Nové zařízení - AAA Gastro sro

Nové zařízení
Jedinečný varný systém, který cítí, rozpoznává, myslí, předvídá, učí se od vás
a dorozumívá se s vámi.
2 | Společnost
Vaříte s nadšením.
Zařízení RATIONAL vám
bude ideálním pomocníkem.
Vaření je o nadšení, řemeslu a zkušenostech. Za přeměnou surovin v chutné pokrmy
přitom stojí kuchaři se svými nápady. Jejich osobnost a tvořivost je základem
kulinářské rozmanitosti ve všech kuchyních celého světa.
A právě tuto rozmanitost bychom rádi zachovali. Chceme, abyste vždy měli prostor
k rozvoji nejrůznějších nápadů. Proto jsme pro vás připravili přístroj, který vám bude
při vaření užitečným pomocníkem. Přístroj, který přesně splní všechny vaše pokyny
a který bude vždy připraven vám pomoci tak, jak si to přejete vy.
Protože jen vy víte, co vašim hostům chutná.
Není nad dobré jídlo.
4 | 5 smyslů
K vaření využíváte
všech 5 smyslů.
Zařízení RATIONAL také.
Ptáte se, zda existuje varný systém, který by dokázal jídlo připravit vždy přesně
tak, jak si přejete? Takový, který by pro vás byl inspirací a oprostil vás od únavných
rutinních činností? Byl k dispozici vždy, když ho potřebujete? A pracoval jen tehdy
a tak, jak si to představujete?
Ano, existuje. Přesně takový varný systém jsme pro vás stvořili. Má jméno
SelfCookingCenter® 5 Senses. Je zcela ideálním pomocníkem.
Zařízení SelfCookingCenter® 5 Senses je totiž jediný varný systém na světě, který
má 5 smyslů. Cítí, rozpoznává, myslí, předvídá, učí se od vás a dokonce se s vámi
dorozumívá.
Tato novinka v nabídce přístrojů RATIONAL je výsledkem 40letého výzkumu přípravy
pokrmů. Byla vyvinuta kuchaři pro kuchaře. Společně s vědci zabývajícími se
výživou, fyziky a konstruktéry jsme posunuli standardy kvality pokrmů, účinnosti
přípravy a inteligence varného systému. Standardy, jejichž výhody určitě oceníte.
Kód QR odkazující
na video „5 Senses“
Cítí aktuální podmínky
ve varné komoře a vnímá
konzistenci pokrmu.
Rozpoznává velikost
pokrmu, obsazenost varné
komory i aktuální stav
jednotlivých jídel a určuje
intenzitu přípravy.
Myslí dopředu a i během
samotného vaření upravuje
způsob přípravy pokrmu tak,
aby výsledek odpovídal vašim
očekáváním.
Učí se, jaké kuchařské
postupy upřednostňujete,
a postupuje podle nich.
Dorozumívá se s vámi
a ukazuje vám, co právě
vykonává na základě vašich
požadavků.
„5 Senses“ –
odkaz na
upoutávku
Jedinečný. Inteligentní. Užitečný.
6 | SelfCookingCenter® 5 Senses
Hledáte spolehlivého
pomocníka.
My vám ho nabízíme: Jmenuje se
SelfCookingCenter® 5 Senses.
Zařízení SelfCookingCenter® 5 Senses dokáže grilovat, smažit, péct, vařit v páře, dusit, předvářet i pošírovat.
A vůbec nezáleží na tom, zda připravujete maso, ryby, drůbež, zeleninu, vaječná jídla, pečivo nebo zákusky,
případně zda připravujete 30 porcí či několik tisíc. Tento varný systém je všestranným pomocníkem pro
restaurace, hotely, cateringové společnosti, závodní jídelny či řetězce rychlého občerstvení.
iCookingControl
Stačí zadat požadovaný
výsledek a vložit pokrm. Systém
iCookingControl připraví jídlo
přesně tak, jak si přejete. Systém se s vámi
dorozumívá a ukazuje vám, jak právě vaří, jaké
úpravy provedl a jaká nastavení používá.
HiDensityControl®
Patentovaná výkonná
technologie pro zajištění
jedinečné kvality pokrmů,
rovnoměrné přípravy a varného výkonu. 100%
nasycení páry, dynamické proudění vzduchu
rychlostí až 120 km/h a maximální odvlhčování
varné komory rychlostí až 100 litrů za sekundu.
Stačí zadat, jak má výsledný pokrm vypadat, a přístroj SelfCookingCenter® 5 Senses se postará o vše potřebné.
Přesně a spolehlivě. Naší zásadou totiž je, že o chuti a podobě pokrmu by měl rozhodovat kuchař – technika by
mu měla pomoct docílit přesně toho, oč usiluje.
Nové zařízení SelfCookingCenter® 5 Senses je přesně takovým pomocníkem, jakého si přeje každý kuchař. Je
úsporný, uleví vám od rutinních činností a dá vám volnost, abyste se mohli soustředit na to, co je skutečně
důležité. Koneckonců, jde přece o spokojeného hosta.
Dříve potřeboval kuchař k přípravě dobrého pokrmu kromě spousty úsilí také mnoho speciálních přístrojů
a náčiní, jako jsou gril, pec, sporák nebo pánve. Nyní mu stačí tyto 4 inteligentní funkce, které obohatí každou
kuchyni.
iLevelControl
Souběžnou přípravou různých
pokrmů ušetříte čas. Funkce
iLevelControl vám poradí, která jídla lze vařit
společně. Budete tedy nejen pracovat rychleji, ale
také ušetříte peníze, energii i místo v kuchyni.
Moderní technika. Spousta výhod. Žádná zátěž navíc.
Efficient CareControl
Jedinečné automatické čištění,
které dokáže rozpoznat
nečistoty a vápenité usazeniny a odstranit je
stisknutím jediného tlačítka. Lesk a hygienická
čistota bez nepříznivého dopadu na životní
prostředí a vaši peněženku.
8 | iCookingControl
Stačí mít představu, jak mají
pokrmy chutnat.
Systém iCookingControl uskuteční
všechna vaše přání.
Zkušený kuchař přesně ví, jak má pokrm vypadat a chutnat, aby byli hosté spokojeni. A právě tento výsledek
varnému systému zadáte. Nezáleží na tom, zda chcete mít maso šťavnaté či vypečené, světlé či tmavé, středně
či pořádně propečené – systém iCookingControl splní všechna vaše přání.
Varný systém RATIONAL totiž těží ze zkušeností získaných během 40 let, po která se naši odborníci zabývají
vařením. Systém iCookingControl využívá všechny jejich poznatky a dokáže tak pokrm připravit rychle
a spolehlivě.
Osvojí si vaše oblíbené postupy a jakmile budete zcela spokojeni s výsledkem, budete mít vy i celý váš tým
potřebné nastavení vždy k dispozici. Stačí stisknout jediné tlačítko. A teď přijde to hlavní: Nehraje totiž vůbec
žádnou roli, zda budete příště připravovat větší nebo menší množství pokrmu, ani to, zda bude plátek masa
tenčí či silnější, případně větší či menší.
Pokrm bude připraven přesně tak, jak si to představujete. Jednoduše geniální!
Kuře
světle
tmavě
88
růžový
°C
propečeně
h:m
00:39
Chápe.
Učí se.
Dorozumívá se.
09:58
Vy zadáte
18.02.14 požadovaný výsledek a systém
iCookingControl se postará o vše potřebné.
Jediným stisknutím tlačítka navíc můžete
kdykoliv znovu vyvolat nastavení, které se
vám tak osvědčilo.
10 | iCookingControl
Při vaření musíte mít přehled.
Se systémem iCookingControl ho
budete mít.
Systém iCookingControl nejen připraví jídlo přesně tak,
jak si přejete, ale navíc budete mít díky němu podrobný
přehled o tom, co se právě děje. Jen tento varný systém
vám totiž ukáže, jak právě postupuje. Vždy tedy budete
vědět, co přístroj zrovna dělá.
Kuře
00:13
24 88
°C
Jakmile dojde ke změně nějakého nastavení, varný
systém vás o tom informuje na displeji. A také zobrazí
důvod, proč se tak stalo. Výsledek tedy nemáte jen ve
svých rukou, ale pokud chcete, tak i na očích.
00:13
24 88
h:m
Funguje to takto:
Přístroj SelfCookingCenter® 5 Senses rozpozná velikost,
množství a stav pokrmu a podle zjištěných údajů
automaticky upraví postup přípravy. Podle toho, jak
má výsledný pokrm vypadat, přizpůsobí teplotu, dobu
vaření, rychlost proudění vzduchu i klima ve varné
komoře.
Kuře
h:m
°C
Péct
°C
4|5
°C
CC Monitor
Poloha je správná.
Zbývající čas
přizpůsoben.
236°C
- 2:55 m:s
Stanovení velikosti dokončeno.
Teplota prostoru vaření
přizpůsobena.
+ 6 °C
50%
Díky funkci
09:58iCC Cockpit se dozvíte, co varný systém právě dělá.
18.02.14
Zcela nový a jedinečný přístup
Funkce
iCC Monitor zobrazuje, jaká nastavení jsou v danou chvíli
09:58
použita.
18.02.14
12 | Ruční režim
Rádi byste přeci jen
pracovali ručně.
V přístroji
SelfCookingCenter®
5 Senses můžete
pochopitelně nastavovat
všechny parametry
ručně, a to s přesností
na procenta i stupně.
Nejlepší konvektomat
RATIONAL je vám plně
k službám.
S našim nejlepším
konvektomatem můžete.
Režim horké páry (30 °C – 130 °C)
Výkonný generátor čerstvé páry s novým systémem regulace se postará o rovnoměrné
naplnění párou o přesné teplotě. Maximální vlhkost páry je zaručena. Ve výsledku
tedy zabráníte vysoušení, připravíte pokrmy lákavého zbarvení a ideální tuhosti a také
zachováte obsah živin a vitamínů. I velmi citlivé pokrmy, jako jsou například dezerty
crème caramel či flan, se vám vždy podaří bez námahy, a to i při velkém množství.
Režim horkého vzduchu (30 °C – 300 °C)
Pokrm bude obtékán silným proudem horkého vzduchu a maso se okamžitě zatáhne.
Uvnitř tedy zůstane báječně šťavnaté. Stálá teplota vzduchu 300 °C zaručí i při plném
zaplnění varné komory dostatečnou výkonovou rezervu. Jen díky ní se vám podaří
připravit jak šťavnaté pečeně, tak grilované speciality, pokrmy z hluboce zmražených
surovin nebo třeba nadýchané pečivo.
Kombinovaný režim (30 °C – 300 °C)
Výhody přípravy pokrmů v horké páře lze spojit s výhodami horkého vzduchu.
Křupavou pečeni tak můžete připravit ve výrazně kratším čase a ještě ke všemu až
s o 50 % nižším úbytkem hmotnosti.
Optimální klima ve varné komoře
Funkce ClimaPlus Control® měří vlhkost ve varné komoře a s přesností na procenta
reguluje ideální klima. Šťavnatým pečením a křupavým kůrčičkám a krustičkám tak
nebude stát nic v cestě.
Pět rychlostí proudění vzduchu
Pro každý pokrm můžete nastavit optimální rychlost proudění vzduchu.
Zkrápění
Zkrápění v přesných dávkách pro mistrovskou přípravu chleba a jiného pečiva.
Zchlazení
Rychlé ochlazení varné komory pomocí ventilátorů.
Vaření podle teploty pokrmu
Příprava jídel přesně podle jejich vnitřní teploty.
Praktický.
Přímý.
Tradiční.
Vaření s teplotním rozdílem
Průběžné udržování rozdílu mezi teplotou pokrmu a teplotou ve varné komoře se
postará o jemnou přípravu masa a o snížení hmotnostního úbytku.
Ruční programování
Možnost uložení 1200 vlastních programů obsahujících až dvanáct kroků. 14 | iLevelControl
Chcete, aby vaše práce byla
rychlá a flexibilní.
Garnáty
V okně výběru se zobrazují
požadované pokrmy. Na první
pohled poznáte, která jídla se
k sobě hodí.
Brokolice
Chytré kombinace pro maximální rychlost a kvalitu.
Steak
G
Garnáty
Kotleta
S
Steak
P
Pizza
Zelenina
Z
Řízek
1
Pizza
Croissant
00:04:46 2 Steak
Řízek
00:05:12 3 Hamburger
00:05:12
00:05
5:12 4 H
Hamburger
amburger
LC Messenger
1
00:00:00
00:00:
:00 5
Zbývající čas byl přizpůsoben
Řízek
Ř
ízeotevření
k
kvůli
dvířek.
00:06:43
00:06:4
43 6
00:04:46 2 Steak
00:05:12
2 7 G
Grilované
rilované o
ovoce
voce
00:05:12 3 Hamburger
Na displeji uvidíte, jaké pokrmy
se nachází v konkrétních
zásuvech.
00:05:12 4 Hamburger
Každý zásuv je sledován
samostatně a u každého z nich
se zobrazuje čas zbývající do
konce přípravy.
Doba vaření se přizpůsobí
vloženému množství a době, po
kterou byla otevřena dvířka.
00:03:50 10
Pizza
P
10:00
22.02
10:03
22.02
Na displeji se zobrazí nastavení, která jsou
právě použita.
Řízek
00:04:30 8
Zelenina
00:05:12 9
Kotleta
00:03:50 10
Pizza
22.02
Kotleta
22.02
S funkcí iLevelControl snadno a rychle zvládnete nejrůznější způsoby přípravy pokrmů: à la carte, mise en place
i snídaňové menu.
00:05:12 7 Grilované ovoce
09:58
Zelenina
Z
elenina
00:05:12 9
09:58
00:00:00 5
00:06:43 6
00:04:30
0 8
10:00
22.02
Na jednom čtverečním metru můžete využívat několik různých přístrojů zároveň – od hrnců přes pánve, grily
a plechy na pečení až po fritézy. K současné přípravě různých pokrmů vám tak stačí jediné zařízení. Na displeji
přístroje SelfCookingCenter® 5 Senses navíc uvidíte, která jídla můžete připravovat současně.
10:03
22.02
Stačí zadat, jaký pokrm právě chystáte, a systém iLevelControl bude dohlížet na každý zásuv zvlášť. Navíc podle
množství připravovaných pokrmů a doby, po jakou jsou otevřena dvířka varné komory, automaticky upraví dobu
přípravy a o této změně vás informuje. Vždy tak budete mít přehled o tom, co se zrovna děje, a každý pokrm se
vám podaří připravit přesně podle vašich představ.
Zařízení vás upozorní, jakmile
bude některý z pokrmů
připraven.
Lepší využití. Vyšší kvalita. Větší přehled.
16 | HiDensityControl®
– Patentováno –
Špičková kvalita
pokrmů je důležitá.
>Až 320 výrazně objemnějších, nadýchanějších
a křupavějších croissantů připravených za 23 minut.
>Až 400 křupavých a šťavnatých kuřecích stehýnek
připravených za 45 minut.
Systém HiDensityControl®
vám ji zajistí i při přípravě
velkého množství pokrmů.
Špičkové kvality můžeme dosáhnout jen v případě, že máme k dispozici také
dostatečný výkon. A při přípravě většího objemu pokrmů to platí dvojnásob.
>Až 240 šťavnatých řízků v křupavém obalu připravených
za 12 minut.
Můžeme vám slíbit, že díky našemu patentovanému
systému HiDensityControl® budou mít připravená jídla
vždy tu nejlepší kvalitu. Systém HiDensityControl® se
stará o rovnoměrné rozdělení a stejnou intenzitu tepla,
vzduchu a vlhkosti ve varné komoře.
>Až 160
středně
propečen
za 15 min
ých steak
ut.
ů př ipra
Poskytuje dostatečné výkonnostní rezervy k tomu, abyste i při přípravě pokrmů ve
všech zásuvech najednou vždy dosáhli výjimečných výsledků.
„Díky RATIONAL jsme za dvě hodiny se speciálně připraveným programem
schopni připravit 170 kachních stehýnek, kdy kvalita každého z nich je
zcela výjimečná a dokonale splňuje i ty nejvyšší požadavky na kvalitu
pokrmu.“
Václav Šmerda Jr., šéfkuchař, GTH Catering v kantýně České Televize,
Praha, Česká republika
Výkonný. Citlivý. Přesný.
v e ný c h
18 | HiDensityControl®
Spokojíte se jen
s tím nejlepším.
Tyto čtyři funkce se postarají o to,
abyste byli vždy spokojeni.
Generátor čerstvé páry pro intenzivní barvy, vynikající chuť a šťavnaté pokrmy.
Špičkový výkon a dynamické proudění vzduchu v každém zásuvu.
Účinný regulační systém se stará o přesnou teplotu páry a o její maximální vlhkost. Na základě konkrétní
nadmořské výšky, v níž se zařízení nachází, také inteligentně upravuje teplotu varu.
Výkonné kolo ventilátoru upravuje rychlost a směr proudění vzduchu na základě typu, množství a stavu
připravovaného pokrmu a zaručuje optimální rozdělení vzduchu ve varné komoře.
100 %
0–120 km/h
Aktivní odvlhčování pro křupavé krusty a kůrčičky.
Inteligentní řízení klimatu pro křupavé pečínky i nadýchané střídky.
Zbrusu nová podtlaková technologie zaručuje rychlé a účinné odvlhčení varné komory.
Přesné měření vlhkosti ve varné komoře s možností nastavení na procenta. Zohledněna je také vlastní vlhkost
vložených pokrmů.
100 l/s
0–100 %
20 | Efficient CareControl
Máte rádi čistotu
a úspornost.
Systém Efficient CareControl
automaticky rozpoznává
a účinně odstraňuje nečistoty
a vápenité usazeniny.
Systém Efficient CareControl se stará o automatické čištění a odvápňování přístroje
SelfCookingCenter® 5 Senses, které může v případě, že si to budete přát, proběhnout
i bezobslužně přes noc. Podle intenzity znečištění se zařízení samo rozhodne,
který stupeň čištění se má zvolit. Na základě zvoleného stupně optimálně upraví
dávku použitého čisticího prostředku a odvápňovače, a tak budete mít přístroj
SelfCookingCenter® 5 Senses vždy dokonale vyčištěn. Nákladné a na údržbu náročné
zařízení na změkčování vody už nebudete potřebovat.
Nový systém Efficient CareControl dokáže v porovnání s předchozím modelem
ušetřit až 30 % prostředků. Je tedy mnohem úspornější než běžné ruční čištění
a díky použití tablet je zaručena také bezpečná manipulace s chemikáliemi.
Amount of money?
(in Kč)
„Uspoříme alespoň 900 € měsíčně jen díky tomu, že už nepotřebujeme
změkčovače vody. Tím můžeme snížit provozní náklady na čisticí prostředky,
vodu a energie udržet na minimu.“
Alan Bird, Owner, Birds of Smithfields,
Londýn, Velká Británie
Účinný. Hygienický. Bezpečný.
22 | whitefficiency®
Vyplatí se v nejkratším možném čase.
Sami si to zkuste spočítat.
Průměrná restaurace s 200 pokrmy denně a dvěma SelfCookingCenter® 5 Senses 101.
Hledáte investici,
která se vyplatí.
Zisk pro vás
Maso/ryby/drůbež
V průměru o 20 % nižší náklady
na suroviny díky přesnému řízení
a systému iCookingControl*.
My také.
Sytém whitefficiency® je způsob, jakým přispíváme k udržitelnému rozvoji. Vše začíná už při vývoji výrobku.
Společně s univerzitami pracujeme na řešeních, která by minimalizovala spotřebu zdrojů. Tato energeticky účinná
řešení pak používáme jak při naší certifikované výrobě, tak při provozní logistice i při sběru a recyklaci našich
starých zařízení.
Systém whitefficiency® se vaší kuchyni dozajista vyplatí. Ušetříte nejen náklady za energii, vodu a suroviny, ale
také cenný čas. Navíc budete mít menší množství odpadu. Kromě toho získáte díky přístrojům RATIONAL více
prostoru, protože na malé ploše nahradíte 40 až 50 % všeho běžně používaného kuchyňského vybavení.
Systém whitefficiency® pro nás znamená také to, že budeme vždy na vaší straně. Prostřednictvím široké nabídky
služeb se staráme o to, abyste měli z našich zařízení co největší užitek. Od chvíle, kdy si je zakoupíte, až do konce
jejich životnosti.
Náklady za měsíc
Náklady na zboží
83.200 Kč
Náklady na zboží s přístrojem
66.560 Kč
Náklady na zboží
Až o 95 % nižší spotřeba tuku. Při
1.824 Kč
přípravě obalovaných a fritovaných
Náklady na zboží s přístrojem
pokrmů a minutek tuk téměř
SelfCookingCenter® 5 Senses
nepotřebujete.
91,20 Kč
Jedinečný varný výkon, systém
iLevelControl a nejmodernější řídicí
technika zajistí 70 % úsporu energií*.
Vyšší výkon. Vyšší účinnost.
Krátká amortizace.
Odkaz na srovnání hospodárnosti
= 1.733 Kč
Spotřeba
6.300 kWh × 5,13 Kč/kWh
Spotřeba s přístrojem
= 22.623 Kč
SelfCookingCenter® 5 Senses
1.890 kWh × 5,13 Kč/kWh
Pracovní čas
Systém iLevelControl zkracuje díky
průběžnému plnění dobu přípravy až
Úspora 60 hodin x 155 Kč
= 9.300 Kč
o 50 %. Úspora rutinních činností.
Změkčování vody /
odvápňování
Běžné náklady 18.000 Kč
Díky systému Efficient CareControl tyto
SelfCookingCenter® 5 Senses
náklady odpadnou úplně.
0 Kč
S přístrojem
Zisk za měsíc
®
= 16.640 Kč
SelfCookingCenter® 5 Senses
Tuk
Energie
Zisk za měsíc
Zisk za rok
* Porovnání s tradiční kuchyní bez konvektomatu.
= 18.000 Kč
= 68.296 Kč
= 819.552 Kč
Spočítejte si
sami
24 | RATIONAL CookingLive
Chcete vidět všechno
na vlastní oči.
Vařte s námi.
O tom, co všechno zařízení SelfCookingCenter® 5 Senses dokáže, se můžete
přesvědčit na vlastní oči. Naživo, nezávazně a ve vaší blízkosti.
Navštivte některou z našich bezplatných akcí RATIONAL CookingLive.
Na telefonním čísle +420 723 462 212 nebo na stránkách www.rational-online.com
se dozvíte, kdy a kde se konají nejbližší akce.
„Vidět, ochutnat a současně také zažít všechny možnosti, které kvalitní
zařízení RATIONAL nabízí, je ohromující. Je úžasné, co dokáže špičková
technologie. Akce RATIONAL CookingLive je zkušenost, kterou mohu
každému kuchaři jedině doporučit.“
Julia Carmen Desa, majitelka restaurace Tres,
Dillí, Indie
Přihlášky na
akce RATIONAL
CookingLive
26 | RATIONAL ServicePlus
Očekáváte od nás zcela
výjimečné služby.
Chceme, abyste od samého počátku měli ze svého zařízení co největší užitek.
A to po celou dobu životnosti a bez jakýchkoliv nákladů navíc.
Máme pro vás připraven balíček
All-Inclusive, který skutečně
dostojí svému názvu.
All-Inclus
Životní cyklus výrobku
Před nákupem
iv e
Po nákupu
Během provozu
RATIONAL CookingLive
Vyzkoušejte si vaření s našimi kuchařskými mistry
a poznejte, jak mohou přístroje RATIONAL zlepšit
každodenní provoz vaší kuchyně. Všechny termíny
naleznete na stránkách www.rational-online.com.
Osobní zaškolení
Přijdeme do vaší kuchyně a ukážeme vašemu
kuchařskému týmu, jak naše zařízení fungují a jak
je můžete nejlépe využít tak, aby vám přinášela co
největší užitek.
Aktualizace softwaru
Aktualizace softwaru nabízíme bezplatně: Stačí si je stáhnout ze stránek ClubRATIONAL a můžete začít využívat
nejnovější poznatky našeho výzkumu. Své zařízení SelfCookingCenter® 5 Senses tak budete mít vždy v tom
nejaktuálnějším stavu.
Poradenství a plánování
Pomůžeme vám s rozhodováním: Společně s vámi
sestavíme řešení, které vám bude nejlépe vyhovovat.
Navíc od nás obdržíte návrhy na přestavbu nebo
výstavbu vaší kuchyně.
Academy RATIONAL
Jedině u nás je průběžné vzdělávání vždy v ceně.
Na stránkách www.rational-online.com se můžete
bezplatně přihlásit na námi pořádané semináře.
Zkušební doba
Rádi byste si před nákupem zařízení
SelfCookingCenter® 5 Senses vyzkoušeli?
Samozřejmě! Stačí zavolat:
Telefon: +420 723462212 .
Instalace
Náš Rational Service-Partner se o instalaci
zařízení ve vaší kuchyni postará. Pokud si však chcete
přístroj zprovoznit sami, dostanete od nás návod se
všemi konstrukčními podrobnostmi.
ClubRATIONAL
Internetová platforma pro profesionální kuchaře. Naleznete zde recepty, rady odborníků, videonávody k našim
zařízením a spoustu dalších zajímavých informací a nápadů pro vaši kuchyni. Stačí se registrovat na stránce
www.club-rational.com.
Chef✆Line®
Máte-li jakýkoliv dotaz ohledně používání přístroje nebo chcete-li se jednoduše zeptat na nějaký recept,
zavolejte nám a my vám ochotně poradíme. Mluvit budete s profesionálním kuchařem. Rychle, jednoduše
a 365 dní v roce. Linka Chef✆Line® je dostupná na čísle +420 723462212.
RATIONAL Expert-App
I na cestách můžete těžit ze spousty praktických tipů. Stačí si jen nainstalovat naši aplikaci pro telefony iPhone.
RATIONAL Service-Partner
Naše zařízení SelfCookingCenter® 5 Senses jsou spolehlivá a mají dlouhou životnost. Pokud však přeci jen dojde
k nějakému technickému problému, poskytne vám servisní partner firmy RATIONAL rychlou pomoc.
Spolehnout se můžete na garantovanou dostupnost náhradních dílů a na víkendové pohotovostní služby:
Telefon: +420 723462212.
Sběr a recyklace
Zcela ve smyslu efektivního využívání prostředků jsou naše produkty recyklovatelné. Staré zařízení si u vás
vyzvedneme a zajistíme jeho recyklaci.
28 | RATIONAL ServicePlus
Chcete svá zařízení RATIONAL
využívat stále lépe a lépe.
Nabízíme vám všechny potřebné
informace a školení.
ClubRATIONAL
Vítejte v kuchařském klubu.
ClubRATIONAL je internetová platforma pro všechny profesionální kuchaře. Jako člen máte přístup k exkluzivním
výhodám a jedinečným servisním službám, jaké v tomto odvětví jinde nenajdete. Stačí, když se registrujete na
adrese www.club-rational.com. Členství je bezplatné!
Academy RATIONAL
Bezplatné vzdělávání.
Obohaťte svůj jídelníček o nové, zajímavé nápady, podívejte se, jak můžete zdokonalit procesy využívané ve vaší
kuchyni, vařte společně s kolegy a vyměňujte si své zkušenosti.
Na celodenních seminářích akademie Academy RATIONAL se pod vedením profesionálních kuchařských mistrů ze
společnosti RATIONAL dozvíte, jak můžete zařízení SelfCookingCenter® 5 Senses optimálně využívat.
Inspirativní recepty pro vaši kuchyni
Prozkoumejte nepřeberné množství
receptů, ohodnoťte je a podělte se
o své vlastní!
T ipy od kuchařů
Využijte více než 30leté zkušenosti
kuchařů podílejících se na vývoji
přístrojů RATIONAL a objevte všechny
možnosti zařízení SelfCookingCenter®
5 Senses.
Přihlášení do akademie
Academy RATIONAL
Pod vedením zkušených
kuchařských mistrů společnosti
RATIONAL se stanete odborníkem
na zařízení SelfCookingCenter®
5 Senses!
Navštivte knihovnu videí RATIONAL
a získejte cenné informace!
Seznamte se se snadným ovládáním
našich zařízení a s geniálně jednoduchou
přípravou nejrůznějších pokrmů. K dispozici
jsou vám názorné ukázky.
10 důvodů,
proč se stát
členem klubu
ClubRATIONAL
Rozšiřte svou síť kontaktů
Možnost výměny zkušeností
a komunikace s kolegy z branže
a kuchaři z celého světa!
Pro vás zdarma. Bez ohledu na to, jak často budete semináře Academy RATIONAL navštěvovat, a bez ohledu na
to, zda přijdete sami nebo s celým kuchyňským týmem, bude pro vás coby našeho zákazníka účast v hodnotě
10.000 Kč vždy zdarma. Všichni účastníci semináře navíc obdrží veškeré podklady a také osvědčení.
Neváhejte a přihlaste se! Na stránkách www.rational-online.com se dozvíte, kde se ve vaší blízkosti konají
nejbližší semináře.
Možnost nahrání obrázku
Do zařízení SelfCookingCenter® 5 Senses si
můžete nahrát svůj vlastní obrázek.
Knihovna příruček pro všechny typy zařízení
Návody k obsluze, instalaci a používání máte vždy
na dosah ruky. Stačí pár kliknutí myší.
ovinky se dozvíte jako první!
N
V oběžníku na vás každý měsíc
čekají zajímavé kuchařské tipy,
inspirativní nápady a informace
o propagačních akcích.
Aktualizace softwaru zařízení
SelfCookingCenter® 5 Senses
Využijte výhody plynoucí
z nejnovějších výsledků výzkumu
prováděného pracovníky
společnosti RATIONAL.
RATIONAL ServiceCall
Rychle a jednoduše – tak probíhá přímý
hovor s jedním z našich RATIONAL ServicePartner!
30 | Technika
Ceníte si vyspělých
technologií.
Rozdíl spočívá v každém detailu.
>MyDisplay
>10 nejčastějších pokrmů
>Nahrání obrázku
Díky displeji MyDisplay lze přístroj obsluhovat ještě snáze.
Zařízení RATIONAL
Můžete nahrávat fotografie
Všechny funkce, které nepotřebujete, se na ovládacím displeji
automaticky uchovává deset
svých jídel a přiřadit je
skryjí, takže každý uživatel uvidí jen to, co skutečně používá.
nejčastěji připravovaných
jednotlivým pokrmům.
pokrmů a přiřazuje je
tlačítkům, která máte
kdykoliv k dispozici.
– Patentováno –
>Bezpečná práce díky
nízkému umístění zásuvů
>Vestavěná odkapávací
vanička
>Vestavěný těsnicí
mechanismus
Nejvyšší zásuv se u všech
Díky nepřetržitému
Ať už používáte zavážecí klec
zařízení nachází ve výšce
vyprazdňování odkapávací
či nikoliv, vestavěný těsnicí
1,60 metru.
vaničky i při otevřených
mechanismus nepotřebuje
dvířkách se nemůže stát, že
žádný přídavný těsnicí plech,
by se na dně utvořily kaluže.
a přitom dokáže zabránit
– Patentováno –
>Kolejnicové držáky
Kolejničky v U-profilu
zaručují, že se rošty a plechy
při vytahování nepřevrátí.
>6bodový snímač teploty pokrmu s pomůckou pro
polohování
>ClimaPlus Control®
> Parní generátor
Měřicí a regulační středisko
Stále 100% hygienická
se automaticky stará o to,
kvalita čerstvé páry je
umístění. Vhodný také pro tekuté či malé pokrmy, například
aby ve varné komoře bylo
zárukou pro špičkovou
muffiny.
zajištěno stálé klima, a to na
kvalitu pokrmů. Pára má
stupeň přesně.
maximální nasycení i při
Měří teplotu pokrmu v 6 místech a automaticky napravuje chybné
nízkých teplotách.
ztrátám vlhkosti i energie.
– Patentováno –
>Odvětrávaná vícevrstvá
skleněná dvířka
– Patentováno –
>Podélný zásuv
>Vestavěná ruční sprcha
>Port USB
S podélným zásuvem můžete
Díky bezstupňovému dávkování proudu a ergonomickému
Prostřednictvím portu USB
>Odstředivé odlučování
tuků
– Patentováno –
>Dynamické proudění vzduchu
Díky výjimečné geometrii varné komory a výkonnému a zároveň
Povrstvení odrážející teplo
používat 1/3 a 2/3 gastroná-
uspořádání je hrubé čištění, hašení a polévání obzvláště snadné.
si můžete uložit data HACCP
slouží k tomu, aby nebyl
doby, které se díky své opti-
Vestavěný vratný mechanismus a automatický uzávěr vody
nebo aktualizovat software
ní tuků není nutné vyměňovat
otáčení se inteligentně přizpůsobuje podle konkrétního
spotřebič na dotek horký.
mální šířce přístroje snadno
zaručují optimální bezpečnost a dodržení hygienických podmínek
zařízení RATIONAL na
ani čistit tukové filtry. Klima
připravovaného pokrmu, je teplo ve varné komoře vždy optimálně
Manipulaci usnadňuje také
vkládají a vytahují. A protože
stanovených normou EN 1717 a sdružením SVGW (Švýcarský
nejaktuálnější verzi.
ve varné komoře bude stále
rozděleno. Tím je zaručena vysoká kvalita pokrmů i při úplném
možnost snadného čištění
mají otvory malý poloměr,
spolek plynáren a vodáren).
čisté a pokrmy budou chutnat
naplnění varné komory. K bezpečnosti práce navíc přispívá brzda,
mezi policemi a dveřní pojist-
nedochází k téměř žádnému
tak, jak mají.
která dokáže rychle zastavit ventilátorové kolo ihned po otevření
ka s funkcí dovření.
úniku tepla.
Výrobky společnosti RATIONAL jsou chráněny následujícími patenty, užitnými vzory a návrhovými vzory: DE 42 06 845; DE 195 18 004, DE; 197 08 229; DE 197 57 415; DE 199 33 550; DE 100 37 905; DE 10 230 244;
DE 10 230 242; DE 101 14 080; DE 102 33 340; DE 103 09 487; DE 10 2004 004 393; DE 101 20 488; DE 103 01 526; DE 10 2004 020 365; EP 786 224; EP 386 862; EP 0 848 924; EP 1 162 905; EP 1 162 905;
EP 1 162 905; EP 1 519 652; EP 1 530 682; EP 1 530 682; EP 1 530 682; EP 1 530 682; EP 0 856 705; EP 1 499 195; EP 1 653 833; EP 1 682 822; US 5,370,498; US 5,520,095; US 5,915,372; US 6,299,921;
Díky odstředivému odlučová-
úspornému pohonu ventilátorového kola, jehož směr a rychlost
dvířek.
US 6,600,288; US 6 772 751; US 7,150,891; US 7,165,942; US 7,196,292; US 7,232,978; JP 3024944; JP 3916261; JP 3021411; JP 1227539; JP 1225220; JP 1228201; JP 1227212; JP 1225865; JP 10246438
+ patenty čekající na schválení
32 | Příslušenství
Chcete svůj varný systém
využívat optimálně.
Nabízíme vám skvělé příslušenství.
Gastronomické příslušenství ke grilování, pečení, smažení,
fritování, vaření v páře a Finishing®
S příslušenstvím RATIONAL dokážete své nové zařízení SelfCookingCenter® 5 Senses
využít naplno.
Optimalizujete tak postupy a ušetříte cenný čas. S našim příslušenstvím se mohou
zdlouhavé práce, jako například odstraňování zaschlých nečistot či udržování
výrobku v aktuálním stavu, stát minulostí.
Ještě více výhod:
Gastronomické příslušenství RATIONAL se vyznačuje optimálním přenosem tepla,
extrémní robustností a dlouhou životností.
Vrstva TriLax® zaručuje výjimečné protipřilnavé vlastnosti, zabraňuje hnědnutí, je
odolné vůči louhům a vhodné k použití v prostředí s vysokými teplotami.
Produkty k čištění a péči
S našimi produkty budete mít zaručenu čistotu, hygienu a lesk.
Všechny přípravky jsou optimálně přizpůsobeny potřebám zařízení
SelfCookingCenter® 5 Senses a splňují nejvyšší kvalitativní nároky.
Silné čisticí prostředky a vysoce účinné ochranné látky aktivně chrání zařízení
SelfCookingCenter® 5 Senses a prodlužují jeho životnost.
Pro ideální zázemí
Odkaz na
katalog zařízení
a příslušenství
Na stránkách www.rational-online.com naleznete přehled všeho našeho
příslušenství.
Od ventilačních poklopů přes nájezdové rampy, přepravní vozíky, stojany na
použité nádobí, tepelné štíty až po podstavce a spoustu dalších věcí – s našimi
individuálními řešeními vám bude zařízení SelfCookingCenter® 5 Senses dokonale
sloužit jak v kuchyni, tak mimo ni.
34 | Technika
Máte nějaké speciální
požadavky.
Najdeme zařízení SelfCookingCenter®
5 Senses přesně pro vás.
2letá
Ať už připravujete třicet jídel nebo několik
tisíc, z nabídky zařízení SelfCookingCenter®
5 Senses si vždy vyberete model ideální
velikosti.
Přistroj
Typ 61
Typ 101
Typ 62
Typ 102
Typ 201
Typ 202
Kapacita
6x 1/1 GN
10x 1/1 GN
6x 2/1 GN
10x 2/1 GN
20x 1/1 GN
20x 2/1 GN
Všechna zařízení SelfCookingCenter®
5 Senses jsou k dispozici v provedení pro
elektřinu a pro plyn. Tato provedení se
od sebe navzájem co do rozměrů, výbavy
a výkonu neliší. Kromě toho nabízíme
pestrou paletu výbavy na přání, díky níž
můžete svůj přístroj přizpůsobit konkrétním
potřebám vaší kuchyně.
Počet porcí denně
30–80
80–150
60–160
150–300
150–300
300–500
Podélný zásuv
1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
2/1, 1/1 GN
2/1, 1/1 GN
1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN
2/1, 1/1 GN
Šířka
847 mm
847 mm
1 069 mm
1 069 mm
879 mm
1 084 mm
Hloubka
771 mm
771 mm
971 mm
971 mm
791 mm
996 mm
Výška
782 mm
1 042 mm
782 mm
1 042 mm
1 782 mm
1 782 mm
Přívod vody
R 3/4“
R 3/4“
R 3/4“
R 3/4“
R 3/4“
R 3/4“
Odvod vody
DN 50
DN 50
DN 50
DN 50
DN 50
DN 50
Tlak vody
150–600 kPa nebo
0,15–0,6 MPa
150–600 kPa nebo
0,15–0,6 MPa
150–600 kPa nebo
0,15–0,6 MPa
150–600 kPa nebo
0,15–0,6 MPa
150–600 kPa nebo
0,15–0,6 MPa
150–600 kPa nebo
0,15–0,6 MPa
V případě zájmu o další
informace si vyžádejte
náš katalog veškerého
zařízení a příslušenství.
Elektřina
Hmotnost
112,5 kg
132,5 kg
148,5 kg
173 kg
267 kg
346 kg
Příkon
11 kW
18,6 kW
22,3 kW
36,7 kW
37 kW
65,5 kW
Jištění
3x 16 A
3x 32 A
3x 32 A
3x 63 A
3x 63 A
3x 100 A
Připojení k elektrické síti
400 V, 3 fáze, střídavé
400 V, 3 fáze, střídavé
400 V, 3 fáze, střídavé
400 V, 3 fáze, střídavé
400 V, 3 fáze, střídavé
400 V, 3 fáze, střídavé
Výkon v režimu „horkého
vzduchu“
10,3 kW
18 kW
21,8 kW
36 kW
36 kW
64,2 kW
Výkon v režimu „páry“
9 kW
18 kW
18 kW
36 kW
36 kW
54 kW
Hmotnost
127 kg
149,5 kg
169,5 kg
203,5 kg
297,5 kg
374 kg
Výška včetně
tokové pojistky
1 012 mm
1 272 mm
1 087 mm
1 347 mm
2 087 mm
2 087 mm
Elektrický příkon
0,3 kW
0,39 kW
0,4 kW
0,6 kW
0,7 kW
1,1 kW
Jištění
1x 16 A
1x 16 A
1x 16 A
1x 16 A
1x 16 A
1x 16 A
Připojení k elektrické síti
230 V, 1 fáze, střídavé
230 V, 1 fáze, střídavé
230 V, 1 fáze, střídavé
230 V, 1 fáze, střídavé
230 V, 1 fáze, střídavé
230 V, 1 fáze, střídavé
Přívod/připojení plynu
R 3/4“
R 3/4“
R 3/4“
R 3/4“
R 3/4“
R 3/4“
Max. jmenovitý tepelný příkon
13 kW / 13 kW
22 kW / 22 kW
28 kW / 28 kW
45 kW / 45 kW
44 kW / 44 kW
90 kW / 90 kW
Výkon v režimu „horkého
vzduchu“
13 kW / 13 kW
22 kW / 22 kW
28 kW / 28 kW
45 kW / 45 kW
44 kW / 44 kW
90 kW / 90 kW
Výkon v režimu „páry“
12 kW / 12 kW
20 kW / 20 kW
21 kW / 21 kW
40 kW / 40 kW
38 kW / 38 kW
51 kW / 51 kW
Elektřina a plyn
Plyn
Zařízení SelfCookingCenter® 5 Senses a náš
nový přístroj CombiMaster® Plus nabízíme
celkem ve dvanácti provedeních.
V případě zájmu o další
informace si vyžádejte
prospekt k přístrojům
CombiMaster® Plus
nebo navštivte
internetové stránky
www.rational-online.com.
Mezinárodně osvědčeno
Zemní plyn / zkapalněný plyn (LPG)
záruka
Europe
RATIONAL Großküchentechnik GmbH
86899 Landsberg a. Lech/Germany
tel. +49 (0)8191.327387
e-mail [email protected]
www.rational-online.de
RATIONAL AUSTRIA GmbH
5020 Salzburg/AUSTRIA
tel. +43 (0)662.832799
e-mail [email protected]
www.rational-online.at
RATIONAL Belgium nv
2800 Mechelen/Belgium
tel. +32 15 285500
e-mail [email protected]
www.rational.be
RATIONAL France S.A.S.
F-68271 WITTENHEIM Cedex
tel. +33 (0)3 89 570 555
e-mail [email protected]
www.rational-france.fr
RATIONAL Ibérica Cooking Systems S.L.
08940 Cornellá (Barcelona)/SPAIN
tel. +34 93 4751750
e-mail [email protected]
www.rational-online.es
RATIONAL Sp. z o.o.
02-690 Warszawa/POLAND
tel. +48 22 864 93 26
e-mail [email protected]
www.rational-online.pl
RATIONAL Italia S.r.l.
30174 Mestre (VE)/ITALY
tel. +39 041 5951909
e-mail [email protected]
www.rational-online.it
RATIONAL Nederland
Grootkeukentechniek BV
7609 RD Almelo/THE NETHERLANDS
tel. +31 546 546000
e-mail [email protected]
www.rational.nl
RATIONAL Slovenija SLORATIONAL d.o.o.
2380 Slovenj Gradec / Slovenija
tel. +386 (0)2 8821900
e-mail [email protected]
www.slorational.si
RATIONAL Schweiz AG
9435 Heerbrugg/SWITZERLAND
tel. +41 71 727 9092
e-mail [email protected]
www.rational-online.ch
RATIONAL UK
Luton, Bedfordshire, LU4 8EF
United Kingdom
tel. 00 44 (0) 1582 480388
e-mail [email protected]
www.rational-online.co.uk
RATIONAL Scandinavia AB
212 39 Malmö/SWEDEN
tel. +46 (0)40-680 85 00
e-mail [email protected]
www.rational-online.se
RATIONAL Norge AS
0411 Oslo/Norge
tel. +47 22 70 10 00
e-mail [email protected]
www.rational.no
РАЦИОНАЛЬ в России и СНГ
Проспект Андропова 18, стр. 6
115432, г. Москва
Тел.: +7 495 640 63 38
Эл. почта: [email protected]
www.rational-online.ru
RATIONAL International AG
Istanbul Irtibat burosu
PK: 34330 Levent Besiktas
Istanbul/Turkiye
tel. +90 212 603 6767
e-mail [email protected]
www.rational-online.com.tr
RATIONAL USA
Rolling Meadows, IL 60008
toll free 888-320-7274
e-mail [email protected]
www.rational-online.us
RATIONAL México
11570 - Col. Chapultepec Morales
tel. +52 (55) 5292-7538
e-mail [email protected]
www.rational-online.mx
㪹㆞↩䯍዆ኔዄኧወವንዀኮዐ
ᇽ
㨀℻掌㠖℻◉㈛㰌ₐ䥽䟹⚆
⇞♚ₜ╤䞲歾䞿㳚ኰወ⚆殷ኃኀዐኍ
tel.(03) 3812 -6222
ኾዙወቿኦዉኖ[email protected]
ኸዙኽ኷ዙንwww.rational-online.jp
RATIONALₙ䀆
ₙ䀆ゑ化⢘㿫恾⚆
⧳棂⦌棔⟕┰ㄎ⧉%⸳
挽㟎冥䪐₼⦌
䟄幬᧶+86 21 64737473
䟄挽᧶offi[email protected]
www.rational-china.cn
RATIONAL Korea
ꄱ렍꿙驕뤉ꍡ껹늱겒쁁ꩡ
陲韥鵹ꫦ驝겑ꯍ뇊霡ꚪ뇊韭
ꄱ렍꿙驕뼍끥걙
끥뵭꘽뿭鲵뼑ꖱ霢
놹쀉
e-mail [email protected]
www.rationalkorea.co.kr
RATIONAL International India
Private Ltd
Gurgaon, 122002
Haryana, India
phone +91 124 463 58 65
e-mail [email protected]
www.rational-online.in
RATIONAL NZ Ltd
Auckland, 1643
tel. +64 (9) 633 0900
e-mail [email protected]
www.rationalnz.co.nz
RATIONAL International Middle East
P.O.Box 126076, Sheikh Zayed Road
Dubai, United Arab Emirates
phone +971 4 338 6615
e-mail [email protected]
www.rational-online.ae
America
RATIONAL Canada
Mississauga, Ontario L5N 6S2
toll free 1-877-RATIONAL (728-4662)
e-mail [email protected]
www.rational-online.ca
RATIONAL BRASIL
São Paulo, SP
CEP: 04531-080
tel. +55 (11) 3071-0018
e-mail [email protected]
www.rational-online.com.br
RATIONAL AUSTRALIA PTY LTD
Derrimut, VIC 3030
tel. +61 (0) 3 8369 4600
e-mail [email protected]
www.rationalaustralia.com.au
RATIONAL International AG
Heinrich-Wild-Straße 202
CH-9435 Heerbrugg
tel. +41 71 727 9090
fax: +41 71 727 9080
e-mail [email protected]
www.rational-online.com
RATIONAL AG
Iglinger Straße 62
86899 Landsberg a. Lech
tel. +49 8191 3270
fax +49 8191 21735
e-mail [email protected]
www.rational-online.com
80.21.xxx · V-01 · MDS/Scel · 03/14 · tschechisch
Právo na technické změny na základě dalšího vývoje vyhrazeny.
Asia/Pacific