Vinný lístek

Dovolujeme si Vám společně s firmou PMP Exclusive nabídnout vína
dovezená přímo z oblasti Champagne, především pak vína s co nejnižším
obsahem zbytkového cukru (Extra-Brut a Brut Nature) vyráběná organickou
nebo biodynamickou cestou.
Tato vína se stávají díky svému přírodnímu charakteru a čistotě velmi
oblíbená jak mezi milovníky Champagne, tak mezi běžnými konzumenty.
Hlavní myšlenky vinařů, od kterých je víno dováženo, jsou velmi prosté.
Zachovat již dávno ustanovené tradice výroby Champagne a ponechat
vínům charakter a osobitost tohoto specifického regionu.
Mimo Francii se dostávají jen velmi vzácně. Produkce je minimální a vína jsou
prodávána i několik let předem na tzv. allocations (rezervace). Jsme hrdí na to,
že Vám můžeme představit selekci těchto vín! Vín, která mají příběh…
Champagne André Clouet Grand Cru
Tento unikátní maison de champagne leží v městečku Bouzy, kde odrůda
Pinot noir dokazuje, že tady je její pravý domov. Rodina vlastní 8 hektarů
vinic v Bouzy a Ambonnay, které patří mezi nejlépe situované vesnice
s označením Grand Cru. Vinařství bylo založeno roku 1741 jedním z předků,
který působil jako malíř Ludvíka XV. na královském dvoře ve Versailles. Právě
on vytvořil podklad pro etikety, které reprezentují Champagne André Clouet
dodnes. Vína jsou zde vyráběna téměř výhradně z odrůdy Pinot noir a mají
velmi klasický a elegantní styl. Jsou obrazem půdy, ze které se každoročně
rodí a téměř dokonalá adjustáž jim dodává na majestátnosti.
Champagne Franck Bonville Grand Cru
Historie tohoto vinařství se datuje od roku 1930. Franck Bonville, který do té
doby pracoval na vinicích Veuve Clicquot, tuto společnost opustil a nakoupil
parcely v Côte des Blancs, aby mohl založit své vlastní vinařství. Roku
1936 se rodina přestěhovala do městečka Avize, kde je dodnes jejich hlavní
sídlo. Vinařství vlastní 18 hektarů vinic situovaných ve vesnicích Avize, Oger
a Les Mesnil sur Oger, všechna s označením Grand Cru. V tomto vinařství
se zaměřují na použití biologických metod, především pak na omezení
chemických postřiků a předcházení nákazám révy přírodními cestami.
Vína z této domény jsou velmi charakteristická pro daný subregion a mají
obrovský potenciál ke zrání.
Champagne Benoît Lahaye
Lahaye sídlí ve slavné vesnici Bouzy v subregionu Montagne de Reims.
Vyrábí vína již od třicátých let minulého století. Vinařství vlastní 4,5 hektaru
vinic (průměrného stáří 25 – 30 let) situovaných v Bouzy, Ambonnay
a Tauxières, které jsou osázené výhradně odrůdou Pinot Noir. Roku 2003
se Benoît Lahaye rozhodl konvertovat všechny své vinice na « Organic
Agriculture ». Ty byly roku 2007 certifikovány značkou ECOCERT, jednou
z největších certifikačních organizací na světě zaměřující se na organické
zemědělské produkty. Od počátku roku 2008 nastala další změna
a vinařství začíná pracovat biodynamicky. Vinice jsou orány výhradně
koňmi a osly, pro boj s nákazami révy Benoît Lahaye používá bylinné infuze,
fermentované extrakty z rostlin a esenciální oleje. Pro tohoto výjimečného
vinaře je zcela příznačné, že všechna produkovaná vína spadají do
kategorie Extra-Brut nebo Brut nature. Přes 90% vín se vinifikuje v malých
dubových sudech, z nichž cca 1/3 pochází ze slavného vinařství Château
d´Yquem v Sauternes.
SEKTY A PERLIVÁ VÍNA
Ch.C. André Sekt brut – 0,75l
250 Kč
Prosecco DOC Extra-Dry – 0,75l
350 Kč
Šlechtitelská stanice vinařská V. Pavlovice, Velkopavlovická podoblast, Morava
Svěží bílé šumivé suché víno s nezaměnitelným charakterem a jemným dlouhotrvajícím perlením.
Cantine Torresella, Veneto, Itálie
Příjemně strukturované elegantní šumivé víno s biskvitovými tóny. Vhodné k ovocným dezertům nebo jako aperitiv.
CHAMPAGNE
Brut Grande Réserve – 0,75l
1100 Kč
Millésime 2008 – 0,75l
1550 Kč
Brut Prestige Blanc de blanc Grand Cru – 0,75l
1350 Kč
Brut Rosé – 0,75l
1350 Kč
Brut Essentiel Extra-Brut – 0,75l
1550 Kč
Naturessence Extra-Brut – 0,75l
2000 Kč
Champagne André Clouet - Champagne, Francie
Toto cuvée bylo vyrobeno ze dvou ročníků 2008 a 2009. Příjemná ovocná vůně připomíná bílé zahradní
ovoce. Grande Réserve je díky své svěžesti skvělý aperitiv, příjemně však doplní i studené předkrmy
z ryb a mořských plodů.
Champagne André Clouet - Champagne, Francie
Ročník 2008 je v oblasti Champagne hodnocen jako výjimečný proto toto víno působí elegantně
a svěže. Vůně je bohatá a razantní, připomíná citrusové plody a magnólii.
Champagne Franck Bonville - Champagne, Francie
Krásná měděná barva, jemné, ale velmi intenzivní perlení a lehce oříšková vůně dokazuje, že se jedná
o jemné a svěží Chardonnay.
Champagne Franck Bonville - Champagne, Francie
Velmi delikátní struktura drobného červeného ovoce je podtržena mineralitou a svěžími tóny mentolu.
Brut Rosé doporučujeme jednak jako aperitiv, je však vhodné i k dezertům z čerstvého ovoce.
Champagne Benoît Lahaye Champagne, Francie
Víno je velmi živé, podmanivé a elegantní. Ve vůni nalézáme stopy sušeného a kompotovaného ovoce,
medu a sladkého koření. Doporučujeme jako aperitiv nebo k plodům moře.
Champagne Benoît Lahaye Champagne, Francie
Vůně připomíná bílé ovoce (kdoule,nashi), lze však nalézt i stopu křídového kamene. Chuť je velmi
příjemná, šťavnatá a čistá. Víno je skvělé kombinovat s celou škálou pokrmů.
TUZEMSKÁ VÍNA
Veltlínské zelené jakostní 2012 – 0,75l
180 Kč
Sauvignon VOC 2012 – 0,75l
290 Kč
Rulandské šedé zemské 2012 – 0,75l
180 Kč
Vinařství Lahofer, Znojemská podoblast, Znojmo - Dobšice
Suché bílé víno se světle žlutou barvou s nazelenalými odlesky, v jehož vůni lze nalézt citrusy
a meduňku či jemně hořkomandlová aromata. V chuti pak dominuje mandlová plnost. Vynikající aperitiv
či vhodné k játrové paštice.
Vinařství Lahofer, Znojemská podoblast, Znojmo - Dobšice
Vychlazený Sauvignon je suché víno, které poslouží nejen jako osvěžující aperitiv, ale hodí se rovněž k různě
upraveným rybám a drůbeži, lehce kořeněným masovým pokrmům nebo masům kombinovaným s ovocem
Vinařství Trpělka&Oulehla, Znojemská podoblast, Nové Bránice
Bílé suché víno na jazyku potěší svou čistotou, hladkostí a harmonií. Vhodné k polotvrdým sýrům,
drůbeži a přírodním bílým masům.
Frankovka zemské 2012 – 0,75l
180 Kč
Rýnský ryzlink jakostní Floriánek – 0,75l
180 Kč
Tramín červený zemské 2012 – 0,75l
290 Kč
Vinařství Trpělka&Oulehla, Znojemská podoblast, Nové Bránice
Červené suché víno rubínové barvy. S aromatem drobného černého ovoce a v chuti pak posílené
jemným dotykem spáleného dřeva a skořice. Vhodné ke zvěřinovým terinám, skvělé i s vyzrálejšími
sýry typu camembert a brie.
Šlechtitelská stanice vinařská V. Pavlovice, Velkopavlovická podoblast, Velké Pavlovice
Víno suché, světle žluté barvy. Ovocitá vůně s dotekem lipového květu a jemných citrusů. Vhodné
k dennímu stolování k drůbežím specialitám a tučnějším rybám.
Vinařství Jaroslav Osička, Velkopavlovická podobolast, Morava
Víno má zlatavou barvu. Vůně i chuť připomíná aroma po růžích a pomerančích, dochuť jde do
medových tónů. Je vhodné k pečeným masům z krůty a kuřete, kořeněným pokrmům, výborné
k paštikám.
BÍLÁ VÍNA ZAHRANIČNÍ
Chablis AOC 2012 – 0,75l
580 Kč
Bourgogne Chardonnay AOC 2009 – 0,75l 650 Kč
La Vieille Ferme blanc Côtes du Luberon 2011 – 0,75l
280 Kč
François Thienpont Sauvignon Blanc 2012 – 0,75l
330 Kč
Riesling Dr.L trocken 2012 – 0,75l 380 Kč
Riesling Dr.L süss 2012 – 0,75l
380 Kč
Riesling Saarburger Rausch Spätlese 2002 – 0,75l
840 Kč
Villa Wolf Riesling QbA trocken 2012 – 0,75l
380 Kč
Grüner Veltliner Steinfeder Donaugarten 2012 – 0,75l
670 Kč
Domaine Jean-Paul & Benoit Droin, Bourgogne - Chablis, Francie
Světle zlato-žluté suché víno z odrůdy Chardonnay se zeleným leskem. Jeho vůně s tóny zelených
trav a bohatá chuť s dlouhotrvajícím závěrem skvěle pasuje k sladkovodním i mořským rybám, salátům
či drůbeži
Domaine Bernard-Bonin, Bourgogne - Côte d‘Or, Francie
Zralé aroma charakteristické citrusovou čerstvostí, sladkým ovocem s tóny másla a medu. Toto suché
víno šťavnaté chuti je vhodné k rybám, drůběži, světlým masům a salátům
Famille Perrin, Vallée du Rhône, Francie
Zářivě žlutá barva se zelenými odlesky. Elegantní, vyvážené a příjemně víno s charakterem žlutého
ovoce. Vhodné k tučnějším rybám, telecímu, králíkovi a tučnějším sýrům.
Bordeaux ostatní, Francie
Světle žlutá barva se zelenkavými odlesky. Aromatická vůně se svěžími tóny grapefruitu a bílých
květin. V ovocné chuti lze nalézt tóny grapefruitu s minerálním dozvukem. Vhodné jako aperitiv nebo
ke grilovaným rybám či salátům.
Weingut Dr. Loosen, Mosel-Saar-Ruwer, Německo
Elegantní suchý ryzlink zlatožluté barvy s ovocným aroma s nádechem manga a limetky s dlouhou
perzistencí. Víno vhodné k netučným rybám, k těstovinám nebo polotvrdým sýrům.
Weingut Dr. Loosen, Mosel-Saar-Ruwer, Německo
Zlatavě žlutá barva tohoto sladkého ryzlinku naznačuje květinové aroma s ovocnými a minerálními
tóny. Ideální jako aperitiv, k drobným zákuskům k ovoci nebo plísňovým sýrům.
Weingut Geltz Zilliken, Mosel-Saar-Ruwer, Německo
Sladký ryzlink výrazné minerální vůně s medovými tóny. V chuti vyvážená souhra cukru a kyseliny,
pocit až olejovité struktury. Vhodné k pikantním variantám mas a jemným plísňovým sýrům.
Weingut J.L. Wolf, Pfalz, Německo
Ovocné aroma jádrového ovoce v tomto suchém ryzlinku příjemně strukturuje chuť s dlouhou
perzistencí. Vhodné k drůbežím specialitám a salátům s rybou.
Weingut Franz Hirtzberger, Wachau, Rakousko
Barva žlutá až zlatožlutá. Ve vůni aromata exotického ovoce. Chuť tohoto veltlínu je elegantní
a ovocná. Vhodné k rybám, zeleninovým salátům a tvrdým sýrům.
RŮŽOVÁ VÍNA ZAHRANIČNÍ
La Vieille Ferme rosé Côtes du Ventoux 2012 – 0,75l
280 Kč
Villa Wolf Pinot noir rosé 2012 – 0,75l
350 Kč
Famille Perrin, Vallée du Rhône, Francie
Víno s vyšší růžovou barvou, květnatou vůní s náznaky anýzu a karamelu s příjemnou suchou dochutí.
Víno jen tak na popíjení nejenom v letních měsících, vhodné k lehkým pokrmům obecně.
Weingut J.L. Wolf, Pfalz, Německo
Lososová barva tohoto růžového polosuchého vína je podpořena aromatem bobulového ovoce
s příjemným svěžím závěrem. Vhodné k těstovinovým a zeleninovým salátům.
ČERVENÁ VÍNA ZAHRANIČNÍ
La Vieille Ferme rouge Côtes du Ventoux 2011 – 0,75l
Famille Perrin, Vallée du Rhône, Francie
Toto suché víno zaujme tmavší červenou barvou s karmínovými odlesky. Ve vůni převládají švestky
a maliny, chuť je lehce kořenitá. Univerzální použití, obecně vhodné spíše lehčím pokrmům.
Châteauneuf-du-Pape Les Sinards 2007 – 0,75l
Famille Perrin, Vallée du Rhône, Francie
Temně rubínová barva. Svěží ovocné aroma s tóny čokolády, tabáku a zpocené kůže. Bohatá chuť
s dlouhým minerálním závěrem. Vhodné k pernaté zvěři, k tmavým masům s omáčkou.
Bourgogne Hautes Côtes de Beaune rouge 2011 – 0,75l
Domaine Didier Montchovet, Bourgogne - Côte d‘Or, Francie
Rubínová barva s fialkovými odlesky. Ovocitá vůně s tóny malin. Lehká hebká chuť bohatá na tóny
červeného ovoce. Vhodné k pokrmům z tmavého masa a s těstovinami.
Beaune 1er Cru Champs-Pimont 2009 – 0,75l
Domaine Jacques Prieur, Bourgogne - Côte d‘Or, Francie
Intenzivní rubínová barva s fialkovými odlesky. Zemitá komplexní vůně s tóny ovoce, koření, kouře,
kůže či tabáku. Komplexní pikantní živá chuť s pevnou strukturou bohatá na jemné třísloviny. Ideální
k pokrmům z tmavého masa, pokrmům s houbami a těstovinami.
Marquis de Bordeaux AOC 2010 – 0,75l
Bordeaux ostatní, Francie
Suché červené víno tmavě červené barvy, je na aromatu bohaté na červené plody podpořené vanilkou.
Víno vhodné k pečené drůbeži, grilovaným masům a zralým sýrům.
Château Marquis de Terme 2005 Grand Cru Classé – 0,75l
Bordeaux - Margaux
Tmavě červená barva. Vůně macerovaného ovoce s dotekem vanilky, koření a tabáku. Atraktivní
chuť se vyznačuje elegancí a jemnými a vyzrálými taniny, což je pro region Margaux typické. Ideální
k přírodním steakům, ke králičímu masu, k francouzským sýrům.
280 Kč
1350 Kč
700 Kč
1300 Kč
400 Kč
2100 Kč
Classique rouge 2009 – 0,75l
400 Kč
Barbera d‘Alba DOC 2009 – 0,75l
700 Kč
Château d‘Angles, Languedoc - Roussillon, Francie
Velmi delikátní a vyrovnané suché vínos hlubokou červenou barvou s černými odlesky. Aroma
vyzrálého černého a červeného ovoce s podtónem pepře a lékořice se zralými taniny. Vhodné ke
grilovaným masům, uzenému a k sýrům.
Pio Cesare, Piemonte, Itálie
Elegantně intenzivní rubínová barva s vůní je ovoce a s minerálním dozvukem. Ideální k pokrmům
z vepřového a jehněčího masa či k italským tvrdým sýrům.
ROZLÉVANÁ VÍNA TUZEMSKÁ
Rulandské šedé zemské 2012 – 0,2l
55 Kč
Frankovka zemské 2012 – 0,2l
55 Kč
Vinařství Trpělka&Oulehla, Znojemská podoblast, Nové Bránice
ROZLÉVANÁ VÍNA ZAHRANIČNÍ
La Vieille Ferme blanc Côtes du Luberon 2011 bílé – 0,2l
80 Kč
La Vieille Ferme rosé Côtes du Ventoux 2012 růžové – 0,2l
80 Kč
La Vieille Ferme rouge Côtes du Ventoux 2011 červené – 0,2l
80 Kč
Famille Perrin, Vallée du Rhône, Francie