tequila - Zapa Bar

TEQUILA
Tequila je alkoholický nápoj z
rodiny mezcalů (lihovin
vyráběných z rostliny agáve).
Od ostatních mezcalů se
odlišuje přísnými pravidly
dodržovanými při výrobě:
oblast výroby je omezena
pouze na Mexiko, a to ještě
pouze na státy Jalisco,
Guanajuato, Michoacán,
Tamaulipas a Nayarit a
nejméně 51% destilátu musí
pocházet z modré agáve
(Agave tequiliana). Tequily,
které obsahují část destilátu z
kukuřice nebo cukrové třtin, se
nazývají mixto..
Tequila Corralejo je vyráběna
100% z modré agáve a zraje 4
měsíce v dubových sudech.
(Hacienda Corralejo byla v
polovině 18.století jedním z
prvním komerčních výrobců
tequily. I dnes se zde tequila
vyrábí tradičními metodami
stejně jako před 200 lety a
lahvuje se do ručně foukaných
lahví. Od roku 1994 je
vyráběna v malých sériích ve
státě Guanajuato v centrálním
Mexiku. Výrobní postup při
výrobě Tequily Corralejo je v
rámci tequilového průmyslu
poměrně unikátní. Destillera
Corralejo je jedinou destilerií,
která používá tzv.“charentais“
kotlíková destilační zařízení,
vytvořená Francouzi v 17.
století k destilaci koňaku.
Tequila Patrón
Zraje v dubových sudech
minimálně 6 měsíců až 1 rok.
Značka Patrón je v Mexiku
velmi populární a najdete ji v
každém obchodě s alkoholem v
Mexico City mezi krásně
foukanými láhvemi. Je to
kombinace čisté a osvěžující
chuti s jemným nádechem
dubové příchuti.
Tequila Del Seňor
Vynikající tequila, která zrála
14 měsíců v sudech z bílého
dubu. A po takto dlouhém
procesu byla plněna do
neobyčejných láhví.
Mezcal Scorpion
Zraje 1 rok v dubových sudech.
Tento ceny vyhrávající
Scorpion Aňejo Mezcal je
umělecké dílo vyráběno v
malých dávkách v Oaxace v
Mexiku s malým škorpionem v
každé lahvi. V kvalitním
mezcalu nejsou obsaženy
žádné chemické látky, byl
vyroben přírodními postupy a
byl dvakrát destilován. Pro
výrobu originálního mezcalu se
používají osm až deset let staré
rostliny agáve druhu Agave
americana. Kusy agáve se zbaví
listů, rozsekají se na čtvrtiny a
nechají se dusit několik dní ve
vlastní šťávě. Poté se nasekají
na ještě menší kusy, rozemelou
se na hrubou kaši, která se
nechá vykvasit v dřevěných
bečkách. Následuje pálení v
kotli a výsledkem je bílý, čirý
alkohol – mezcal. Při prvním
kvašení se agáve praží čímž
získává mezcal svou
charakteristickou kouřovou
chuť. Výsledkem tohoto
výrobního procesu je bílý, čirý
alkohol mezcal. Kvalitní
mezcaly jsou destilovány
dvakrát, přesto je z nich cítit
příchuť po kouři.
Sotol Hacienda de Chihuahua
je destilát z divoce rostoucích
agáve Dasylirion, která rostou
v pouštních oblastech státu
Chihuahua na severu Mexika.
Při výrobě Sotolu Hacienda de
Chihuahua se pro kvašení
používají stejné kvasnice, jaké
jsou užívány pro kvašení
šampaňského..