on tira - bonito

BAR
B
À CÉV
VICH
HÉ
€ 28
DÉ
ÉGUST
TATION DE CÉVIC
CHÉSE
ET
TIR
RADIT
TOS
C
CÉVIC
CHÉ DE
D THO
ON “C
CRISPY
Y”
ssaucenikei • riz noir soufflé • cébbette • sesaame
c
concombre
• nori • gingembre
sélecttion de céviichés et tiraaditos
€ 22
CÉ
ÉVICHÉ
É“BON
NITO””
pêchee du jour • leche detigrre • choclos • canchas
patateedouce• cooriandrefraîîche
€ 24
CÉ
ÉVICHÉ
É “TR
ROPICA
AL” AU
U SAU
UMON
N
CÉVIC
C
CHÉ DE
D CRE
EVETT
TES DE
D
F
FLORI
IDE
aaioli au pimentjaune • canchas •cchoclos
c
coriandrefr
raîche
€ 25
€ 244
€ 244
C
CÉVIC
CHÉ “M
MIXTO
O” AU
U PISC
CO
“lechee de tigre” au jus de frruit de la paassion • julienne de papayemanguue • concom
mbre
• chipps de plantaain
sstjacques • saumon • poulpe • chhoclos
“
“spuma”
dee pisco sourr
TIR
RADIT
TOS
“ No sson carpacciios, noo son sashim
s
mis… so
on tiraaditos””
TIR
RADIT
TO LIM
MÉÑO
€ 22
TIR
RADIT
TO DE SAUM
MON
€ 24
pêchee du jour • sauce de pimentjaune • patatedoucechocloss• canchas••
corianndrefraîchee
T
TIRAD
DITO DE
D PO
OULPE
E
€ 25
ccoulisd’olivee de Botija • papa amaarilla
p
poivron
rouuge • sauce huacatay
poireNashi • misso seché • ssel à la trufffe blanche • yuzu
EN
NTRÉ
ÉES
SO
OUPE FRAPP
F
PÉE DE
E POT
TIRON ET
CA
AROTT
TE
€ 18
avocaat Hass • viinaigrevieuxxbalsamiquee • basilic • oignon
TA
ACOS BONIT
B
TO
€ 32
vvinaigrette fruit de la passion
p
n
nouilleschin
noisescrousstillantes
curryy • lait de coco
SA
ALADE
E DE
TO
OMATE
ESRUS
STIQU
UESBU
URRAT
TA ET
T
AV
VOCAT
T HAS
SS
M CLUN DE
MESC
D SA
ALADE
ES ET LANG
GOUST
TE
€322
A
ANTIC
CUCH
HO DE POUL
LPE GR
RILLÉ
É
p
papaamaril
la • persil • vinaigrettte ajípanca
T
TERR
INE DE
D FOIE GRA
AS DE
E CANA
ARD
€ 22
f
foiegras
en gelée de sangria • chhutney de pooire et figuee
€ 22
€ 24
€ 29
thon ••guacamolee • “pico dee gallo” • crrème fraîchhe
SA
AUMON
N FUM
MÉ D’É
ÉCOSS
SE
caviarAvruga • pommes
p
Idaaho • anethh
DES CA
ARAIB
BES ET
E DU
U GRA
AND
D LAR
RGE
FIL
LET DE
E SEA
ABASS
S CHIL
LIEN P
POÊLÉ
É
auberrgine au siropd’érable • frisons de concombre
beurrresoja et baasilic
€ 49
€ 42
TA
ATAKID
DE TH
HON GRILLÉ
G
É
F
FILET
T DE DAURA
D
ADE POÊLÉ
P
ÉE
““salsacrudaa” :dés de mangue
m
et tomate à l’huiled’olive
c
coriandrefr
raiche • jus de yuzu• tostones
t
de plantain
r basmati au lait de coco
riz
c
€ 35
€ 42
R
RISOT
TTO DE
D LAN
NGOU
USTE
pâtess soba • piquillos •coriiandre • ginngembre• sshiitake
bokchhoy
NO
OIX DE
E SAIN
NT JAC
CQUES POÊ
ÊLÉE
puréee de choux fleur
f • pam
mplemousse• câpres
€ 42
ccrème de pimentjaune • aspergessvertes • édamame
é
émulsion
dee bisque à l’’huiled’oliveevierge
€ 39
SA
AUMON
N D’EC
COSSE
E GRIL
LLÉ
l ié
ld
t d i l tt
LA
A TER
RRE
€ 43
CO
OCHON
N DE L
LAIT
“CO
ONFIT
T CRO
OUSTIL
LLANT
T”
chouccrouteorienntale • shiitake • saucee aigre-douuce
COQU
C
UELET
T FARC
CI D’A
AUBER
RGINE
E ET
F
FOIE
G
GRAS
s
shiitake
• juus de cuissoon
€ 42
“LO
OMO SALTA
S
ADO”
éminccé de filet de boeuf à laa péruviennne • oignon rougetomaate • corianndrefraîche •
papa amarilla • œufs
œ de caiille
J
JOUE
DE BO
OEUF BRAISÉE
€ 38
€ 39
s
saucevin
roouge •oignoons “Cipolini” • “Mac annd cheese”
GRIILL AU
A CH
HARB
BON DE BOIS
B
CÔ
ÔTE DE
E BOE
EUF “B
BLACK
K ANG
GUS”10000gr.
€ 76
aligott • sauce bééarnaise
C
CÔTE
LETTE
ES D’A
AGNE
EAU GR
RILLÉ
ÉES
p
persillade•
pommes “ssavonettes “ • duxelle de shiitake ail noir
FIL
LET DE
E BOE
EUF “B
BLACK
K ANG
GUS”2000 gr.
€ 45
puréee depatatedouce • sauce huacatay
GA
ARNIITUR
RES €88
RIZ JASMIN
N AU LA
AIT DE COCO
C
PUR
RÉE DE PATATE
P
E DOUCE
E
TOS
STONES
“MAC
C AND CHEESE
C
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CHOUCROU
UTE ORIE
ENTALE
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GOT
SAU
UCES
S€3
BÉA
ARNAIS
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UACATA
AY-AJI PA
ANCA
MOU
UTARDE VIOLET
TTE
€ 47