CSEH- RossTechNote_PreProcessHandling_Oct2012

Zacházení s brojlery před porážkou
Říjen 2012
Dr. Rafael Monleon, veterinář společnosti Aviagen, oblast Asie
Shrnutí
Úvod
Celá řada faktorů zacházení se zvířaty před porážkou může potenciálně mít vliv na
kvalitu jatečně upraveného těla (dále jen JUT). Porozumění těmto faktorům zajišťuje
základ pro správné postupy řízení a zajišťování dobrých životních podmínek zvířat,
optimální kvalitu JUT a ziskovost výkrmu.
Odebrání krmiva
Odebrání krmiva (odebrání krmiva za účelem vyprázdnění gastrointestinálního traktu
[GIT]) snižuje riziko fekální kontaminace ve zpracovatelském závodě. Krmivo by mělo
zvířatům být odebráno 8–12 hodin před předpokládaným časem porážky. Voda by měla
být zvířeti k dispozici nepřetržitě až do doby odchytu.
Proces odebrání krmiva musí:
• Být proveden vyváženým způsobem a neustále musí být brán ohled na dobré životní
podmínky zvířat.
• Být komplementární s normálním stravovacím vzorcem hejna.
• Kuřatům poskytnout dostatek času, aby vyžrala veškeré krmivo v krmítkách.
• Umožnit, aby se GIT vyprázdnil, aniž by došlo k nadměrnému úbytku hmotnosti.
Odchyt
Během odchytu je třeba:
• Minimalizovat intenzitu světla a zabránit náhlým zvýšení intenzity světla.
• Pečlivě kontrolovat a upravovat ventilaci, aby nedošlo k vyvolání stresu z tepla.
• Kuřata odchytávat opatrně, aby nedošlo k poranění.
Musí být stanoveny jasné směrnice a proces odchytu musí být monitorován a pravidelně
podrobován kontrole. Nezbytný je patřičný výcvik personálu.
Přeprava
Přeprava by měla být prováděna vhodnými vozidly, která:
• Poskytují adekvátní ochranu před vlivy počasí a vhodné větrání.
• Odpovídají aktuálním místním směrnicím a legislativě.
Během přepravy je třeba:
• Větrat a používat dodatečné vytápění nebo chlazení, je-li to potřeba.
• Minimalizovat počet zastávek, přepravní vzdálenost a dobu přepravy.
• Dodržovat aktuální místní směrnice a legislativu.
Dodávka
Po příjezdu do zpracovatelského závodu je třeba drůbež udržovat v chladném prostoru
chráněném před vlivy počasí. Je třeba pravidelně monitorovat vlhkost a teplotu vzduchu
a komfort zvířat a minimalizovat dobu čekání před porážkou.
Závěr
Správné zacházení s drůbeží před zpracováním vede k úspěšnému přesunu z farmy na
porážku: maximalizuje dobré životní podmínky zvířat, kvalitu JUT a ziskovost výkrmu.
An Aviagen Brand
Ross Tech Note – Zacházení s brojlery před porážkou, říjen 2012
Zbývající část tohoto článku poskytuje podrobnější informace o bodech shrnutých na straně jedna.
ÚVOD
Proces odebrání krmiva musí být komplementární s běžným
stravovacím vzorcem hejna, je třeba neustále zohledňovat dobré
životní podmínky zvířat. Před odchytem musí mít kuřata dostatek
času na vyžrání krmiva v krmítkách a na vyprázdnění GIT, aniž
by před zpracováním došlo k nadměrnému úbytku živé váhy
zvířete. Rutinní monitorování drůbeže na farmě (v souvislosti s
úbytkem hmotnosti před zpracováním) a ve zpracovatelském
závodě (v souvislosti s úbytkem hmotnosti, naplněním volete
nebo známkami fekální kontaminace) zajistí efektivní fungování
programu odebrání potravy. Fotografie ilustrující, jak vypadá GIT
v případě optimalizovaného odebrání krmiva, jsou poskytnuty v
Příloze 1.
Zacházení s kuřaty před zpracováním a během posledních
24 hodin před porážkou je zásadním krokem v přípravě na
zpracování masa brojlerů. V této závěrečné fázi cyklu výkrmu
brojlerů ovlivňují probíhající procesy (odebrání krmiva, odchyt,
přeprava a čekání) zásadním způsobem životní podmínky zvířat,
výtěžnost JUT a jejich jakost i celkovou výdělečnost.
ODEBRÁNÍ KRMIVA
Účelem odebrání krmiva je vyprázdnění gastrointestinálního
traktu (GIT) zvířete před porážkou. Toto snižuje riziko fekální
kontaminace na porážce (Obrázek 1), což má za následek
lepší ziskovost, bezpečnost výrobku a skladovací dobu. Dále
také odebrání krmiva před porážkou vede ke snížení nákladů
na pracovní sílu potřebnou při dalším zpracování JUT, je-li
třeba kontaminaci odstranit nebo vyčistit.
Rychlost vyprazdňování GIT mohou ovlivňovat následující
faktory:
• Tma. Ve tmě je rychlost vyprazdňování GIT nižší. Aby
bylo dosaženo dobrého vyčištění GIT, kuřata by měla mít
dostatek světla po dobu minimálně 4 hodin od doby, kdy
byla potrava odebrána.
• Umístění kuřat do přepravních modulů. Rychlost
vyprazdňování GIT se snižuje, jakmile jsou kuřata
umístěna do přepravních modulů. Zabraňte tomu, aby
byla kuřata umisťována do přepravních modulů během
prvních 4 hodin po odebrání krmiva.
• Teplota.
– Vysoká teplota snižuje množství přijímané potravy,
ovšem zvyšuje příjem vody, což má dopad na
hustotu fekálií a zvyšuje tempo vyprazdňování GIT. V
případě horkého počasí bude doba odebrání krmení
pravděpodobně muset být zkrácena.
– Rychlost vyprazdňování GIT a frekvence přijímání
krmiva klesá v případě nízké teploty (pod 16 °C [60
°F]). V případě chladného počasí bude doba odebrání
krmení pravděpodobně muset být prodloužena.
Obrázek 1: Čistá kuřata beze stop fekální kontaminace na
porážkové lince.
Voda musí být k dispozici neustále až do odchytu. Pokud kuřata
nebudou mít dost vody, budou dehydrovaná a nebude docházet
k vyprazdňování GIT. Pokud ovšem budou před odchytem
kuřata bez potravy po dobu delší než 5 hodin, konzumace vody
bude vyšší, a tudíž bude vyšší i množství vody v GIT i také riziko
kontaminace JUT ve zpracujícím závodě.
Plány odebrání krmiva je třeba neustále monitorovat a
přezkoumávat a v případě, že se objeví problémy, musí být
okamžitě upraveny. Všeobecně ovšem platí pravidlo, že
krmivo se má hejnu odebrat 8–12 hodin před plánovaným
časem porážky.
Během doby odebrání krmiva je vhodné nechat krmítka
na místě, až dokud nedorazí personál provádějící odchyt,
jelikož se tak sníží pravděpodobnost konzumace podestýlky.
Jakmile je krmení spotřebováno, kuřata začnou naprázdno
zobat do krmítek, spíše než aby žrala podestýlku.
OBDOBÍ ODEBRÁNÍ KRMIVA
Jakmile je potrava odebrána, je potřeba zajistit, že hejno
nebude rušeno (např. zbytečným procházením halou nebo
otevíráním dveří).
Doba v hale bez krmení
+
Doba odchytu
+
Doba přepravy
+
Doba čekání ve zpracovatelském závodě před porážkou
Vzorec přijímání potravy a odebrání potravy
Hejno kuřat si obvykle osvojí jasně definovaný vzorec konzumace
potravy. V pohodlném prostředí s neustálým přístupem ke
krmivu a vodě budou brojleři žrát a pít stálým tempem během
celého dne – žerou přibližně každé 4 hodiny a během tohoto
2
Ross Tech Note – Zacházení s brojlery před porážkou, říjen 2012
4hodinového cyklu krmení se několikrát napijí. Vzorec přijímání
potravy by během posledních několika dní neměl být nijak
pozměňován, a ještě důležitější je tento vzorec neměnit během
posledních 24 hodin před přepravou. Pokud je běžný vzorec
přijímání potravy narušen, může dojít k agresivnímu nebo
nekontrolovanému přijímání potravy, zvláště pokud potrava
kuřatům není po delší dobu k dispozici. Nekontrolované přijímání
potravy vede k nepředvídatelnému průběhu vyprazdňování GIT,
což zvyšuje riziko fekální kontaminace během zpracování.
• Teplota v hale. Úbytek hmotnosti bude větší v případě
extrémních teplot (jak při příliš vysoké, tak při příliš nízké
teplotě).
• Vzorec přijímání potravy před odebráním potravy.
Je-li vzorec přijímání potravy před odebráním potravy
pozměněn nebo narušen, dojde ke zvýšení variability v
obsahu GIT mezi jednotlivými kuřaty.
• Délka setrvání v přepravních modulech. Čím více času
kuřata stráví v přepravních modulech, tím bude úbytek
hmotnosti větší).
• Teplota během čekání. Vyšší teplota během
čekání
vede
k
vyšším
ztrátám
hmotnosti.
Vzorce přijímání potravy jsou ovlivněny řadou faktorů a tyto
faktory musí být zohledněny při rozhodování o vhodné délce
trvání období odebrání potravy.
• Dostupnost potravy. Pokud množství potravy a krmný
prostor nejsou adekvátní, dochází k soupeření o potravu
a krmný prostor, což má vliv na vzorce přijímání potravy.
• Osvětlení. Kuřata přizpůsobují vzorec přijímání potravy
světelnému programu v hale. Ve tmě přestávají žrát. Pokud
je využíván světelný program obsahující nadměrně dlouhá
období tmy, kuřata budou přijímat větší množství krmiva,
jakmile bude znovu dostupné (kompenzační krmení). Čím
déle jsou světla zhasnutá, tím silnější bude kompenzační
krmení. Jelikož všechna kuřata budou chtít žrát ve stejný
čas, tedy jakmile se rozsvítí světla, normální vzorce
přijímání potravy mohou být ještě více narušeny v důsledku
přeplnění prostoru kolem krmítek. Při zavádění světelných
programů je tedy zásadní brát v potaz dostatečný krmný a
napájecí prostor.
• Teplota. Vysoká okolní teplota snižuje příjem krmiva,
zatímco nízká okolní teplota může vést k nekontrolovanému
přijímání potravy.
PŘÍKLAD
Dopad úbytku hmotnosti před porážkou na výnosnost
Předpoklady:
Stáří kuřat = 42 dní
Tělesná hmotnost = 2768 gr
Počet kuřat zpracovaných za jeden týden = 1 milion
Cena masa = 1,00 $/kg živé hmotnosti
V případě, že by nedošlo k žádnému úbytku hmotnosti
před porážkou, každé kuře by mělo hodnotu 2,77 $.
Pokud by kuřata byla ponechána pouhou 1 hodinu bez
potravy poté, co byl GIT zcela vyprázdněn, každé kuře
by ztratilo přibližně 0,3 % (tedy 8 g) živé hmotnosti, a
vážilo by tedy 2 760 g
Hodnota každého kuřete tedy činí 2,76 USD.
Kontrola naplnění volete u 20–30 kuřat před navěšováním
je užitečný způsob určení, zda došlo ke změnám ve vzorci
přijímání potravy, nebo ne. Pokud se ukáže, že více než 10
% kuřat má při navěšování plná volata nebo velké množství
potravy ve voleti, je pravděpodobné, že vzorce přijímání
potravy byly narušeny a že odebrání potravy neproběhlo
správně. Je třeba vyšetřit, co je důvodem této situace.
Celková ztráta činí 10 000 USD/týden.
Úbytek hmotnosti před porážkou
K úbytku hmotnosti během období odebrání potravy dochází v
důsledku vyprázdnění obsahu GIT. Avšak jakmile je GIT zcela
vyprázdněn, rychlost úbytku hmotnosti stoupá, jelikož jsou
mobilizovány zásoby tuku a bílkovin (svalů) v těle, aby udržovaly
v pochodu metabolismus (proces známý jako úbytek tělesné
hmotnosti před porážkou). Nadměrné trvání období odebrání
potravy může mít negativní dopad na výtěžnost JUT, kvalitu
JUT a celkovou ziskovost. Odebrání potravy musí zajišťovat
rovnováhu mezi dosažením vysoké bezpečnosti produkovaných
potravin a zabráněním nadměrnému úbytku hmotnosti.
•
•
•
•
Jednoduchou a efektivní metodou výpočtu úbytku
hmotnosti před porážkou je označení a zvážení vzorku
20–30 kuřat v každé fázi procesu zacházení s kuřaty před
porážkou (celou dobu jsou sledována stejná kuřata):
Od přípravy (včetně odebrání krmiva) po odchyt.
Zvažte kuřata přibližně 4 hodiny před odchytem.
Od odchytu po přepravu. Zvažte kuřata těsně před tím,
než nákladní vozidlo opustí drůbežárnu.
Od přepravy po začátek čekání. Zvažte kuřata po
příjezdu do zpracovatelského závodu.
Od začátku čekání po začátek zpracování.
Zvažte
kuřata
těsně
před
navěšováním.
Je-li úbytek hmotnosti v jakékoli fázi procesu větší, než
jste (na základě předchozích dat) očekávali, je třeba
vyšetřit důvody a patřičným způsobem upravit program
odebrání potravy.
Jakmile je GIT zcela vyprázdněn, úbytek hmotnosti před
porážkou obvykle odpovídá 0,1–0,5% úbytku tělesné
hmotnosti za hodinu. Přesný rozsah úbytku hmotnosti, ke
kterému dojde, se bude lišit v závislosti na následujících
faktorech:
3
Ross Tech Note – Zacházení s brojlery před porážkou, říjen 2012
Metody manuálního odchytu se v každé zemi liší, závisí na
dostupnosti vybavení a lidské práce. Během manuálního
odchytu pracovníci obvykle odchytnou a vloží do beden 7
000 – 10 000 kuřat za hodinu. Personál však může podléhat
únavě a během směny pracovat nekonzistentně. Použití
vysokozdvižných vozíků k přemístění přepravních modulů do
haly a použití PVC trubek k usnadnění pohybu nebo přesunu
modulů halou (Obrázek 3) mohou usnadnit manuální odchyt.
ODCHYT
Při odchytu je třeba stres kuřat minimalizovat. Intenzita
světla by měla být minimální a nemělo by docházet k náhlým
zvýšení intenzity světla. Je-li odchyt prováděn během dne,
záclony v oblasti hlavního vstupu pomohou minimalizovat
intenzitu denního světla v hale, a tím také redukovat stres.
Je třeba kontrolovat ventilaci a během odchytu ji pečlivě
upravovat, aby nedocházelo ke stresu z horka. Je třeba
pečlivě kontrolovat, nevykazují-li kuřata známky přehřátí
(zrychlené dýchání)..
Obrázek 3: Použití vysokozdvižných vozíků nebo PVC trubek
může usnadnit manuální odchyt.
Odchyt lze provádět manuálně nebo mechanicky. Během
mechanického odchytu lze obvykle odchytit 4 000–5 000 kuřat
za hodinu (Obrázek 2). Potenciální výhody mechanického
odchytu (v případě, že je zařízení používání v souladu s
doporučeními výrobce a řádně vyškoleným personálem):
• Lepší životní podmínky kuřat díky menšímu stresu při
odchytu a nižší pravděpodobnosti zranění.
• Nižší provozní náklady.
• Lepší pracovní podmínky.
Ovšem počáteční náklady na pořízení zařízení pro mechanický
odchyt jsou vysoké a zařízení nejsou vhodná pro veškeré
úkony. Zařízení pro mechanický odchyt jsou vhodnější v
moderních zařízeních, kde jsou haly obvykle široké a bez
pomocných konstrukčních opor (tedy i bez strukturálních
překážek uvnitř haly).
Obrázek 2: Příklady zařízení pro mechanický odchyt.
Zaměstnanci provádějící odchyt musí být patřičně vyškoleni
v zacházení s kuřaty a zajišťování dobrých životních
podmínek zvířat. Odchyt kuřat je třeba provádět opatrně, je
třeba je držet za obě holeně nebo oběma rukama za hrudník,
aby bylo minimalizováno nepohodlí a riziko poškození nebo
zranění (např. vznik pohmožděnin nebo vykloubení nohy
nebo křídla). Musí být stanoveny jasné směrnice zacházení s
kuřaty a proces odchytu musí být monitorován a pravidelně
podrobován kontrole.
Nejčastější zranění spojené se špatným zacházením s kuřaty
během odchytu jsou pohmožděniny. Přibližně 90–95%
pohmožděnin nalezených na tělech brojlerů při zpracování
bylo způsobeno během posledních 12 hodin před porážkou.
Z nich je 35% obvykle způsobeno chovatelem,
40% je způsobeno při odchytu a zbytek při přepravě,
vykládání a navěšování.
Analyzováním barvy každé pohmožděniny zaznamenané ve
zpracovatelském závodě a určením jejího stáří (viz Tabulku
1) a tím i části procesu, kdy k pohmoždění došlo, je dobrý
způsob jak zjistit, kde došlo k problému, a je-li potřeba
dodatečný výcvik.
4
Ross Tech Note – Zacházení s brojlery před porážkou, říjen 2012
Tabulka 1: Průběžné změny barvy pohmožděnin.
DOBA
BARVA
Minuty
Červená
12 hodin
Tmavě červená – fialová
24 hodin
Světle zelená – fialová
36 hodin
Žlutá, zelená – fialová
48 hodin
Oranžová
72 hodin
Žlutá – oranžová
96 hodin
Mírně nažloutlá
120 hodin
Normální barva
Mikroklima uvnitř části vozu určené pro kuřata se bude lišit od
teploty a vlhkosti vzduchu venku a mohlo by být pro kuřata
škodlivé. To platí obzvláště tehdy, když vozidlo není v pohybu.
Ventilace a topení či chlazení by se měly používat, kdykoli je
to potřeba. Je vhodné minimalizovat počet zastávek během
přepravy.
V případě horkého počasí je vhodnější provádět přepravu v noci
a zvážit použití ventilátorů, které zajišťují cirkulaci vzduchu v
modulech. Necháte-li prostor alespoň 10 cm mezi každými 2
vrstvami přepravních modulů, nebo rozložíte-li v pravidelných
intervalech ve všech částech nákladu prázdné přepravní moduly,
zlepší se proudění vzduchu a zmírní se riziko stresu z horka.
Zakládá se na původní práci autorů Hamdy at al, 1961
Dobrým výcvikem může být také dohlížení zaměstnance
zpracovatelského závodu na proces odchytávání.
V případě chladného počasí by měl být náklad přikrytý, aby
se minimalizovalo prochladnutí, a je třeba kontrolovat komfort
zvířat.
Pohmožděniny jsou někdy mylně přičítány mykotoxinům
(např. aflatoxinu). Aflatoxin ovšem pouze zvyšuje náchylnost
k pohmožděninám, avšak není jejich příčinou. Pohmožděniny
se vyskytují výhradně v důsledku nějakého traumatu/
špatného zacházení.
Dlouhá přepravní doba může zvýšit počet úhynů dopravou
ke zpracovatelskému závodu. Při přepravě kuřat se snažte
minimalizovat přepravní vzdálenosti a řiďte se místními
legislativními směrnicemi. Trasu přepravy je třeba naplánovat
předem a následně se držet plánu přepravy.
Přepravní moduly by neměly být přeplněny a je třeba
dodržovat místní legislativu. Je-li počet kuřat v každém
modulu příliš vysoký, může docházet k přehřívání, většímu
stresu zvířat, vyššímu úhynu a častějším případům vyřazení
kuřat ve zpracovatelském závodě. Počet kuřat v přepravních
modulech musí být v případě horkého počasí snížen (přesnou
úroveň snížení lze těžko kvantifikovat a záviset bude na
teplotě vzduchu, velikosti přepravního modulu a místní
legislativě).
ČEKÁNÍ PŘED PORÁŽKOU
Po příjezdu do zpracovatelského závodu je třeba drůbež
udržovat v chladném prostoru chráněném před vlivy počasí
(Obrázek 5). Kontroly vlhkosti a teploty vzduchu a komfortu
zvířat by měly být běžnou praxí. Pokud si všimnete, že se
kuřata shlukují (známka pocitu chladu) nebo zrychleně
dýchají (známka pocitu horka), podmínky prostředí nejsou
optimální a je třeba je neprodleně upraviti.
Obrázek 5: Prostor vymezený k čekání před porážkou ve
zpracovatelském závodě.
PŘEPRAVA
Přepravní vozidla (Obrázek 4) musí poskytovat adekvátní
ochranu před vlivy počasí a vhodnou ventilaci a být v souladu
s aktuální místní legislativou.
Obrázek 4: P íklad vozidla vhodného k p eprav brojler do
zpracovatelského závodu.
Aby prostor vymezený k čekání byl dobře větrán a kuřata
byla dostatečně ochlazována, je vhodné používat ventilátory
(Obrázek 6). Ventilátory je třeba pečlivě umístit, aby bylo
zajištěno dobré a stejnoměrné větrání všech přepravních beden.
Zachování vhodných rozestupů mezi jednotlivými vozidly
nebo vkládání prázdných přepravních modulů do nákladní
části vozu pomůže zlepšit proudění vzduchu mezi mezi kuřaty.
5
Ross Tech Note – Zacházení s brojlery před porážkou, říjen 2012
Obrázek 6: Ventilátory použité v prostoru vymezeném k
čekání zajišťující kuřatům ochlazení.
Všechny fáze řízení před porážkou by měly být pravidelně
monitorovány a kontrolovány, aby bylo zajištěno, že proces
bude efektivní a že budou dodrženy dobré životní podmínky
zvířat.
Dodržení vodítek poskytnutých v tomto článku může pomoci
dosáhnout úspěšného přesunu z farmy do zpracovatelského
závodu: maximalizuje dobré životní podmínky zvířat, kvalitu
JUT a ziskovost výkrmu.
Během období vysoké teploty vzduchu lze k ochlazení
kuřat využít přístrojů vytvářejících mlhu. Tyto přístroje
musí být udržované v dobrém stavu a neměly by se
používat, je-li relativní vlhkost vzduchu vyšší než 70 %,
protože to by snižovalo schopnost kuřat odvádět teplo.
Jsou-li použity mlžící přístroje, je třeba se ujistit, že jsou
kuřata při navěšování na zpracovatelskou linku suchá.
Pokud jsou kuřata mokrá, může být efektivita elektrického
omračovače snížena – což by mělo negativní dopad na
životní podmínky zvířat a na kvalitu JUT.
Během chladného počasí může být nutné poskytnout
v prostoru vymezeném k čekání vytápění. Vždy je třeba
dbát na adekvátní ventilaci.
Doba čekání ve zpracovatelském závodě by měla být co
nejkratší a kuřata by měla být zpracována co nejrychleji.
Nadměrně dlouhá doba čekání snižuje kvalitu JUT, a co je
důležitější, také úroveň životních podmínek zvířat.
ZÁVĚR
Zacházení s kuřaty před porážkou má zásadní dopad na
životní podmínky zvířat, bezpečnost produkovaných potravin
a výnosnost. Je třeba jasně porozumět způsobům zacházení
s kuřaty během posledních 24 hodin před porážkou:
• Je třeba správně uplatnit odebrání potravy, aby se
zabránilo fekální kontaminaci ve zpracovatelském
závodě a aby se minimalizoval úbytek hmotnosti před
porážkou.
• Odchyt je třeba provádět opatrně, aby nedošlo
ke zraněním, ale také rychle a efektivně, aby se
minimalizovala doba potřebná k převozu kuřat do
zpracovatelského závodu.
• Přepravní vozidla musí kuřatům poskytovat vhodnou
ochranu a ventilaci, aby byl minimalizován stres.
• Doba čekání ve zpracovatelském závodě by měla být
minimální a kriticky důležitá je také kontrola správného
prostředí v prostoru vymezeném k čekání.
.
6
Ross Tech Note – Zacházení s brojlery před porážkou, říjen 2012
Příklad, jak vypadá tenké střevo, je-li období
odebrání potravy nadměrně dlouhé.
PŘÍLOHA 1
Vliv doby odebrání krmiva na gastrointestinální trakt při
zpracování.
Optimální doba odebrání krmiva (8–12 hodin)
• Prázdné vole.
• Prázdný proventriculus.
• Prázdný svalnatý žaludek (přibližně 30 % kuřat může mít
ve svalnatém žaludku menší množství suché potravy).
• Prázdná střeva se zachovalou strukturou a menším
množstvím plynu.
Příklad, jak vypadá tenké střevo, je-li
období odebrání potravy optimální.
BIBLIOGRAFIE
1.
2.
3.
4.
Nedostačující doba odebrání krmiva (kratší než 7 hodin)
• Plné vole.
• Plný proventriculus.
• Plný žlaznatý žaludek.
• Plný svalnatý žaludek.
• Dvanácterníková smyčka je umístěna blízko místu, kde se
při vykolení otevírá kloaka, a tudíž může být během otevírání
kloaky snadno natržena – výsledkem je kontaminace JUT.
5.
6.
7.
Příklad, jak vypadá vole a tenké střevo, je-li období
odebrání potravy nedostatečné
8.
9.
10.
11.
12.
Nadměrná doba odebrání krmiva (delší než 13 hodin)
• Prázdné vole (mohou se v něm nacházet stopy žluči).
V některých případech může ulpívat na JUT.
• Prázdný proventriculus (mohou se v něm nacházet
stopy žluči).
• Svalnatý žaludek plný podestýlky, krmení, fekálií (mohou
se v něm nacházet stopy žluči).
• Tmavší barva jater.
• Zvětšený žlučník.
• Slabé tenké střevo s odlupující se sliznicí a nadměrným
množstvím plynu.
• Zvýšené riziko perforace střev. Zvýšené riziko mikrobiální
kontaminace (např. rodu salmonela).
13.
14.
15.
16.
7
Factors Influencing Optimal Feed Withdrawal Duration – J.
Northcutt, 2010 – Cooperative Extension – UGA.
Feed Withdrawal and the Passage of Feed – Some Practical
Insights – T. Cummings and S. Savage – Mississippi State
University and University of Georgia.
Bennet, August 2002. Feed Withdrawal for broiler chickens.
http://www.gov.mb.ca/agriculture/livestock/poultry/pdf/
bba01s28.pdf.
Feed Withdrawal: A practical look at its effect on Intestine
Emptying, Contamination and Yield – S. Savage University of
Manitoba October 1998. http://www.gov.mb.ca/agriculture/
livestock/poultry/bba01s26.html.
Tung H.T., Smith, J.W., and Hamilton P.B., 1971. Aflatoxicosis
and Bruising in Chicken. Poultry Science, vol. 50 no. 3: 79580.
Aspectos Puntuales que Afectan a la calidad de las aves
procesadas y el rendimiento del personal – Eduardo Cervantes
– Ergomix.
Lacy, M. P. and Czarick, M. 1998. Mechanical Harvesting of
Broilers. Poultry Science 77:1794–1797.
Ramasamy S., Benson E.R., and Van Wicklen G.L., 2004.
Efficiency of a Commercial Mechanical Chicken Catching
System. Journal of Applied Poultry Research, vol. 13 no. 1:
19-28
Poultry Meat Processing : Chapter Two: Pre-slaughter factors
affecting poultry meat quality – 2001.
Hamdy M.K., May K.N., Flanagan W.P. and Powers J.J.,
1961. Determination of the age of bruises in chicken broilers.
Poultry Science, vol. 40 no. 3: 787-789.
Northcutt, J. K. 2000. Relationship of broiler bruise age to
appearance and tissue histological characteristics. Journal of
Applied Poultry Research vol. 9 no. 1: 13-20.
Northcutt, J. K., and S. I. Savage. 1996. Preparing to process.
Broiler Industry 59 (9):24-27.
Classification System Broilers – PVE/IKB Kip 2001.
Ross Broiler Management Manual 2009.
May, J. D., B. D. Lott, and J. W. Deaton. 1990. The effect of
light and environmental temperature on broiler digestive tract
contents after feed withdrawal. Poultry Sci. 69:1681-1684.
Northcutt, J. K., S. I. Savage, and L. R. Vest. 1997. Relationship
between feed withdrawal and viscera condition. Poultry Sci.
76:410-414.
Pro bližší informace o řízení výkrmu brojlerů Ross kontaktujte prosím manažera technických služeb
v místním zastoupení společnosti nebo technické oddělení.
www.aviagen.com