docPolévky/SouPS Hlavní jídla / Main CourSeS Saláty
download 
Stížnost Transkript
Polévky/SouPS Hlavní jídla / Main CourSeS Saláty
Předkrmy/STARTERS Hlavní jídla / Main Courses Losos naložený v třtinovém cukru a pomeranči s koprovým přelivem, uzený v hotelové udírně Salmon marinated in cane sugar and orange with dill sauce smoked in the hotel’s smokehouse 60 g 139 CZK Domácí noky s šestatřicet měsíců zrajícím parmazánem a hráškovým máslem Homemade gnocchi with Parmesan cheese ripening for thirty-six months and pea butter 180 g 148 CZK Mušle Sv. Jakuba s hráškovým pyré, jablky a uzeným vývarem Sea scallop with pea purée, apples and smoked broth 50 g 199 CZK Pastrami z holandského hovězího pupku s hořčičnou remuládou Dutch beef navel pastrami with mustard remoulade 100 g 239 CZK Kedlubnové carpaccio se sýrem Brevis Pavé d´Affinoiss s rajčatovým želé Kohlrabi carpaccio with Brevis Pavé d’Affinoiss cheese and tomato jelly 80 g Králičí hřbet s mozaikou anglické slaniny s „letní zahrádkou“, chřestem a černou čočkou Rabbit saddle with bacon mosaic with a “summer garden”, asparagus and black lentils 150 g 299 CZK 99 CZK Kachní prsa připravovaná metodou Sous-Vide 180 g 325 CZK s mrkvovým pyré a uzeným špekem Duck breast Sous-Vide with carrot purée and smoked lard Polévky/Soups Tomatová polévka s buffalo mozzarellou a grissinou Tomato soup with buffalo mozzarella and grissini 0,2 l 109 CZK Masový vývar z pečených kuřecích kostí s křepelčím 0,2 l 109 CZK masem a mrkvovým želé Roasted chicken bones broth with quail meat and carrot jelly Krém ze sýru Gorgonzola s karamelizovanou 0,2 l červenou cibulkou Creamy Gorgonzola cheese soup with caramelized red onion 89 CZK saláty/salads L Salát z Quinoa s olivami, šalotkou, cuketou 150 g 199 CZK a paprikou podávaný se sýrem z farmy Menšík s bagetou Quinoa salad with olives, zucchini and peppers, served with baguette and cheese from the Menšík farm L 160 g 139 CZK Salát z trhaných lístků s přeuzeným vemínkem a buffalo mozzarellou Salad of shredded leaves with smoked udder and buffalo mozzarella Caesar salát s dresinkem z ančoviček, parmazánu a majonézy s česnekovými krutony • vegetariánský 180 g 159 CZK • s kuřecími prsy 100 g 259 CZK • s krevetami 100 g 319 CZK Caesar salad with anchovy dressing, parmesan and mayonnaise with garlic croutons • vegetarian 180 g 159 CZK • with chicken breast 100 g 259 CZK • with prawns 100 g 319 CZK Kuřecí prsa plněná cuketovým ragú, servírovaná 180 g 189 CZK s bulgurem se sušenými rajčaty Chicken breast stuffed with zucchini ragout, served with bulgur and dried tomatoes Brazilský hovězí steak s restovanými Fava fazolemi 200 g 650 CZK a přílohou dle přání Brazilian beef steak with roasted Fava beans and a side dish of your choice Plátky Brazilské hovězí svíčkové s Foie Gras 150 g 559 CZK a Carnaroli rizoto s šestatřicet měsíců zrajícím parmazánem Slices of Brazilian beef tenderloin with Foie Gras and Carnaroli risotto with Parmesan cheese ripening for thirty-six months Dezerty/Desserts Čerstvý jahodový tartar parfémovaný mátou, 110 g 143 CZK hnědým cukrem, limetou a koňakem podávaný s nokem čokoládové pěny Fresh strawberry tartare perfumed with mint, brown sugar, lime and cognac, served with a chocolate mousse gnocchi Dvojitý čokoládový dort s griliášovými oplatky Double chocolate cake with candied roasted nut biscuits 87 CZK Informace o obsažených alergenech poskytne obsluha na vyžádání zákazníka. Information regarding allergens contained will be provided by the service on request. RYBY/FISH Steak z tuňáka s wasabi bramborovou kaší 180 g 669 CZK a teplým salátem s přeuzeným špekem Tuna steak with wasabi mashed potatoes and warm salad with smoked lard Čerstvý pstruh marinovaný v bazalkovém pestu na lůžku 350 g 315 CZK z kořenové zeleniny podávaný se špenátovými noky Fresh trout marinated in basil pesto on a bed of root vegetables served with spinach gnocchi 140 g L Vegetariánské jídlo / Vegetarian food Jídlo vhodné pro celiaky / Gluten free Jídlo bez mléčných produktů / Lactose free Jídlo s optimálním poměrem živin / Food with optimal nutrition balance Lokální produtct / Local product
