Celozrnný quiche

Celozrnný quiche
Těsto:
Náplň.
Dekorace:
Množství
Surovina
1000 g
CeresPro
500 g
máslo
400 g
Ken lactea 35%
15 g
sůl
150 g
cibule
100 g
ricotta
70 g
uzené maso
50 g
Vaječná melanž tekutá
6g
sůl
100 g
Eidam strouhaný
Míchání: 9 min. pomalu
Čas odpočinku těsta: 30 min. v chladu
Tvarování a dekorace: Těsto vyválíme a vložíme na dno malé koláčové formy, naplníme náplní a přiklopíme plátem těsta vytvarovaným speciální
mřížkovou formou do mřížky.
Hmotnost navážky: 60 g těsta, 60 g náplně, 15 g dekorace
Doba a teplota pečení: 220°C, bez páry, otevřený tah, 20 min.