ZÁMECKÁ SVATEBNÍ GASTRONOMIE

ZÁMECKÁ
SVATEBNÍ GASTRONOMIE
STUDENÉ PŘEDKRMY
Carpaccio- syrové plátky z pravé svíčkové s kapkou olivového oleje,
strouhaným parmezánem a čtyřmi druhy pepře, podávané s bílým pečivem
„Tatarák“ z lososa – limetka, sůl, bílý pepř, podávaný s křupavým toastem
Caprese - mozzarela prokládaná rajčaty s bazalkovým přelivem,
podávaná s česnekovou bagetou
Jemná zámecká zvěřinová paštika se švestkovou omáčkou
a brusinkovou omáčkou, podávaná s bílým pečivem
Parmská šunka na žlutém melounu, podávaná s bílým pečivem
Šunková rolka s křenovou pěnou
Bocconcini s cherry rajčátky a ledovým salátem (olivy, pesto)
Roastbeef s přírodním sosem
Grilované papričky plněné balkánským sýrem a nivou s česnekem
Sashimi – syrové plátky ryby se zázvorem a wasabi
Losos
105 Kč
Tuňák
TEPLÉ PŘEDKRMY
Tygří krevety zprudka orestované na tálu, přelité pikantní červenou omáčkou
(olivy, víno, česnek, cibulka, limetka, bazalka, chilli paprička) – 3 ks
Restovaná drůbeží játra s cibulkou, cherry rajčátkem
a tomatovou omáčkou na červeném víně – 3 ks
Dušená brokolice se sýrovou omáčkou
Chřest na čerstvém másle se sýrovou omáčkou
Palačinka s lososem a špenátem zapečená parmazánem
POLÉVKY
Jemný brokolicový krém zdobený šlehačkou a čerstvými bylinkami
Česká bramborová polévka s pravými hříbky
Kuřecí vývar s masem a domácími nudlemi
Hovězí vývar s játrovými noky
Tomatový krém zdobený šlehačkou
Zámecká zelná polévka s domácí klobásou
Vichyssoise - lahodná krémová polévka z brambor, pórku a smetany
Francouzská cibulačka
Špenátový krém s vejcem
Hříbková smetanová
Kuřecí smetanový krém s mexickou zeleninou
Hovězí vývar s portským vínem, žloutkem a česnekové krutóny
SALÁTY
Řecký salát- variace čerstvé zeleniny s olivami a Feta sýrem
Šopský salát z čerstvé zeleniny
Jarní salát (ledový salát, řapíkatý celer, jablko, zakysaná smetana, citron)
Míchaný listový salát se sušenými rajčaty, lososem
a jogurtovo-koprovým dresinkem
HLAVNÍ JÍDLA
DRŮBEŽÍ MASO
Plněné kuřecí komínky s jemnou mandlovou šťávou,
podávané s bramborovými válečky
Pečená kachna s ovocem a rozinkovou rýží
Čerstvá pečená kachna z Dětenického velkostatku po staročešku
podávaná s červeným a bílým zelím a bramborovými noky
Francouzské kachní prso propečené do růžova, podlité jemnou
medovou omáčkou, podávané s bramborovým hnízdem
Kuřecí prsíčka s bazalkovou omáčkou, americké brambory
HOVĚZÍ MASO
Hovězí steak s rokforovou omáčkou a gratinované brambory
Svíčková na smetaně s brusinkami a houskovým knedlíkem
Hovězí steak s Liškovou omáčkou, šťouchané brambory
Hovězí steak s kuličkami zeleného pepře, s listovým špenátem
v bramborovém hnízdě
Telecí saltimbocca telecí válečky balené s parmskou šunkou,
šalvějí a dušenou zeleninou, americké brambory
Telecí saltimbocca telecí válečky balené s parmskou šunkou,
šalvějí a dušenou zeleninou, americké brambory
Hovězí steak s Liškovou omáčkou, šťouchané brambory
VEPŘOVÉ MASO
Vepřová panenka s gratinovanými bramborami
Vepřová nadívaná balkánským sýrem na špenátovém hnízdě
s provensálskými bramborami
Vepřové medailonky s hrachovými lusky, cibulí, slaninou
a bramborovými válečky
Vepřový řízek s bramborovým salátem
JEHNĚČÍ MASO
Grilované jehněčí kotletky na zelených fazolkách se slaninou,
omáčkou tzatziki a bramborem, pečeným v alobalu, doplněné zeleninou
Jehněčí pečený hřbet s restovanými žampiony, jemnou omáčkou
a glazírovanými mandlemi, podávaný se smetanovými bramborami,
zdobenými pórkovou slámou
MASOVÝ MIX
Masový mix s teplou zeleninou a sýrovou omáčkou
(hovězí, vepřové, kuřecí), pečená brambora s česnekovým dipem
ZVĚŘINA
Jelení steak na hříbkách s šafránem a rýží
RYBY
Norský losos s kaparovou omáčkou, podávaný se širokými nudlemi
Norský losos naostro naložený v pomerančích a zprudka grilovaný,
servírovaný s velmi ostrou chilli omáčkou a opečenými plátky brambor
Mořský vlk na bylinkách – citronová omáčka, grilovaná zelenina
Dle Vašeho přání připravíme pokrmy pro vegetariány
nebo je přizpůsobíme dietnímu omezení
DEZERTY
Vanilková zmrzlina přelitá horkými višněmi, na zeleném pepři
Dle receptu zámecké paní - lehká piškotová roláda plněná banánem,
zdobená šlehačkou a čerstvým ovocem
Teplý tvarohový závin přelitý horkou vanilkovou omáčkou
a zdobený šlehačkou
Lívanečky zdobené borůvkami, šlehaným tvarohem a šlehačkou
Smažená zmrzlina v jahodové omáčce
max pro 30 osob
Teplá palačinka s restovaným banánem a ořechy na másle,
přelitá karamelem
DOMÁCÍ SORBETY
Černý rybíz
Hruška
Malina
Citron
Informace o alergenech Vám na požádání předložíme