nabídku čajů

Kniha první - Nabídník
I. Ku laskavému povšimnutí úvodem
V nabídníku minulém, Fundamentálním, dovolili jsme
se přihlásiti k průzračným a neochvějným zásadám,
kteréžto pevným a stabilním fundamentem naší čajové
nabídky jsou.
Pro jejich upamatování toliko ve stručnosti:
1. Proklamací šalbou zavánějících nepoužíváme!
2. Čajů nefalšovaných zákaznictvu nabízíme! Bratrů
nevlastních čajů věhlasných nepodsouváme!
3. Čajů vyvoněných klidně z nabídky vyřadíme a „Vypit
jest!“ bez studu vyhlásíme!
4. Směsí prapodivných a dochucování čajů se
vystříháme.
5. Tradičními postupy řídit se snažíme a tradice samé
ctíti usilujeme!
Díky skutečnosti, že řád a pravidla u nás vládnou
a úcta k tradici je nerozbitnými činí, posice naše na
trhu čajovém nejenže stabilní se stává, ba co více –
v letech uplynulých další dcerky snah našich a čajového
dychtění světlo světa spatřiti mohly. To, že se tak
stalo i za hranicemi domoviny, budiž jen potvrzením
správnosti cesty naší.
| NABÍDNÍK II. Průvodce pojmoslovím užitým
ČERSTVOST RUČENA!
S ohledem na odbornou péči a stálou garanci kvality pod značkami
Spolek milců čaje® a Dobrá čajovna®, obchod čajem velejemným,
můžeme naše ctěné zákaznictvo ubezpečiti, že v naší nabídce
dostane se mu toliko čajů čerstvých, plnohodnotných a vskutku
prvotřídních. Pečeť kvality “Čerstvost ručena” jest toho zárukou.
jlpz
ČAJE SAISONNÍ
Ne všechny čaje jsou si po celý rok rovny!
Čaje tzv. saisonní, mezi které patří např. čínský Long Jing „Tiger Spring” či indický Darjeeling první a druhé sklizně, jsou na
světových trzích vyvažovány zlatem. Jejich astronomická hodnota,
stavěná především na čerstvosti, se však postupně vytrácí a původně
ekscelentní čaj se díky svému vyvanutí poměrně rychle zařazuje
mezi běžné sorty. S úmyslem nejčistším, totiž nenabízet čaje
časem znehodnocené, tyto vyřazujeme z nabídky, jestliže zjistíme,
že čerstvost jejich jest na ústupu. Nemůže býti pro čajovníka ostudou větší, než důvěřivého zákazníka rok starým čajem napájeti!!!
Saisonní čaje lze rozpoznati dle symboliky následující, která období, kdy nejvhodnější jest čaj píti, vyobrazuje.
ČAJE CELOROČNÍ ELITNÍ
Mezi čajovou elitu lze zahrnouti čajů vysoce jakostních, které
díky klimatu příhodnému po celý rok sklízeny jsou, neb též
čajů rafinovaně zapakovaných, u ledu hnedle po sklizni v zemích původu pečlivě uložených. Protož též balení v množstvích
menších než velkých prováděno jest. Do ambaláží vybraných elementy oxidodpuzující pak vkládati necháváme.
SLUŽBA KURÝRNÍ – ZÁSILKOVÁ
Formou zásilkové služby jsme připraveni uspokojiti chuťové pohárky pijáků čaje rovněž v místech odlehlých. V případě tomto
staví se slevy následovně: při nákupu čaje přesahujícím celkovou
cenu 2.000 Kč na 5%, při 5.000 Kč na 10%. Minimální objednávka
čaje limitována jest hmotností 100g pro čaje jednotlivé a částkou
1.000 Kč pro zásilku celou. Pokud cena nepřekročí stanovený limit,
dovolujeme si účtovati korun jedno sto za poštovné. To v případě
opačném neúčtujeme! Objednávku cestou e-mailovou slevou 2%
oceniti dokážeme.
Ceny v Nabídníku uvedené staví se včetně DPH (5% v pádě čaje,
19% u čajových propriet).
Objednávky, dotazy a korespondenci adresujte na:
Spolek milců čaje s.r.o., Čajové dílny, Dělnická 54, 170 04 Praha 7
e-mail: [email protected], web: www.cajovna.com
Tel./fax: 220 801 929 / 283 871 179
NABÍDNÍK | III. Čína
1. ZELENÉ ČAJE – LU CHA
1111 ZHU CHA [ČU-ČCHA]
55 Kč/100 g
„Perlový čaj” - tradiční technologií zpracovávaný zelený
čaj z provincie Zhejiang, v Evropě též zvaný Gunpowder - „Special Grade”. Je typický zpracováním do malých
pevně svinutých kuliček, jež svým výrazným leskem
dokladují výsostnou kvalitu a čerstvost tohoto čaje.
Nálev chutná a voní lehce kouřově - toto aróma získává
čaj v kovových pánvích, ve kterých je v krouživém pohybu sušen nad dřevěným uhlím.
1121.1 ZHUCHA
33 Kč/62 g (bal.)
„Velbloudek”© - Perlový čaj „Special Grade” balený
v originelní papírové krabičce.
1121.2 ZHUCHA
66 Kč/125 g (bal.)
„Velbloud v černém”© - Perlový čaj „Extra Grade”
(nejvyšší vyráběná třída) - balený v originelní papírové
krabičce.
Ve starobylé čajovně v provincii Anxi v Číně
| NABÍDNÍK 1117 CHUN MEI
50 Kč/100 g
„Vzácné obočí” - standardní sorta zeleného listového
čaje ku běžnému pití. Světlezelené nestejnoměrné
lístky, jejichž kovový lesk jest znakem čerstvosti, jsou
svinuté do obloučku. Průzračný nálev žlutozelené barvy
chutná a voní lehce svíravě.
1119 DA FANG
95 Kč/100 g
„Velký Fang” – značkový zelený čaj z provincie Anhui,
pojmenovaný po svém legendárním prvním pěstiteli
v horách Lao Zhu. Typický plochým lístkem se zlatavým
okrajem, k opakovaným nálevům vhodný.
1113 DIAN LU CHA
120 Kč/100 g
„Zelený Yunnan” - tříděné rovnoměrně svinuté lístky světle zelené barvy, sytá trávová vůně čerstvého
zeleného čaje a plná chuť, lehce svíravá. Doporučujeme
připravovati na jeden výrazný nálev.
111.10 YIN GOU
150 Kč/100 g
„Stříbrné háčky” – čajové lístky rovnoměrně svinuté do
tvaru kovově zelených háčků se stříbřitými špičkami.
Čaj vhodný k opakovanému zalití.
111.13 MAO JIAN 250 Kč/100 g
„Ochmýřené špičky” – oblíbený typ vícenálevového čaje
z vícerých provincií na jih od řeky Yang Tse. Třebaže po
ekspedici do místa zrodu čaje tohoto, hunnanských
hor Wei Shan, legendu o jeho dodávkách pravověrným
muslimům do severní provincie Xinjiang potvrditi
nemůžeme, i nadále rádi doporučujeme popíjeti k dobře
„vyškolené„ jehněčí klobásce. Co symbol střetávání kultur žádejte též pod názvem „Klobáskovník”.
jlp
NABÍDNÍK | 1112 LONG JING „TIGER SPRING”
350 Kč/100 g Dračí studna – „Tygří pramen”© - nejvyšší třída slavné
sorty čaje z okolí města Hangzhou (provincie Zhejiang), nesoucí název kultovního místa všech milovníků
tohoto čaje v horách Tiyun, kde dle legendy pramení
ta nejlepší voda pro Long Jing. Jeden z pěti nejvěhlasnějších čajů Číny. Průzračný nálev světle zelené barvy
chutná a voní velejemně i po několika zalitích. Long
Jing jest zpracováván výhradně ručně ve velkých vyhřívaných kovových mísách. Tato jarní sklizeň z období
března a dubna vyniká kvalitou, jejíž znamenitost nebes
dotýká se.
jlp
Sběr čajovníkových „podpaždíků” pro výrobu čaje Bi Luo Chung
| NABÍDNÍK 1115 BI LUO CHUNG „TAI HU”
350 Kč/100 g
„Modrozelené spirálky jara od jezera Tai”© - jeden
z pěti nejvěhlasnějších čajů Číny z provincie Jiangsu.
Vyrábí se výhradně ručně a ve velmi malém množství
ve vísce Dong Shan, ležící na poloostrově oblévaném
mystickým jezerem Tai. Droboulinké lístky barvy tmavě
zelené až stříbřité, tvaru drobných jehliček spirálkovitě
svinutých, vydávají při několikerém zalití nálev jemně
zelené barvy, chuti decentně svíravé. Pro svůj vzhled,
vzácnost a způsob sběru nejmladších jarních lístků (vytrhávají se toliko „podpaždíky”, tzn. zárodky nových
větviček) nazývá se též „čajovým persiánem”.
jlp
jlp
1122 PUTUO FO CHA
195 Kč/30 g (bal.)
„Buddhův čaj z ostrova Putuo” - balený v originelní
krabičce. Jeden z pěti nejvěhlasnějších čajů Číny. Téměř
dvaapůltisíciletá tradice jest nepochybnou zárukou, že
čaj tento, pěstovaný v zahradách mezi kláštery buddhistickými na ostrůvku v moři Východočínském a výhradně
ručně zpracovávaný, kvalitou superiorní oplývati bude.
jlp
1118 LUAN GUA PIAN
250 Kč/100 g
„Melounová semínka z oblasti Luan” - nezvyklý vzhled
a též skutečnost, že do pětice nejvěhlasnějších čajů
Číny řazen jest, vedl nás ku zájmu o tohoto zástupce
čajové produkce provincie Anhui. Luan Gua Pian nás
však zaujal i svou nebývale svěží trávovou chutí a dostal
tak šanci státi se dalším representantem Říše středu
v nabídce Dobré čajovny.
NABÍDNÍK | 1114 ESHAN MAO FENG
288 Kč/100 g
„Vzpomínka na Čajového krále” - znamenitý zelený
čínský čaj z produkce věhlasné čajové provincie Yunnan. „Čaj roku 1997”. Jiskřivý světlezelený nálev dává
prožít v šálu neopakovatelné rozkoše z chuti a vůně, jež
jsou jiným čajem nenapodobitelny. Takřka nekonečné
množství nálevů, které tento čaj bez okolků snese,
dokladuje výsostnost produkce zelených čínských čajů
z yunnanských hor. Vysoce ušlechtilý vzhled, stříbřitě
ochmýřený dlouhý tipsový list, pevně podélně svinutý.
Čaj sytě čerstvé trávové vůně, nálev blahodárné chuti
s čajomilecky lehce omamnými účinky, čiré až světle
zelenkavé barvy.
jlp
111.11 HUANG SHAN MAO FENG
250 Kč/100 g
„Ochmýřené vrcholky ze Žlutých hor” - čínský zelený
čaj z provincie Anhui. Zástupce čajové produkce
z přenádherných Žlutých hor uzavírá pětici těch
nejznámějších čínských čajů, kterými všemi můžeme se
v nabídce Dobré čajovny pochlubiti. (Jsou jimi: Long
Jing, Bi Luo Chung, Putuo Fo a Luan Gua Pian).
jlp
1123 LU MU DAN
150 Kč/50 g (bal. 10 ks)
„Zelená pivoňka” – z přemnoha variet roztodivně tvarovaných čínských zelených čajů vybrali jsme tu, která
dává čajovým lístkům volně se rozvinouti a vydati tak
při opakovaných nálevech veškerou svou vůni a chuť.
Čaj vhodný na cesty žádejte v Dobrých čajovnách též
pod výmluvným názvem „Zelený ježek”.
10 | NABÍDNÍK Pouliční prodej čerstvého čaje v ulicích Šanghaje
111.12 SIMAO LONG ZHU
288 Kč/100 g
„Dračí perly z oblasti Simao” - výběrový zelený čaj
svinovaný ručně do pravidelných kuliček velikosti lískového ořechu. Celoroční sklizeň spolu s užitím mostu leteckého Kunming - Praha jest garancí čerstvosti
kontinuelní.
NABÍDNÍK | 11 1116 TIAN MU LONG ZHU
350 Kč/100 g
„Dračí oči z pohoří Tian Mu” - vysoce kvalitní vícenálevový zelený čaj z vybraných čerstvých čajových
výhonků. Přepečlivé dívčí ručky sbírají tyto v pohoří
Tian Mu na hranicích provincií Zhejiang a Anhui, by je
poté zpracovaly v kuličky, jež perlám se podobají.
jlp
jlp
111.14 TAI PING HOU KUI
350 Kč/100 g
„Opičí náčelník” - vícenálevový zelený čaj z okresu Tai
Ping v pohoří Huang Shan. Delikátní k pití i napohled:
jemné dlouhé listy, temně zelené, typické otiskem
klůcku – pečetí to pečlivého ručního zpracování. 111.15 ZHU YE QING CHA
350 Kč/100 g
„Smaragdové bambusové výhonky” čaj–krasavec z provincie Sichuan. Pravidelné vrcholové tipsy připomínají
drobné bambusové výhonky, nálev je jasně zelené barvy
a čerstvé vůně deštného pralesa. Čaj vhodný k vícerému
zalití, by tančící čajinky pozorovati lze bylo.
jlp
12 | NABÍDNÍK 2. ŽLUTÉ ČAJE – HUANG CHA
1612 SONG YANG YIN HOU
350 Kč/100 g
„Packa stříbrné opice”© - vzácný čaj z provincie Zhejiang, vzhledem připomínající vskutku packu stříbrné
opice. Produkován jest ve velmi omezeném množství
v oblasti Song Yang počátkem dubna, kdy obloha je
„čistá a jasná”.
jlp
jlp
1613 MENG DING HUANG YA
350 Kč/100 g
„Žluté výhonky od hory Meng Ding” – žlutý čaj
nejvěhlasnější! Sám zakladatel světového čajovnictví
mnich Wu Li Zhen dohlíží na kvalitu tohoto bájného
čaje ze svého mlžného piedestalu v klášteru na úbočí
hory Meng. Právě před jeho sochou padly při výpravě
Spolku milců čaje do dalekého Sichuanu poslední pochybnosti o tom, zda pravé žluté čaje skutečně existují.
3. BÍLÉ ČAJE – BAI CHA
1311 SHOU MEI
91 Kč/100 g
„Obočí dlouhého věku”© - základní sorta v řadě bílých čajů z provincie Fujian. Ploché nesvinované lístky
s nahnědlým okrajem, žlutavý nálev jemné nasládlé
chuti a květinové vůně.
1321 YIN ZHEN
350 Kč/100g
„Stříbrné jehly” - zdravé, silné, ale hlavně křehké
ochmýřené výhonky jsou sbírány a zpracovávány
výhradně ručně v rodišti tohoto ušlechtilého čaje
v čínské provincii Hunan. Pravidelným požíváním lze
dosíci výrazně melancholické nálady.
NABÍDNÍK | 13 1312 BAI MU DAN
182 Kč/100 g
„Bílá pivoňka” - vyšší sorta mezi bílými čaji, v případě
tomto nejvyšší její třída, z fujianské horské oblasti Wui
Shan pocházející. Světle zelené lístky s jemně nahnědlým
okrajem a hojným výskytem silver tips - ochmýřených
stříbřitých koncových výhonků - jsou přepečlivě tříděny
umnými ručkami čínských žen. Třpytivě žlutavý nálev
i po opakovaném zalití. Za závojem podmanivě jemné
květinové vůně a delikátní nasládlou chutí jest skryta
veliká síla tohoto čaje.
4. OVONĚNÉ ČAJE - HUA CHA
1711 MOLI HUA CHA
70 Kč/100 g
„Jasmínový čaj” - klasická čínská receptura. Zelený čaj
ovoněný květem jasmínu arabského. Drobné zelené
lístky svinuté do obloučku, s hojným výskytem velkých
bílých květů jasmínu. Bez další specifikace jedná se
o střední třídu z produkce provincie Fujian.
1721.1 PLACATKA
88 Kč/50 g (bal.)
Jasmínový čaj - „Placatka”© - balený v originelní plechovce.
1721.2 MOLI HUA CHA „BUTTERFLY”
140 Kč/150 g (bal.)
Výběrový jasmínový čaj „Butterfly” balený v originelní
plechovce.
1712 MOLI HUA CHA „QUE SHE JIAN”
120 Kč/100 g
Jasmínový čaj - „Ptačí jazýček”© - (doslova „špička
14 | NABÍDNÍK vrabčího jazýčku”). Delikátní sorta fujianského
jasmínového čaje. Drobné tmavě zelené ploché lístečky,
stejnoměrně svinuté, s typicky minimálním výskytem
jasmínových květů. Přesto však tento čaj vyniká pronikavou vůní jasmínu a výraznou chutí. Jemně euforisující nálev, delikátní i po opakovaném zalití.
1713 GUI HUA
90 Kč/100 g
„Květy skořicovníku” - tradiční čínská receptura. Zelený
čaj z provincie Anhui, ovoněný drobnými kvítky osmantu vonného (lat. Osmanthus fragrans, v překladech
někdy též skořicovník či oliva libovonná). Omamná
vůně linoucí se z opakovaných nálevů jest po staletí inspirací čínských básníků.
Zavadání modrozelených čajů v provincii Fujian v Číně
NABÍDNÍK | 15 5. MODROZELENÉ ČAJE – QING CHA
1221 WULONG
88 Kč/125 g (bal.)
„Černý drak” - balený v originelní papírové krabičce.
Tmavě hnědý list, esovitě zkroucený. Oblíbená základní sorta oolongu chuti sladkotrpké, s vůní žitného chleba.
1224 WULONG
120 Kč/125 g (bal.)
„Plechový drak” - balený v originelní plechovce.
1212 SHUI XIAN
88 Kč/100 g
„Vodní víla”© - vyšší sorta čaje typu oolong, pocházející
z oblasti čajokrásných hor Wui Shan. Masivnější listy
temně zelenohnědé, esovitě zkroucené. Příjemně povzbuzující nálev lahodné chuti, evokující jemnou sladkost v ústech, výrazné aróma.
1223 SHUI XIAN
88 Kč/125 g (bal.)
„Bludička”© - balený v papírové krabičce.
1222 SHUI XIAN
120 Kč/100 g (bal.)
„Vodní víla”© - balený v originelní plechovce.
1211 SE ZHONG
88 Kč/100 g
- vybraná komposice modrozelených čajů, rodných
bratrů slovutného čaje Tie Guan Yin, pocházejících
z jižní oblasti provincie Fujian, zvané „Min Nan”.
Barevnost chuti přimísením kvítku osmantu vonného
či pepřovníku pak umocněna bývá. Odtud i název,
v překladu „barevnou odrůdu” značící.
16 | NABÍDNÍK 1213 HUANG JIN GUI
270 Kč/100 g
„Zlatý skořicovník” – First Flush mezi oolongy. Osobním výběrem na místě podařilo se ekspedici Dobré
čajovny v jižním Fujianu zajistiti znamenitý oolong
z jarní sklizně, typický drobnějším lístkem, svěží vůní
a nižším stupněm fermentace.
jlp
1210 TIE GUAN YIN „SUPERGRADE„
270 Kč/100 g
„Železná bohyně Kuan Jin” - vskutku bohyně mezi
čínskými oolongy. Vyzrálý list tmavě zelený, pevněji
svinutý, k četným nálevům vhodný. Budiž tato špičková
třída proslulého produktu přímořské části provincie
Fujian z okolí města Anxi průvodcem po nejvyšších patrech škál chutí a vůní.
1223 TIE GUAN YIN
270 Kč/125 g (bal.)
„Železná bohyně Kuan Jin” „Butterfly” - balený v originelní plechovce.
1214 FENG HUANG DAN CONG
270 Kč/100 g
„Výběr od hory Fénix” – jedinečný oolong z pohraniční
vesnice quangdongské téhož jména. Mimořádně
dlouhý hnědavě zelený list, lehce spirálovitě zakroucený vydá v šálu jiskřivě oranžový nálev chuti medovité,
s výraznou vůní ovoce či květů orchidejí. Vazba osobní
s plantážníky místními budiž zárukou stálé kvality.
1215 DA HONG BAO
350 Kč/100 g
„Velké šarlatové roucho” – král severofujianských
oolongů z pohoří Wuishan. Po letech degustací a váhání
rozhodli jsme se zákaznictvu ctěnému nabídnouti
věhlasný oolong, typický vyšším stupněm fermentace,
podmanivou vůní a výrazným aftertastem.
NABÍDNÍK | 17 Stromová svatyně zasvěcená Božstvu úrody v Guipingu v Číně
18 | NABÍDNÍK 6. ČERVENÉ ČAJE – HUANG CHA
1411 DIAN HONG
98 Kč/100 g
Celolistový prvotřídní čaj z jihočínské provincie Yunnan (Jižně od oblak).
Jemný, stejnoměrně svinutý list hnědočervené barvy,
znamenité, charakteristicky čajové aróma, plná, lehce
natrpklá chuť. Jedná se o velmi pečlivě zpracovávanou
sortu čínského čaje určeného především na eksport.
1412 QI HONG
86 Kč/100 g
Věhlasný čaj z provincie Anhui [Anchuej]. Stejnoměrný
lístek černé barvy, svinutý do drobných jehliček. Nálev
jemně medové vůně i chuti. V Evropě znám pod zkomoleným názvem Keemun [Kímun] podle místního
názvu poněkud méně pohostinného města Qi Men
[Čchimen] a stejnojmenného okresu (v překladu
„Velká brána”).
1414 DIAN HONG CHENG HAO
186 Kč/100 g
„Královský vlas”© - plně fermentovaný čaj, vyznačující se
velkým obsahem oranžovozlatých tipsů, které se v chuti projevují nebývalou vůní a sladkostí. Opakovaným
zalitím možno vícero delikátních nálevů připraviti, což
najmě u čaje červeného kvalitu výsostnou značí.
1413 QI HONG MAO FENG
186 Kč/100 g
„Hebké výhonky qimensk锩 – „Čaj roku 1999”. Jarní
výhonky pečlivě svinuté, kudrnatě načechrané. Nálev
pak velevonný, sladce jemný i vydatný zároveň. Fermentovaný čaj ku více nálevům svolný!
NABÍDNÍK | 19 1421 HONG MU DAN
150 Kč/50 g (bal. 10 ks)
„Červená pivoňka” vulgo „Červený ježek” či „Krtek”
– fermentovaná varieta ručně vázaných čajových tipsů.
Čaj svolný k nálevům vícerým, v čínské „zavařovačce”,
k dalekým cestám vhodný.
lpz
1713 ZHENG SHAN XIAO ZHONG
86 Kč/100 g
- v překladu „Pravá horská malá odrůda” nebo také
„Malá odrůda z pravých hor”. Legendami opředený čaj,
v Evropě známý více pod zkomoleným názvem Lapsang
Souchong (lapsang sušong). Dle tradice zpracovávaný
nad ohništěm z borového dříví, čímž získává specifické
aróma po kouři. Číňané však tajemství výroby tohoto
čaje přísně střeží. V čajové fabričce, skryté mezi vrcholky čajokrásného pohoří Wuyi Shan, okusili milci
tohoto delikátního čaje i na vícero nálevů. Jeho výrobu
však nebylo jim umožněno spatřiti.
20 | NABÍDNÍK 7. TMAVÉ ČAJE – HEI CHA
1511 PU ER
88 Kč/100 g
- dodatečně fermentovaný, u nás dříve neobvyklý tmavý
čaj z jihočínské provincie Yunnan. Temně hnědý list
s šedavým leskem na povrchu. Tento čaj se vyznačuje
specifickým (zemitým) aróma starých buddhistických
klášterů. Vyžaduje delší čas pro luhování a v šálu je pak
nálev až kávově temné barvy. Po prvním překvapení
chutná podmanivě.
1531 PUERLA
(YUNNAN TUO CHA XIAO WAN )
150 Kč/100 g
„Puerla”© - čaj Pu Er tradičně lisovaný do tvaru miniaturních mističek (Xiao Wan), připomínajících bonbónky. Jedna mistička jest obvyklou dávkou pro jednu
porci čaje. Pu Er takto zpracovaný snese vícero nálevů,
zvláště je-li podáván v tradiční misce s pokličkou Gai
Wan.
1532 ZHAO LI QIAO
190 Kč/250 g (bal.)
- čaj Pu Er lisovaný do tvaru cihly.
1533 YUNNAN TUO CHA
95 Kč/100 g (bal.)
- čaj Pu Er lisovaný do tvaru misky.
1512 LIU BAO
88 Kč/100 g
„Čaj šesti pevností” - čaj na pomezí - dodatečně fermentovaný oolong.
Jedinečný representant čajových tropů z provincie
Guangxi. Na rozdíl od bratrance Pueru je pro jeho
výrobu použit částečně fermentovaný oolong.
NABÍDNÍK | 21 1534 LIU BAO BING CHA
95 Kč/100 g
- čaj Liu Bao lisovaný do tvaru koláčku.
1535 QING BING CHA
190 Kč/200 g (bal.)
Čaj Pu Er zpracovaný původní technologií – po zavadnutí na slunci jsou čajové lístky lisovány do tvaru
koláčů, kteréžto jsou poté uloženy k pozvolnému zrání.
Připravuje se obvykle na více nálevů v šálu s pokličkou,
gaiwan zvanou.
1536 CHI TSE BING CHA
290 Kč/350 g (bal.)
„Svatební koláč” - čaj Pu Er lisovaný do tvaru koláče. Na
jihu Číny v provincii Yunnan tradiční dar při zásnubách
co symbol rodiny (kruhový tvar) a dlouhověkosti
(Pu Er sám). V pádě tomto novější verse zpracování,
kdy následná fermentace jest urychlena opakovaným
napařováním zrajících čajových lístků.
1521 ZHU YE PU ERH
275 Kč/100 g (bal.)
„Vůně bambusu” – čaj v tubusu vonného bambusu,
proslulý produkt jihočínské provincie Yunnan. Podle
zvyklostí tamních obyvatel syrový čaj pěchován jest do
zelených bambusových tyčí, aby tak získal jemné aróma této exotické rostliny. Po rozštípnutí bambusové
tyče cca 30 cm dlouhé získáme hnědočerný výlisek
čaje. Nálev opakovaný má jemně nasládlou chuť a vůni
ovocného typu.
22 | NABÍDNÍK 8. AROMATISOVANÉ ČAJE
1714 LI ZHI
90 Kč/100 g
- tradiční čínský způsob aromatisování standardního
červeného čaje. V tomto případě se jedná o subtropické ovoce Li Zhi (lat. litchi chinensis). Tato receptura
pochází z provincie Guang Dong. Černý drobný lístek
s výrazně nasládlým aróma a mámivou sladkou chutí.
1715 RŮŽOVÝ ČAJ
90 Kč/100 g
- neméně tradiční způsob aromatisování čínského
červeného čaje. V Dobrých čajovnách podáván pod
názvem „Čaj pana K.H.Máchy – čaj pro dva”©.
1716 ŠVESTKOVÝ ČAJ
90 Kč/100 g
- černý čaj ochucený, s kousky sušeného ovoce.
1717 VANILKOVÝ ČAJ
90 Kč/100 g
- černý čaj, ovoněný esencí vanilkou bourbon.
1718 ZÁZVOROVÝ ČAJ
90 Kč/100 g
- černý čaj ochucený, s kousky sušeného zázvoru.
1719 MANDLOVÝ ČAJ
90 Kč/100 g
- černý čaj ochucený, s kousky loupaných mandlí.
14.728 ČOKOLÁDOVÝ ČAJ
90 Kč/100 g
- černý čaj ochucený, s příměsí kakaových slupek. V Dobrých čajovnách podávaný pod názvem „Čaj Edwarda
Leara”©.
14.729 KOKOSOVÝ ČAJ
90 Kč/100 g
- černý čaj ochucený, s kousky strouhaného kokosu.
V Dobrých čajovnách podáván pod názvem „Malajský
tygr”©.
NABÍDNÍK | 23 Všechny sběračky čaje, ať staré či mladé, na Tchaj-wanu vyznačují se
přepestrým oděvem, slamákem a holinkami
24 | NABÍDNÍK IV. Tchaj-wan – Formosa
6112 FORMOSA BI LUO CHUNG
250 Kč/100 g
„Modrozelené spirálky jara”© - delikatesní sorta čaje,
vyráběná na Tchaj-wanu co napodobenina čínského
originálu od jezera Tai. Třebaže s originálem nemá
mnoho společného, pro svou svébytnost a delikátnost
zařazena jest do naší nabídky. Lístky temně zelené,
tvaru podlouhlých jehel, spirálkovitě svinutých.
6221 FORMOSA BAI HAO
240 Kč/50 g (bal.)
„Bílý vlas” - vakuově balený. Tchajwanský originál.
Nejvyšší třída částečně fermentovaného čaje fujianského
typu ze severního Tchaj-wanu, vyznačující se vyšším
stupněm fermentace a převysokým obsahem bílých vrcholových tipsů. Mnoho nálevů možno připraviti ve
specielní soupravě Kung Fu či po čínsku v šálu gaiwan.
6222 FORMOSA TUNG TING
280 Kč/75 g (bal.) „Zamrzlý vrcholek“ - vakuově balený. Tchajwanský originál. „Čaj roku 1998”. Věhlasný nepatrně fermentovaný čaj, který je za vlhka specielní methodou nohama
žmoulán v malé nepravidelné oválky. Spolkem milců
čaje directně přivážený od bájemi opředené hory Tung
Ting či z velehor alishanských. Mnoho nálevů možno
připraviti ve specielní soupravě Kung Fu či po čínsku
v šálu s pokličkou typu gaiwan.
6223 FORMOSA BAO ZHONG
240 Kč/75 g (bal.)
- vakuově balený. Třetí z trojhvězdí slavných tchajwanských čajů. Jemně fermentovaný čaj z čajovníku fujianského typu z jižního Tchaj-wanu, vyznačující se dlouhými úzkými listy. Po velmi krátké fermentaci zabalen jest
do bavlněného papíru a pečením sušen. Odtud též jeho
název, jenž v překladu „Balená odrůda” značí.
NABÍDNÍK | 25 Mezi nejkrásnější okamžiky na cestách Dálným východem patří
vždy setkání se školáky
V. Vietnam
17.111 CHÉ XANH [tjé saň]
80 Kč/100 g
Přepečlivě vybíraný zástupce vietnamských zelených
čajů, vhodný ku opakovaném zalití.
26 | NABÍDNÍK VI. Japansko
2121 BANCHA KYOTO
196 Kč/70 g (bal.)
Základní sorta zeleného japanského čaje, určená ku
běžnému pití. Plochý lístek světlezelené barvy a nálev
vůně pro japanský čaj charakteristické.
2122 SENCHA KYOTO
236 Kč/70 g (bal.)
Nejtypičtější čaj japanského trhu. Sorta proslulá zejména svým pečlivým zpracováním. Temně zelený plochý lístek stejnoměrné velikosti, čerstvé trávové vůně
a delikátní chuti dává vydatný nálev i po několikerém
zalití.
2123 TAMARYOKUCHA KYOTO
236 Kč/70 g (bal.)
„Čaj roku 1995”. Jedná se o prvotřídní typ japanského
zeleného čaje, ovšem tvarovaného tzv. čínskou methodou. Nálev je světlezelené barvy. Čaj i po několikerém
zalití vydá v šálu vzácné aróma, milci čaje označované
co „chlebovitost”.
2124 GYOKURO KYOTO
336 Kč/50 g (bal.)
Ekscelentní, vysoce znamenitý japanský zelený čaj.
Lahodná chuť a svěží trávová vůně jara dává prožít
v šálu dotek nebes. Tento čaj patří k nejvýše ceněným
produktům říše Nipponu. Jest ručně trhán na specielně
zastíněných zahradách, což zárukou jest požitku
nevšedního, přípravou pak zvláště umocněného. Temně
zelený plochý subtilní lístek stejnoměrné velikosti,
čerstvé trávové vůně a delikátní chuti. Typ čaje Gyokuro vyhledáván jest pro svou charakteristicky silnou
chuť, která vyniká zejména při přípravě v miniaturních
nálevových konvičkách či ve specielních porcelánových
soupravách „Minijapan”.
NABÍDNÍK | 27 2126 KUKICHA KYOTO
216 Kč/70 g (bal.)
Čaj zvaný stonkový či též řapíkový. V případě tomto jedná se o vedlejší produkt vznikající při výrobě
nejvybranějšího čaje Gyokuro. Světlezelené řapíky
s příměsí nestejnoměrných lístků, nálev svěží zelené
barvy a výrazně trávové vůně.
2021 HÓJICHA KYOTO
156 Kč/50 g (bal.)
Delikátní čaj se specifickým aróma. V překladu znamená: „Zlehka pražený čaj”. Pražené řapíky světle hnědé
barvy. Nálev nahnědlé barvy, vůně čerstvě pečeného
chleba, chuti pražené rýže. Doporučuje se zejména co
vhodný nápoj po vydatném obědě.
2821 GENMAICHA KYOTO
176 Kč/70 g (bal.)
Specificky japanská delikatesa. V překladu znamená:
„Čaj s neleštěnou rýží”. Zpravidla standardní zelený
čaj, obohacený smícháním s praženou rýží. Touto kombinací získává své lákavé aróma a neobvyklou chuť.
Vhodný jako nápoj k obědu, po obědě či místo oběda.
2125.1 MATCHA KYOTO
336 Kč/30 (bal.)
Eksklusivní japanská specialita, používaná při čajovém
obřadu japanském. Čerstvý zelený čaj ze zastiňovaných
zahrad, velejemně mletý. Prášek světlezelené barvy, silného trávově čerstvého aróma.
2125.2 MATCHA KYOTO NATURAL
216 Kč/50 g (bal.)
Varieta práškového čaje Matcha, používaná v japanské
kuchyni co ingredience do pokrmů rozličných. V Dobré čajovně užívá se ku přípravě zmrzliny Matcha či
čaje Kyoto Kinen.
28 | NABÍDNÍK VII. Korea
jlp
10.121 NOKCHA
336 Kč/50 g (bal.)
„Zelený čaj” – praotec japanských čajů, pěstovaný na
mlžných svazích pohoří Jirishan na nejjižnějším pobřeží
korejském. Sbírá se a výhradně ručně zpracovává toliko
v 30–denním období na přelomu dubna a května.
Tea Deva - tam, kde se na čajovém keříku objeví strašilka, může
plantážník směle prohlásit svůj čaj za naprosto bio-organický
NABÍDNÍK | 29 VIII. Indie
jl
3413 DARJEELING FIRST FLUSH
V drsném horském klimatu Himálaje, v oblasti
Dárdžílingu, se první jarní sklizeň čaje od března
do konce května First Flush nazývá. U tohoto čaje
především ceněna je jeho květinová vůně. Do Dobré
čajovny jest nakupován přímo u čajprodukující firmy
a poté přepraven letecky. Díky tomu se do Vašeho šálu
dostává čaj zaručeně čerstvý.
lpz
3414 DARJEELING SECOND FLUSH
Druhá sklizeň čajových lístků probíhá těsně před obdobím dešťů, od konce května necelých 50 dní. Tyto
čaje pro svoji chuťovou kvalitu a úžasnou vyzrálost
srovnávány jsou s věhlasem vín z Bordeaux. Zástupce
každoroční velice pečlivě vybírán jest vytříbenými
jazýčky milcovskými za účasti čajových živnostníků
vícerých. Právě u Darjeelingu Second Flush možno
nejčastěji zaznamenati chuťovou Shangrilu – bájné
muskatelové aróma.
Slovutná čajová fabrika Thurbo v Darjeelingu v Indii
3411 DARJEELING „HIMÁLAJ”©
86 Kč/100 g
Indický listový čaj z pohoří Himálaje. Zpravidla jednou
ročně directně z Dárdžílingu dodávaná čerstvá sklizeň
standardní kvality.
3421 DARJEELING „CHESTLET”©
125 Kč/100
Dárková verse téhož v originelním balení.
3412 ASSAM „BRÁHMAPUTRA”©
86 Kč/100 g
Čaj objevený v Ásamu cca před 170 lety bratry Bruceovými, legendárními to čajovými pioneery. Současná
podoba čaje tohoto jest výsledkem usilovného šlechtění
divoké odrůdy čajovníku, později nazvaného Thea Assamica, který po tisíciletí rostl planě v bažinaté džungli
povodí řeky Bráhmaputry. Hnědočervený lístek s obsahem světlých tipsů, stejnoměrně do půlměsíčku svinutý.
V šálu temně červenohnědý nálev sytého aróma, vydatné chuti.
3416 ASSAM C.T.C. „KUNDALIMUKH”©
68 Kč/100 g
Z nabídky čajové bursy kolkatské pravidelně vybíraný
zástupce „silných” čajů, velemoderní methodou zpracovávaných. C.T.C. - Crushing (drcení), Tearing (trhání),
Curling (rolování). Methoda tato dává vyniknouti vydatné až živočišné vůni a syté dřevové chuti čaje. Názvem
vzdáti chceme poctu první čajové zahrádce stejného
jména, kterážto založena byla v roce 1836 poblíž města
Sadiya pod supervisí čajového pioneera C. A. Brucea.
3415 NILGIRI „ŠIVA”©
86 Kč/100 g
Na jihozápadě země indické, v oblasti Modrých hor
Nilgiri, rodí se pod přísným okem boha Šivy znamenitě
osvěžující čaj vysokohorského typu, jenž světlým
oranžovohnědým nálevem a velejemnou vůní vyznačuje
se.
IX. Cejlon - Srí Lanka
4411 CEYLON „ADAM´S PEAK”©
60 Kč/100 g
„Adamův vrcholek„ - v srdci spanilého ostrova Srí Lanky,
v horách Samanalakande, kam motýli odlétají umírat,
rodí se ve výšce 2 000 metrů čaj s vydatnou květinovou
vůní, tak charakteristickou pro čaje vysokohorského
typu.
4423 CEYLON „ADAM´S PEAK”©
55 Kč/100 g (bal.)
Balený v originelní krabičce.
4412 CEYLON „TIGER RIVER”©
50 Kč/100 g
„Tygří řeka” - v úrodných nížinách okolo starověkého
města Kandy rodí se plně aromatický čaj nízkohorského
typu. Tříděný listový čaj, pravidelně svinutý. V šálu vydatné chuti, vůně s čokoládovým nádechem.
4424 CEYLON „TIGER RIVER”©
55 Kč/100 g (bal.)
Balený v originelní papírové krabičce.
4425 CEYLON „MOSLIM TEA”©
55 Kč/100 g (bal.)
Ceylonský čaj po cejlonsku. Drcený čaj zalitý s cukrem
ve sklenici vytvoří silný nápoj, muslimskou komunitou
na Srí Lance tolik oblíbený.
32 | NABÍDNÍK Nejběžnějším nápojem na indickém subkontinentu je „čaj” - odvar
z mléka, čaje, cukru a koření
X. Nepál
5412 NEPÁL ILAM ANTU DADA
125 Kč/100 g
Na jižních svazích majestátního Himálaje, takřka
„přes kopec” od věhlasného Dáržílingu, podařilo se
NABÍDNÍK | 33 usilovným nepálským plantážníkům i bez britských
koloniálních zkušeností přivésti na světlo čajového
světa plnohodnotný černý čaj vysokohorského typu.
Hnědozelené stejnoměrně svinuté lístky s vysokým
obsahem stříbrných tipsů, nálev plné vůně a chuti
decentně svíravé.
5411 NEPÁL KANYAM
86 Kč/100 g
„Čaj roku 1994” z mystické krajiny himálajských velehor. Hnědočerný lístek nestejnoměrně svinutý, nálev
jemně nasládlé a decentně ořechové chuti.
Poutnice na břehu Gangy v indickém Varánasí
Buddhistické modlitební praporky jsou neodmyslitelnou součástí
malebných čajových zahrad v Sikkimu
XI. Turecko
7411 RIZE CAY
76 Kč/100 g
Ačkoli na severu Turecka, na úpatí Pontských hor,
pěstuje se tento čaj teprve krátce (první plantáž zde
vznikla až za druhé světové války), získal si pro svůj
nezaměnitelný charakter velikou popularitu. Červený,
silně aromatický, jemně drcený čaj. Při dodržení
tradičního postupu přípravy je ve sklence temně
červenohnědý, chuti mírně nasládlé s podmaňujícími
vlastnostmi. Podává se s cukrem.
7951 SAHLEP
125 Kč/100 g (bal.)
Nečajový nápoj. Směs velejemně mletého tzv. salepového kořene (vstavač), rostoucího vysoko v horách na
severovýchodě Turecka, a koření (obvykle mletého zázvoru, skořice či vanilky) se sušeným mlékem. Dochucuje
se skořicí a sladí vanilkovým cukrem. V Turecku podává
se zejména v zimě jako posilující nápoj s podtitulem
„afrodisiakum”.
XII. Afrika
13.411 KENIA FOP
86 Kč/100 g
Čaj z divoce černé rovníkové oblasti Afriky, temný
v šálu i v chuti. Fermentované lístky s výskytem tipsů,
rovnoměrně svinuté, žlutohnědě žíhané. Nálev zlatové
barvy, vůně vydatná.
9821 TOUAREG
88 Kč/100 g (bal.)
„Čaj Touarégů”© - zelený čaj s marockou mátou Nana.
Balený v originelní papírové krabičce. Listový čínský
čaj a nadrobno drcené lístky máty (Mentha spicata cv.
Maroccan) zvané Nana. Nálev žlutozelené barvy, pronikavé mátové vůně. Variace na tento čaj dle receptury
z Maroka jest v Dobré čajovně podávána pod názvem
„Pouštní duna”©.
13.911 ROIBOS
54 Kč/100 g
„Bojsík”© - na počátku 20. století objevená bylina,
vyskytující se v Kapské oblasti na jihu Afriky. Drobné červenohnědé jehličky nasládlé vůně, v šálu nálev
červené barvy a bylinkově sladké chuti. V nabídce Dobré čajovny co doplněk pro zákazníky, jimž důvody
jakékoli čaj pravý píti brání.
XIII. Latinská Amerika
8911 MATÉ RANCHO
54 Kč/100 g
Tradiční nápoj jihoamerických Indiánů, posvátná bylina cesmína paraguayská. Vyniká svými povzbudivými
účinky. Podává se v typické tykvi - kalabase - s kovovou trubičkou - bombillou. Drcený světlezelený list
cesmíny, lehce kouřového aróma. Při větší koncentraci
trpce nahořklá bylinná chuť, kterou lze karamelisovaným cukrem či medem zjemniti.
36 | NABÍDNÍK 15.061 KALABASA
250 Kč/ks
Nádobka tykvová, ku popíjení Maté Rancho nezbytná.
15.062 BOMBILLA
250 Kč/ks
Trubička kovová, ku kalabase neodmyslitelná součást.
15.063 KALABASA&BOMBILLA
450 Kč/souprava
Svědomitá příprava čaje v indickém Ásamu
NABÍDNÍK | 37 XIV. Anglie
EARL GREY
Po úvaze pečlivé a degustacích mnohých vybrali jsme co
zástupce čajů anglických, vonným olejem bergamotovým voněných, representanta nejtypičtějšího - Earl Grey,
směs to čajů rozličných (nejčastěji provenience čínské,
cejlonské a indické). Ponechávajíce stranou lehce se
různící legendy o původu jeho jména, předkládáme
ctěnému zákaznictvu několikero variet čaje Earl Grey
z význačných čajových závodů albionských:
AHMAD TEA LONDON
11.722 Earl Grey – pap.krabička 250 g
150 Kč/ks
11.723 Earl Grey – plechovka 100 g
110 Kč/ks
11.724 Earl Grey – plechovka 250 g
295 Kč/ks
TWININGS
11.725 Earl Grey – plechovka 100 g
130 Kč/ks
11.726 Lady Grey – plechovka 100 g
130 Kč/ks
Oči Maitreji - Buddhy budoucnosti - střeží kroky poutníků
v nepálském Kátmándu
38 | NABÍDNÍK XV. Směsi čaje a koření
14.822 YOGI ČAJ
88 Kč/100 g (bal.)
Balený v originelní papírové krabičce. Rituální specialita Dobré čajovny – 50 g směsi koření (skořice, zázvoru,
hřebíčku, fenyklu, pomerančové kůry) + 50 g Assamu
C.T.C. Smísením vývaru z koření s čerstvě připraveným
čajem, mlékem a medem vznikne známý nápoj pronikavé vůně, s účinky až mírně omamnými.
14.813 VŮNĚ KAŠMÍRU©
90 Kč/100 g
Čaj opojně vonící lákavými dálavami Orientu. Směs
zeleného, částečně fermentovaného, a černého čaje
s pomerančovou kůrou, hřebíčkem, zázvorem a skořicí.
Název inspirován jest pestrostí směsi vybraných čajů
a vonných koření.
14.823 KASHMIR
88 Kč/75 g (bal.)
„Vůně Kašmíru“© - balený v originelní papírové krabičce.
XVI. Doplňky k čaji
15.721 VONNÉ TYČE „DÁLAVA”© (12ks)
„DÁLAVKA”© (20ks) 33 Kč/bal.
Mámivá vůně Orientu ukrytá ve velejemně vonících
tyčinkách, vyráběných z pilin santalového a borového
dřeva. Při cestě Čínou spatřili jsme na vlastní oči výrobu
tyčinek těchto, ponejvíce užívaných ku obřadům v buddhistických chrámech. Vskutku ni jediného dotyku
chemikálií či jiných bezchutností není ku výrobě vonných tyčí tohoto typu zapotřebí. Proto jsou v Dobré
čajovně tyče tyto jakožto jediné ku tyčení užívány.
NABÍDNÍK | 39 15.064 SÍTKO BAMBUSOVÉ „VERY GOOD”©
45 Kč/ks
Zručnými Číňankami umně pletené, tuze praktické a vkusné bambusové sítko, jehož kvalita letitým
užíváním v Dobrých čajovnách potvrzena jest.
15.021 „MILCŮV PAMLSEK”© - ASSAM
76 Kč/100 g
Pod týmž názvem v Dobré čajovně podávaný, tolik
oblíbený čajový bonbon, z esence ásamského čaje vyrobený. Příjemná, jemně sladká a mile překvapivá
chuť, učiní Vás po návštěvě Dobré čajovny jistě ještě
šťastnějšími.
15.022 „MILCŮV PAMLSEK”© - MATCHA
116 Kč/100 g
Japanisující varieta téhož. Esence zeleného čaje spolu
s příměsí mletého čaje Matcha vytváří na patře nepopsatelnou hořce sladkou rovnováhu chuťovou.
XVII. Knihy čajimilé
15.065 – J.Pettigrewová: „Čaj – průvodce pro znalce”
249 Kč/ks
Najmě čajový zeměpis, pozoruhodně zpracovaný.
15.066 – Z.Thoma a kol. : „Příběh čaje”
988 Kč/ks
Čajová kniha knih.
15.067 – K.Valter: „Vše o čaji pro čajomily”
220 Kč/ks
Až s akademickou precisností se autor věnuje známým
i méně známým druhům čajů a situaci na čajovém trhu.
40 | NABÍDNÍK 15.068 – Lu Yu: „Kniha o čaji”
148 Kč/ks
Kultovní publikace pro každého milovníka čaje. Též
v číslovaném vydání bibliofilském (888 Kč/ks).
15.069 – Ludvík Kundera: „Piju čaj”
231 Kč/ks
Znamenitá antologie čaje ve světové poezii.
VIII. Čajové propriety
15.071 CHASEN
860 Kč/ks
Bambusová metlička ku přípravě čaje Matcha. Japanský
originál.
15.072 CHASHAKU
216 Kč/ks
Bambusová lžička na čaj Matcha. Japanský originál.
15.073 HISHAKU
960 Kč/ks
Bambusová naběračka na vodu. Japanský originál.
15.074 CHAKOSHI
680 Kč/ks
Kovové sítko na čaj Matcha. Japanský originál.
15.075 MAGENAOSHI
216 Kč/ks
Keramický stojánek - sušák na bambusovou metličku
Chasen. Japanský originál.
NABÍDNÍK | 41