Bali (čokoládové kuličky)

Bali (čokoládové kuličky)
Korpus:
Náplň:
Poleva:
Množství
Surovina
200 g
Brand 100
300 g
voda
750 g
Arabesque Blanc 29
750 g
Ken nata 35%
1000 g
Arabesque Noir 72
Korpus: Suroviny mícháme lyrou na pomalý chod stroje 8 minut. Hladkou trubičkou stříkáme na
pečící papír malé kuličky a pečeme při teplotě 220°C cca 20 min. (dle typu pece).
Náplň: Šlehačku svaříme a přilijeme k čokoládě Arabesque. Necháme stát až do úplného rozpuštění čokolády. Dobře vše rozmícháme a necháme
úplně vychladit. Vychlazenou hmotu šleháme ve stroji metlou na nejvyšší rychlost do hladké konzistence. Hmotu plníme sáčkem s malou řezanou
trubičkou do vnitřního prostoru kuliček.
Dekorace: Kuličky potahujeme vytemperovanou tmavou čokoládou Arabesque a dekorujeme dle vlastní fantazie.
(Suroviny na 100 ks)