RECEPTY STUDENTŮ SŠ

RECEPTY STUDENTŮ SŠ
V této části publikace naleznete originální recepty studentů středních škol Libereckého kraje, kteří se zúčastnili
soutěže Ovoce a zelenina pětkrát denně.
Všechny recepty jsou otištěny dle textových a fotografických podkladů, které nám studenti dodali. Dovolili jsme si
pouze opravit některé drobné gramatické chyby.
str.
název receptu
autor receptu
84
Jablečná buchta s čokoládovým krémem
Michal Čermák, H1A, OA, Hotelová škola a SOŠ Turnov
85
Karamelová jablka v listovém těstíčku
V. Drahoňovská a Z. Černá, H1A, OA, Hotelová škola a SOŠ Turnov
86
Mrkvánky
Lucie Michalíčková, H1A, OA, Hotelová škola a SOŠ Turnov
87
Rizoto s orestovanou zeleninou
H. Valšíková, I. Horynová a Z. Břízková, H1A, OA, Hotelová škola a SOŠ Turnov
88
Řecký salát
Zuzana Jínová, H1A, OA, Hotelová škola a SOŠ Turnov
89
Zelen. salát s kuř. masem a hermelínem Marjana Enedi, H1A, OA, Hotelová škola a SOŠ Turnov
kuchař = stupeň náročnosti na přípravu (1 – snadné, 2 – mírně obtížné, 3 – více obtížné, 4 – náročné)
hodiny = přibližná doba potřebná pro samotnou přípravu
prostírání = počet porcí
83
RECEPTY STUDENTŮ SŠ
Jablečná buchta s čokoládovým krémem
Ingredience:
350 g polohrubé mouky
250 g cukru
400 g jablek
kávová lžička skořice
3 vejce
1 prášek do pečiva
2 dcl oleje
Postup:
Jablka nastrouháme a všechny ingredience smícháme dohromady, aby nám vzniklo těsto. Dáme do předem vymazaného plechu a dáme péct na 180 stupňů dozlatova.
Čokoládový krém:
čokoláda na vaření
škrob
rum
Čokoládu rozpustíme a přidáme rum. Nakonec vaření přidáme trochu
škrobu, aby nám čokoláda lehce ztuhla a vytvořila krém. Upečenou
buchtu nakrájíme, dáme na talíř a polijeme krémem.
Připravil Michal Čermák.
počet porcí
dle chuti
84
RECEPTY STUDENTŮ SŠ
Karamelová jablka v listovém hnízdečku
Ingredience:
2-3 jablka
cukr
listové těsto
skořice
máslo (na smažení)
Jak na to:
Listové těsto si vyválíme na pomoučeném vále a vyřízneme z něj 4 čtverce o rozměrech cca 10 x 10 cm. Nožem do
každého čtverečku vykrojíme rýhy, aby se utvořila mřížka. Na plech si položíme naběračku (dnem nahoru), pomažeme ji máslem a roztáhneme na ni mřížku z těsta. Potom mřížku posypeme cukrem smíchaným se skořicí. Dáme
péct do předem předehřáté trouby asi na 15 minut, dokud nebude těsto hotové.
Jablka oloupeme a nakrájíme na plátky (tlusté asi 0,5 cm). Krájíme tak, aby uprostřed vznikla hvězdička z jádřince.
Nožem vyřízneme hvězdičku. Na pánvi si rozehřejeme máslo. Plátky jablka obalíme v cukru a položíme na pánev.
Obracíme a přisypáváme cukr. Za chvilku cukr zkaramelizuje a jablka dáme na talíř.
Když je těsto hotové, sundáme mřížku a začneme aranžovat na talíři. Přidáme jablka a trošku pokapeme karamelem, který se vytvořil na pánvi.
Dobrou chuť !
Připravily Zuzana Kahounová,
Veronika Drahoňovská a Zuzana Černá.
85
RECEPTY STUDENTŮ SŠ
Mrkvánky
Ingredience:
Bramborové těsto
Mrkev
Máslo
Hladká mouka
Sůl, Kmín, Cukr
Olej
Příprava jídla:
V hrnci rozpustíme máslo, do něj přidáme nastrouhanou mrkev, osolíme, přidáme cukr a kmín a dusíme do měkka.
Mezitím si připravíme bramborové těsto, z něhož vykrájíme kolečka. Změklou mrkev zahustíme a klademe na
bramborová kolečka, které přehneme a koncem slepíme k sobě. Poté je usmažíme na oleji.
Připravila Lucie Michaličková.
počet porcí
dle chuti
86
RECEPTY STUDENTŮ SŠ
Rizoto s orestovanou zeleninou
Ingredience:
400 g rýže
2 větší papriky
4 rajčata
je možno přidat trochu dušené šunky
Na ozdobu:
kukuřice
rajče
hrášek
sýr
Příprava jídla:
Uvaříme rýži a do ní přimícháme orestovanou zeleninu. Podáváme jako teplý předkrm. Kopečky můžeme různě
dozdobit, posypat sýrem atd. Tento recept má velikou výhodu v improvizaci. Každý si může do tohoto rizota
přidat, co má rád a co mu chutná.
Připravily Hana Valšíková, Ivana Horynová a Zuzana Břízková.
87
RECEPTY STUDENTŮ SŠ
Řecký salát
Ingredience:
2 středně velké skleníkové okurky (nejlépe nevodnaté s jemnou slupkou)
2 velké zelené papriky
2 velké červené papriky
1 kg pevných rajčat
2 středně velké cibule
250 g fety nebo balkánského sýra
sušenou dobromysl na dochucení
4 lžíce olivového oleje
případně sůl k dochucení
Příprava jídla:
1. Okurky nakrájejte na větší špalíčky, rajčata na čtvrtky nebo osminky, cibule rozkrojte na čtvrtky a poté ještě
rozdělte na jednotlivé plátky. Papriky očistěte, odstraňte jádřince i bílé žebroví a nakrájejte je na větší kousky.
2. Všechno dejte rovnou do té nádoby, v níž salát ponesete na piknik. Směs můžete mírně osolit – záleží na tom,
jak slaný je sýr, který jste si vybrali.
3. Zeleninu posypte rozemnutou dobromyslí. Sýr nakrájejte na plátky a naklaďte ho na zeleninu.
Ještě ho také posypte dobromyslí, a pak už jen všechno vydatně
zakapejte olivovým olejem.
Připravila Zuzana Jínová.
počet porcí
dle chuti
88
RECEPTY STUDENTŮ SŠ
Zeleninový salát
s kuřecím masem a hermelínem
Ingredience:
6 kuřecích paliček
1 hermelín s pepřem
tymián
grilovací koření na kuře
6 cherry rajčat
1 bílá, 1 žlutá a 1 červená paprika
1/3 salátové okurky
sterilovaná kukuřice, hrášek, fazolové lusky, mrkev
1 těstoviny
olivový olej
ocet
Příprava jídla:
Kuřecí paličky okořeníme a opečeme na pánvi. Poté je podlijeme trochou vody a dusíme doměkka. Upečené maso
necháme vychladnout a nakrájíme nadrobno. Mezitím nakrájíme hermelín a zeleninu na drobné kostičky. Dáme
vařit těstoviny, které po uvaření musí také vychladnout. Nakonec
všechny suroviny smícháme v misce, zakápneme kapkou octa,
dochutíme podle potřeby a poté necháme odležet v ledničce.
Připravila Marjana Enedi.
89