docRecepty z Jablečné slavnosti 2006
download 
Stížnost Transkript
Recepty z Jablečné slavnosti 2006
Co se urodilo v našich sadech a zahradách? – Správa CHKO Slavkovský les – 6.10.2011 Recepty z ovoce – především jablečné Cuketová buchta s jablky a švestkami 3 hrnky polohrubé mouky 1,5 hrnku cukru 2 hrnky nadrobno nakrájené cukety | pastináku 1 hrnek oleje 1 velká lžíce skořice 1 lžička sody 4 vejce 1 prášek do pečiva 1 vanilkový cukr Všechny ingredience smícháme a rozlijeme na plech či do zapékací mísy. Poklademe na kousky nakrájenými jablky a švestkami. Posypeme drobenkou a pečeme. Dvoubarevný drobenkový koláč 2 hrnky polohrubé mouky 1 hrnek moučkového cukru 1/2 kostky másla 2 lžíce kakaa 1 balíček prášku do pečiva 1 hrnek mléka 2 vejce Mouku smícháme s cukrem a promneme s máslem. Jeden hrnek drobenkové směsi oddělíme a do zbývající drobenky přidáme kakao, prášek do pečiva a vlahé mléko, ve kterém jsme rozkvedlali vejce. Těsto promícháme a vlijeme na tukem vymazaný a moukou vysypaný plech. Povrch poklademe ovocem (dle ročního období) a posypeme drobenkou, kterou jsme na začátku oddělili. Pečeme v mírně vyhřáté troubě asi 20 minut. Obměny: Do druhé poloviny těsta přidáme kakao. Ovoce posypeme drobenkou, do které jsme vmíchali skořici. Dobrota z jablek 250 g mletého cukru 250 g polohrubé mouky 200 ml ohřátého oleje 250 ml vlažného mléka 2 lžíce kakaa 1 vanilkový nebo skořicový cukr 1 prášek do pečiva 2 vejce 2 lžíce rumu 350 g jablek ořechy, rozinky a čokoláda – podle chuti Do mísy dáme suché přísady a dobře je promícháme. Pak přidáme olej, mléko, vejce a těsto dobře vymícháme – až se dělají bubliny. Hotové těsto předěláme na vymaštěný a moukou vysypaný plech. Na těsto nastrouháme jablka, posypeme nasekanými ořechy a rozinkami a dáme upéct do trouby. Upečený koláč podle chuti polijeme rozpuštěnou čokoládou. Co se urodilo v našich sadech a zahradách? – Správa CHKO Slavkovský les – 6.10.2011 Jablková buchta 450 g nastrouhaných jablek 250 g krystalového cukru 90 g ořechů a rozinek 1 prášek do pečiva 300 g drubé mouky 2 vejce Večer před ranním pečením připravíme jablka – nastrouháme je a smícháme s cukrem. Přes noc necháme uležet. Ráno smícháme se směsí ořechů a rozinek, moukou, vajíčky a práškem do pečiva. Dáme péct na vymazaný a vysypaný plech. Podle chuti upečenou buchtu polijeme čokoládou. Jablečné řezy s mandlovou drobenkou Těsto: Náplň: Drobenka: 300 g hladké mouky 4 jablka 50 g másla 250 g krupicového cukru 100 g cukru 1 vanilkový cukr 1 vanilkový cukr 80 ml rumu 50 g hrubé mouky 4 vejce 50 g cukru 250 ml šlehačky na šlehání 50 g mletých mandlí 5 g mletých mandlí 1/2 prášku do pečiva Jablka nakrájíme na kostičky. Roztavíme cukr na karamel, vsypeme jablka a 5 minut dusíme. Zalijeme rumem, promícháme a necháme vychladnout. Vejce vyšleháme s cukrem a vanilkovým cukrem. Ušleháme šlehačku a smícháme s vajíčkovou směsí. Přidáme mouku s kypřicím práškem a mandlemi. Plech vymažeme a vysypeme. Rozetřeme na něj polovinu těsta, poklademe polovinou jablek. Následuje vrstva těsta a na něj zbytek jablečné náplně. Posypeme drobenkou a pečeme 40 minut při 160 °C. Jablkový koláč se sněhem Těsto: Náplň: Sníh: 6 žloutků 2 kg letních jablek i se slupkou 6 bílků 200 g rostlinného tuku 1 vanilkový cukr 150 g krystalového cukru 300 g moučkového cukru 150 ml vlažného mléka 300 g polohrubé mouky 1 prášek do pečiva 50 g posekaných ořechů Tuk umícháme s cukrem a se žloutky, přidáme mléko a mouku s práškem do pečiva. Těsto rozetřeme na vymaštěný a hrubou moukou vysypaný plech a dáme péct. Jablečnou náplň připravíme dušením na kousky nakrájených jablek s vanilkovým cukrem. Bílkový sníh ušleháme nad párou. Po upečení těstového základu na něj navrstvíme horkou jablkovou náplň, bílkový sníh, celý koláč posypeme posekanými ořechy a dáme do trouby ještě na 10 minut dosušit při nejslabším nastavení trouby. Kanadská bábovka 3 vejce 1 hrnek (250 ml) pískového cukru 1/2 hrnku oleje 1,5 hrnku polohrubé mouky 1/2 hrnku nasekaných ořechů 2 hrnky na kostičky nakrájených jablek 1/2 balíčku prášku do pečiva 1 lžička sody Vejce ušleháme s pískovým cukrem, přidáme olej, polohrubou mouku, ořechy, jablka, prášek do pečiva, sodu a vše promícháme. Rozmíchané těsto dáme do vymazané a vysypané formy a upečeme. Hotovou bábovku vyklopíme, můžeme ji polít čokoládovou polevou nebo ji posypat cukrem, popřípadě nakrájenou bábovku ozdobit šlehačkou a navrch dát čerstvou ostružinu, zrníčko hroznu či mátový lístek. Co se urodilo v našich sadech a zahradách? – Správa CHKO Slavkovský les – 6.10.2011 Jablečná buchta Těsto: Poleva: 2 hrnky polohrubé mouky moučkový cukr 1 hrnek moučkového cukru citronová šťáva 4 středně velká jablka nastrouhaná trocha kakaa na struhadle 1 prášek do pečiva 2 vejce 2 lžíce kakaa 10 lžic oleje 1 hrnek mléka 4 lžíce rumu ořechy a rozinky Těsto vzniklé smícháním všech ingrediencí vlijeme do vytřené a vysypané buchtové formy a upečeme. Upečenou buchtu po vychladnutí polijeme připravenou polevou, posypeme ořechy či kokosem. Obrácená jablečná buchta Těsto: Čokoládová poleva: 8 jablek (podle potřeby i více) 90 g másla skořicový cukr 90 g cukru vanilkový cukr 2 lžíce mléka 6 vajec 2 lžíce kakaa 300 g krystalového cukru 2 lžíce solamylu 210 g hladké mouky 1/2 balíčku prášku do pečiva Žloutky ušleháme s cukrem, bílky zvlášť. Obě pěny spojíme a přidáme mouku s práškem do pečiva. Na plech položíme papír na pečení a na něj nahrubo nastrouháme jablka. Jablka ochutíme jako štrúdl (skořicový cukr, vanilkový cukr, rozinky, ořechy). Na jablka nalijeme těsto a dáme na 20-30 minut péct do trouby vyhřáté na 180 °C. Upečenou buchtu necháme vychladnout, pak ji překlopíme na tác nebo plech, opatrně oddělíme papír. Polijeme polevou připravenou za tepla smícháním ingrediencí. Francouzský jablkový dort Těsto: Jablečná náplň: Šlehačková náplň: 125 g hladké mouky 1 kg oloupaných a nastrouhaných 1 kávová lžička želatiny 50 g másla nebo tuku jablek 2 polévkové lžíce studené vody 50 g moučkového cukru 2 balíčky skořicového cukru 1 šlehačka 1 vejce 150 ml studené vody 1/3 balíčku prášku do pečiva 1 vanilkový cukr špetka soli Ze všech ingrediencí vypracujeme těsto. Vyložíme jím dno vymazané dortové formy a dáme péct na 170 °C. Oloupaná jablka najemno nastrouháme. Přidáme skořicový cukr a podusíme. Do podušených jablek přidáme pudink smíchaný s vodou a vaříme do zhoustnutí. Ještě horké nalijeme na upečený těstový korpus. Želatinu necháme ve studené vodě nabobtnat a potom ji ve vodní lázni rozpustíme a necháme vychladnout. Šlehačku ušleháme do tuha a opatrně zašleháme rozpuštěnou želatinu. Na vychladlou jablečnou náplň navrstvíme šlehačkovou náplň a nazdobíme strouhanou čokoládou. Netažený závin 250 g hladké mouky 50 g másla 1 vejce 3 lžíce vody 2 lžíce octa sůl Na desce smícháme mouku se solí, rozkrájené máslo, nožem vmícháme vejce a vodu s octem. vypracujeme těsto. Vyválíme 2 záviny, které poklademe nastrouhanými jablky, cukrem, skořicí, ořechy. Svineme. Před pečením propícháme vidličkou. Co se urodilo v našich sadech a zahradách? – Správa CHKO Slavkovský les – 6.10.2011 Jablkové koláčky 250 g másla nebo rostlinného tuku 200 g moučkového cukru 400 g hladké mouky 1 vanilkový cukr špetka soli 4 vejce 1 kypřicí prášek 1,5 kg jablek 1/2 lžičky mleté skořice šťáva z 1/2 citronu moučkový cukr na posypání Změklé máslo utřeme do pěny s cukrem, vanilkovým cukrem a špetkou soli, pak přidáme celá vejce. Mouku smícháme s práškem do pečiva a opatrně vmícháme do těsta. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé kousky. Nakrájená jablka, skořici a citronovou šťávu smícháme a přidáme do těsta a vše zamícháme. Polévkovou lžící děláme malé koláčky na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C dozlatova asi 15-20 minut. Vychladlé koláčky posypeme moučkovým cukrem. Jablečný koláč s pudinkem 1 listové těsto 2 vanilkové pudinky 1 vanilkový cukr 1 větší balíček piškotů 1 vejce jablka moučkový cukr skořice Listové těsto rozdělíme na 2 díly. První díl rozválíme a dáme na vymaštěný a moukou vysypaný plech tak, aby těsto přesahovalo po krajích. Těsto potřeme vajíčkem, nastrouháme na něj jablka, posypeme skořicí, cukrem, vanilkovým cukrem a poklademe místo vedle místa piškoty. Připravíme pudink (už příliš nesladíme), který nalijeme na piškoty a necháme chvíli vychladnout. Poté rozválíme druhou část listového těsta, které položíme na pudink a na krajích spojíme se spodní, přes okraj přesahující plát těsta. Povrch potřeme vejcem a pečeme. Vrstvené jablkové řezy Těsto: 200 g tuku 130 g moučkového cukru 3 žloutky 2-3 lžíce bílého jogurtu 400 g polohrubé mouky 1/2 balíčku prášku do pečiva tuk na vymazání plechu Náplň: 1 kg jablek 500 g měkkého tvarohu 1 pudinkový prášek s vanilkovou příchutí 150 g pískového cukru rozinky vlašské ořechy 3 bílky Změklý tuk, cukr, žloutky, jogurt a prosetou mouku smícháme s práškem do pečiva a vypracujeme vláčné těsto. Dvě třetiny těsta vyválíme na plát a přeneseme na tukem vymazaný plech. Zbylé těsto dáme na chvilku do mrazničky. Těsto na plechu potřeme náplní a povrch posypeme nahrubo nastrouhaným vychlazeným těstem. Vložíme do předehřáté trouby a při teplotě 180 °C zvolna upečeme. Příprava náplně: Jablka nahrubo nastrouháme, smícháme s tvarohem, pudinkovým práškem, cukrem, rozinkami a posekanými ořechy. Nakonec vmícháme pevně ušlehaný sníh z bílků. Co se urodilo v našich sadech a zahradách? – Správa CHKO Slavkovský les – 6.10.2011 Jablkový koláč 2 hrnky (1/4 l) polohrubé mouky 1 hrnek mletého cukru 100 ml oleje 1 lžička jedlé sody 2 lžičky skořice 1 balíček rozinek 3 vejce trocha mléka 3 hrnky na kostičky nakrájených jablek Ingredience smícháme (jablíčka vmísíme až na konec), upečeme. Polijeme čokoládovou polevou a posypeme kokosem. Jablečné řezy Těsto: Krém: 3 vejce 1 tvaroh 1,5 sklenice cukru 150 g mletého cukru 3 sklenice hladké mouky 1 vanilkový cukr 2 sklenice strouhané cukety 1 vejce 1 sklenice oleje 3/4 másla 1 lžička sody trochu prášku do pečiva kakao Vejce s cukrem ušleháme. Zamícháme s ostatními ingrediencemi. Nalijeme na plech a pečeme ve středně vyhřáté troubě. Upečené řezy pokryjeme tvarohovým krémem a posypeme skořicovým cukrem. Jablkové kostky 1 kg jablek 200 g cukru 2 vanilkové pudinky šťáva z jednoho citronu kokos na obalování Oloupané jablka nakrájíme nadrobno, dáme do hrnce, mírně podlijeme vodou a uvedeme k varu. Jablka zcela rozvaříme a rozmixujeme dohladka. Dáme je zpět do kastrolu, přidáme cukr a pudink rozmíchaný v 1/4 l vody a krátce povaříme. Hotovou hmotu dochutíme šťávou z citronu, promícháme a nalijeme na menší plech přibližně do výše 3 cm. Necháme v chladu zatuhnout do druhého dne. Ztuhlou jablečnou hmotu nakrájíme na kostky asi 3 x 3 cm a důkladně obalíme v kokosu. Perník s jablky Těsto: 2 jablka 300 g hladké mouky 200 g cukru 50 g medu 2 vejce 2 lžíce rumu 8 lžic mléka 1 prášek do perníku Poleva: 200 g moučkového cukru šťáva z 1 citronu červená potravinářská barva Jablka nakrájíme na malé kostky. Cukr, med a vejce vyšleháme do husté pěny. Potom přidáme rum, mléko a mouku s kypřicím práškem do perníku. Všechno promícháme a přidáme jablka. Pečeme v předehřáté troubě při 150 °C asi 35 minut. Moučkový cukr a šťávu z citronu spolu se dvěma lžícemi vody utřeme v hladkou polevu, kterou obarvíme barvou. Pak potřeme vychladlý perník. Co se urodilo v našich sadech a zahradách? – Správa CHKO Slavkovský les – 6.10.2011 Žabí huby plněné jablky 300 g hladké mouky 250 g tuku (cukrářské Lukany) 1 vejce špetka soli 3-4 lžíce mléka trocha cukru 30 g droždí Do 3-4 lžic mléka dáme trochu cukru a droždí. Vzejitý kvásek smícháme s ostatními ingrediencemi a vypracujeme těsto. Vyválíme plát a děláme kolečka. Plníme je dušenými jablky smíchanými s cukrem, ořechy, skořicí a vanilkou. Upečeme a teplé obalujeme v cukru s vanilkou. Dobrota z jablek Těsto: Poleva: 150 g mletého cukru 80 g másla 250 g polohrubé mouky 80 g mletého cukru 2 vejce 1/2 pudinkového prášku 1 lžíce kakaa 1,5 lžíce horkého vody 200 ml oleje 1 lžíce rumu 1 prášek do pečiva 2 lžíce kakaa 1 vanilkový cukr 2 lžíce rumu 1/4 l mléka 350 g nastrouhaných jablek 100-150 g nasekaných ořechů Cukr (i vanilkový), mouku, vejce, olej, kakao, rum, mléko a prášek do pečiva smícháme a vše vylijeme na vymazaný a vysypaný plech. Přidáme vrstvu nastrouhaných jablek a ořechů. Upečeme. Vychladlý moučník polijeme polevou. Jablečník 240 g polohrubé mouky 240 g krystalového cukru 150 g rozehřátého tuku 4 vejce 2 kypřicí prášky do pečiva 1 vanilkový cukr 600 g nastrouhaných jablek 1 lžička mleté skořice Ve větší misce smícháme mouku s kypřicím práškem a cukrem. Přidáme vejce, tuk, jablka, skořici. Vše dobře promícháme. Těsto vlijeme na vymazaný, hrubou moukou vysypaný plech a pečeme v předehřáté troubě 30-40 minut při teplotě 180 °C. Jablková roláda 4 vejce 180 g cukru 6-8 lžic hladké mouky 250 g nastrouhaných jablek skořice a cukr na posypání jablek Plech vyložíme papírem nebo alobalem, který vymažeme a vysypeme hladkou moukou. Nastrouhaná jablka rozložíme na plech a posypeme cukrem a skořicí. Ušleháme cukr a vejce, až je hmota hustá a hladká. Jemně vmícháme mouku, nalijeme na jablka a dáme péct. Po upečení otočíme papír nahoru. Papír stáhneme a ještě teplou roládu stočíme. Po vychlazení nakrájíme a už jen stačí posypat cukrem. Co se urodilo v našich sadech a zahradách? – Správa CHKO Slavkovský les – 6.10.2011 Drobenkový koláč 8 velkých jablek 500 g polohrubé mouky 200 g másla 300 g pískového cukru 2 vejce 1/2 sáčku prášku do pečiva 2 lžíce kakaa rozinky, mandlové lupínky, sekané ořechy – dle libosti na dochucení V misce smícháme mouku s cukrem, nožem rozsekáme čerstvý tuk a rukou jej v mouce a cukru lehce rozdrolíme, čímž nám vznikne potřebná drobenka. Tuto rozdělíme na tři díly. Jeden díl dáme stranou a do zbývajících dvou třetin přidáme vejce a prášek do pečiva a kakao, které naneseme na plech. Na povrch rozvrstvíme strouhaná jablka (společně s rozinkami, ořechy či mandlemi). Na povrch koláče rozprostřeme zbývající díl drobenky. Pečeme zvolna do růžova asi půl hodiny. Jablková buchta 4 vejce hrnek cukru 2 hrnky polohrubé mouky 1 prášek do pečiva lžička kakaa 1/2 lžičky skořice půl hrnku oleje 4 hrnky nakrájených jablek Vejce s cukrem utřeme a přidáme moku, prášek do pečiva, kakao, skořici a olej. Přidáme ještě rozinky, ořechy a nakrájená jablka. Dáme na vymazaný a vysypaný plech. Pečeme v mírně vyhřáté troubě. Drobenkový koláč Těsto: Náplň: 250 g hrubé mouky 300 g jablek 100 g cukru 1 lžíce rozinek 1 lžíce prášku do pečiva hrst ořechů 100 g másla cukr 1 vejce máslo na pokladení na povrch (před pečením) V míse smícháme mouku s práškem do pečiva, cukrem, rozdrobeným máslem (podobně jako při dělání posýpky na koláč). Nožem vmícháme vejce. Polovinu vzniklého drobivého těsta dáme do pekáčku, na ni položíme pokrájená jablka, cukr, ořechy, rozinky. Posypeme zbytkem těsta, které přitlačíme lžičkou. Na povrch poklademe plátky másla a pečeme asi půl hodiny. Jablkové koláčky 400 g oloupaných jablek 1 lžíce citronové šťávy citronová kůra 60 g tuku 1/2 balíčku vanilkového cukru 1 vejce 2 lžíce šlehačky 125 g polohrubé mouky 1/2 balíčku prášku do pečiva Tuk s cukrem, citronovou kůrou, solí a vanilkovým cukrem rozšleháme do pěny. Zašleháme vejce, přidáme mouku s práškem a šlehačku. Nakonec vmícháme na kostičky pokrájená jablka, která jsme pokapali citronovou šťávou. Plech vyložíme pečicím papírem a lžičkou klademe hromádky těsta. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 25-30 minut. Po upečení posypeme cukrem. Z tohoto předpisu připravíte 8 jablkových koláčků. Co se urodilo v našich sadech a zahradách? – Správa CHKO Slavkovský les – 6.10.2011 Kakaové řezy s jablky Těsto: Krém: 80 g tuku 170 g mletého cukru 250 g cukru 1 lžíce kakaa 2 vejce 2 lžíce horké vody 1 lžíce kakaa 70 g másla 300 g polohrubé mouky 1 prášek do pečiva Těstové ingredience smícháme, přendáme na plech a upečeme v předehřáté troubě. Potřeme připraveným krémem (máslo do krému přimícháme až jako poslední). Na povrch postrouháme čokoládu, mandle. Lépe péci z 1,5 dávky. Jablečná bábovka s oříškovým griliášem Těsto: Griliáš: 3 jablka 2 lžíce nasekaných oříšků 3 hrnky polohrubé mouky 2 lžíce cukru 3 vejce 1 lžíce másla 300 ml oleje rum slitý z rozinek 1 hrnek cukru 1 hrnek vlažné vody 1 vanilkový cukr 1 kypřicí prášek do pečiva 2 lžíce rozinek 100 ml rumu šťáva z půl citronu strouhanka na vysypání Rozinky namočíme na 20 minut do rumu. Jablka nastrouháme, pokapeme citronem a smícháme s vanilkovým cukrem. Vejce ušleháme s cukrem, zašleháme vlažnou vodu, olej a mouku s práškem do pečiva. Nakonec přidáme jablka a slité rozinky. Pečeme na 200 °C. Griliáš připravíme na pánvi. Rozpustíme máslo s cukrem, mícháme dokud nezačne karamelizovat. Vmícháme nasekané oříšky. Nakonec zalijeme rumem slitým z rozinek. Tyrolský závin 250 g hladké mouky 80 g másla 2 lžíce moučkového cukru 125 ml mléka 1 vejce 1 vanilkový cukr 1 kypřicí prášek do pečiva špetka soli skořicový cukr rozinky krouhaná jablka Mouku, polovinu prášku do pečiva, smíchaný moučkový a vanilkový cukr a trošku citronové kůry dobře promícháme na válu. Přidáme vlažné mléko, ve kterém jsme rozmíchali vejce a 6 lžic rozpuštěného másla. Vypracujeme tužší těsto,které rozválíme na dva díly. Jeden díl vložíme na připravený koláčový plech, posypeme jej osmaženou strouhankou, na ni položíme nakrouhaná nebo nakrájená jablka (můžeme přidat i jednu hrušku). Posypeme skořicovým cukrem, rozinkami, případně i rozsekanými oříšky či mandlemi, troškou strouhanky a pokropíme rozpuštěným máslem. Přikryjeme druhým dílem těsta, povrch potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme dorůžova v dobře prohřáté troubě asi 30 až 45 minut. Co se urodilo v našich sadech a zahradách? – Správa CHKO Slavkovský les – 6.10.2011 Jablkové medové řezy 400 g polohrubé mouky 250 g práškového cukru 100 g medu 60 g másla 3 vejce 300 g nastrouhaných jablek 60 g nasekaných ořechů 200 g kakaa půl lžičky skořice 1 kypřicí prášek do pečiva Celé vejce, med, cukr, skořici a kakao dobře rozmícháme, až se tvoří pěna. Přidáme jablka, rozpuštěné máslo a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Zlehka zamícháme a pečeme na plechu vyloženém pečicím papírem ve středně vyhřáté troubě. Upečený plát vyklopíme. Vychladlý posypeme cukrem a nakrájíme na úhledné řezy. Křupavá jablečná nohavica 400 g hladké mouky 1 Hera 1 vejce 200 ml vody sůl Všechny suroviny rychle propracujeme na hladké těsto, aby se neohřívalo. Bochánek dáme na 15 minut do chladu (do lednice), a pak rozdělíme na 4 díly. Těsto rozválíme, posypeme strouhankou a jablky s cukrem, zavineme a dáme na plech s pečicím papírem. Pečeme dokřupava. Jablkový koláč se zakysanou smetanou 6 jablek 2 lžíce medu 2 lžíce rumu 150 g másla 100 g cukru 3 vejce 1 lžíce citronové šťávy citronová kůra sůl 3 lžíce lískových ořechů 1 lžička kypřicího prášku do pečiva 225 g polohrubé mouky 250 g měkkého tvarohu 100 g zakysané smetany 1 žloutek 1 lžíce škrobové moučky 3 lžíce džemu Jablka oloupeme, ze 3 jablek vykrojíme jádřince a dužinu nakrájíme na kostičky, zbylá nakrájíme na kolečka. V hrníčku smícháme med s rumem a citronovou šťávou a směsí pokropíme jablka. Ze 125 g másla a 80 g cukru utřeme krém. Do krému postupně vmícháme vejce, citronovou kůru, sůl a mleté ořechy. Mouku smícháme s kypřicím práškem a zapracujeme do krému. Opatrně vmícháme jablkové kostičky a 2 lžíce medové směsi. Troubu předehřejeme na 180 °C. Vymastíme rozevírací formu a naplníme ji těstem. Tvaroh smícháme se smetanou, žloutkem a škrobovou moučkou. Směs rozetřeme na těsto a poklademe jablky. Zbylé máslo nakrájíme a dáme na jablka. Posypeme cukrem a asi 60 minut pečeme. Meruňkový džem zředíme lžící vody, ohřejeme a ještě horký koláč jím potřeme. Po vychladnutí posypeme moučkovým cukrem. Co se urodilo v našich sadech a zahradách? – Správa CHKO Slavkovský les – 6.10.2011 Muffinky (12 ks) 1 hrnek celozrnné mouky polovina hrnku otrub polovina hrnku polohrubé mouky 1 lžička kypřicího prášku do pečiva 1 lžička jedlé sody rozinky, slunečnicová a sezamová semínka, sušené švestky a meruňky, ořechy polovina Hery 1-2 vejce polovina hrnku cukru krystalu asi 6 jablek 1 zakysaná smetana jogurt nebo mléko Nejdříve smícháme mouku, otruby, prášek do pečiva, sodu, rozinky, semínka, ořechy, nakrájené sušené švestky a meruňky. Přidáme Heru, 1–2 žloutky a 1–2 ušlehané bílky, cukr. Jablka rozvaříme na kaši a spolu se smetanou také vmícháme do těsta. Pokud je těsto příliš husté, můžeme přidat jogurt nebo mléko. Připravíme formičky, vymažeme je máslem a pečeme asi na 175°C. Mufínky s jablky 500 g nastrouhaných jablek 500 g hrubé mouky 400 g moučkového cukru 3 vejce 1 kypřicí prášek do pečiva rum (podle chuti) ořechy rozinky Vše smícháme, těstem naplníme mufínkovou formu nebo košíčky a pečeme. Muffins 1 hrnek celozrnné mouky pšeničné 1 hrnek polohrubé mouky 1 hrnek otrub 1 lžička prášku do pečiva 1 lžička jedlé sody polovina hrnku Hery 1–2 žloutky polovina hrnku krystalového cukru (můžeme nahradit medem) 2 banány šťáva z citronu 3/4 hrnku zakysané smetany jogurt nebo mléko jablka, ořechy, rozinky, sušené meruňky a švestky, lněná a sezamová semínka, mrkev apod. Nejdříve smícháme oba druhy mouky, otruby, prášek do pečiva a sodu. V druhé misce utřeme Heru, žloutky, cukr (med). K této směsi přidáme rozmačkané banány zakapané citronem a zakysanou smetanu. Pokud je směs hustá, přidáme jogurt nebo mléko. Obě části smícháme dohromady, vmícháme sníh z 1-2 bílků. Přidáme jablka, ořechy, rozinky, sušené meruňky a švestky, lněná a sezamová semínka, mrkev apod. Formičky vymastíme máslem a pečeme při asi 180 °C. Výborné ke snídani. Rozřízneme a potřeme džemem. Co se urodilo v našich sadech a zahradách? – Správa CHKO Slavkovský les – 6.10.2011 Dobrota z jablek Těsto: Poleva: 150 g mletého cukru 80 g másla 250 g polohrubé mouky 80 g mletého cukru 200 ml oleje 2,5 lžíce kakaa 250 ml mléka polovina balíčku vanilkového pudinku 2 lžíce kakaa 1,5 lžíce horké vody 1 vanilkový cukr 1 lžíce rumu 1 kypřicí prášek do pečiva 2 celá vejce 2 lžíce rumu 350 g jablek 100-150 g sekaných ořechů Těstové ingredience zamícháme a vzniklé těsto vylijeme na plech. Jablka nastrouháme a dáme na těsto i se sekanými ořechy. Pečeme na 200 °C. Polevu připravíme tak, že máslo jemně rozpustíme. Přidáme kakao, cukr, pudink, horkou vodu a rum. Polevu nalijeme na vychladlou buchtu. Kynuté koláče s náplní z jablek Těsto: Náplň: Posýpka: 1 kg hladké mouky speciál (může asi 2 kg jablek hladká mouka být i celozrnná) cukr mletý cukr 2 lžíce sádla, másla nebo Hery vanilkový nebo skořicový cukr máslo 1 šlehačka rozinky mléko dle potřeby nasekané oříšky 2 balíčky kvasnic (42 g) 2 žloutky ušlehané bílky ze 2 vajíček 1 lžička soli 200 g krystalového cukru Kvasnice dáme do hrníčku s trochou cukru a vlažného mléka a necháme vzejít kvásek. Do mísy dáme mouku, sůl, cukr, šlehačku, tuk, žloutky, kvasnice, dle potřeby mléko a vše dobře vymísíme. Necháme vykynout. Po vykynutí dáváme velkou lžící hromádky na moukou vysypaný vál a plníme vychladlou náplní. Náplň připravíme z asi 2 kg jablek, které okrouháme a dusíme s trochou cukru na kaši. Podle potřeby podléváme vodou. Přidáme vanilkový nebo skořicový cukr. Můžeme přidat rozinky či nasekané oříšky. Na koláče dáme trochu jablek a posýpku. Potřeme je rozšlehaným vejcem a pečeme na 200 °C. Jablkové řezy se sněhem Těsto: Náplň: 1 hrnek hladké mouky asi 1,5 kg jablek 2 hrnky mletého cukru 3 lžíce cukru půl kostky másla 1 lžíce rumu 1 hrnek nastrouhaných ořechů 1 lžička skořice 1 vejce 2 lžíce sekaných ořechů 1 žloutek voda na podlití 3 bílky Nejdříve promícháme mouku a 1 hrnek cukru. Přidáme máslo, ořechy, vejce a žloutek a vypracujeme těsto. Rozválíme na plát a dáme na vymazaný plech. Kraje odřízneme, uděláme z nich váleček a dáme kolem krajů. Plát potřeme vodou a necháme hodinu odpočívat. Pak propícháme vidličkou a předpečeme dorůžova. Plát potřeme jablkovou náplní, kterou připravíme podušením jablek nakrájených na kostky s cukrem, rumem. Po změknutí směsi ji umícháme na kaši. Ochutíme skořicí a ořechy. Nahoru potřeme sněhem umíchaným ze 3 bílků a hrnku moučkového cukru. Dopečeme za snížené teploty. Co se urodilo v našich sadech a zahradách? – Správa CHKO Slavkovský les – 6.10.2011 Jablečný řez Těsto: 500 g polohrubé mouky 1 vejce 1 Hera nebo 250 g Ramy 1 kypřicí prášek do pečiva 3 lžíce mléka 5 lžic jemného krystalového cukru Nádivka: 1,5 kg jablek 8 lžic krystalového cukru 2 vanilkové pudinky Těsto zpracujeme a rozdělíme na dva díly. První díl rozválíme a dáme na vymaštěný a strouhankou vysypaný plech. Potřeme nádivkou z jablek, kterou připravíme promícháním pokrájených či postrouhaných jablek, cukru, vanilkových pudinků. Rozválíme druhý plát a dáme jej na vrstvu jablek. Potřeme rozšlehaným vejcem. Můžeme posypat ořechy či nazdobit čokoládou. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut. Jablečná buchta sypaná kokosem 4 vejce 1 hrnek cukru 2 hrnky polohrubé mouky 100 ml oleje 100 ml mléka 1 kypřicí prášek do pečiva Utřeme žloutky s cukrem a přidáme další suroviny, včetně ušlehaného bílku. Dáme na plech. Poklademe jablíčky a posypeme kokosem a upečeme. Tvarohový koláč 150 g polohrubé mouky 250 g tvarohu 125 g mléka 150 g jablek 1 vejce 50 g másla polovina sáčku kypřicího prášku do pečiva kysaná smetana vanilkový cukr jahody a maliny Do tvarohu vmícháme vlažné máslo, vejce, mléko, sůl, mouku s kypřicím práškem a skořicí. Přisypeme strouhaná jablka a vlijeme do formy lehce vymaštěné olejem. Pečeme dozlatova a na talíři přelijeme smetanou s cukrem a ovocem. Jablkový koláč 2 hrníčky mouky 1 hrníček mletého cukru 1 malá lžička jedlé sody 2 malé lžičky skořice 1 balíček rozinek 100 ml oleje 3 vejce trocha mléka 3 hrníčky na kostky nakrájených jablek V míse smícháme všechny ingredience. Jablka vmícháme až nakonec. Upečeme a po vychladnutí polijeme polevou a posypeme kokosem. Co se urodilo v našich sadech a zahradách? – Správa CHKO Slavkovský les – 6.10.2011 Ořechový koláč s jablky Těsto: Náplň: 100 g polohrubé mouky 3 velká jablka 100 g jemného krystalového cukru 1 vanilkový cukr 100 g mletých ořechů hrst strouhanky 100 g másla nebo Hery 1 vejce polovina sáčku kypřicího prášku do pečiva Těsto vznikne smícháním mouky, cukru, ořechů, tuku, vejce a prášku do pečiva. Polovinu těsta rozprostřeme na strouhankou vymazaný plech, rozetřeme jablečnou náplň a na ni zbytek těsta. Povrch koláče propícháme vidličkou. Lépe péci ze dvou dávek. Jablečné řezy s bezé čepicí (24 ks) 200 g másla 200 g cukru 2 sáčky vanilkového cukru sůl 4 vejce 350 g hladké mouky 2 lžičky kypřicího prášku 4 lžíce mléka 2 lžičky strouhané citronové kůry 150 g kokosové moučky 2 kg jablek 4 lžičky citronové šťávy 100 g mletých mandlí 150 g moučkového cukru Do mísy dáme máslo, 100 g cukru, vanilkový cukr a špetku soli. 3 žloutky a jedno celé vejce dáme do mísy a elektrickými metličkami našleháme lehký krém. Po lžících do něj zašleháme mouku smíchanou s kypřicím práškem a mléko. Nakonec přimícháme i citronovou kůru a 75 g kokosové moučky. Oloupeme jablka, rozčtvrtíme je a vykrojíme jádřince. Ovoce nakrájíme na kousky a ihned pokapeme citronovou šťávou, aby jablka nezhnědla. Troubu rozpálíme na 200 C. Plech s vysokým okrajem vyložíme pečicím papírem a nalijeme na něj těsto. Posypeme ho mletými mandlemi a rozdělíme jablka. Poprášíme je zbývajícím cukrem a dáme do trouby. Pečeme asi 30 minut. Plech z trouby vyjmeme a teplotu snížíme na 180 °C. Prosijeme moučkový cukr. K bílkům přidáme špetičku soli a našleháme tuhý sníh. Po lžících do něj našleháme všechen moučkový cukr a nakonec i kokosovou moučku. Bílkovou pěnu rozetřeme na předpečený koláč a vrátíme zpět do trouby. Pečeme ještě asi 25 minut. Bezé čepicí můžeme koláč pěkně nazdobit. Hmotu rozetřeme a lžící na ní vyrobíme krápníčky. Nebo bezé naplníme zdobicí sáček a na koláč nastříkáme různé kopečky, mřížky a spirály. Drobenkový koláč 250 g hrubé mouky polovina sáčku kypřicího prášku do pečiva 100 g cukru 100 g másla 1 vejce 300 g jablek trocha cukru hrst ořechů a rozinek 50 g másla V míse smícháme mouku, prášek do pečiva, cukr. Rozdrobíme máslo. Nožem vmícháme vejce. Do dortové formy dáme polovinu sypké směsi, na ni jablka s cukrem a sekanými ořechy. Zakryjeme zbytkem směsi. Na povrch položíme plátky másla a upečeme. Co se urodilo v našich sadech a zahradách? – Správa CHKO Slavkovský les – 6.10.2011 Řezy s jablky, ořechy a smetanou 200 g polohrubé mouky 200 g cukru krupice 4 vejce 100 ml mléka 100 ml oleje 1 kypřicí prášek do pečiva 5–6 středních jablek 150 g hrubě sekaných ořechů 2 vejce 1 smetana 100 g cukru krupice 1 vanilkový cukr Žloutky utřeme s cukrem a olejem do pěny, pak přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva, mléko a nakonec lehce vmícháme sníh z bílků. Těsto nalijeme na vymazaný a vysypaný plech a poklademe ho po celé ploše nastrouhanými jablky, posypeme je hrubě sekanými ořechy a dáme péci asi na 20-25 minut do trouby. Mezitím utřeme 2 vejce s cukrem krupicí a vanilkovým cukrem do pěny a zašleháme smetanu. Touto směsí pak řezy zalijeme a asi ještě 5 minut pečeme. Jablkové řezy s tvarohem Těsto: 4 vejce 4 lžíce oleje 200 g polohrubé mouky 160 g cukru krupice 1 balíček želé Náplň: 400 g jablek 1 vanilkový cukr 50 g cukru krupice 1 lžíce citronové šťávy 500 g měkkého tvarohu 100 g moučkového cukru Celá vejce vyšleháme za postupného přidávání cukru do husté pěny. Vmícháme mouku a nakonec olej. Nalijeme na plech. Těsto uhladíme a pečeme asi 30 minut při 160 °C. Korpus vyklopíme a studený překrojíme na polovinu. Do 100 ml vody nasypeme krupicový cukr, přidáme na kostky nakrájená jablka, citronovou šťávu a jablka podusíme doměkka. Do pěny vyšleháme z tvarohu, moučkového cukru a vanilkového cukru pěnu. Vmícháme podušená jablka a rozetřeme na rozkrojený korpus a přiklopíme druhou částí. Povrch polijeme uvařeným želé. Drobenkový jablkový koláč s ovesnými vločkami 300 g hladké mouky 300 g krupice 300 g moučkového cukru 100 g ovesných vloček 200 g cukru 1 kypřicí prášek do pečiva 2 kg jablek vanilkový a skořicový cukr Smícháme suroviny na drobenkovou hmotu, třetinu navrstvíme na plech. Poklademe polovinou jablek se skořicovým a vanilkovým cukrem. Položíme další třetinu drobenky a 2. polovinu jablek. Posypeme zbytkem drobenky. Pečeme cca 30 min. Jablečná buchta 1 hrnek krystalového cukru 1,5 hrnku polohrubé mouky 1 kypřicí prášek do pečiva 3 vejce 1 jogurt polovina hrnku oleje Vše opatrně smícháme, poklademe na kostky nakrájenými jablky a pečeme na 180 °C. Co se urodilo v našich sadech a zahradách? – Správa CHKO Slavkovský les – 6.10.2011 Nepravý tažený závin 250 g hladké mouky sůl 50 g másla 1 vejce 3 lžíce vody 2 lžíce octa jablka strouhanka skořice ořechy rozinky Na vále smícháme mouku, sůl, rozdrobené máslo. Nožem vmícháme vejce a vodu s octem. Těsto vypracujeme a vyválíme na dva záviny, které klasicky plníme jablky, rozinkami, ořechy, strouhankou. Posypeme skořicí. Medový koláč s jablky Těsto: Náplň: Na zalití: 250 g polohrubé mouky 1,5 kg jablek 40 g másla polovina sáčku kypřicího prášku do šťáva z 1 citronu 50 g cukru pečiva 125 g másla 2 lžíce medu 1 vanilkový cukr 100 g rozinek 2 lžíce mléka 50 g cukru 1 lžička citronové kůry cukr na posypání 1 vejce 2 lžíce škrobové moučky 125 g másla 50 ml vody nebo moštu 1 lžička citronové kůry 50 g mandlových lupínků Smícháme mouku s práškem do pečiva. Přidáme oba cukry, změklé máslo, vejce, citronovou kůru. Vypracujeme těsto a necháme vychladit. Jablka oloupeme, rozkrojíme a nakrájíme na plátky a pokapeme citronem. V kastrolu rozpustíme máslo, přidáme jablka a cukr a chvilku podusíme. K poloměkkým jablkům přidáme rozinky, nastrouhanou citronovou kůru a potom zalijeme ve vodě rozmíchanou škrobovou moučkou. Necháme za stálého míchání zhoustnout. Z vychladlého těsta uděláme placku a vyložíme formu tak, aby těsto pokrylo i stěny. Na těsto rozetřeme jablkovou směs a povrch posypeme mandlovými lupínky. Rozpustíme máslo, cukr a med s mlékem a zalijeme lupínky. Pečeme při 180 °C asi 45 minut. Kakaové řezy s jablky Těsto: Krém: 80 g tuku 170 g mletého cukru 250 g cukru 1 lžíce kakaa 2 vejce 2 lžíce horké vody 1 lžíce kakaa 70 g másla 300 g strouhaných jablek 300 g polohrubé mouky 1 kypřicí prášek do pečiva Abychom vytvořili těsto, smícháme všechny uvedené ingredience. V předehřáté troubě upečeme těsto rozlité na plech. Potom potřeme krémem a poklademe nastrouhanou čokoládou a mandlemi. Lépe dělat z 1,5 dávky. Jablečný koláč s pudinkem 1 listové těsto 1 kg jablek 3 vanilkové pudinky 6 lžic cukru Těsto rozpůlíme. Vyválíme jednu polovinu, dáme na plech. Dáme náplň a přikryjeme rozválenou druhou polovinou těsta. Potřeme vejcem. Propícháme vidličkou. Co se urodilo v našich sadech a zahradách? – Správa CHKO Slavkovský les – 6.10.2011 Jablkový hřbet bez tuku 4 celé vejce 200 g pískového cukru 200 g hrubé mouky 200 g jemně strouhaných jablek 1 balíček vanilkového cukru 1 balíček prášku do pečiva trocha rozinek Utřeme vejce, cukr a vanilkový cukr. Do této směsi pak přidáme mouku promísenou s práškem do pečiva a nastrouhaná jablka s rozinkami. Směsí naplníme vymazanou a moukou vysypanou formu a zvolna pečeme. Jablečný dort s vanilkovým krémem (12 ks) 125 g másla 250 g hladké mouky 100 g cukru sůl 1 vejce 1 kg drobných jablek 500 ml mléka 500 ml smetany 2 sáčky vanilkového pudinku 2 žloutky 4 lžíce mandlových plátků Mírně změklé máslo smísíme s moukou, 60 g cukru, solí a vejcem. Těsto dáme mezi dvě potravinářské fólie a vyválíme z něj placku. Vyložíme jí dortovou formu, okraje vytáhneme vzhůru a prsty je přitlačíme ke stěně formy. Formu dáme na 30 minut do chladničky. Troubu rozpálíme na 180 °C. Oloupeme jablíčka a omyjeme je. vydlabeme jádřince a ovoce vyrovnáme do formy. Odebereme několik lžic mléka, rozpustíme v něm pudink a rozšleháme žloutky. Zbývající mléko svaříme se smetanou a cukrem. Přilijeme pudink a za stálého míchání metličkou ho uvaříme. Pudink nalijeme na jablíčka, posypeme mandlemi a dáme do trouby. Pečeme asi 45 minut. Dort necháme ve formě vychladnout. Dvojbarevný jablkový koláč Spodní těsto: Vrchní těsto: Náplň: 250 g mouky polohrubé 2 vejce 4 velká jablka 200 g tuku (Hera) 200 g cukru 1 lžíce cukru krupice 2 lžíce kakaa 5 lžic studené vody 1 sáček vanilkového cukru 2 lžíce studené vody 200 ml oleje 2 lžíce strouhaných ořechů 1 vejce 200 g polohrubé mouky skořice, rozinky polovinu sáčku kypřicího prášku do polovinu sáčku kypřicího prášku do pečiva pečiva Ze surovin vypracujeme spodní těsto, vyválíme jej a položíme na předem vymazaný a moukou vysypaný plech. Na těsto rozetřeme jablkovou náplň připravenou smícháním všech ingrediencí. Na jablkovou náplň navršíme svrchní těsto vzniklé ušleháním vajec s cukrem, poté je přidána voda, olej, mouka, prášek do pečiva. Peče se asi při 180 °C 20 až 25 minut. Po upečení se koláč posype vanilkovým a moučkovým cukrem a nakrájí se na malé čtverečky. Jablkový závin 400 g hladké mouky 1 máslo 1 šlehačka 3 žloutky trocha soli Mouku zaděláme se žloutky a šlehačkou. Odebereme 2 hrstky mouky a smícháme s máslem. Těsto překládáme jako na převalované koláčky. Při vytváření závinu postupujeme jako při tvoření jakéhokoliv jiného závinu. Co se urodilo v našich sadech a zahradách? – Správa CHKO Slavkovský les – 6.10.2011 Špaldový muffin 300 g špaldové mouky 4 žloutky 4 bílky 150 g másla 150 g cukru vanilka 200 g oloupaných nastrouhaných jablek 100 g rozinek 1 lžíce kakaa 1 prášek do pečiva špetka soli kůra z citrónu Všechny suroviny kromě bílků smícháme na těsto a nakonec jemně zapracujeme sníh z bílků. Těsto rozetřeme na plech a upečeme. Ještě teplé (ale ne horké) potřeme zavařeninou. Posypeme strouhaným kokosem nebo ořechy a hustě pokapeme čokoládou. Je vhodný ke snídani s bílou kávou. Řezy s jablky 4 vejce 1 hrnek cukru 1 hrnek polohrubé mouky půl hrnku hladké mouky 100 g rozinek 100 g sekaných ořechů 1 lžíce kakaa 1 lžíce skořice 1 lřička jedlé sody 4 hrnky jablek nakrájených na kostičky marmeláda na potření čokoládová poleva Utřeme cukr se 4 žloutky. Přidáme polohrubou a hladkou mouku, rozinky, ořechy, kakao, skořici a jedlou sodu. K tomu všemu přidáme sníh našlehaný ze 4 bílků a jablka nakrájená na kostičky. Upečené potřeme marmeládou a čokoládovou polevou. Makové řezy s jablky 5 vajec 400 g mletého cukru 200 ml oleje 300 g polohrubé mouky polovina sáčku prášku do pečiva 100-200 ml vlažné vody 150 g namletého máku 1 kg na měsíčky nakrájených jablek pergamenový papír tuk na vymazání plechu strouhanka na vysypání plechu čokoládová poleva a kokos na ozdobení Pět žloutků utřeme s 250 g mletého cukru, přidáme olej, polohrubou mouku a polovinou kypřicího prášku. Ušleháme tuhý sníh z 5 bílků. Sníh také vmícháme do těsta a podle potřeby přidáme ještě 100 až 200 ml vlažné vody. Třetinu těsta oddělíme a vmícháme do něj 150 g mletého cukru a umletý mák. Plech vyložíme pergamenovým papírem, potřeme tukem, posypeme strouhankou. Poklademe na měsíčky nakrájenými jablky. Na jablka rovnoměrně nalijeme makové těsto a na to dvě třetiny těsta bílého. Pečeme. Upečené vyklopíme, odděláme pergamenový papír a vychladlé poléváme čokoládovou polevou a sypeme kokosem. Co se urodilo v našich sadech a zahradách? – Správa CHKO Slavkovský les – 6.10.2011 Jablečný závin z tvarohového těsta 500 g hladké mouky 250 g tvarohu 250 g rostlinného tuku (Stela) 2 vejce sůl jablka skořice rozinky, ořechy vejce na potření Postupujeme jako při přípravě klasického závinu. Jablková buchta 4 vejce 1 hrnek mletého cukru 2 hrnky polohrubé mouky prášek do pečiva 1 lžička kakaa půl lžičky skořice půl hrnku oleje rozinky ořechy 4 hrnky nakrájených jablek Utřeme vejce a cukr. Přidáme polohrubou mouku, prášek do pečiva, kakao, skořici, olej. Po promíchání přidáme ještě rozinky, ořechy a nakrájená jablka. Znovu zamícháme a dáme na vymazaný a vysypaný plech. Pečeme v mírné troubě. Jablková bábovka 180 g mletého cukru 180 g polohrubé mouky 180 g rozpuštěné Hery polovinu balíčku prášku do pečiva lžíce skořice 3 vejce 4 jablka na kostičky Vše smícháme a pečeme 45 minut. Třený koláč s jablkem 3 vejce 1 hrnek cukru půl hrnku oleje 1 lžíce kakaa 100 ml vody polovina hrnku směsi rozinek a ořechů 2 hrnky polohrubé mouky 1 prášek do pečiva 2 hrnky drobně pokrájených jablek poleva S cukrem ušleháme 3 žloutky. Smícháme s olejem, kakaem a vařící vodou. Do ušlehané směsi přidáme směs ořechů a rozinek, polohrubou mouku, prášek do pečiva, drobně nakrájená jablka a ze 3 bílků ušlehaný sníh. Upečeme a chladné polijeme polevou. Co se urodilo v našich sadech a zahradách? – Správa CHKO Slavkovský les – 6.10.2011 Jablkové koblihy 4 vejce 60 g másla 150 g pískového cukru 1/4 lžičky soli 1 citron 500 g hladké mouky kostka droždí 500 g tvarohu 300 g na kostičky nakrájených jablek tuk na smažení Ušleháme do pěny vejce, máslo a pískový cukr. Přidáme sůl, kůru a šťávu z jednoho citronu, hladkou mouku, kostku droždí a tvarohu. Vymísíme hladké těsto a necháme 30 minut kynout. Poté přidáme na kostičky nakrájená jablka. Smažíme do zlatohněda. Horké koblihy obalujeme v moučkovém cukru. Koláč s pudinkovou náplní Těsto: 400 g polohrubé mouky prášek do pečiva 200 g másla 125 g. cukru 2 vejce špetka soli Pudinková náplň: 400 ml bílého vína 125 g cukru špetka skořice 1,5 kg jablek nakrájených na kostičky 2 pudinky 150 ml vody 100 g rozinek zalitých dvěma lžícemi kalvádosu tuk a vejce na potření Polohrubou mouku smícháme s práškem do pečiva, přidáme máslo, cukr, vejce a špetku soli. Vypracujeme hladké těsto a dáme na 30 minut do lednice. Pudinkovou náplň připravíme povařením vína, cukru a skořice. Přidáme jablka nakrájená na kostičky a povaříme asi 5 minut. Dva pudinky rozmícháme ve vodě a zalijeme tím jablka. Přidáme rozinky zalité kalvádosem. Formu vymažeme tukem a dno i okraje pokryjeme dvěma třetinami těsta rozváleného na plát. Naložíme pudinkovou náplň a přikryjeme dalším plátem těsta. Potřeme vejcem a pečeme 50 minut při střední teplotě. Hotové cukrujeme. Jablkové řezy Milena 500 g strouhaných jablek 400 g moučkového cukru 500 g hrubé mouky 3 vejce 3 lžíce rumu (mléka) 1 kypřicí prášek do pečiva 50 g strouhaných ořechů citronová kůra Jablka oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Také oříšky nameleme. Odvážíme si ostatní suroviny a vše v míse dobře promícháme. Vznikne nepříliš hladká a poměrně hustá hmota, kterou rovnoměrně rozetřeme na vymaštěný a moukou vysypaný plech. Pečeme ve středně vyhřáté troubě. Jde o poměrně jednoduchý moučník, který pečeme zejména tehdy, když máme přebytek jablek. Hotový moučník nelze příliš dlouho skladovat, díky obsahu jablek vlhne. Co se urodilo v našich sadech a zahradách? – Správa CHKO Slavkovský les – 6.10.2011 Jablkový koláč 400 g mouky 400 g strouhaných jablek 250 g moučkového cukru 1,5 prášku do pečiva 8 lžic oleje 2 vejce špetka skořice citronová kůra třetina litru vody čokoládová poleva oříšky či kokos na ozdobení Uvedené přísady smícháme, vylijeme na vymazanou a moukou vysypanou formu a upečeme. Po vychladnutí polijeme čokoládovou polevou a posypeme kokosem nebo strouhanými oříšky.
