něco chybí. Své podezření jsem si ale nechávala pro sebe

něco chybí. Své podezření jsem si ale nechávala pro sebe, ze strachu, že bych
mohla být označena za kacířku!
Vydržte, prosím: už budeme u toho.
Jednou takhle v sobotu ráno jsem ležela na sluníčku na zahradě svého
domku v Kapském Městě, uvažovala o svém podezření a čmárala si na
kousky papíru grafy. A najednou do sebe všechno dokonale zapadlo: Jsou
to uhlovodany! Uhlovodany vám mohou fyziologicky pomáhat spalovat tuky.
Uhlovodany vám mohou pomoci zhubnout.
Papíry odletěly do bazénu, vyskočila jsem a utíkala do kuchyně. Stála
jsem tam a chichotala se jako blázen, když jsem si otevírala pivo, ale musela
jsem to oslavit. Rozlouskla jsem problém. Teď jsem dokázala vysvětlit – alespoň teoreticky – proč jsem jako dítě byla takový hubený jedlík. Proč mi
v dospívání nepomáhalo odpírání potravy. Proč se moje osobnost a chování
tak radikálně změnily, když jsem se živila hladovými porcemi. Proč se vyrovnané dítě změnilo v dospívající dívku posedlou jídlem a trpící vážnými
stravovacími poruchami.
Konečně jsem dokázala vysvětlit druhým, že se nechali ošálit časopisy,
dietními kluby, samozvanými výživovými guru, stovkami bestsellerů o dietách. A co víc, mohla jsem zahájit svou celoživotní práci na tom, aby už lidé
nikdy nemuseli trpět pod přísnými pravidly nízkokalorických diet.
Posadila jsem se a napsala pětistránkový plán, který obsahoval všechna
lékařsky ověřená fakta, z nichž jsem vytvořila konkrétní koncept. Ve dvě
hodiny v noci jsem měla koncept hotový. Vypadal nevinně, jak tak ležel na
mém stole, ale pro mě představoval ticho před bouří. Zbourám dietní mýtus.
Věděla jsem, jak to udělat, a byla jsem si jistá svými fakty.
Můj koncept magisterské práce a doktorátu byl přijat univerzitou ve
Witwatersrandu a navíc byly vyčleněny značné finanční prostředky na
výzkum. Já jsem mezitím pracovala na částečný úvazek jako klinická dietoložka v Johannesburgu a specializovala jsem se na metabolismus a související poruchy včetně cukrovky, nízké hladiny cukru v krvi, vysoké hladiny
cholesterolu a obezity. Ale ordinace se rozrůstala rychleji, než jsem čekala,
a já jsem si musela vybrat mezi dokončením výzkumu nebo rozšířením ordinace na plný úvazek. Vybrala jsem si to druhé.
Od té doby jsem již ošetřila přes tisíc pacientů na základě informací
shrnutých v mém původním studentském konceptu, a to velmi úspěšně,
jak dokazují sami pacienti. Nejen že se zbavili nadbytečného tuku a již ho
nenabrali zpátky, ale mnozí z nich zjistili, že se jim zmírnily různé nepříjemné neduhy související s metabolickou poruchou známou jako syndrom X.
Úžasný úspěch tohoto přístupu k výživě překvapil i mě samotnou: je chutný, snadno se dodržuje a prospívá zdraví. A ujišťuji vás, že opravdu funguje.
Tuto knihu jsem napsala, abych vám ukázala jak.
/ 16