Český návod - Domácí pekárny

z
.c
BMT538P_CZ
BMT538P_CZ
K
K
CZ
CZ
Likvidace odpadu:
Symbol na výrobku nebo jeho balení udává, že tento výrobek
nepatří do domácího odpadu. Je nutné odvézt ho do sběrného
místa pro recyklaci elektrického a elektronického zařízení.
Zajištěním správné likvidace tohoto výrobku pomůžete zabránit
negativním důsledkům pro životní prostředí a lidské zdraví, které
by jinak byly způsobeny nevhodnou likvidací tohoto výrobku.
Podrobnější informace o recyklaci tohoto výrobku zjistíte u příslušného místního úřadu, služby pro likvidaci domovního odpadu
nebo v obchodě, kde jste výrobek zakoupili.
a
d
.
y
n
PEKÁRNA CHLEBA BMT538P
--------------------------------------------------------------------------------------Upozornění:
Po ukončení jeho životnosti je nutno jej likvidovat dle platných zákonů
o odpadech. Na výrobek bylo vydáno prohlášení o shodě.
Poznámka: Do zásuvkového obvodu koupelny doporučujeme instalovat
proudový chránič s vybavovacím proudem nepřevyšujícím 30 mA. Instalaci
proudového chrániče svěřte odborné firmě.
p
i
c
a
m
ZÁRUČNÍ LIST
Záruka a servis:
Záruční opravy uplatňujte u svých prodejců.
Záruku lze uplatnit pouze na výrobní vady. Do výrobku nesmí být provedeny
žádné úpravy a změny. Záruku nelze uplatnit na vady způsobené nesprávným
používáním, které je v rozporu s návodem a vady způsobené vyšší mocí (např.
živelné pohromy…). Výrobky k záruční a pozáruční opravě se přijímají pouze
v čistém a kompletním stavu. Standardní záruka je poskytována po dobu 24
měsíců od data zakoupení výrobku spotřebitelem. Záruka je poskytována na
základě předložení záručního listu a dokladu o zakoupení výrobku s typovým
označením výrobku, datem prodeje a razítkem prodejny.
o
d
/
:/
Typ výrobku:……………
p
t
Datum prodeje:………………
t
h
Datum reklamace:…….………
BMT538P_CZ
K
Razítko a podpis prodejce:………………
Zjištěná závada:…………………………
a
m
Návod k obsluze a údržbě
Výrobky značky TESLA dodává:
I T C Business, spol. s r.o., Kšírova 259, 619 00 Brno, Česká republika
E-mail: [email protected], Zelená linka: 800 111 482
r
a
k
e
Technická data:
Typ:
BMT538P
Napájecí napětí: 230 V AC, 50 Hz
Příkon:
800 W
Třída ochrany: I
Před prvním použitím:
Pozorně prostudujte tento návod.
Návod pečlivě uschovejte pro případné další použití.
Opatrně odstraňte obalový materiál.
Před připojením zkontrolujte, zda souhlasí napětí sítě s uvedeným napětím na štítku.
-12-12-
-1-1-
VERSION 070411
VERSION 070411
BMT538P_CZ
K
z
.c
BMT538P_CZ
BMT538P_CZ
K
K
CZ
Provozní podmínky:
Spotřebič je možno používat pouze v prostředích s normálními vlivy (běžné domácí
a kancelářské prostředí). Spotřebič nesmí být uveden v činnost v prostorách s nebezpečím
výbuchu a požáru.
Pozor: výrobek je určen pouze pro použití v domácnostech a podobné účely!
Popis výrobku:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
BMT538P
1.
Víko
2.
Pečící pánev
3.
Plášť
4.
Okénko
5.
Ovládací panel
6.
Odměrný hrnek
7.
Odměrná lžička
8.
Hák
9.
Mísící zařízení
A.
o
d
B.
/
:/
p
t
t
h
Číslo pro program, který jste
si zvolili
Délka jednotlivých programů
a
m
•
•
a
d
.
y
n
r
a
k
e
•
•
p
i
c
a
m
CZ
Přístroj nestavte na jiné elektrické přístroje.
Nepoužívejte přístroj jako zdroj tepla.
Chraňte spotřebič před nadměrnou teplotou a otevřeným ohněm.
Spotřebič nepoužívejte ve vlhkém prostředí.
Nikdy do přístroje neumisťujte papír, kartón nebo plast a nic na něj nestavte.
Kdyby došlo ke vznícení některých částí výrobku, nikdy se je nesnažte hasit vodou.
Přístroj odpojte od sítě. Uhaste plameny kusem vlhké látky, nebo vhodným hasícím
přístrojem.
V zájmu své bezpečnosti používejte pouze příslušenství a díly přizpůsobené pro
váš přístroj.
Všechny přístroje jsou podrobovány přísné kvalitativní kontrole. Praktické funkční
zkoušky se provádějí na přístrojích vybíraných namátkově, což vysvětluje
eventuální stopy používání.
Po ukončení programu vždy použijte pro zacházení s nádobou nebo horkými
částmi přístroje kuchyňské rukavice. Přístroj se během použití velmi zahřívá.
Nikdy neblokujte větrací mřížky.
Dávejte si velký pozor na možný únik páry, až budete otevírat víko po ukončení
programu.
Výrobce neodpovídá za škody způsobené nesprávným používáním spotřebiče
(např. popálením, opařením, znečištěním, atd…).
Pozor, těsto, které přeteče mimo prostor pro pečení na topný článek, může
vzplanout, tedy: nepřekračujte množství udávaná v receptech.
Upozornění:
Výrobce ani dodavatel nezodpovídají za škody způsobené neodbornou nebo
nesprávnou montáží či nedodržením instrukcí uvedených v tomto Návodu k použití.
Technické parametry zařízení se mohou měnit bez předchozího upozornění. Obrázky
v návodu jsou pouze ilustrativní. Chyby v tisku vyhrazeny.
Po zapojení přístroje do zásuvky a jeho zapnutí pomocí tlačítka na straně přístroje uslyšíte pípnutí a rozsvítí se displej s přednastavenými hodnotami (viz.obrázek výše).
BMT538P_CZ
K
-2-2-
-11-11-
VERSION 070411
VERSION 070411
BMT538P_CZ
K
z
.c
BMT538P_CZ
BMT538P_CZ
K
K
CZ
CZ
BEZPĚČNOSTNÍ POKYNY:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Před každým použitím spotřebič vizuálně prohlédněte a je-li poškozena některá jeho
součást, výrobek nepoužívejte.
Poškozený spotřebič nebo některou jeho součást sami neopravujte. Opravu svěřte
odbornému servisu.
Jestliže je napájecí přívod spotřebiče poškozen, musí být přívod nahrazen výrobcem
nebo jeho servisním technikem nebo podobně kvalifikovanou osobou, aby se tak
zabránilo vzniku nebezpečné situace.
Bezpečnostní provedení tohoto přístroje je v souladu s platnými technickými
předpisy a normami.
Přečtěte si pozorně návod k použití před tím, než přístroj poprvé použijete: jeho
používání v rozporu s návodem k použití zbavuje výrobce veškeré odpovědnosti.
Výrobek používejte mimo dosah dětí a nesvéprávných osob.
Nikdy neponechávejte spotřebič za chodu bez dozoru obsluhy.
Ověřte si, zda napájecí napětí vašeho přístroje skutečně odpovídá napětí vaší
elektrické instalace. Jakékoliv chybné zapojení vede k neplatnosti záruky.
Přístroj vždy připojujte pouze k uzemněné síťové zásuvce. Nedodržení této
povinnosti může vyvolat elektrickou ránu a důsledkem mohou být eventuální těžká
zranění. Pro vaši bezpečnost je nezbytné, aby uzemnění odpovídalo normám
platným pro instalaci elektrických zařízení ve vaší zemi. Jestliže součástí vaší
instalace není uzemněná síťová zásuvka, nelze jinak, než před prvním zapojením
zajistit zásah oprávněné organizace, která vaši elektroinstalaci uvede do souladu
s normou.
Váš přístroj je určen výhradně k domácímu použití a to ve vnitřních prostorách
domu.
Jakmile přestanete přístroj používat, nebo v průběhu jeho čištění, vždy přístroj
odpojte od sítě.
Jakýkoliv jiný zásah do přístroje než jakým je čištění a běžná údržba, musí
provádět smluvní servisní středisko.
Nevkládejte přístroj, přívodní kabel nebo zástrčku do vody ani do jiné kapaliny.
Nenechávejte přívodní kabel viset v dosahu dětí.
Přívodní kabel se nesmí nikdy nacházet v blízkosti teplých částí vašeho přístroje
nebo v kontaktu s nimi ani poblíž zdroje tepla a nesmí být ohýbán v ostrém úhlu.
Nedotýkejte se okénka za provozu a těsně po něm. Teplota okénka může být
vysoká.
Neodpojujte přístroj od sítě taháním za přívodní kabel.
Používejte pouze prodlužovací šňůru odpovídající platným státním normám v dané
zemi.
/
:/
p
t
t
h
•
•
BMT538P_CZ
K
o
d
p
i
c
a
m
a
m
PŘED PRVNÍM POUŽITÍM:
• Zkontrolujte, zda jsou přístroj a všechny jeho součásti kompletní a nepoškozeny.
• Vyčistěte přístroj dle sekce Čištění a údržba.
• Nastavte přístroj na “BAKE” (pečení) a pečte naprázdno asi deset minut. Nechte
přístroj vychladnout a znovu jej umyjte.
• Po usušení a zkontrolování všech částí přístroje, můžete začít s pečením.
a
d
.
y
n
ČIŠTĚNÍ A ÚDRŽBA:
•
•
•
•
•
•
Přístroj odpojte od sítě a nechte jej vychladnout.
Čistěte tělo přístroje a vnitřek pečící nádoby vlhkou houbou. Pečlivě vysušte.
Jestliže zůstane hnětací zařízení v pečící nádobě, nechte je na 5 až 10 minut
odmáčet.
Doporučujeme neodmontovávat víčko ani za účelem umytí.
Hnětací zařízení a pečící nádobu je možno umývat v myčce na nádobí.
Nepoužívejte kuchyňské čisticí prostředky, abrazivní houbičku, ani alkohol.
Používejte měkký a vlhký hadr.
Nikdy tělo přístroje ani víko neponořujte do vody.
k
e
r
a
•
NÁVOD K OBSLUZE:
TLAČÍTKO “START/STOP”
Slouží pro spuštění a přerušení zvoleného programu.
Pro spuštění programu stiskněte tlačítko “START/STOP”. Uslyšíte krátké pípnutí
a program se spustí. Všechna ostatní tlačítka jsou neaktivní.
Pro zastavení programu, stiskněte tlačítko “START/STOP” a podržte jej přibližně
3 vteřiny. Uslyšíte pípnutí, což znamená, že byl program ukončen.
TLAČÍTKO “MENU”
Slouží k vybrání požadovaného programu. Viz. níže.
1. Basic: Slouží k přípravě klasického chleba.
2. Quick: Slouží k rychlejší přípravě klasického chleba. Po použití tohoto programu
mívá chleba hustší strukturu.
3. French: Slouží k přípravě tradičního francouzského bílého chleba.
4. Rapid: Slouží pro velice rychlou přípravu velmi hutného chleba.
5. Whole wheat: Slouží k přípravě celozrnného chleba. Nedoporučuje se používat
spolu s funkcí zpoždění.
6. Cake: Tento program umožňuje připravovat cukrovinky a dorty s použitím prášku
do pečiva.
7. Dough: Slouží k přípravě těsta. Např. na pizzu.
-10-10-
-3-3-
VERSION 070411
VERSION 070411
BMT538P_CZ
K
z
.c
BMT538P_CZ
BMT538P_CZ
K
K
CZ
CZ
Bake: Tento program pouze peče. Slouží k prodloužení doby pečení jiných programů.
9. Jam: Tento program umožňuje přípravu marmelády. Suroviny musí být před
vložením do přístroje nakrájeny!
10. Sandwich: Tento program upeče chleba vhodný k přípravě sendvičů.
Č.
PROBLÉM
PŘÍČINA
1
Z ventilace vychází
kouř
Některé ingredience se přichytili
k tepelnému tělísku
2
Spodní část chleba je
příliš tlustá
Necháváte chleba v pekárně příliš
dlouho
3
Je velmi obtížné vyndat
chleba z nádoby
4
Ingredience se
nepromíchaly a
nepropekly
a
m
ŘEŠENÍ
8.
TLAČÍTKO “COLOR”
Tímto tlačítkem si navolíte požadovanou barvu chlebové kůrky. A to light (světlá),
medium (střední) nebo dark (tmavá).
1. Nebyl vybrán správný program
TLAČÍTKO “LOAF SIZE”
Tímto tlačítkem vybíráte velikost chleba. Velikost chleba může ovlivnit dobu přípravy.
TLAČÍTKO “TIME”
V případě, že chcete, aby příprava chleba nezačala okamžitě, použijte tlačítko “TIME”.
Funkci zpoždění nastavíte následovně:
1) Vyberte program, barvu kůrky a velikost bochníku.
2) Každým stisknutím tlačítka “TIME” změníte čas zpoždění o deset minut. Vámi
zvolený čas by měl zahrnovat i čas přípravy chleba. Příklad: je půl deváté večer
a vy si přejete mít chléb hotov v sedm ráno. Čas, který nastavíte je tedy deset a půl
hodiny.
3) Stiskněte tlačítko “START/STOP” pro aktivaci zpoždění. Na displeji začne odpočítávání.
Poznámka: Maximální nastavitelný čas zpožděni je 13 hodin. V případě, že se rozhodnete pro zpoždění přípravy, nepoužívejte rychle se kazící potraviny.
p
i
c
a
m
Funkce “KEEP WARM”
1 hodinu po skončení pečení se automaticky udržuje chléb teplý. V případě, že si
přejete chléb vyndat, vypněte program stisknutím tlačítka “START/STOP”.
o
d
Funkce “MEMORY”
V případě výpadku proudu: probíhá-li právě cyklus a program se výpadkem proudu
přeruší, nabízí přístroj ochranu po dobu 10 minut, během nichž zůstává nastavení
programu uloženo. Cyklus bude pokračovat od bodu, v němž se zastavil. Nad rámec
této doby se nastavení programu vymazává a je potřeba začít péct znovu s novými
ingrediencemi. Pokud ovšem těsto ještě nebylo ve fázi kynutí, můžete stisknutím
tlačítka “START/STOP” bez obav začít přípravu od začátku.
p
t
/
:/
5
k
e
Slyšíte, že motor
pracuje, ale těsto se
nemíchá
7
Chléb je tak veliký, že
tlačí na poklop
8
Chléb je příliš malý
nebo nekyne
9
Těsto přetéká pečící
nádobu
BMT538P_CZ
K
VERSION 070411
2. Víko bylo otevíráno příliš často
3. Odpor těsta je příliš velký
Teplota v pekárně je příliš vysoká
Vypněte a odpojte pekárnu, vyndejte
pečící nádobu, otevřete víko a nechte
přístroj vychladnout
Pečící nádoba není správně
upevněná, nebo je těsto příliš velké
Zkontrolujte usazení nádoby a zdali
velikost těsta odpovídá receptu
Příliš droždí, mouky nebo vody.
Další možností je příliš horké
okolní prostředí.
Chybí droždí, nebo je droždí málo.
Další možností je, že se droždí
smíchalo se solí, teplota vody je
příliš vysoká nebo je příliš chladné
okolní prostředí.
Příliš mnoho tekutin a droždí
10
Prostředek chleba se
zhroutil dovnitř
11
Chléb je příliš těžký a
struktura je moc hustá
12
Vnitřek chleba je dutý
13
Kůrka je pokryta
moučkou
Při přípravě dortů nebo
pokrmů s velkým
množstvím cukru je
kůrka příliš tlustá barva
pokrmu příliš tmavá
Zkontrolujte zda se nejedná o
nedostatky s předchozího rámečku
Zkontrolujte zda se nejedná o
nedostatky s předchozího rámečku
Snižte objem tekutin a droždí
2. Kynutí je příliš rychlé nebo je
teplota droždí příliš vysoká
Použijte správnou, nejlépe chlebovou
mouku
Používejte studené droždí, nejlépe
z chladničky
3. Příliš velké množství vody.
Uberte vodu
1. Špatný typ mouky
14
-4-4-
r
a
Na displeji se zobrazilo
“H:HH”
6
PROSTŘEDÍ:
Přestože bude přístroj pracovat bez problémů v různých teplotách, upozorňujeme, že
může být rozdíl ve velikosti bochníku pečeném ve velmi horkém a velmi studeném
prostředí. Doporučujeme udržovat teplotu místnosti mezi 15 a 34 stupni.
t
h
a
d
.
y
n
Hnětače jsou přichyceny k hřídeli
Odpojte pekárnu a umyjte tepelné
tělísko. Pozor, tělísko může být velmi
horké
Vyjměte chleba včas, nenechávejte jej
ohřívat
Po vyndání chleba nalijte do nádoby
horkou vodu tak, aby byly hnětače
ponořené, po deseti minutách je
vyjměte a umyjte
Vyberte správný program
Neotvírejte víko během posledního
kynutí
Zkontrolujte hnětače, poté vyndejte pečící
nádobu a zkuste pustit hnětení naprázdno.
1.Příliš mouky nebo málo vody
2.příliš ovocných přísad nebo
celozrnné mouky
1. Příliš vody nebo droždí,
nedostatek soli
2. Příliš vysoká teplota vody
1. V chlebu se nachází příliš
rosolovitých ingrediencí jako
banány nebo máslo
2. Kvůli nedostatku vody
neproběhlo míchání adekvátním
způsobem
Různé recepty a ingredience mají
velký vliv na kvalitu chleba, barvu
může ovlivnit i velké množství
cukru
Uberte mouku, přidejte vodu
Uberte ovocné přísady, přidejte droždí
Uberte vodu nebo droždí a
zkontrolujte množství soli
Zkontrolujte teplotu vody
Nepřidávejte takové ingredience.
Zkontrolujte vodu a konstrukci
přístroje
5 až 10 minut před koncem řádné
doby pečení přerušte program a
před vyjmutím ponechte v troubě
pokrm 20 minut dojít
VERSION 070411
BMT538P_CZ
K
z
.c
BMT538P_CZ
BMT538P_CZ
K
K
CZ
CZ
MĚŘENÍ INGREDIENCÍ
Jeden z důležitých kroků pro přípravu dobrého chleba je správné odměření ingrediencí.
Důrazně proto doporučujeme použít odměrný hrnek a lžičku., jinak se chléb nemusí povést.
VAROVÁNÍ:
Jestliže se na displeji po startu programu objeví “H HH”, teplota uvnitř přístroje je stále
příliš vysoká. Zastavte program, otevřete víko a nechte přístroj vychladnou dalších 10
až 20 minut.
Jestliže se na displeji objeví “E EE“, teplotní senzor je rozbitý a je nutno nechat přístroj
opravit v autorizovaném servisu.
MENU PROGRAM
Program
Basic
2
2,5
předehřátí
17
20
5
22
1. hnětení
3
3
3
3
2. hnětení
15A
15A
22A
1. kynutí
46
46
N/A
2. kynutí
19
19
3. kynutí
45
pečení
55
2
2,5
3
37
40
3
3
3
18A
7
15A
15A
20A
18A
N/A
46
N/A
46
46
N/A
N/A
N/A
46
46
8
26
7
19
19
N/A
45
N/A N/A
19
19
45
25
50
27
35
35
80
22
N/A
39
39
62
55
65
65
55
62
16
N/A
60
4
22
N/A
3
N/A
15
45
2
2,5
11
22
3
3
15A 15A
20
56
56
"keep warm" 60
60
60
60
N/A
60
60
60
Pozn.
1. Pokud není řečeno jinak, jsou čísla v tabulce udávána v minutách
2. Váha je udávána v librách (1 kg = cca 2,2 lb, 1lb = 0,452kg tzn. 2,5 lb = cca 1,13 kg)
3. Písmeno A za číslem znamená prostor pro vložení ingrediencí (uslyšíte pípnutí)
4. Písmena N/A znamená, že tento krok program přeskakuje
60
60
BMT538P_CZ
K
p
i
c
a
m
o
d
/
:/
p
t
t
h
a
d
.
y
n
Quick French Rapid Wholewheat Cake Dough Bake Jam Sandwich
Váha
a
m
JAK UPÉCT CHLÉB:
1. Umístěte pečící nádobu do správné pozice, zatlačte na ni, dokud nezaklapne na své
místo. Upevněte hnětací zařízení na hnací hřídel. Doporučujeme potřít hnětací
zařízení tepelně odolným margarínem pro jeho snadnější vyjmutí a zamezení
přichycení k těstu.
2. Přidávejte ingredience do nádoby ve stanoveném pořadí. Nejdříve voda, či jiná
tekutina, následně cukr, sůl a mouku a jako poslední droždí, či prášek do pečiva.
r
a
k
e
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
1.
2.
3.
Droždí
Suché ingredience
Tekutina
Na vrchu mouky udělejte prstem prohlubeň, dejte do ní droždí a ujistěte se, že
nepřijde do kontaktu se solí či tekutinou.
Zavřete víko a zapojte pekárnu do zásuvky.
Zapněte pekárnu tlačítkem umístěným na straně přístroje.
Tlačítkem “MENU” vyberte požadovaný program.
Tlačítkem “COLOR” vyberte požadovanou barvu kůrky.
Tlačítkem “LOAF” vyberte požadovanou velikost bochníku.
Pokud si přejete pečení zpozdit, použijte tlačítka “TIME”.
Tlačítkem “START/STOP” začnete pečení.
Při programech BASIC, WHOLE WHEAT, FRENCH, CAKE, SANDWICH
uslyšíte během přípravy pípnutí, které vás upozorní na možnost přidání vámi
zvolených ingrediencí. Je možné, že v průběhu pečení bude z ventilu pekárny
vycházet pára. Jedná se o běžný jev.
Po ukončení pečení uslyšíte pípnutí. Krátkým podržením tlačítka “START/STOP”
můžete celý proces ukončit a chléb vyndat. Otevřete víko, pevně uchopte pečící
nádobu a vyndejte ji. Nezapomeňte použít kuchyňské rukavice, veškeré části
výrobku mohou být velice horké!!!
Než chléb vyndáte, nechte pečící nádobu vychladnout. Na odloupnutí chleba od
stěn pečící nádoby použijte špachtli, nikdy ne kovovou. Postupujte opatrně!
-8-8-
-5-5-
VERSION 070411
VERSION 070411
BMT538P_CZ
K
z
.c
BMT538P_CZ
BMT538P_CZ
K
K
CZ
CZ
14. Otočte pečící nádobu vzhůru nohama a opatrně chleba vyklepte.
15. Než začnete krájet, nechte chleba asi 20 minut vychladnout. Doporučujeme chleba
Přidáním ovsa, otrub, obilných klíčků, žita nebo i celých zrn do chlebového těsta
docílíte chleba těžšího a méně objemného. Doporučuje se mouka číselným značením
T550, není-li v receptech uvedeno jinak. Na výsledky má vliv i prosetí mouky: čím
vyšší stupeň celozrnnosti má mouka (tedy o co větší podíl otrub obsahuje), tím méně
těsto nakyne a tím hutnější bude chléb. V obchodní síti rovněž najdete hotové směsi na
chleba připravené k použití. Prostudujte si doporučení výrobce o tom, jak tyto směsi
používat. Obecně řečeno se volba programu provádí v závislosti na použité směsi.
Příklad: Celozrnný chléb program 4.
krájet buď nožem elektrickým nebo zoubkovaným. Při použití jiného nože může
dojít k deformaci bochníku.
16. Pokud po ukončení pečení neukončíte proces stisknutím tlačítka “START/STOP”
výrobek bude automaticky jednu hodinu udržován v teple. Po uplynutí jedné
hodiny uslyšíte 10 pípnutí.
17. Po skončení pečení přístroj vypněte a vytáhněte kabel ze zásuvky.
Upozornění: Než začnete chléb krájet, nezapomeňte vyndat hnětací čepele schované
vespod bochníku. Použijte hák a kuchyňské rukavice.
Poznámka: Pokud chcete chleba uschovat, uložte ho do plastikového pytlíku nebo
nádoby. V pokojové teplotě může být chléb uschováván asi 3 dny, v lednici nejvíce 10
dní.
INGREDIENCE:
TUKY A OLEJ: tuky činí chléb měkčím a chutnějším. Rovněž se pak lépe a déle
uchovává. Přílišné množství tuku zpomaluje kynutí. Používáte-li máslo, rozdělte je na
malé kousky, aby bylo možno ho do připravovaného produktu rovnoměrně zamíchat,
nebo ho nechte změknout. Nikdy nevmíchávejte teplé máslo. Zabraňte kontaktu tuku
s droždím, neboť tuk může zabránit rehydrataci droždí.
p
i
c
a
m
VEJCE: vejce obohacují těsto, zlepšují barvu chleba a mají kladný účinek na vývoj
střídy. Jestliže používáte vejce, snižte podle toho množství tekutiny. Rozbijte vejce
a doplňte tekutinou tak, abyste získali množství tekutiny uvedené v receptu.
V receptech se počítá s vejcem o průměrné váze 50 g, jsou-li vejce větší, přidejte trochu
mouky; jsou-li vejce menší, je třeba dát mouky o něco méně.
o
d
MLÉKO: můžete použít čerstvé mléko nebo sušené mléko. Použijete-li sušené mléko,
přidejte původně předpokládané množství vody. Použijete-li čerstvé mléko, můžete
rovněž přidat vodu: celkový objem se musí rovnat objemu, s nímž počítá recept. Mléko
má i emulgační účinek, který umožňuje docílit pravidelnější komůrky a tím i pěkný
vzhled střídy.
/
:/
VODA: voda rehydratuje a aktivizuje droždí. Rovněž hydratuje škrob v mouce
a umožňuje tvorbu střídy. Vodu lze nahradit částečně nebo zcela mlékem nebo jinými
tekutinami. Používejte tekutiny, které mají teplotu prostředí.
p
t
MOUKA: váha mouky se značně liší podle typu použité mouky. Podle kvality mouky
mohou být výsledky pečení chleba rovněž různé. Mouku uchovávejte v hermetickém
obalu, neboť mouka bude reagovat na kolísání klimatických podmínek absorpcí nebo
naopak ztrátou vlhkosti. Přednostně používejte mouku s vyšší „pevností“, určenou
„k pečení chleba“ nebo „ k pečení“ spíše než běžnou mouku.
-6-6-
t
h
BMT538P_CZ
K
VERSION 070411
a
d
.
y
n
a
m
CUKR: dávejte přednost bílému nebo surovému cukru nebo medu. Nepoužívejte
rafinovaný nebo kostkový cukr. Cukr dodává energii, droždí dodává chlebu dobrou
chuť a zlepšuje vypečení kůrky.
r
a
SŮL: dodává potravině chuť a umožňuje regulovat činnost droždí. Nesmí se dostat do
styku s droždím. Díky soli je těsto pevné, kompaktní a nekyne příliš rychle. Sůl též
zlepšuje strukturu těsta.
k
e
DROŽDÍ: droždí umožňuje kynutí těsta. Používejte sušené aktivní pekařské droždí
v sáčku. Kvalita droždí může být různá, droždí nevzejde vždy stejným způsobem.
Různé chleby se tedy mohou lišit podle toho, jaké droždí se do nich použilo.
Staré droždí nebo špatně uchovávané droždí nebude fungovat tak dobře, jako čerstvě
otevřené sušené droždí. Udávané poměry se týkají sušeného droždí. V případě použití
čerstvého droždí je třeba množství znásobit 3x (váhově) a droždí rozpustit v troše mírně
oslazené vlažné vody, aby působilo účinněji.
Existují dehydratovaná droždí ve formě malých kuliček, která je třeba rehydratovat
v troše mírně oslazené vlažné vody. Používají se ve stejných proporcích, jako droždí
dehydratované ve vločkách, doporučujeme vám je jen proto, že se snáze používají.
PŘÍSADY (OLIVY, SLANINA ATD.): své recepty můžete přizpůsobit podle svého
vkusu pomocí veškerých přísad, které si přejete, jen přitom dbejte na následující:
důsledně respektujte zvukový signál udávající vhodný okamžik pro přidání přísad,
zvláště pokud jde o ty nejkřehčí materiály,
nejodolnější zrna (například lněná nebo sezamová) lze zapracovat od samého
počátku hnětení, aby se s přístrojem snáze pracovalo (například pokud jde
o odložený start),
mokré přísady (olivy) nechte řádně okapat,
mastné přísady lehce zamoučněte, aby se lépe zapracovávaly, nezapracovávejte
naráz příliš velké množství přísad, abyste nenarušili správný vývoj těsta.
-7-7VERSION 070411
BMT538P_CZ
K