revent poc panel návod k používání

REVENT
POC PANEL
NÁVOD K POUŽÍVÁNÍ
OBSAH
Úvod
Důležité informace
3
Kapitola 1:
Všeobecné informace
Předmluva
Jak pracuje Revent POC PANEL
Vlastnosti
Volitelné vybavení
4
4
4
4
Kapitola 2:
Použití
Ovládací panel
5
Kapitola 3:
Programování
Programovací režim
Základní programování – Reálný čas
Základní programování – Pečení
8
8
8
Kapitola 4:
Pečení s programy
Spuštění
Pečení
Další funkce během pečení
Další funkce
Příloha A
Tabulka znaků
2
11
11
12
12
Důležitá informace:
Přečtěte si tento manuál dříve než poprvé použijete pec, nebo jestliže
si nejste jisti, jak používat tento výrobek. Mějte na paměti, že
nesprávné použití nebo instalace tohoto výrobku může způsobit zánik
záruky.
3
Kapitola 1
VŠEOBECNÉ
PŘEDMLUVA
Panel POC je snadno použitelný počítačový panel vhodný pro všechny pece Revent.
JAK PANEL PRACUJE
Panel pracuje na bázi ovládaní pece mikroprocesorem. Panel ovládá (po naprogramování uživatelem)
všechny hlavní funkce boxové rotační pece: dobu pečení, teplotu pečení, interval zapařování, objem páry
a interval otevření klapky.
Počítač umožňuje jednotně opakovat jakýkoliv naprogramovaný pečný cyklus obsahující: dobu pečení,
různé nastavení teploty, nastavení zapařování a nastavení otevření klapky. Schopnost programovat
všechny individuální pečné křivky zjednodušuje každému ovládání pece. Počítač nikdy nezapomene
naprogramované nastavení, které by mohlo být případně zapomenuto obsluhujícím personálem.
Počítačový panel je také vybaven možností manuálního ovládání.
VLASTNOSTI
-
Alfanumerický displej zobrazuje nastavenou teplotu, aktuální teplotu a zbývající dobu pečení.
-
Přijímá až 500 různých programů pečení.
-
Automatické ranní spouštění s programovatelnými dobami na každý den v týdnu.
-
Ovládání teploty. Schopno naprogramovat 6 různých nastavení teploty pečení během doby pečení
(v každém programu).
-
Ovládání zapařování. Schopno naprogramovat 3 různé periody zapařování v době pečení (v
každém programu).
-
Ovládání klapky. Schopno naprogramovat 3 různé periody otevření klapky během pečení (v
každém programu). Aby bylo možno použít tuto funkci, musí být pec vybavena samostatným
motorem klapky. Motory klapky jsou standardně dodávány se všemi novými pecemi vybavenými
POC ovládacím panelem.
-
Vestavěný modem usnadňuje komunikaci s počítačem
VOLITELNÉ VYBAVENÍ
-
připojení modemu k IBM kompaktibilnímu počítači
-
Software pro počítač - Revent Oven Computer Analysis and Statistics (ROCAS)
4
Kapitola 2
POUŽITÍ
OVLÁDACÍ PANEL
Níže jsou zobrazeny tlačítka ovládacího panelu. Čísla odkazují na poslední stranu tohoto návodu.
(1)
ALFANUMERICKÝ DISPLEJ. Zobrazuje zbývající dobu pečení, aktuální
teplotu, nastavenou teplotu a také vysvětluje všechny kroky programu.
(2)
ZÁKLADNÍ PROGRAMOVÁNÍ – REÁLNÝ ČAS (24-hodin).
(3)
ZÁKLADNÍ PROGRAMOVÁNÍ - PEČENÍ. Možno uložit až 500 různých
programů.
(4)
ZÁKLADNÍ PROGRAMOVÁNÍ – AUTOMATICKÉ SPUŠTĚNÍ. Spuštění
pece (7 dní) se schopností použít rozdílné programy pro první ranní
spuštění.
(5)
ZVOLIT FUNKCI - PEČENÍ. Toto tlačítko se používá pro programování
doby a teploty pečení.
(6)
ZVOLIT FUNKCI – ZAPAŘOVÁNÍ. Toto tlačítko se používá pro
programování periody zapařování a objemu vody, která e spotřebuje
během zapařování.
(7)
ZVOLIT FUNKCI – KLAPKA. Toto tlačítko se užívá pro programování
otevření klapky (doba, kdy a jak dlouho má být klapka otevřena)
5
(8)
ENTER. Slouží k potvrzení volby.
(9)
ZPĚT. Slouží k návratu k předchozímu kroku, ukládání a vymazávání
znaků.
(10)
SMAZAT. Slouží k vyřazení kroku programu nebo pečného programu.
(11)
ŠIPKA NAHORU. Používá se k pohybu vzhůru.
(12)
ŠIPKA DOLŮ. Používá se k pohybu dolů.
(13)
STOP. Používá se k zastavení běžícího pečení. Po stisknutí tohoto
tlačítka pokračuje vozík v otáčení, dokud se nezastaví na pozici kdy je
možné jej vyjmout.
(14)
START, POHOTOVOSTNÍ REŽIM. Pohotovostní režim – používá se pro
zvolení pečného programu. Poté, co byl vložen zvolený program, začne se
pec automaticky vytápět na teplotu nastavenou pečným programem.
(15)
START. Používá se ke spuštění pečného programu. Pokud spustíte
program před tím, než zavřete dveře, program nezačne dokud nebudou
dveře správně zavřeny.
6
(16)
VENTILACE. Používá se pro rychlé ochlazení pečné komory. Tato
ventilace by měla být zkombinována s otevřením dveří pece.
(17) OTÁČENÍ. Používá se pro postupné otáčení rotační plošiny, pokud jsou
používány dva, nebo více vozíků.
(18)
Přepínač uzamčení
Pokud je v pozici OFF, můžete používat pečné programy, ale je nemožné
programovat, nebo provádět změny pečných programů.
Pokud je v pozici ON, můžete provádět změny v programech a programovat.
(19)
Ovládací vypínač.
7
Kapitola 3
PROGRAMOVÁNÍ
PROGRAMOVACÍ REŽIM
UPOZORNĚNÍ ! NIKDY neprogramujte, když je v běhu pečný
program!
Hlavní vypínač (19) by měl být v pozici AUTO nebo 0.
Otočením uzamykacího tlačítka (18) do polohy ON se dostanete do programovacího režimu a LED
kontrolky třech základních programovacích tlačítek (2), (3) a (4) se rozsvítí.
ZÁKLADNÍ PROGRAMOVÁNÍ – REÁLNÝ ČAS
Otočte uzamykací tlačítko (18) do polohy ON. LED kontrolky třech základních programovacích tlačítek (2),
(3) a (4) se rozsvítí.
Stiskněte tlačítko ZÁKLADNÍ PROGRAMOVÁNÍ – REÁLNÝ ČAS (2) a LED kontrolka tohoto tlačítka začne
svítit neustále. Současně se na displeji (1) zobrazí ukazatel času 00.00.00 (HH.MM.SS). Číslice hodin
budou blikat. Nastavte hodiny tisknutím tlačítek ŠIPKA NAHORU (11) nebo ŠIPKA DOLŮ (12) a potvrďte
tlačítkem ENTER (8). Stejným způsobem nastavte minuty, vteřiny a dny týdne.
Po nastavení dne týdně a uložení pomocí tlačítka ENTER (8), počítač přepne do programovacího režimu.
Z této pozice můžete pokračovat v programování, nastavení pečných programů (3) a automatického
spuštění (4), nebo skončit programování otočením uzamykacího tlačítka (18) do polohy OFF.
ZÁKLADNÍ PROGRAMOVÁNÍ - PEČENÍ
Otočte uzamykací tlačítko (18) do polohy ON. LED kontrolky třech základních programovacích tlačítek (2),
(3) a (4) se rozsvítí.
Stiskněte tlačítko ZÁKLADNÍ PROGRAMOVÁNÍ – PEČENÍ (3) a LED kontrolka základní programování
pečení bude stále svítit. Displej nyní zobrazí počet pečných programů volných k naprogramování.
NÁZEV PROGRAMU
Můžete použít až 8 znaků (písmen a/nebo čísel) k popisu pečného programu. Všechny pečné programy
budou seřazeny alfanumericky, tj. číslice předcházejí písmenům.
Stiskněte ENTER (8) k iniciování programování. Na displeji se zobrazí “A”. Napište název pomocí písmen
a/nebo číslic, viz příloha A (Tabulka znaků). První znak na displeji bude blikat.
Zvolte písmeno pomocí tlačítek ŠIPKA NAHORU (11) a/nebo ŠIPKA DOLŮ (12). Uložte znak stisknutím
tlačítka ENTER (8). Poté začne na displeji blikat další znak. Stejným způsobem zvolte každý další znak.
Pokud vložíte špatný znak, stiskněte tlačítko ZPET (9), čímž tento znak smažete.
K uložení hotového názvu stiskněte tlačítko ENTER (8). Počítač automaticky pokračuje na tlačítko ZVOLIT
FUNKCI – PEČENÍ (5). To je značeno LED kontrolkou v tlačítku (5). Displej automaticky zobrazí předem
nastavenou dobu pečení (20 min) a předem nastavenou teplotu pečení (100°C).
8
PROGRAMOVÁNÍ DOBY A TEPLOTY PEČENÍ
Pomocí POC panelu lze naprogramovat od 1 do 6 různých teplot (teplotní kroky) během jednoho pečení.
V případě vícenásobného nastavení teploty pro jedno pečení, jsou “teplotní kroky” definovány jakou
tapltoa na konci naprogramovaného časového intervalu.
Programování jedné teploty
Indikátor doby pečení na displeji bude blikat. Zadejte čas pomocí ŠIPKA NAHORU (11) a ŠIPKA DOLŮ
(12) a poté stiskněte ENTER (8). Poté začne na displeji blikat indikátor teploty pečení. Zadejte teplotu
pečení pomocí ŠIPKA NAHORU (11) a ŠIPKA DOLŮ (12) a poté stiskněte ENTER (8). Displej nyní
ukazuje počet zbývajících teplotních kroků.
Stiskněte ZPĚT (9) k ukončení této fáze a počítač rozbliká tři LED kontrolky tlačítek (5), (6) a (7). Nyní
můžete pokračovat v programování zapařování a nastavení klapky.
Programování několika teplot
Indikátor doby pečení času bliká, vyberte dobu pečení / jako první hodnotu/ šipkami (11) a (12) a potvrďte
tlačítkem ENTER (8). Pozor, pokud vybíráte více teplot pečení v průběhu jednoho pečení tak čas pečení
je nastaven pro každou teplotu zvlášť / nikoliv pro celé pečení/. Příklad – celé pečení 20 minut, pro první
volenou teplotu v tomto pečení např. 200°C je t řeba nastavit např. 5 minut a pro ostatní teploty stejným
způsobem tak, že celkový součet časů pro jednotlivé různé teploty v průběhu pečení musí dát prostým
součtem 20 minut.
Ostatní teploty v průběhu jednoho pečení se stanoví obdobným způsobem, opět s uvážením že jednotlivé
časy pro působení různých teplot se sčítají do Konečného času celého pečení. Dále je třeba si uvědomit,
že jednotlivé teploty v průběhu pečení jsou sice nastaveny na určitou hodnotu, ale pec není schopna
měnit teploty měnit skokově, tj. pokud v první fázi máte nastaveno 200 °C po d obu 5-ti minut a v druhé fázi
150°C po dobu 10-ti minut snížení teploty o padesát stupňů si vyžádá určitý čas a proto stanovené teploty
v jednotlivých částech pečení jsou chápány tak, že budou dosaženy na konci časové periody, která je
stanovena.
Pro snadnější orientaci je snižování a zvyšování teplot možné počítat podle vzorce :
pro teploty pod 200 °C … 12°C za minutu pro prázdno u pec
pro teploty nad 200 °C ….. 9°C za minutu pro prázd nou pec
pro plně osazenou pec je možné počítat s hodnotou 4-5°C za minutu pro rozmezí teplot od 180 – 250 °C.
Dále pokračujte : ZPĚT (9) pro končení této fáze a na displeji budou blikat diody č. 5, 6, 7. Nyní můžete
pokračovat v programování dalších položek pečení. Pokud nechcete programovat další položky můžete
program uložit tím, že zmáčknete ZPĚT (9) a objeví se na displeji SAVING (ukládání). Pokud chcete
programování zrušit jednoduše vypněte pec hlavním vypínačem (18).
PROGRAMOVÁNÍ ZAPAŘOVÁNÍ
Můžete v průběhu jednoho pečení stanovit tři různé zapaření. Zapařování se skládá ze tří parametrů:
čas kdy se má spustit zapaření počítá se od nuly tj. od okamžiku spuštění pece např. stanoveno 1
znamená 1 minutu po spuštění pečení. Druhá hodnota je prodleva – tj. doba působení páry 0 – 99
sekund, tj. po zapaření je na tuto dobu vypnut pohon ventilátoru a pára přímo působí na výrobek. Třetím
parametrem je množství páry 0- 20 sekund – doba po kterou je vstřikována voda do vyvíječe páry. doba
působení páry musí být vždy vyšší než je množství páry. Dále je třeba si uvědomit, že vyvíječ páry se po
zapaření ochladí a nějakou dobu trvá než se ohřeje na potřebnou teplotu proto doporučujeme nastavovat
maximálně 20 sekund páry na 14 minut pečení.
Postup:
Kontrolky tlačítek 5,6,7 blikají, vyberte ZVOLIT FUNKCI – ZAPAŘOVÁNÍ, zmáčkněte ENTER a začne
blikat indikátor času, vyberte první hodnotu tj. čas spuštění pomocí šipek a potvrďte ENTER. když
vyberete 0, pára se spustí ihned po spuštění pečení – doporučení zmáčkněte tlačítko START při
9
otevřených dveřích pece a při zavření dveří se automaticky spustí pečení. Dále pokračujte v programování
– nastavte dobu působení páry v sekundách od 0-99 a potvrďte ENTER. Nyní se na displeji objeví
množství páry v sekundách, nastavte do 22 sekund a potvrďte ENTER.
Nyní displej indikuje dvě volné pozice pro nastavení páry, které můžete stejným způsobem využít . Pokud
je nastavení zapařování u konce zmáčkněte ESCAPE . Pokud nepotřebujete nastavit další hodnoty
pečení tj. klapka odvětrávání zmáčkněte ESCAPE a na displeji se objeví SAVING. Pokud chcete program
zrušit prostě vypněte pec vypínačem (18).
PROGRAMOVÁNÍ KLAPKY ODVĚTRÁVÁNÍ
V průběhu jednoho pečení - programu můžete klapku použít 3 krát. Klapka má dva parametry :
první je doba od začátku pečení kdy bude klapka otevřena a druhá hodnota je po jakou dobu bude klapka
otevřena.
Pokud diody na klávesách 5,6,7 blikají vyberte ZVOLIT FUNKCI KLAPKA. Opět se objeví 3 volné pozice,
zmáčkněte ENTER a a první pozice bude blikat - šipkami vyberte čas od začátku pečení kdy bude klapka
otevřena a potvrďte klávesou ENTER. pokud vyberete , klapka se otevře ihned po začátku pečení. Displej
nyní ukazuje maximální dobu po kterou může být klapka otevřena. Šipkami vyberte zvolenou dobu a
potvrďte ENTER.
Dále displej ukazuje 2 volné pozice pro klapku, pokud je to třeba obdobným způsobem naprogramujete
další otevření klapky v průběhu tohoto pečení. Pokud je naprogramováno zmáčkněte ZPĚT a
naprogramování celého programu je u konce. Zmáčkněte znovu ZPĚT a na displeji se musí objevit
SAVING. Pokud nechcete program uložit vypněte panel hlavním vypínačem.
10
Kapitola 4
SPUŠTĚNÍ
AUTOMATICKÝ START
Můžete si naprogramovat automatický start pece, např. před zahájením ranní směny je pec automaticky
natopena a po příchodu obsluhy na ranní směnu může okamžitě začít s pečením.
Zmáčkněte tlačítko pro AUTO START (4), na displeji bliká den v týdnu, šipkami vyberte den :
MONDAY – pondělí
TUESDAY – úterý
WEDNESDAY – středa
THURSDAY – čtvrtek
FRIDAY – pátek
SATURDAY – sobota
SUNDAY – neděle
a potvrďte ENTER. Dále volte hodinu spuštění pece opět šipkami a potvrďte ENTER. Nakonec zvolte
pečný program pro tento den - pokud chcete pouze pec nahřát uložte si do paměti např. program START
kde bude teplota cca. 250°C a čas např. 20 minut apod. Opakujte postup pro každý den v týdnu a
ukončete zmáčknutím ZPĚT.
POPIS ZÁKLADNÍCH FUNKCÍ
ESCAPE – (9) - NÁVRAT O JEDEN PROGRAMOVACÍ KROK ZPĚT NEBO
vymaže poslední navolený znak pro názvy programů nebo
pokud se na displeji objeví CONFIRM –POTVRDIT a vy nechcete potvrdit nebo
pro ukládání uložených hodnot v programování viz. návod výše
DELETE (10) – vymaže kompletní program – navolte Vámi uložený program který chcete vymazat a
zmáčkněte
toto tlačítko, objeví se CONFIRM – potvrdit a pokud zmáčknete ENTER – program bude
vymazán a tím nenávratně ztracen.
ZMĚNA NAPROGRAMOVANÝCH HODNOT
každý Vámi naprogramovaný pečný program můžete změnit a to buďto celý nebo jeho část. Zmáčknutím
klávesy ZÁKLADNÍ PROGRAMOVÁNÍ (3) a navolením požadovaného programu – šipka dolů nebo
nahoru, po zmáčknutí ENTER je program připraven ke změně, jednotlivá písmena z leva doprava
postupně vymažete mačkáním ZPĚT, poté opět nahradíte vymazaná písmena obvyklým postupem za
nová a potvrdíte ENTER, po zadání celého nového názvu zmáčkněte ještě jednou ENTER.
Takto postupujte pro jednotlivé další položky – hodnoty programu. Zmáčknutím příslušného tlačítka se
vám objeví na displeji naprogramované hodnoty např. pro zapaření zmáčkněte zapaření (6) a poté
pokračujte podle postupu pro vlastní programování.
Nakonec program se změnami uložíte zmáčknutím tlačítka ZPĚT a displej musí indikovat slovo SAVING
– ukládám.
PEČENÍ S PROGRAMY
1. NAHŘÁTÍ PECE – ZAHÁJENÍ SMĚNY
Zavřete dveře pece, nastavte tlačítko (19) do polohy AUTO a zmáčkněte START STAND BY (14).
Dolní řádek displeje bliká. Šipkami nastavte pečný program a zmáčkněte znovu START – STAND BY
(14) . Pec se začíná ohřívat na první teplotu stanovenou ve Vámi vybraném programu pro pečení.
Pec je vybavena automatickým vypnutím, tj. pokud v tomto režimu opustíte pec, pec se po třech
hodinách sama vypne.
11
2. PEČENÍ
otevřete dveře pece, ustavte vozík do pece, zmáčkněte START (15) a zavřete dveře pece. Začíná
pečení, displej ukazuje zbývající čas, nastavenou teplotu a aktuální teplotu. Po ukončení pečení se
ozve signál a bliká výstražné světlo. Pokud chcete znovu péct to samé, zmáčkněte STOP (13) ,
počkejte až se vozík zastaví, vyjeďte s vozíkem a po zavření dveří podržte 5 sekund tlačítko STAND
BY, pec se nahřeje pro nové pečení a opakujte postup. Pokud chcete dále pokračovat v pečení jiného
výrobku, zmáčkněte STOP dvakrát. Počkejte než se zastaví rotace vozíku, otevřete dveře a vyjeďte
s vozíkem. Vyberte nový program šipkami a opakujte celý postup znovu. Pokud zmáčknete tlačítko
stop pouze jednou, vyjedete s vozíkem a zapomenete zmáčknout STAND BY, bzučák bude vydávat
signál do zmáčknutí tohoto tlačítka.
DALŠÍ FUNKCE V PRŮBĚHU PEČENÍ
POKUD CHCETE ZOBRAZIT JAKOUKOLIV NAPROGRAMOVANOU HODNOTU PEČENÍ V PRŮBĚHU
PEČNÍ STAČÍ ZMÁČKNOUT PŘÍSLUŠNÉ TLAČÍTKO.
Např. pokud chcete zobrazit celkový čas nastavený pro toto pečení, zmáčkněte tlačítko (2) a na displeji se
objeví příslušná hodnota. Po třech sekundách se displej vrátí k normální podobě.
POKUD CHCETE V PRŮBĚHU PEČENÍ ZMĚNIT ČAS, POSTAČÍ POUZE ŠIPKAMI NAVOLIT
POŽADOVANOU NOVU HODNOTU. TATO HODNOTA SE NEULOŽÍ DO PAMĚTI A PROGRAM
ZŮSTÁVÁ NEZMĚNĚN. TOTOÉŽ JE MOŽNÉ I PO SKONČENÍ PEČENÍ, KDY DISPLAJ UKAZUJE
HODNOTU 0:00.
DALŠÍ FUNKCE
Ventilace (16) je používána pro rychlé ochlazení pečné komory, např. při změně pečení různých výrobků.
Otevřete dveře, zmáčkněte tlačítko (16). Pokud chcete ventilaci ukončit zmáčkněte tlačítko (16) ještě
jednou.
Ventilátor se automaticky po hodině vypne.
Manuální pečení bez programů
obdobný způsob jako při pečení s programy - jednotlivé hodnoty pečení nastavte ručně tj. čas, teplota,
zapaření, hodnota páry a klapka zmáčknutím příslušného tlačítka a nastavením šipkami příslušné
hodnoty.
12
Příloha A
Tabula znaků
ABCDE
FGHIJ
KLMNO
PQRST
UVWXY
Z
ÅÄÆöØ
ÉßÜ
01234
56789
.,"-
13
14