Předkrmy - Le Giare

ristorante
Předkrmy
*Carne salada
Solené maso naklepané nožem s jablky, olivami a příchutěmi údolí
Gresta
€ 11.00
*Formaggio di capra fresco
Cerstvý kozí sýr a místní červená řepa
s křepelčími vajíčky a žele z červeného Martini
€ 11,00
*Animelle e testina
Telecí štítné žlázy a výběr z hlavy v senné omáčce,
čočka dle místního receptu, kohoutí hřebínky, houbové lišky a piniové
oříšky
€ 12,00
*Speck selezione “ Dagostin”
Výběrový špek “Dagostin”
s domácími okurkami, med s křenem a opečené kaštany
€ 11,00
Prodotto
Biologico
Ricetta della
Tradizione
Trentina
Piatto
senza
glutine
*Pernice e gallo selvatico
Koroptev a divoký kohout
se stročky trubkovitými, s červenou cikorkou a citronem
€ 21,00
*Fantasia di lumache
Šnečí fantasie v omáčce s polentou ze Stora
pečená na česnekovém másle, zahuštěná zavařeninou s koňakem
€ 15,00
*Carpaccio tiepido di stoccafisso
Vlažné Carpaccio z tresky s cizrnou, olivami a feferonkami
€ 11,00
Jídla označená značkou
se připravují ze surovin, které neobsahují lepek, nevylučuje se však jeho
přítomnost v malém množství.
* V závislosti na období roku mohou být některé přísady v níže uvedených jídlech původně hluboce zmražené
a/nebo zmražené.
ristorante
Polévky
*Canederli di speck
Špekové knedlíčky Canederli
podávané s hovězím a slepičím vývarem
€ 9,00
*Crema di patate valligiane
Krém z brambor z místního údolí Bio,
palačinky s prastarým parmezánem z Trentina a s černým lanýžem
€ 10,00
*Minestra di cereali e legumi Bio,
Polévka z obilovin a luštěnin Bio,
s hříbky, stročky trubkovitými a listy z kadeřávku
€ 11,00
Plněné těstoviny a první chody
*Strangolapreti alle erbette
Strangolapreti (těstoviny) s bylinkamis napěněným máslem, šalvějí
a parmezánem z Trentina
€ 11,00
“Casoncie da douc”
půlměsíčky plněné sušenými fíky a černým chlebem
podávané s rozpuštěným máslem a mákem
€ 11,00
*Gnocchi di patate Grestane
Bramborové noky se kořeněnou slaninou Gresta,
sušenými rajčaty, pečenou cibulí a nařezaným sýrem Vezzena
€ 12,00
*Spatzle di zucca con funghi
ky a smaženými rajčaty
€ 12,00
Prodotto
Biologico
Ricetta della
Tradizione
Trentina
Piatto
senza
glutine
*Risotto cremoso alle carote e lucanica Trentina
Krémové rizoto s mrkví a Trentinským salámem Lucanica, zdobené
domácímuzeným sleděm, bobulemi černého bezu, pomerančem a
hořkou kávou
€ 14,00
*Fagottini di grano saraceno ripieni
Pohankové Taštičky plněné
sýrem Vezzena, máslem, pažitkou a hruškami.
€ 11,00
*Lasagnetta di sfoglia integrale
Lasagnetta (menší lasagne) z celozrnného listového těsta s dušeným
místním hovězím ze šedého alpského plemene a fondue de Cher de
Fascia z Mezzana
€ 11,00
*Ravioli ripieni
Plněné ravioly s krémem z polenty ze Stora,
podávané spolu s treskou a kandovanými rajčaty, kapary,
olivami z Taggia a vývarem z cibulí
€ 12,00
Jídla označená značkou
se připravují ze surovin, které neobsahují lepek, nevylučuje se však jeho
přítomnost v malém množství.
* V závislosti na období roku mohou být některé přísady v níže uvedených jídlech původně hluboce zmražené
a/nebo zmražené.
ristorante
Hlavní chody
*Baccalà mantecato
Treska opečená na mléku s opékanou místní polentou,
černými lanýži a celerovou omáčkou
€ 15,00
*Frittura di salmerini
Smažený Siven z Val di Fiemme
s extraktem z rajčat a větvičkami koření
€ 14,50
*Fiorentina di manzo alla griglia
Hovězí steak Fiorentina na grilu (min. 700 gr.)
€ 4,50 / 100 gr.
*Tagliata di controfiletto di manzo
Plátek hovězí svíčkové, podávaný spolu s lívanci z fazolí Cannellini
Bio rukolou a uzenými místními brambory (pro 2 osoby)
€ 46,00
*Paillard di Vitello alla griglia
Plátky z telecího masa na grilu spolu se zeleninou vařenou na páře
€ 15,00
*Agnello locale di razza Tingola
Místní jehněčí z plemene Tingola, s parmezánem z Trentina, artyčoky,
„Dušeným masem z Quinto Quarto“ a syrupem z jablečného octa
balsamico Bio
€ 21,00
Prodotto
Biologico
Ricetta della
Tradizione
Trentina
Piatto
senza
glutine
*Fesa di maiale al rafano
Pomalu vařený vepřový libový plátek s křenem, podávaný teplý
se zelím připraveným s arašídovým máslem, slaninou a smaženým krémem
€ 15,00
*Cervo glassato con polenta
Jelení maso s polevou s měkkou polentou ze Stora
€ 15,00
*Oca al forno
Pečená husa s polevou ze Šípků Růží,
s houbami a červeným ovocem
€ 21,00
*Hamburger di manzo
Hovězí hamburger (180 gr.), šedé alpské plemeno
s hranolky z místních brambor, salátem, rajčaty a jogurtovou pikantní
omáčkou
€ 15,00
Jídla označená značkou
se připravují ze surovin, které neobsahují lepek, nevylučuje se však jeho
přítomnost v malém množství.
* V závislosti na období roku mohou být některé přísady v níže uvedených jídlech původně hluboce zmražené
a/nebo zmražené.
ristorante
Tradiční specialita z Trentina na pánvi
(pro 2 osoby)
*Polenta morbida di Storo
Měkká polenta ze Stora s fondue ze sýrů z malga a černých lanýžů
*Grosti di patate
Bramborové Grosti s domácím zelím
*Ravioli di segale ripieni
Žitné ravioly plněné houbami na másle s ořechy z Bleggia
*Goulasch di manzo
Hovězí guláš se špekovými knedlíky canederli
€ 45,00
Tradiční nabídka ve Filiera z Trentina
In questo menù sono presenti portate i cui ingredienti principali (almeno due) sono provenienti da
filiera Trentina, ovvero interamente composta da operatori trentini (allevatori, coltivator, trasformatori, distributori). A tali portate è abbinato almeno un vino derivante anch’esso da filiera trentina. Con
il menù a filiera trentina garantiamo la riduzione delle emissioni inquinanti dovute al trasporto degli
alimenti.
*Carne salada
 Solené maso naklepané nožem
s *jablky, olivami a příchutěmi
Trento d.o.c.
Rotari Cuveè 28
 “Casoncie da douc”
Půlměsíčky plněné sušenými fíky a černým chlebem podávané s rozpuštěným máslem a mákem
*Chardonnay “Manci” Bio Cantina Sociale di Lavis
 “Tonco del Pontesel”
Směs kousků masa s místními *brambory a fazolemi borlotti Bio
*Cabernet Vivallis 2011
Prodotto
Biologico
Ricetta della
Tradizione
Trentina
Piatto
senza
glutine
*Strudel
 Štrůdl z *jablek z Trentina
s vanilkovou omáčkou a skořicovou zmrzlinou
*Con Vini
Spolu s nabídkou vín z Trentina € 48,00
*Senza Vini
Bez nabídky vín € 38,00
*Původ výrobků z Filiera Trentina, jejichž výrobci (zemědělci), zpracovatelé a distributoři pocházejí z
Trentina. Pro více informací týkajících se produktů původem z Filiera Trentino,je Vám k dispozici náš
personál v restauraci pro objasnění jakoukoliv nejasností
- V této restauraci, je možné požádat obsluhu restauraci o zabalení objednaného jídla a pití do speciálního
obalu, který lze odnést domů, ale ne u jídel a nápojů, které nebyly načaty během návštěvy restaurace. Tímto
způsobem zabraňujeme plýtváním jídlem a zároveň snížení množství organického odpadu.
Jídla označená značkou se připravují ze surovin, které neobsahují lepek, nevylučuje se však jeho
přítomnost v malém množství.
* V závislosti na období roku mohou být některé přísady v níže uvedených jídlech původně hluboce zmražené
a/nebo zmražené.
ristorante
Přílohy
*Patate grestane saltate
Restované brambory z Gresta
€ 6,00
*Spinaci al burro
Špenát na másle
€ 5,00
*Insalata Mista
Míchaný salát
€ 5,00
*Patatine Fritte
Pomfrity € 4,50
Velký salát
Salát Maxi
Zelený salát, čekanka, kukuřice, rukola, tuňák, kuličky mozzarelly a
vařené vejce
€ 9.00
Ghiottona
Zapečené hrušky a dýně s gorgonzolou a vlašskými ořechy, belgická
čekanka a rukola
€ 10,00
Salát Caprese
Buvolí mozzarella DOP s rajčaty a rukolou s olejem z Garda z Trentina
€ 10,00
Salát Cinara
Tři způsoby, jak ochutnat artyčoky;celé vařené v olivovém oleji spolu s
fondue z parmezánu z Trentina, carpaccio a smažené
€ 9.00
Salát Ladina
Prodotto
Biologico
Ricetta della
Tradizione
Trentina
Piatto
senza
glutine
Bramborové knedlíky – Canederli plněné švestkami z Dro a modrého
sýra ze Sarentina,
prášek z tyrolského třepaného chleba – Schüttelbrotu, zelí
a jehněcí šunka plemene tingola
€ 9,00
Vše Bio
Salát z pšeničné špaldy, ječmene, hráchu a fazolí, syrové zeleniny s extra
panenským olejem Bio frà Martino
€ 9.00
*Mediterranea
Středozemní salát
Palačinky z tresky s marinovanými olivami se zázvorem, cukety,
lilky a rajčata
€ 9,00
Salát Cacciatora
Srnčí rameno vařené do růžova
se salátem z listů kozlíků a omáčky z bylinky slanobýlu s malinami,
jablky a piniovými oříšky
€ 10,00
* d.o.p. = Chráněné označení původu
Jídla označená značkou
se připravují ze surovin, které neobsahují lepek, nevylučuje se však jeho
přítomnost v malém množství.
* V závislosti na období roku mohou být některé přísady v níže uvedených jídlech původně hluboce zmražené
a/nebo zmražené.
bevande
* Birra Bavarese -
Bavorské pivo
Soukromý pivovar Schweiger Markt Schwaben
* Chiara * Chiara Světlé 0,20 lt. .............................................................................................................................................. €
Světlé 0,40 lt................................................................................................................................................ €
Weissbier 0,30 lt. . .................................................................................................................................... €
Weissbier 0,50 lt. . .................................................................................................................................... €
* Bevande -
* Acqua gasata / naturale 0,50 lt.
* Acqua gasata / naturale 1,00 lt.
* Bevande 0,25 lt. * Bevande 0,45 lt. Nápoje
Perlivá/neperlivá voda 0,50 l..................................................................... €
Perlivá/neperlivá voda 1,00 l..................................................................... €
Nápoje ................................................................................................................. €
Nápoje ................................................................................................................. €
* Vino Sfuso -
Bílé/červené rozlévané víno
1/8 lt. . ................................................................................................................................................................................. €
1/4 lt. . ................................................................................................................................................................................. €
1/2 lt. . ................................................................................................................................................................................. €
0,75 lt. . ................................................................................................................................................................................ €
1 lt. ........................................................................................................................................................................................ €
* Bevande in lattina 0,33 -
* Birre in bottiglia -
2,00
3,80
7,50
11,00
14,50
2,70
Lahvová piva
Ceres, Beck’s, Leffe Červená, nealkoholická ................................................................................................. €
Weissbier 0,50 lt............................................................................................................................................................. €
* Caffetteria -
1,80
3,00
2,30
4,30
Plechovkové nápoje
Coca Cola, Coca Zero, Coca Light, Fanta, Sprite, Lemonsoda, Citronový nebo Broskvový
Studený Čaj, Chinotto, Pivo Forst........................................................................................................................ €
2,30
4,40
3,30
4,80
3,50
4,80
Kávové nápoje
Espresso..................................................................................................................................... € .1,20
* Caffè decaffeinato Espresso bez kofeinu ......................................................................................................... € .1,30
Cappuccino............................................................................................................................. € .1,90
* Caffè con gelato Káva se zmrzlinou................................................................................................................ € .2,80
* Caffè corretto
Káva s likérem........................................................................................................................ € .2,50
* Caffè d’orzo Ječmenová káva..................................................................................................................... € .1,50
* Caffè al Ginseng Káva se ženšenem................................................................................................................ € .1,50
* Succhi di frutta naturali al 100%
100% přírodní ovocné šťávy
Kombinace jablečného džusu a jiných ovocných šťáv vytváří jemné, svěží a bohaté
šťávy na vitamíny. Veškeré ovocné plody jsou pečlivě zpracovány, aby se neztratily
vlastní živiny. Skutečný zdroj vitaminů, k ochutnání!
* Mela e Carota, Mela e Ribes rossi, Mela e Lamponi, Mela e Sambuco
Jablko a mrkev, jablko a červený rybíz, jablko a malina, jablko a bezinky....................................... €
* Succo di mela al 100%
100% jablečná šťáva..................................................................................................................................................... €
* Altri succhi di frutta -
3,00
3,00
Další ovocné šťávy
* Pago: Ananas, Albicocca e Pera
Ananas, meruňky a hrušky ..................................................................................................................................... €
V této restauraci se pitná voda ve džbánu podává zdarma.
2,70