Pálava (řez s bílou čokoládou a malinami)

Pálava (řez s bílou čokoládou a malinami)
Korpus 1:
Náplň 1:
Náplň 2:
Množství
Surovina
160 g
Brand 100
240 g
voda
225 g
Arabesque Blanc 29
450 g
Ken nata 35%
90 g
Zeesan Neutral
90 g
voda
135 g
maliny (mražené)
4g
Compound pomeranč
345 g
Ken nata 35%
85 g
Zeesan Neutral
70 g
voda
Korpus: Suroviny mícháme lyrou na pomalý chod stroje po dobu 8 min. do hladkého těsta. Z hmoty na pečný papír rozetřeme plát a pečeme při
teplotě 220°C po dobu cca 20 min. (dle typu pece).
Náplň 1: Zeesan rozmícháme s vodou a ručně vmícháme do ušlehané šlehačky. Ochutíme Compoundem a za stálého míchání vlijeme rozpuštěnou
čokoládu Arabesque. Vše dobře promícháme.
Náplň 2: Zeesan rozmícháme s vodou a ručně vmícháme do ušlehané šlehačky.
Kompletace: Z upečeného a vychladlého plátu vykrojíme požadovaný tvar a vložíme do ráfku. Na plát v ráfku rozetřeme náplň 1 a posypeme
malinami. Přiklopíme druhým plátem, zatřeme náplní č. 2, kartou vytvoříme vlny a zdobíme čerstvými malinami a čokoládovým dekorem dle fantazie.