Crunchy (řez s křupinkami)

Crunchy (řez s křupinkami)
Korpus:
Náplň 1:
Náplň 2:
Náplň 3:
Poleva
Množství
Surovina
100 g
Melisa-směs
60 g
vaječná melanž
20 g
voda
145 g
QimiQ - smetanový základ
60 g
mléko
55 g
Ken nata 35%
45 g
Arabesque Blanc 29
17 g
piškotové drobečky
8g
Arabesque Blanc 29
100 g
QimiQ - smetanový základ
40 g
mléko
38 g
Ken nata 35%
30 g
Arabesque Blanc 29
11 g
Compound Irský krém
50 g
Paletta Cold White
Korpus: Všechny suroviny šleháme po dobu 6 min. Hmotu natřeme do 2 ráfků o průměru 18 cm a pečeme při 170-190°C (dle typu pece).
Náplň 1 a 3: QimiQ vyšleháme do hladké konzistence a poté přidáváme mléko. Do rozmíchané hmoty přidáme ušlehanou šlehačku a rozpuštěnou
čokoládu Arabesque Blanc 29. Do náplně 3 přimícháme navíc ještě Compound.
Křupinky: Suché piškotové drobečky zalijeme rozpuštěnou čokoládou Arabesque Blanc 29. Necháme zatuhnout, poté rozdrtíme.
Kompletace: Korpus vložíme na dno formy, zatřeme čokoládovou náplní a posypeme křupinkami. Přiklopíme druhým plátem a zatřeme irskou náplní.
Dáme vychladit.
Dekorace: Povrch vychlazeného dortu zatřeme Palettou. Dekorujeme podle fantazie.