GH soutěže pro pdf

AKC ČR, pobočka Východní Čechy pořádá 20. ročník soutěže GASTRO HRADEC VITANA CUP – 9. 4. 2015 – Kongresové centrum Aldis, Hradec Králové
T
r
a
d
i
č
n
í
s
o
u
t
ě
ž
s
m
e
z
i
n
á
r
o
d
n
í
ú
č
a
s
t
í
S
o
u
t
ě
ž
e
v
č
a
Soutěžní kategorie
K
u
c
h
a
ř
C
u
k
r
á
ř
Soutěžní zadání
SENIOR nad 21 let
JUNIOR do 21 let
KADET do 18 let
SENIOR nad 21 let
JUNIOR do 21 let
KADET do 18 let
A
r
t
i
s
t
i
k
a
C
a
r
v
i
n
g
SENIOR nad 21 let
S
U
S
H
I
SENIOR nad 21 let
JUNIOR do 21 let
Jednotná kategorie pro všechny věkové skupiny bez rozdílu
JUNIOR do 21 let
označení
Soutěžící si vybírá ze seznamu 5 možností soutěžních zadání 2
témata, která se mohou i opakovat
Soutěžící si vybírá ze seznamu 1 téma z 5 možností
soutěžního zadání
Soutěžící si vybírá 1 téma ze 2 možností soutěžního zadání
Soutěžící si vybírá ze seznamu 5 možností soutěžních zadání 2
témata, která se mohou i opakovat
Soutěžící si vybírá ze seznamu 1 téma z 5 možností
soutěžního zadání
Soutěžící si vybírá 1 téma ze 2 možností soutěžního zadání
Časový plán
Pro všechny soutěžící stejný
časový plán:
- 5.00 - 7.30 instalace
dovezených soutěžních
exponátů
- 16.00 vyhlášení výsledků
soutěže
- 18.00 sklízení exponátů ze
sálu
Umělecký exponát, umělecky zhotovená skulptura z
margarínu, tuku, ledu, těsta, soli, koření, cukru,
karamelu, čokolády, ….
Umělecký exponát, umělecky zhotovená skulptura z
margarínu, tuku, ledu, těsta, soli, koření, cukru,
karamelu, čokolády, ….
Vyřezávaná zelenina a ovoce - Kompozice na volné téma předem připravený exponát
Sushi set – Senior - obsahující min.: 8ks Nigiri, 1ks Futo Maki
(krájeno na 6 – 8ks), 2ks Maki roll (krájeno na 6ks), Sashimi
100g + standardní doplňky: wasabi, marinovaný zázvor,
ředkev …atp. soutěž na místě před zraky diváků v limitu
60 minut
Sushi set – Junior - obsahující min.: 4ks Nigiri, 1ks Futo Maki
(krájeno na 6 – 8ks), 1ks Maki roll (krájeno na 6ks), Sashimi
100g + standardní doplňky: wasabi, marinovaný zázvor,
Každá soutěž má svůj časový
plán, bude zveřejněn v lednu
2015 na:
www.gastrohradec.cz
www.akc.cz
s
o
v
é
m
l
i
m
it
u
p
ř
e
d
z
r
a
k
y
d
i
v
á
k
ů
ředkev …atp. soutěž na místě před zraky diváků v limitu
60 minut
C
a
r
v
i
n
g
Jednotná kategorie pro všechny věkové skupiny bez rozdílu
Vyřezávaná zelenina a ovoce - Květinová kompozice vyřezávání na místě před zraky diváků v limitu 180
minut
Nové soutěže pro 20. ročník Gastro Hradec Vitana Cup 2015 – podrobné informace na www.gastrohradec.cz a www.akc.cz
O
t
e
v
ř
e
n
á
n
á
r
o
d
n
í
s
o
u
Kategorie pro kolektivy
i jednotlivce
Otevřená kategorie
pro jednotlivce
Do soutěže se může přihlásit každý,
kdo dodá 5 litrů koprové omáčky, bez masa i bez
přílohy.
Kategorie pro kolektiv cukrárny nebo kavárny, který
přiveze
mísu malých dezertů do 60 g – 3 druhy po 6 kusech
(+ od každého 1 ks k degustaci)
Soutěž pro pekaře, cukráře, … každého, kdo přinese
2 ks stejného zdobeného koláče z kynutého těsta o
průměru 20 – 30 cm,
( 1 ks na výstavu, 1 ks k degustaci)
Soutěž pro každého, kdo přinese
1 ks 800 – 1000 g masové sekané, může být i
s mozaikou či náplní
(½ na výstavu, ½ k degustaci)
Soutěž pro každého, kdo přinese
ozdobně vyřezaný 1 cukrový meloun a 5 jablek vyřezané na volné téma
Soutěž zručnosti v časovém limitu – přihlášení
možné předem nebo až na místě
Ochutnává a hodnotí
veřejnost a komise
Komise hodnotí
vzhled a chuť
Podrobnosti a časový
plán, bude zveřejněn
v lednu 2015
Podrobnosti a časový
plán, bude zveřejněn
v lednu 2015
Komise hodnotí
vzhled a chuť
Podrobnosti a časový
plán, bude zveřejněn
v lednu 2015
Komise hodnotí
vzhled a chuť
Podrobnosti a časový
plán, bude zveřejněn
v lednu 2015
Komise hodnotí
vzhled, pracnost
Komise hodnotí
kvalitu, množství
Podrobnosti a časový
plán, bude zveřejněn
v lednu 2015
Podrobnosti a časový
plán, bude zveřejněn
v lednu 2015
t
ě
ž
Seznam témat soutěžního zadání pro kuchaře – do přihlášky soutěžící uvádí vybrané označení soutěžního výrobku (senior 2 označení):
Soutěžní označení
K
u
c
h
a
ř
K
zadání
poznámka
K/A
K/B
K/C
K/D
K/E
K/K
K/K1
K/K2
Slavnostní rautová mísa pro 8
osob, sestávající z min. 3
základních výrobků
s odpovídajícími doplňky +
min. dva druhy omáček +
jeden vzorový talíř s 1 porcí
4x jednotlivý inovativní hlavní
pokrm, připravený za tepla a
vystavován za studena
Čtyři různé předkrmy na talíři 2 na
teplo a 2 na
studeno připravené,
podávané samostatně po 1
porci, vystavené na studeno
Menu pro jednu osobu o 4
chodech,
menu je připraveno a
podáváno jako samostatný
pokrm po jedné porci
včetně dezertu
Čtyři druhy finger food po 5
kusech, 1ks 10 – 20g ,
z toho dva druhy teplé a dva
druhy studené
+ vzorový talíř s 1 porcí (od
každého druhu jeden ks)
Slavnostní mísa pro 6 osob
sestávající z min. 2
základních výrobků s
odpovídajícími doplňky
+ min.dva druhy omáček +
jeden vzorový talíř s 1 porcí
3 chodové menu - studený
předkrm, hlavní pokrm,
Kuchař Senior – soutěžící nad 21
let
- vybírá si 2 témata ze
soutěžního zadání, která se
mohou i opakovat
Kuchař Junior - soutěžící do
21 let
- vybírá si 1 téma ze
soutěžního zadání
Kuchař Kadet - soutěžící do 18 let
- vybírá si 1 téma ze
soutěžního zadání
dezert nebo polévka
Seznam témat soutěžního zadání pro cukráře – do přihlášky soutěžící uvádí vybrané označení soutěžního výrobku (senior 2 označení):
Soutěžní označení
poznámka
zadání
C
u
k
r
á
ř
C
C/K
soutěž
CHUŤ ČESKA
Mísa Petit Fours - 4 druhy po 5 kusech (celkem 20ks + 4ks k rozkrojení) s
centrálním monumentem z jedlého materiálu,
každý Petit fours musí mít rozdílnou náplň, charakter a přípravu, od
každého druhu musí být jeden kus k nahlédnutí, rozkrojení a degustaci
Tři různé teplé české dezerty, vystavované za studena, podávané
samostatně po 1 porci na talíři
Tři různé studené dezerty s použitím ovoce, podávané samostatně po 1
porci na talíři
Slavnostní dort (o minimální váze 2kg), dort musí být zcela ručně zdoben
a všechny části musí být jedlé,
maximální výška výrobku 60 cm
Slavnostní 2 dorty na rozdílné téma (o velikosti 12porcí), 1 dort s výkrojí
k nahlédnutí a degustaci,
dort musí být zcela ručně zdoben a všechny části musí být jedlé
1 dort o velikosti 12 porcí s vykrojenou porcí k degustaci, dort musí být
zcela ručně zdoben a všechny části musí být jedlé
1 slavnostní dort vcelku s modelovanou dekorací, hmotnost dortu do 2 kg
a hmotnost dekorace do 1 kg
(př. dekorace z karamelu, čokolády, griliáše, marcipánu či modelovacích
hmot)
Cukrář Senior – soutěžící nad 21
- vybírá si 2 témata ze
soutěžního zadání, která se
mohou i opakovat
Cukrář Junior - soutěžící do 21 let
- vybírá si 1 téma ze
soutěžního zadání
Cukrář Kadet - soutěžící do 18 let
- vybírá si 1 téma ze
soutěžního zadání
zadání
hodnocení
Soutěž o nejlepší koprovou omáčku tak, jak ji máte rádi.
Do soutěže se může přihlásit každý,
kdo dodá 5 litrů připravené koprové omáčky,
bez masa i bez přílohy.
Po anonymní degustaci širokou veřejností přiřadí každý návštěvník svůj hlas té omáčce,
která je pro něj tou nejlepší Českou tradiční, má k dispozici 5 žetonů. Kapacita sálu je 250 lidí.
Dále bude omáčky hodnotit i komise, sestavená z předních odborníků v gastronomii
NOVINKA 20. ROČNÍKU – V CENĚ VSTUPENKY BUDOU ODBORNÉ SEMINÁŘE NAŠICH PŘEDNÍCH ŠEFKUCHAŘŮ A MEDIÁLNĚ ZNÁMÝCH GASTRONOMICKÝCH ODBORNÍKŮ
☺ ceny startovného pro soutěžící a vstupného pro veřejnost se pro tento ročník nebudou měnit ☺