Tabulka snášenlivosti potravin

Swiss Interest Group Histamine Intolerance (SIGHI) www.mastzellaktivierung.info | www.histaminintoleranz.ch Tabulka snášenlivosti potravin Řazení: abecední, s kategoriemi Přehled snášenlivosti potravin pro diagnos‐
tickou a terapeutickou eliminační dietu u histaminózy (syndrom aktivace žírných bu‐
něk MCAS, mastocytóza, histaminová intole‐
rance), vytvořena na základě různých zdrojů a osobních zkušeností. Stupnice snášenlivosti
Laktóza 0 1 Bezlaktózové Nízký obsah laktózy nebo může obsahovat laktózu v závislosti na složení a zpracování Střední obsah laktózy. Vyzkoušejte přípustné množství Vysoký obsah laktózy Není možné vyhodnotit Nedostatek informací nebo protichůdné infor‐
mace 2 3 ‐ ? Lepek 0 1 3 ‐ ? Bezlepkové Může obsahovat lepek Obsahuje lepek Není možné vyhodnotit Nedostatek informací nebo protichůdné infor‐
mace Histamin 0 Dobře tolerované, při obvyklé konzumaci nejsou očekávány symptomy 1 Středně kompatibilní, méně významné symptomy, občasná konzumace malých množství je obvykle snášena 2 Nekompatibilní, významné symptomy při běžné konzumaci 3 Velmi špatně tolerováno, vážné symptomy
‐ Není možné vyhodnotit ? Nedostatek informací nebo protichůdné infor‐
mace Aktualizováno: 2016‐06‐26 Uvedené údaje se týkají pouze čistých potravin
bez aditiv! Například pojem "smetana" se vztahuje
pouze na čerstvou přírodní smetanu, ale ne na
smetanu s přidanými látkami. Aditiva jsou často
schovaná i v potravinách, kde byste je nečekali, a
proto vždy velmi pozorně čtěte složení výrobku.
Mechanismy ovlivňující metabolismus histaminu
Seznam slouží jako hrubý návod pro určení histaminového potenciálu dané potraviny, který se odvíjí nejen od množství histaminu, ale také částečně individuální rozdílné kompatibility, která
může být ovlivněna různými mechanismy. Důvod pro nesnášenlivost dané potraviny je uveden
pod jednotlivými symboly.
H!: Rychle se kazící, rychlá tvorba histaminu! H: Vysoký obsah histaminu A: Vysoký obsah biogenních aminů L : Histaminový liberátor (uvolnění histaminu z žírných buněk) B: Inhibitor enzymů odbourávajících histamin (DAO atd.) Nesnášenlivost jednotlivých potravin se u pacientů liší v závislosti na fyzické příčině histaminové intolerance. Někteří pacienti více reagují na
histaminové liberátory než na samotný histamin
v potravinách a naopak. Doporučujeme se přísně
řídit dle našeho seznamu po dobu 4-6 týdnů a pak
začít opatrně testovat, jaké množství "zakázaných" potravin jste schopní tolerovat na základně
osobní nesnášenlivosti. Tento postup zabrání
zbytečnému omezení stravy z dlouhodobého pohledu.
Jak vyhodnotit histaminový potenciál při kombinaci potravin
V seznamu jsou většinou uvedeny pouze základní
potraviny a aditiva. Pravidla pro určení histaminového potenciálu jídel a produktů: pokud jsou
všechny ingredience dobře tolerovány a výsledný
produkt není kontaminován mikroby, pak je samotný produkt bezpečný, dokud je čerstvý a nejeví známky zkažení. V ostatních případech byste
měli jídlo považovat za nekompatibilní nebo musíte sami vyzkoušet, jaké množství jste schopni
ztolerovat a kde je tedy vaše osobní hranice tolerance.
U mnoha produktů jako je víno, sýr, masné produkty a další se obsah histaminu může lišit dle
typu, výrobce, šarže atd.
Přechod potraviny mezi skupinou "přijatelné" a
"nevhodné" je u některých nesnášenlivostí závislý na množství (histamin, laktóza, fruktóza). Velký vliv má míra osobní snášenlivosti, a aktuální tolerance potravin se může měnit v závislosti
na každodenních podmínkách a zdravotním
stavu. Přesné rozdělení potravin na přijatelné a
nevhodné není možné, ale je založeno především
na osobní zkušenosti každého jednotlivce. Seznam není kompletní a obsahuje některé nejasnosti. Seznam je pravidelně aktualizován dle našich znalostí a vědomostí a proto prosíme, abyste
vždy využívali nejnovější verzi seznamu uvedenou na webových stránkách.
Pokyny k dietě
Tento seznam zahrnuje pouze potravinové
spouštěče, ale existuje i mnoho nepotravinových
spouštěčů, které by měly být zváženy. Pro podrobnější doporučení pro držení diety a užívání potravinových doplňků, které mohou být důležité pro
úspěšnou léčbu, navštivte prosím webové
stránky:
www.mastzellaktivierung.info www.histaminintoleranz.ch
Tyto informace nemohou nahradit návštěvu lékaře. Účelem je pouze podpořit a doplnit informace získané od lékaře.
Prohlášení
Využití informací je pouze na vlastní riziko. Poskytovatel nepřebírá zodpovědnost nad možným
poškozením či následky jakéhokoli druhu. Autorská práva
Tento seznam podléhá autorským právům. Kopírování a distribuce této verze v její nezměněné
podobě je povoleno. Komerční využití informací
vyžaduje písemný souhlas autora. Aktualizovaná
verze je k dispozici zdarma a může být získána na
stránkách SIGHI.
© Copyright Heinz Lamprecht, SIGHI
Překládal: Ing. Kateřina Váňová, PhD
www.histaminovakasulka.com
Vlastní hodnocení
Nesnášenlivost
Histamin
Jiné aminy
Liberátor
Inhibitor
SIGHI potravinový seznam, aktualizováno: 26.06.2016, © SIGHI
Stránka 1
Složení
www.mastzellaktivierung.info, www.histaminintoleranz.ch Poznámky
Potraviny živočišného původu
Vejce
2
0
0
2
L
vaječný bílek
L
vaječný žloutek
vejce křepelčí
vejce, vejce slepičí
Aktivuje žírné buňky (především v syrovém stavu, ale i po uvaření).
Žloutek je kompatibilní, bílek aktivuje žírné buňky (především v syrovém
stavu, ale i po uvaření)
Mléčné produkty
hotové sýrové přípravky (s dalšími ingrediencemi)
jogurt (neochucený)
kefír
máslo (ošetřené mléčnou kulturou)
Záleží na ingrediencích a čerstvosti.
0
2 H A
0
?
0
?
1 H
?
máslo čerstvé, máslo (smetanové)
mléčné produkty z neošetřeného mléka
mléko kozí
mléko ovčí
mléko, bezlaktózové
Nefermentované máslo.
0 H! ? ?
0
?
1 ?
?
0
?
1 H
0
mléko, nepasterizované, tepelně neošetřené
mléko, pasterizované
mléko, sušené
mléko, UHT
podmáslí (mírně kyselé, na začátku fermentace)
smetana sladká (bez aditiv, neochucená)
Rychle se kazící díky obsahu bakterií. Používat pouze čerstvé.
1 H
smetana zakysaná
Fermentace bakteriemi mléčného kvašení. Mírně zvýšený obsah histaminu.
sýr z nepasterizovaného mléka
sýr: Butterkäse
sýr: čedar
sýr: dlouho zrající, vyzrálý
sýr: feta
sýr: fontina
sýr: Geheimratskäse
sýr: gouda (mladý)
sýr: gouda (vyzrálý)
sýr: mascarpone
sýr: mozzarella
sýr: nezrající (bez aditiv, neochucený)
sýr: plísňový
sýr: raclette
sýr: ricotta
sýr: roquefort
sýr: tavený
syrovátka
tvaroh
Riziko zvýšeného obsahu bakterií z tepelně neošetřeného mléka.
klobásy
maso drůbeží
maso hovězí (čerstvé)
maso kachní
maso křepelčí
maso krůtí
maso kuřecí
maso mleté (balené, dříve připravené, neznámé stáří)
maso mleté (ihned po umletí)
maso pštrosí
maso sušené
Několik přípustných výjimek.
2
1
1
1
2
0
2
3
1
2
0
0
2
0
0
0
2
2
0
2
2
0
0
?
H
H
H
? ?
?
A
A
H A
H
H
H
H
A
A
A
A
H A ?
H A
H A
H A
Produkty se mohou lišit.
Může obsahovat malé množství histaminu, obvykle dobře tolerováno.
Někdy dobře tolerováno, někdy tolerováno hůře než klasické mléko.
Mléko může vadit, pokud je střevo stále rozdrážděné.
Tolerance je individuální.
UHT příprava
Fermentace bakteriemi mléčného kvašení.
Tolerována (bez fermentace). Vždy kontrolovat aditiva (často se používají
ztužovače či stabilizátory E410, E407).
Doporučeno pouze malé množství.
Maso
3
0
0
0
0
0
0
2
0
0
3
H ? ?
H!
H!
H!
H!
H!
H!
H A
H!
H A ?
Vysoce závislé na čerstvosti.
Vysoce závislé na čerstvosti.
SIGHI potravinový seznam, aktualizováno: 26.06.2016, © SIGHI
0 H!
3 H ? ?
1 H!
?
maso telecí (čerstvé)
maso uzené
maso vepřové (čerstvé, neošetřené)
2
1
3
3
3
3
0
maso vnitřnosti
maso zvěřina
párky
ryba uzená
salám
šunka (sušená, ošetřená)
vnitřnosti: jazyk (telecí, hovězí)
H!
H
H
H
H
H
L
?
?
?
A
A
?
?
?
?
Stránka 2
www.mastzellaktivierung.info, www.histaminintoleranz.ch Sporné. Většinou dobře tolerováno, ale rychle se kazí. Histaminový liberátor > svědění?
Často vyzrálé maso, ale čerstvé maso z divočáka dobře tolerováno.
Několik přípustných výjimek.
Zkontrolovat přítomnost netolerovaných surovin, pokud bylo zakoupeno
jako hotové jídlo. Pouze neuzené.
Ryby
3
0
0
3
3
H
H!
H!
H!
H
ančovičky
pstruh
ryba (čerstvě ulovená, hluboce mražená)
ryba (kupovaná chlazená)
tuňák
A
A
A
A
Rychle se kazící. Rychlé hromadění histaminu.
Velmi závislé na čerstvosti a druhu.
Velmi závislé na čerstvosti a druhu.
Mořské plody
2
2
2
2
2
2
2
2
2
H!
H!
H!
H!
H!
H!
H!
H!
H!
L
L
L
L
L
L
L
L
L
humr
krab
krevety
langusta
měkkýši
mlži (mušle, ústřice, hřebenatky, slávky)
mořské plody
rak
ústřice
(mušle, ústřice, krab, humr, krevety)
Ostatní
sádlo
0
Potraviny rostlinného původu
Zdroje škrobů
0
amarant
0
0
batáty, sladké brambory
brambory neloupané
0
brambory, loupané
Uchovávejte v temnu. Zelené skrvny jsou jedovaté. Vysoký obsah salicylátů
(snížená tolerance při salicylátové intoleranci).
0
brambory, nové, neloupané
Uchovávejte v temnu. Zelené skrvny jsou jedovaté. Vysoký obsah salicylátů
(snížená tolerance při salicylátové intoleranci).
1 ?
chléb
Problémy často způsobené přítomností: sladu, jódu, fermentaci, přítomností
ATIs (inhibitory amyláz/tryptáz) z obilnin.
0
0
1
2 ? ? ?
0
jáhly
jam, sladké brambory, batáty
ječmen
ječný slad, slad
kamut, pšenice khorasan
0
0
0
0
kaštany (jedlé)
konopné semínko (Cannabis sativa)
kukuřice sladká, klas
kukuřice sladká, z konzervy
Může způsobovat průjmy u některých lidí. Jedná se o pseudoobilninu,
nezaměňovat s barvivem amaranth.
Uchovávejte v temnu. Zelené skrvny jsou jedovaté. Vysoký obsah salicylátů
(snížená tolerance při salicylátové intoleranci).
Vybírejte původní staré odrůdy, moderní odrůdy mohou obsahovat více ATI
(inhibitory amyláz/tryptáz)
Nehalucinogenní odrůdy.
Těžko stravitelná.
Těžko stravitelná. Pravděpodobně nevhodná po dlouhém skladování či ve
větším množství.
kukuřice, sušená (mouka, kaše)
kukuřičné lupínky
laskavec
Dávat si pozor na přítomnost sladu, kyseliny folové.
0
0
1 ?
maltodextrin
oves
pečivo
Některé odrůdy mohou být méně tolerovány (nadýmání).
? ?
2
0
1 ?
?
0
pohanka
proso
pšenice
pšenice khorasan, kamut
0
pšenice špalda
0
0
0
!
?
Může způsobovat průjmy u některých lidí. Jedná se o pseudoobilninu,
nezaměňovat s barvivem amaranth.
Problémy často způsobené přítomností: sladu, jódu, fermentaci, přítomností
ATIs (inhibitory amyláz/tryptáz) z obilnin.
Nekompatibilní pouze neloupaná pohanka?
Sporná. Nejčastěji zažívací potíže jako nadýmání.
Vybírejte původní staré odrůdy, moderní odrůdy mohou obsahovat více ATI
(inhibitory amyláz/tryptáz)
Vybírejte původní staré odrůdy, moderní odrůdy mohou obsahovat více ATI
(inhibitory amyláz/tryptáz)
SIGHI potravinový seznam, aktualizováno: 26.06.2016, © SIGHI
Stránka 3
A L
2
0
0
0
0
0
0
0
0
2 ? ? ?
0
2
L
0
?
pšeničné klíčky
quinoa
rýže
rýže indiánská
rýžové chlebíčky
rýžové křupky (snídaňové cereálie), rýžové crispies
rýžové nudle
ságo
škrobovitá moučka ságo
slad, slad ječný
sladké brambory (Povijnice batátová), batáty
slunečnicová semínka
špalda
1
žito
www.mastzellaktivierung.info, www.histaminintoleranz.ch Prutrescin, spermin, spermidin, kadaverin.
Občas méně tolerovaná?
Po uvaření skladujte v lednici max 12-24 hodin.
Indiánská rýže není příbuzná s ostatními druhy rýže.
Méně tolerované než čerstvě uvařená rýže.
Pozor na obsah sladu a kyseliny folové.
Méně tolerované než čerstvě uvařená rýže.
Vybírejte původní staré odrůdy, moderní odrůdy mohou obsahovat více ATI
(inhibitory amyláz/tryptáz)
Špatně tolerováno.
Ořechy
2
0
2
1
1
0
1
3
0
1
0
0
2
3
0
2
?
A L
L
?
?
A L
?
arašídy
chufa
chufa, šáchor jedlý, zemní mandle: pražené
kešu
lískové ořechy
makademia ořechy
mandle
Nejedná se o ořech, ale o hlízu.
Nejedná se o ořech, ale o hlízu.
Malé množství dobře tolerováno. Může způsobovat problémy se spánkem.
ořechy
para ořechy
piniová semínka
pistácie
šáchor jedlý
šáchor jedlý, zemní mandle: pražené
vlašské ořechy
zemní mandle
zemní mandle, šáchor jedlý: pražené
Sporné. V závislosti na druhu.
kokosový olej
margarín (bez aditiv)
olej dýňový
olej kokosový
olej olivový
olej palmový
olej řepkový
olej slunečnicový
Velmi doporučovaný.
olej z černuchy seté (Nigella sativa)
olej z vlašských ořechů
olej ze světlice
protilargický
Max. 1-2 ks denně jako zdroj selenia.
Více druhů, některé mohou být hůře tolerovány?
Nejedná se o ořech, ale o hlízu.
Nejedná se o ořech, ale o hlízu.
Nejedná se o ořech, ale o hlízu.
Nejedná se o ořech, ale o hlízu.
Tuky a oleje
0
0
0
0
0
0
0
1
0
2
0
?
Zkontrolovat možná aditiva.
Za studena výraběný olej z pražených dýňových semínek.
Velmi doporučovaný.
Nevhodné pro osoby se salicylátovou intolerancí.
Nedoporučován pro ekologický dopad, jinak je dobře tolerován.
Jednorázově je bezproblémový, nedoporučován dlouhodobě pro jeho
zánětlivé působení.
Zelenina
0
2 H
?
2
0
0
?
0
0
0
1
0
1
0
2
2
2
0
0
L
L
?
artyčoky
avokádo
bambusové výhonky
bob obecný
bok choi
brokolice
čajot
čekanka (Cichorium intybus)
čekanka listová
celer
česnek
chřest
cibule
cibule bílá
čili paprička, červená, čerstvá
cizrna
čočka
cuketa
dýně (různé druhy)
Pravděpodobně špatná tolerance.
V menších dávkách po uvaření obvykle velmi dobře tolerován.
Nevhodná ve větších množství.
Jedná se o druh cibule.
Nedoporučováno pro možnou dráždivost.
SIGHI potravinový seznam, aktualizováno: 26.06.2016, © SIGHI
2
2
?
0
1
1
1
1
1
1
1
1
2
2
1
0
2
2
1
0
2
2
0
2
0
2
0
0
1
2
0
0
0
?
2
0
0
0
2
2
0
?
1
2
0
0
0
3
3
0
Stránka 4
fazole
fazole borlotti
fazolky mungo
fenykl
hrách setý (sušený)
hrách setý (zelený hrášek)
hrách setý cukrový
hrách žlutý (sušený)
hrášek
?
kapusta
L
kapusta růžičková
kedluben
L
kelp (řasa)
H ? ?
kopřiva
L
křen
květák
H ? ? ? lilek
A L
luštěniny, strukoviny (sója, fazole, hrách, čočka)
?
mangold
mrkev
H ?
nakládaná zelenina
H ?
nakládané okurky
okurka
? ?
olivy
pak choi
paprika (pálivá)
paprika (sladká)
pastinák
?
pór
H
L
rajče
ředkvička bílá
ředkvička červená
řepa červená
?
řeřicha (Lepidium sativum)
L
rukola (Diplotaxis tenuifolia)
salát
salát ledový
salát polníček (kozlíček polní)
sója (sušená, sójová mouka)
špenát
tykev
vodnice
zelené fazolky
H ?
zelenina nakládaná
zelí
zelí bílé
?
zelí červené
H
zelí kvašené
H
zelí nakládané
zelí pekingské
L
www.mastzellaktivierung.info, www.histaminintoleranz.ch V některých případech existují tolerované výjimky.
Někdy nesprávně označované jako sójové výhonky.
např. jako ingredience bylinkových solí
Obvykle fermentované, často s dalšími aditivy.
V malých dávkách obvykle velmi dobře tolerován.
Jedná se o rostlinu, ne hotový produkt.
Někdy mohou být dobře tolerovány.
Bylinky
0
1
1
0
0
1
0
2
2
2
0
0
0
Ovoce
L
bazalka
česnek medvědí
kopr
máta
oregáno
pažitka
petržel
pískavice (Trigonella caerulea)
pískavice řecké seno (Trigonella foenum-graecum)
rostliny rodu trigonella a trifolium
rozmarýn
šalvěj
saturejka
Malé množství je velmi dobře tolerováno.
Malé množství není obvykle problém, nevhodné při salicylátové intoleranci.
Nevhodné pro osoby se salicylátovou intolerancí.
Nevhodné ve větším množství.
např. pískavice
SIGHI potravinový seznam, aktualizováno: 26.06.2016, © SIGHI
0
A L
2
0
?
2 H
L
A
2
?
?
0
0
?
0
0
0
A L
2
? L
2
A L
2
0
1
0
0
A L
2
2
?
0
?
0
A
1
?
?
A
1
0
0
A L
2
0
A L
2
?
0
0
0
?
0
? L
2
0
0
0
A L
3
?
2
2
1
?
?
0
?
acerola, prášek acerola
ananas
angrešt
arónie
avokádo
banán
banán cukrový (Musa acuminata)
bez černý
borůvky
boysenberry, ostružinomaliník
broskev
brusinka kanadská, klikva
brusinka, brusnice brusinka
citrón
citrónová kůra
citrusy
datle (sušené)
fíky (čerstvé nebo sušené)
goji
granátové jablko
grapefruit, grep
guave
hrozinky
hrozny
hruška
hruška nashi
hruška, loupaná, naložená v sirupu
jablko
jablko: golden delicious
jahoda
josta
kakao, kakaový prášek (čokoláda atd.)
kakaové máslo
kaki
karambola
kdoule
kiwi
kokos, kokosové mléko
kustovnice
liči
limetka
loganberry
maliny
mandarinka
mango
marakuja
meloun (mimo vodního melounu)
1
meloun vodní
0
?
?
?
0
?
0
2
0
3
3
0
1
0
0
0
?
A L
A L
? L
meruňka
moruše
mučenka
muďoul, pawpaw
nektarinka
opuncie
ostružina
papája
pitaya, dračí ovoce
pomeranč
pomerančová kůra
rakytník
rebarbora
rozinky
rybíz černý
rybíz červený
Stránka 5
www.mastzellaktivierung.info, www.histaminintoleranz.ch (Čím zelenější, tím lépe tolerovaný?)
Čím zelenější, tím lépe tolerovaný.
Mohou mít mírné projímací účinky.
Pokud nejsou sířené. Nevhodné při intoleranci salicylátů.
Hybrid angreštu a černého rybízu.
Převážně dobře tolerováno.
Dobrý zdroj selenu.
K diskuzi. Velmi často dobře tolerováno.
Podezření na možné liberační účinky (při přítomnosti postřiků na slupce?)
Podezření na liberační účinky (při přítomnosti postřiků na slupce?).
Vyhněte se kontaktu kůže s trny.
Sporné. Velmi často dobře tolerované. Obsahuje oxaláty.
Pokud nejsou sířené. Nevhodné při intoleranci salicylátů.
SIGHI potravinový seznam, aktualizováno: 26.06.2016, © SIGHI
1
1
1
?
0
0
L
L
?
Stránka 6
šípky
švestka, švestka sušená
švestky (Prunus domestica subsp. domestica)
tamarillo, rajčenka
třešně
višně
www.mastzellaktivierung.info, www.histaminintoleranz.ch Lépe tolerovány než jiné kultivary.
Sporné.
Semena
chia (Salvia hispanice)
psyllium
semínka dýňová
sezam
0
0
0
1
Může být užitečné jak při průjmu, tak při zácpě.
U někoho může vyvolávat průjem.
Houby
hnědé řasy
houby
hřib smrkový
kelp
kvasnice (čerstvé, sušené)
Extrémně bohaté na jód.
mořské řasy
smrž
wakame
wakame
žampiony
Extrémně bohaté na jód.
0
0
0
0
agáve nektar, agáve sirup
březový cukr, xylitol, xylit, E967
cukr (řepný, třtinový)
dextróza
Vysoký obsah fruktózy.
0
E420, sorbitol, glucitol, sorbit
Projímadlo, diuretikum. Neslučitelné s intolerancí sorbitolu a dědičnou
fruktózovou intolerancí.
0
0
0
E967, xylitol, xylit, březový cukr
fruktóza
glukóza
0
0
0
2
0
0
0
invertní cukr, invertovaný cukr
javorový sirup
karamel (zkaramelizovaný cukr)
kořen lékořice
laktóza (mléčný cukr)
maltóza, sladový cukr
med
3
2
2
3
1
L
3
2
3
3
1
L
L
L
L
A
Extrémně bohaté na jód.
Dobře tolerováno, pokud jsou vyráběny za přísných hygienických podmínek.
Netolerováno v pečivu (obzvláště při dlouhém kvašení). Vysoký obsah
glutamátů.
Extrémně bohaté na jód.
Extrémně bohaté na jód.
Sladidla
?
0
2
0
?
?
palmový cukr
sacharóza
sladový extrakt
sorbitol, glucitol, sorbit, E420
stevie (listy, prášek, tekuté sladidlo)
umělá sladidla
xylitol, xylit, březový cukr, E967
0
1
0
Používat pouze šetrně, omezit.
Glukózový sirup může obsahovat vysoký obsah fruktózy, glukóza je bez
obsahu fruktózy.
Velké množství může vyvolat zažívací potíže.
Glukózový sirup může obsahovat vysoký obsah fruktózy, glukóza je bez
obsahu fruktózy.
K diskuzi. Sporné. Obsahuje přirozené vysoký obsah kyseliny benzoové.
Používat pouze šetrně, omezit.
Projímadlo, diuretikum. Neslučitelné s intolerancí sorbitolu a dědičnou
fruktózovou intolerancí.
Sukralóza je tolerovaná.
Koření, dochucovadla
?
?
?
anýz, bedrník anýz
badyán
bobkový list
2
0
2
0
bujón (kvasničný extrakt, masový extrakt, glutamát)
černucha setá (Nigella sativa)
hořčičné semínko
hřebíček
L
Malé množství dobře tolerováno, žádná zkušenost s větším množstvím.
Téměř vždy obsahuje nevhodné sloučeniny/aditiva.
protialergický
hořčičná semínka a výrobky z nich
Malé množství dobře tolerováno, žádná zkušenost s větším množstvím.
0
0
jalovec
kardamom
Používat střídmě. Jako koření se prodává více odrůd (různá míra tolerance?).
2
0
kari koření
kmín
Pozitivní efekt: odstranění těžkých kovů. Nezaměňovat s kmínem římským.
0
kmín černý (Nigella sativa)
protialergický
SIGHI potravinový seznam, aktualizováno: 26.06.2016, © SIGHI
2
2
L
0
0
2
1
2
1
3
1
0
?
Stránka 7
kmín římský
koření s obsahem hydrolyzovaného proteinu (kvasničného
extraktu)
koriandr
kurkuma
kvasničný extrakt
mák
masový extrakt
muškátový oříšek
ocet: balzamiko
ocet: jablečný ocet
ocet: lihový ocet
L
? ? ?
H ?
H ?
?
www.mastzellaktivierung.info, www.histaminintoleranz.ch Vyráběné z bílkoviného hydrolyzátu, obsahuje glutamát, histamin a další
biogenní aminy.
Pouze malé množství je dobře tolerováno.
Přeměna na glutamát.
Malé množství dobře tolerováno.
Malé množství dobře tolerováno.
Zkontrujte obsah nevhodných aditiv.
Nízkohistaminový, užívat šetrně. Zkontrolujte obsah nevhodných aditiv.
3 H ?
3 H ?
2
0
2
2
0
3
0
1 ?
?
ocet: vinný (z červeného vína)
ocet: vinný (z bílého vína)
paprika pálivá, koření
paprika sladká, koření
pepř bílý
pepř černý
skořice
sójová omáčka
tymián
vanilka, vanilkový prášek
1 ?
?
vanilkový cukr
Tolerovaná v malých množstvích. Fermentace. Možné stopy siřičitanů
(pozor na přídavek vanilinu).
1 ?
1
?
vanilkový extrakt
zázvor
Z fermentovaných plodů, alkohol
Dráždivá pro střevo.
Malé množství dobře tolerováno.
Malé množství dobře tolerováno.
Tolerovaná v malých množstvích. Fermentace. Možné stopy siřičitanů
(pozor na přídavek vanilinu).
Malé množství dobře tolerováno.
Nápoje
Voda
0
0
1
kohoutková voda
minerální voda (bez bublinek)
termální voda (s obsahem síry, fluoru, jódu..)
?
Alkoholické nápoje
3
3
2
3
2
3
2
2
3
3
3
1
2
3
2
L
H A L
H A L
L
? ? L
H A L
H A L
H A L
H A L
H A L
H A L
? L
H A L
H A L
H A L
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
alkohol
alkoholické nápoje
brandy
etanol
pálenka (čirá, bez aditiv)
pálenka (přibarvená, ochucená)
pivo
rum
šampaňské
šumivé víno
víno
víno nízkohistaminové (<0.1 mg/l)
víno: bílé
víno: červené
víno: Schilcherwein
Stále obsahuje alkohol, vhodné pro vaření, kde se alkohol vyprchá.
Čaje
0
čaj z verbeny
1
?
čaj: bylinný (léčivé byliny, především směsi)
B čaj: černý
2 H
0
čaj: heřmánkový
1 H ? ?
čaj: kopřivový čaj
0
čaj: lipový
B čaj: maté
1
0
čaj: mátový
0
čaj: roiboos
čaj: šalvějový
B čaj: zelený čaj
0
1
Džusy, ovocné nektary
0
2
L
brusinkový nektar
pomerančový džus
Zeleninové džusy
2
L
rajčatový džus
Má uklidňující efekt na trávící a nervovou soustavu.
Může obsahovat netolerovanou surovinu.
Pozor na čajové mixy, kde se k tolerovanému čaji (roiboos) pridávají
netolerované složky.
SIGHI potravinový seznam, aktualizováno: 26.06.2016, © SIGHI
Stránka 8
www.mastzellaktivierung.info, www.histaminintoleranz.ch Nápoje obsahující kofein
1
1
2
1
1
Coca-Cola
Cola
? B energetické drinky
espresso
káva
viz kofein a perlivé nápoje
1
kolové nápoje
viz kofein a perlivé nápoje
viz kofein a perlivé nápoje
Theobromin inhibuje DAO.
Lépe tolerované než káva, ale stále obsahuje kofein.
Kofein stimuluje nervy a střevní pohyb, což může aktivovat žírné buňky.
Rostlinné náhrady mléka
1
ovesný nápoj, ovesné mléko
Může obsahovat menší množství histaminu po enzymatické fermentaci.
1
rýžové mléko
Může obsahovat menší množství histaminu po enzymatické fermentaci.
2
sójové mléko
Limonády
bezová šťáva
čokoládové nápoje
horká čokoláda
kakaové nápoje
limonády
0
2
2
2
1
Závisí na složení.
Potravinová aditiva
0
1
2
2
2
0
2
0
2
2
2
0
0
2
1
0
2
2
2
2
2
0
2
0
1
1
0
0
2
2
2
2
2
2
?
0
?
3
?
2
2
0
3
2
2
?
L
L
L
L
L
L
L
L
?
L
L
L
L
L
L
L
L
L
L
L
L
L
L
?
L
L
L
L
L
amoniakový karamel, E150c
citronan vápenatý, citrát vápenatý, E333
E122, azorubin, karmoisin, CI potravinářská červeň 3
E227, hydrogensiřičitan vápenatý
E623, glutaman vápenatý, glutamát vápenatý
hydroxypropylmethylcelulóza, E464
košenila, kyselina karmínová, karmíny, E120
kyselina vinná, E334
litholrubin BK, E180
propylgallát, E310
tragant, E413
uhlík z rostlinné suroviny, E153
, kyselina erythorbová, E315
160b, annatto, bixin, norbixin
agar, E406
alfa-tokoferol, E307
alginát amonný, E403
alginát draselný, E402
alginát sodný, E401
alginát vápenatý, E404
amaranth, E123
amoniak-sulfitový karamel, E150d
annatto, bixin, norbixin, E160b, bixin, norbixin, E160b
anthokyany, E163
arabská guma, E414
aromata, aroma
askorban sodný, askorbát sodný, E301
askorban vápenatý, askorbát vápenatý, E302
azogeranin, E128
azorubin, karmoisin, E122
benzoan draselný, benzoát draselný, E212
benzoan sodný, benzoát sodný, E211
benzoan vápenatý, benzoát vápenatý, E213
benzoáty, E210-213
beta-apo-8-karotenal, E160e
betanin, E162
borax, tetraboritan sodný, E285
brilantní čerň BN, E151
brilantní modř FCF, E133
butylhydroxyanisol (BHA), E320
butylhydroxytoluen (BHT), E321
celulózy, E460
čerň BN, E151
červeň 2G, E128
červeň Allura AC, E129
Pravděpodobně méně tolerovaný než E150.
Často dobře tolerováno.
Povolen pouze v obalech sýrů.
Barvivo, nezaměňovat s pseudoobilninou.
Pravděpodobně méně tolerovaný než E150.
Jakákoli. Obvykle špatně tolerována.
Velmi jedovatý, je povolen pouze v kaviáru.
Zákaz používání v některých zemích.
SIGHI potravinový seznam, aktualizováno: 26.06.2016, © SIGHI
2
3
0
?
2
2
2
2
2
2
?
2
1
1
1
3
2
3
0
?
?
?
2
2
2
?
?
?
0
0
1
3
3
3
0
?
2
?
1
1
2
2
3
2
2
2
2
?
0
0
?
0
0
0
0
3
0
2
2
0
0
?
?
?
Stránka 9
chinin (např. v tonicu)
chinolinová žluť, E104
chlorofyly a chlorofyliny, E140
CI kovový pigment, hliník, E173
L
CI potravinářská červeň 10, E128
L
CI potravinářská červeň 17, E129
L
CI potravinářská červeň 3, E122
L
CI potravinářská červeň 7, E124
L
CI potravinářská hněď 1, E154
L
CI potravinářská hněď 3, E155
?
CI potravinářská modř 2, E133
L
CI potravinářská modř V, E131
?
citronan draselný, citrát draselný, E332
?
citronan triamonný, E380
?
citronany sodné, citráty sodné, E331
L ? Cl potravinářská červeň 14, E127
L
Cl potravinářská modř 1, E132
L
Cl potravinářská žluť 3, E110
delta-tokoferol, E309
dimethyldikarbonát, DMDC, dimethylpyrokarbonát, E242
dimethylpyrokarbonát, E242
dimethylsilikonový olej, E900
L
disiřičitan draselný, E224
L
disiřičitan sodný, E223
L
dodecylgallát, E312
dusičnan draselný, ledek, E252
dusičnan sodný, chilský ledek, E251
dusitan draselný, E249
dusitan sodný, E250
E100, kurkumin
L
E101a, riboflavin-5'-fosfát
L
E102, tartrazin
L
E104, chinolinová žluť
L
E110, žluť SY, Cl potravinářská žluť 3
E1103, invertasa
E1105, lysozym
L
E120, košenila, kyselina karmínová, karmíny
E1200, polydextrosy
?
E1201, polyvinylpyrrolidon, PVP, povidon
?
E1202, polyvinylpolypyrrolidon, síťovaný povidon, PVPP
L
E123, amaranth
L
E124, ponceau 4R, konšelinová červeň A, CI potravinářská
červeň 7
L ? E127, erythrosin, Cl potravinářská červeň 14
L
E128, červeň 2G, Cl potravinářská červeň 10, azogeranin
L
E129, červeň Allura AC, Cl potravinářská červeň 17
L
E131, patentní modř V, CI potravinářská modř V
L
E132, indigotin, Cl potravinářská modř 1
?
E133, brilantní modř FCF, Cl potravinářská modř 2
E140, chlorofyly a chlorofyliny
E141,měďnaté komplexy chlorofylů a chlorofylinů
?
E142, zeleň S
E150a, jednoduchý karamel (Kulér)
E150b, kaustický sulfitový karamel
E150C, amoniakový karamel
E150d, amoniak-sulfitový karamel
L
E151, čerň BN, lesklá čerň BN, brilantní čerň BN
E153, uhlík z rostlinné suroviny
L
E154, hněď FK, CI potravinářská hněď 1
L
E155, hněď HT, CI potravinářská hněď 3
L
E160a, karoteny
E160c, paprikový extrakt, kapsanthin, kapsorubin
E160d, lykopen
E160e, beta-apo-8-karotenal
E160f, ethylester kyseliny beta-apo-8-karotenové
www.mastzellaktivierung.info, www.histaminintoleranz.ch L
Nezdravý z jiných důvodů.
Zákaz používání v některých zemích.
Často dobře tolerováno.
Často dobře tolerováno.
Vě větších množstvích může mít projímavé účinky.
Barvivo, nezaměňovat s pseudoobilninou.
Zákaz používání v některých zemích.
Pravděpodobně méně tolerovaný než E150.
Pravděpodobně méně tolerovaný než E150.
Pravděpodobně méně tolerovaný než E150.
SIGHI potravinový seznam, aktualizováno: 26.06.2016, © SIGHI
?
?
0
0
0
0
?
Stránka 10
E161b, lutein
E161g, kanthaxanthin
E162, betanin
E163, anthokyany
E170, uhličitan vápenatý
E171, oxid titaničitý
?
?
0
?
?
0
0
0
0
0
E172, oxidy a hydroxidy železa
E173, hliník, CI kovový pigment
E174, stříbro
E175, zlato
E180, litholrubin BK
E200, kyselina sorbová
E202, sorban draselný, sorbát draselný
E203, sorban vápenatý, sorbát vápenatý
E210, kyselina benzoová
E210-213, kyselina benzoová a její soli (benzoáty)
E211, benzoan sodný, benzoát sodný
E212, benzoan draselný, benzoát draselný
E213, benzoát vápenatý, benzoan vápenatý
E214-E219, parabeny
E215, ethylparahydroxybenzoát sodná sůl
E218,E219, methylparaben a jeho sodná sůl,
methylparahydroxybenzoát a jeho sodná sůl
E220 - E228, siřičitany
E220, oxid siřičitý
E221, siřičitan sodný
E222, hydrogensiřičitan sodný
E223, disiřičitan sodný
E224, disiřičitan draselný
E225, siřičitan draselný
E226, siřičitan vápenatý
E228, hydrogensiřičitan draselný
E231, orthofenylfenol
E232, orthofenylfenolát sodný
E234, nisin
E235, natamycin
E239, hexamethylentetraamin, urotropi, methenamin,
hexamin
E242, dimethyldikarbonát, DMDC, dimethylpyrokarbonát
E249, dusitan draselný
E250, dusitan sodný
E251, dusičnan sodný, chilský ledek
E252, dusičnan draselný, ledek
E260, kyselina octová
E261, octan draselný
E262, octan sodný
E263, octan vápenatý
E270, kyselina mléčná
?
E280, kyselina propionová
?
?
?
?
?
0
E281, propionan sodný
E282, propionan vápenatý
E283, propionan draselný
E284, kyselina boritá
E285, tetraboritan sodný, borax
E290, oxid uhličitý
0
?
?
0
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
?
?
2
0
?
0
0
0
0
0
L
L
L
L
L
L
L
L
L
L
L
L
L
L
L
L
L
L
L
L
L
L
L
E296, kyselina jablečná
E297, kyselina fumarová
B E300, kyselina l-askorbová, vitamín C
E301, askorban sodný, askorbát sodný
E302, askorban vápenatý, askorbát vápenatý
E304, estery mastných kyselin s kyselinou askorbovou
E306, extrakt s vysokým obsahem tokoferolů
www.mastzellaktivierung.info, www.histaminintoleranz.ch Pacienti se syndromem mnohočetné citlivosti na chemické látky netolerují.
Nezdravý z jiných důvodů.
Povolen pouze v obalech sýrů.
Chemicky vyráběná kyselina mléčná není problém, produkt bakteriálního
mléčného kvašení může být problém.
Při degradaci propionové kyseliny se spotřebovává B12, což může
vést/zhoršovat deficienci tohoto vitamínu.
Velmi jedovatý, toxická látka pro reprodukční systém.
Velmi jedovatý, je povolen pouze v kaviáru.
Způsobuje pouze krátkodobé přechodné symptomy, pokud je konzumace ve
větší míře.
Snižuje hladiny histaminu, ale zřejmě je mírný inhibitor DAO. Vhodné při
MCAS, nevhodné při HIT?
SIGHI potravinový seznam, aktualizováno: 26.06.2016, © SIGHI
0
0
0
2
2
2
0
0
?
2
2
0
0
0
0
1
1
1
1
0
0
0
1
1
1
2
2
2
2
2
2
1
2
2
1
2
1
0
1
0
0
0
1 ?
2
0
0
0
0
0
0
?
0
0
0
0
0
0
0
2
2
2
2
2
2
0
L
L
L
L
L
?
?
?
?
?
?
L
L
L
L
L
L
?
L
L
L
L
L
L
?
?
L
L
L
L
L
L
Stránka 11
E307, alfa-tokoferol
E308, gama-tokoferol
E309, delta-tokoferol
E310, propylgallát
E311, oktylgallát
E312, dodecylgallát
E315, kyselina erythorbová
E316, erythorban sodný
E319, terciální butylhydrochinon (TBHQ)
E320, butylhydroxyanisol (BHA)
E321, butylhydroxytoluen (BHT)
E322, lecitiny
E325, mléčnan sodný
E326, mléčnan draselný
E327, mléčnan vápenatý
E330, kyselina citrónová
E331, citronany sodné, citráty sodné
E332, citronan draselný, citrát draselný
E333, citronan vápenatý, citrát vápenatý
E334, kyselina vinná
E335, vinany sodné
E336, vinany draselné
E340, fosforečnany draselné
E341, fosforečnan vápenatý
E380, citronan triamonný
E400, kyselina alginová
E401, alginát sodný
E402, alginát draselný
E403, alginát amonný
E404, alginát vápenatý
E405, propylenglykolalginát
E406, agar
E407, E407a, karagenany
E410, karubin
E412, guma guar
E413, tragant
E414, arabská guma
E415, xanthan
E416, guma karaya
E421, mannitol
E422, glycerol
E440, pektin
E441, želatina
E452, polyfosforečnany ( sodný, draselný a vápenatý)
E460, celulózy
E461, methylcelulóza
E462, ethylcelulóza
E463, hydroxypropylcelulóza
E464, hydroxypropylmethylcelulóza
E465, ethylmethylcelulóza
E466, karboxymethylcelulóza
E500(i), uhličitan sodný
E500(ii), hydrogenuhličitan sodný
E501, uhličitan draselný
E503, uhličitan amonný
E504, uhličitan hořečnatý
E507, kyselina chlorovodíková
E579, glukonan železnatý
E620, kyselina L-glutamová
E620-E625, glutamáty, glutamany
E621, L-glutaman sodný, L-glutamát sodný
E622, glutaman draselný, glutamát draselný
E624, glutaman amonný, glutamát amonný
E625, glutaman hořečnatý, glutamát hořečnatý
E626, kyselina guanylová
www.mastzellaktivierung.info, www.histaminintoleranz.ch Nejčastěji sójový lecitin.
K diskuzi. Vyrábí se z plísní, ne z citrusů.
Často dobře tolerováno.
Často dobře tolerováno.
Často dobře tolerováno.
viz. Vinný kámen.
Zahušťovadlo vyráběné ze semen karobu.
Sporné, může být dobře tolerována.
Větší množství může mít projímavé účinky.
SIGHI potravinový seznam, aktualizováno: 26.06.2016, © SIGHI
0
?
0
0
0
0
3
0
0
?
0
2
0
1
1
0
0
2
2
2
2
2
1
0
1
1
2
2
?
2
2
2
2
2
0
0
2
0
0
?
0
2
0
?
2
2
0
2
0
2
0
2
2
?
0
1
?
0
0
2
0
2
0
Stránka 12
E650, octan zinečnatý
E900, dimethylsilikonový olej
E901, včelí vosk
E955, sukralóza, sukralosa
E960, steviol-glykosidy
erythorban sodný, E316
L ? erythrosin, E127
estery mastných kyselin s kyselinou askorbovou, E304
ethylcelulóza, E462
ethylester kyseliny beta-apo-8-karotenové, E160f
ethylmethylcelulóza, E465
L
ethylparahydroxybenzoát sodná sůl, E215
extrakt s vysokým obsahem tokoferolů, E306
?
fosforečnan vápenatý, E341
?
fosforečnany draselné, E340
gama-tokoferol, E308
glukonan železnatý, E579
L
glutaman amonný, glutamát amonný, E624
L
glutaman draselný, glutamát draselný, E622
L
glutaman hořečnatý, glutamát hořečnatý, E625
L
glutaman vápenatý, glutamát vápenatý, E623
L
glutamany, glutamáty, E620-E625
?
gluten, lepek
L
L
L
L
L
L
L
L
L
L
L
L
? ?
L
L
L
L
L
L
L
glycerol, E422
guma guar, E412
guma karaya, E416
hexamethylentetraamin, E239
hexamin, E239
hliník, E173
hněď FK, E154
hněď HT, E155
hydrogensiřičitan draselný, E228)
hydrogensiřičitan sodný, E222
hydrogensiřičitan vápenatý, E227
hydrogenuhličitan sodný, E500(ii)
hydroxypropylcelulóza, E463
indigotin, Cl potravinářská modř 1, E132
invertasa, E1103
jednoduchý karamel, E150a
kanthaxanthin, E161g
kapsanthin, kapsorubin, E160c
karagenany, E407, E407a
karamel, E150a
karboxymethylcelulóza, E466)
karmoisin, E122
karobový prášek
karoteny, E160a
karubin, E410
kaustický sulfitový karamel, E150b
košenilová červeň A, E124
kurkumin, E100
kyselina alginová, E400
kyselina benzoová, E210
kyselina boritá, E284
kyselina chlorovodíková,E507
kyselina citrónová, E330
kyselina fumarová, E297
kyselina guanylová, E626
kyselina jablečná, E296
kyselina karmínová, karmíny, E120
B kyselina l-askorbová, E300
kyselina L-glutamová, E620
kyselina mléčná, E270
www.mastzellaktivierung.info, www.histaminintoleranz.ch Tolerovaný v mnoha případech. U někoho může způsobovat nadýmání.
Nezdravý z jiných důvodů.
Karob je sušený lusk, ne semínka.
Zahušťovadlo vyráběné ze semen karobu.
Pravděpodobně méně tolerovaný než E150.
Velmi jedovatý, toxická látka pro reprodukční systém.
K diskuzi. Vyrábí se z plísní, ne z citrusů.
Snižuje hladiny histaminu, ale zřejmě je mírný inhibitor DAO. Vhodné při
MCAS, nevhodné při HIT?
Chemicky vyráběná kyselina mléčná není problém, produkt bakteriálního
mléčného kvašení může být problém.
SIGHI potravinový seznam, aktualizováno: 26.06.2016, © SIGHI
kyselina octová, E260
kyselina propionová, E280
0
?
2
2
0
1
2
?
?
?
0
0
2
0
2
0
0
0
?
?
0
0
0
0
2
2
2
2
0
Stránka 13
L
L
?
L
L
L
L
L
L
?
kyselina salicylová
kyselina sorbová, E200
lecitiny, E322
lepek, gluten
L-glutaman sodný, L-glutamát sodný, E621
lutein, E161b
lykopen, E160d
lysozym, E1105
mannitol, E421
měďnaté komplexy chlorofylů a chlorofylinů, E141
methenamin, hexamin, E239
methylcelulóza, E461
methylparaben, methylparahydroxybenzoát, E218, E219
mléčnan draselný, E326
mléčnan sodný, E325
mléčnan vápenatý, E327
natamycin, E235
nisin, E234
octan draselný, E261
octan sodný, E262
octan vápenatý, E263
octan zinečnatý, E650
oktylgallát, E311
orthofenylfenol, E231
orthofenylfenolát sodný, E232
oxid siřičitý, E220
oxid titaničitý, E171
0
oxid uhličitý, E290
0
0
2
2
0
1
?
2
1
1
2
1
?
?
?
2
1
2
2
2
2
0
2
2
2
oxidy a hydroxidy železa, E172
paprikový extrakt, kapsanthin, kapsorubin, E160c
parabeny, E214-E219
patentní modř V, E131
pektin, E440
perlivé nápoje
polydextrosy, E1200
polyfosforečnany ( sodný, draselný a vápenatý), E452
polyvinylpolypyrrolidon, PVPP, E1202
polyvinylpyrrolidon, PVP, E1201
ponceau 4R, E124
povidon, polyvinylpyrrolidon, PVP, E1201
propionan draselný, E283
propionan sodný, E281
propionan vápenatý, E282
propylenglykolalginát, E405
riboflavin-5'-fosfát, E101a
siřičitan draselný, E225
siřičitan sodný, E221
siřičitan vápenatý, E226
siřičitany, E220 - E228
škrob
sorban draselný, sorbát draselný, E202
sorban vápenatý, sorbát vápenatý, E203
sorbany, sorbáty (soli kyseliny sorbové): sorban draselný
E202, sorban vápenatý E203
steviol-glykosidy, E960
stříbro, E174
sukralóza, sukralosa, E955
tartrazin, E102
terciální butylhydrochinon (TBHQ), E319
tetraboritan sodný, borax, E285
uhličitan amonný, E503
0
?
0
3
?
?
0
L
L
L
?
?
?
L
?
L
L
L
L
L
L
L
L
L
L
www.mastzellaktivierung.info, www.histaminintoleranz.ch Při degradaci propionové kyseliny se spotřebovává B12, což může
vést/zhoršovat deficienci tohoto vitamínu.
Zakázaná jako potravinové aditivum.
Nejčastěji sójový lecitin.
Tolerovaný v mnoha případech. U někoho může způsobovat nadýmání.
Větší množství může mít projímavé účinky.
Pacienti se syndromem mnohočetné citlivosti na chemické látky netolerují.
Způsobuje pouze krátkodobé přechodné symptomy, pokud je konzumace ve
větší míře.
Pouze krátkodobý efekt, který rychle vymizí.
Vě větších množstvích může mít projímavé účinky.
Velmi jedovatý, je povolen pouze v kaviáru.
SIGHI potravinový seznam, aktualizováno: 26.06.2016, © SIGHI
uhličitan draselný, E501
uhličitan hořečnatý, E504
uhličitan sodný, E500(i)
uhličitan vápenatý, E170
vanilin
včelí vosk, E901
vinany draselné, E336
vinany sodné, E335
vinný kámen, E336
B vitamín C, E300;
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1 ?
?
0
3
?
?
L
xanthan, E415
želatina, E441
zeleň S, E142
zlato, E175
žluť SY, Cl potravinářská žluť 3, E110
Stránka 14
www.mastzellaktivierung.info, www.histaminintoleranz.ch Mírně dráždivý. Užívat střídmě.
viz. Vinný kámen.
Snižuje hladiny histaminu, ale zřejmě je mírný inhibitor DAO. Vhodné při
MCAS, nevhodné při HIT?
Sporné, může být dobře tolerována.
Vitamíny, minerály, stopové prvky
3
3
2
2
L
L
L
L
jód
jodid draselný (aditivum v soli)
jodizovaná stolní sůl
kyselina folová, vitamín B9, folát
2
2
L
B theobromin
vitamín B9, folát, kyselina folová
K diskuzi. Jiné jméno: pteroyl-L-glutamová kyselina (podobné kyselině
glutamové/ glutamátu?)
K diskuzi. Jiné jméno: pteroyl-L-glutamová kyselina (podobné kyselině
glutamové/ glutamátu?)
Směsi
2
L
1
A
2
?
1
2 H
L
2
pendrek
marcipán
čokoláda mléčná, hořká
čokoláda bílá
hořčice
tofu
Malé množství dobře tolerováno, pokud je bez nepovolených aditiv.
tyramin, fenylethylamin
Většinou dobře tolerována.
Připravená z hořčičného semínka, octu atd.