Živě o stravě - Centrum zdraví Brno

MOJE ZEMĚ
Inspirace pro zdraví
Dobrých rad, osvědčených
zkušeností a vyzkoušených receptů
není nikdy dost. Dvojnásob to
platí, když jde o naše zdraví,
fyzickou a psychickou kondici.
Proto přicházíme s rubrikou
Inspirace pro zdraví, kde se, pevně
věříme, budete dozvídat zajímavé
a užitečné informace. A jelikož nás
právě příroda štědře obdarovává
svými plody, vybrali jsme pro vás
tentokrát téma živé stravy.
lisované rostlinné oleje, byliny a mořské řasy.
Zařazují se i tzv. superpotraviny, se kterými vás
seznámíme příště. Nekonzumuje se syrové ani
tepelně upravené maso a jiné živočišné produkty,
například z mléka. Potraviny se nevaří, tepelně se
mohou upravovat, resp. sušit max. do 42 stupňů, což
Začala jsem si svého těla vážit, více o něm přemýšlet
a vnímat to, jaké signály mi dává. Díky živé stravě si
vyléčil i člen mojí rodiny rakovinu prostaty, není tedy
divu, že mě tento způsob stravování oslovil. Ze zdravé
výživy se stal nejprve můj koníček a postupem času
i povolání, kterému se dnes s nadšením věnuji. Loni
R
VYZKOUŠEJTE
Naší průvodkyní rubrikou Inspirace pro zdraví je Zuzka Lužná,
jedna ze zakladatelek brněnského Centra zdraví, kde se věnují
otázkám zdravého životního stylu.
www.centrumzdravibrno.cz
Živě o stravě
Jak připravovat pokrmy, se můžete naučit v jednodenních či
vícedenních kurzech.
54
Živá strava, někdy též označovaná jako
syrová strava, anglicky raw food, se jako
nový trend objevila v roce 1897 ve Švýcarsku.
Poprvé tento termín zavedl doktor
Maxmilián Bircher-Benner (mimo jiné také
„vynálezce“ cereální snídaně müsli) ve svém
sanatoriu v Curychu. Dnes je hnutí syrové
stravy celosvětově populární, hlásí se k němu
některé celebrity a vrcholoví sportovci.
Je propagováno jako prevence civilizačních
onemocnění či alternativní metoda
jejich léčby. V posledních letech se s ním
setkáváme i u nás, o čemž svědčí nově
vznikající „raw restaurace“ i dostupnost
potravin v raw kvalitě.
■ Nudle s mákem
Nastrouhejte celer na jemnějším
struhadle, promíchejte s mletým
mákem a doslaďte medem či
přírodním sirupem (javorový, agáve,
kokosový nektar). Výsledkem
budete ohromeni, celer ztratí své
aroma a chutná to báječně.
■ Avokádová pomazánka
1 zralé avokádo rozmixujte se
2 lžícemi olivového oleje a ½
citronu, přidejte sůl, pepř a česnek
a podávejte s nakrájenou zeleninou.
Sladkou variantu avokádového
krému vytvoříte přidáním medu,
skořice a ořechů.
je teplota, při které se zachovávají vitamíny, minerály
i enzymatická aktivita stravy. Potraviny lze také
namáčet, klíčit, mixovat, odšťavňovat nebo kvasit.
Příznivci tohoto způsobu
stravování si pochvalují
velkou vitalitu, energii
i svěžest. Patří mezi ně
i Zuzka, naše průvodkyně
touto rubrikou, která
popisuje své zkušenosti:
„Zmizely mi alergie, ekzémy
i gynekologické potíže. Úplně
se mi vyčistila pokožka
a méně se potím. Cítím, že tělo
je pružnější, mám větší výdrž
a nepotřebuji tolik spánku.
I po duševní stránce jsem
více vyrovnaná a mnohem
lépe se koncentruji,“
pochvaluje si Zuzka. „Tahle
volba samozřejmě není pro
každého, pro mě byla cestou
k přírodě i k sobě samé.
■ Tatarka
1 ¾ hrnku oříšků kešu namočených
na 4 hodiny ve vodě umixujte
s 1 hrnkem vody, přidejte citron
a sůl podle chuti a na jemno
nakrájenou cibulku.
jsme otevřeli Centrum zdraví, kde lidem kromě jiného
prostřednictvím ochutnávek a workshopů ukazujeme
způsob, jak se stravovat jinak – tak aby jídlo bylo
opravdu lékem a tělo tak
mělo prostor a energii se
vyléčit samo díky své úžasné
schopnosti regenerace.“
Že vás to naladilo si
zakousnout něco syrového?
Výborně, jen do toho!
Zařaďte do svého jídelníčku
co nejvíce čerstvého
sezónního ovoce, zeleniny
a bylin, právě teď je na to
ta nejlepší doba. Inspirujte
se recepty na internetu
či v knihách, budete
překvapeni tou rozmanitostí.
Zajděte si na přednášku
či workshop a rozhodně
vyzkoušejte naše tipy. ■
O pružnosti těla byla řeč …
55
Připravila redakce
Foto archiv Zuzany Lužné
ozhodně se nenechejte odradit představou pouhého
křoupání zeleniny a pojídání ovoce. I živá strava
nabízí mnoho rozmanitých pochoutek, ze kterých se
plnohodnotně nasytíte. Je libo dorty, cukroví, sýr,
špagety, pizzu nebo dokonce hranolky s tatarkou?
Není problém, hranolky a špagety z cukety, tatarka
z kešu ořechů, sýr z mandlí. Ze syrových potravin se
dají tvořit neuvěřitelné kulinářské dobroty, které si
zachovávají své nutriční hodnoty.
Živá strava obecně označuje naprosto přírodní
stravu, nevařenou, bez konzervantů, barviv
a genetických úprav. Používá se čerstvé ovoce,
zelenina, ořechy, semena, luštěniny, za studena