ahr fórum - prosinec 2015 - Asociace hotelů a restaurací České

PROSINEC 2015
FÓRUM
ZPRAVODAJ ASOCIACE HOTELŮ A RESTAURACÍ ČR
Nadace AHR ČR
pomáhá dětem
Kampaň
„Book Direct“
Přehled akcí
na rok 2016
Vážené kolegyně,
vážení kolegové,
Gastronomie.............14—15
jak ten čas letí. Slýcháme to opakovaně při mnoha rozhovorech,
a čím déle někoho nepotkáte, tím je jistější, že si tuto jasnou
a spravedlivou skutečnost během setkání uvědomíte. Spravedlivou, protože čas, jako jediný, měří všem stejně. Hledáme-li tedy
spravedlnost, pak asi její největší veličinou bude skutečně čas.
Hledáme-li štěstí, pak jsou to úlomky, střípky, korálky z pěkných
chvil. Cosi, co můžeme kdykoli poskládat do milé mozaiky vzpomínek. Karel Čapek jednou napsal: „To nejkrásnější na světě
nejsou věci, nýbrž chvíle, okamžiky, nezachytitelné vteřiny.“
Život se neustále zrychluje, co jsme před několika desítkami let
stačili za hodinu, musíme nyní zvládat rychleji. Alespoň já ten
pocit mám. Když dostanu jeden den dopis, stává se pomalu
neslušností ten samý den neodpovědět.
O to více si možná vážíme a užíváme dny klidu a pohody.
A právě jedním z ostrovů klidu jsou Vánoce. Tradiční čas, kdy se
vše zklidní, snažíme se dát ostatním i sobě pohodu a vytvořit
hezké okamžiky. Pokud tedy budete trávit Vánoce v klidu a pohodě domova, pak Vám přejeme, abyste zažili krásné a neopakovatelné chvíle plné lásky a radosti. Pakliže je trávíte v práci, což se
v našem oboru snadno a opakovaně stává, doufáme, že si ten
ostrov klidu vytvoříte jindy a třeba i jinak. Nejde přece o to, zda
svátky oslavíme všichni v konkrétní den, ale jde o to, nalézt a dopřát si tu chvilku zamyšlení a setkání s blízkými lidmi.
Na poslední straně tohoto vydání objevíte ukázku lodního deníku
dětí z dětského domova, které pomohla naše nadace v létě vyslat
na první vodáckou výpravu. Možná skutečnost, že jsme společně
pomohli jiným zažít krásné chvíle, přispěje k příjemnému prožití
letošních Vánoc také Vám.
V každém případě Vám přejeme hodně štěstí, mozaiku plnou
pěkných zážitků a hlavně hodně zdraví a úspěchů v šestnáctém
roce tohoto tisíciletí.
Legislativa..........................16
Krásné Vánoce přeje
Obsah
Editorial................................1
Ze sekretariátu.................... 2—3
Aktuálně......................4—5
Profil............................6—7
Hotel/Penzion..............8—11
Akce...............................12
Vzdělávání.......................13
Ze světa.....................................17
Marketing...........................18
Z regionů...................................19
Odpovědné podnikání............20
Váš
Partneři AHR ČR
Generálním partnerem AHR ČR
Exkluzivní partner
Exkluzivní partner
AHR ČR je členem
... první volba pro gastronomii
prosinec 2015
1
ze sekretariátu
STALO SE...
4. – 5. listopadu
Konala se Valná hromada HOTREC
v holandském Haagu, které se zúčastnili
také zástupci AHR ČR.
9. listopadu
Jednání s místopředsedou Svazu měst
a obcí ČR panem Petrem Kulhánkem,
kterého se zúčastnil Václav Stárek.
Předmětem jednání byla změna režimu
místních poplatků.
11. listopadu
Vyhlášení vítězů soutěže Best of realty,
cenu za kategorii hotel předal Václav
Stárek.
12. listopadu
Jednání s poslanci ve věci připravované
legislativy – EET, DPH a zákon
č. 379 / 1999 Sb..
19. – 20. listopadu
Výroční konference a Valná hromada
AHR ČR
26. listopadu
Představil Václav Stárek poslancům
v Podvýboru pro cestovní ruch stanovisko
AHR ČR a SOCR ČR ke změně místních
poplatků, zákon by měl být zařazen do
legislativního plánu vlády na příští rok.
4. prosince
Václav Stárek se zúčastnil jednání Kolegia
pro cestovní ruch, které svolala ministryně
Karla Šlechtová. Prezentoval stanovisko
všech partnerů k problematice místních
poplatků – více v tomto vydání zpravodaje.
CHVÁLA ČESKÉ
KUCHYNĚ - TRADICE
/ JÍDLO / STOLOVÁNÍ
/ OSOBNOSTI
Jedná se o neobyčejně zajímavou a užitečnou knihu, která by měla vyjít během
příštího roku. Vychází pod záštitou naší
asociace a v pěti kapitolách přináší celkový pohled na všechny základní oblasti
našeho stravování. Bude jistě zajímavá
nejen pro odborná učiliště a hotelové
školy, ale také pro všechny, kdo mají rádi
gastronomii a její historii.
Publikace čtenáře zaujme i fotografiemi
a ilustracemi. Jednotlivé kapitoly jsou
napsány živým jazykem a dozvíme se
v nich všechno podstatné o jídle i pití,vaření, vybavení kuchyní i o osobnostech naší
gastronomie, které ji v minulosti formovaly
a vtiskly jí dnešní tvář. Ukázky z knihy je
možno vidět na www.chvalaceskekuchyne.cz (od 18. 12.). Objednávky zasílejte
na adresu Perseus-PhDr. Jarmila Schreiberová, U Letenského sadu 1292/4,
170 00 Praha 7, mobil: 777224296,
e- mail: [email protected].
2
prosinec 2015
MĚJTE OČI OTEVŘENÉ
Průzkum Institutu for Economy and Peace z léta 2015 zařadil ČR mezi 10 nejbezpečnějších destinací světa. Index hodnotí rovinu vnitřní i vnější bezpečnosti, mezi ukazatele
patří kriminalita, násilné trestné činy, politická stabilita, dodržování lidských práv, potenciál pro teroristické činy, pravděpodobnost násilných demonstrací... I přes to, v kontextu
zhoršené evropské bezpečnostní situace, považujeme za přínosné připomenutí pravidel,
kterými bychom se měli řídit při zajišťování služeb hostů. V členské části stránek www.
ahrcr.cz si můžete stáhnout leták odkazující na základní principy a pravidla bezpečnosti.
Naleznete tam také krátký manuál a formulář v případě výhružného telefonátu.
VÝKONY UBYTOVACÍCH ZAŘÍZENÍ
V ŘÍJNU 2014/2015
Year to Date - October 2015 vs October 2014
Occ %
ADR
Percent Change from
YTD 2014
RevPAR
2015
2014
2015
2014
2015
2014
Occ
ADR
RevPAR
Prague
76,3
71,5
80,43
73,32
61,35
52,42
6,7
9,7
17,1
Vienna
72,6
72,1
101,13
95,57
73,45
68,94
0,7
5,8
6,5
Budapest
75,7
70,2
74,20
68,21
56,14
47,88
7,8
8,8
17,2
Barcelona
78,4
75,8
131,51
122,24
103,13
92,65
3,5
7,6
11,3
Berlin
77,2
74,8
94,56
89,49
73,05
66,92
3,3
5,7
9,2
Paris
79,3
81,5
258,60
251,90
205,03
205,28
-2,7
2,7
-0,1
London
83,0
83,2
199,24
174,27
165,31
145,07
-0,3
14,3
14,0
Warsaw
76,1
71,1
68,56
66,44
52,18
47,21
7,1
3,2
10,5
PLATEBNÍ ŘÁD AHR ČR 2016
Na základě dlouhodobého vývoje struktury členské základny a vzhledem k záměru zjednodušit platební řád bylo Valnou hromadou přijato rozhodnutí, že v kategorii ubytovacích
zařízení bude stanoven poplatek pouze podle velikosti subjektů a nebude se již nadále
ještě dělit podle tříd ubytovacích zařízení.
Ceny pro ubytovací zařízení, která spadala do třídy * a ** budou z platebního řádu odstraněny. Pro ta zařízení, která doposud do této třídy spadala a stala se členem do roku
2015, bude platný příspěvek ve výši roku jejich vstupu do AHR ČR. Výše členských příspěvků nebyla měněna od roku 2011. S ohledem na vývoj cen bylo odsouhlaseno jejich
minimální navýšení ( v rozmezí od 30,- Kč do 300,- Kč dle jednotlivých kategorií).
CENÍK ČLENSTVÍ AHR ČR 2016
CENY 2016
KATEGORIE ČLENSTVÍ
CELKEM
2016
ČP
2016
O
2016
počet
hlasů
GASTRONOMICKÁ ZAŘÍZENÍ, CATERINGOVÉ FIRMY
2100
700
1400
1
ŠKOLY
2100
700
1400
1
do 10 pokojů, kempy, chatové osady
2100
700
1400
1
od 11 do 20 pokojů
3200
700
2500
2
od 21 do 50 pokojů
9400
1500
7900
3
od 51 do 100 pokojů
19000
4000
15000
4
od 101 do 200 pokojů
31500
6000
25500
5
od 201 do 300 pokojů
50000
8000
42000
6
nad 300 pokojů
75500
10000
65500
7
UBYTOVACÍ ZAŘÍZENÍ
ŘETĚZCE
skupina provozoven do 5 článků s max.
3 ubytovacími zařízeními do 100 pokojů
*
hotelový řetězec do 5 hotelů
75500
10000
65500
8
hotelový řetězec nad 5 hotelů nebo nad 1000 pokojů
141000
21000
120000
9
hotelový řetězec nad 2000 pokojů
188000
31000
157000
10
DODAVATELÉ
21000
7000
14000
2
OSTATNÍ / CK, CA ATD./
7000
1000
6000
1
3
Kapacita dependance se připočítává ke kapacitě hlavní budovy, pokud není počítána samostatně jako zařízení.
Za články řetězce se nepovažují gastronomická zařízení ubytovacích zařízení.
*součet všech členských příspěvků za každé zařízení; součet všech příkazních odměn se krátí o 25 %
ze sekretariátu
Cestovní ruch v České republice stojí na počátku těžkého období. Z Evropské unie
přestaly plynout finanční prostředky určené na jeho rozvoj a státní samospráva ještě
nepředstavila způsob, jak tento výpadek nahradit.
Do nepříjemné situace se dostávají nejen podnikatelé a velcí zaměstnavatelé v cestovním ruchu, ale ohrožen je i rozvoj mnoha měst a obcí. Dva svazy, které je zastupují, se
proto rozhodly úzce spolupracovat. Cestovní ruch je jedním z klíčových odvětví české
ekonomiky, podpora ze strany státu tomu ale neodpovídá. Podle studie společnosti
KPMG ČR „Postavení a význam cestovního ruchu v ČR“ přispěl turismus ročně do hrubého domácího produktu 118 miliardami korun, zpátky do jeho rozvoje ale veřejný sektor
vrátil jen necelé 4 miliardy korun. Změnit tento nepoměr chtějí zástupci Svazu měst
a obcí ČR a Svazu obchodu a cestovního ruchu ČR, jehož členem je také AHR ČR.
V prvním prosincovém dni bylo v Poslanecké sněmovně podepsáno Memorandum
o vzájemné spolupráci mezi SOCR ČR a SMO ČR. Za prioritu označili představitelé
obou svazů otázku struktury a financování celého odvětví, kterému citelně chybí zákon
o podpoře rozvoje cestovního ruchu, podpora domácího cestovního ruchu, rozvoj turistické infrastruktury a zlepšení vízové politiky státu.
V odvětví cestovního ruchu působí mnoho malých a středních podniků, které dávají
práci velkému množství lidí - a to i v regionech, kde by jinak hrozila vysoká míra
nezaměstnanosti.
Memorandum nebylo podepsáno na půdě Poslanecké sněmovny náhodou.
„Podporu cestovního ruchu považujeme za jednu z klíčových otázek naší agendy.
Jsem ráda, že jsem mohla zprostředkovat spolupráci mezi těmito dvěma možná
nejdůležitějšími subjekty v cestovním ruchu,“ uvedla při podpisu memoranda Milada
Halíková, předsedkyně Výboru pro veřejnou správu a regionální rozvoj Poslanecké
sněmovny PČR.
USNESENÍ VALNÉ HROMADY AHR ČR
V rámci 10. konference AHR ČR se konala v Ostravě 20.listopadu 2015 Valná hromada
členů Asociace hotelů a restaurací ČR. Na své schůzi přijala usnesení č. 10 v následujícím znění:
I. Valná hromada bere na vědomí:
1. Přednesené příspěvky v rámci Valné hromady
II. Valná hromada schvaluje:
 Zprávu o činnosti AHR ČR v roce 2015  Zprávu o hospodaření a řádné účetní závěrce za rok 2014  Zprávu Kontrolní a revizní komise za období 1.11.2014
- 31.10.2015  Plán činnosti AHR ČR na rok 2016  Rozpočet AHR ČR na rok
2016  Návrh na úpravu Stanov AHR ČR  Návrh na úpravu členských příspěvků
na rok 2016
III. Valná hromada ukládá: Radě AHR ČR zajistit registraci upravených stanov
ve spolkovém rejstříku dle novely Občanského zákoníku.
Výše uvedené dokumenty byly předloženy všem přítomným členům v písemné podobě
(Zpráva KRK ústně) a byly přílohami tohoto usnesení. Všichni členové AHR ČR byli
s materiály seznámeni před konáním Valné hromady a jsou k dispozici v zaheslované
části stránek AHR.
VÍTÁME NOVÉ ČLENY
Bar 109, Praha 3; BonGusta, Ostrava;
Hostel Florenc, Praha 8; Hotel Alpská
vyhlídka, Kvilda; Hostinec Melicharka,
Brandýs nad Labem; Pivovar Clock
s.r.o., Potštejn; Pizzeria Černice, Plzeň;
President Hotels s.r.o, Praha 1; Restaurace M trojka, Olomouc; Restaurace
U lemura, Dvůr Králové nad Labem
14 ZEMÍ EU SPUSTILO
JEDNOTNOU KAMPAŇ
„BOOK DIRECT“
Členové HOTREC přijali rozhodnutí
o spuštění kampaně „Book direct
– Rezervujte přímo“, která byla zahájena
15.12.2015. Hoteliéři a restauratéři
v Německu, Polsku, Švédsku, Turecku,
Lotyšsku, Norsku, Francii, Itálii, Španělsku, Česká republice, Finsku, Estonsku,
Maďarsku a Dánsku jednotně publikují
stejné vizuály na podporu povědomí
o možnosti přímých rezervací. Kampaň
je doprovázena logem, které bylo přeloženo do různých jazyků členských států
HOTREC. Za kampaní nestojí žádná rezervační platforma a kampaň ani nepředpokládá žádné závazné sliby. Koncept této
iniciativy spočívá v poukázání na možnost
„Rezervovat přímo“ a v následném probuzení zvědavosti zákazníků. Cílem je rovněž
zlepšit informovanost hoteliérů a přivést je
k hlubšímu zamyšlení nad tím, co pro ně
„Přímé rezervace“ znamenají, jaký přínos
z nich mohou mít oni sami (např. přímý
kontakt s hostem) i jejich hosté (přímý
kontakt s poskytovatelem služby, zjišťování aktuální dostupnosti pokojů, případné
aktuální nebo „last minute“ zvýhodněné
nabídky, apod.). Jedná se o dobrovolný
nástroj určený hoteliérům, kteří mohou
ve svých provozech využívat různé propagační materiály (např. nálepky, loga pro
jejich internetové stránky) podporující tuto
myšlenku. Hoteliérům nebudou navrhovány žádné pokyny ohledně toho, jak mají
tento marketingový nástroj nejlépe využít,
je tedy na nich jaké výhody chtějí hostům
nabízet a zda je chtějí nabízet. Hlavní myšlenkou je tedy upozornit podnikatele
i hosty na případné přínosy, které jim kampaň „Book direct“ může přinášet. Kampaň
by mohla hoteliérům pomoci znovu získat
větší kontrolu nad rezervacemi, aniž by
byla zpochybněna úloha, kterou sehrávají
OTAs při oslovování potenciálních hostů.
Loga kampaně lze stáhnout zdarma na
www.hotrec.eu/bookdirect nebo přímo
na www.ahrcr.cz
prosinec 2015
3
TEXT: ING. KLÁRA STÁREK ZACHARIÁŠOVÁ, ING.VÁCLAV STÁREK, PREZIDENT AHR ČR A VICEPREZIDENT PRO CESTOVNÍ RUCH SOCR ČR
NA PODPORU CESTOVNÍHO RUCHU VZNIKLO
SILNÉ SPOJENECTVÍ
aktuálně
Stanovisko AHR ČR ke změně
podmínek Booking.com
Zajímá vás, co si o podmínkách Booking.com myslí Václav Stárek?
Přečtěte si následující dopis, který zaslal této společnosti.
Vážení,
v dopise zaslaném naší společnosti nás informujete
o výsledku nedávné dohody uzavřené mezi Vaší společností a národními orgány pro oblast hospodářské
soutěže Francie, Itálie a Švédska. Tyto závazky jste se
rozhodli rozšířit na všechna ubytovací zařízení v celé
Evropě tak, aby všichni Vaši evropští ubytovací partneři
mohli využívat výhod vyplývajících z těchto změn.
I přes výše uvedené snahy o zlepšení našeho podnikání, dále trváte na zachování parity cen na webových
stránkách hotelů. Konkrétně v bodu 5 Vašeho dopisu
uvádíte: „ budeme nadále trvat na povinnosti poskytnout
společnosti Booking.com paritu cen pokojů a podmínek
nabízených na Vašich webových stránkách.“
K uvedenému si dovolujeme sdělit následující:
Paritní ustanovení vnímáme jako opatření omezující
hospodářskou soutěž. Cenová parita může být velmi
omezující zejména pro menší hotely, které hledají více
přímých rezervací přes vlastní webové stránky. Máme
za to, že je nezbytné, aby hoteliéři měli možnost cenu
volně upravovat a přizpůsobit nabídku hotelů a aby tak
mohli učinit k času poskytování služby či místu nabídky.
Pokud mají hotely povinnost na svých webových stránkách zveřejňovat cenu minimálně stejnou nebo vyšší,
pak logicky zákazníci preferují rezervaci prostřednictvím
OTA. Tímto postupem jsou hotely znevýhodněny a dochází k podpoře dominantního postavení OTA a placení
z provize zprostředkování rezervace.
V daném případě je nutno vyjít z nedávno vyneseného
rozhodnutí francouzského a německého soudu, které
nyní umožňuje hotelům ve Francii a Německu nabízet nižší ceny jak na online, tak i offline distribučních
kanálech, včetně vlastních webových stránek. Francie
je tedy druhou zemí hned po Německu, kde se rozhodl
soud zakázat doložky týkající se cenové parity.
Dále i francouzský „zákon Macron“, který byl schválen
v červenci 2015, zakazuje OTA vkládat doložku cenové
parity do smluv s hotely a dává tím francouzským
hoteliérům plnou svobodu nabízet nižší ceny na svých
internetových stránkách nebo na jiných OTA.
Klíčové je, že zákon také zakazuje OTA nabízet nižší
ceny, než ty, které jim dodává hotel, takže OTA nemohou obětovat část své vlastní marže k zajištění nižší prodejní ceny v soutěži s hotelovými webovými stránkami.
Francouzský „zákon Macron“ a rozhodnutí německého
a francouzského soudu je mimořádně velkým krokem
vedoucím k znovunastolení svobody podnikání v hotelovém odvětví. Máme za to, že toto rozhodnutí by se
4
prosinec 2015
nemělo zastavit pouze u německých a francouzských
hranic, ale mělo by být dále vzorem pro další evropské
státy.
Pokud nebude postupováno stejně i s ostatními partnery, máme za to, že dochází k poškození práv hoteliérů.
Není možné, aby několik málo společností diktovalo
trhu taková vlastní pravidla, která jsou již přinejmenším
v jedné evropské zemi považována za pravidla omezující hospodářskou soutěž.
V České republice se vždy dohody o určení prodejních
cen postihovaly. Úřad pro ochranu hospodářské soutěže vždy byl názoru, že pevné stanovení ceny jakéhokoli
výrobku či služby hospodářskou soutěž narušuje.
Dovolujeme si sdělit, že politika hospodářské soutěže
EU zajišťuje rovné a spravedlivé podmínky konkurence
mezi podniky na vnitřním trhu Evropské unie.
Dle článku 101 odst. 1 písm. a) Smlouvy o fungování
Evropské unie: „S vnitřním trhem jsou neslučitelné,
a proto zakázané, veškeré dohody mezi podniky, rozhodnutí sdružení podniků a jednání ve vzájemné shodě,
které by mohly ovlivnit obchod mezi členskými státy
a jejichž účelem nebo důsledkem je vyloučení, omezení
nebo narušení hospodářské soutěže na vnitřním trhu,
zejména ty, které a) přímo nebo nepřímo určují nákupní
nebo prodejní ceny anebo jiné obchodní podmínky.“
Z uvedeného vyplývá, že cenová ujednání, která jsou
vybavena pokyny či sankcemi zavazujícími či motivujícími smluvní partnery dodržovat stanovené (doporučené)
ceny pro další prodej, jsou zásadně zakázána. Stanovení cen pro další prodej, tj. dohod či jednání ve vzájemné shodě, jejichž přímým či nepřímým předmětem je
stanovení fixní minimální ceny pro další prodej anebo
fixní či minimální cenové hladiny, kterou musí dodržet,
se považují za tvrdá omezení.
K zakázaným cenovým dohodám patří i dohody
o minimální ceně, tedy případy, kdy je stanovena minimální možná cena a soutěžitelům je ponechána volnost
stanovit ceny libovolně vyšší, ale nikdy ne nižší.
Na základě výše uvedeného požadujeme, aby paritní
ustanovení nebyla smluvně vyžadována. Vaše společnost by měla změnit pravidla a reagovat na vývoj
judikatury ve Francii a Německu, kde byla na základě
soudních rozhodnutí zakázána parita cen a produktů.
V úctě
Ing. Václav Stárek, prezident
Znění celého dopisu na www.ahrcr.cz.
aktuálně
Stanovisko SOCR ČR k problematice
místních poplatků
Konkrétně se jedná o rekreační a lázeňský
poplatek, kde jsou subjektem poplatku
– poplatníky - fyzické osoby, které
přechodně a za úplatu pobývají v lázeňských místech a v místech soustředěného
turistického ruchu za účelem léčení nebo
rekreace. Dále poplatek z ubytovací kapacity, kde je subjektem poplatku – poplatníkem ubytovatel, tedy osoba, která poskytla
ubytovací služby, tj. poskytla přechodné
ubytování, přičemž za ubytovatele je
v tomto případě považován jak vlastník,
tak i nájemce či jiný oprávněný provozovatel ubytovacího zařízení. Problematiku
výše, způsobu výběru, definici plátce
a poplatníka místních poplatků v současné
době upravuje zákon č. 565/1990 Sb.,
o místních poplatcích v platném znění.
V obecném ustanovení § 14 zákona
o místních poplatcích je zakotveno, že
stanovení poplatků patří do samostatné
působnosti obce, která je na svém území
zavedla. Podrobné podmínky výběru místních poplatků, jako je jejich sazba, vznik a
zánik poplatkové povinnosti apod., upraví
místně daná obec případně ve své příslušné obecně závazné vyhlášce. Řízení o
poplatcích vykonává obecní úřad příslušné
obce.V praxi současný systém vykazuje
značné problémy jak ve výběru předmětných poplatků, tak možnosti kontroly jejich
správné výše odvodu. To prokázala i studie VŠH v Praze, kterou zadalo MMR ČR.
V reálném důsledku je patrno, že některá
hromadná ubytovací zařízení vykazují
nevoli odvádět řádně místní poplatky,
respektive je za současného stavu snadné
tuto povinnost obcházet, čímž dochází
k nerovným podmínkám na trhu, neboť
každé navýšení místních poplatků dopadá
pouze na poctivé podnikatele. Zvláště
u rekreačního a lázeňského poplatku
nedává současná právní úprava dostatečné nástroje, které by zajistily účinnou
kontrolu plátců. Způsob nakládání s takto
odvedenými finančními prostředky není
jasně stanoven, respektive není zaručen
jejich alespoň částečný návrat do rozvoje
cestovního ruchu v obci, kde byly vybrány.
AHR ČR a SOCR ČR tedy vytvořily pracovní skupinu, která připravila návrh
řešení, jenž byl projednán se Svazem
měst a obcí a zároveň s poslanci z Podvýboru pro cestovní ruch, Ministerstvem
pro místní rozvoj a představen na Kolegiu
ministryně 4. prosince 2015.
Stručný přehled základních
tezí návrhu:
 Zachování možnosti obcí určit a současně rozšířit paušální platbu poplatků
(obce mohou jednostranně určit jako krajní
variantu povinnost platit paušál).
 Výrazně redukovat výjimky z povinnosti
odvodu poplatků (včetně účelu pobytu,
a jiných než rekreačních pobytů) ponechat
děti do 6 let, seniory nad 70 let, ZTP
a nevidomé.
 Uvažovanou variantou je sloučení obou
místních poplatků do jednoho tak, aby
plátcem zůstalo ubytovací zařízení, poplatníkem ubytovaný host a poplatek by mohl
nést nový název. Tuto záležitost je třeba
dále posoudit jak z pohledu právního, tak
i z pohledu dopadů, které by tato úprava
přinesla.
 Zachovat rozhodování o výběru
a stanovení sazby v samostatné působnosti obce a výběr a kontrolní činnost v
přenesené působnosti obce. Zvýšit pravomoc obcí ve věci kontrolní činnosti.
 Redefinovat ustanovení, která se týkají
užívání objektů a to tak, že definice „zařízení určené k přechodnému ubytování za
úplatu“ bude nahrazeno na „zařízení užívané k přechodnému ubytování za úplatu“,
tak aby se vztahoval na všechny objekty
poskytující ubytovací služby (včetně ubytování v soukromí a tzv. apartmánové byty).
 Zcela vypustit definici „místo soustředěného turistického ruchu“ tak, aby bylo
možno poplatek aplikovat ve všech obcích
na území ČR.
 Zrevidovat současnou výši sazby a určit
její maximální hranici.
 Nalézt mechanismy pro zavedení alespoň částečné povinnosti obcí reinvestovat
předmětné místní poplatky do rozvoje
cestovního ruchu.
TEXT: ING. VÁCLAV STÁREK,VICEPREZIDENT PRO CR, SVAZ OBCHODU A CESTOVNÍHO RUCHU ČR
AHR ČR a Svaz obchodu a cestovního ruchu ČR, jehož jsme členem, se dlouhodobě
zabývají režimem místních poplatků.
Informujeme členy, že licenční poplatky OSA a INT 2015 budou vybírány v lednu
2016. Neuzavírejte smlouvy individuálně a vyčkejte na uzavření hromadné smlouvy
pro členy AHR, která je na dosah.
AHR jedná s kolektivními správci ve snaze dosáhnout dohody o podmínkách hromadné kolektivní smlouvy. Jednání tohoto
roku byla o to složitější, že jsme nárokovali
jednoho správce, který by svazy zastupoval. Ty však nenašly společného zástupce
a ani MK nenabídlo řešení, a proto jsme
udělali ústupek s ochotou přijmout pro rok
2015 správce dva. V čem nechceme ustupovat je otázka sazeb a zohlednění
v cenách odchod OOA-S od OSA.
Ačkoli OSA na tuto podmínku dlouhodobě
nereagovala se záměrem ponechat ceny
jako kdyby OOA-S zastupovala, nyní se
zdá, že nalezneme společné řešení. Ceny
pro uzavření hromadné smlouvy vycházejí
ze snížených sazeb roku 2012. Máme za
to, že tento rok byly ceny na svém maximu
a následným navyšováním přesahují zákonem stanovený strop.
Ze snížených sazeb OSA roku 2012 bude
odečtena částka zohledňující odchod
OOA-S a následná sleva ve výši až
20 % podle počtu členů AHR.
prosinec 2015
5
TEXT: ING.KLÁRA STÁREK ZACHARIÁŠOVÁ
OSA, INTERGRAM – hromadná smlouva pro členy
na dosah
profil
Sklářství mě od dětství fascinuje
Na výročních konferencích Asociace hotelů a restaurací České republiky přebírají
ocenění pracovníci trofeje výročních cen AHR v podobě krásných skleněných talířů.
Letos tomu tak bylo už potřetí a jejich autorem je význačný český mistr sklář
a pedagog ZDENĚK KUNC.
Jakého koníčka jste měl jako malý
kluk?
Jako malý kluk jsem byl strašný neposeda, takže nebyl koníček, kterého bych si
nevyzkoušel. Nejvíc mi ale přirostlo k srdci
rybaření a lezení po skalách. Jsem rád, že
mám tyto koníčky dodnes.
Kdy se rozhodovalo o vaší budoucí
profesi?
Vyrostl jsem v Chřibské, která je od nepaměti spojena se sklem a jeho výrobou.
Vidět tam, jak sklářům roste dílo pod rukama a z „medu“ dokáží vytvořit vše možné
i nemožné, to mě už jako dítě fascinovalo.
Má české sklářství ještě pořád vysokou úroveň jako dřív?
Podle mě mělo a má české sklo ve světě
pořád dobrou pověst a to oprávněně.
V technologii patříme odjakživa ke světové
špičce a to se nemění.
Jako učitel se dnes můžete ohlédnout
zpátky na dobu svých studií v Novém
Boru a říct, co vám tenkrát chybělo
a co už dnes studentům dáváte…
V době, kdy já jsem studoval, se výuka
více zaměřovala na řemeslné zpracování
skla, na to, aby student, který vystuduje,
byl dobře připraven na provoz do fabriky.
Dneska se mimo tohoto snažím studenty
nadchnout i pro umělecké zpracování, aby
sklo, které vyrábí, nebylo pouze kusem,
jedním z tisíce, ale aby bylo i krásné, aby
dělalo radost nejen tomu, kdo ho kupuje,
ale i tomu, kdo ho vyrábí.
Je velký zájem o studium na sklářské
škole?
Když já jsem se hlásil na studium skla,
spolu se mnou se přihlásilo do řemeslných
sklářských oborů, jako jsou foukači, brusiči, rytci atd. asi 350 lidí, dneska je to stěží
stovka studentů.
Je to všeobecně způsobeno nesmyslným
trendem, kdy ze základních škol odchází
většina studentů do oborů ekonomických
a čekají „snadnou“ práci za hodně peněz.
V dnešní době se však dobrý a poctivý
řemeslník má lépe než průměrný ekonom.
6
prosinec 2015
profil
Máte dostatek odborných a pedagogických pracovníků?
Počet učitelů je odvislý od počtu studentů,
nezdá se mi, že bychom nestíhali, je nás
tam tak akorát.
Kde všude jste vystavoval?
Uf, tak to by byl dlouhý seznam, ale z míst,
která mi utkvěla z nějakého důvodu v paměti např. v galeriích v Krumlově, Praze,
Dánsku, Itálii a nejvíc asi v Holandsku.
V poslední době se více soustředím na
sklářská symposia a na předváděcí
sklářství, kdy jezdím se sklářskou pecí
a předvádím různé techniky výroby skla.
Je to show a to mě strašně baví, tam se
člověk vyřádí.
Jaké máte vedle skla další zájmy?
Mám doma půlroční dítko, úžasnou ženu,
spoustu rybářských prutů, trackové boty
a sdílenou vášeň pro cestování po světě.
Není místo, které by mě nelákalo poznat.
Na jakém uměleckém díle nyní
pracujete?
U skla se nedá asi říct, že na něčem dlouhodoběji pracuji. Sklo je tak rychlý materiál, že když něco začnu, musím to hned
dodělat. Naposled jsem vyráběl transparentní svítidlo plné bublin.
Práce se sklem je vaše bytostná tvorba. Dřevo, kámen či olejové barvy
a plátno vás nelákají?
Dřevěné sklářské formy mám v ruce každý
den, kámen občas zapracuji do skla a
pláten mám momentálně doma více ještě
nepomalovaných, než těch hotových, na
to teď nezbývá moc času. Ale malování je
fajn relax.
Ten talíř jako ocenění hoteliérů byl váš
nápad?
To, jak bude talíř vypadat, vzniklo v mé
hlavě, se zpracováním metodou fusing
a hloubkovým dorýváním mi pomohl mistr
ve svém oboru Pavel Vydra.
Vaše díla získávají také pracovníci
hotelů a restaurací. Na čem vy sám
si rád pochutnáte?
Jsem všežravec, nejradši mám ale jídlo,
které za mě uvaří někdo jiný… Třeba rýží
nepohrdnu nikdy.
Vedle lezení po horách a chytání ryb si
určitě zajedete i někam na dovolenou.
Kam?
Ideálně kombinace hory a moře v Evropě.
Ale i jihovýchodní Asie mě moc baví.
Zdeněk Kunc
 1983 narozen v Chřibské
 1998 – 2001 SOU sklářské, obor foukač, Nový Bor
 2003 – 2004 Euroškola Česká Lípa
 2005 – 2007 SOU sklářské, obor brusič skla, Nový Bor
 2008 Sklářská škola Nový Bor, mistr odborného výcviku
Vystavoval v Čechách, ve Francii, Německu, Nizozemí,
ve Švédsku a v Indii.
INZERCE
hotel / penzion
10. Konference AHR ČR je za námi
Ve dnech 19.-20.11.2015 se konala v Clarion Congress Hotel Ostrava jubilejní
10. Konference Asociace hotelů a restaurací České republiky.
Každý rok uděluje AHR ČR ceny nejlepším hoteliérům a restauratérům z řad jejích
členů. Letos se sešlo přes 70 nominací,
což je zatím nejvíce v historii. Ceny byly
předány během slavnostní galavečeře,
kterou pro návštěvníky připravil šéfkuchař
Otto Kokoszynski. A kdo ocenění v jednotlivých kategoriích získal?
SPOLEČNÁ
FOTOGRAFIE
OCENĚNÝCH
Zleva: Livia Abdul, Miroslav Bukva,
Zdeňka Petrů, Ludvík Vomáčka, Jarmila Indrová, Zdeněk Sedmera,
Karel Rada, Eva Jiřičná, Pavel Brdička, Václav Stárek, Tomáš Startl
(na fotce chybí oceněný Jiří Král)
HOTELIÉR ROKU
(ŘETĚZCOVÉ HOTELY)
HOTELIÉR ROKU
(NEZÁVISLÉ HOTELY)
MLADÝ MANAŽER
PENZION ROKU
ŠKOLA ROKU
ODPOVĚDNÝ
HOTEL ROKU
Miroslav Bukva - Clarion Congress
Hotel Prague
Penzion U Hrádku, Znojmo
(cenu přebírají manželé Řehořovi)
8
prosinec 2015
Karel Rada - Hotel Horizont,
Pec pod Sněžkou
VŠE v Praze – Katedra cestovního
ruchu (cenu přebírají Jarmila Indrová a Zdeňka Petrů)
Livia Abdul - Mercure Ostrava
Center Hotel
Hotel Perla Prague
(cenu přebírá Tomáš Startl)
hotel / penzion
RESTAURATÉR ROKU
(HOTELOVÉ
RESTAURACE)
Zdeněk Sedmera - Best Western
Premier Hotel International Brno
ZVLÁŠTNÍ CENA
JUDR. VLADIMÍRA
ŠTĚTINY
Pavlu Brdičkovi
za celoživotní přínos českému
hotelnictví a gastronomii
RESTAURATÉR ROKU
(SAMOSTATNÉ
RESTAURACE)
Jiří Král - AUREOLE FUSION
RESTAURANT & LOUNGE, Praha
ZVLÁŠTNÍ CENA
JUDR. VLADIMÍRA
ŠTĚTINY
MIMOŘÁDNÁ CENA
AHR ČR 2015
Evě Jiřičné
Za mimořádný přínos architekruře
a hotelovému designu
AHR ČR se rozhodla udělit své mimořádné ocenění paní architektce Evě
Jiřičné za přínos pro české hotelnictví
a šíření dobrého jména České republiky jako významné kulturní destinace.
Eva Jiřičná ztvárnila také podobu prvního designového hotelu v Praze, čímž
zahájila novou éru českého hotelového
designu. Během své kariéry získala
mnoho ocenění za osobní přístup v oblasti architektury a designu. Byl jí udělen titul Královský průmyslový designér,
Řád britského impéria za design, byla
zvolena členkou Královské akademie
umění a uvedena do Akademické síně
slávy.
Ludvíku Vomáčkovi
za celoživotní přínos českému
hotelnictví a gastronomii
GTG PARTY I MÓDNÍ PŘEHLÍDKA
Pro účastníky konference byl připraven bohatý doprovodný program v
podobě GTG party v prostorách areálu U6, kde si mohli zájemci exponáty
vyzkoušet. Před samotnou galavečeří
proběhla módní přehlídka a poté během samotné večeře měla vystoupení akrobatická skupina Vertigo
celkem třikrát.
Rádi bychom touto cestou poděkovali
členům týmu Clarion Congress Hotel
Ostrava v čele s panem ředitelem
Radimem Benešem za perfektní
spolupráci. Už teď se těšíme na další
ročník Konference AHR ČR.
Módní přehlídka návrhářky Sandry Markové
Vystoupení skupiny Vertigo
GTG Party
prosinec 2015
9
hotel / penzion
KONFERENCE V OBRAZECH
1.
2.
1.
2.
3.
4.
3.
4.
Vynikající menu na galavečeři připravil Hotel Clarion
Congress Ostrava:
1. Kachní prso na medu s badyánem, v úprave Sous - Vide
s bramborovou kaší, zeleninovým kompotem s jablky
a rybízem
2. Dýňový krém se zázvorem a praženými jádry
3. Zauzené králičí filé v aspiku se salátkem z barevné čočky
a kaštanovým pyré
4. Tvarohový knedlík s marcipánovým jádrem a borůvkovou
texturou
1. V rámci konference proběhlo i zasedání Valné hromady
AHR ČR.
2. Pro účastníky byl přichystán pestrý odborný program
plný přednášek a workshopů (zleva: Václav Stárek, Peter
Benkovič, Martin Saitz).
3. Václav Stárek hovoří k publiku na gala večeru.
4. Pro účastníky konference byl připraven bohatý doprovodný program v podobě GTG party v prostorách areálu U6,
kde si mohli zájemci exponáty vyzkoušet. O bezchybný
catering se opět postaral Clarion Congress Hotel Ostrava.
INZERCE
TEXT: BC. KLÁRA HÁJKOVÁ, ING. MICHAELA PEŠKOVÁ
SLAVNOSTNÍ GALA DINER
hotel / penzion
WHO IS WHO
V naší pravidelné rubrice Who is who představujeme nové tváře ze světa
gastronomie a hotelnictví z řad našich členů. Své tipy posílejte na adresu:
[email protected]
DANIEL POLÁK
Na pozici Executive Chef pětihvězdičkového Buddha-Bar Hotelu Prague společnosti CPI
Hotels v září nastoupil Daniel Polák. Zodpovědný je za kreativní koncept a chod kuchyně
Siddharta Café. Zkušenosti sbíral v prestižních restauracích v Praze i zahraničí, několik
let působil například v Restauraci Ambiente Brasiliero Prague, Hotelu Josef**** nebo
Hotelu Paříž****. Zajímavé zahraniční zkušenosti Daniel sbíral během okružních říčních
plaveb po Evropě, kde byl z pozice Sous Chef zodpovědný za vedení týmu 10 lidí. Úkolem Daniela Poláka bude navázat a rozvíjet koncept popartové „eatmosphere“ restaurace Siddharta-Café, která se zaměřuje převážně na moderní mezinárodní a asian fusion
gastronomii.
MATĚJ FORYS
PETRA DUSILOVÁ
TOP HOTELS Group, a.s. má od října novou marketingovou manažerku. Petra Dusilová
má na starosti kompletní marketingovou strategii, propagaci a PR komunikaci největšího
kongresového hotelu v Evropě - TOP HOTELu Praha. Na své pozici vystřídala Martinu
Tůmovou. Petra Dusilová předtím působila v marketingu české pobočky i vídeňské centrály společnosti Henkel.
INZERCE
TEXT: ING. MICHAELA PEŠKOVÁ
V srpnu 2014 převzal pan Matěj Forys po tříletém působení v rámci Axxos Hotels & Resorts, roli Generálního ředitele divize Prague Collection. V letošním roce má za sebou
mimo rekordní výsledky GOP také úspěšné převzetí správy hotelu President Praha. Pan
Forys mimo hotelovou branži sbíral pracovní zkušenosti v oblasti bankovnictví a outsourcingu. Nejvíce pak získal během působení v hotelu Moevenpick Prague a v posledních
čtyřech letech měl na starosti především obchodní start-up hotelů Retro Riverside,
Marttel, Royal Golf a několika dalších menších projektů v rámci skupiny Axxos Hotels
& Resorts. Aktuálně připravuje se svým teamem revitalizaci budoucího hotelu The President Prague.
akce
Jaké akce připravujeme na příští rok?
Již nyní si můžete data
a místa poznamenat do
svých kalendářů. Jednodenní odborné semináře
Roadshow jsou pro
účastníky, majitele
a provozovatele hotelů,
penzionů a restaurací
zdarma. Těšíme se na
setkání s Vámi v příštím
roce 2016 a přejeme
šťastné vánoční svátky
plné radosti a pohody.
LEDEN
DATUM
AKCE
MĚSTO
14.1.- 17.1.2016
REGION TOUR
BRNO
17.2.-20.2.2016
SALIMA
BRNO
18.2. - 21.2.2016
HOLIDAY WORLD
PRAHA
BŘEZEN
16.3.2016
ROADSHOW
ČESKÉ BUDĚJOVICE
DUBEN
13.4.2016
ROADSHOW
PRAHA
22.4.- 24.4.2016
KARNEVAL CHUTÍ
OSTRAVA
11.5.2016
ROADSHOW
BRNO
25.5.2016
ROADSHOW
ÚSTÍ NAD LABEM
15.6.2016
ROADSHOW
HRADEC KRÁLOVÉ
ÚNOR
KVĚTEN
ČERVEN
ZÁŘÍ
ŘÍJEN
LISTOPAD
TBA
BIDVEST HOTELIER GOLF CUP
KARLOVY VARY
21.9.2016
ROADSHOW
PLZEŇ
12.10.2016
ROADSHOW
ZLÍN
24.11-25.11 NEBO 10.11.-11.11.
11.KONFERENCE AHR
TBA
INZERCE
TEXT: ZUZANA ŠVECOVÁ
Asociace hotelů a restaurací pořádá v roce 2016 opět oblíbené semináře
Roadshow. Přehled těchto ale i dalších akcí naleznete na našich webových
stránkách www.ahrcr.cz v kalendáři akcí.
„Vzdělání je schopnost porozumět druhým“
J.W.Goethe
vzdělávání
Vzdělávání jako proces získávání znalostí, dovedností či postojů lze získat
profesionální prací, zkušenostmi ale i výukou a diskuzí s odborníky v rámci
dané profese.
s konkurencí bez efektivního vzdělávání
jejích zaměstnanců. Čas investovaný do
návrhů vzdělávacích rozvojových projektů,
čas věnovaný tvorbě přístupů pro určení
potřeb vzdělávání a pro návrh, realizaci
a vyhodnocování vzdělávacích aktivit, čas
strávený nad tvorbou plánu vzdělávacích
aktivit jistě bude zpětně velkým přínosem.
Při realizaci plánu vzdělávání je nutné
vycházet z podnětů firemních personalistů,
jakožto garantů vzdělávacích plánů,
z potřeb a podnětů liniových manažerů
i z podnětů řadových zaměstnanců.
Rádi vám zorganizujeme kurzy a semináře
šité na míru pro vaše zařízení, pro vaše
zaměstnance. Máte možnost podílet se na
přípravě kurzu, setkat se s organizátorem
kurzu a lektorem, předat nám potřebné
vstupní informace a podněty, body k diskuzi, které budou do struktury kurzy zapracovány. Do kurzu na míru zapracujeme právě
vaše potřeby vzdělávání. Všechny naše
kurzy jsou koncipovány jako interaktivní,
s maximálním limitem počtu účastníků.
Čas se věnuje i diskuzi, řešení
konkrétních témat, hraní rolí.
Zapojujeme tak účastníky
a maximálně se snažíme vtáhnout je do děje kurzu. Rádi na
požádání zpracujeme i krátký
monitoring v rámci kurzů tak,
abyste dostali zpětnou vazbu
od lektorů a věděli, kterým
oblastem se mají vaši zaměstnanci více věnovat.
Otevřené kurzy Akademie
AHR pro stávající období zima
2015/2016 nabízejí velmi zajímavá témata jako je například
kurz řešení stížností a konfliktů
pro hotely a gastro, prodej vína,
housekeeping, či kurz profesionální obsluhy hostů pro servírky
a číšníky a recepční profesionál. Profesní způsobilost personálu je nejen o zvládání dovedností z oboru, ale i o vstřícném
a profesionálním chování vůči
hostům. V rámci kurzu multikulturní odlišnosti pro obchodní
oddělení se věnujeme speciálně oblasti interkulturní komunikace a multikulturního přístupu
s důrazem na zaměření oblastí zemí
Arabského světa, Indie, Číny a Korey,
které jsou pro hotelový a restaurační
business v této době nepostradatelné.
Nezapomínejme ani na sociální sítě, jež
hýbou naším světem a být na nich vidět
je rozhodně nutností. V oboru gastro bychom rádi upozornili na kurzy snídaně
a polopenze, kalkulace či budování
a vedení týmů pro hotely a gastro.
Přínosem bude jistě i kurz vyjednávání
s dodavateli v segmentu HoReCa, který
vás provede strukturou vyjednávání,
připraví vás na vyjednávání, posílí vaši
pozici vůči dodavatelům, seznámí vás se
zásadami správné argumentace a využívání nátlakových metod včetně obrany
před nimi.
Závěrem bychom vás rádi upozornili i na
kurz emoční inteligence, která je chápána
jako schopnost lidí sledovat, zvládat
a rozlišovat své emoce a umění vcítit se
do emocí ostatních. Naučte se tedy v sobě
objevit schopnost zacházet s emocemi
vlastními a schopnost spolupráce se svým
sociálním okolím.
Speciální přednáška Etikety a společenského vystupování Ladislava Špačka vás
provede tématy jako je role komunikace
v obchodním prostředí, základní potřeby
klienta, tipy úspěšné komunikace, etiketa
oblékání, představování, zdravení, oslovování, předávání cen či návštěva delegace,
zasedací pořádek.
LADISLAV ŠPAČEK
původním povoláním
pedagog, vyučoval
na Filozofické fakultě Univerzity Karlovy,
v letech 1990–1992
byl redaktorem
a moderátorem
Československé
televize. Od roku
1992 působil téměř
jedenáct let na Pražském hradě jako
mluvčí prezidenta Václava Havla.
Účastnil se bezpočtu vrcholných společenských událostí, jako doprovod
prezidenta republiky navštívil více než
50 zemí světa, setkal se s desítkami
prezidentů a členů královských rodin.
prosinec 2015
13
TEXT: JANA ŠTURMOVÁ
I z tohoto důvodu je program vzdělávání v rámci
Akademie AHR zorganizován ve spolupráci
s profesionály oboru
hotelů a restaurací
a koncipován tak, aby
vám v rámci praktických
kurzů pomohl se změnou stylu vaší práce,
posunul vás dále a otevřel vám nové
obzory v rámci vaší profese. Nejde jen
o získání obecných znalostí, ale právě
i o získání znalostí praktických, vázaných
na obor hotelů a gastro. Naše školení se
zaměřují nejen na opakování a ujasnění si
toho, co by jeho účastníci měli již vědět,
ale především na to, co by měli v rámci
svého pracovního výkonu dělat efektivněji
či jinak. Kurzy, školení, praktické tréninky
jsou z hlediska dlouhodobého nejdůležitějším nástrojem zvyšování výkonu zaměstnanců a tím pádem celé organizace. Těžko
lze řídit firmu, která chce zvyšovat svou
výkonnost a být úspěšnou či držet krok
gastronomie
Vánoce ve Francii aneb ústřice, poleno a krůta
Francie je gastronomickou velmocí a po staletí také celosvětovou inspirací nejen pro
všechny labužníky. Její kuchyně a styl vaření se staly dokonce součástí seznamu kulturního dědictví UNESCO. A protože se blíží čas Vánoc, pojďme se podívat na francouzskou vánoční gastronomii, která se právě v tomto čase ukazuje v celé své kráse.
První oslava začíná Štědrým večerem, kdy si někteří předávají
dárky. Jiní slaví až Hod boží a obdarovávají se ráno. To podle
toho, jestli se u nich zastaví Père Noël (otec Vánoc) nebo Petit
Jésus (Ježíšek). A tyto slavnostní chvíle, v kruhu rodinném anebo
s přáteli, trvají někdy i celé dny. Jednotlivé francouzské regionální
kuchyně jsou ale velmi odlišné a množství specialit na vánoční
tabuli je nepřeberné. Proto nemůžeme všechny gastronomické
oblasti „strčit do jednoho pytle“. Přesné vánoční menu záleží vždy
na daných krajových zvyklostech, je zde ale jistá osnova, která se
s drobnými odchylkami dodržuje.
Vánoční tabule po francouzsku
Začíná se v lehkém tempu aperitivem. Servírují se různé jednohubky, kanapky, malé tousty nebo špízy. Objevují se také aperitivní skleničky s pestrou kompozicí barev a rozdílných textur, které
se konzumují malou lžičkou. Suroviny na výrobu prvních soust
jsou vskutku luxusní − foie gras, kaviár, lanýži, Svatojakubské
mušle nebo uzený losos.
V podobném duchu se připravují i předkrmy. Výběru odlišných
pochutin dominují humr, krevety, langusty, teriny i paštiky. K mořským plodům se připravuje domácí majonéza. Velké popularitě se
těší šneci z Burgundska s petrželkovo-česnekovým máslem, ale
hlavně ústřice. Existují jejich různé prezentace, čerstvé s citronem či šalotkovým octem anebo tepelně upravované s různými
omáčkami.
Gastronomický ohňostroj pokračuje hlavním chodem. Nejtradičnější je pečená krůta, nejčastěji s kaštanovou nebo mandlovou
nádivkou. Podává se i jiná drůbež jako husa, kapoun nebo kuře
z Bresse s krémovou omáčkou. Na slavnostní tabuli se může ocitnout i pernatá zvěřina − bažant, perlička, křepelka nebo holoubata. Ti, co mají rádi výraznější chuť zvěřiny, pojídají různé myslivecké speciality, jako je srnčí na brusinkách, steaky z lončáka nebo
kančí paštiku. A co k tomu? Skladba přílohy vždy záleží na mase.
Klasický doprovod jako náš bramborový salát neexistuje. Podává
se hlavně sezonní zelenina v různých formách, někdy i houby.
Ty nejznámější z nich jsou lišky, sušení smrži a lanýži. Reprezentativním zástupcem příloh by mohly být také gratin dophinois −
sváteční zapečená, smetanová úprava brambor. A k takové huse
se na francouzský způsob podávají třeba pečená jablíčka nebo
kdoule. V zemi, kde je víc druhů sýra než dní v roce, se nesmí
zapomenout ani na sýrové prkénko, které má v tomto případě
bohatou skladbu. Většina sýrů s modrou plísní, jako je Roquefort
nebo Fourme d´Ambert, jsou nejlepší právě
v zimní sezoně. Nakupují se také sýry s výraznou vůní a chutí,
jako Munster, Maroilles nebo Poisses. Výborně vyzrálé jsou
i tvrdé sýry, jako Gruyére,
Beaufort, Comté nebo Emmental. Svoje místo si rovněž najdou
vysoce krémové varianty nebo sýry plněné sušeným ovocem.
Nakonec je tu tradiční dezert! Bûche de Noël neboli vánoční
poleno je piškotová roláda s krémem, nazdobená jako dřevěné
polínko s drobnými dekoračními objekty. V běžných obchodech
se dají koupit její nejrůznější varianty. Například zmrzlinová je
14
prosinec 2015
dobrým typem pro odlehčení závěru. Pro ty, co touží po „chic“
dezertu, vykukují z vitríny všech cukrářských domů opravdové
skvosty. Obecně v době Vánoc chtějí Francouzi na sváteční stůl
jen ty nejlepší lahůdky, a to včetně vína a šampaňského. Ústřice
se snoubí s bílým vínem v kvalitě grand cru, fois gras se rýmuje
se sladkým Sautern, Monbazillac a Muscadet.
Krůtu doprovodí červené z Bordeaux nebo Burgogne.
Aperitiv v podobě pravého Champagne je opravdová rozkoš.
Krásnou kombinací je i růžové šampaňské víno s dezertem.
Někdy je pro paní domu příprava slavnostní tabule dost náročná.
Proto je celkem běžné, zvlášť u velkých početných rodin, dohodnout cateringové zásobování. Také restaurace a hotely se předhánějí v lákavých nabídkách. Když byste se ale rozhodli vyrazit
do společnosti, rozpočet bude samozřejmě větší. Chystáte se do
Paříže? Tak máme pro vás jeden tip.
Jeden z nejšpičkovějších hotelů Mandarin Oriental v ulici Saint
Honoré nabízí menu od Thierryho Marxe. Degustace vánoční
večeře bez nápojů vyjde asi na 150 euro.
Les huitres chaudes
− teplé ústřice
Postup:
Otevřeme ústřice a slijeme jejich první vodu. Odřízneme
sval od skořápky a ústřice i s obsahem naskládáme do teplovzdorné nádoby. Vyplatí se nádobu vysypat hrubou solí
a ujistit se, že mají ústřice stabilní pozici. Posypeme každou
z nich výše uvedenými ingrediencemi a nakonec ozdobíme
strouhankou. Pečeme v modu gril 7−8 minut, podáváme
teplé!
Kombinace s vínem:
Nejlépe se hodí lehké suché bílé víno, mělo by být živé,
ovocné nebo minerální. Příkladem jsou vína z Alsaska grand
cru nebo burgundské Chablis. Z moravských vín je dobrou
volbou například odrůda Sauvignon. Pro milovníky bublinek
je samozřejmě nejvhodnější Champagne.
Regionální vánoční speciality
Ani na ostrově Korsika není nouze o lahodné pokrmy, začíná se
kaviárem z cípala hlavatého neboli takzvanými oeuf de mulets.
Pro ty, co nemají rádi ryby, jsou předkrmem místní uzeniny coppa
nebo prisuttu. Hlavním jídlem je pak jehněčí s polentou nebo
lasagnemi. Jedlé kaštany jsou všudypřítomnou místní surovinou,
proto dezert, sladké „poleno“, nemůže být jiné než kaštanové.
V Provence se naopak slaným pochoutkám příliš neholduje.
V zemi calissonů − drobného cukroví vyrobeného ze sušeného
ovoce a drcených mandlí − vévodí cukrovinky. Na štědrovečerní
tabuli přímo kraluje 13 dezertů, jakožto symbolů Ježíše a jeho
dvanácti apoštolů. Představte si pohromadě sušené fíky, datle,
jablíčka, rozinky, nugát, čokoládové placičky, briošky, sorbety,
oříšky, již zmíněné calissony, koblížky a další jiné sladkosti. Pověra říká, že ten, kdo chce následujícího roku hodně peněz, musí
ochutnat od každého aspoň kousek.
V Alsasku pozorujeme silný vliv německé kuchyně. Stejně jako
v Čechách a na Moravě, se zde peče a zdobí cukroví. Alsaská
vánoční atmosféra a její speciality jsou vyhlášené. Francouzi
z celé země se sjíždějí na veleslavný adventní trh ve Štrasburku.
U nazdobených stánků se dají nakoupit skleněné ozdoby
z foukaného skla, ručně vyrobené betlémy a dekorace, perníky
a svařené víno.
V případě, že se rozhodnete strávit svátky na horách, ani tak
o velkou gastronomii nepřijdete. Alpské hospůdky nabízejí klasické vánoční a novoroční menu, navíc zde najdete tradiční jídla
spíše rustikálního původu. Nejznámější je asi Savojské fondue,
sýrová lázeň, ve které se namáčejí kousky bagety na vidličce.
Oblíbený je také sýr Raclette, který se při nahřívání roztéká na
brambory a uzeniny k němu podávané. Po lyžování lze doporučit
další jiné sýrovo-bramborové speciality, jako jsou Tartiflette nebo
Mont d´Or.
Na závěr se podbízí otázka, jak to ti Francouzi a Francouzky
vlastně dělají, že jsou stále štíhlí? Názory jsou různé, ale věřte
tomu nebo ne, v lednu tu všichni, včetně mužů, diskutují
o dietě a odlehčují jídelní režim.
INZERCE
Ingredience pro 2 osoby:
6 nebo 12 ústřic, na každou ústřici −
1 lžička čerstvé šťávy z citronu, oříšek másla, na špičku nože Piment d´
Espeltte nebo jiného jemného prášku
z feferonky, trošku nasekané pažitky,
špetka mořské soli − nejlépe Fleur de sel,
1 lžička kvalitní strouhanky, hrubá mořská sůl na pečení
legislativa
Ještě ke kontrolnímu hlášení od roku 2016...
Jak se promítne do kontrolního hlášení za leden
2016 zdanitelné plnění
uskutečněné 5. 1. 2016
za cenu 10.000 Kč
+ DPH 2.100 Kč?
Na plnění bude pro
plátce DPH vystaven
běžný daňový doklad. Plátce uvede údaje
z tohoto plnění do části A.4 hlášení
(DIČ odběratele, číslo daňového dokladu,
datum uskutečnění, základ daně a daň).
Plnění uskutečněné 6. 1. 2016 za cenu
20.000 Kč + DPH 4.200 Kč pro odběratele
neplátce DPH (nebyl na toto plnění vystaven daňový doklad) a dále plnění uskutečněné 7. 1. 2016 za cenu 5.000 Kč + DPH
1.050 Kč, na které je vystaven zjednodušený daňový doklad se promítne v části
A.5 - v uvedeném případě by se jednalo
o celkový základ daně 25.000 Kč a DPH
5.250 Kč (v této části se uvádí uskutečněná plnění s DPH do 10.000 Kč a dále
plnění bez daňového dokladu, a to souhrnně). Pokud by byl na plnění za cenu
5.000 Kč + DPH 1.050 Kč pro jiného
plátce vystaven běžný daňový doklad
se všemi náležitostmi, bylo by vykázáno
stejně - u plnění s hodnotou včetně daně
do 10.000 Kč uskutečněná pro plátce není
podstatné, zda je vystaven zjednodušený
anebo běžný daňový doklad. Nárok na odpočet daně uplatněný v daňovém přiznání
za leden 2016 na základě daňového
dokladu vystaveného plátcem 6. 1. 2016
k plnění uskutečněnému 28. 12. 2015
(k tomuto dni vznikne povinnost přiznat
daň) s hodnotou plnění 100.000 Kč
+ 21.000 DPH uvede plátce do části B.2
hlášení (DIČ, číslo daňového dokladu,
datum uskutečnění, základ daně a daň).
Zároveň uvede, zda byl proveden odpočet
v poměrné výši, krácení odpočtu se nezohledňuje. Důležité je, že kontrolní hlášení
se sestavuje v návaznosti na uplatnění
odpočtu daně v daňovém přiznání. Dále
může nastat případ, že plátce pořídí zboží
od osoby registrované k dani v hodnotě
1 mil. Kč. Povinnost přiznat daň vznikne
25. 1. 2016. Údaje o každém pořízení
zboží z jiného členského státu (ve stejné
části se uvede i přijetí služby od osoby neusazené v tuzemsku) bude nutno uvést do
části A.2 hlášení. Chyby v kontrolním hlášení bude nutno napravit do pěti pracovních dnů, do pěti dnů bude nutné reagovat
na případnou výzvu správce daně.
TEXT: MGR. ING. MILOSLAV HNÁTEK, WWW.DANEPORADENSTVI.CZ
Příspěvek navazuje na informace z předchozího čísla AHR Fóra. Uvádím také
praktické postupy k aktuální problematice kontrolního hlášení pro DPH.
Poslední šance na generální opt-in
V rámci rekodifikace
soukromého práva
nabyl dne 1.1.2014
účinnosti spolu s novým
občanským zákoníkem
i zákon o obchodních
korporacích. Od tohoto
okamžiku se obchodní
korporace včetně obchodních společností
vzniklých před 1.1.2014 počaly řídit novou
právní úpravou. K usnadnění „přechodu“
obchodních společností vzniklých před
1.1.2014 na novou právní úpravu obsahují oba uvedené zákony tzv. přechodná
ustanovení. Mezi nimi i § 777 odst. 5 ZOK,
který umožňuje obchodním korporacím
tzv. generální opt-in.
Generální opt-in dává obchodním korporacím možnost do konce roku 2015
podřídit korporaci změnou společenské
smlouvy zákonu o obchodních korporacích
jako celku. Proč je tato možnost v ZOKu
obsažena vysvětlíme dále. Přechodná
ustanovení ZOKu obsahují totiž i § 777
odst. 4 podle kterého platí, že obchodní
16
prosinec 2015
korporace vzniklé před 1.1.2014 se řídí již
novým občanským zákoníkem a ZOKem,
zároveň jim však v jejich zakladatelských
dokumentech zůstávají některá ustanovení
starého obchodního zákoníku upravující
práva a povinnosti společníků. O jaká
ustanovení se jedná? Jedná se ustanovení
starého obchodního zákoníku, od kterých
bylo možné se odchýlit, ale obchodní
korporace tak neučinila a zároveň tato
ustanovení nejsou v rozporu s donucujícími ustanoveními ZOKu. Je zřejmé, že
uvedené může představovat stav právní
nejistoty, neboť tyto společnosti se nachází, v právním režimu dvou zákonů (obchodního zákoníku a zákona o obchodních
korporacích) a bude nutné zkoumat, která
právní úprava
se v té které
situaci uplatní.
Z uvedených
důvodů dává
ZOK obchodním korporacím možnost
prostřednictvím tzv. generálního opt-inu
sladit režim právní úpravy a vyloučit dopad
starého obchodního zákoníku na práva
a povinnosti jejich společníků.
Rozhodnutí obchodní korporace o generálním opt-inu v podstatě znamená, že
ze zakladatelských dokumentů takové
korporace se vypustí případná ustanovení
starého obchodního zákoníku upravující
práva a povinnosti společníků a nahradí
se výslovnou úpravou nebo v případě absence výslovné úpravy bude platit právní
úprava ZOKu. Závěrem je třeba uvést,
že obchodní korporace povinnost opt-inu
nemá a pokud ho neučiní, nehrozí jí žádná
sankce, jen bude dále fungovat v uvedeném dvojím právním režimu.
TEXT: MGR.MARTIN HOLUB, KATEŘINA ZEMANOVÁ
Do konce roku 2015 mají obchodní korporace vzniklé před 1.1.2014 možnost podřídit se jako celku zákonu o obchodních korporacích (dále také „ZOK“), po 1.1.2016 již
takovou možnost mít nebudou. Jaké jsou důsledky podřízení se ZOKu jako celku a co
čeká podnikatele, pokud toto neučiní, se pokusíme stručně vysvětlit v tomto článku.
ze světa
WIFI VÍTĚZÍ NAD SNÍDANÍ
ZVÍŘATA NA CESTÁCH
Zvířata stále více cestují letadly. Pryč je doba, kdy mohla být
přepravována jen odděleně. Letecké společnosti dovolují majitelům některých zvířat mít je s sebou v kabině. Požadavky na
dokumenty jsou ale přísné. K letu uvnitř Evropské unie (s výjimkou Spojeného království, Irska a Švédska) potřebuje mít
majitel s sebou veterinární zvířecí pas, psi musejí mít identifikační mikročip a očkování proti vzteklině. Domácím mazlíčkům vychází vstříc společnost Iberia, která jich letos zatím
přepravila přes 29 tisíc. S Iberií mohou vyrazit na cestu psi,
kočky, želvy a ptáci. Společnost připravila i instruktážní video,
kde hlavní roli „hraje“ labradorka Cota. Vidíme, jak jí personál
ukazuje přepravní klec, pak je umístěna do skladu s regulovanou teplotou, aby se názorně seznámila s tím, jak pohodlně
o ni bude postaráno při letu. Jediné, co chybí, je pojízdný
servírovací stolek. Iberia ale není jedinou leteckou společností s pověstí vstřícnosti ke zvířatům. Katarské aerolinky
dovolují cestujícím brát si do kabiny sokoly. Souvisí to s tamní
oblibou sokolnictví jako národního sportu. Najednou může
být v kabině jen šest sokolů. Cestují se svými pány v ekonomické třídě, musí být spoutaní a opatření kapucí. Amerika
nezůstává pozadu. Letiště JFK v New Yorku renovuje starý
terminál na „zvířecí terminál“ s názvem ARK. Náklady jsou
48 milionů dolarů, zvířecí terminál bude sloužit 70 tisícům
zvířat, která každý rok projdou letištěm. Odletová hala bude
mít koje s potravou a vodou pro zvířata. Součástí terminálu je
také veterinární nemocnice s nepřetržitým provozem i provoz
s lázeňskou péčí a dohledem odborníků, určený pro zvířata,
která je třeba před letem uklidnit.
INZERCE
TEXT: MICHAELA ŠULCOVÁ
Webový vyhledávač pro ubytování agoda.com oznámil výsledky své poslední ankety.
Podle nich hosté dávají přednost bezplatnému wi-fi připojení na pokoji před obvyklou
do ceny zahrnutou snídaní. Anketa se uskutečnila letos v červnu a oslovila více než
pět tisíc uživatelů vyhledávače z celého světa dotazem na nejdůležitější službu spojenou s ubytováním. Wi-fi připojení s malým náskokem (55 %) zvítězilo před zastánci
snídaně (45 %). „Oboje je pro naše zákazníky důležité,“ řekl John Brown, výkonný
ředitel vyhledávače. Většina hoteliérů to chápe a tak přibývá hotelů, které do plateb
za ubytování zahrnují obě služby. Různé skupiny hostů se ale shodují v jednom: chtějí
mít v hotelových pokojích prostorné postele. Tři čtvrtiny z nich dávají dokonce přednost větší posteli před rozlehlejší koupelnou.
marketing
Loajalita vs. opakované nákupy
Zatímco loajální zákazník je podle něj
ochoten vzdát se lepšího produktu nebo
lepší ceny a nakoupí u vás, opakovaný
zákazník nakupuje proto, že z toho má
hmotný prospěch anebo má takový dojem.
„Loajální zákazník, ten se dokonce ani
neobtěžuje zjišťovat, zda má někdo
z konkurentů aktuálně lepší nabídku
než my.
Nemá k tomu důvod. Když miluje
náš hotel, nešmejdí po slevových
portálech, kam by jel na víkend za
tisícovku. Pobyt v našem hotelu naplňuje některou z jeho významných
emočních potřeb, a proto k nám
jezdí. Emoční potřeby zákazníků
jsou tím, na co se při práci s nimi
soustředím,“ píše Milan Pavelka.
Loajality, na rozdíl od opakovaného
nákupu, není podle Pavelky snadné
docílit. Opakovaný nákup totiž vyvolávají manipulace. „Manipulativní
techniky se staly natolik běžnou záležitostí, že je obtížné se toho návyku zbavit.
Když u člověka závislého na kokainu poklesne hladina drogy v krvi, dostaví se
u něj abstinenční příznaky. Nechce vystřízlivět, a musí si dát další dávku.
A tak se to opakuje a opakuje a cyklus
se zkracuje. Chvíli se cítí skvěle, ale
dlouhodobě si takový člověk nenávratně
ničí organismus,“ uvádí Pavelka, podle
kterého stejně fungují i krátkodobé slevové
taktiky, které jsou ale díky technologiím
tak sofistikované, že se jim přizpůsobila
celá ekonomika. „Firmy závislé na těchto
krátkodobých profitech ovšem záplatují
dalšími záplatami, vytloukají klíny klínem
a jdou s cenou níž a níž,“ varuje před
nebezpečím slev.
U transakčního marketingu se realizuje
18
prosinec 2015
nákup zpravidla jen jednou.
A opakuje se pouze tehdy,
když je další pobídka ještě
výhodnější. „To jsou ty
firmy, co vznikly, vydělaly a
zmizely, přejmenovaly se
a zkoušejí to zas a zase.
Typický příklad transakce
je, že když se vám zatoulá
pes, chcete dát nálezci odměnu za psa. Nechcete vybudovat dlouhodobý vztah
s nálezcem pejska. Princip hromadných
nákupů je založen na cenové manipulaci
se zákazníkem a na koncentraci poptávky.
Způsobuje přeměnu zákazníků v závisláky
na slevách.
Za velmi krátkou dobu u nich vytvoří
očekávání, že se nikdy nic neprodává za
ceníkové ceny,“ uvádí autor a připomíná,
že manipulativní povaha těchto nákupů
je tak široce zavedená, že už existuje
speciální termín pro jeden z jejích principů
- „Breakage“.
Měří se jako procento zákazníků, kteří nevyužijí slevovou nabídku a nakonec zaplatí
za službu či výrobek plnou cenu. Typicky
k tomu dochází, když zákazník přestává
být ochoten se zabývat procedurou nutnou
k tomu, aby čerpal slevu (sbíral body, lepil
nálepky, registroval se...).
Každá manipulace funguje, pokud je
výše pobídky vnímána jako dostatečná
pro pokrytí rizik. „Manipulace je normou
v politice. To můžete vidět kolem sebe
dnes a denně. Stejně tak, jako mohou
manipulace dotlačit zákazníka k nákupu,
mohou dopomoci kandidátovi ke zvolení,
ale nevytvoří základnu pro jeho vůdcov-
ství. Pro vůdcovství je nezbytné, aby při
vás voliči nebo zákazníci stáli v dobrém
i zlém,“ píše Milan Pavelka a dodává, že
v maloobchodě je mnoho příkladů, kdy
skutečná loajalita doslova zachránila firmu
před zánikem a dokonce ji vyšvihla mezi
elitu. Existuje podle něj teorie, že manipulace typu „více něčeho, silnější nebo ještě
větší kousky čehosi“ neúměrně přetěžují
nervová centra odměn v našem mozku.
„Neuspokojení těmito krátkodobými akcemi, které pohánějí byznys, ničí naše zdraví
víc než ztužené tuky nebo éčka či separát.
Proto potřebujeme vytvářet vztah mezi zákazníkem a podnikem, tak jak to známe ze
starých filmů. Slevové systémy nepracují
ve prospěch zákazníka a už vůbec ne ve
prospěch podnikatele,“ tvrdí Pavelka.
Když se podíváte průměrnému českému
zákazníkovi do peněženky, zjistíte, že je
„věrný“ všude, kde se dá. Má karty
všech supermarketů, drogerií...
Už si ani nemyslí, že by to byl projev věrnosti, je to prostě součástí
transakcí. Věrnostní programy
u nás pouze prodražují prodej.
A někdy jsou až absurdně směšné.
„Chceme-li věrné zákazníky, měli
bychom odhalit jejich emoční
potřeby, a ty naplňovat a občas
překvapit žádoucím směrem. Nic
víc, nic míň,“ přidává Pavelka stručný návod na vybudování loajality
zákazníků.
„Pro své klienty jsem připravil 21 otázek,
které by si hoteliér měl položit při přípravě
každého vlastního programu, ale všeobecně bych všem hoteliérům doporučil, aby
ani na vteřinu nezapomněli, že bychom
naše zákazníky neměli příliš obtěžovat
a měli bychom mít neustále na zřeteli, proč
u nás vlastně jsou,“ uzavírá majitel Marketingové Ambulance Hotelmax.cz.
TEXT: -COT-, FOTO: ARCHIV
Mezi opakovaným nákupem a loajalitou je nebetyčný rozdíl. Alespoň podle Milana
Pavelky z Hotelmax.cz, který se nad loajalitou zákazníků zamýšlí v prosincovém
vydání odborného měsíčníku COT business.
z regionů
Moji vizi vývoje Pražské sekce AHR ČR bych shrnul do několika bodů:
 Dosažení špičkové prestiže členských hotelů AHR ČR - výborné hospodářské výsledky, profesionalita a vysoká prestiž hotelů jsou hlavními cíli a úkolem pražské sekce je podpora hotelů při dosahování
těchto cílů  Vzájemná informovanost – sdílení informací a pravidelná společná setkání, příspěvky
do AHR Fóra, výměna referencí a personální záležitosti  Společné kroky při řešení problematických
oblastí v hotelnictví (legislativa, autorská práva, poplatky, protikuřácký zákon atd.)  Společenská odpovědnost hotelů - spolupráce v této oblasti je stále významnější. Péče o personál a vstřícnost
k okolní komunitě, ochrana životního prostředí – třídění a minimalizace odpadu, energetické náročnosti, šedé vody atd.  Vzdělávání personálu - Akademie AHR, kurzy, školení a poradenství, podpora
soutěží (AICR), projekt Human Friendly Place - kvalitní servis pro handicapované hosty  Gastronomie & nové trendy - kontakt
s naprostou světovou špičkou, účast na Gastronomickém Sympoziu - akcentace lokálních surovin, tradiční recepty v nové formě,
vstřícnost k rostoucímu počtu alergiků  Koordinace společných aktivit
TEXT: MIROSLAV BUKVA, FOTO:ARCHIV
VIZE SMĚŘOVÁNÍ PRAŽSKÉ SEKCE AHR ČR
Je to akce Sdružení Nového města Pražského, v němž velkou roli hrají členové
naší hotelové asociace. Mezi čtyřiceti členy sdružení, které se snaží o obrodu a
zvelebení Václavského náměstí, jež je spíše pro ostudu než místem, kudy procházely naše nejdůležitější historické momenty, je hned desítka našich aktivních členů.
A jejich momentálním počinem jsou od pátku 27.11. až do Nového roku Vánoční
trhy pod Sv. Václavem. Právě zde se skví strom zdobený křišťálem od Preciosy.
Výtěžek z jeho prodeje poputuje nevidomým zaštítěným nadací Světluška.
Za letní putování republikou děkuje Český rozhlas a jeho nadace Světluška těmto
našim členům za nezištnou pohostinnost: Rekreačnímu středisku Stará Živohošť,
Apartmánům Pokorný v Kamenici nad Lipou, Hotelu Celerin v Telči, Wellness Hotelu Harmony v Třešti, Penzionu Prinz ve Valticích a Vinařství Nosreti v Zaječí.
INZERCE
TEXT: ING. TOMÁŠ STARTL,
HOTEL PERLA PRAGUE, FOTO:ARCHIV
CO SPOJUJE SVĚTLUŠKU, KŘIŠŤÁL A PRAŽSKÉ HOTELIÉRY?
Odpovědné podnikání
Nadace AHR ČR pomáhá dětem z dětských domovů
Na bilancování a hodnocení máme ještě trochu času. Přesto mi dovolte, abych
se s vámi podělila, ale také potěšila informací o jednáních se dvěma významnými
hotelovými společnostmi, které, jak pevně doufám, se do konce roku zapojí do
projektu „ Start do života“.
VOŠ ČR, abych za Nadaci předala smlouvy s nadačními dary vybraným studentům
této školy.
Na základě doporučení naší členky správní rady paní PhDr. Nory Dolanské jsme
jednohlasně odsouhlasili podporu zahraničních stáží studentům ze sociálně slabších rodin, kteří by si z finančních důvodů
tuto zahraniční stáž nemohli dovolit. Jistě
mi dáte za pravdu, že v našem oboru je
praxe a poznaní v zahraničí neocenitelné.
Lodní deník školáka z vodáckého tábora, který finančně podpořila Nadace AHR ČR
Jsem velmi ráda, že jsem mohla přímo na
místě studentům nejen předat finanční dar,
ale také je seznámit s Nadací a její prací.
Věřím, že z nich budou nejenom dobří
odborníci a profesionálové v našem oboru,
ale také podporovatelé a příznivci Nadace,
neboť z jejich projevů bylo zřejmé, že si
umí vážit podpory a že každý si zaslouží
dostat šanci.
Přeji vám všem úspěšnou přípravu na
závěr roku, mnoho spokojených hostů
a klientů a věřím, že až budete číst vydaní
AHR Fórum a můj příspěvek, zamyslíte
se, zda již nenastal i pro vás čas, zapojit
se do projektu “Start do života“
a tím pomoci dětem z dětských domovů,
ale nejen jim, ale i studentům hotelnictví
a cestovního ruchu.S pozdravem a poděkování hotelům již zapojeným do projektu
„Start do života“.
Mediální partneři AHR ČR:
PRO AHR ČR VYDÁVÁ
Cortina Park, s.r.o.
Bakalářská 23, 108 00, Praha 10
www.gastroahotel.cz
REDAKČNÍ RADA
ŠÉFREDAKTOR:
Ing. Michaela Pešková,
BA (Hons)
[email protected]
ČLENOVÉ:
Ing. Michaela Šulcová,
Ing. Václav Stárek, Kateřina
Sobotková,Ing. Klára Stárek
Zachariášová, Bc. Klára Hájková
20
prosinec 2015
SPOLUPRACOVNÍCI REDAKCE:
Miluše Jaklová, Zuzana Švecová,
PhDr. Jaroslav Holoubek,
INZERCE:
Diana Marková,
[email protected]
DESIGN:
Kryštof Sobotka
[email protected]
ASOCIACE HOTELŮ
A RESTAURACÍ
ČESKÉ REPUBLIKY o. s.
Revoluční 13, 110 00, Praha 1
T: +420 236 042 320,
F: +420 236 042 319
E: [email protected]
W: www.ahrcr.cz
ISSN: 2464-5249
Vydavatel neodpovídá za věcný obsah inzerátů.
MK ČR E 17303
TEXT: IVANA NĚMCOVÁ
(PŘEDSEDKYNĚ SPRÁVNÍ RADY NADACE AHR ČR)
Pokud se tak stane, bude to významný
krok v naší nadační práci, neboť tyto
společnosti mají za sebou velkou lůžkovou
kapacitu s vysokou obsazeností. Nadace
AHR ČR bude tak moci, díky darům od
jejich hostů, pečovat, pomáhat v životě
a hlavně podporovat ve studiu více dětí
z dětských domovů než doposud.
Toť první zpráva, druhou zprávou, o kterou
se chci s vámi podělit, je mé pozvání
panem Mgr. Liborem Bastlem, ředitelem