DATASHEET ROCCA SVEVA

AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC
Odrůdy: Corvina 70%, Molinara and Rondinella 30%
Původ: Vinice se nachází v zóně Valpolicella DOC, a to zejména v oblasti Val di
Mezzane, Illasi a Cazzano di Tramigna, vinice jsou vysazeny na vápencových půdách,
p
v nadmořské výšce 150 - 200m.
Sklizeň: sklízí se ručně,, vyrábí se prvních 10 dní měsíce
m
října. Vybírají se pouze ty
nejzdravější hrozny, kteréé dosáhli dokonalé zralosti.
Vinifikace a zrání: Ručně sklízené
ízené hrozny se suší ve speciální prostorech při řízené
teplotě po dobu nejméně 3 měsíc
síců. Hrozny jsou po odstopkování lisovány, poté se
přidávají kvasinky a mošt fermentuje v malých tancích při nízkých teplotách (1014°C); fermentace probíhá pomalu po 25-30 dnů. Ve 2/3 fermentace, pokud jsou
senzorické vlastnosti vhodné, částe
ástečně fermentovaný mošt je přečerpán a
fermentace se dokončuje v nerezových tancích při
p teplotě 20°C. Následuje zrání
v dubových sudech po dobu 24 měěsíců a dále 12 měsíců víno zraje v láhvi.
Vzhled: intenzivní rubínová s granátovými odlesky.
Bouquet: ovocná s tóny třešní,
ešní, lesních plodů,
plod exotického ovoce.
Chuť: je široká, hedvábná, měkká,
kká, s harmonickými
harmonickým a sametovými taniny, má dlouhou a příjemnou
íjemnou persistencí.
persistencí
Kombinace v gastronomii: Ideální k červeným masům a ke všem úpravám zvěřiny
iny a zralým sýrům;
sýr výborné
také jako konverzační víno.
Nejlépe servírovat při: 16-17°C ve velkých pohárcích na červené
ervené víno. Nejlépe je víno dekantovat několik
n
hodin
před servírováním, aby z vína vyprchaly oxidativní tóny, a aby se otevřel
otev bouquet.
Ocenění:
Gold Medal
INTERNATIONAL
ERNATIONAL WINE CHALLENGE 2012
Amarone Trophy
INTERNATIONAL
ERNATIONAL WINE CHALLENGE 2012
Veneto Trophy
INTERNATIONAL
ERNATIONAL WINE CHALLENGE 2012
Italian Red Trophy
INTERNATIONAL
NATIONAL WINE CHALLENGE 2012
Silver Medal
INTERNATIONALL WINE&SPIRIT COMPETITION 2012
Bronze Medal
DECANTER
ECANTER WORLD WINE AWARDS 2012
Gold Medal
MUNDUS VINI
GRAN PREMIO INTERNAZIONALE DEL VINO 2008 e
89 points
I VINI DI VERONELLI 2011
14,5/20
I VINI D’ITALIA 2010 – LE GUIDE DE L’ESPRESSO
4 bunches
DUEMILAVINI 2009 e 2010
ASSOCIAZIONE
NE ITALIANA SOMMELIER (A.I.S.)
I VINI D’ITALIA
GAMBERO ROSSO 2009 e 2010
Gold Medal
MUNDUS VINI
GRAN PREMIO INTERNAZIONALE
NAZIONALE DEL VINO 2008 e 2010
Bronze Medal
DECANTER 2010
Žitavská 158/47, 460 11, Liberec 11, tel: 775 573 951, 608 305 000, email:[email protected]
.cz, www.decante.cz
VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE DOC
Odrůdy: Corvina 70%, Molinara a Rondinella 30%
Původ: Vinice se nachází v oblasti Valpolicella DOC, zejména v oblasti Val di
Mezzane, Illasi a Cazzano di Tramigna, vinice jsou vysazeny na vápencovém podloží, v
nadmořské výšce 150 - 200m.
Sklizeň: na začátku října,
íjna, sklízeno výhradně
výhradn ručně.
Vinifikace a zrání: Tento ročník
ník Valpolicelly Superiore prochází refermentací s napůl
suchými
hými hrozny Amarone. Macerace probíhá po dobu 8-10
8 dnů. Kvašení se
dokončuje
uje v nerezových tancích, kde také probíhá malolaktická fermentace. Potom
víno zraje, 30% v sudech a 70% ve velkých dubových sudech po dobu 12-18
12 měsíců.
Víno se lahvuje 6 měsíců před vydáním.
Vzhled: Intenzivní rubínově červená,
ervená, se zráním víno získává oranžové odlesky
Bouquet: intenzivní aroma třešní,
ešní, ostružin s jemným nádechem vanilky.
Chuť: Zdlouhavá progrese, které klade důraz
d
na eleganci vůní, s vyváženými
sametovými taniny.
Kombinace v gastronomii: Grilované červené maso a zvěřina
Nejlépe servírovat při:: 16-18 ° C
Alkohol: 13,5%
Obsah: 0,75l
Ocenění:
16/20 points
VINI D’ITALIA 2012
LE GUIDE DE L’ESPRESSO
86 points
I VINI DI VERONELLI 2012
89 points
LUCA MARONI
ANNUARIO DEI MIGLIORI
VINI ITALIANI 2012
89 points
WINESPECTATOR 2011
Žitavská 158/47, 460 11, Liberec 11, tel: 775 573 951, 608 305 000, email:[email protected]
.cz, www.decante.cz
VALPOLICELLA SUPERIORE DOC
Odrůdy: 70% Corvina, 30% Rondinella a Molinara.
Původ:: Vinice se nachází v oblasti Valpolicella DOC, a to zejména v oblasti Val di Mezzane, Illasi a
Cazzano di Tramigna. Vinice jsou vysázeny na štěrko-jilovité
št
půdě se střední texturou, ve výšce
150-200 metrů.
Sklizeň: sklizeň probíhá na začátku října,
íjna, hrozny se sbírají výhradně
výhradn ručně.
Vinifikace a zrání: Hrozny jsou sklízeny ruččně a macerují se po dobu 15 dnů. Teplota kvašení je 15
až 20 ° C. Na konci fermentace se dosáhne vyšší teploty do 25 ° C. Zrání probíhá ve velkých
dubových sudech po dobu nejméně 10. měsíc
síců.
Vzhled: Zářivě rubínově červená
Bouquet: ovocná s tóny červeného
erveného bobulového ovoce a višní.
Chuť: má dobrou strukturu,
trukturu, trvalé, konzistentní s elegantní tříslovinou.
Kombinace v gastronomii:
Ideální k těstovinám s masovou omáčkou,
kou, červeným masům, zvěřině a sýrům.
Nejlépe servírovat při: 16 - 18 ° C
Obsah alkoholu: 13%
Ocenění:
86 points
I VINI DI VERONELLI GUIDA ORO 2012
86 points
LUCA MARONI 2012
GUIDA DEI VINI ITALIANI
Žitavská 158/47, 460 11, Liberec 11, tel: 775 573 951, 608 305 000, email:[email protected]
.cz, www.decante.cz
BARDOLINO CLASSICO DOC
Odrůda: 70% Corvina a Molinara, Rondinella 30%
Původ: Vinice se nachází ve východní zóněě jezera Lago di Garda, na ledovcových kopcích se
střední texturou, na štěrko-jílovité půdě.
Sklizeň: Ruční sklizeň s pečlivým výběrem
rem hroznů
hrozn se provádí v posledním týdnu září a první
týden v říjnu.
Vinifikace a zrání: macerace probíhá po dobu 4-5
4 dní, odsávání a fermentace probíhá při 18. až
21. ° C, aby se zvýšila rafinovanost chutí.. Zrání probíhá v ocelových nádržích po dobu 6 měsíců
na jemných kalech před lahvováním.
Vzhled: rubínově červená střední
ední intenzity
Bouquet: výrazné aroma zralých jahod, malin a třešní.
t
Chuť: Jemná, hladká a elegantní v ústech. Dochuť
Dochu je dlouhá a příjemná, lehce nahořklá.
Kombinace v gastronomii: Ideální k předkrm
edkrmům, červeným masům a sýrům.
Nejlépe servírovat při: 15-16 ° C
Alkohol: 12,5%
Obsah: 0,75l
Ocenění:
DUEMILAVINI 2010
ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER (A.I.S.)
Žitavská 158/47, 460 11, Liberec 11, tel: 775 573 951, 608 305 000, email:[email protected]
.cz, www.decante.cz
GARDA CABERNET SAUVIGNON DOC
Odrůda: 100%
Cabernet Sauvignon
Původ Vinice se nacházejí v oblasti Mezzane a Val d'Illasi ve výškách 100-200
100
metrů, na vápencových půdách.
p
Sklizeň Konec září. Hrozny výhradně ručnně sbírané, jsou zpracovány ihned po sklizni.
Vinifikace a zrání: Macerace probíhá po dobu 10 až 12 dní.
dní
Na konci fermentace se stáčí do sudů,, kde začíná
za
jablečno-mléčná fermentace.
Poté víno zraje po dobu nejméně 12 měsíc
síců a dalších minimálně 6 m síc v lahvi před prodejem..
Vzhled: Rubínově červená
ervená s fialovými odlesky
Bouquet: Intenzivní ovocná, s tóny červeného
erveného bobulového ovoce, jako
jak jsou ostružiny a maliny.
Chuť: Plná, s vyváženými tříslovinami a dochutí po lékořici a vanilky.
Kombinace v gastronomii: Červené
ervené maso, zvěřina
zv
a kořeněné sýry
Nejlépe servírovat při: 16-18 ° C
Alkohol: 13 %
Obsah: 0,75l
Žitavská 158/47, 460 11, Liberec 11, tel: 775 573 951, 608 305 000, email:[email protected]
.cz, www.decante.cz
SOAVE SUPERIORE CLASSICO DOCG „CASTELCERINO“
Odrůdy:: Garganega 80% Trebbiano di Soave, 20%
Původ:: 50 ha v oblasti Castelcerino. Vinice jsou vysázeny v nadmořské
nadmo
výšce 250-300
metru, v půdě se stěrko-jílovitou
jílovitou texturou s polední expozicí.
Sklizeň: pečlivý ruční výběr hroznů se provádí v posledním říjnovém týdnu. Víno se
zpracovává v den sběru.
Vinifikace a zrání: Kriomacerace (řízené
ízené kvašení) probíhá po dobu 24 hodin, po kterých
následuje jemné lisování a dále 24. až 48. hodinová dekantace. Pro zachování aromatičnosti
aromati
a
ovocné vůně hroznů,, je fermentace zahájena s použitím vybraných kvasinek při
p teplotě 14 °
C. Víno zraje 9 měsíců v nádobách z nerezové oceli a další tři
t měsíce zraje v láhvi.
Vzhled: Intenzivní slámově žlutá se zlatavými odlesky.
Bouquet:Elegantní a ovocný s květinovým
tinovým nádechem akátu, připomínající
p
divoká jablka,
kdoule, čerstvé mandle a šalvěj.
Chuť: V chuti se projevuje krásná svěžest
žest s dlouhou perzistencí. Vůně
V ovoce a květin
v dochuti přechází do příjemně mandlového závěru.
záv
Kombinace v gastronomii:Vynikající
:Vynikající aperitiv, vkusná volba k předkrmům zejména k bílému masu či k rybám.
Nejlépe servírovat při: 8-10 ° C
Alkohol: 13%
Obsah: 0,75l
Ocenění:
88 points
I VINI DI VERONELLI
GUIDA ORO 2012
4 bunches
DUEMILAVINI 2012
ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER (A.I.S.)
15/20
I VINI D’ITALIA 2012 LE GUIDE DE L’ESPRESSO
Žitavská 158/47, 460 11, Liberec 11, tel: 775 573 951, 608 305 000, email:[email protected]
.cz, www.decante.cz
SOAVE CLASSICO DOC
Odrůdy: Garganega 100%
Původ: vinice se nachází v historické oblasti výroby vína, která zahrnuje kopcovitou oblast
obcí Soave a Monteforte. Vinice jsou vysázeny ve středních volně ložených jílovitých
půdách sopečného původu,
vodu, ve výšce 100 až 350m.
Sklizeň: ruční sklizeň s pečlivým výběrem
rem hroznů
hrozn se provádí v posledním zářijovém týdnu.
Vinifikace a zrání:Po měkkém
kkém lisování a usazení se aplikují vybrané kvasinky. Fermentace
probíhá při kontrolované teplotě (16-18
18 ° C). Poté je víno přečerpáno
p
ke konečné jemné
fermentaci a čištění.
Alkohol:12,5%
Barva: Zářivě slámově žlutá.
Bouquet: květinová
tinová a ovocná, s jemnými tóny bílého ovoce, zejména jablka.
jab
Chuť: harmonická, ovocná, velmi příjemná
íjemná a elegantní, kombinuje svěží
sv kyselinku se závěrem do hořřkých mandlí, což je typické
pro tuto odrůdu.
Kombinace v gastronomii: Ideální k předkrm
edkrmům, bílým masů a rybám. Zvláště vhodně k sushi.
Alkohol:12,5%
Nejlépe servírovat při:: 8-10 ° C
Obsah: 0,75l
Ocenění:
14,5/20
I VINI D’ITALIA 2012
LE GUIDE DE L’ESPRESSO
89 points
WINE SPECTATOR 2011
Žitavská 158/47, 460 11, Liberec 11, tel: 775 573 951, 608 305 000, email:[email protected]
.cz, www.decante.cz
GARDA CHARDONNAY DOC
Odrůda: Chardonnay 100%
Lokalita:: Vinice se nacházejí ve vesnicích Colognola ai Colli, Soave a Cazzano, ve výšce 300 až 500 m,
na středně štěrkovité, jílovité půdě.
Sklizeň: sklízí se na začátku září, po pečlivé
livé kontrole dozrálých hroznů.
Vinifikace a zrání:: Criomacerace probíhá po dobu 12. hodin při
p 4-5 ° C, lisují se týž den a po přidání
vybraných kvasinek probíhá fermentace při
p 16 ° C pro zachování vůně. Zraje po dobu 5 měsíců v
nerezových cisternách.
Barva: slámově žlutá
Bouquet: intenzivní ovocná vůně zralého bílého ovoce.
ovoce
Chuť: V ústech má příjemný poměrr soli a kyselosti, která vínu dává eleganci a dlouhou perzistenci.
Díky své dlouhé dochuti je jedním z nejzajímavějších
nejzajímav
místních Chardonnay.
Kombinace v gastronomii: Ideální jako aperitiv, k předkrmům,
p
k bílým masům a k pokrmům
m z ryb a zeleniny.
Doporučujeme podávat při: 10-12 ° C
Obsah alkoholu: 12,5%
Obsah láhve: 0,75l
Žitavská 158/47, 460 11, Liberec 11, tel: 775 573 951, 608 305 000, email:[email protected]
.cz, www.decante.cz