Hrníček podzim 2012

39. ČÍSLO | PODZIM 2012 | AGFOODS.EU
INSPIRUJTE SE
ČAJE PLNÉ POHODY
GURMÁNSKÉ ÚTERKY
VZHŮRU
NA MLÉČNOU DRÁHU
ŠKOLNÍ
STRAVOVÁNÍ
V ZEMÍCH EU II
NĚMECKO, ITÁLIE,
ŠVÝCARSKO, MAĎARSKO
RECEPTY
POCHOUTKY Z CEST
JAK KONEČNĚ
ZHUBNOUT
KŘÍŽOVKA
A
ZAČNĚTE PRÁVĚ TEĎ
SOUTĚŽ O NEJ
RECEPT
DOBRÁ ZPRÁVA: ČOKOLÁDA JE LÉK
NEJSLAVNĚJŠÍ LASKOMINA NA SVĚTĚ
LIMITOVANÁ EDICE
> AG FOODS ÚVODNÍK
> OBSAH
INSPIRUJTE SE
Tipy a novinky......................................4
AKTUÁLNĚ
Dobrá zpráva: čokoláda je lék
...............................................................5–6
HORKÁ MALINA S ECHINACEOU
5
Mikuláš.....................................................7
SOUTĚŽ
Talíře plné chutí a barev
..............................................................8–9
TÉMA ČÍSLA
Školní stravování v zemích EU II
.........................................................10–13
10
NA NÁVŠTĚVĚ
Podzimní povídání..................14–15
LIFE STYLE
Jak konečně zhubnout
...........................................................16–17
více katalog
výrobků
str. 35
16
RECEPTY
Oblíbené pochoutky z cest
.........................................................18–19
Soutěž o NEJ recept.....................19
Martin Sedláček.
Předseda představenstva
18
Horký nápoj, který Vás zahřeje chutí a vůní. Obsahuje
sušenou ovocnou šťávu, extrakt z ibišku
ibiška a extrakt z echinacey.
Bez barviv, konzervantů a umělých sladidel.
Příchuť: Malina s echinaceou
26
Hlavní přednosti:
Ŷ extrakt z echinacey
Ŷ extrakt z ibiška
ibišku
Ŷ sušená ovocná šťáva
Milí přátelé,
opět držíte v rukou aktuální číslo našeho občasníku a já bych
Vám chtěl poděkovat, že i v čase blížících se Vánoc jste si našli
chvilku na novinky z Košíkova.
Jak už bývá zvykem, připravili jsme pro vás nové produkty
a to zejména zcela novou řadu černých, červených, zelených
a růžových čajů, kterou najdete pod značkou Fine Tea, která
neobsahuje sladidla aspartam, acesulfam K nebo cyklamát.
Další horkou novinkou z naší kuchyně, vhodnou zejména
pro předvánoční čas, je hřejivý voňavý nápoj Horká malina
s echinaceou. Tento nápoj obsahuje sušenou malinovou šťávu
a je obohacen extraktem ibišku a echinacey. Za vyzkoušení
určitě stojí limitovaná edice kakaového nápoje s kokosovou
příchutí CHOCOPLUS kokos, který osvěží jídelníček každé jídelny.
V tomto čísle také najdete reportáž ze soutěže O nejlepší školní
oběd, včetně vítězného receptu školní jídelny Náměstí Svornosti
v Brně, které bych chtěl i já touto cestou poblahopřát k prvnímu
místu! Zajímavé jsou také reportáže z evropských školních
jídelen, které mne jen utvrzují v přesvědčení, že máme být
v Čechách na co hrdí a ne ve všem má Evropa nad námi navrch.
Ti z Vás, kteří měli tu možnost shlédnout školní stravování
v zahraničí, mi zajisté dají za pravdu.
Jelikož se jedná o poslední číslo tohoto roku, rád bych Vám
všem, našim současným i budoucím zákazníkům, popřál
příjemné prožití vánočních svátků, ale zejména do nového roku
pevné zdraví, hodně radostí, málo starostí a také kupu štěstí!
KATALOG PRODUKTŮ
AG FOODS.............................20–56
Limitovaná edice..................................35
Novinky.................27, 42, 43, 51, 54
Nové recepty a příchutě
.........................22, 23, 24, 25, 28, 31,
32, 33, 34, 36, 39, 47, 49, 54
KŘÍŽOVKA S TAJENKOU
Luštěte a vyhrajte...........................57
Kontaktní údaje................................58
58
in
sp
iru
jte
se
u - acesu
klamátu
cy
m
BEZ
mu K lfa
03
> VĚDĚLI JSTE, ŽE...
Naše společnost vznikla jako rodinná
firma v roce 1990. Během několika let se
díky úspěšnému působení na českém trhu rozrostla
a naše výrobky si svoji cestu našly i k zákazníkům na
Slovensku, Maďarsku a Polsku, kde vznikly dceřinné
společnosti.
V roce 2010 firma změnila svého vlastníka a byla
zakoupena nizozemským investičním fondem
AVALLON MBO U. A.
A., se sídlem v Amsterdamu.
Výroba, vývoj a celé fungování společnosti však
zůstalo zachováno, stejně jako úcta k tradičním
hodnotám českých výrobků.
To vše bylo možné pouze díky Vám, našim
zákazníkům. Děkujeme za Vaši dosavadní přízeň.
02
> TIP Z ANGLIE
Nové potraviny a chutě zkoušejí děti velmi
neochotně asi všude ve světě. Tipem, jak jim
novinky přiblížit, může být anglická Základní škola v Bedfordu
ve Virginii. Děti se vzdělávají přímo v jídelně, zavedli totiž
tzv. Gurmánské úterky (Úterky plné chutí). Každé úterý
seznamují žáky s jedním
druhem zeleniny nebo
ovoce, ať už domácím
nebo zahraničním, např.
olivami. Strávníci tak získají
informaci, odkud daný
druh pochází, jak vypadá
semínko, zralý plod, co
přináší našemu tělu.
Součástí jsou obrázky,
fyzická ukázka plodu,
recept, ochutnávka.
Určitě lze využít i v našich
podmínkách. Postačí
nástěnka, servírovací
stoleček, vypomohou
třeba i děti z vyšších
ročníků.
@
Pokud i ve vaší jídelně pořádáte zajímavé akce, pošlete
nám popis a fotografii
na [email protected].
Odměnou pro školní kolektivy budou horké nápoje
HOTFRUITS a HOTHERBS pro sychravé dny v hodnotě
1 000 Kč.
04
> VZHŮRU
NA MLÉČNOU
DRÁHU!
Připravte dětem oblíbené mléčné
nápoje a pošlete je přímo na
mléčnou dráhu!
Lahodné mléčné nápoje
výrazně
přispívají k plnění spotřeby mléka
ve školních jídelnách. K dispozici
jsou ve třech variantách Milky
Shake Yogo – osvěžující jogurtové
nápoje s rozpustnou vlákninou
a vitamíny, Milky Shake Vitakao
– granulované kakao s vitamíny,
Milky Shake Naturea – klasické
mléčné nápoje v 8 příchutích.
Katalog str. 31, 32.
4
DOBRÁ
ZPRÁVA:
ČOKOLÁDA
JE LÉK!
Č
ě
áln
tu
ak
01
> FINE TEA – ČAJE PLNÉ
POHODY
jsou novou řadou
rozpustných čajů. Vychutnat si je můžete v pestré
paletě příchutí červených, růžových, černých
a zelených čajů. Jsou
p
vyrobeny z čajových
- as arta
extraktů, obohaceny
vitamínem C. Navíc bez
obsahu aspartamu či
acesulfamu K
K. Ideální nápoj
pro chvíle pohody.
okoláda je bezpochyby nejslavnější laskominou na světě. Proto není divu, že o ní kolují
různé mýty a pověry. Chcete vědět, kterou
čokoládu si můžete bez výčitek dopřát a jak
důležitou roli v tom hraje kakao?
text: Mgr. Tereza Bočková
> KDE SE VZALO KAKAO
Kakao se získává drcením semen stromu kakaovníku
(tzv. kakaových bobů). Ten pochází z Jižní Ameriky, kde
se pravděpodobně pěstoval už v 5. století. Dnes se
pěstuje po celém světě v tropickém pásu a je důležitým
vývozním artiklem mnoha rozvojových zemí. Největším
producentem jsou africké země, např. Pobřeží slonoviny
nebo Ghana.
Kakaovníky však dříve rostly jen na úbočí And v povodí
řeky Amazonky a Orinoco, později byly dopraveny do
střední Ameriky starověkou Mayskou civilizací a dále
Aztéky rozšířeny na území Mexika. Ve španělských
kronikách o dobývání Mexika se píše, že na slavnostních
tabulích vládce Aztéků se objevoval výhradně nápoj
vyrobený z kakaa, který byl dochucován vanilkou a kořením
a podáván ve zlatých pohárech. Mayové a Aztéci míchali
kakao s teplou vodou a různými přísadami (kukuřičný
škrob, chilli, med). Byl to nápoj tak vážený, že v Mexiku
dokonce kakaové boby sloužily jako platidlo.
Slovo „čokoláda” nejspíš pochází z aztéckého slova xocolātl
(„hořká voda”) a do evropských jazyků se dostalo přes
španělštinu. Roku 1519 se totiž dobyvatel Cortés vylodil ve
střední Americe, kde se od domorodých obyvatel naučil
pití kakaového nápoje. Když se vrátil do Španělska, přivezl
s sebou recept na slavnou horkou čokoládu, která se už
v 16. století stala velmi oblíbenou. Její specifickou hořkou
chuť si Evropané začali přizpůsobovat přidáním cukru. Pití
sladké čokolády slavilo úspěch nejprve na španělských
Slovo „čokoláda” pochází
z aztéckého slova xocolātl
(„hořká voda”)
a do evropských jazyků
se dostalo přes španělštinu.
a pak i na francouzských dvorech. Významnou událostí
bylo, když si španělská princezna Marie Tereza Habsburská
brala francouzského krále Ludvíka XIV. a darovala mu
recept na čokoládu jako zásnubní dar. Ve Francii poté
vzkvétala pověst čokolády jako afrodiziaka. Kakao totiž
obsahuje alkaloid theobromin, který je příbuzný
s kofeinem a má podobně povzbuzující účinky.
5
ak
tu
áln
ě
Teprve v 18. století v Anglii se začala čokoláda
míchat nejen s vodou, ale i s mlékem. V této
době také vznikají v Evropě první továrny na výrobu
čokolády. Zásadní revoluci ve výrobě čokolády způsobil
v roce 1828 Holanďan Conrad van Houten, který oddělil
kakaové máslo od kakaového prášku. Až v tomto století
se začala objevovat čokoláda ve formě tabulek. První
mléčná čokoláda byla vyrobena v roce 1875 přidáním
kondenzovaného mléka.
Také AG FOODS má ve svém portfoliu kvalitní kakao.
Jedná se o výrobek AG Cacao Exclusive, 100% čisté
kakao se sníženým obsahem tuku, bez konzervačních látek,
syntetických barviv i umělých sladidel. Je výborné na pečení
a zdobení moučníků či cukroví. Z jakostního kakaa jsou
připraveny také chutné nápoje KAO Grande a Chocoplus.
> ZDRAVÉ MLSÁNÍ
V dnešní době lze samozřejmě koupit čokolády různých
kvalit a také tolik populární, levné náhražky. Jak poznáme
kvalitní čokoládu? Samozřejmě podle chuti, konzistence,
ale v prvé řadě podle informací o složení na obalu.
Hořká čokoláda neobsahuje žádný jiný tuk než kakaové
máslo. Obsah kakaa se pohybuje mezi 35 % až 99 %.
Čím vyšší je obsah kakaa, tím lépe pro váš organismus.
Nejoblíbenější jsou čokolády s 50 až 70 % kakaa.
Mléčná čokoláda obsahuje kakaovou hmotu, kakaové
máslo, cukr a důležitou součástí je kondenzované mléko.
Musí podle EU obsahovat minimálně 25 % kakaové
sušiny.
Kakaové máslo je tuk obsažený v kakaových bobech se
specifickými vlastnostmi potřebnými právě pro čokoládu.
Při její výrobě je také nejdražší surovinou, a proto má
řada výrobců snahu jej nahradit jinými, levnějšími a méně
kvalitními tuky. Takové výrobky se nesmí nazývat
„čokoláda“ a výrobci pro ně volí různá označení, např.
„čokoládová či kakaová pochoutka” apod. Náhražky
čokolád vypadají lákavě, jsou sladké, svůj účel „osladit si
život” splní, ale vězte, že do sebe dostanete jen škodlivý
cukr a tuk.
Třicet gramů čokolády denně
přispívá k prevenci
kardiovaskulárních chorob.
Látky obsažené v čokoládě
pozitivně ovlivňují náladu
a navozují pocit štěstí.
Pokud chcete zdravě mlsat, musíte zvolit kvalitní čokoládu
s vysokým obsahem kakaa. Raději menší množství pravé
čokolády než hromadu levných náhražek. Čtěte v obchodech
složení na obalech čokolád, vaše tělo vám bude vděčné.
6
Překvapte děti sladkými dárky z mikulášské nabídky AG FOODS. Voňavý perník, lahodná mléčná
čokoláda, křupavá oplatka, to vše v originálních obalech s vánočními motivy.
MARILKY SNĚHULÁK 36 g
ID 28387
křupavá oplatka s lísko-oříškovou příchutí
45 ks / kt
Cena 4,10 Kč
MIKULÁŠSKÁ NADÍLKA 60 g
ID 28410
Medový perník s ovocnou náplní
v tmavé polevě
40 ks / kt
Cena 4,35 Kč
ČOKOLÁDOVÝ MIKULÁŠ 40 g (12 cm)
ID 28411
Dutá figurka z mléčné čokolády (25%
kakaové sušiny)
48 ks / kt
Cena 12,70 Kč
ČOKOLÁDOVÉ FIGURKY 16 g (6 cm)
ID 28412
Duté figurky z mléčné čokolády, ve
3 motivech: anděl, mikuláš, sněhulák
(25 % kakaové sušiny)
25 ks / kt
Cena 5,70 Kč
KŘEMÍLEK A VOCHOMŮRKA 35 g
ID 28380
Oblíbená kokosová tyčinka
50 ks / kt
VÁNOČNÍ KOLEKCE 400 g
ID 28409
Kvalitní mléčná čokoláda
10 ks / kt
AG Cacao Exclusive má v kuchyni své místo.
> ÚČINKY ČOKOLÁDY
Jestliže budete jíst správnou čokoládu, nemusíte se o své
zdraví a štíhlou linii bát. V roce 2007 Americká asociace pro
vědecký pokrok navrhla zařadit čokoládu mezi potravinové
doplňky s blahodárným účinkem na zdraví. Vědci totiž
zjistili, že třicet gramů čokolády denně přispívá k prevenci
kardiovaskulárních chorob. Navíc je všeobecně známo,
že látky obsažené v čokoládě pozitivně ovlivňují náladu
konzumentů a navozují pocit štěstí. Bavíme se však stále
o kvalitní čokoládě, s vysokým procentem kakaa.
Pravá čokoláda má pozitivní vliv na paměť a koncentraci,
působí protizánětlivě, navozuje psychickou pohodu, zlepšuje
činnost cév, působí jako antioxidant, odstraňuje nespavost
a stabilizuje krevní tlak. To je dobrá zpráva, nemyslíte?
> ČOKOLÁDOVÁ KOSMETIKA
Čokoláda nehýčká vaše tělo jen zevnitř, ale můžete si její
blahodárné účinky dopřát i zvenčí. Kakaové máslo se
například využívá v kosmetickém průmyslu na výrobu
různých krémů a mastí, protože ho lidé obvykle dobře
snáší a nedráždí pokožku. Moderní masážní salóny začaly
také teprve nedávno nabízet čokoládovou masáž nebo
zábaly. Rafinované spojení čokolády a hřejivé masáže
je opravdovým pokušením pro milovníky sladkého.
Čokoládová masáž podporuje odplavování toxických látek
z těla, vyživuje a omlazuje pokožku, zbavuje pleť vrásek
a suché kůže, navrací jí jemnost a pružnost a v neposlední
řadě vůně čokolády zaručeně pomáhá proti stresu.
STREET XL jahodová s jogurtovou
polevou 30 g ID 28415
STREET XL čokoládová s jogurtovou
polevou 30 g ID 28414
Zdravá laskomina ve dvou příchutích
a mikulášských obalech
Cena 5,95 Kč
30 ks / kt
Cena 4,90 Kč
ADVENTNÍ KALENDÁŘ 50 g
ID 28431
Adventní kalendář z mléčné čokolády
(28 % kakaové sušiny)
40 ks / bal
Cena 19,50 Kč
Cena 129 Kč
ČOKOLÁDOVÁ HOUBIČKA 12 g (4,6 cm)
ID 28413
Duté závěsné figurky z mléčné čokolády
s veselým dětským motivem (30 %
kakaové sušiny)
Cena 4,95 Kč
60 ks / bal
Zboží si můžete objednat přes e-shop www.shop.agfoods.eu, bezplatnou zákaznickou linku 800 627 653 nebo
obchodního zástupce. Nabídka platí 15.10.–31.12. 2012 nebo do vyprodání zásob. Uvedené ceny jsou bez DPH.
Marilky
Mikulášská nadílka
Mikuláš
Čoko. figurky
Křemílek a Vochomůrka
Street XL
Závěska houbička
Adventní kalendář
Vánoční kolekce
Váha
36 g
60 g
40 g
16 g
35 g
30 g
12 g
50 g
400 g
Počet ks / kt
45 ks
40 ks
48 ks
25 ks
50 ks
30 ks
60 ks
40 ks
10 ks
Záruka
6 měs.
5 měs.
24 měs.
24 měs.
12 měs.
12 měs.
12 měs.
12 měs.
10 měs.
7
so
ut
ěž
> PŘEDSTAVUJEME VÍTĚZNOU ŠJ NÁMĚSTÍ SVORNOSTI – BRNO
C
elorepubliková soutěž „O nejlepší školní oběd“ zná své letošní vítěze. Jsou jimi všichni,
kteří našli odvahu a přihlásili se. „Já si dost dobře dovedu představit, že by se většina
těchto jídel objevila na jídelních lístcích v restauracích,“ komentoval kuchařské umění
soutěžících Miroslav Kubec, předseda Asociace kuchařů a cukrářů.
Text: Mgr. Věra Robotková Foto: archiv pořadatelů
Finále soutěže proběhlo 28. srpna na SŠ Čichnova v Brně.
Z rekordního počtu 78 přihlášených školních jídelen vybrala
odborná komise deset nejlepších, kteří během finálového
dne uvařili svá soutěžní menu. Pokrmy musely být zaměřeny
na zdravý životní styl, běžně zařazovány na jídelní lístek, patřit
mezi oblíbená jídla malých strávníků a cena celého menu
nesměla překročit normou daný limit 34 korun za porci.
„Každé povolání, které děláme s láskou, přináší radost.
Kuchařina je celkově velmi náročná. A vůbec bych
nedělala rozdíl mezi touto prací v restauraci a ve školních
jídelnách. Ta je navíc opravdu s přesahem na celý život,“
ocenila zúčastněné Markéta Hrubešová.
Soutěž vyhlásila VZP s brněnským magistrátem
a Společností pro výživu. Cílem je soustavně upozorňovat
na stále častější nadváhu a obezitu dětí i dospělých.
Ve finálové porotě zasedli jak středoškolští studenti, tak
8
zástupci ministerstev školství a zdravotnictví a odborníci
na výživu a školní stravování. Role čestné porotkyně se
zhostila herečka Markéta Hrubešová: „Kdyby takto vařili
ve všech restauracích v Česku, byla bych spokojená…“
1. místo ŠJ Náměstí Svornosti v Brně s jejich oku
i chuti lahodícím obědem - losos na restované zelenině
s bramborovou kaší
2. místo ŠJ Základní školy Mánesova v Otrokovicích
se zdravým karbanátkem, bramborovým salátem
s francouzskou zeleninou a jogurtovým dresinkem
s bylinkami
3. místo ŠJ Nádvorní v Brně a jejich pangasius ze Švédska
V rámci hlasování laické veřejnosti na stránkách
www.YesNeYes.cz vybojovala první místo ŠJ
Gymnázia Lesní čtvrť ve Zlíně se zeleninovým špízem
a bramborovou kaší
Vzkaz jídelnám, které se váhají přihlásit: „Přihlaste se, není čeho se bát. Je tam výborná atmosféra, poznáte nové lidi,
vyměníte zkušenosti, namotivujete se a neméně důležitá je i prezentace jídelny a celkově školního stravování.“
> VÍTĚZNÉ MENU:
10 porcí pro žáky 11–14 let, limit 34Kč/osoba
Hráškový krém s bylinkovými krutonky
250 g hrášku, 80 g másla, 100 g hladké mouky, 180 g smetany, 200 g veky
Hrášek uvaříme doměkka, rozmixujeme, v mléce rozšleháme nasucho
opraženou mouku, přidáme k hrášku a dovaříme. Nakonec zahustíme
smetanou, zelenou petrželkou, máslem, osolíme a ještě chvíli povaříme.
Na talíři posypeme krutonky.
Losos na restované zelenině, bramborová kaše
1000 g lososa, 200 g másla, 1000g bretaňské zeleniny, 2500 g brambor,
100 g másla, 200 g mléka
Lososa jemně okořeníme, osolíme a opečeme po obou stranách na másle.
Zeleninu jemně orestujeme a dochutíme citronem, troškou cukru a špetkou
soli. Brambory oloupeme, uvaříme a rozšleháme s mlékem a máslem.
Dvoubarevný tvarohový krém s čokoládovými lupínky
1000 g měkkého tvarohu, 200 g cukru moučky, 300 g smetany, 200 g čokolády
Tvaroh rozšleháme se smetanou a cukrem, polovinu ochutíme kakaem nebo
čokoládou. V misce nazdobíme čokoládovými lupínky a ozdobíme sezonním
ovocem.
Markéta Hrubešová si pochutnávala.
so
ut
ěž
TALÍŘE PLNÉ
CHUTÍ A BAREV
Soutěžní tým: Ředitelka stravovacího provozu:
Bc. Iva Vyskočilová, hlavní kuchař: Gerhard Schrötter,
kuchařka: Marie Kovářová
Počet strávníků: 700 (ZŠ, SŠ – 630, senioři a MD – 70),
na výběr ze tří jídel
Personál: 4 kuchaři, 1 a 1/2 administrativy + 10 učňů
z Učiliště Charbulova s paní mistrovou, kteří pomáhají při
přípravě jídel. „Jsou to „dacani“☺, ale pomůžou,“ dodává
s úsměvem hlavní kuchař.
Vychytávky: dětem chystají dopolední svačinky – čerstvé
pečivo, pomazánky… Paní Vyskočilová dodává: „Moc jich
ale nechodí, protože ve škole je automat (bagety, chipsy…).
I v sešitku na vzkazy se často objevuje, že by spíš chtěli
hranolky, smažený sýr, pizzu… Myslím si ale, že kvalitní,
domácí jídlo je základ.“
Vybavení: V roce 2007 proběhla velká rekonstrukce, takže
Úspěch v soutěži je oceněním naší práce.
kuchyně je účelně a moderně vybavena.
Doporučují: Multifukční pánev, ve které se maso připravuje
šetrným způsobem přes noc a ráno je nádherně měkké. Vířiče na nápoje – každý den na výběr čaj+mléko.
Trápí je: malý rozpočet na mzdy, stát školní stravování zkrátka nepodporuje. Snaží si pomáhat sami, např. doplňkovou činností.
Tip: Paní družinářka přivede prvňáčky po škole do kuchyně, pan kuchař je provede, všechno ukáže a připraví jim palačinky.
9
čís
la
té
m
a
do škol. BIO potraviny se připravují způsobem ekologicky
přijatelným a spolu s regionálními potravinami nabízejí
konkrétní výukový materiál.
ŠKOLNÍ
STRAVOVÁNÍ
V ZEMÍCH EU II
V
eřejné školní stravování je diskutovaným tématem (nejen) v zemích EU. Stále více totiž
nabývá na významu z hlediska zdravého stravování. Nabízí dětem možnost setkat se
s potravinami a jídly, které z domu neznají. Školní oběd navíc bývá pro většinu dětí často
jediné teplé jídlo za den, krom odstrašujících fastfoodů.
text: Mgr. Věra Robotková, Mgr. Ludmila Fatěnová
škol, ti se musejí podílet na nákladech, což je drží zpět.
Ministerstvo se stará pouze o „studijní“ záležitosti (učební
plány, zkoušky, personál).
K práci si chce Johann Lafer
přizvat z každé třídy jednoho
„stravovacího poradce“,
aby děti samy určovaly,
co se bude připravovat.
Od rodičů vzešla na základě kampaně ŠKOLA + JÍDLO
= 1 iniciativa zavádění BIO potravin do škol. Od r. 2005
je v celém Německu doporučeno min 10% BIO potravin
V Německu je doporučeno
minimálně 10%
BIO potravin do škol.
Podle vzoru Jamieho Olivera z Velké Británii se
i v Německu známý televizní kuchař Johann Lafer začal
zabývat školním stravováním. Jeho cílem je ukázat, že lze
připravit dobré a zdravé „školní jídlo“ za méně než 4 Eura.
V jídelně se mají nabízet produkty z regionu a přitom všem
chce vytvořit atmosféru, kde se děti budou cítit dobře.
K práci si chce přizvat z každé třídy jednoho „stravovacího
poradce“, aby děti samy určovaly, co se bude připravovat.
Všechny přísady chce „vystavovat“ na pultu, aby si děti
vytvářely vztah k jídlu, aby věděly, odkud pochází a z čeho
se skládá.
Ředitel školy v Bad Kreuznachu, ve které navštěvovalo
v r. 2011 z 1200 žáků 120 celodenní vyučování, tento
projekt vítá. „Snil jsem o jiném stravování, než jsou Fast
Foody nebo plastové krabičky. V době, kdy se zdaleka
ne v každé rodině jí zdravě, je prací školy, aby naučila děti
tomu, že zdravé věci chutnají.“
Týdenní jídelníček - Dívčí gymnázium Aschaffenburg
Každý den – polévka dle denní nabídky nebo dezert
a stolní voda
Pondělí
Menu 1: Tortellini trikolora plněná mletým masem,
s rajčatovo-bazalkovým sosem, proužky ovoce
a strouhaným sýrem
Menu 2: Švýcarský zeleninový štrůdl s ementálem,
smetanovou omáčkou a salátem
Úterý
Menu 1: Cikánský řízek s rýží a salátem
Menu 2: Zeleninové lasange „Prima Vera“ se salátem
Zdravá a chutná svačina se stává výjimkou.
Středa
Menu 1: Boloňské špagety s parmazánem a salát
Menu 2: Neapolské špagety s rajčatovou omáčkou,
parmazánem a salát
Čtvrtek
Menu 1: Grilovaný kuřecí prsní filet s Wedges a středně
ogrilovanou zeleninou
Menu 2: Květákovo-sýrovné medailonky s petrželkovomrkvovým sosem a salát
Pátek
Menu 1: „Paela“ španělský rýžový pokrm se šafránem,
mořskými plody a salát
Menu 2: Kynuté knedlíky s třešněmi a vanilkový sos
Děti mají vědět,
z čeho se jídlo skládá.
Pokud projekt bude fungovat, stane se vzorem pro ostatní
školy v Německu. O tom, že je třeba i v Německu zlepšit
stravovací návyky, svědčí statistiky. Každé osmé dítě je už
při nástupu do školy obézní, každé čtvrté chodí do školy
bez snídaně, méně než polovina jí denně ovoce, naopak
více než třetina jí sladkosti.
> ITÁLIE
Každé třetí italské dítě mladší 12 let je obézní. Ačkoli jsou
ve statistice daleko za Anglií, Spojenými státy, Mexikem,
snaží se tento trend usilovně zvrátit. V Evropě jsou v čele
ve zlepšování standardů školní jídelny. Jejich ministerstvo
zdravotnictví vydalo svou vlastní sadu směrnic s výzvou
té
m
a
čís
la
> NĚMECKO
Z historie je známé, že školní stravování bylo pro školy
bývalého Východního Německa pevnou součástí
výchovy ke zdravému způsobu života. V Západním
Německu nebylo vaření ve školních jídelnách rozšířené,
neboť neexistovalo mnoho škol s celodenní výukou. Děti
končili pátou hodinou a o oběd se postarali rodiče doma.
Až v posledních deseti letech, kdy škol s celodenní výukou
po zavedení osmiletých gymnázií přibývá, se začíná řešit
i stravování ve školách, neboť děti tráví ve škole více času.
Rozšířené školní stravování zatím však zahrnuje ovoce,
mléko do škol, kantýny, kiosky, automaty na tyčinky
a nápoje apod. Pravidla pro školní stravování má malý
počet spolkových zemí. Ta se týkají především toho, že
škola s celodenním vyučováním „má mít“, to znamená
„nabízet“ teplý oběd. Stravování mají na starost zřizovatelé
Menu pro německé děti v ZŠ je ozvláštněno úvodními
názvy:
Menu 1: VLAŠTOVČÍ KRÁL: brambor s tvarohem
a bylinkami
Menu 2: MOŘSKÝ VZDUCH: pečený lososový filet
s kukuřicí a bramborovou kaší
Dezert 1: tvaroh s jahodami
Dezert 2: ovocný talíř
10
11
„Alessandro nyní chodí do druhé třídy státní školy
v Palermu. V těch děti nemají možnost stravování!
Zhruba kolem 11 hodiny mají jen přestávku na
jídlo, které si přinesou z domu, nejčastěji pečivo
s marmeládou, nutelou nebo již hotové dětské svačinky.
Výuka mu končí ve 14 hodin a obědvá až doma asi
o půl třetí. Stravování funguje zatím jen v privátních
školách a rodiče za ně také zaplatí. V mateřské privátní
školce, kde se předtím syn stravoval, bylo jídlo součástí
měsíčního školného. Pohybovalo se od 250 – 400
euro. Převažují těstoviny, rýže, noky, každý den s něčím
jiným, např. omáčkou, masem, zeleninou, olejem
a parmezánem. Italské děti milují těstoviny s olivovým
olejem a parmezánem.☺“
Stravovací návyky dětí jsou silně ovlivněny rodinou.
na ekologickou spotřebu potravin a podporu tzv. nuly
kilometrů v dodání surovin, tedy snahy vařit z lokálních
potravin.
„Hledáme, kdo z našich místních výrobců bude moci
dodávat suroviny, které potřebujeme zavést v programu
nulová míle. I když hledání místních surovin na 1600
jídel denně je docela výzva,“ řekl Renato Bernardi, ředitel
jídelny. Přesto má skvělé výsledky, nejméně 50 % ze
všech jeho složek obědů jsou ekologické. Třeba kuřecí
řízky dorazí od certifikovaných italských zemědělců jen za
čtyři hodiny.
Jídelny se soustřeďují na těstoviny, rizoto, saláty, čerstvé
ovoce. Maso se podává jen párkrát týdně. Bohužel, na
svačinky jsou oblíbené merendičky (sladké pečivo),
a
m
té
la
čís
12
Příklad letního italského školního obědu
Pondělí
Lasagne, tuňák, špenát, chléb, ovoce
Úterý
Gnocchi s rajčatovou omáčkou, pečená krůta, mrkev,
chléb, ovoce
Středa
Tortellini s tomatovou omáčkou, mozarella, pečené
brambory, chléb, ovoce
Čtvrtek
Těstoviny s máslem a parmezánem, pečené kuře, rajčata,
chléb, ovoce
Pátek
Šafránové rizoto, brambory s vejci, salát, chléb, ovoce
> ŠVÝCARSKO
Školní obědy jsou ve Švýcarsku spíše výjimkou. Většina
dětí chodí na oběd domů a pak se vrací zpět na výuku.
To platí i pro děti v mateřských školách. Což pro rodiče
představuje, aby máma byla po celou dobu školní
docházky dětí doma a pokud je zaměstnaná, najmutí
tzv. denní mámy, což může být sousedka či jiná máma,
která uvaří, děti na oběd vyzvedne a zaveze zpět, za což
také zaplatíte. V případě, že škola obědy nabízí, jsou vždy
placené rodiči, stojí kolem 8 švýcarských franků. Můžete
ale čekat skutečně to nejlepší. Teplé obědy jsou výhradně
z nejčerstvějších a nejkvalitnějších potravin, v kombinaci
s ovocem a zeleninou, podávané s látkovými ubrousky
a neobvyklé nejsou ani stříbrné příbory. Děti jsou od
dětství vedeny přísně a důsledně, po jídle uklidí, zametou
podlahu a vyčistí si i zuby.
Švýcarský školní oběd
Sýrové ravioli, zeleninový salát dle výběru, pudink
Krůtí maso s rýží, kukuřice, banán
Těstoviny s pestem nebo omáčkou, mozzarella
s tuňákem, pomeranč
> MAĎARSKO
Naši kolegové z maďarské dceřiné společnosti nám
napsali: „ V Maďarsku máme odlišný systém školních
kuchyní než v ČR. U nás jsou školní kuchyně většinou
centralizované, je jich v celé zemi asi 20. Pod každou
z nich spadá 5 a někdy i 20 škol. Vaří cca 500 – 2500
porcí denně a jídla se poté rozváží. Školní stravování
je ohraničené legislativou, které určuje financování
i strukturu denního menu. Kuchyně velkou váhu
přikládají i kritériím doporučených Národním institutem
Lékařského úřadu, které sice (zatím) nejsou legislativně
určeny, ale instituce se je snaží dodržovat. Třeba
kořeněná a pálivá jídla se podávají dětem až od 14 let.
Jídlo se nesmí opakovat dříve než za 10 dnů. Skladba je
stejná jako u vás: polévka, hlavní jídlo (většinou na výběr
ze dvou), ovoce nebo salát a nápoj – čaj, voda, mléko.
Oblíbené jsou moučníky, např. buchtičky s krémem
a dále těstoviny s masem a kečupem. Ne tak oblíbené
jsou luštěniny. Financování není v Maďarsku jednotné,
záleží na krajích (župách), kolik uvolní prostředků. Norma
na oběd se pohybuje kolem 21 Kč a rodič z toho platí
70%, což je náklad za suroviny. Zbývajících 30%
- režijních nákladů (elektřina, plyn …) hradí stát. Existují
zákonem dané výjimky: skupiny, které mají nárok na
bezplatné stravování nebo 50% slevu – např. děti
dlouhodobě nemocné nebo handicapované, nebo
rodiny se 3 a více dětmi, které splňují podmínky sociální
Školní kuchyně jsou převážně
centralizované, je jich v celé zemi
asi 20. Pod každou z nich spadá
5 a někdy i 20 škol.
potřebnosti (např. malý rodinný příjem). Mezi negativní
stránky v Maďarsku patří finance. Příspěvek od státu
je již několik let stejný, zato ceny vstupních potravin se
stále zvedají a nároky na zdravou stravu – celozrnné
výrobky, ovoce, ryby – rostou.”
Zdroj: www.magpiedays.com, BBC news, Hospodářské
noviny
> POLÉVKA PALÓC (MAĎARSKO)
(100 porcí)
SUROVINY:
5 kg skopového nebo hovězího masa, 1kg tuku, 0,4 kg soli, 0,001 kg
mletého koření, 1,5 kg cibule, 0,5 kg česneku, 6 kg zelených fazolkových
lusků, 0,4 kg mouky, 0,08 kg mleté červené papriky, 0,005 kg bobkového
listu, 0,01kg kmínu, 6 kg brambor (nebo AG bramborové těsto
ID28362– udělají se z něho tenké knedlíčky), 2 l kysané smetany
POSTUP:
Jemně nakrájenou cibuli osmahneme do zlatova, posypeme paprikou
a přidáme maso.Osolíme, okořeníme a uvaříme téměř do měkka. Nakrájené
fazolkové lusky vaříme v polévce asi 10-15 minut, potom přidáme na
malé kousky nakrájané brambory a dovaříme. Místo brambor lze uvařit
bramborové knedlíčky z AG brambotového těsta. Poté připravíme zásmažku
a spolu se smetanou polévku zahustíme. Po vzkypění podle potřeby ještě
dokořeníme. Před podávaním posypeme posekanou petrželovou natí.
čís
la
koláče a chleba s Butelkou. Na podrobnosti jsme se
zeptali češky Markéty Pernicové, maminky sedmiletého
Alessandra, která žije v italském Palermu.
Školní obědy jsou ve Švýcarsku
spíše výjimkou. Většina
dětí chodí na oběd domů a pak
se vrací zpět na výuku.
té
m
a
Italské děti milují těstoviny
s olivovým olejem
a parmezánem.
13
ZEPTALI JSME SE V PRAZE.
Představujeme zákaznice
obchodního zástupce Radka Musila
Vedoucí školní jídelny Monika Pařízková,
Mateřská škola Hradešínská
MATEŘSKÁ ŠKOLA HRADEŠÍNSKÁ
BLESKOVÝ DOTAZNÍK:
> KTERÉ VYBAVENÍ VÁM
NEJVÍCE ULEHČUJE PRÁCI?
Náš nový konvektomat, je to velký
pomocník do kuchyně, konečně se
Radek Musil
nemusíme tahat s těmi velkými kotli. obchodní zástupce
AG FOODS
> PODZIM JE PRO MĚ, když padá listí a prší
> ZARUČENÝ RELAX je horká vana a masáž
> NEJVÍCE SI POCHUTNÁM na bifteku a bílém víně
> TIP NA VÝLET: příroda a les
> NEJVĚTŠÍ RADOST Z POSLEDNÍ DOBY MI
UDĚLAL syn, který vyhrál pražský přebor
> VE VOLNÉM ČASE čtu ráda knihy
> V PRAXI MĚ NEJVÍC TRÁPÍ mezipracovní vztahy
> V NAŠÍ ŠKOLNÍ JÍDELNĚ BYCHOM RÁDI
kuchaře – muže pro lepší náladu ☺
> POSLEDNÍ ZAJÍMAVOST Z OBORU byla
k obsluze a práci s konvektomatem
> NEJOBLÍBENĚJŠÍ JÍDLO?
Rajská omáčka s knedlíkem, vždy zmizí a nic nezůstane.
> PROZRAĎTE NĚJAKÝ TIP, KTERÝ SE VE VAŠÍ
JÍDELNĚ OSVĚDČIL.
U nás se těšíme a užíváme si dny pro děti jako je Mikuláš,
den dětí atd. To se vždy obě dvě oblékneme do kostýmu
například čertů. V tyto dny podáváme i speciální menu,
na Mikuláše např. ďábelský řízek nebo andělskou polévku.
> JAKÉ JSOU DNEŠNÍ STRAVOVACÍ NÁVYKY
DĚTÍ?
Špatné, nechtějí jíst luštěniny, pomazánky, teplá
jídla, nejsou na to z domova zvyklé. Raději by rychlé
občerstvení z fastfoodů.
> CO NEJVÍCE DĚTEM CHUTNÁ Z NAŠEHO
SORTIMENTU?
Nejraději mají ovocný koncentrát Fruity Garden a ovocný
sypaný čaj Agtivitea divokou malinu, z doplňkového
sortimentu jsou to ovocné přesnídávky.
> JAK DĚTEM V JÍDELNÍČKU PODÁVÁTE RYBY
A LUŠTĚNINY?
Rybu servírujeme pravidelně jednou týdně, už jsou na ni
zvyklé a jednou za 14 dní luštěniny.
> ZNÁTE ČASOPIS HRNÍČEK A KTERÉ
RUBRIKY ČTETE?
Ano známe, chodí nám pravidelně a nejraději tam luštím
křížovku a procházím si katalog výrobků.
> CO JE NEJVĚTŠÍM STRAŠÁKEM ŠKOLNÍHO
STRAVOVÁNÍ?
Zbytečná byrokracie kvůli EU, různé předpisy, na každou
věc jiné náčiní a časté a zbytečné kontroly.
> OBLÍBENÝ POKRM NAŠÍ ŠKOLKY:
TĚSTOVINOVÝ SALÁT S LOSOSEM
Uvaříme těstoviny, poté na bylinkovém másle upečeme lososa,
smícháme dohromady a ochutíme solí a česnekem. Přidáme
čerstvou zeleninu jako je paprika, salátová okurka, rajče.
> PODZIM JE PRO MĚ babí léto - když se příroda
zbarví do celé palety podzimních barev
> ZARUČENÝ RELAX je příroda
> NEJVÍCE SI POCHUTNÁM na jídle, které mi
někdo uvaří a pochutnám si na mořských plodech,
nejchutnější jsou čerstvé
> PĚKNÝ TIP NA VÝLET: hrad Okoř
> V PRAXI MĚ NEJVÍC TRÁPÍ vyšší ceny vstupních
kvalitních surovin
> RADOST MI UDĚLÁ, když mi přítel uvaří
> VE VOLNÉM ČASE ráda zahradničím, jezdím na
kole a chodím na procházky
> V NAŠI ŠKOLNÍ JÍDELNĚ BYCHOM RÁDI
zrekonstruovali výtah, protože kuchyň máme v 1. patře
a výdejnu jídel ve druhém
> PŘIBLIŽTE NÁM, PROSÍM, VAŠI JÍDELNU.
Jsme samostatným právním subjektem. Stravuje se
u nás 700 strávníků – děti ze základní školy a asi 50
dospělých. Na výběr mají ze dvou jídel, ty vydáváme ve
dvou výdejnách a i proto jsem ráda, že si strávníci zvykli
na elektronické objednávání jídla i platby, což výrazně
ulehčuje evidenci. V kuchyni je nás 8 a jedna na půl
úvazku.
> JAKÉ JSOU DNEŠNÍ STRAVOVACÍ NÁVYKY
DĚTÍ?
Děti jsou z rodiny bohužel hodně naučené na rychlé
občerstvení a smažené potraviny. Jídla, která z domu
neznají (ryby, luštěniny, zeleninová jídla…), neradi a pomalu
ochutnávají. Ale učí se. Takže se obrňujeme trpělivostí
a zkoušíme a zkoušíme. O smyslu třeba svědčí zpětná
reakce dívek, které se v době základní školní docházky
u nás stravovaly. Přišly nás v prvním ročníku navštívit,
poděkovat, že si až teď uvědomily, jak dobře jsme vařily
a omluvit se za své „brblání“ jako že, „co jim to zas
dáváme“. Měly jsme velkou radost.
> JAK DĚTEM V JÍDELNÍČKU PODÁVÁTE RYBY
A LUŠTĚNINY?
Ryby celkem bez problémů, už se je pomalu naučily jíst,
ale samozřejmě „smažené rybí file“ stále vede. Luštěniny
hlavně formou polévek a pak různě zamaskované např.
šoulet.
> CO JE NEJVĚTŠÍM STRAŠÁKEM ŠKOLNÍHO
STRAVOVÁNÍ?
Pro děti luštěniny a z mého hlediska nedocenění práce
kuchařek a tomu odpovídající platy. Sehnat kvalifikovanou
schopnou kuchařku do školního stravování za tabulkové
platy je opravdu problém.
> KTERÉ VYBAVENÍ VÁM NEJVÍCE ULEHČUJE
PRÁCI?
Konvektomaty.
> NEJOBLÍBENĚJŠÍ JÍDLO DĚTÍ?
Dukátové buchtičky s vanilkovým krémem.
> JAK DLOUHO SPOLUPRACUJETE
S AG FOODS?
Už skoro 2 roky a skvěle spolupracujeme s panem Musilem.
> CO NEJVÍCE DĚTEM CHUTNÁ Z NAŠEHO
SORTIMENTU?
Dětem hodně chutnají přesnídávky, Cream Milky, ovocné
čaje Agtivitea i Milky Shaky,
> ZNÁTE ČASOPIS HRNÍČEK A KTERÉ
RUBRIKY ČTETE?
Ano, v posledním čísle jsem si s chutí přečetla
o jídelníčcích, inspirativní je rozhovor ze školní jídelny
a mám prolistovaný i katalog výrobků.
Školní kuchyně a jídelna Praha - Zbraslav
Vedoucí školní jídelny Renata Selláková
> OBLÍBENÝ RECEPT: GNOCCHI S KUŘECÍM
MASEM A ŠPENÁTEM
Oprané a očištěné maso nakrájíme na nudličky a dáme
zprudka opéct na tuk, přidáme sůl, pepř. Měkké maso
vyjmeme a do pánve dáme špenát, zalijeme šlehačkou,
přidáme česnek a osolíme. Podusíme do změknutí špenátu,
poté rozpustíme sýr. V osolené vodě uvaříme gnocchi,
jakmile vyplavou, scedíme. Do hotového špenátu
přidáme maso a gnocchi, zamícháme, prohřejeme.
14
na
ná
vš
> PŘEDSTAVTE NÁM, PROSÍM, VAŠI JÍDELNU.
Jsme součástí mateřské školy, stravuje se u nás 50 dětí
od 3–6 let a 10 dospělých. V kuchyni jsme dvě.
> JAK DLOUHO SPOLUPRACUJETE
S AG FOODS A JAKÁ SPOLUPRÁCE JE?
Už je to přes rok a spolupráce je vynikající. Obchodní
zástupce pan Musil nás vždy jednou měsíčně navštíví,
ukáže nám novinky a akce a my pak s ním napíšeme
objednávku ☺
ŠKOLNÍ KUCHYNĚ A JÍDELNA
PRAHA – ZBRASLAV
BLESKOVÝ DOTAZNÍK:
tě
vě
tě
vě
ná
vš
na
PODZIMNÍ
POVÍDÁNÍ
15
yle
> IDEÁLNÍ DIETA NEEXISTUJE
Kdyby byl recept na hubnutí jednoduchý, nebyla
by dnes nadváha celosvětový problém. Každý by si
prostě nakoupil doporučené potraviny, měsíc by se
trápil hladem a rázem by měl optimální váhu. Všichni
ale víme, že tak to nefunguje. Viděli jste některý díl
pořadu Jste to, co jíte? Hubnutí je věda, a pokud to
myslíte opravdu vážně, poradíme Vám, jak na to.
Řešením nejsou drastické diety, nízkotučné potraviny
ani hladovění. Překvapivým řešením může být jen
drobná změna ve vašem životním stylu.
> ZAČNĚTE PRÁVĚ TEĎ
Každému typu člověka vyhovuje něco jiného.
Někomu přesně sestavený jídelníček, jinému vážení
a počítání kalorií. Dalšímu omezit sladké, alkohol, nebo
pečivo. Někomu zase přidat trochu pohybu. A teď
se upřímně zamyslete. Opravdu ze zkušenosti nevíte,
16
co funguje Vám? Není to tak, že to podvědomě víte,
ale je pro vás velmi těžké vzdát se některé neřesti,
mlsání a pohodlné jízdy autem? Není to tak, že se sami
v duchu vymlouváte na sedavé zaměstnání, stres,
nedostatek času – ale ve skutečnosti se jen nemůžete
odhodlat k tomu ZAČÍT? Tak to zkuste právě teď. Ne
po dovolené, ne po oslavě narozenin, ne po víkendu,
ale pravě TEĎ!
Se správným hubnutím
zároveň získáte pevnější zdraví
a dobrou náladu.
> MĚŘENÍ TUKU
Začněte tím úplně nejjednodušším. Podívejte se na
internet a najděte si poradnu ve svém městě, kam se
hned objednejte na měření na některém z přístrojů
> 1. JEZTE KVALITNÍ POTRAVINY
Kvalitní potraviny nejsou nízkotučné (light) potraviny, ani
potraviny s náhradními sladidly. Nejsou to ani balené,
trvanlivé a instantní potraviny, není to ani rychlé jídlo přes
ulici. Kvalitní jídlo si nejlépe uvaříte sami ze základních
surovin, z čerstvé zeleniny, z libového masa, z čerstvých
ryb. Nemusí to být nic složitého – kousek narychlo
opečeného masa (bílkoviny), trochu rýže (sacharidy), velký
zeleninový salát.
> 2. JEZTE PRAVIDELNĚ
Věnujte jídlu čas. Vždy začněte ráno klidnou a vydatnou
snídaní, i kdybyste si kvůli ní měli o půl hodiny přivstat.
Dále jezte v pravidelných rozestupech, nezapomínejte na
svačiny. Největší jídlo dne je oběd, nikoli večeře. Pokud
nebudete pravidelně jíst, vaše tělo se připraví na hladovění
tím, že si bude ukládat tuk na horší časy. Mějte vždy po
Kvalitní jídlo si nejlépe
uvaříte sami ze základních
surovin, z čerstvé zeleniny,
z libového masa,
z čerstvých ryb.
> 4. HÝBEJTE SE
Nemusíte hned běžet do fitka. Místo výtahu používejte
schody, občas nejeďte do práce autem, ale jděte pěšky,
cestou domů vystupte o stanici dřív a projděte se oklikou.
Chcete odbourávat nadbytečný tuk ne svalovou hmotu.
Po práci si zajděte na procházku. Vhodný je Nordic
walking – dynamiská chůze s hůlkami, který je možné
provozovat po celý rok. Rozpohybováním celého těla
dochází k úpravě držení těla, odlehčení, zvýšení kondice,
„spalování“ kalorií a budete mít lepší náladu. Domluvte se
s kamarádkou, sousedkou a vyrazte spolu.
> 5. ODMĚŇUJTE SE
Každý drobný úspěch stojí za odměnu. Naměřil vám
přístroj, že jste zhubli půl kila tuku? Skvěle! Kupte si
nový kousek oblečení, zajděte si do kina. Psychika je
v procesu hubnutí velmi důležitá, proto si stanovte malé
příjemné cíle, které vás budou motivovat k tomu, abyste
nepolevovali.
Vše záleží jen a jen na Vás. Je to Vaše tělo a rozhodnutí.
A pokud pro začátek cítíte, že potřebujete pomoc či podporu, nestyďte se o ni požádat kamarádku i odborníka.
yle
text: Mgr. Tereza Bočková
> 3. HODNĚ PIJTE
Všude si rozestavte láhve s neperlivou vodou a celý den ji
popíjejte.
st
P
okud jste se někdy v životě snažili zhubnout, určitě jste narazili na některou z „osvědčených” diet. Krabičkovou, dělenou, mlékovou, paleodietu – určitě i každá vaše známá
nebo kamarádka některou z nich držela. Ale zůstala po ní opravdu dlouhodobě štíhlá?
Která dieta skutečně funguje? Jak se konečně zbavit přebytečných kil a znovu nepřibrat?
> ZLATÁ PRAVIDLA HUBNUTÍ
Při hubnutí mějte na paměti 5 základních pravidel, která
platí vždy, pro každých věk a za každých okolností. Ať už
chcete zhubnout třetinu své váhy, protože nadbytečná
kila ohrožují váš život, nebo prostě máte jen pár kilo navíc
a nevejdete se kvůli nim do kalhot. Pravidla si můžete
vyvěsit v kanceláři, nebo třeba doma na ledničku. Uvidíte,
že řídit se jimi bude nakonec snadné a přirozené:
ruce sušené ovoce nebo ořechy, abyste zahnali hlad mezi
jídly a nesáhli z nouze po čokoládové tyčince.
life
st
life
JAK KONEČNĚ
ZHUBNOUT
(jmenují se Bodystat, InBody apod.). Za měření zaplatíte
kolem 400 Kč a ihned se dozvíte spoustu zajímavých
údajů o svém těle, především procento tuku, vody
a aktivní svalové hmoty. Dozvíte se také, že vážení doma
na váze toho moc o vašem způsobu hubnutí neřekne.
Úbytek celkové váhy totiž není v důsledku až tak důležitý
jako úbytek tuku, tedy to „správné hubnutí”.
Aby výsledky měření na Bodystatu byly co nejpřesnější,
doporučuje se: nejíst a nepít 3 – 4 hodin před vyšetřením,
necvičit 6 hodin před vyšetřením, nepít alkohol a kofein
12 hodin před vyšetřením, nenatírat si ruce a nohy
žádným mastným krémem před vyšetřením a ženy by
neměly měření absolvovat kvůli nepřesnosti v období
menstruace.
Pokud se zaleknete sdělených čísel, zeptejte se rovnou
na dobrého výživového specialistu. Ten vám řekne, kde
začít, a na požádání vám sestaví jídelníček. Nedozvíte
se od něj obecné pravdy, ale přesný recept na hubnutí
sestavený vašemu tělu na míru, včetně jídel, která jsou pro
Vás ke snížení váhy vhodná a která ne. Hladovět rozhodně
nebudete a možná naopak budete jíst častěji než kdy
jindy. A pokud je opravdu dobrý, bude vás chtít za 14 dní
znovu vidět, přeměřit a pochválit za dosažené výsledky.
Dokažte jemu i sobě, že to zvládnete!
17
y
re
ce
pt
Z
letních i zimních dovolených si kromě zážitků přivážíme i řadu kulinářských vzpomínek.
Každá země má svoji specifickou kuchyni a typické pokrmy. Vyzkoušejte naše oblíbené
recepty „to nejlepší jídlo z dovolené“.
Zpracovala: Mgr. Věra Robotková
> KARI S KUŘECÍM MASEM (THAJSKO)
SUROVINY:
3 kuřecí prsa, 1–2 lžíce zelené kari pasty (množství
podle toho, jak moc vyznáváte pálivé jídlo, v nouzi lze
nahradit obyčejným ale kvalitním kari, s ním mohou
pokrm i malé děti), 400 ml kokosového mléka, šťáva
z jedné limetky, 1 lžička rybí omáčky (fish sauce lze
nahradit solí), olivový olej, sůl, šálek vývaru.
POSTUP PŘÍPRAVY:
Ve wok pánvi
rozpálíme olej
a osmahneme
koření a také pokrm.
zelené kari, asi KARI – směs
označením
Původem je indickým
1 minutu než
ragú (kousky
jící
na
mí
pokrmu, připo
zavoní. Poté
).
bo zeleniny v omáčce
přidáme kokosové mléko, rybí omáčku, rozmícháme a přivedeme k varu. Vložíme masa, ryby ne
lé
ce
po
en
šíř
roz
amu je
na kousky nakrájená kuřecí prsíčka a 10 minut vaříme, v průběhu přidáme vývar V tomto význ
ak
koloniální nadvlády vš
m
he
Bě
ii.
Ind
a po 2 minutách odstavíme. Dochutíme šťávou z limetky, případně sekanou
pro
užívat
Britové začali pojem po
bazalkou. Podáváme v mističkách, dno pokryjeme rýží a zalijeme omáčkou ze
vu těchto
pra
pří
pro
se
ré
koření, kte
zeleného kari a kuřecím masem. Pro Thajce je zelené kari (s masem, bez masa)
koření dostase
pokrmů používá; když
totéž jako svíčková pro nás. V Thajsku se pokrm podává jako hustá polévka
nesprávné označení
k snídani, obědu či večeři. Kdo miluje opravdu pálivou chuť, může k zelenému kari lo do Evropy,
masálá (jako kari
zůstalo. Koření se říká
přidat nakrájené chilli papričky. Nezapomeňte si k jídlu přibrat kapesník.
export)..
je vyráběno výlučně pro
Varianta: s masem lze vařit i nakrájené kousky zeleniny (mrkev, lilek, brokolice).
POSTUP PŘÍPRAVY:
Fenykl omyjeme,
nakrájíme na silné plátky SCAMORZA – italský uzený sýr
é nazývaný jako
a 15 minut povaříme.
z kravského mléka tak
Dno zapékací mísy
uzená mozzarella.
pokapeme olivovým
h vepřové šunky,
olejem, položíme vrstvu
PROSCIUT TO – dru
týdnů až měsíců
lik
fenyklu, plátek šunky (lze
která je nejprve něko
ření,
vynechat), na slabé plátky naložena v soli, nebo směsi soli a ko
let
až
ů
síc
lika mě
nakrájenou scamorzu
a pak se po dobu něko
é
lsk
Ita
.
stě
mí
a posypeme kořením dle
suší na dobře větraném
z latinského
chuti, zakápneme olejem
slovo prosciutto pochází amená
zn
ré
kte
m,
a pokračujeme dalšími vrstvami. Zakončíme scamorzou a olivovým olejem.
slova perexsuctu
“.
ný
še
su
Zapékáme při asi 150 stupních 20 minut. Podáváme s chlebem.
vy
„důkladně
> MUSAKA (ŘECKO)
SUROVINY:
3 lilky, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 500 g mletého hovězího (nebo
jehněčího) masa, červené víno, olivový olej, 2 lžíce rajčatového
protlaku, čerstvá petrželka, 2 hrnky mléka, 2 vejce, strouhanka, sýr
pecorino (lze nahradit nivou, parmezánem nebo Vaším oblíbeným
sýrem), muškátový oříšek, oregano, skořice, pepř, sůl.
POSTUP PŘÍPRAVY:
Lilky nakrájíme na dlouhé plátky silné asi půl centimetru. Lehce posolíme
a necháme 20 minut vypotit, zabráníme zhořknutí. Poté zlehka osušíme
a osmažíme na oleji nebo zapečeme v troubě při 180° C asi 15 minut.
Mezitím na oleji zpěníme
nadrobno pokrájenou cibuli,
přidáme maso, třený česnek, skořici, oregano, špetku muškátového oříšku, sůl,
lším zráním
SÝR PECORINO s de
čerstvě drcený pepř. Po zatáhnutí masa podlijeme asi 1,5 dl červeného vína,
té
sýrově žlu
má vy tvořenou kůrku
rajčatový protlak a dusíme do zhoustnutí, vmícháme petrželku.
je
ru
sý
uť
. Ch
barvy o různé tloušťce
Bešamel: Máslo rozehřejeme a přidáme po částech mouku, uděláme světlou
.
slaná, výrazně pikantní
jíšku. V míse si rozkvedláme vejce a 2 hrnky mléka. Po částech za stálého
míchání přiléváme k jíšce. Provaříme.
m
ný
zapéka
MUSAK A je tradičním
Zapékací mísu vymazanou olejem posypeme strouhankou a vrstvíme:
u.
od
ch
Vý
ho
zké
pokrmem Balkánu a Blí
lilek, masová omáčka, sýr a trochu strouhanky, pokračujeme bramborami
ré
kte
,
sa
ma
ho
Skládá se z vrstev mleté ekem, lilku,
a lilkem, směsí. Poslední vrstva je bešamel, který posypeme sýrem. Pečeme
sn
je podušené s cibulí a če
1–1,5 hod ve vyhřáté troubě.
se
y
kd
áčky. Ně
rajčat a bešamelové om
or.
zapéká s plátky bramb
re
ce
pt
> POŠLETE NÁM SVŮJ RECEPT S AG SUROVINAMI
I nadále uvítáme vaše skvělé recepty pro jakýkoliv pokrm či vylepšený nápoj, jehož součástí
bude některý z produktů AG FOODS. Nejlepší recept odměníme praktickým dárkem –
masivním pekáčem s poklopem PREMIUM od Tescomy. Recepty zasílejte na adresu: redakce
Hrníčku AG FOODS, Košíkov 72, Velká Bíteš 595 01 nebo email: [email protected]
SUROVINY:
3 bulvy fenyklu, scamorza (lze nahradit uzeným oštiepkom), sůl, pepř,
olivový olej a popřípadě šunka či prosciutto.
y
OBLÍBENÉ
POCHOUTKY Z CEST
> ZAPÉKANÝ FENYKL (ITÁLIE)
18
19
AGTIVITEA - SYPANÉ ČAJE
více katalog
výrobků
str. 26
KONTAKTY
AG FOODS Group a. s.
Košíkov 72
595 01 Velká Bíteš, CZ
T+420 566 503 011, F+420 566 503 012
E-mail [email protected], www.agfoods.eu
E-shop www.shop.agfoods.eu
zákaznická zelená linka: 800 627 653
KONTAKTY NA OBCHODNÍ ZÁSTUPCE:
01
02
03
04
05
06
07
08
09
10
11
12
13
14
15
16
Kraj
Okres
Obch. zástupce
Mobil
E-mail
Jihočeský
Jihomoravský, Olomoucký
Jihomoravský, Zlínský
Karlovarský
Královehradecký,
Pardubický, Liberecký
Liberecký, Ústecký
Ústecký
Moravskoslezský
Moravskoslezský,
Olomoucký, Zlínský
Pardubický, Vysočina
Středočeský
TA, PI, ST, PT, CK, CB, KT
BM, BO, BK, ZN, PV, VY, CV
BV, HO, ZL, UH, KM
PJ, PS, KV, SO, TC, DO
HK, RK, NA, PU, UO, TU, JC, SM
Jiří Brejcha
Boris Barak Selinger
David Bačík
Zbyněk Šobíšek
Josef Kaválek
602 222 813
606 692 295
724 614 801
606 405 324
724 614 804
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
LB, CL, JN, DC, UL
TP, LT, MO, LN, CH
OV, KA, OP, BR, JE
PR, VS, NJ, FM
Tomáš Valo
Jaroslav Sůva
Petr Ptáček
Lukáš Nachtmann
724 614 835
728 426 555
602 796 690
724 614 802
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
SY, CR, HB, SU, OC
PJ, PS, PM, RA, BE, PB, PZ,
PHA-západ, RO
KO, KH, BN, PHA-východ
NB, MB, ME, KL
ZR, TR, JI, PE, JH
2, 4, 5, 10, 11, 12, 13, 15, 17, 22
1, 3, 6, 7, 8, 9, 14, 18, 19, 20, 21
Daniel Procházka
Jan Čermák
724 614 806 [email protected]
724 614 810 [email protected]
Michael Weidenhoffer
Filip Veverka
Štěpán Holenda
Radek Musil
Petr Rinth
724 614 809
724 614 808
728 933 756
724 614 826
724 614 811
Středočeský
Středočeský
Vysočina
Praha
Praha
Vydává: AG FOODS Group a.s., Košíkov 72, 595 01 Velká Bíteš
Redakce: tel.: +420 566 503 052
E-mail: [email protected], www.agfoods.eu
Foto: fotobanka, AG FOODS Group a.s.
58
[email protected]
fi[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
DTP: Blueart s.r.o.
Copyright: AG FOODS Group a.s.
Náklad: 5 400 ks
Distribuované zadarmo.
MK ČR E 11247
Sypané čaje AGTIVITEA mají svůj původ na vybraných čajových plantážích a jsou vyrobeny
z čajových lístků té nejlepší kvality.
Vyznačují se lahodnou intenzivní chutí a jsou plné velkých kousků ovoce. Vychutnat si je můžete
v široké škále příchutí. Potěšte svoje smysly a vychutnejte si šálek lahodného čaje AGTIVITEA!
Hlavní přednosti:
Ŷ s velkými kousky sušeného ovoce
Ŷ bez syntetických barviv a aromat
Ŷ sytá barva
Ŷ lahodná chuť
800 627 653
DOMLUVTE SI TÝDEN MODERNÍCH
PITNÝCH REŽIMŮ ZDARMA!
LIMITOVANÁ EDICE
CHOCOPLUS KOKOS
více katalog
výrobků
str. 28
Lahodný kakaový nápoj, který si Vás získá svojí plnou
kokosovou chutí. Lehce rozpustný ve vodě, s obsahem
sušeného odstředěného mléka a kakaového prášku.
V prodeji pouze po limitované období.
Příchuť: Kokos
syntetických barviv
konzervačních látek