75 receptů

Transkript

75 receptů

Strana:
1
Datum : 23.03.15
Autor receptury: 14. ZŠ Plzeň
Receptura : 92-ZS-0013 Barevná vřetena s brokolicí a parmezánem
---------------------------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Receptura je na 10,00 MJ, (MJ=porce)
Surovina
---------74-VI-0206
02-VI-0110
46-VI-0040
86-VI-0230
54-VI-0350
02-VI-1641
02-VI-0920
54-VI-0540
70-VI-0492
----------
Název suroviny
---------------------------------------Těstoviny vřetena barevná
Brokolice
Olej stolní
Sůl
Pepř mletý
Česnek mražený
Petržel nať
Vegeta
Sýr parmezán
----------------------------------------
Hm
dospělí
-- ---------H
0,800
H
0,600
H
0,080
H
0,030
H
0,001
H
0,015
H
0,001
H
0,010
H
0,200
-- ----------
Technologický postup :
----------------------------------------------------------------Těstoviny uvaříme v osolené vodě. Scedíme je a promastíme. Na
oleji orestujeme nakrájenou brokolici, přidáme sůl, pepř,
česnek, vegetu (BIO), petrželovou nať a krátce orestujeme.
Těstoviny smícháme s upravenou brokolicí a podáváme sypané
strouhaným parmezánem.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 1
Strana:
2
Datum : 23.03.15
Autor receptury: 70. MŠ Plzeň
Receptura : 92-ZS-0012 Brambory zapečené s lilkem a cuketou
-----------------------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------02-VI-0060
02-VI-0230
46-VI-0020
46-VI-0040
02-VI-0180
70-VI-0130
86-VI-0230
66-VI-0020
02-VI-0660
02-VI-0280
----------
Název suroviny
---------------------------------------Brambory
Cuketa
Máslo
Olej stolní
Cibule
Sýr cihla
Sůl
Vejce
Lilek (baklažán, patlažán)
Česnek
----------------------------------------
Alergeny:
03 Vejce
Hm
dospělí
-- ---------H
5,000
H
1,000
H
0,150
H
0,100
H
0,200
H
0,300
H
0,020
H
6,000
H
1,000
H
0,009
-- ----------
07 Mléko
----------------------------------------------------------------1. Brambory oloupáme, přidáme sůl, kmín, uvaříme a nakrájíme na
plátky.
2. Cibuli, česnek očistíme, nakrájíme a osmažíme na oleji do
růžova.
3. Lilek, cuketu oloupeme, nakrájíme na kousky. Orestujeme na
cibuli a česneku.
4. Smícháme veškeré ingredience a navršíme do gastronádoby.
5. Zalijeme osolenými vejci, poklademe máslem a zvolna zapékáme
v konvektomatu. Před dokončením posypeme směs nastrouhaným sýrem
a zapečeme. Zdobíme petrželovou natí.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 2
Strana:
3
Datum : 23.03.15
Autor receptury: FRESH & TASTY Praha
Receptura : 14-ZS-0006 Brokolicová polévka
------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------34-VI-0050
02-VI-0110
02-VI-0180
86-VI-0230
46-VI-0040
70-VI-0080
54-VI-0350
----------
Název suroviny
---------------------------------------Mouka hladká
Brokolice
Cibule
Sůl
Olej stolní
Smetana 12%
Pepř mletý
----------------------------------------
Alergeny:
01 Obiloviny obsahující lepek
Hm
dospělí
-- ---------H
0,300
H
2,300
H
0,350
H
0,080
H
0,300
H
0,200
H
0,003
-- ----------
07 Mléko
----------------------------------------------------------------1. Na oleji orestujeme cibuli a zaprášíme moukou.
2. Zalijeme vodou a necháme minimálně 20 min. vařit, přidáme
sůl.
3. Poté vložíme očištěnou brokolici a povaříme do měkka - ne
dlouho !!!
4. Když je brokolice měkká, přidáme smetanu a polévku
rozmixujeme a dochutíme.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 3
Strana:
4
Datum : 23.03.15
Autor receptury: Z.Kollarikova
Receptura : 92-ZS-0005 Brokolicový krém
---------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------02-VI-0110
82-VI-0100
46-VI-0020
70-VI-0080
02-VI-0720
02-VI-0900
02-VI-0160
02-VI-0280
54-VI-0260
----------
Název suroviny
---------------------------------------Brokolice
Vývar
Máslo
Smetana 12%
Mrkev
Petržel kořenová
Celer
Česnek
Muškátový oříšek
----------------------------------------
Alergeny:
07 Mléko
Hm
dospělí
-- ---------H
1,000
H
1,800
H
0,200
H
0,250
H
0,200
H
0,150
H
0,150
H
0,001
H
0,001
-- ----------
09 Celer
----------------------------------------------------------------Brokolici očistíme, omyjeme a rozdělíme na růžičky, košťály
oloupeme a nakrájíme na plátky.
Česnek nasekáme a podusíme na rozpáleném másle spolu s
nakrájenými košťály. Přilijeme vývar a povaříme
na mírném ohni asi 5 minut. Přidáme růžičky brokolice a vaříme
10 minut. Poté brokolici spolu s vývarem
rozmixujeme. Za stálého míchání přidáme smetanu a dochutíme
pepřem a strouhaným muškátovým oříškem.
Na talíři zakápneme konopným olejem a zasypeme konopným
semínkem.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 4
Strana:
5
Datum : 23.03.15
Receptura : 93-ZS-0001 Bulgur salát
-----------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------74-VI-0202
10-VI-0230
02-VI-0990
02-VI-0760
02-VI-1623
---------02-VI-1624
02-VI-0570
86-VI-0230
46-VI-0151
----------
Název suroviny
---------------------------------------Bulgur
Voda
Rajčata
Okurky salátové
Paprika červená
--- pozn. dressing --Limeta
Kopr čerstvý
Sůl
Olej mammá
----------------------------------------
Hm
dospělí
-- ---------H
1,000
H
2,000
H
0,455
H
0,973
H
0,519
-- ---------H
0,211
H
0,032
H
0,015
H
0,100
-- ----------
----------------------------------------------------------------1. Bulgur propláchneme, přidáme vodu, trochu soli a dáme pomalu
vařit.
2. Přikryjeme pokličkou. Velice mírným varem a bez míchání bude
bulgur měkký asi za 20 minut.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 5
Strana:
6
Datum : 23.03.15
Receptura : 14-ZS-0008 Celerová polévka se sýrem
------------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------02-VI-0180
70-VI-0440
46-VI-0130
86-VI-0230
02-VI-1621
54-VI-0370
70-VI-0080
02-VI-0160
----------
Název suroviny
---------------------------------------Cibule
Sýr plísňový niva
Olej slunečnicový
Sůl
Celer řapíkatý
Pepř mletý bílý
Smetana 12%
Celer
----------------------------------------
Alergeny:
07 Mléko
Hm
dospělí
-- ---------H
0,750
H
0,800
H
0,250
H
0,050
H
0,550
H
0,010
H
1,000
H
2,000
-- ----------
09 Celer
----------------------------------------------------------------1. Celer orestujeme a poté přidáme cibuli a restujeme.
2. Poté polévku zalijeme vývarem a nebo vodou a vaříme do měkka.
3. Když je celer měkký, polévku zjemníme smetanou a rozmixujeme.
4. Nakonec přidáme nastrouhaný sýr a polévku dochutíme.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 6
Strana:
7
Datum : 23.03.15
Autor receptury: 89. + 44. MŠ Plzeň
Receptura : 14-ZS-0016 Cizrnový krém
------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------10-VI-0230
06-VI-0120
02-VI-0720
02-VI-0280
86-VI-0230
54-VI-0210
----------
Název suroviny
---------------------------------------Voda
Cizrna
Mrkev
Česnek
Sůl
Majoránka
----------------------------------------
Hm
dospělí
-- ---------H
2,500
H
0,300
H
0,100
H
0,000
H
0,000
H
0,000
-- ----------
----------------------------------------------------------------Uvaříme, rozmixujeme, dochutíme. Možno dát i jinou zeleninu,
která nám polévku zahustí. /brambor, petržel, celer/.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 7
Strana:
8
Datum : 23.03.15
Autor receptury: Jana Safnerova
Receptura : 90-ZS-0001 Cuketová nádivka
---------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------02-VI-0230
02-VI-0180
78-VI-0040
46-VI-0040
62-VI-0280
70-VI-0130
86-VI-0220
02-VI-0280
86-VI-0230
54-VI-0140
54-VI-0210
66-VI-0020
----------
Název suroviny
---------------------------------------Cuketa
Cibule
Strouhanka
Olej stolní
Šunka
Sýr cihla
Prášek do pečiva
Česnek
Sůl
Kmín drcený
Majoránka
Vejce
----------------------------------------
Alergeny:
03 Vejce
Hm
dospělí
-- ---------H
0,040
H
0,150
H
0,001
H
0,100
H
0,200
H
0,200
H
0,001
H
0,001
H
0,001
H
0,001
H
0,001
H
4,000
-- ----------
07 Mléko
----------------------------------------------------------------Vše smíchat a upéct do růžova.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 8
Strana:
9
Datum : 23.03.15
Autor receptury: Dana Brožová - ŠJ Vítkov
Receptura : 92-ZS-0001 Cuketové rizoto
--------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------02-VI-0230
02-VI-1310
02-VI-1630
46-VI-0040
06-VI-0070
54-VI-0020
86-VI-0230
54-VI-0350
----------
Název suroviny
---------------------------------------Cuketa
Žampióny
Cibulka jarní
Olej stolní
Rýže
Bazalka
Sůl
Pepř mletý
----------------------------------------
Hm
dospělí
-- ---------H
0,300
H
0,150
H
0,100
H
0,000
H
0,080
H
0,001
H
0,001
H
0,001
-- ----------
----------------------------------------------------------------Na oleji podusíme očištěné a nakrájené žampióny, cuketu a jarní
cibulku, osolíme, opepříme a podusíme.
Promícháme s uvařenou rýži a před podáváním posypeme
nastrouhaným sýrem.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 9
Strana: 10
Datum : 23.03.15
Receptura : 14-ZS-0002 Čočková s bramborem
------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------06-VI-0190
02-VI-0180
54-VI-0310
02-VI-0720
02-VI-0080
02-VI-0280
46-VI-0130
30-VI-0320
02-VI-0920
86-VI-0230
----------
Název suroviny
---------------------------------------Čočka červená
Cibule
Paprika sladká
Mrkev
Brambory loupané
Česnek
Olej slunečnicový
Rajský protlak
Petržel nať
Sůl
----------------------------------------
Hm
dospělí
-- ---------H
3,000
H
1,200
H
0,300
H
3,000
H
5,000
H
0,200
H
0,200
H
0,300
H
0,100
H
0,090
-- ----------
----------------------------------------------------------------1. V hrnci na rozpáleném oleji 10 minut podusíme na kostičky
nakrájenou mrkev, cibuli.
2. Přidáme drceny česnek, několik minut mícháme a poté přidáme
papriku a rychle promícháme.
3. Přidáme rajčatový protlak zředěný vodou.
4. Červenou čočku uvaříme v horké vodě.
5. Přidáme brambory na kostičky a dále vaříme.
6. Když jsou brambory měkké, dosolíme, opepříme a dochutíme
čerstvou petrželkou.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 10
Strana: 11
Datum : 23.03.15
Receptura : 92-ZS-0014 Čočkový salát s bramborem
------------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------06-VI-0010
02-VI-0080
02-VI-0180
30-VI-0260
30-VI-0984
02-VI-0960
02-VI-0990
46-VI-0030
86-VI-0230
50-VI-0040
38-VI-0040
----------
Název suroviny
---------------------------------------Čočka
Brambory loupané
Cibule
Okurky sterilované
Kunovjanka salát sterilovaný
Pórek
Rajčata
Olej olivový
Sůl
Ocet
Cukr krystal
----------------------------------------
Hm
dospělí
-- ---------H
0,700
H
0,500
H
0,150
H
0,150
H
0,150
H
0,150
H
0,150
H
0,030
H
0,025
H
0,050
H
0,030
-- ----------
----------------------------------------------------------------Čočku přebereme, propláchneme a uvaříme. Brambory nakrájíme na
kostičky a také uvaříme. Necháme vychladnout. Pórek a rajčata
nakrájíme na plátky, okurky a cibuli na kostky, přidáme scezenou
kunovjanku, čočku, brambory, olej a dochutíme solí, cukrem a
octem. Podáváme studené.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 11
Strana: 12
Datum : 23.03.15
Autor receptury: Alena Vyhnálková
Receptura : 14-ZS-0011 Dýňové polévka se sladkou bramborou
----------------------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------02-VI-1627
02-VI-1628
54-VI-0560
02-VI-1380
02-VI-1629
64-VI-0020
----------
Název suroviny
---------------------------------------Dýně Hokkaidó malá
Brambora sladká (batáty)
Zázvor
Citrónová šťáva
Dýňové semínko
Sojový nápoj
----------------------------------------
Alergeny:
06 Sójové boby (sója)
Hm
dospělí
-- ---------H
0,300
H
0,200
H
0,050
H
0,001
H
0,020
H
0,100
-- ----------
----------------------------------------------------------------1. Dýni omyjeme, rozkrojíme, odstraníme semínka a nakrájíme na
malé kousky. Sladkou bramboru oloupeme a také nakrájíme na malé
kousky. Kořen zázvoru oloupáme a nahrubo nastrouháme. Vše dáme
do hrnce a na mírném ohni vaříme do měkka.
2. Veškerý obsah hrnce rozmixujeme ponorným mixérem na pyré a
zředíme sójovou smetanou. Je-li polévka příliš hustá, přidáme
převařenou vodu. Pak dochutíme kořením a citrónovou šťávou.
3. Na pánvičce osmahneme dýňová semínka, kterými polévku na
talíři ozdobíme.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 12
Strana: 13
Datum : 23.03.15
Receptura : 14-ZS-0003 Fazolová polévka
---------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------06-VI-0231
30-VI-0320
02-VI-0280
74-VI-0201
46-VI-0030
86-VI-0230
02-VI-0160
02-VI-1622
54-VI-0500
54-VI-0410
02-VI-0720
----------
Název suroviny
---------------------------------------Fazole bílé cannelliny sušené
Rajský protlak
Česnek
Těstoviny ditalini
Olej olivový
Sůl
Celer
Rajčata loupaná
Šalvěj
Rozmarýn
Mrkev
----------------------------------------
Alergeny:
09 Celer
Hm
dospělí
-- ---------H
2,000
H
2,099
H
0,032
H
0,500
H
0,200
H
0,060
H
0,350
H
5,000
H
0,015
H
0,010
H
0,100
-- ----------
----------------------------------------------------------------1. Fazole necháme nabobtnat přes noc.
2. A ráno je uvaříme ve slané vodě do měkka.
3. V hrnci na rozehřátém oleji podusíme mrkev, česnek a celer
nakrájený na kostičky.
4. Přidáme čerstvou šalvěj, rozmarýn a mícháme 2 minuty.
5. Přidáme rajčatový protlak a vaříme na mírném ohni několik
minut, přidáme rozdrcená loupaná rajčata a fazole spolu s vodou,
ve které se vařily.
6. Vaříme hodinu a poté rozmixujeme do hladka.
7. Dochutíme solí a přidáme uvařené těstoviny (lze i bez nich).
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 13
Strana: 14
Datum : 23.03.15
Receptura : 93-ZS-0008 Fenyklový salát s pomerančem
---------------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------54-VI-0030
02-VI-0940
54-VI-0761
86-VI-0230
02-VI-0880
46-VI-0151
----------
Název suroviny
---------------------------------------Fenykl
Pomeranče
Piniové ořechy
Sůl
Pažitka
Olej mammá
----------------------------------------
Hm
dospělí
-- ---------H
1,200
H
2,100
H
0,100
H
0,005
H
0,005
H
0,060
-- ----------
----------------------------------------------------------------Syrový fenykl nakrájíme na tenké proužky, smícháme s pomerančem
nakrájeným na menší kousky a dochutíme solí, pažitkou a olejem.
Oříšky lze vypustit kvůli dětským alergiím.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 14
Strana: 15
Datum : 23.03.15
Receptura : 74-ZS-0004 Gnocchi v rajčatové omáčce
-------------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------74-VI-0205
---------02-VI-1622
02-VI-0180
02-VI-0280
54-VI-0020
86-VI-0230
46-VI-0040
----------
Název suroviny
---------------------------------------Gnocchi
--- pozn. omáčka --Rajčata loupaná
Cibule
Česnek
Bazalka
Sůl
Olej stolní
----------------------------------------
Hm
dospělí
-- ---------H
45,000
-- ---------H
45,000
H
1,930
H
0,300
H
0,170
H
0,250
H
0,500
-- ----------
----------------------------------------------------------------1. Na olivovém oleji osmahneme cibulku a drcený česnek do
sklovata.
2. Přidáme oloupaná drcená rajčata a vaříme 40 minut.
3. Jakmile je omáčka hotová, dochutíme solí a čerstvou nasekanou
bazalkou.
4. Uvařené a okapané noky smícháme s omáčkou.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 15
Strana: 16
Datum : 23.03.15
Receptura : 92-ZS-0020 Haluškové noky zapečené se špenátem a sýr
----------------------------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------22-VI-0060
46-VI-0040
02-VI-0180
86-VI-0230
02-VI-1646
02-VI-1641
54-VI-0350
70-VI-0130
70-VI-0200
----------
Název suroviny
---------------------------------------Halušky
Olej stolní
Cibule
Sůl
Špenát listový mražený
Česnek mražený
Pepř mletý
Sýr cihla
Šlehačka 33%
----------------------------------------
Alergeny:
Hm
dospělí
-- ---------H
1,400
H
0,050
H
0,200
H
0,020
H
1,200
H
0,015
H
0,005
H
0,200
H
0,250
-- ----------
07 Mléko
----------------------------------------------------------------Smícháme těsto na halušky dle návodu výrobce, do vroucí osolené
vody protlačíme těsto přes síto a uvaříme halušky. Scedíme je a
promastíme. Na oleji orestujeme cibuli, přidáme listový špenát,
sůl, pepř, česnek a osmahneme. Halušky promícháme s ochuceným
špenátem, vložíme do vymaštěného pekáče a zapečeme. Ve šlahačce
rozmícháme strouhaný sýr a zalijeme halušky. Dopečeme do
zlatova.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 16
Strana: 17
Datum : 23.03.15
Receptura : 90-ZS-0004 Hovězí s cizrnou
---------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------62-VI-0080
02-VI-0180
02-VI-0280
06-VI-0120
02-VI-0800
30-VI-0320
54-VI-0310
86-VI-0230
54-VI-0350
----------
Název suroviny
---------------------------------------Hovězí maso zadní b.k.
Cibule
Česnek
Cizrna
Paprika kapie
Rajský protlak
Paprika sladká
Sůl
Pepř mletý
----------------------------------------
Hm
dospělí
-- ---------H
0,700
H
0,300
H
0,200
H
0,250
H
0,200
H
0,100
H
0,001
H
0,001
H
0,001
-- ----------
----------------------------------------------------------------Maso omyjeme a nakrájíme na kostky. Na oleji opečeme cibuli a
česnek, přidáme maso a ze všech stran opečeme, aby se zatáhlo.
Přidáme rajčatový protlak, poprášíme paprikou a promícháme,
ihned zalijeme vodou, osolíme, opepříme a dusíme pod poklicí.
Když je maso měkké, přidáme nakrájenou kapii, cizrnu a dusíme.
Dochutíme a podáváme.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 17
Strana: 18
Datum : 23.03.15
Receptura : 14-ZS-0004 Hrášková polévka
---------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------46-VI-0020
02-VI-0180
02-VI-1400
86-VI-0230
54-VI-0370
70-VI-0080
----------
Název suroviny
---------------------------------------Máslo
Cibule
Hrášek zelený
Sůl
Pepř mletý bílý
Smetana 12%
----------------------------------------
Alergeny:
07 Mléko
Hm
dospělí
-- ---------H
0,250
H
0,650
H
2,500
H
0,115
H
0,003
H
0,300
-- ----------
----------------------------------------------------------------1. V hrnci na rozehřátém másle orestujeme cibulku.
2. Přidáme zelený hrášek a několik minut mícháme.
3. Zalejeme vodou a přivedeme k varu.Vaříme hodinu na mírném
ohni.
4. Rozmixujeme do hladka, přidáme smetanu na vaření, sůl a pepř
dle chuti.
Vaříme dalších cca 10 minut.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 18
Strana: 19
Datum : 23.03.15
Receptura : 14-ZS-0005 Italská zeleninová (Minestrone)
------------------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------06-VI-0231
74-VI-0201
02-VI-1240
02-VI-0180
02-VI-0720
02-VI-1621
02-VI-1622
02-VI-0230
46-VI-0030
86-VI-0230
----------
Název suroviny
---------------------------------------Fazole bílé cannelliny sušené
Těstoviny ditalini
Zelí bílé
Cibule
Mrkev
Celer řapíkatý
Rajčata loupaná
Cuketa
Olej olivový
Sůl
----------------------------------------
Hm
dospělí
-- ---------H
3,000
H
1,000
H
2,400
H
1,000
H
1,847
H
0,462
H
5,000
H
4,000
H
0,300
H
0,120
-- ----------
----------------------------------------------------------------1. Fazole necháme nabobtnat přes noc.
2. A ráno je uvaříme ve slané vodě do měkka.
3. Cibuli, mrkev a celer nakrájíme na kostičky a podusíme na
olivovém oleji.
4. Oddělíme polovinu uvařených fazolí a necháme si je okapat na
později. Zbytek rozmixujeme ve vodě, kde se vařily.
5. Do pánve se zeleninou přidáme loupaná drcená rajčata,
povaříme několik minut. Poté přidáme rozmixované fazole.
6. Přidáme nakrouhané zelí.
7. Vaříme hodinu, dokud zelí nezměkne.
8. Přidáme cuketu na kostičky, těstoviny a uvařené fazole.
9. Vaříme, dokud se těstoviny neuvaří "al dente".
10. Dosolíme dle potřeby.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 19
Strana: 20
Datum : 23.03.15
Receptura : 92-ZS-0009 Ječné kroupy s tempehem
----------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------06-VI-0236
02-VI-0280
46-VI-0030
86-VI-0230
54-VI-0420
54-VI-0120
54-VI-0020
86-VI-0475
54-VI-0766
02-VI-1638
02-VI-0180
02-VI-0160
30-VI-0982
----------
Název suroviny
---------------------------------------Kroupy ječné
Česnek
Olej olivový
Sůl
Saturejka
Kmín
Bazalka
Bujón bio
Řasa Dulse
Tempech
Cibule
Celer
Pickles
----------------------------------------
Alergeny:
09 Celer
Hm
dospělí
-- ---------H
0,200
H
0,010
H
0,010
H
0,001
H
0,001
H
0,001
H
0,001
H
0,001
H
0,001
H
0,200
H
0,100
H
0,150
H
0,001
-- ----------
----------------------------------------------------------------Ve studené vodě /1:2,5/ vaříme opláchnuté kroupy, osolíme,
přidáme kapku olivového oleje a kostku bujónu, vaříme pod
poklicí asi 40 minut a necháme asi tak 5 minut dojít. Do mísy
dáme vařené kroupy, promícháme se lžící olivového oleje, solí,
saturejkou, majoránkou, česnekem. Cibuli nasekáme a necháme
zezlátnout na olivovém oleji, přidáme na kostičky nakrájený
celer a pár minut mírně restujeme, jen lehce, aby zůstal
křupavý. Přidáme na kousky nakrájený tempeh /nebo nastrouhané
uzené tofu/, na konec přidáme pickles, prohřejeme. Promícháme s
kroupami, ochutíme dulse.
Jiná možnost: vmíchat čerstvé, podušené houby, pak vložíme do
trouby a necháme cca 30 minut zapéct.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 20
Strana: 21
Datum : 23.03.15
Receptura : 90-ZS-0010 Karbanátek celerový s kuřecím masem
----------------------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------86-VI-0230
78-VI-0040
02-VI-0160
66-VI-0020
46-VI-0040
54-VI-0210
26-VI-0140
----------
Název suroviny
---------------------------------------Sůl
Strouhanka
Celer
Vejce
Olej stolní
Majoránka
Kuřecí řízky
----------------------------------------
Alergeny:
03 Vejce
Hm
dospělí
-- ---------H
0,020
H
0,100
H
0,250
H
3,000
H
0,050
H
0,002
H
0,900
-- ----------
09 Celer
----------------------------------------------------------------Kuřecí maso umeleme společeně s celerem. Přidáme máčenou žemli v
mléce, sůl, vejce a umícháme směs.
Z těsta tvoříme karbanátky, které vložíme do gastronádoby.
Karbanátky potřeme směsí oleje a sladké papriky a pečeme v
konvektomatu.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 21
Strana: 22
Datum : 23.03.15
Receptura : 90-ZS-0011 Karbanátek pečený s luštěninou
-----------------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------54-VI-0210
02-VI-1641
86-VI-0230
34-VI-0080
02-VI-0180
46-VI-0040
78-VI-0040
62-VI-0060
62-VI-0430
66-VI-0020
54-VI-0350
02-VI-1642
----------
Název suroviny
---------------------------------------Majoránka
Česnek mražený
Sůl
Mouka hrubá
Cibule
Olej stolní
Strouhanka
Hovězí maso přední b.k.
Vepřová plec b.k.
Vejce
Pepř mletý
Luštěninová směs do karbanátků
----------------------------------------
Alergeny:
Hm
dospělí
-- ---------H
0,003
H
0,015
H
0,020
H
0,030
H
0,100
H
0,030
H
0,080
H
0,400
H
0,400
H
1,000
H
0,001
H
0,120
-- ----------
03 Vejce
----------------------------------------------------------------Umyté a nakrájené hovězí a vepřové maso umeleme, přidáme
uvařenou luštěninovou směs, sůl, pepř, česnek, majoránku,
cibuli, mouku, vejce, strouhanku a důkladně promícháme. Tvoříme
karbanátky, které dáváme do vymaštěného pekáče a upečeme.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 22
Strana: 23
Datum : 23.03.15
Autor receptury: MŠ Tylovice
Receptura : 18-ZS-0003 Karotková pomazánka
------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------18-VI-0010
02-VI-0520
02-VI-0440
02-VI-0180
02-VI-1380
86-VI-0230
02-VI-0600
----------
Název suroviny
---------------------------------------Máslo pomazánkové
Karotka
Jablka
Cibule
Sůl
Křen
----------------------------------------
Alergeny:
07 Mléko
Hm
dospělí
-- ---------H
0,250
H
0,150
H
0,100
H
0,050
H
0,001
H
0,001
H
0,030
-- ----------
----------------------------------------------------------------Do pomazánkového másla nastrouháme čerstvou karotku, oloupaná
jablka, křen, přidáme jemně nakrájenou cibuli, citrónovou šťávu,
sůl a vše dobře promícháme.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 23
Strana: 24
Datum : 23.03.15
Receptura : 90-ZS-0008 Kuře na oregánu
--------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------26-VI-0130
02-VI-1639
02-VI-0920
54-VI-0290
86-VI-0471
02-VI-0210
46-VI-0030
02-VI-0080
86-VI-0230
54-VI-0520
46-VI-0030
02-VI-1639
----------
Název suroviny
---------------------------------------Kuřecí prsíčka
Česnek loupaný
Petržel nať
Oregano
Sůl mořská
Citróny
Olej olivový
Brambory loupané
Sůl
Tymián
Olej olivový
Česnek loupaný
----------------------------------------
Hm
dospělí
-- ---------H
8,250
H
0,120
H
0,145
H
0,018
H
0,080
H
1,000
H
1,000
H
11,000
H
0,120
H
0,020
H
0,100
H
0,000
-- ----------
----------------------------------------------------------------1. Kuřecí prsa pokrájíme na plátky a marinujeme je v česneku,
petrželi, oreganu, soli, oleji a citrónové štávě 1-2 hodiny.
2. Marinovaná prsa zatáhneme na pánvi (každou stranu 2 minuty).
3. Kuřecí prsa pečeme v troubě 12 minut při 175 stupních nebo
dokud není kuře hotové.
Servírujeme s opečeným česnekem a brambory pečenými na tymiánu.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 24
Strana: 25
Datum : 23.03.15
Receptura : 90-ZS-0007 Kuře Pizzaiola
-------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------26-VI-0130
70-VI-0370
54-VI-0290
86-VI-0230
02-VI-0060
---------02-VI-1622
02-VI-0180
02-VI-0280
54-VI-0020
86-VI-0230
46-VI-0040
----------
Název suroviny
---------------------------------------Kuřecí prsíčka
Sýr mozzarella
Oregano
Sůl
Brambory
--- pozn. omáčka --Rajčata loupaná
Cibule
Česnek
Bazalka
Sůl
Olej stolní
----------------------------------------
Alergeny:
07 Mléko
Hm
dospělí
-- ---------H
10,000
H
2,000
H
0,040
H
0,080
H
15,000
-- ---------H
17,500
H
0,750
H
0,100
H
0,060
H
0,050
H
0,100
-- ----------
----------------------------------------------------------------1. Kuřecí prsa pokrájíme na plátky, osolíme a necháme zatáhnout
na horké pánvi (grilu).
2. Uvařte rajčatovou omáčku (viz. recept na Gnocchi).
3. Každý kuřecí plátek potřete lžící rajčatové omáčky a přidejte
trochu pokrájené mozzarelly a špetku sušeného oregána.
4. Pečte v troubě na 175 stupňů po 12 minut, dokud kuře není
hotové.
5. Servírujte s vařeným bramborem nebo bramborovou kaší.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 25
Strana: 26
Datum : 23.03.15
Receptura : 14-ZS-0009 Kuřecí krémová polévka
---------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------02-VI-0720
02-VI-0160
02-VI-0180
26-VI-0130
34-VI-0050
46-VI-0020
70-VI-0080
46-VI-0130
86-VI-0230
54-VI-0350
----------
Název suroviny
---------------------------------------Mrkev
Celer
Cibule
Kuřecí prsíčka
Mouka hladká
Máslo
Smetana 12%
Olej slunečnicový
Sůl
Pepř mletý
----------------------------------------
Alergeny:
07 Mléko
Hm
dospělí
-- ---------H
0,300
H
0,300
H
0,300
H
1,500
H
0,500
H
0,300
H
1,000
H
0,100
H
0,040
H
0,004
-- ----------
09 Celer
----------------------------------------------------------------1. Uvaříme si vývar.
2. Na másle orestujeme mouku a zalijeme ji vývarem, necháme
vařit min. 20 minut.
3. Potom do polévky vložíme maso a zeleninu z vývaru a přidáme
koření.
4. Nakonec zjemníme smetanou a rozmixujeme.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 26
Strana: 27
Datum : 23.03.15
Receptura : 90-ZS-0009 Kuřecí paličky se salátem coleslaw
---------------------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------26-VI-0403
02-VI-0180
02-VI-0720
02-VI-0160
66-VI-0020
70-VI-0040
34-VI-0050
78-VI-0040
54-VI-0310
54-VI-0768
54-VI-0740
86-VI-0230
54-VI-0769
54-VI-0520
02-VI-0060
70-VI-0040
46-VI-0020
---------02-VI-1240
02-VI-1640
86-VI-0160
86-VI-0120
02-VI-0920
86-VI-0230
54-VI-0769
50-VI-0041
54-VI-0120
----------
Název suroviny
---------------------------------------Kuřecí paličky
Cibule
Mrkev
Celer
Vejce
Mléko
Mouka hladká
Strouhanka
Paprika sladká
Kurkuma mletá
Kmín římský
Sůl
Pepř mletý černý
Tymián
Brambory
Mléko
Máslo
---položky na salát--Zelí bílé
Mrkev loupaná
Majonéza
Hořčice
Petržel nať
Sůl
Pepř mletý černý
Ocet červený vinný
Kmín
----------------------------------------
Alergeny:
03 Vejce
07 Mléko
Hm
dospělí
-- ---------H
30,000
H
2,000
H
2,000
H
2,000
H
10,000
H
4,000
H
1,000
H
5,000
H
0,050
H
0,030
H
0,020
H
0,300
H
0,005
H
0,010
H
15,000
H
4,000
H
0,250
-- ---------H
10,000
H
2,500
H
2,000
H
0,400
H
0,080
H
0,020
H
0,001
H
0,100
H
0,002
-- ----------
09 Celer
10 Hořčice
----------------------------------------------------------------1. Do velkého hrnce dáme kuřecí paličky spolu s cibulí, celerem
a mrkví a zalejeme vodou. Přivedeme k varu a poté pomalu vaříme,
dokud není maso měkké.
2. Smícháme mouku s kořením (tymián, sůl, pepř, kurkuma,
paprika, kmín), přidáme mléko s rozšlehaným vejcem a vytvoříme
těstíčko.
3. Uvařené kuřecí paličky obalíme v těstíčku a poté ve
strouhance.
4. Připravíme si bramborovou kaši.
5. Připravíme si salát coleslaw: nakrouhané zelí, mrkev, přidáme
majonézu, hořčici, vinný ocet, pepř a sůl.
číslo stránky 27
Strana: 28
Datum : 23.03.15
6. Kuře osmažíme a servírujeme s bramborovou kaší a vychlazeným
salátem.
Pozn. Vývar se zeleninou nevyhazujeme, ale dobře nám poslouží
jako základ na polévku.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 28
Strana: 29
Datum : 23.03.15
Receptura : 92-ZS-0004 Kuskus s červenou čočkou a tofu
------------------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------46-VI-0030
02-VI-0180
06-VI-0190
86-VI-0475
54-VI-0150
54-VI-0420
02-VI-0200
54-VI-0765
86-VI-0476
02-VI-1634
02-VI-1623
02-VI-1170
06-VI-0233
----------
Název suroviny
---------------------------------------Olej olivový
Cibule
Čočka červená
Bujón bio
Koriandr
Saturejka
Citrónová kůra
Kurkuma
Sůl sezamová (Gomasio)
Rajčata drcená
Paprika červená
Tofu
Kuskus celozrnný
----------------------------------------
Alergeny:
06 Sójové boby (sója)
Hm
dospělí
-- ---------H
0,010
H
0,150
H
0,500
H
0,500
H
0,001
H
0,001
H
0,001
H
0,001
H
0,001
H
0,500
H
0,300
H
0,400
H
0,500
-- ----------
----------------------------------------------------------------Na oleji orestujeme cibulku, přidáme mletý koriandr.
Vsypeme propláchnutou čočku, kurkumu, bujon a zalijeme 0,5 l
vody, vaříme asi 15 minut. Čočka se varem
částečně rozpadne, přidáme loupaná rajčata pokrájená na čtvrtky,
papriku nakrájenou na nudličky, přisypeme
kuskus, podle potřeby dolijeme vodu a zlehka načechráme
vidličkou.
Vaříme 4 minuty, vmícháme nahrubou strouhané tofu, necháme 10
minut dojít pod poklicí. Dochutíme bylinkami, případně mořskou
řasou dulse.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 29
Strana: 30
Datum : 23.03.15
Receptura : 90-ZS-0002 Kuskus s kuřetem a rukolou
-------------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------26-VI-0130
06-VI-0140
02-VI-1630
02-VI-0800
02-VI-1010
02-VI-1631
54-VI-0110
86-VI-0230
54-VI-0350
----------
Název suroviny
---------------------------------------Kuřecí prsíčka
Kuskus
Cibulka jarní
Paprika kapie
Rozinky
Rukola
Kari
Sůl
Pepř mletý
----------------------------------------
Hm
dospělí
-- ---------H
0,300
H
0,250
H
0,050
H
0,100
H
0,010
H
0,010
H
0,001
H
0,001
H
0,001
-- ----------
----------------------------------------------------------------Kuřecí prsa omyjeme, nakrájíme na nudličky, osolíme a promícháme
s kari kořením. V pánvi zpěníme na oleji pokrájenou cibulku,
přidáme maso a opečeme ho ze všech stran.
Uvařený kuskus promícháme s masovou směsí, přidáme kapii, omyté
a předem namočené rozinky, sůl, pepř
a natrhané lístky rukoly.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 30
Strana: 31
Datum : 23.03.15
Receptura : 93-ZS-0003 Kuskus salát
-----------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------06-VI-0140
06-VI-0120
02-VI-0760
02-VI-1623
86-VI-0230
54-VI-0350
46-VI-0030
02-VI-0920
02-VI-0210
----------
Název suroviny
---------------------------------------Kuskus
Cizrna
Okurky salátové
Paprika červená
Sůl
Pepř mletý
Olej olivový
Petržel nať
Citróny
----------------------------------------
Hm
dospělí
-- ---------H
1,200
H
0,800
H
0,300
H
0,200
H
0,030
H
0,001
H
0,200
H
0,080
H
0,420
-- ----------
----------------------------------------------------------------1. Uvaříme kuskus a zvlášť cizrnu do měkka a necháme
vychladnout.
2. Okurku a červenou papriku nakrájíme na co nejmenší kostičky.
3. Dochutíme zálivkou z oleje, petržele, citrónové šťávy, sůl,
pepř.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 31
Strana: 32
Datum : 23.03.15
Receptura : 92-ZS-0015 Kuskus se zeleninou
------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------46-VI-0040
02-VI-0180
02-VI-1643
86-VI-0230
06-VI-0140
54-VI-0540
70-VI-0130
----------
Název suroviny
---------------------------------------Olej stolní
Cibule
Salát Sombrero mražený
Sůl
Kuskus
Vegeta
Sýr cihla
----------------------------------------
Alergeny:
07 Mléko
Hm
dospělí
-- ---------H
0,040
H
0,100
H
0,800
H
0,015
H
0,650
H
0,010
H
0,200
-- ----------
----------------------------------------------------------------Kuskus uvaříme dle návodu výrobce. Na oleji orestujeme
nakrájenou cibuli, přidáme sombrero salát, sůl, vegetu (BIO) a
chvíli dusíme. Kuskus smícháme se zeleninou a podáváme sypané
strouhaným sýrem.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 32
Strana: 33
Datum : 23.03.15
Autor receptury: Rychta Krásensko
Receptura : 93-ZS-0011 Ledový salát s cizrnou a ředkvičkami
-----------------------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
------------------06-VI-0120
02-ZS-0002
06-VI-0232
02-VI-1040
02-VI-1633
02-VI-0880
---------46-VI-0030
02-VI-1380
38-VI-0071
86-VI-0473
86-VI-0180
86-VI-0230
----------
Název suroviny
------------------------------------------položky na salát--Cizrna
Salát ledový
Kroupy špaldové
Ředkvičky
Olivy černé
Pažitka
--- pozn. dressing --Olej olivový
Cukr třtinový
Hořčice dijonská
Med
Sůl
----------------------------------------
Hm
--H
H
H
H
H
H
-H
H
H
H
H
H
--
dospělí
------------------0,500
0,300
0,500
0,200
0,100
0,050
---------0,085
0,025
0,015
0,100
0,020
0,001
----------
----------------------------------------------------------------Přes noc namočíme špaldu a cizrnu a uvaříme doměkka. Zcedíme a
dáme vychladnout.
Špaldu a cizrnu smícháme s na kolečka nakrájenou ředkvičkou,
natrhaným ledovým salátem, nasekanou
pažitkou a olivami. Přelijeme připravenou zálivkou, podáváme
vychlazené.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 33
Strana: 34
Datum : 23.03.15
Receptura : 91-ZS-0001 Lívance s ovesnými vločkami
--------------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------70-VI-0040
34-VI-0140
70-VI-0380
34-VI-0050
86-VI-0220
46-VI-0020
66-VI-0020
86-VI-0230
46-VI-0040
38-VI-0050
----------
Název suroviny
---------------------------------------Mléko
Ovesné vločky
Tvaroh
Mouka hladká
Prášek do pečiva
Máslo
Vejce
Sůl
Olej stolní
Cukr moučka
----------------------------------------
Alergeny:
03 Vejce
Hm
dospělí
-- ---------H
0,250
H
0,250
H
0,250
H
0,250
H
0,001
H
0,010
H
2,000
H
0,001
H
0,001
H
0,001
-- ----------
07 Mléko
----------------------------------------------------------------Mléko zahřejeme, zalijeme jím vločky a necháme půl hodiny
odstát. K ovesným vločkám s mlékem přimícháme
tvaroh, mouku, prášek do pečiva, máslo, vejce a špetku soli.
Vše dobře rozmícháme a smažíme lívance. Můžeme podávat s
jahodovým jogurtem.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 34
Strana: 35
Datum : 23.03.15
Receptura : 91-ZS-0004 Makové překvapení
----------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------10-VI-0361
06-VI-0060
06-VI-0140
54-VI-0700
54-VI-0430
06-VI-0090
02-VI-1120
70-VI-0380
66-VI-0020
86-VI-0474
----------
Název suroviny
---------------------------------------Mandlový nápoj
Mák
Kuskus
Vanilka
Skořice
Mandle
Švestky sušené
Tvaroh
Vejce
Slad
----------------------------------------
Alergeny:
03 Vejce
07 Mléko
Hm
dospělí
-- ---------H
0,500
H
0,050
H
0,200
H
0,001
H
0,001
H
0,100
H
0,100
H
0,250
H
2,000
H
0,001
-- ----------
08 Ořechy, mandle, pistácie
----------------------------------------------------------------Mandlový nápoj uvedeme k varu, vsypeme mletý mák, část
posekaných mandlí, pokrájené sušené švestky a zvolna vaříme 5
minut. Pak přisypeme kuskus, načechráme a necháme pod pokličkou
dojít.
Podle potřeby dolijeme vroucí tekutinu. Pak vmícháme rozšlehaná
vejce a slad, tvaroh a špetku vanilky a skořici.
Zapékací misku vymažeme a vysypeme kokosem. Vložíme těsto a
povrch posypeme sekanými mandlemi. Pečeme při teplotě 165 stupňů
asi 20 minut.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 35
Strana: 36
Datum : 23.03.15
Receptura : 14-ZS-0007 Mrkvová polévka
--------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------02-VI-0720
02-VI-0180
02-VI-0280
54-VI-0560
86-VI-0230
46-VI-0130
----------
Název suroviny
---------------------------------------Mrkev
Cibule
Česnek
Zázvor
Sůl
Olej slunečnicový
----------------------------------------
Hm
dospělí
-- ---------H
3,500
H
0,600
H
0,090
H
0,120
H
0,085
H
0,200
-- ----------
----------------------------------------------------------------1. Na rozehřátém oleji podusíme cibuli spolu s česnekem a
oloupaným zázvorem.
2. Přidáme mrkev a mícháme několik minut.
3. Zalejeme vodou a vaříme na mírném ohni jednu hodinu.
4. Polévku rozmixujeme do hladka a dosolíme.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 36
Strana: 37
Datum : 23.03.15
Receptura : 92-ZS-0011 Mrkvový koláč s jablky a citrónovou polev
----------------------------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------02-VI-0440
38-VI-0040
86-VI-0220
70-VI-0300
34-VI-0100
38-VI-0060
66-VI-0020
46-VI-0040
02-VI-0720
02-VI-0210
38-VI-0050
----------
Název suroviny
---------------------------------------Jablka
Cukr krystal
Prášek do pečiva
Mléko trvanlivé
Mouka polohrubá
Cukr vanilínový
Vejce
Olej stolní
Mrkev
Citróny
Cukr moučka
----------------------------------------
Alergeny:
03 Vejce
Hm
dospělí
-- ---------H
0,175
H
0,125
H
0,008
H
0,063
H
0,188
H
0,013
H
1,875
H
0,125
H
0,075
H
0,063
H
0,125
-- ----------
07 Mléko
----------------------------------------------------------------Celá vejce vyšleháme s cukry do pěny, přidáme do mouky zamíchaný
prášek do pečiva, olej, mléko a natrouhanou mrkev s jablky.
Pečeme ve vymazaném a vysypaném pekáčku v předem vyhřáté troubě
asi 20 minut.
Citrónová poleva:
- vodu s citrónovou šťávou nalijeme do misky a postupně
přisypáváme a zašleháváme cukr. Před přimícháním cukr prosejeme.
Šleháme metličkou, až poleva získá hladkou hustší konzistenci.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 37
Strana: 38
Datum : 23.03.15
Receptura : 92-ZS-0006 Mrkvový krém s koriandrem
------------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------02-VI-0720
02-VI-0960
02-VI-1635
02-VI-0060
54-VI-0150
46-VI-0020
46-VI-0030
86-VI-0280
70-VI-0080
----------
Název suroviny
---------------------------------------Mrkev
Pórek
Cibule červená
Brambory
Koriandr
Máslo
Olej olivový
Vývar drůbeží
Smetana 12%
----------------------------------------
Alergeny:
07 Mléko
Hm
dospělí
-- ---------H
1,200
H
0,400
H
0,100
H
0,500
H
0,001
H
0,150
H
0,100
H
2,200
H
0,250
-- ----------
----------------------------------------------------------------Rozehřejeme máslo a olivový olej, orestujeme cibulku a pórek,
přidáme na drobné kousky pokrájenou mrkev a po chvíli i
brambory. Vše zalijeme vývarem a necháme vařit do změknutí.
Použijeme tyčový mixér a vše rozmixujeme společně s koriandrem.
Přidáme smetanu. Případně dosolíme a opepříme.
Na talíři zakápneme sezamovým olejem, smetanou, posypeme
sezamovým semínkem a čerstvě nadrceným koriandrem.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 38
Strana: 39
Datum : 23.03.15
Autor receptury: MŠ Mírová 1744, Rychvald
Receptura : 91-ZS-0003 Ovocný krém
----------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------70-VI-0220
30-VI-0870
02-VI-0440
78-VI-0080
----------
Název suroviny
---------------------------------------Tvaroh měkký
Přesnídávka dětská jablečná
Jablka
Piškoty dětské
----------------------------------------
Alergeny:
Hm
dospělí
-- ---------H
0,500
H
0,300
H
0,500
H
0,100
-- ----------
07 Mléko
----------------------------------------------------------------Jablka nastrouháme a vše promícháme a zdobíme piškoty.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 39
Strana: 40
Datum : 23.03.15
Receptura : 92-ZS-0003 Pečené nové brambory s bylinkovým dipem
--------------------------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------02-VI-0060
70-VI-0010
46-VI-0040
54-VI-0140
54-VI-0310
86-VI-0471
02-VI-0920
54-VI-0020
54-VI-0763
02-VI-0280
86-VI-0472
46-VI-0030
----------
Název suroviny
---------------------------------------Brambory
Jogurt bílý
Olej stolní
Kmín drcený
Paprika sladká
Sůl mořská
Petržel nať
Bazalka
Libeček
Česnek
Hořčice hrubozrnná
Olej olivový
----------------------------------------
Alergeny:
07 Mléko
Hm
dospělí
-- ---------H
2,500
H
0,400
H
0,001
H
0,001
H
0,001
H
0,001
H
0,001
H
0,001
H
0,001
H
0,010
H
0,050
H
0,020
-- ----------
----------------------------------------------------------------Dip:
Bílý jogurt smícháme s olivovým olejem, hořčicí, prolisovaným
česnekem, bylinkami a dochutíme mořskou solí.
Omyté, očištěné nové brambory se slupkou nakrájíme na plátky,
poklademe na vymaštěný plech, osolíme a posypeme kořením. Pečeme
při teplotě 200 stupňů Celsia 18-20 minut.
Upečené brambory servírujeme přelité vychlazeným dipem.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 40
Strana: 41
Datum : 23.03.15
Receptura : 74-ZS-0001 Pestré špagety (puttanesca)
--------------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------74-VI-0080
26-VI-0401
02-VI-1626
46-VI-0030
02-VI-1633
02-VI-1622
02-VI-0920
86-VI-0230
02-VI-0280
----------
Název suroviny
---------------------------------------Špagety
Ančovičky
Kappari
Olej olivový
Olivy černé
Rajčata loupaná
Petržel nať
Sůl
Česnek
----------------------------------------
Alergeny:
Hm
dospělí
-- ---------H
10,000
H
0,500
H
0,420
H
0,250
H
0,890
H
10,000
H
0,140
H
0,040
H
0,100
-- ----------
----------------------------------------------------------------1. Na olivovém oleji podusíme ančovičky (sardelky). Vaříme na
mírném ohni, dokud se ze sardelek nevytvoří pasta.
2. Přidáme kapary a olivy (lépe černé) a po několik minut
micháme.
3. Přidáme rozdrcený česnek a rozdrcená oloupaná rajčata a vše
promícháme.
4. Vaříme 30-40 minut a na konci dle chuti dosolíme.
5. Vařené a okapané špagety polejeme omáčkou a dozdobíme
čerstvou nasekanou petrželkou.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 41
Strana: 42
Datum : 23.03.15
Receptura : 92-ZS-0008 Placičky s celerem a ovesnými vločkami
-------------------------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------02-VI-0160
86-VI-0230
02-VI-1637
66-VI-0020
54-VI-0420
34-VI-0140
54-VI-0762
34-VI-0231
34-VI-0232
46-VI-0152
----------
Název suroviny
---------------------------------------Celer
Sůl
Nori
Vejce
Saturejka
Ovesné vločky
Sezamové semínko
Krupice pohanková
Mouka rýžová
Olej sezamový
----------------------------------------
Alergeny:
03 Vejce
Hm
dospělí
-- ---------H
0,700
H
0,001
H
0,001
H
2,000
H
0,001
H
0,130
H
0,001
H
0,001
H
0,050
H
0,001
-- ----------
09 Celer
----------------------------------------------------------------Vločky s rýžovou moukou uvaříme v osolené vodě na hustou kaši.
Hrubě nastrouhaný celer podlijeme a dusíme až do vysmahnutí
šťávy. Vychladlé vločky smícháme s udušeným celerem, přidáme
žloutky, sekanou petrželku, saturejku, osolíme a dobře
promícháme. Podle potřeby přisypeme trochu krupice.
Tvoříme malé placičky, které obalíme v rozšlehaných bílcích,
sezamových seminkách a na oleji potom usmažíme. Podáváme s
polentou.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 42
Strana: 43
Datum : 23.03.15
Receptura : 14-ZS-0012 Pohanková polévka na kyselo
--------------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------10-VI-0230
46-VI-0040
46-VI-0020
06-VI-0110
86-VI-0230
02-VI-1635
02-VI-0720
02-VI-0160
02-VI-0900
02-VI-0060
34-VI-0140
54-VI-0140
02-VI-1636
54-VI-0110
70-VI-0491
06-VI-0234
54-VI-0420
54-VI-0763
54-VI-0766
50-VI-0042
----------
Název suroviny
---------------------------------------Voda
Olej stolní
Máslo
Pohanka
Sůl
Cibule červená
Mrkev
Celer
Petržel kořenová
Brambory
Ovesné vločky
Kmín drcený
Citrónová kůra bio
Kari
Jogurt řecký
Miso pasta
Saturejka
Libeček
Řasa Dulse
Ocet UME
----------------------------------------
Alergeny:
07 Mléko
Hm
dospělí
-- ---------H
2,000
H
0,100
H
0,050
H
0,400
H
0,001
H
0,200
H
0,300
H
0,100
H
0,100
H
0,300
H
0,100
H
0,001
H
0,001
H
0,001
H
0,010
H
0,001
H
0,001
H
0,001
H
0,001
H
0,001
-- ----------
09 Celer
----------------------------------------------------------------Olej, cibule, mrkev, kmín, kari, lehce orestujeme, vsypeme
pohanku, přilijeme vývar, osolíme, citrónovou kůru, brambory,
uvedeme do varu, přidáme ovesné vločky. Vaříme asi 15 minut, až
jsou krupky skoro měkké. Ochutíme
misem a necháme přejít varem. Ochutíme octem a podáváme posypané
petrželí, libečkem, saturejkou, řasami,
do talíře vložíme lžičku řeckého jogurtu.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 43
Strana: 44
Datum : 23.03.15
Receptura : 14-ZS-0013 Pohanková polévka s červenou čočkou
----------------------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------02-VI-0960
02-VI-1635
02-VI-0720
02-VI-0900
02-VI-0060
06-VI-0190
06-VI-0235
46-VI-0040
54-VI-0110
82-VI-0100
02-VI-0280
54-VI-0767
----------
Název suroviny
---------------------------------------Pórek
Cibule červená
Mrkev
Petržel kořenová
Brambory
Čočka červená
Pohankové lámanky
Olej stolní
Kari
Vývar
Česnek
Kerblík
----------------------------------------
Hm
dospělí
-- ---------H
0,400
H
0,200
H
0,200
H
0,200
H
0,300
H
0,200
H
0,150
H
0,100
H
0,001
H
2,000
H
0,001
H
0,001
-- ----------
----------------------------------------------------------------V hrnci na oleji půl minuty opékejte kolečka pórku, měsíčky
červené cibule a strouhanou mrkev a petržel,
brambory na kostky, prolisovaný česnek, kari koření. Zalijte 2l
vývaru a 10 minut vařte. Vhoďte propláchnutou
červenou čočku a pohankovou lámanku a vařte ještě 5 minut.
Ochuťte kerblíkem nebo zelenou petrželí.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 44
Strana: 45
Datum : 23.03.15
Receptura : 92-ZS-0007 Pohankové palačinky
------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------34-VI-0230
10-VI-0230
86-VI-0230
00-ZS-0001
02-VI-1460
02-VI-0180
02-VI-0280
46-VI-0020
86-VI-0230
54-VI-0350
70-VI-0080
70-VI-0130
----------
Název suroviny
---------------------------------------Pohanková mouka
Voda
Sůl
---náplň--Zelenina kořenová
Cibule
Česnek
Máslo
Sůl
Pepř mletý
Smetana 12%
Sýr cihla
----------------------------------------
Alergeny:
07 Mléko
Hm
dospělí
-- ---------H
0,200
H
0,300
H
0,001
H
0,000
H
0,400
H
0,050
H
0,010
H
0,010
H
0,001
H
0,001
H
0,010
H
0,100
-- ----------
09 Celer
----------------------------------------------------------------Spojit, nechat odstát asi 3 hodiny. Pak upéci palačinky. Jde to
i na sucho.
Plníme dušenou zeleninou /s fazolemi/.
400 g zeleniny (mrkev, pórek, cukety, celer), 2 cibule, 1
stroužek česneku, 1 lžíce másla nebo olivového oleje, bylinky,
sůl, pepř, trochu smetany, 100 g strouhaného sýra.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 45
Strana: 46
Datum : 23.03.15
Receptura : 14-ZS-0014 Polévka dýňová se sýrem
----------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------10-VI-0230
46-VI-0020
34-VI-0050
02-VI-0310
70-VI-0040
----------
Název suroviny
---------------------------------------Voda
Máslo
Mouka hladká
Dýně
Mléko
----------------------------------------
Alergeny:
Hm
dospělí
-- ---------H
2,500
H
0,050
H
0,080
H
0,400
H
0,200
-- ----------
07 Mléko
----------------------------------------------------------------Dýně očistíme, vydlabeme, uvaříme, zajíškujeme /není třeba/.
Vše rozmixujeme a dochutíme. Do hotové polévky vložíme kostičky
chleba upražené v troubě.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 46
Strana: 47
Datum : 23.03.15
Receptura : 14-ZS-0015 Polévka z červené čočky
----------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------10-VI-0230
46-VI-0030
02-VI-0180
02-VI-0720
02-VI-0280
06-VI-0190
86-VI-0230
02-VI-0920
----------
Název suroviny
---------------------------------------Voda
Olej olivový
Cibule
Mrkev
Česnek
Čočka červená
Sůl
Petržel nať
----------------------------------------
Hm
dospělí
-- ---------H
2,500
H
0,050
H
0,040
H
0,100
H
0,100
H
0,500
H
0,000
H
0,000
-- ----------
----------------------------------------------------------------Suroviny uvaříme, pak rozmixujeme. Do hotové polévky vložíme
kostičky chleba opražené v troubě a zakápnuté ol. olejem,
ozdobíme petrželovou natí.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 47
Strana: 48
Datum : 23.03.15
Autor receptury: MŠ Míkovice
Receptura : 18-ZS-0001 Pomazánka z lučiny a bílé ředkve
-------------------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------02-VI-1632
02-VI-0840
70-VI-0490
70-VI-0010
02-VI-0880
86-VI-0230
54-VI-0350
78-VI-0391
----------
Název suroviny
---------------------------------------Ředkev bílá
Paprika zelená
Sýr lučina
Jogurt bílý
Pažitka
Sůl
Pepř mletý
Celozrnné pečivo
----------------------------------------
Alergeny:
07 Mléko
Hm
dospělí
-- ---------H
0,300
H
0,050
H
0,200
H
0,100
H
0,001
H
0,001
H
0,001
H
10,000
-- ----------
----------------------------------------------------------------Ředkve oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Papriku
nakrájíme na malé kostičky.
Lučinu a jogurt dáme do misky, přidáme sůl + pepř, promícháme se
zeleninou. Podáváme s celozrnným pečivem
a zdobíme pažitkou.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 48
Strana: 49
Datum : 23.03.15
Receptura : 18-ZS-0004 Pomazánka z Nivy
---------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------70-VI-0440
46-VI-0020
70-VI-0040
02-VI-1630
----------
Název suroviny
---------------------------------------Sýr plísňový niva
Máslo
Mléko
Cibulka jarní
----------------------------------------
Alergeny:
07 Mléko
Hm
dospělí
-- ---------H
0,120
H
0,150
H
0,200
H
0,150
-- ----------
----------------------------------------------------------------Máslo vyšleháme s teplým mlékem do pěny. Přidáme nastrouhanou
nivu, nadrobno nakrájenou cibulku a vše spojíme. Mažeme na
pečivo.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 49
Strana: 50
Datum : 23.03.15
Receptura : 14-ZS-0010 Pórková polévka
--------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------02-VI-0960
02-VI-0080
46-VI-0020
02-VI-0920
86-VI-0230
----------
Název suroviny
---------------------------------------Pórek
Brambory loupané
Máslo
Petržel nať
Sůl
----------------------------------------
Alergeny:
07 Mléko
Hm
dospělí
-- ---------H
3,500
H
3,500
H
0,250
H
0,050
H
0,050
-- ----------
----------------------------------------------------------------1. Z omytého pórku odstraníme zelenou část (využijeme pro
vývar).
2. Na pánvi rozpustíme máslo a na něm podusíme pórek do měkka.
3. Přidáme nakrájené brambory, zalejeme vodou a vaříme.
4. Po rozvaření brambor polévku rozmixujeme, přidáme sůl a
okořeníme čerstvou petrželkou.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 50
Strana: 51
Datum : 23.03.15
Receptura : 93-ZS-0006 Radicchio s římským hrachem
--------------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------02-VI-0240
02-VI-1625
06-VI-0120
02-VI-1623
86-VI-0471
46-VI-0151
50-VI-0041
----------
Název suroviny
---------------------------------------Čekankové puky
Salát polníček
Cizrna
Paprika červená
Sůl mořská
Olej mammá
----------------------------------------
Hm
dospělí
-- ---------H
0,400
H
0,075
H
2,000
H
0,500
H
0,001
H
0,001
H
0,001
-- ----------
----------------------------------------------------------------1. Cizrnu uvaříme do měkka a necháme vychladnout.
2. Poté smícháme s čekankou (radicchio) nakrájenou na nudličky,
lístky polníčku s paprikou na kostičky.
3. Dochutíme solí, olejem a vinným octem dle potřeby.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 51
Strana: 52
Datum : 23.03.15
Receptura : 90-ZS-0012 Rizoto z pohanky s kuřecím masem a zeleni
----------------------------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------86-VI-0230
46-VI-0040
02-VI-0180
26-VI-0130
06-VI-0110
30-VI-0440
02-VI-1644
54-VI-0310
54-VI-0350
70-VI-0130
02-VI-0920
02-VI-1470
----------
Název suroviny
---------------------------------------Sůl
Olej stolní
Cibule
Kuřecí prsíčka
Pohanka
Paprikový salát sterilovaný
Hrášek mražený
Paprika sladká
Pepř mletý
Sýr cihla
Petržel nať
Ajvar
----------------------------------------
Alergeny:
07 Mléko
Hm
dospělí
-- ---------H
0,030
H
0,080
H
0,150
H
0,800
H
0,800
H
0,300
H
0,100
H
0,008
H
0,003
H
0,200
H
0,003
H
0,100
-- ----------
----------------------------------------------------------------Pohanku propláchneme, osolíme přidáme olej, vodu a podusíme do
měkka. Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli, přidáme pokrájené
maso, sůl, pepř, sladkou papriku a dusíme. Před koncem přidáme
hrášek, scezený paprikový salát, ajvar, petrželovou nať a
necháme chvíli dusit. Pohanku smícháme s masovou směsí se
zeleninou. Podáváme sypané strouhaným sýrem.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 52
Strana: 53
Datum : 23.03.15
Receptura : 92-ZS-0017 Rizoto zeleninové s hlívou ústřičnou a sý
----------------------------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------02-VI-0920
86-VI-0230
02-VI-0180
46-VI-0040
02-VI-1644
30-VI-0270
02-VI-0160
02-VI-0720
02-VI-0960
06-VI-0070
02-VI-0360
54-VI-0540
54-VI-0310
02-VI-1470
02-VI-0990
54-VI-0770
70-VI-0130
----------
Název suroviny
---------------------------------------Petržel nať
Sůl
Cibule
Olej stolní
Hrášek mražený
Paprika sterilovaná
Celer
Mrkev
Pórek
Rýže
Hlíva ústřičná
Vegeta
Paprika sladká
Ajvar
Rajčata
Koření dětské Itálie
Sýr cihla
----------------------------------------
Alergeny:
07 Mléko
Hm
dospělí
-- ---------H
0,001
H
0,020
H
0,150
H
0,100
H
0,150
H
0,200
H
0,200
H
0,200
H
0,200
H
0,800
H
0,300
H
0,010
H
0,008
H
0,050
H
0,200
H
0,010
H
0,200
-- ----------
09 Celer
----------------------------------------------------------------Rýži propláchneme, osolíme, přidáme vegetu (BIO), olej, vodu a
podusíme do měkka. Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli,
přidáme nakrájenou mrkev, celer, pokrájenou hlívou ústřičnou,
osmahneme, přidáme nakrájený pórek, rajčata, hrášek, orestujeme,
přidáme scezenou papriku, ajvar, koření Itálie a sladkou
papriku, petrželovou nať a chvíli osmahneme. Zeleninovou směs s
houbami zamícháme do rýže, dochutíme, podáváme sypané strouhaným
sýrem.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 53
Strana: 54
Datum : 23.03.15
Receptura : 91-ZS-0002 Rychvalďáček
-----------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------70-VI-0220
70-VI-0200
70-VI-0040
38-VI-0040
----------
Název suroviny
---------------------------------------Tvaroh měkký
Šlehačka 33%
Mléko
Cukr krystal
----------------------------------------
Alergeny:
07 Mléko
Hm
dospělí
-- ---------H
0,500
H
0,300
H
0,050
H
0,100
-- ----------
----------------------------------------------------------------Šlehačku vyšleháme do tuha, přidáme tvaroh, dle potřeby mléko,
mletý cukr. V miskách zdobíme ovocem.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 54
Strana: 55
Datum : 23.03.15
Receptura : 93-ZS-0007 Rýžový salát s tuňákem
---------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------06-VI-0210
02-VI-0620
02-VI-1400
54-VI-0230
02-VI-1626
26-VI-0300
86-VI-0230
46-VI-0151
----------
Název suroviny
---------------------------------------Rýže parboiled (předpařená)
Kukuřice
Hrášek zelený
Máta peprná
Kappari
Tuňák v oleji
Sůl
Olej mammá
----------------------------------------
Alergeny:
04 Ryby
Hm
dospělí
-- ---------H
1,000
H
0,350
H
0,350
H
0,007
H
0,110
H
0,410
H
0,010
H
0,100
-- ----------
----------------------------------------------------------------Vařenou rýži smícháme s ostatními ingrediencemi.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 55
Strana: 56
Datum : 23.03.15
Receptura : 90-ZS-0005 Řecký kuřecí špíz (souvlaky)
---------------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------26-VI-0130
02-VI-0280
86-VI-0230
54-VI-0290
70-VI-0491
02-VI-0990
02-VI-0180
02-VI-0920
02-VI-1623
02-VI-0230
----------
Název suroviny
---------------------------------------Kuřecí prsíčka
Česnek
Sůl
Oregano
Jogurt řecký
Rajčata
Cibule
Petržel nať
Paprika červená
Cuketa
----------------------------------------
Hm
dospělí
-- ---------H
1,000
H
0,007
H
0,005
H
0,005
H
0,300
H
0,450
H
0,400
H
0,010
H
0,300
H
0,100
-- ----------
----------------------------------------------------------------1. Kuřecí prsa na kostky marinujeme ve směsi jogurtu, soli,
drceného česneku, oregana a nasekané čerstvé petrželky 1-2
hodiny.
2. Takto připravené kuře napichujeme na špíz a střídavě
prokládáme na kousky nakrájenou zeleninou (rajče, cibule,
červená paprika, cuketa).
3. Pečeme v troubě při 160 stupních 20 minut dokud není kuře
hotové.
Můžeme servírovat s pečeným bramborem, kus kus salátem nebo
jakýmkoli míchaným salátem.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 56
Strana: 57
Datum : 23.03.15
Receptura : 93-ZS-0004 Salát polníček
-------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------02-VI-1625
02-VI-1040
02-VI-0760
02-VI-0990
46-VI-0151
86-VI-0230
----------
Název suroviny
---------------------------------------Salát polníček
Ředkvičky
Okurky salátové
Rajčata
Olej mammá
Sůl
----------------------------------------
Hm
dospělí
-- ---------H
0,250
H
1,000
H
0,250
H
0,580
H
0,030
H
0,005
-- ----------
----------------------------------------------------------------1. Ředkvičky, okurky a rajčata nakrájíme na kostičky, smícháme s
polníčkem a dochutíme olejem a solí.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 57
Strana: 58
Datum : 23.03.15
Receptura : 93-ZS-0005 Salát Radicchio s hruškou
------------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------02-VI-0240
02-VI-0420
70-VI-0440
02-VI-1624
46-VI-0151
86-VI-0230
----------
Název suroviny
---------------------------------------Čekankové puky
Hrušky
Sýr plísňový niva
Limeta
Olej mammá
Sůl
----------------------------------------
Alergeny:
07 Mléko
Hm
dospělí
-- ---------H
0,900
H
1,053
H
0,180
H
0,100
H
0,100
H
0,010
-- ----------
----------------------------------------------------------------Radicchio nakrájíme na nudličky a hrušky na kostičky a smícháme
se šťávou z limety, sýrem krájeným na kostičky a vše dochutíme
olejem a solí.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 58
Strana: 59
Datum : 23.03.15
Receptura : 02-ZS-0001 Salát z červené řepy
-------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------02-VI-0260
86-VI-0120
50-VI-0041
46-VI-0151
----------
Název suroviny
---------------------------------------Červená řepa
Hořčice
Olej mammá
----------------------------------------
Alergeny:
10 Hořčice
Hm
dospělí
-- ---------H
3,000
H
0,060
H
0,030
H
0,070
-- ----------
----------------------------------------------------------------Červenou řepu uvaříme do měkka, poté oloupeme a nakrájíme na
kostky či kolečka dle fantazie.
Dochutíme hořčicí, olejem a vinným octem.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 59
Strana: 60
Datum : 23.03.15
Receptura : 74-ZS-0003 Sicilské špagety
---------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------02-VI-0180
02-VI-0230
02-VI-1623
02-VI-0280
02-VI-1622
78-VI-0040
54-VI-0230
46-VI-0030
86-VI-0230
54-VI-0710
74-VI-0080
----------
Název suroviny
---------------------------------------Cibule
Cuketa
Paprika červená
Česnek
Rajčata loupaná
Strouhanka
Máta peprná
Olej olivový
Sůl
Koření provensálské
Špagety
----------------------------------------
Alergeny:
Hm
dospělí
-- ---------H
0,700
H
2,300
H
1,500
H
0,100
H
10,000
H
0,500
H
0,045
H
0,500
H
0,073
H
0,005
H
8,000
-- ----------
----------------------------------------------------------------1. Na rozpáleném olivovém oleji podusíme cibuli nakrájenou na
kostičky.
2. Přidáme na proužky nakrájené papriky a vaříme dalších 10
minut a poté přidáme cuketu na kostičky.
3. Vaříme dalších 10 minut a poté přidáme drcený česnek.
4. Povaříme a dosolíme.
5. Rozdrcená oloupaná rajčata přidáme do směsi a za občasného
míchání vaříme při nízké teplotě 40 minut.
6. Zatímco se vaří omáčka, smícháme si strouhanku s
provensálským kořením. Pražíme v troubě několik minut na 180
stupních.
7. Ve slané vodě uvařené špagety necháme okapat. Poté je
zelejeme omáčkou. Do takto připravených špaget vmícháme
opraženou strouhanku s kořením a dochutíme sekanou čerstvou
mátou.
8. Lehce promíchejte 30 sekund a podávejte.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 60
Strana: 61
Datum : 23.03.15
Receptura : 92-ZS-0016 Špagety s lilkem a rajčatovou omáčkou
------------------------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------46-VI-0040
86-VI-0230
74-VI-0207
02-VI-0180
02-VI-1645
02-VI-1641
02-VI-0660
38-VI-0040
02-VI-1470
54-VI-0350
54-VI-0020
30-VI-0100
70-VI-0130
----------
Název suroviny
---------------------------------------Olej stolní
Sůl
Těstoviny špagety
Cibule
Rajčata krájená sterilovaná
Česnek mražený
Lilek (baklažán, patlažán)
Cukr krystal
Ajvar
Pepř mletý
Bazalka
Kečup
Sýr cihla
----------------------------------------
Alergeny:
07 Mléko
Hm
dospělí
-- ---------H
0,100
H
0,060
H
0,900
H
0,100
H
0,500
H
0,015
H
0,700
H
0,030
H
0,050
H
0,001
H
0,003
H
0,300
H
0,200
-- ----------
----------------------------------------------------------------Těstoviny uvaříme v osolené vodě, scedíme je a promastíme. Na
oleji orestujeme nakrájenou cibuli, přidáme nakrájený lilek a
opečeme. Krájená rajčata dáme do hrnce, zahřejeme, přidáme
kečup, česnek, cukr , bazalku, sůl, pepř a ajvar a krátce
povaříme.Špagety podáváme přelité rajčatovou omáčkou posypané
strouhaným sýrem.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 61
Strana: 62
Datum : 23.03.15
Receptura : 90-ZS-0003 Špecle s krůtím masem a petrželkou
---------------------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------74-VI-0203
26-VI-0090
46-VI-0040
54-VI-0762
54-VI-0410
02-VI-0920
86-VI-0230
54-VI-0350
----------
Název suroviny
---------------------------------------Nudle široké Fettuccine
Krůtí řízky
Olej stolní
Sezamové semínko
Rozmarýn
Petržel nať
Sůl
Pepř mletý
----------------------------------------
Hm
dospělí
-- ---------H
0,200
H
0,400
H
0,010
H
0,001
H
0,001
H
0,001
H
0,001
H
0,001
-- ----------
----------------------------------------------------------------Krůtí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na kousky. V pánvi
rozehřejeme olej, přidáme nakrájené maso a zprudka ho opečeme.
Zmírníme plamen a vsypeme sezamová semínka, osmahneme a
promícháme s masem. Ochutíme solí, pepřem a rozmarýnem,
promícháme a dusíme, dokud není maso propečené. Stáhneme z ohně,
přidáme scezené těstoviny promícháme s trochou oleje, usekanou
petrželkou a dobře zamícháme.
Dochutíme solí, pepřem a podáváme.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 62
Strana: 63
Datum : 23.03.15
Autor receptury: MŠ Tylovice
Receptura : 18-ZS-0002 Šunková pěna
-----------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------62-VI-0280
46-VI-0020
70-VI-0380
02-VI-0990
----------
Název suroviny
---------------------------------------Šunka
Máslo
Tvaroh
Rajčata
----------------------------------------
Alergeny:
07 Mléko
Hm
dospělí
-- ---------H
0,100
H
0,050
H
0,050
H
0,050
-- ----------
----------------------------------------------------------------Šunku a rajče nakrájíme na malé kousky a rozmixujeme dohladka.
Máslo utřeme s tvarohem a do pěny
a přidáme rozmixovanou šunku s rajčetem. Pro dospělé osolíme a
opepříme. Pro děti je lepší rajče spařit a oloupat. Obměna:
místo tvarohu můžeme použít pomazánkové máslo.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 63
Strana: 64
Datum : 23.03.15
Receptura : 93-ZS-0010 Těstovinový salát s kukuřicí a bílým jogu
----------------------------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------74-VI-0100
02-VI-0760
02-VI-0800
02-VI-0990
02-VI-0960
02-VI-1631
30-VI-0981
70-VI-0010
86-VI-0471
54-VI-0764
30-VI-0100
----------
Název suroviny
---------------------------------------Těstoviny
Okurky salátové
Paprika kapie
Rajčata
Pórek
Rukola
Kukuřice sterilovaná
Jogurt bílý
Sůl mořská
Pepř čtyř barev
Kečup
----------------------------------------
Alergeny:
Hm
dospělí
-- ---------H
0,800
H
0,150
H
0,300
H
0,300
H
0,100
H
0,000
H
0,150
H
0,800
H
0,001
H
0,001
H
0,001
-- ----------
07 Mléko
----------------------------------------------------------------Uvaříme těstoviny v osolené vodě na skus. Scedíme, propláchneme
studenou vodou a necháme vychladnout.
Na kostky nakrájíme všechnu čerstvou zeleninu. Vše smícháme,
dochutíme a přidáme bílý jogurt, kečup.
Salát podáváme vychlazený s celozrnným pečivem.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 64
Strana: 65
Datum : 23.03.15
Receptura : 90-ZS-0013 Těstovinový salát s treskou a zeleninou
--------------------------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------74-VI-0100
26-VI-0010
02-VI-1280
02-VI-0180
02-VI-0960
30-VI-0984
46-VI-0030
86-VI-0230
02-VI-0820
54-VI-0350
54-VI-0690
50-VI-0040
38-VI-0040
----------
Název suroviny
---------------------------------------Těstoviny
Filé - mořské ryby
Zelí čínské - Mangold
Cibule
Pórek
Kunovjanka salát sterilovaný
Olej olivový
Sůl
Paprika lusky
Pepř mletý
Koření na ryby
Ocet
Cukr krystal
----------------------------------------
Alergeny:
Hm
dospělí
-- ---------H
0,800
H
1,000
H
0,400
H
0,100
H
0,300
H
0,500
H
0,100
H
0,030
H
0,200
H
0,003
H
0,010
H
0,030
H
0,030
-- ----------
04 Ryby
----------------------------------------------------------------Těstoviny uvaříme v osolené vodě, scedíme je a promastíme.
Nakrájenou cibuli orestujeme na oleji, přidáme pokrájené rybí
filé, sůl, pepř, koření na ryby a opečeme. Necháme vychladnout.
Papriky a pórek nakrájíme na plátky, přidáme scezenou
kunovjanku, těstoviny smícháme se zeleninou a upraveným masem a
dochutíme solí, cukrem a octem. Činské zelí pokrájíme a dáváme
jako oblohu.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 65
Strana: 66
Datum : 23.03.15
Receptura : 90-ZS-0014 Těstoviny penne s tuňákem a cherry rajčat
----------------------------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------74-VI-0204
26-VI-0300
02-VI-0180
02-VI-1641
46-VI-0040
86-VI-0230
54-VI-0020
02-VI-1620
02-VI-0920
70-VI-0130
----------
Název suroviny
---------------------------------------Těstoviny Penne
Tuňák v oleji
Cibule
Česnek mražený
Olej stolní
Sůl
Bazalka
Rajčata cherry
Petržel nať
Sýr cihla
----------------------------------------
Alergeny:
04 Ryby
Hm
dospělí
-- ---------H
0,800
H
0,600
H
0,100
H
0,015
H
0,100
H
0,030
H
0,005
H
0,500
H
0,001
H
0,200
-- ----------
07 Mléko
----------------------------------------------------------------Těstoviny uvaříme v osolené vodě, scedíme je a promastíme.
Nakrájenou cibuli orestujeme na oleji, přidáme nakrájená cherry
rajčátka, česnek, bazalku, petrželovou nať, mírně osmahneme,
přidáme kousky tuňáka, a prohřejeme. Těstoviny smícháme se
směsí. Podáváme teplé sypané strouhaným sýrem.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 66
Strana: 67
Datum : 23.03.15
Receptura : 74-ZS-0002 Těstoviny s dýňovou omáčkou
--------------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------74-VI-0204
54-VI-0520
02-VI-0180
70-VI-0080
46-VI-0030
86-VI-0230
02-VI-0310
----------
Název suroviny
---------------------------------------Těstoviny Penne
Tymián
Cibule
Smetana 12%
Olej olivový
Sůl
Dýně
----------------------------------------
Alergeny:
07 Mléko
Hm
dospělí
-- ---------H
6,000
H
0,012
H
0,770
H
8,000
H
0,250
H
0,080
H
8,292
-- ----------
----------------------------------------------------------------1. Pokrájíme dýni na plátky a pečeme při 160 stupních do měkka
cca 30 minut.
2. Mezitím si nakrájíme cibuli na kostičky.
3. Z upečené dýně odstraníme semínka a slupku.
4. Na pánvi na rozpáleném oleji osmažíme cibulku do měkka.
5. Přidáme dýni a čerstvý tymián a podusíme pár minut.
6. Přidáme smetanu na vaření (ideální je 31% smetana ke šlehání)
a vaříme dalších 30 minut při nízké teplotě a dáváme pozor, aby
se nám nepřichytila ke dnu.
7. Uvaříme si těstoviny al dente ve slané vodě.
8. Omáčku rozmixujeme a dochutíme solí.
9. Okapané těstoviny zalejeme omáčkou.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 67
Strana: 68
Datum : 23.03.15
Autor receptury: Lívia Melicharová
Receptura : 74-ZS-0005 Těstoviny s rajčaty a cuketou
----------------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------74-VI-0100
02-VI-0990
02-VI-0230
02-VI-0180
02-VI-0280
86-VI-0230
46-VI-0040
54-VI-0020
----------
Název suroviny
---------------------------------------Těstoviny
Rajčata
Cuketa
Cibule
Česnek
Sůl
Olej stolní
Bazalka
----------------------------------------
Alergeny:
Hm
dospělí
-- ---------H
0,500
H
0,300
H
0,300
H
0,100
H
0,001
H
0,001
H
0,001
H
0,001
-- ----------
----------------------------------------------------------------Uvaříme si těstoviny. Nejlépe kukuřičné - bezlepkové. Nadrobno
nakrájenou cibuli osmahneme. Rajčata a cuketu nakrájíme na malé
kousky, bazalku nasekáme a všechno přidáme k cibuli.
Společně dusíme cca 5 minut, tak, aby rajčata nebyla moc měkká.
Zeleninu smícháme s těstovinami a zakápneme lněným olejem a
podáváme.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 68
Strana: 69
Datum : 23.03.15
Receptura : 90-ZS-0006 Tortilla s hovězím masem
-----------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------62-VI-0080
02-VI-0180
02-VI-0280
30-VI-0320
46-VI-0153
54-VI-0740
86-VI-0230
54-VI-0310
54-VI-0150
30-VI-0983
02-VI-0620
54-VI-0290
70-VI-0130
78-VI-0392
---------54-VI-0230
02-VI-0740
70-VI-0010
02-ZS-0002
02-VI-0740
02-VI-0990
----------
Název suroviny
---------------------------------------Hovězí maso zadní b.k.
Cibule
Česnek
Rajský protlak
Olej rostlinný
Kmín římský
Sůl
Paprika sladká
Koriandr
Fazole sterilované červené
Kukuřice
Oregano
Sýr cihla
Tortilla
--- pozn. dressing --Máta peprná
Okurky
Jogurt bílý
Salát ledový
Okurky
Rajčata
----------------------------------------
Alergeny:
07 Mléko
Hm
dospělí
-- ---------H
15,000
H
1,200
H
0,160
H
3,900
H
0,550
H
0,105
H
0,195
H
0,006
H
0,060
H
7,500
H
1,000
H
0,012
H
1,500
H
120,000
-- ---------H
0,050
H
1,500
H
3,000
H
5,000
H
1,350
H
0,800
-- ----------
----------------------------------------------------------------1. Na oleji osmahneme cibulku do měkka, přidáme česnek, kmín,
papriku a minutu promicháme.
2. Přidáme čerstvě pomleté maso a povaříme, dokud není maso
hotové, osolíme.
3. Přidáme rajčatový protlak zředěný vodou a vaříme, dokud směs
nezhoustne. Směs nesmí být příliš tekutá.
4. Do hotové směsi přidáme okapanou kukuřici a fazole z konzervy
a vaříme dalších 10 minut.
5. Směs odstavíme a nastroháme na ni sýr.
6. Tortillu naplníme hotovou směsí, zabalíme do tvaru cylindru a
posypeme sýrem.
7. Zapečeme v troubě na 100 stupňů 1 hodinu.
8. Mezitím si připravíme jogurtovou omáčku: do bílého jogurtu
přidáme okurku na malé kostičky a dochutíme nasekanou čerstvou
mátou.
9. Servírujeme tortillu se lžičkou jogurtové omáčky a míchaným
salátem (ledový salát, okurka, rajčata).
----------------------------------------------------------------číslo stránky 69
Strana: 70
Datum : 23.03.15
Receptura : 92-ZS-0010 Zapečené brambory se zeleninou a rybou
-------------------------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------02-VI-0180
02-VI-1623
02-VI-0230
02-VI-1621
02-VI-0920
54-VI-0410
02-VI-0080
26-VI-0310
26-VI-0402
66-VI-0020
70-VI-0080
86-VI-0230
----------
Název suroviny
---------------------------------------Cibule
Paprika červená
Cuketa
Celer řapíkatý
Petržel nať
Rozmarýn
Brambory loupané
Losos
Treska
Vejce
Smetana 12%
Sůl
----------------------------------------
Alergeny:
03 Vejce
04 Ryby
Hm
dospělí
-- ---------H
0,500
H
1,000
H
1,000
H
0,200
H
0,040
H
0,010
H
5,000
H
2,000
H
1,500
H
40,000
H
0,500
H
0,120
-- ----------
07 Mléko
----------------------------------------------------------------1. Cibuli, cuketu a celer nakrájíme na kostičky, papriku na
proužky.
2. Vykostíme rybu (buď použijeme jeden druh ryby nebo lze i
kombinovat viz tento recept).
3. Na pánvi na rozehřátém oleji podusíme cibulku, přidáme
papriky a podusíme do měkka.
4. Přidáme rybu a vaříme 5 minut, poté přidáme cuketu a
povaříme. Pozor, abyste cukety nerozvařili !
5. Přidejte sůl podle chuti.
6. Hotovou směs promíchejte s tenkými plátky syrových brambor.
7. Do směsi přidejte nasekanou petrželku a rozmarýn.
8. Takto hotovou směs dejte na GN (jeden GN 1/1 je na 15 porcí).
9. Ideálně dejte schladit do "shokeru", aby došlo k absorbování
vody.
10. Mezitím vyšlehejte vejce a přidejte do nich smetanu.
11. Touto směsí rovnoměrně zalijte obsah pekáče.
12. Pečte zakryté při 170 stupních cca 1 hodinu. Posledních 10
minut pečte odkryté.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 70
Strana: 71
Datum : 23.03.15
Receptura : 92-ZS-0018 Zapečené těstoviny s paprikami a cuketou
---------------------------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------54-VI-0350
86-VI-0230
46-VI-0040
70-VI-0200
74-VI-0100
02-VI-0820
66-VI-0020
02-VI-0180
02-VI-0230
54-VI-0770
54-VI-0540
70-VI-0130
----------
Název suroviny
---------------------------------------Pepř mletý
Sůl
Olej stolní
Šlehačka 33%
Těstoviny
Paprika lusky
Vejce
Cibule
Cuketa
Koření dětské Itálie
Vegeta
Sýr cihla
----------------------------------------
Alergeny:
03 Vejce
Hm
dospělí
-- ---------H
0,001
H
0,040
H
0,100
H
0,200
H
0,800
H
0,400
H
4,000
H
0,100
H
0,400
H
0,010
H
0,010
H
0,100
-- ----------
07 Mléko
----------------------------------------------------------------Těstoviny uvaříme v osolené vodě, scedíme je a promastíme. Na
oleji orestujeme nakrájenou cibuli, přidáme na plátky pokrájenou
cuketu a papriky, sůl, pepř, italské koření, osmahneme a necháme
mírně vychladnout. Do vymaštěného pekáče vrstvíme těstoviny,
upravenou zeleninu a znovu těstoviny. Zapečeme, před koncem
pečení zalijeme šlehačkou, ve které jsme rozšlehali vejce a
dopečeme do zlatova.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 71
Strana: 72
Datum : 23.03.15
Receptura : 92-ZS-0019 Zapečené těstoviny se špenátem a bryndzou
----------------------------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------54-VI-0350
86-VI-0230
46-VI-0040
70-VI-0200
74-VI-0100
02-VI-1646
66-VI-0020
02-VI-0180
02-VI-1641
70-VI-0493
54-VI-0020
54-VI-0540
----------
Název suroviny
---------------------------------------Pepř mletý
Sůl
Olej stolní
Šlehačka 33%
Těstoviny
Špenát listový mražený
Vejce
Cibule
Česnek mražený
Sýr bryndza
Bazalka
Vegeta
----------------------------------------
Alergeny:
03 Vejce
Hm
dospělí
-- ---------H
0,001
H
0,040
H
0,100
H
0,200
H
0,800
H
1,000
H
4,000
H
0,100
H
0,010
H
0,500
H
0,001
H
0,010
-- ----------
07 Mléko
----------------------------------------------------------------Těstoviny uvaříme v osolené vodě, scedíme je a promatíme. Na
oleji orestujeme nakrájenou cibuli, přidáme listový špenát, sůl,
pepř, česnek, krátce osmahneme a necháme mírně vychladnout. Do
vymaštěného pekáče vrstvíme těstoviny, upravený špenát a znovu
těstoviny. Zapečeme, před koncem pečení zalijeme zálivkou ze
šlehačky, bryndzy, bazalky, vegety (BIO) a vajec a dopečeme do
zlatova.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 72
Strana: 73
Datum : 23.03.15
Receptura : 93-ZS-0009 Zelené fazolky s bramborem
-------------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------02-VI-0330
02-VI-0080
66-VI-0020
02-VI-0990
54-VI-0020
86-VI-0230
46-VI-0151
02-VI-1624
----------
Název suroviny
---------------------------------------Fazole - lusky
Brambory loupané
Vejce
Rajčata
Bazalka
Sůl
Olej mammá
Limeta
----------------------------------------
Alergeny:
03 Vejce
Hm
dospělí
-- ---------H
0,500
H
2,300
H
10,000
H
0,710
H
0,017
H
0,110
H
0,070
H
0,035
-- ----------
----------------------------------------------------------------1. Brambory (ideálně salátové) povaříme do měkka. POZOR nesmí se
rozpadat.
2. Fazolové lusky povaříme na skus. Necháme vychladnout.
3. Poté smícháme s rajčaty nakrájenými na větší kousky a
dochutíme bazalkou, olejem, solí a zakápneme limetou.
4. Každou porci ozdobíme vejcem na čtvrtky uvařeným natvrdo.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 73
Strana: 74
Datum : 23.03.15
Receptura : 92-ZS-0002 Zeleninové kostky
----------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------30-VI-0250
66-VI-0020
70-VI-0130
34-VI-0050
86-VI-0220
86-VI-0230
54-VI-0240
78-VI-0040
----------
Název suroviny
---------------------------------------Mražená zelenina
Vejce
Sýr cihla
Mouka hladká
Prášek do pečiva
Sůl
Muškátový květ
Strouhanka
----------------------------------------
Alergeny:
03 Vejce
Hm
dospělí
-- ---------H
1,200
H
10,000
H
0,200
H
0,150
H
0,001
H
0,001
H
0,001
H
0,000
-- ----------
07 Mléko
----------------------------------------------------------------Uvařenou zeleninu nakrájíme na větší kousky, přidáme vejce,
strouhaný sýr, mouku, sůl, muškátový květ, strouhanku na
zahuštění.
Dáme na vymazaný a vysypaný plech a pečeme do růžova. Nakrájíme
na kostky, podáváme s bramborovou kaší a s celerem nebo dipem.
Můžeme přidat šunku nebo uzené maso.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 74
Strana: 75
Datum : 23.03.15
Receptura : 14-ZS-0001 Zeleninový krém
--------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------70-VI-0080
02-VI-0180
02-VI-0720
02-VI-0160
86-VI-0230
02-VI-0110
02-VI-0060
54-VI-0350
46-VI-0030
----------
Název suroviny
---------------------------------------Smetana 12%
Cibule
Mrkev
Celer
Sůl
Brokolice
Brambory
Pepř mletý
Olej olivový
----------------------------------------
Alergeny:
07 Mléko
Hm
dospělí
-- ---------H
0,100
H
0,400
H
1,000
H
0,400
H
0,080
H
0,750
H
1,500
H
0,001
H
0,040
-- ----------
09 Celer
----------------------------------------------------------------1. Zeleninu orestujeme postupně podle tvrdosti.
2. Zalijeme zeleninovým vývarem a vaříme do měkka.
3. Když je zelenina měkká, přidáme smetanu a polévku rozmixujeme
a dochutíme.
-----------------------------------------------------------------
číslo stránky 75
Strana: 76
Datum : 23.03.15
Receptura : 93-ZS-0002 Zeleninový salát s vejcem (Eggs and tomat
----------------------------------------------------------------(Aktualizováno : 20.03.2015 15:39:17)
Surovina
---------66-VI-0020
02-VI-0990
02-VI-0230
54-VI-0020
46-VI-0151
86-VI-0230
----------
Název suroviny
---------------------------------------Vejce
Rajčata
Cuketa
Bazalka
Olej mammá
Sůl
----------------------------------------
Alergeny:
03 Vejce
Hm
dospělí
-- ---------H
15,000
H
1,210
H
1,300
H
0,017
H
0,150
H
0,012
-- ----------
----------------------------------------------------------------1. Cuketu krátcepovaříme, necháme vychladnout a nakrájíme na
kostičky.
2. Vejce uvaříme natvrdo a necháme vychladnout.
3. Smícháme pokrájená rajčata, cuketu, dochutíme solí, olejem a
bazalkou.
4. Dozdobíme na kousky nakrájenými vejci.
-----------------------------------------------------------------

75 receptů

Transkript

Podobné dokumenty

PDF Stáhnout jako PDF

leden - březen číslo 1 / 2008

Těstoviny s fazolemi

Trest smrti v současnosti Jiří Bílý

dotaz_seznam+kn podle cpa

CE/MTN/PŘÍLOHA I/cs 1 PŘÍLOHA PŘÍLOHA I A ČERNOHORSKÁ