Jídelní a nápojový lístek 201

Vážení hosté,
jsme potěšeni, že jste zavítali do naší restaurace Abácie ve Valašském Meziříčí.
Můžete u nás ochutnat tradiční českou kuchyni, ale i mezinárodní recepty
v příjemném nekuřáckém prostředí.
Při přípravě pokrmů klademe velký důraz na kvalitní čerstvé suroviny, v jejichž
čele stojí převážně maso z našeho regionu. Největší chloubou naší kuchyně je
nabídka hovězího masa z domácího chovu majitele restaurace. Dobytek je
chovaný dle Bio zásad tradičním pastevním způsobem a je celoročně umístěn na
pastvinách CHKO Beskydy v lokalitě Porubky. Maso je z dobytka do stáří
24 měsíců.
Jídelní lístek jsme nyní obohatili o pokrm z masa Qualivo. Jedná se
o certifikované maso nejvyššího stupně, které je produkované podle unikátní
švýcarské technologie krmení a chovu zvířat. Při chovu je zakázáno používat
geneticky modifikované krmivo, hormony či antibiotika.
Při přípravě jídel používáme velmi často domácí produkty, které vyrábíme dle
vlastních receptů z nejkvalitnějších surovin a ze sezónního ovoce a zeleniny
pocházející převážně z jižní Moravy. Domácí produkty lze u nás také zakoupit
a odnést domů. Vybrat si můžete domácí kachní, vepřovou, játrovou nebo
zvěřinovou paštiku a domácí kečupy, povidla, džemy, zavařeniny.
Důležitou součástí naší nabídky jsou vlastní čerstvé dezerty a moučníky.
V nápojovém lístku si můžete vybrat domácí limonády, čaje a také Bio jablečné
mošty z Hostětína.
Doufáme, že pro Vás bude pobyt v naší restauraci příjemným gastronomickým
zážitkem a budete se k nám rádi vracet.
Děkujeme za návštěvu a přejeme Vám dobrou chuť!
Lenka Posádová
ředitelka hotelu
a pracovní tým restaurace Abácie
Předkrmy
80 g Domácí paštika s husími játry
pomerančové chutney se zázvorem
115,-
6 ks Šneci na burgundský způsob
145,pečení šneci v petrželkovo-česnekovém másle posazení v ulitě
80 g Carpaccio z hovězího válečku "Qualivo" *
bazalkové pesto, rukola, parmazán
120 g Grilované královské krevety
servírované v horké pánvi v česnekovém oleji
195,-
220,-
Ke všem předkrmům podáváme pečivo.
* Qualivo - certifikové maso s kvalitou nejvyššího stupně, produkované podle
unikátní švýcarské technologie krmení a chovu zvířat.
Polévky
Silný domácí hovězí vývar
játrové knedlíčky, domácí nudle
40,-
Hráškový krém
se slaninovým chipsem
49,-
Valašská kyselice
tradiční polévka s kysaným zelím a klobásou
49,-
Saláty
Cesar salát
grilované kuřecí kousky, parmazán, bylinkové krutony
149,-
Řecký salát
olivy, regionální Bio sýr Feta
(sýr pochází z Horutovy Bio farmy v Rožnově)
149,-
Letní salát s kousky lososa
cherry rajčátka, zastřené vejce, citrónová majonéza
195,-
Pasta a bezmasá jídla
Spaghetti Aglio olio *
česnek, sušená rajčata, parmazán
149,-
Tagliatelle s houbovým ragú *
smetana, rukola, parmazán
179,-
Spaghetti Aglio olio e peperoncino s grilovanými krevetami *
česnek, petrželka, parmazán
290,-
Smažený ementál
steakové hranolky, domácí majonéza
165,-
Kořeněný kuskus s Bio sýrem Feta
olivy, sušená rajčata, paprika, česnek, bazalka
(sýr pochází z Horutovy Bio farmy v Rožnově)
149,-
* Spaghetti a tagliatelle lze zaměnit za Bio těstoviny z celozrnné žitné mouky.
Ryby
200 g Pstruh z místních sádek na másle
grilovaná zelenina, bylinková bageta
K váze navíc účtujeme doplatek 10 g / 8,-
220,-
150 g Steak z lososa
chřestové ragú, citrónová bramborová kaše
290,-
Česká a krajová jídla
400 g Konfitované kachní stehno
červené zelí, variace knedlíků
275,-
200 g Ragú z domácího hovězího na houbách *
bramborové pyré, chipsy z kořenové zeleniny
195,-
150 g Svíčková na smetaně *
špekový a houskový knedlík
180,-
200 g Nadívané králičí stehno
omáčka z pečených švestek ovoněná perníkem,
bramborové nočky
210,-
200 g Restovaná husí játra
červená cibule, žampiony, sušená rajčátka, farmářský chléb
185,-
150 g Česnekové řízečky
vepřovÁ panenka, bylinkový brambor
179,-
150 g Smažená kuřecí prsíčka
bylinkový brambor
165,-
150 g Regionální sýry
kravské a ovčí sýry z místních farem
150,-
* Hovězí maso pochází z vlastního ekologického chovu.
Steaky a masa
200 g / 300 g Beef Steak
440,- / 499,omáčka ze zeleného pepře, grilovaná sezónní zelenina
200 g Srnčí hřbet
restované hříbky, omáčka Porto, bramborové pyré
420,-
300 g Jehněčí kolínko
bramborová kaše se smetanovým křenem
360,-
200 g Vepřová panenka v parmazánové krustě
fazolové lusky ve slanině, steakové hranolky
245,-
200 g Kuřecí prso plněné bylinkami a mozzarelou
glazovaná zeleninka na másle, divoká rýže
215,-
12 ks Šneci na burgundský způsob
280,pečení šneci v petrželkovo-česnekovém másle posazení v ulitě
100 g Tatarák dle mistra šéfkuchaře
česnekové topinky
225,-
Dětská jídla
Přírodní kuřecí řízek
bramborová kaše, domácí kompot
125,-
Spaghetti s naší rajčatovou omáčkou
sypané sýrem ementál
90,-
Bramborové noky s mákem a cukrem
přelité přepuštěným máslem
75,-
Dezerty
Horké maliny se zmrzlinou a šlehačkou
95,-
Čokoládové a ovocné dezerty
dle nabídky
Zmrzlina a zmrzlinové poháry
dle nabídky
Přílohy
Petrželkový brambor na másle
Bramborová kaše
Divoká rýže
Špekové a houskové knedlíky
Rozpékané pečivo - bageta, farmářský chléb
Dušená zelenina na másle
Grilovaná sezónní zelenina
Zeleninový salát - rajčatový, okurkový, listový
Příprava slavnostní tabule
45,45,45,45,45,75,59,55,10,- / osoba
Aperitiv
0,10 l Martini Bianco, Martini Extra Dry
0,05 l Campari
0,10 l Crodino
59,59,55,-
Sekt & Crémant & Champagne
Vouvray, sekt - brut
Louis de Grenelle, Francie- Loire
„Petronilla" Muscat Cuvée, sekt - polosladké
Proqin, ČR
„Benedictus“ Tramin sekt - suché
Proqin, ČR
Saumur, sekt - brut
Louis de Grenelle, Francie - Loire
Crémant de Bourgogne blanc de blancs
Paul Chollet, Francie- Burgundsko
Roederer brut premiér
Louis Roederer, Francie- Champagne
Mailly Grand Cru
Brut Réserve, Francie - Champagne
Roederer Cristal 2004
Louis Roederer, Francie - Champagne
Cuveé Dom Pérignon 1998/2000
Moët Champagne, Francie - Champagne
340,390,620,0,375 l / 260,590,1 590,0,375 l / 760,6 900,6 900,-
Portská vína
Porto Romariz
0,05 l White suché bílé
0,05 l White sladké bílé
Porto Ramos Pinto
0,05 l Superior Tawny
0,05 l Quinta Ervamoira 10 years
65,65,-
65,159,-
Likéry / destiláty
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
l
l
l
l
l
l
l
l
l
l
l
l
l
l
l
l
l
l
Finlandia Vodka
Absolut Vodka
Stolichnaya Vodka
Beefeater London Dry Gin
Bacardi Superior
Havana Club Anejo Blanco
Havana Club Anejo 7 Aňos
Ron Zacapa 23 Aňos
Domácí slivovice
Becherovka
Fernet Stock, Citrus
Jägermeister
Tequila Pepe Lopez Silver, Gold
Carolans
Malibu
Božkov Tuzemský
Stará Myslivecká
Božkov Vaječný likér
49,55,55,55,59,67,115,135,55,49,45,58,60,45,45,38,40,35,-
Cognac / Brandy
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
l
l
l
l
l
l
l
Hennessy Fine de Cognac
Hennessy X.O
DB - V.S.O.P. Reserve Grande Champagne 10 let
DB - Napoleon Grande Champagne 15 let
DB - X.O. Empereur Grande Champagne 25 let
Metaxa *****
Metaxa *******
145,340,135,155,210,65,90,-
Whisky / Bourbon
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
l
l
l
l
l
l
l
l
l
l
l
l
l
Glenfiddich 12 y.o.
Glenfiddich 18 y.o.
Jameson Irish Whisky
Jameson 12 y.o. Irish Whisky
Johnnie Walker Red Label
Ballantines
Tullamore Dew
Tullamore Black 7 y.o.
Chivas Regal 18 y.o.
Jim Beam
Four Roses
Jack Daniel's
Jack Daniel's Single Barrel
145,195,69,145,75,69,75,85,195,59,75,95,165,-
Nealkoholické nápoje
0,20
0,20
0,20
0,25
0,33
0,33
0,75
0,25
0,25
0,25
0,10
l
l
l
l
l
l
l
l
l
l
l
Juice Granini
Coca-Cola, Coca-Cola light
Fanta, Sprite
Kinley Tonic
Kofola
Mattoni, Aquila
Mattoni, Aquila
Nativa - zelený čaj
Red Bull
Semtex
Fresh džus
39,35,35,35,35,30,68,45,70,59,39,-
Pivo točené/ lahvové
0,30 l /
0,50 l
0,33 l
0,33 l
0,50 l
0,50 l Pilsner Urquell 12°
Heineken
Birell
Clausthaler
Kozel tmavý
30,- / 45,59,35,40,35,-
Káva Illy / teplé nápoje
7
14
7
7
7
7
7
7
g
g
g
g
g
g
g
g
Espresso
Doppio Espresso
Cappuccino
Latte Macchiato
Vídeňská káva
Alžírská káva
Ledová káva
Frapé
Čaj Eilles
Čaj z čerstvých lístků máty
Horká čokoláda
39,65,49,49,59,69,69,39,39,45,45,-
Koktejly
MOJITO
4 cl Bacardi Superior, limetky, třtinový cukr, drcený led, máta peprná,
soda
PIŇA COLADA
4 cl Bacardi Superior, 2 cl smetana, 2 cl kokosový sirup,
20 cl ananasový džus
CUBA LIBRE
4 cl Bacardi Superior, Coca-Cola, limetka, drcený led
CAIPIRINHA
4 cl Bacardi Superior, limetky, třtinový cukr, drcený led
TEQUILA SUNRISE
4 cl Tequila Silver Pepe Lopez, 20 cl pomerančového džusu,
2 cl Grenadina
SEX ON THE BEACH
2 cl Vodka, 2 cl Koskenkorva peach, 20 cl pomerančový džus,
2 cl citrónová šťáva, 2 cl Grenadina
VIRGIN MOJITO
limetky, třtinový cukr, máta peprná, drcený led, soda
KID COLADA
20 cl ananasový džus, 2 cl kokosový sirup, 2 cl smetana
99,-
120,-
110,95,120,-
120,-
60,70,-