Bulletin Biospotřebitel 2/2011

Transkript

červenec 2011
Letní novinky z biosvěta
Vážení čtenáři zpravodaje Biospotřebitel,
letos po druhé vám přinášíme soubor zajímavostí ze
světa zemědělství šetrného k přírodě a doufáme, že i
v letně neletních dnech si naleznete chvilku na zajímavosti z této oblasti.
Na úvod si můžete přečíst o tom, co právě děláme,
jaké chystáme aktivity do budoucna, nejbližší akce
na straně 2. Nejvíce nyní žijeme projektem budování
školní biozahrady na školním pozemku WZŠ Jinonice, školní pozemky jakkoliv dnes zanedbané představují značný potenciál v přivá přirozeným potravinám
i k přírodě jako takové, více se dočtete na straně 3.
S tématem výchovy a dětí souvisí i náš knižní tip, který vám přiblíží knihu Dětská hřiště a zahrady v přírodním stylu, která přináší zkušenosti z Německa z u nás zatím téměř neznámé - praxe vytváření herních
prostor pro děti dle vzorů přírody. Čtěte na straně 17.
Letošní okurková sezóna v našich médiích se nesla ve
znamení paniky a následné dehonestace ekozemědělství a biopotravin. Pokud vás soustředěný mediální
tlak, stejně jako nás, přiváděl k myšlenkám, zda skutečně nejsou biopotraviny krokem zpět, pak si přečtěte velmi zajímavý článek profesora Josefa Dlouhého o tom, proč je ekozemědělství pro naši současnost
důležité, a že se rozhodně nejedná o „návrat na stromy“. Vše na straně 4.
A pokud se chcete přesvědčit o fungování ekologických statků v praxi při vlastní dovolené, není lepší
příležitost než agroturistická dovolená na farmě.
Proto bychom vás rádi seznámili s ekostatky, které
nabízejí možnost ubytování a poznání života ekosedláka. Podívejte se na stranu 10.
Samozřejmostí jsou obvyklé novinky na trhu, zajímavé dotazy z naší poradny a nově i příjemné letní recpty z pera Hanky Zemanové.
Příjemné čtení přeje Jan Valeška, editor čísla
V ČÍSLE NAJDETE:
Školní biozahrada na WZŠ...............3
Diskuse o potřebě ekologických
metod v zemědělství
je stále aktuální....................................4
Dovolená na ekofarmě.....................10
Knižní tip............................................17
NOVINKY NA TRHU
Mléčné novinky z Kozího
dvorku
Kozy z kozího dvorku
Ekologicky hospodařící Dvorský statek
najdete v obci Olešenka u Přibyslavi
na Vysočině. První zmínka o statku
pochází už z roku 1654. Jeho současní
majitelé - rodina Dvorských jej koupila
v roce 1998 a po rozsáhlých rekonstrukčních pracích zde začala hospodařit.
První kozy se na statku pásly v roce
2005. Do roku 2010 se stádo rozrostlo
na 40 koz a 2 kozly a dnes se ve faremní
bulletin PRO-BIO LIGY www.biospotrebitel.cz [email protected]
1
CO PRÁVĚ DĚLÁME
Konference o biopotravinách do škol
Dílničky na školním
biojarmarku v Příbrami
Intenzivně připravujeme listopadovou konferenci o biopotravinách do škol. Akce by měla
všem zájemcům z řad vedoucích školních jídelen, ředitelů,
ale i odpovědných úředníků
představit využití biopotravin
ve školním stravování jako rozumnou cestu ke kvalitní dětské stravě a ochraně životního
prostředí, zemědělské krajiny a
našeho venkova.
Konference proběhne v polovině
listopadu v Praze a představí nejenom zkušenosti se zaváděním biopotravin v ČR, ale
také praxi využití biopotravin v hromadném stravování v Německu či Rakousku. Více informací o konferenci bude brzy k dispozici na webových stránkách
www.bioskoly.cz.
Další chystané akce
Kurz přírodního zakradničení v
Camphillu ČK
Na září, měsíc biopotravin chystáme pro zájemce
několik akcí, kde se budou
moci seznámit s tuzemskými ekozemědělci, vyslechnout zajímavé přednášky či
nakoupit faremní bioprodukci.
Více informací o konaných akcí vám budeme postupně podávat na našich webových stránkách www.
biospotrebitel.cz
Co
Exkurze na farmu
Karla Tachecího
Biojarmark na Zahradě Čech
Přednáška o biopotravinách a
ekozemědělství
2 Kdy
4.9.
19.9.
21.9.
Kde
Budyně nad
Ohří
Litoměřice
Litoměřice
NOVINKY NA TRHU
sýrárně každý týden vyrobí sýry ze 450
l mléka.
Kozy z kozího dvorku
Na statku chovají české hnědé krátkosrsté kozy a ovce plemene Suffolk.
Hospodářství můžete také navštívit
osobně a to každou středu a neděli od
9 do 15:30 hodin, po předchozí telefonické domluvě. Více informací najdete
přímo na webových stránkách farmy:
www.kozidvorek.cz
Všechny výrobky Dvorského statku
Olešenka z čerstvého kozího mléka
ošetřeného šetrnou pasterací jsou v
biokvalitě. Koupit si můžete tyto produkty:
Etiketa na obalu
Polotvrdý kozí sýr typu Gouda
Sýr je vyroben podle tradičních receptur, ve voskovém obale může zrát až
několik měsíců.
Čerstvý kozí sýr přírodní
Nebo ochucený - pažitkou, bazalkou,
CO PRÁVĚ DĚLÁME
Co
Kdy
Přednáška Hanky Zemanové o 26.10.
biopotravinách v dětské stravě
Přednáška o biopotravinách ve 3.11.
školním stravování
Kde
Praha, Toulcův dvůr
Praha, Toulcův dvůr
Školní biozahrada v WZŠ Jinonice
Aktuálně se chystáme
na podzimní zahájení
projektu budování školní
zahrady na Waldorfské
základní škole Jinonice.
Projekt bude probíhat od
října 2011 a má být pilotním projektem budování
školní zahrady v souladu s přírodou v Praze. Cílem je
co nejvyšší zapojení školních dětí do plánování nové
podoby přírodní zahrady na pozemcích školy, budování nových prvků na zahradě a výsadby stromů,
a samozřejmě také do péče o vytvořené a vysazené
struktury a pěstování ovoce a zeleniny na školní zahradě.
Školní exkurze na statku
Všechny třídy WZŠ se budou podílet na přípravě
nového plánu zahrady a většina z nich i na převedení
plánů do reality. Dětem se dostane informací o tom
proč a jak hospodařit v souladu s přírodou v několika
přednáškových programech ještě před tím, než se
pustí do samotného biozahradničení.
NOVINKY NA TRHU
provensálským kořením, česnekem
a paprikou nebo barevným pepřem.
Čerstvé sýry jsou baleny v kelímku s
uzavíratelným víčkem.
Čerstvé kozí mléko a jogurtové
mléko
Čerstvé lahodné mléko bez typické
„kozí“ chuti nebo jogurtové, které zažene hlad i žízeň.
Žervé
Je vyrobeno šetrným postupem, který
zachovává charakter čerstvého sýra.
Má krémovou, lehce roztíratelnou konzistenci a lahodnou smetanovou chuť.
Tvarohový krém s čokoládou
Faremní ceník výrobků najdete přímo
na webu Dvorského statku www.kozidvorek.cz.
V prodejně Country Life jsme koupili
220 g balení Kozího žervé za 59 Kč.
Bio & Fair Trade Avokádový
olej
Olivado Natural Nutrition je
novozélandská
firma, která lisuje
avokádový olej
od roku 2000. V
roce 2007 založila společnost
výrobní závod v
keňském Nairobi
a v roce 2008 získala pro keňský
avokádový olej
známky BIO a
FAIR TRADE.
Výstupem projektu bude na konci roku 2012 také
konference, kde děti představí svou celoroční práci
na pozemku a odborníci učitelům a ředitelům ostatních škol představí výhody produkčních školních
biozahrad. Nedílnou součástí výstupů bude také
publikace dokumentující celou tvorbu zahrady, která
má být inspirací pro další podobné projekty v budoucnosti.
Realizaci tohoto projektu umožnila
finanční podpora Hlavního města Prahy.
Děkujeme.
Bio a Fairtrade olej
Avokádový olej
Olivado se lisuje
3
AKTUÁLNÍ ČLÁNKY
Slovo odborníka: Prof. Josef Dlouhý
Diskuse o potřebě ekologických metod
v zemědělství je stále aktuální.
Neustále se zvyšující zájem
o ekologické zemědělství a
biopotraviny je, mimo jiné,
také odrazem zvyšující se
informovanosti spotřebitelů
o negativních vlivech současného konvenčního zemědělství.
Bohužel i v současném
zemědělství se setkáváme s
podobnými problémy, které
ve druhé polovině minulého století vedly ke vzniku
alternativních zemědělských metod (zejména biodynamického a organicko-biologického zemědělství).
Agr. Dr. Josef Dlouhý, Prof. h. c.
Problémy průmyslového zemědělství
Jsou to například následující negativní jevy intenzifikace zemědělské výroby, které se zvyšováním specializace zemědělských podniků a oddělováním živočišné výroby od rostlinné ještě prohlubují:
• Závislost na neobnovitelných zdrojích fosforu a
draslíku, závislost na fosilní energii
• vyplavování živin (hlavně dusíku a fosforu), znečišťování vody
• snižování úrodnosti
půdy, eroze (jeden z
nejvážnějších problémů v ČR!)
• snižování biodiverzity
• problémy s nadměrným používáním léčiv v chovu
Nekonečné lány konvenčních polí
zvířat (problémy s
rezistencí atd.)
• poruchy chování a plodnosti zvířat
• kontaminace potravin rezidui pesticidů atd.
•
4
NOVINKY NA TRHU
velmi šetrně za studena při teplotách
nižších než 12°C. Tmavá lahev zaručuje ochranu před žluknutím. Trvanlivost olejů je až 5 let.
Extra panenský, za studena lisovaný,
Bio a Fair Trade Avokádový olej je
původem z Keni.
Jaké jsou přednosti avokádového
oleje?
V porovnání s ostatními oleji má avokádový olej vyšší podíl nenasycených
mastných kyselin, vitaminu E, folátu,
draslíku, hořčíku, luteinu, Beta-Sitosterolu a glutathionu.
Obsahuje velké množství alfa a beta
karotenu, které chrání před nemocemi
srdce a rakovinou.
Vyznačuje se vysokým obsahem esenciálních vitamínů a minerálů, včetně
velkého množství vitaminu E, který je
považován za silný antioxidant.
Je dobrým zdrojem luteinu, který chrání před degenerací makuly a slepotou.
Avokádový olej je vhodný jak pro
studenou kuchyni - do salátů nebo na
jen tak s bagetou na „řecký způsob“, ale
hodí se i pro tepelnou úpravu pokrmů,
protože má velmi vysoký bod přepalování (zakouření) - 255°C.
Bio a Fair Trade avokádový olej je vyráběn z avokáda druhu fuerte, typického pro Keňu. Má světlejší a žlutější
barvu a vyznačuje se jemnou máslovou
chutí. Je vhodný pro teplou i studenou
kuchyni.
Koupí tohoto chutného a zdravého
oleje podpoříte stovky drobných farmářů z oblasti centrální keňské vysoči-
AKTUÁLNÍ ČLÁNKY
Dnešní industriální zemědělství, které je závislé na
neustálém přísunu vstupů zvenčí, řeší biologické a
ekologické problémy a stavy nerovnováhy hlavně pomocí pesticidů a umělých hnojiv. Je tudíž závislé na
spotřebě konečných zdrojů, není proto trvale udržitelné.
A řešení zemědělství ekologického
Ekologické zemědělství
vzniklo jako reakce na
problémy, způsobené zemědělstvím industriálním
a jeho principy se zakládají na:
•
Morální povinnosti
a odpovědnosti zemědělce
provozovat zemědělství
takovým způsobem, aby
se kulturní krajina stala
harmonickou součástí
Agroenvironmentální opatření
přírody,
•
zákazu používání
umělých hnojiv a chemických pesticidů,
• maximálním ohledu na biologické a ekologické
aspekty a snaze o využívání především místních
zdrojů a přírodních podmínek,
• snaze o vytvoření pestré obytné kulturní krajiny
druhově bohaté, s genetickou rozmanitostí uvnitř
druhů a se zajištěnými možnostmi pro všechny
živé organismy,
• snaze o úpravu
systému chovu
zvířat tak, aby byl
co možná nejvíc
přizpůsobený jejich
přirozenému chování a přirozeným
životním potřebám,
• snaze o trvalé zaChov kachen v EZ
chování přirozené
úrodnosti půdy
• hospodárném využívání přírodních zdrojů tak,
aby nedocházelo k negativnímu ovlivňování životního prostředí
NOVINKY NA TRHU
ny. Olivado platí farmářům spravedlivé
ceny a spolupracuje s nimi na rozvoji
jejich vědomostí o pěstování avokáda.
Označení Organic a Fair Trade bylo
certifikováno organizacemi IMO a
USDA.
Olej zakoupíte na www.avokadovyolej.cz za cenu 271,- Kč (250 ml) nebo
v kamenných prodejnách biopotravin
a zdravé výživy: Praha - Country Life
Dejvická a Melantrichova, El BIO,
Alpena Natura, Biotop, Lumo Arkády Pankrác; Brno - Lumo Vaňkovka,
Biozahrada, Zdravá výživa u Měnínské
brány, Plzeň - HerBio, Č. Budějovice
- Zeleninový bar, Varnsdorf - Zdravá
výživa.
Z NAŠÍ PORADNY
22-6-2011 Co konkrétně zaručuje
značka bio při krmení zvířat? Jsou
zvířata krmena přirozeně, mohou se
krmit sama venku?
U jednotlivých chovaných druhů
hospodářských zvířat níže uvádím
praxi krmení dle Nařízení o ekologické
produkci (NR 834/2007). Obecně však
platí, že v ekologickém chovu :
• se zvířatům nesmí podávat jiné
krmivo než rostlinného, živočišného či minerálního původu a určitá
činidla, uvedená v Nařízení o ekologickém zemědělství, zde je uveden
přesný seznam povolených krmiv.
• 50 % krmiva musí pocházet z podniku kde zvířata žijí (či v odůvodněných případech z jiného podniku v
5
AKTUÁLNÍ ČLÁNKY
• snaze o snížení vstupů na nezbytné minimum,
maximální recirkulaci a minimální ztráty živin.
Je ekozemědělství návrat na stromy?
Kvalita bioproduktů je v ekologickém zemědělství
chápána jako výsledek kvality celého zemědělského
systému.
Přesto, že ekologické zemědělství už dávno není
pouhým módním trendem, ale jedním z oficiálně
uznávaných postupů v rámci EU, vyskytuje se o něm
v masmédiích stále celá řada mylných představ a
chybných údajů.
NOVINKY NA TRHU
regionu)
• Mláďata savců jsou přednostně krmena mateřským mlékem po dobu
3 měsíců u skotu, 45 dnů u koz a
ovcí a 40 dnů u prasat
• Krmivo musí pocházet ekologického zemědělství nebo z období
přechodu na ekologické zemědělství (max 20 %)
Co se chovu týče:
• zvířata musejí mít přístup k venkovnímu výběhu (u skotu minimálně po ¾ roku) a k plochám splňujícím jejich specifické etologické
potřeby (např. voda pro kachny,
prostor pro rytí pro prasata, apod.)
• musejí mít garantovanou plochu
vnitřního i vnějšího životního
Ustájení na ekofarmě Bemagro
Dobrá reklama
prostoru se specifickými požadavky (např. zákaz klecí u drůbeže či
Ujížděj na trávě a na všechno házej bobek, ale zároveň pomáhaj zachraňovat unikátní draha.
DEJTE DRAHÁM TAKY ŠANCI.
www.sanceprodraha.cz
6 Šance pro draha_upravy_okk_úprava.indd 1
Výtažková azurováVýtažková purpurováVýtažková žlutáVýtažková černá
11.8.2008 17:12:29
AKTUÁLNÍ ČLÁNKY
Moderní ekologické zemědělství nemá nic společného se zemědělstvím předindustriálním v Evropě ani s
primitivním zemědělstvím v rozvojových zemích.
Dojící linka na ekofarmě Bemagro
Využívání sofistikované techniky,
moderních technologií a biologických
metod v něm není
vůbec zakázáno,
naopak.
Průmyslová hnojiva a chemické pesticidy jsou nahrazeny celou řadou vědomostně intenzivních agrotechnických opatření, jednoduše chytrými nápady.
Proč ale odmítat umělá hnojiva?
Odmítání používat průmyslová hnojiva má své logické důvody. Z ekologického hlediska je to skutečnost,
že na výrobu syntetického dusíku je zapotřebí velké
množství energie, navíc dusíkem přehnojené rostliny
jsou náchylnější k napadení chorobami a škůdci. Dva
důležité prvky fosfor a draslík se těží z konečných,
dnes již skoro vyčerpaných zdrojů.
Z biologického hlediska je to hlavně okolnost, že
živiny dodávané v hnojivech nárazově a ve větším
množství, působí negativně na biologickou aktivitu v
půdě a také se lehce vyplavují do spodních i povrchových vod.
Čím ale tedy hnojit?
Dusík lze rostlinám zajišťovat nejen pěstováním rostlin vážících dusík (např. vojtěška, apod.), ale například i pomocí bakterií žijících v půdě a mineralizací
organického materiálu v půdě. Praktické zkušenosti
ukazují, že dostatek dusíku je v ekologickém zemědělství jeden z nejmenších problémů.
NOVINKY NA TRHU
selátek)
• je výrazně omezeno množství
zvířat jednoho druhu v jednom
chovu (např. 4 800 kuřat v jedné
drůbežárně v konvenci se běžně
chovají desítky tisíc
• ve stáji musí být nejméně polovina plochy pevná (není možný
chov cele na roštech) a mnoho
dalšího.
Pro přesnost uvedeme obvyklé krmné dávky jednotlivých druhů zvířat,
obvyklé v ekologickém zemědělství
Skot
Maximální využití
pastvin tj.
nejméně
60 % sušiny
v krmné
dávce musí
Krmení ovcí v Zámeckých
pocházet
sadech Chrámce
z objemných
čerstvých,
sušených nebo silážovaných krmiv (tj.
ze pastvy, sena či senáže/siláže)
Nesmějí se používat extrahované šroty (tj. krmiva na něž bylo působeno
extrakčními činidly). Objemná krmiva pak mohou doplňovat:
• výlisky či pokrutiny (lisované
olejniny),
• šroty a krmné mouky či klíčky
obilnin nezpracované chemicky,
• luskoviny, hlízy či jiná semena a
plody.
Obecně platí, že masný skot se většinu roku pase a nedostává jiná krmiva
a v zimě je krmen senem a senáží,
mléčný skot obvykle dostává kromě pastvy či sena ještě šroty či jinak
7
AKTUÁLNÍ ČLÁNKY
Další látky: fosfor, draslík, vápník a ostatní živiny
se například zpřístupňují pro rostliny zvětráváním
půdních minerálů pomocí mnoha různých technik,
např. kořenových exudátů, mykorrhizy, bakteriálních
enzymů, apod.
Důležitá je také skutečnost, že přísun živin zvnějšku
je v ekozemědělství minimální, naopak jejich opětovné využití v rámci ekofarmy maximální. Platí, že se
nehnojí rostliny, ale celý půdní systém. Účelem hnojení je především zásobení půdy organickými materiály.
Jak chránit úrodu bez pesticidů?
Z NAŠÍ PORADNY
upravené olejniny, obiloviny, luskoviny
na doplnění bílkovin.
Dále je možno doplňovat krmnou
dávku surovinami živočišného původu
(mléko a jeho výrobky, rybí produkty
– např. rybí moučka, olej) a vejce a produkty z vajec – např. skořápky. Z minerálních krmiv jsou použitelné kamenná
a možská sůl (k doplnění sodíku) mleté
ulity vodních živočichů (vápník) či další
minerální prvky. Nepřípustné je paušální zkrmování syntetických vytaminů,
použití syntetických aminokyselin, použití stimulátorů růstu a použití geneticky modifikovaných pícnin a krmiv.
Vepřové
Zákaz používání pesticidů v ekologickém
zemědělství má také
své logické důvody. Na
jejich výrobu je také zapotřebí energie (pocházející zejména z ropy),
nemluvě o kontaminaci
Rozmanitost základ stability
prostředí a vod, negasystému
tivním vlivu na půdní
organismy a ostatní floru
a faunu. Diskutovaný je také negativní vliv na lidské
zdraví -rezidua v potravinách.
Místo chemických pesticidů na ochranu rostlin a hubení plevelů používá ekologické zemědělství pozitivní vliv celého biologicky a ekologicky vyváženého agroekosystému. Dále pak mnohostranných a druhově
pestrých osevních postupů, celé řady preventivních
opatření, mechanických a jiných fyzikálních metod,
biologických preparátů, atd. Všechny tyto faktory
snižují efektivně riziko napadení rostlin chorobami a
škůdci a tlumí výskyt plevelů.
Potřeba výměry půdy pro ekologické zemědělství
není tak drasticky velká, jak kritici ekologického
zemědělství často uvádí. Výnosy v dobře prováděném
ekologickém zemědělství jsou jen o málo nižší (5 –
30 %) a mohou být někdy i vyšší než na špatně hos8 Legislativně
je stanovena
povinnost
přidávat
objemné
krmivo do
krmné dávky. V praxi
Krmení vepřů na Biofarmě
Sasov
se k výkrmu
obvykle využívají kombinované krmné dávky, které
jsou založeny na:
• Čerstvých či kombinovaných
objemných krmivech (seno – jako
např. vojtěška, jetelotráva ale i např.
krmná řepa či mrkev – možno zajistit i pastvou, což se doporučuje)
• Luskovinách (hrách, bob, lupina,
peluška)
• Obilninách (obvykle oves a ječmen
či pšenice a kukuřice)
• Doplňovat je možné krmnou dávku
např. syrovátkou či jinými vedlejšími produkty zpracování mléka
Opět na ekofarmách v tuzemsku je
nejobvyklejší krmení objemným krmivem (vojtěška, jetelotráva), včetně
pastvy, bílkoviny se doplňují nejčastěji
AKTUÁLNÍ ČLÁNKY
podařících farmách konvenčních. Například projekty
v Burkina Faso ukázaly až o 50 % vyšší výnos oproti
tradičním metodám pouze použitím know-how z
ekologického zemědělství.
I oponenti ekologického zemědělství
dnes již připouští, že
ekologické zemědělství má své přínosy,
například pokles
spotřeby chemikálií
v konvenčním zemědělství a jejich stále
Ekozemědělství podporuje
život v okolí polí
se snižující toxicita.
Nelze než souhlasit, lze
jen dodat, že zásluh je mnohem víc. Vznik ekologického zemědělství si vynutil a urychlil nejen proces
celkové ekologizace konvenčního zemědělství, ale
prosadil ve společnosti i změny v chápání vztahu člověka k přírodě v souvislosti se zemědělskou produkcí,
zviditelnil význam mimoprodukčních funkcí krajiny
a význam biodiverzity. Konečně se vážně hovoří o
multifunkční roli zemědělství.
Mají biospotřebitelé falešné představy?
Často se tvrdí, že lidé, usilující o ekologický životní
styl se nalézají v zajetí falešných představ a mýtů.
Opak je pravdou, jejich představy jsou nanejvýš
racionální. Charakteristické pro tuto stále větší část
populace je, že má dobrý přístup k relevantním informacím, má zvýšené požadavky na kvalitu života,
je zaměřena více na kvalitu než kvantitu a uvědomuje
si závažnost otázek ochrany prostředí nejen pro sebe,
ale i pro další generace.
Lidé kupující biopotraviny a usilující o ekologický
životní styl mají na planetu dokumentovaně méně
škodlivý vliv, než lidé konzumující konvenční potraviny a ekologické problémy ignorující. Tvrzení, že
je tomu naopak, je naivní a nesmyslné. Ekologické
zemědělství je dnes vědecky podloženým řešením jak
pro bohaté země, tak i pro chudé. V bohatých zemích
může přispět k řešení environmentálních problémů,
snížení nadprodukce, k šetření s konečnými zdroji a s
energií, k ochraně krajiny a biodiverzity a zdraví obyvatel. V chudých zemích může mimo to přispět ke
Z NAŠÍ PORADNY
luskovinami a obilovinami. Sója z dovozu se používá vzhledem k ceně spíše
vyjímečně. Nicméně zákon samozřejmě sóju zkrmovat nezakazuje (je to
významná plodina), jenom omezuje její
množství v krmné dávce (tím, že se do
krmné dávky musejí přidávat objemná
krmiva).
Drůbež
Nosnice musejí
mít přístup k venkovnímu výběhu
minimálně 1/3
svého života. V
praxi se krmná
směs se obvykle
skládá z
• obilovin (pšenice, kukuřice,
Krmení drůbeže na
oves) buď ceekofarmě Abatis
lého zrna nebo
šrotu
• luskovin (hrách,
bob, - často se však do směsí přidává lisovaná sója kvůli vysokému
obsahu bílkovin)
• zelené krmivo (tzn. vojtěška, jetel,
apod.)
• rybí moučky (či krmné kvasnice) –
zejména v zimě
• senná moučka (rozemleté seno)
• krmný vápenec
• syrovátka či odstředěné mléko
(používá se při tvorbě vlhké krmné
směsi)
• brambory či krmná řepa
U drůbeže chované na maso je krmná
dávka velice podobná, více se využívá
rostlinná bílkovina – hrách, bob, sója.
V prvních dnech chovu se může přidávat i vejce (cca 1 vejce na 15 kuřat).
9
AKTUÁLNÍ ČLÁNKY
zvýšení produkce bez potřeby nákupu drahých vstupů (umělých hnojiv, pesticidů, drahé techniky, patentovaných osiv apod.), na které chudé země jednoduše
nemají peníze.
Ekologické zemědělství možná nemůže vyřešit
všechny ekologické problémy světa, ale rozhodným
způsobem k jejich řešení přispět. Dokonce existují
studie, které tvrdí, že ekologické zemědělství může,
za současného stavu populace a výměry půdy na
Zemi uživit celou planetu.
Nejpádnějším důkazem, že ekologické zemědělství
není jen falešná představa a mýtus, ani chvilkový
módní trend, ani pouhý bioútok na naše peněženky,
atd., je jeho rapidní nárůst skoro ve všech zemích
světa.
Také narůstající objem vědeckého výzkumu v oblasti
ekologického zemědělství a jeho výsledky potvrzují
převahu ekologického zemědělství nad konvenčním v
řešení mnoha současných problémů.
Šíření chybných údajů o ekologickém zemědělství je
proto jen otázkou neznalosti relevantních faktů.
Dovolená na ekofarmě - kam vyrazit
V minulém čísle jsme vám představovali agroturistiku jako jednu z možností jak strávit dovolenou v
příjemném prostředí s minimalizací jejích negativních dopadů na okolí. Dnes bychom vám rádi ukázali
několik příkladů, kam můžete v tuzemsku za agroturistickou dovolenou vyrazit.
Pokud tedy hledáte místo, kde strávíte dovolenou, ale
zároveň nehledáte jen ubytování, ale i další přidanou
hodnotu, pak jsou pro vás české ekofarmy ideální
volbou.
10 Z NAŠÍ PORADNY
19-7-2011 Skutečně biozelenina
neobsahuje pesticidy a ostatní chemické látky? A je denní užívání nebio
zeleniny zdraví škodlivé?
Při pěstování zeleniny a ovoce v ekologickém zemědělství je vyloučeno použití většiny syntetických látek ochrany
rostlin (syntetické pesticidy, herbicidy,
fungicidy, povoleny jsou určité typy
těchto látek, které se v prostředí vyskytují přirozeně – např. oleje, vosky, měď,
apod.) i dalších běžně používaných
syntetických látek (např. urychlovače růstu, umělá hnojiva, atd.), jejichž
rezidua se při použití obvykle v intenzivním zemědělství dostávají do plodů.
Toto jejich nepoužívání je stanoveno
zákonem a kontrolováno nezávislým
orgánem.
Platí tedy,
že záměrné vnášení
těchto
látek a
tedy výskyt
reziduí v
Dýně na ekofarmě pana Folty plodech je
omezeno a
minimalizováno (samozřejmě s vyjímkou případů
porušení zákona, kdy někdo použije
nepovolenou látku v rozporu se zákonem). Lze tedy říci, že v biopotravinách
by se tato rezidua neměla vyskytovat.
Nicméně zemědělská produkce nikdy
nemůže být oddělena od svého okolí
(vody, půdy, vzduchu) a vždy existuje
riziko tzv. nezaviněné kontaminace, ať
už například
• starou zátěží v půdě (zde se nejčastěji jedná o kontaminaci pomalu se
rozkládajícími látkami využívanými
v minulosti např. DDT), • přenosem z okolních konvenčních
postřiků (např. větrem, k němuž
AKTUÁLNÍ ČLÁNKY
Biofarma Slunečná
Hospodářství
Biofarmu Slunečná najdete v nádherné krajině, na
okraji CHKO a NP Šumava, nad Vltavským údolím,
blízko Lipenské přehrady.
Biofarma Slunečná
Biofarmu založil a hospodaří zde Ing. Pavel Štěpánek, v současné době hospodaří na 35 ha, chová kozy, ovce, skot, drůbež a osly.
K hospodářství patří i faremní mlékárna a sýrárna a
také malá jatka a faremní bourárna. Přímo na farmě
si můžete nakoupit sýry z kozího, ovčího i kravského
mléka, které kromě bio certifikace nesou také značku
Šumava originální produkt.
Penzion
Součástí Biofarmy je také
Penzion Slunečná , který nabízí 8 apartmánů ve
dvou zrekonstruovaných
staveních. Cena za noc se
na Slunečné pohybuje okolo 550 Kč na osobu, v ceně
je zahrnuta bohatá snídaně připravená převážně z
Dobrá reklama
Dobrá reklama
Penzion
Z NAŠÍ PORADNY
může dojít i přes opatření přijatá
proti tomuto riziku – např. povinnost oddělovat konvenční a ekologické plochy vegetací) či
• kontaktem či smísením konvenční
a bio suroviny při skladování (v důsledku chybného značení, apod.).
Ve výsledku lze tedy říci, že v biopotravinách se podle výzkumů pesticidy a
další cizorodé chemikálie vyskytují ve
významně nižších koncentracích (např.
u pesticidů jich výzkumy uvádějí 500700 x méně), přesto nelze vzhledem
k prostředí ve kterém biopotraviny
vznikají mírnou kontaminaci (v řádech
tisícin miligramů na kilogram, kdežto
v konvenci bývá kontaminace v hodnotách desetin mg/kg) vyloučit. Primárním cílem ekologického zemědělství
totiž není produkovat zcela čisté potraviny, ale nevnášet tyto škodlivé cizorodé látky dále do potravin a prostředí.
Brambory na statku
Camphill ČK
Např. v roce 2009 provedla SZPI šetření obsahu pesticidů u 39 vzorků biopotravin z nichž u 10 vzorků byla zjištěna rezidua pesticidů, nicméně jejich
množství bylo v téměř u vzorků všech
na hranici zjistitelnosti (tedy v hodnotách tisícin mg/kg). Dva vyšší nálezy
mohou představovat porušení pravidel
pro ekologické zemědělství a dovozci
těchto produktů je museli přestat označovat jako bio.
Co se škodlivosti konzumace konvenční zeleniny týče, zde nelze podat jednobulletin PRO-BIO LIGY www.biospotrebitel.cz [email protected]
11
AKTUÁLNÍ ČLÁNKY
vlastních bioproduktů - mléko, sýry, máslo, jogurt,
sezónní ovoce a zelenina, med i masné výrobky.
Hosté mohou využít wellness služeb přímo v penzionu - saunu, solárium, vířivou koupel.
Penzion je ideální pro rodiny s dětmi, turisty, cyklisty, výletníky. A je také otevřen pro pomoc na farmě,
krátkodobou i dlouhodobou za stravu a nocleh. Biofarma Slunečná je zapojena v programu dobrovolnictví na ekologických farmách Wwoof.
Kontakt
Biofarma Slunečná
Ing. Pavel Štěpánek
Slunečná 3, 384 51 Želnava
web: www.biofarma-slunecna.cz
Z NAŠÍ PORADNY
značnou odpověď.
Z hlediska hygienických norem většina konvenční zeleniny a ovoce splňuje
limit stanovený zákonem, tudíž jsou z
hlediska státu zdravotně nezávadné. Ty
které limit překročí jsou obvykle staženy z trhu.
Nicméně je třeba vnímat fakt, že tento
limit je kompromisem mezi stanoviskem lékařů nad škodlivostí (chtěli by
tedy limit co nejnižší) a potřebou potravinářského průmyslu prodat i kontaminovanou produkci (ideálem limit co
nejvyšší), tudíž se nejedná o optimum
pro zdraví člověka (kterým je samozřejmě nulová kontaminace).
Ekofarma Kofa
Hospodářství
Pokud hledáte ekofarmu v tradičním selském stylu, pak je pro
vás Ekofarma KOFA
správnou volbou.
Statek byl totiž postaven již v roce 1812 ve
Ekofarma KOFA
venkovském barokním stylu. Ekofarma se
specializuje na chov koz a na zpracování kozího mléka. Přímo na farmě je malý obchůdek, kde nakoupíte
výrobky z faremní produkce - kozí mléko, sýry a
další mléčné výrobky z kozího mléka, v bio kvalitě.
Kemp
Kromě hospodaření provozuje rodina Špatných i
malý kemp na zahradě statku, kde je prostor pro 10
až 12 stanů a 4-6 karavanů. K dispozici návštěvníkům
je elektrická přípojka, sociální zařízení, malá kuchyňka a zastřešený prostor s ohništěm. Cena za stan se
pohybuje od 120 Kč, za osobu 100 Kč a za auto 50
Kč.
12 Jablka ze Zámeckých sadů Chrámce
Důsledky nadměrného vystavení člověka pesticidům jsou dokumentovány
a ukazují jejich nebezpečnost, nicméně důsledky dlouhodobého vystavení
malým dávkám dokumentovány nejsou a vzhledem k náročnosti a časové náročnosti asi nikdy nebudou, lze
ale předpokládat, že malé dávky jedů
(neboť toxicita reziduí je prokazatelná)
rozhodně našemu zdraví nepřispívají,
řada odborníků na výživu vidí souvislost vysoké kontaminace potravin v
posledních desetiletích s dlouhodobým
růstem výskytu alergií, nicméně tato
souvislost není prokázaná empiricky.
AKTUÁLNÍ ČLÁNKY
Návštěva farmy je ideální pro rodiny s dětmi a pro
cyklisty a výletníky. Kozí sýry z Ekofarmy KOFA byly
oceněny v mnoha sýrařských soutěžích.
Kontakt
Kozí farma KOFA
Jakub Špatný
Bílsko 25, 387 73 Bavorov
web: http://kofa.ecn.cz
RECEPTY
Hanky Zemanové
Z publikaci Biokuchařka a Bioabecedář
naší členky a propagátorky biopotravin Hanky Zemanové vám se svolením
autorky přinášíme několik letních
receptů.
Hustá cizrnovo-bramborová
polévka s mangoldem
Ekofarma Rybník
Rodinná ekologická Farma Rybník
se nachází na pomezí Šumavy a
Českého lesa v CHKO Český les.
Farma Rybník hospodaří na výměře
520 ha od roku 1993 a od roku 1999
s certifikátem ekologického zemědělství.
Veškerá rostlinná produkce zajišťuje krmivo pro chov zvířat. Na farmě
chovají masné plemeno skotu Charolais a masné
plemeno ovce - Charolais & Suffolk.
Farma Rybník
V roce 2008 byla na farmě zbudována bourárna masa
a v roce 2010 i vlastní jatka.
Farma Rybník nabízí návštěvníků možnost ubytování
v nově postaveném penzionu , který má kapacitu 22
lůžek v 8 různě velkých pokojích, kromě penzionu je
možné v sezóně - od května do září - využít 2 čtyřlůžkové chatky a prostor pro karavany či stany. K
areálu patří bezbariérové sociální zařízení, kuchyňka
a společenská místnost.
Ochutnejte recept od Hanky
Zemanové, při
kterém se naučíte zahušťovat
bramborami a
luštěninami.
Ingredience jsou pro 5
porcí:
C-b polévka
• 3 cibule
nakrájené na
měsíčky
• 3 stroužky česneku nakrájené na
plátky
• 5 pl olivového nebo avokádového
oleje
• 2 lžičky červené papriky + 0,5 lžičky
ostré papriky nebo chilli
Dobrá reklama
Cena ubytování je 300 Kč na noc, kompletní ceník
naleznete na www.biomaso-uher.cz.
Farma také nabízí možnost grilování, možnost projížděk na koních a také tu najdete zookoutek s mnoha
zvířaty: prase, domácí i divoké kozy, pštrosy, nutrie
a několik druhů domácí drůbeže.
13
AKTUÁLNÍ ČLÁNKY
Kontakt
Jaroslav Uher
Rybník 8, Hostouň 345 25
web: www.biomaso-uher.cz a www.ubytovaniceskyles.cz
Ekofarma Šumava
Ekofarma Šumava v
současné době obhospodařuje 110 ha luk, na
kterých se pase stádo
Šumavských ovcí, skot
a koně. Farmu najdete
blízko Nýrska na hranici CHKO Šumava.
Ekofarma Šumava
Na farmě se hospodaří již od roku 1996, kromě
skotu, ovcí a koní zde chovají také králíky nejrůznější drůbež a také jednoho oslíka. Rostlinná výroba je určena výhradně pro zajištění krmiva pro
zvířata. Kromě polí a luk zde najdete také třešňový,
hruškový a jablečný sad.
Kromě množství faremních produktů nabízí farma
zájemcům také ubytování v apartmánu nebo ve
srubu s vlastním sociálním zařízením i kuchyňkou.
Cena ubytování se pohybuje od 180 Kč na osobu
a noc, na webových stránkách si můžete i zjistit
Dobrá reklama
Jak se rodí
BIO?
RECEPTY
Hanky Zemanové
• 0,5 kg očištěných brambor nakrájených na měsíčky nebo kostičky
• Jeden a čtvrt litru horké vody
• 0,5 kg uvařené nebo konzervované cizrny (prodává například dm
drogerie)
• Veliká hrst listů mangoldu (nebo
pórku, mladých lístků z řepy apod)
• 2 kostky zeleninového bio bujónu
• sůl dle chuti
Doba vaření:
Vaření cizrny v papiňáku (pokud nepoužijete konzervovanou) trvá 45 minut
Příprava 20 minut
1. Osmažte pomalu cibulku a česnek
na oleji. Přidejte koření, necelou
malou lžičku soli a společně chvíli
orestujte.
2. Zalijte horkou vodou (nebo ideálně zeleninovým vývarem, máte-li
ho), přidejte kostky zeleninového
bujónu, cizrnu a brambory. Vařte
cca 15 minut (nebo do změknutí
brambor).
3. Přibližně 1/3 uvařené polévky odeberte a rozmixujte do krémova- jde
to i ponorným mixérem). Vraťte
zpět přes cedník do polévky – čímž
ji skvěle zahustíte, aniž byste museli
dělat ne moc zdravou jíšku.
4. Na závěr přidejte na kousky nakrájený mangold nebo na šikmo nakrájené zelené části pórku, nechte přejít varem a ihned vypněte. Dochuťte
dle potřeby solí, pepřem popřípadě
troškou smetany.
5. Posypte opraženými dýňovými semínky nebo vlašskými ořechy
Tento a další recepty Hanky Zemanové
najdete v Biokuchařce a Bioabecedáři,
které vydalo nakladatelství Smart Press
(www.smartpress.cz).
www.biacek.cz
14 bulletin PRO-BIO LIGY www.biospotrebitel.cz [email protected]
AKTUÁLNÍ ČLÁNKY
aktuální obsazenost ubytování.
Okolí ekofarmy je ideální pro pěší i cyklistické a v
zimě lyžařské výlety krásnou šumavskou krajinou.
Kontakt
Ekofarma Šumava - Dušan Lehocký
Horní Polánky, Stará Lhota 15, 340 22 Nýrsko
web: www.ekofarmasumava.eu
Farma Busil
Farma Busil u Hartmanic
Farma Busil se nachází
na hranici NP a CHKO
Šumava, 19 km od Sušice směrem na Železnou
Rudu. Původní stavba pochází z 15. století. Dnes se
majitelé na přilehlých 80
hektarech věnují převážně chovu masného skotu.
Farma nabízí ubytování v novém penzionu – ve
2-lůžkových pokojích s vlastním spociálním zařízením a možností stravování – polopenze. Poloha
farmy je ideální pro turistiku – pěší i pro cyklisty.
Kontakt:
Farma Busil u Hartmanic
Kochánov 22, 342 01 Hartmanice
web: www.busil.cz
Ekofarma Kochánov
Nedaleko Farmy Busil se nachází další rodinná ekofarma, která také nabízí ubytování a to dokonce ve
dvou objektech - Kochánov a Keply.
Na Ekofarmě Kochánov chovají skot, ovce, kozy, ale
mají také oboru s daňky a muflony. Kochánov se nachází asi 13 km od Sušice, v srdci Šumavy.
Penzion nabízí ubytování v 2, 3 i 4 – lůžkových poko-
RECEPTY
Hanky Zemanové
Celozrnný špaldový koláč
s pórkem
Další recept
od Hanky
Zemanové
používá
špaldovou
mouku.
Špalda je
nešlechtěná
předchůdkyně dnešní
pšenice.
ObsahuKoláč
je mnoho
cenných živin,
minerálních látek a vitamínů. Pomáhá
regenerovat buňky, posiluje trávení,
ale hlavně nádherně voní a chutná po
oříškách.
Ingredience:
• 250 g celozrnné špaldové mouky
jemně mleté (Albert Bio)
• 80 g bio másla nebo rostlinného bio
margarínu (např. vive Bio)
• 100 ml bublinkové vody nebo minerálky (popřípadě i piva)
• 2 polévkové lžíce loupaného konopného semínka nebo sezamu
• 1 čajová lžička soli
Náplň:
• 3 větší pórky i se zelenými natěmi
(cca 500 až 600 g)
• 150 - 200 g sušených rajčat (nakládaných v oleji)
• 3 polévkové lžíce olivového oleje
• 2 čajové lžičky soli
• 1 smetana (250 ml)
• 3 bio vejce
• čerstvě mletý pepř nebo bylinný
peprník
• 1 čajová lžička soli
15
AKTUÁLNÍ ČLÁNKY
jích a apartmánech s vlastním sociálním zařízením a
kuchyňkou. K dispozici mají hosté i bazén a saunu.
Cena ubytování se pohybuje od 300 Kč za noc.
Během pobytu můžete nahlédnout do života ekologického hospodáře a také ochutnat faremní bioprodukty. Díky blízkosti lesů je poloha penzionu ideální
pro houbaře i turisty.
Kontakt
Ing. Václav Bílek, CSc.
Kolinec 71, 341 42 Kolinec
web: http://penzionkochanov.unas.cz
Farma Olšovka
Dalším zajímavým agroturistickým místem je Farma
Olšovka , která leží asi 35 km jižně od Plzně a obhospodařuje na 200 ha pastvin, lesů a rybníků.
Farma Olšovka se zaměřuje na chov huculských koní,
masného skotu, ovcí a vodní a hrabavé drůbeže. S
chovem koní souvisí i další služby, které farma nabízí:
vyjížďky na koních, výuka jízdy na koni, hippoterapie.
Na farmě se lze ubytovat ve 2-lůžkových pokojích se
samostatným příslušenstvím nebo sezónně ve 4- lůžkových chatkách.
Cena ubytování v penzionu je 500 Kč na osobu
a noc a v chatce 150 Kč.
K objektu patří bazén
a hosté mají možnost
grilování a ochutnávky
bioproduktů.
Farma Olšovka
BIONÁKUP
• 2 - 3 stroužky česneku
• 100 - 200 g kozího přírodního sýru
• cca 50 g vlašských ořechů (není
nutné)
• divoké byliny (nasekané jitrocelové
lístky, spařené kopřivy, lze použít i
mlaďounké lístky z lípy či břízy)
Postup:
1. Očistěte pórky, nakrájejte je na velmi jemno a dejte na pánev s olejem
a s 2 čl soli velmi pomalu restovat
skoro do měka. Zelené části přidejte až po chvíli a společně poduste.
Pak odstavte - bude to trvat cca
10 minut. Zapněte troubu na 160
stupňů.
2. Mezitím smíchejte všechny suroviny na těsto, vypracujte kompaktní
těsto a prsty ho natvarujte (nebo
ho vyválejte) do dobře vymazané
a hrubou moukou (sezamem či
konopným semínkem) vysypané
formy.
3. Těsto na několika místech propíchněte vidličkou a dejte předpéct na
10 minut do vyhřáté trouby.
4. Sušená rajčata nakrájejte na nudličky a vmíchejte je do chladnoucího
pórku. A připravte si vaječno-smetanovou směs. Rozkvedlejte celá
vejce ve smetaně, ochuťte 1 čl soli,
pepřem, nasekanými divokými bylinami, prolisovaným česnekem. Sýr
nakrájejte na malé kostičky.
5. Na předpečený korpus nandejte
restovaný pórek, na něj naskládejte
kostičky sýru a vlašské ořechy a vše
zalitě směsí smetany s vejci a dejte
péct na cca 25-30 minut.
Kontakt
Alice a Jiří Tetzeli
Březí 37, 335 54 Žinkovy
web: www.nord.cz/olsovka
AKTUÁLNÍ ČLÁNKY
RECEPTY
Hanky Zemanové
Jablečný puding se špaldovými
piškoty
Biofarma Epona
Biofarma Epona se nachází v
Karlovarském kraji v blízkosti
vodní nádrže Žlutice.
Biofarma Epona
Zabývá se chovem koní, skotu, prasat, ovcí, koz a drůbeže
a pěstováním obilovin, brambor, ovoce a bylin podle pravidel ekologického zemědělství.
Biofarma Epona organizuje letní pobyty dětí a mládeže
na biofarmě, spojené s výukou jízdy na koni. Ubytovat se
mohou ale i návštěvníci a výletníci, k dispozici je jim tábořiště a chatičky pro 2 osoby nebo stany.
Kontakt
Biofarma Epona
Verušice 5, 364 52 Žlutice
Web: http://epona.wz.cz
Recept
od Hanky
Zemanové na
jablečný
puding
bez bílého
cukru,
který je
ideální
dobrotou
právě pro
děti.
Puding
Ingredience vystačí na 10 mističek
nebo 1 dortovou formu:
Knižní tip
Dětská hřiště a zahrady v přírodním
stylu
Eslisabeth C. Gründler, Norbert Schäfer
Zahrada u mateřské školy, školní dvůr či dětské hřiště potřebují nutně rekonstrukci, mnoho prolézaček
bylo z bezpečnostních důvodů odstraněno, avšak
naděje na vysoký
finanční obnos,
který by zaplatil
nové vybavení,
je v nedohlednu.
Děti si ale chtějí
hrát tady a teď.
Nové řešení za
pět nebo deset
let, „až bude
více peněz“, jim
nepomůže. Tato
Titulní strana knihy
situace však nabízí také šanci přehodnotit staré způsoby myšlení.
• 1 kg očištěných jablek (nebo 800 g
jablek a 200 g banánů)
• 0,75 l jablečného bio moštu
• 2 vanilkové pudingy s pravou vanilProlézačkami vybavené holé plochy byly dobré
z pohledu dospělých, neboť jim umožňovaly
snadný dozor a kontrolu dětí. Jenže nerušená
volná hra se tu nerozvíjela. Prostoru vhodného k
volné hře, kterou každé dítě potřebuje ke svému
vývoji, je omezené množství, tak jako vzduchu,
vody nebo půdy.
Úryvek z předmluvy titulu, který přináší zkušenosti a poznatky z budování prostor pro hru v
přírodním stylu v některých německých mateřských školách. Ukazuje, že místa dětských her
nemusejí být nutně vyplněna pouze standardizovanými herními prvky, ale naopak, že prvky
nestandardizované, přinášející rozumnou míru
rizika mají pozitivní vliv na rozvoj dětí a jejich
schopností.
Publikaci vydalo Ministerstvo životního prostředí v roce 2010. Knihu lze stáhnout elektronicky
na webových stránkách www.mzp.cz.
17
AKTUÁLNÍ ČLÁNKY
Biostatek Valeč
Biostatek najdete blízko malebné vesničky Valeč v Karlovarském kraji, které dominuje barokní státní zámek
Valeč. Ekologičtí hospodáři
z Valče se starají o vysokokmenný sad, pečou chleba,
stáčí med, moštují ovoce a
chovají ovce. Také se věnují
Biostatek Valeč
vzdělávacím programům se
zemědělskou tematikou pro děti přímo na farmě.
Pokud chcete poznat Biostatek blíž? Můžete bydlet přímo
v areálu v podsadových stanech, v týpí anebo využít několik možností, které městečko Valeč nabízí.
Kontakt
Biostatek Valeč
Zámecká 20, 364 55 Valeč
Web: www.biostatek.cz
Biofarma Belina
Rodinná Biofarma Belina
leží na okraji Slavkovského
lesa. Na farmě se hospodaří
od roku 2003 a na okolních
pastvinách se pasou ovce,
kozy a krávy. V roce 2009 zde
majitelé otevřeli faremní minimlékárnu, která zpracovává
Biofarma Belina
kozí a kravské mléko. Kapacita
mlékárny je 150 l mléka denně a vyrábí se zde především
čerstvé smetanové sýry, tvaroh a různé pomazánky.
Faremní produkty si můžete zakoupit přímo v obchůdku
na farmě - každou sobotu anebo na farmářských trzích
v okolních městech - např. v Plzni a v Lokti. Kromě sýrů
nabízí farma také vejce, med, bylinné sirupy a další.
Na farmě se můžete také ubytovat v nově vybudovaných
18 BIO NÁKUP
kou
• 1 - 2 polévkové lžíce citrónové šťávy
dle druhu jablek agáve sirup nebo
med na doslazení - 1 až 3 polévkové
lžíce
• 1 čajová lžička vanilky
• 2 sáčky špaldových biopiškotů (Biopekárna Zemanka)
Postup:
1. Očištěná jablka nakrájejte na čtvrtky a vařte v 0,5 l moštu cca 10-15
minut do úplného změknutí jablek.
Když jsou jablka měkká, rozmačkejte je šťuchadlem na brambory.
Pokud nejste líní a nakrájíte jablka
na menší kousky, nemusíte je pak
rozmačkávat a samy se mícháním
rozvaří.
2. Mezitím si rozmíchejte pudingové prášky ve zbývajícím ? l moštu,
vlijte do vařících se rozmačkaných
jablek a pořádně metlou míchejte.
Nepřestávejte míchat i po zhoustnutí a chvilku povařte.
3. Vmíchejte vanilku, citrónovou šťávu a ochutnejte. Pokud jste použili
málo sladká jablka, možná budete
muset dosladit agáve sirupem nebo
medem. Ale u sladkých jablek to
vůbec není potřeba, protože i mošt
je dostatečně sladký.
4. Pokud chcete použít banány, které
dají pudingu báječnou příchuť ( já
je většinou používám, když dělám
pudingový dort), rozmačkejte je
s trošičkou citrónové šťávy a na
konec je vmíchejte do uvařeného
pudingu.
5. Nalijte do mističek, ve kterých máte
naházených několik piškotů nebo
použijte dortovou formu, na dno
vysypte piškoty a zalijte je pudingem. Nechte vychladit. Servírujte
buď samotné, nebo dort můžete
ozdobit šlehačkou.
AKTUÁLNÍ ČLÁNKY
2-3 lůžkových podkrovních pokojících s vlastním sociálním zařízením. Kuchyňka je pro všechny pokoje společná
a plně vybavená. Cena ubytování je 300 Kč na osobu a noc.
Kontakt
Biofarma Belina
Nežichov 8, 364 01 Toužim
Web: www.biofarmabelina.cz
Hospodářství Pod Strážným
Vrchem Merboltice
Hospodářství pod Strážným
vrchem leží v malebné památkově chráněné vesničce
Merboltice ve Verneřické části Českého středohoří a patří
Ondrovi a Jindře Šancovým.
Statek tvoří klasická roubená chalupa s klenutými chlévy a stodolou, kterou od roku 2004 hospodáři opravují,
upravují a budují zde statek, jehož cílem je uzavřenost
soběstačného hospodářství podle tradičních i moderních
permakulturních principů.
Pod Strážným Vrchem
V současnosti statek poskytuje ubytování ve stodole, takže
pokud vám stačí suché místo pod střechou na matracích či
karimatkách s vlastním spacákem, přístup k tekoucí pitné
vodě, sporák a vlastní záchod i možnost sprchování, pak
jste vítáni. Ceny jsou smluvní.
V červnu a září/říjnu se na statku pořádají celodenní akce
pro školní výlety, při kterých děti nejen uvidí, jaká je cesta
od kozy na louce k sýru v ledničce, ale zároveň se třeba
doví, jaký byl život před sto lety, historii zdejšího kraje v
poválečných dějinách, vyzkouší si praní v neckách nebo
broušení na kamenném brusu.
Kontakt
Ondra a Jindra Šancovi
Merboltice 141, 405 02 Děčín
tel. 777 865 064, 777 658 873
e-mail: [email protected]
web: http://podstraznym.cz
RECEPTY
Hanky Zemanové
Salát z celozrnných těstovin s uzeným tempehem
Ingredience pro 4 porce:
• 500 g uvařených
celozrnných
těstovin, tj
cca 250 g
v suchém
stavu (pozor
Salát
na některé
celozrnné
těstoviny, dobrý
sortiment nabízí Interspar nebo dm
drogerie)
• 1 ks uzeného tempehu (prodávají
bioprodejny)
• 1/2 menší cibule
• Cca 100g kaparů v olivovém oleji
nebo 4-5 ks (cca 100-150 g) kyselých biookurek
• 150 g - cca 1 ks červené papriky
(nebo ideálně kus žluté, červené i
zelené papriky)
Dresing:
• 8 polévkových lžic olivového biooleje
• 2 polévkové lžíce celozrnné biohořčice
• 1-2 polévková lžíce citrónové šťávy
• 1,5 čl soli nebo více dle chuti
• Čerstvě mletý pepř dle chuti
• Nať zelené cibulky, petrželky nebo
pro změnu i kopr
1. Těstoviny uvařte dle návodu – dejte
pozor – celozrnné těstoviny se často vařením rozpadají – na trhu jich
je více druhů a kvalitnější se většinou uvaří bez problémů – bohužel
ty české se rozvařují častěji.
2. Během vaření těstovin si připravte
dresing a další suroviny.
3. Tempeh, papriku nakrájejte na malé
kostičky, okurky a cibuli na velmi
19
NABÍDKA PUBLIKACÍ
PRO-BIO LIGA nabízí k následující publikace:
Porážka a zpracování masa v
ekologickém zemědělství
Bioinstitut 2009.
Cena: 45,- Kč
BIOKNIHA 210x270 jednostrany
27.4.2009 21:15
Ekologické ovocnářství,
kolektiv autorů.
Bioinstitut 2008
Cena: 45,- Kč
Stránka 1
S Biáčkem
na ekostatku
aneb
jak se rodí
BIO
S Biáčkem na ekostatku aneb
Jak se rodí BIO, PRO-BIO
LIGA 2008. Cena: 120,- Kč
Biozahrada, Radomil Hradil.
PRO-BIO LIGA
Cena: 20,- Kč
a mnoho dalších je k prodeji v našem IC či k zaslání poštou, objednávejte na [email protected].
Tiráž
RECEPTY
Hanky Zemanové
malé kostičky nebo tenoulinké plátečky (pokud jste použili kapari, ty
nechte samozřejmě v celku).
4. Uvařené těstoviny vychlaďte proudem studené vody (celozrnným
to prospěje, aby se méně rozpadaly), nechte okapat a promíchejte
všechny suroviny. Nakonec přidejte
dresing. Dochuťte dle potřeb vaší
rodiny čerstvě umletým pepřem,
solí nebo hořčicí.
5. V zimě můžete přidat hrst řeřichy, v
létě servírujte na ochuceném listovém salátu – tj. omytém, osušeném
a ochuceném troškou olej, umeoctu
nebo olejem, solí, pepřem a jablečným octem. V zimě na podobně
ochuceném polníčku.
PODPORA
Vznik tohoto bulletinu finančně
podpořilo:
Ministerstvo zemědělství a
Bulletin Biospotrebitel
Vydavatel: PRO-BIO LIGA,
Periodicita: čtvrtletní elektronický zpravodaj
Redakce: Kubatova 1/32,
102 00 Praha 10,
[email protected]
Hlavní město Praha
Editor: Mgr. Jan Valeška
[email protected]

Bulletin Biospotřebitel 2/2011

Transkript

Podobné dokumenty

Bulletin Biospotřebitel 2/2012

Půlstoletí kalendáře Výsevní dny podle Marie Thunové

Historie zemědělství

SLAVNOSTNÍ VYHLÁŠENÍ BENEŠOVSKÉ HASIČSKÉ LIGY s