condo electro

12.10.2006 14:17 Uhr
T E C H N I K A
P E K A Ř S K É
Seite 2
P E C E
T E C H N I K A
P E K A Ř S K É
MIWE umož ňuje pekařům lehčí ž ivot:
Klasickou konstrukcí pekařské pece, od vý konné
obchodní pekařské pece přes solidní řemeslnické pekařské pece až po plněautomatizovaná velká zařízení. Kompletní pekařskou
chladírnou,která zjednoduš í a kvalitativně
zajistí Váš předstupeň pečení.
Vsazovací technikou,která umož ní zapomenout na těž kou tělesní práci. Se š irokou paletou řízení – od „obsluhy jedním tlačítkem“
condo
electro
pro neodborné pomocné síly až po vypilované
kontrolní a dokumentační systémy.
A: se servisem, na který se vž dy můž ete
spolehnout.
MIWE Michael Wenz GmbH D-97448 Arnstein
Telefon +49-(0) 9363-68 0 · Fax +49-(0) 9363 - 68 400
www.miwe.com
© MIWE · CO/cs/0609 · I· Technické změny vyhrazeny. Tiš těno na bezchlórově běleném papíře.
mw p condo cs
P E C E
mw p condo cs
12.10.2006 14:18 Uhr
Seite 6
Vypadá dobře, příjemná
na dotek …
Sen vš ech pekařů.
Někdy začnou snít i ty nejpaličatějš í pekaři.
a sebevědomě zasadit do kaž dého prostoru,
na prostoru etáž e dává k dispozici přesně to,
Potom se můž e stát, ž e se nadchnou pro no-
ať v pekárně, v obchodě nebo kdekoli jinde,
co odliš uje v očích spotřebitelů prvotřídní
vou pec, která perfektně zvládá celý sortiment
kde je poptávána a oceňována čerstvost pečiva.
zbož í od ostatních vý robků. Klidná atmosféra
od nejjemnějš ího cukrářského pečiva až
Klidně si představte, ž e by taková pec skuteč-
pečení a individuálně ze zhora i zdola
po nejtěž š í druh chleba.
ně existovala. Jak byste ji nazvali? Univerzální
působící ohřev, propůjčí například klasický m
génius? Multitalent? A mož ná i – sen vš ech
pekařský m houskám jejich typické světlé boky.
… a ukazuje Vaš e pekařské umění v nejlepš ím
světle.
Stále perfektní: Od lehkého cukrářského pečiva přes těž ké druhy chleba až k pečeni.
Pec, která má k dispozici vš echno, čím se
pekařů?
pravá řemeslnická pec vyznačuje, si ale
Když se potom Vaš i zákazníci při konzumo-
přitom vystačí s mnohem menš ím prostorem.
My jsme ji nazvali jednoduš e MIWE condo.
váních takový ch dobrot už u stolu při snídani
Pec, kterou můž ete přesně dimenzovat dle
A Vám tu nejdůlež itějš í z jejích předností
zasní a chválí svého oblíbeného pekaře
Vaš ich představ, protož e je k dostání ve více
dosud zatajili: Pec MIWE condo Vás přenese
o něco více, než je zvykem – potom můž ete
základních plochách a až se š esti pečný mi
do příjemné situace, kdy Vás a Vaš e produkty
vychutnávat ten dobrý pocit, ž e jste opět
komorami ve třech rozdílný ch vý š kách; kterou
odliš í od ostatního masového zbož í.
udělali něco velice správně.
je mož né svý m decentním designem elegantně
Protož e elektrický systém vytápění Vám
Splňte si tento sen. Pecí MIWE condo.
Bezchybně péct.
Jedním jediný m tlačítkem.
Má také něco pro zlepš ení
vzduchu: Vý konné ventilátory a hojnost
přísluš enství Vám ulehčí
kaž dodenní práci.
Je doma vš ude, kde je
poptávaná preciznost
pečení: v cukrárnách,
pekárnách, dobrý ch
restauracích, š kolách a
pekařských laboratořích.
Prostorově úsporně péct
dvojmo: Dvojitá pečná
komora s horním /dolním
ohřevem.
Přesnost až do detailů. Inu, právě MIWE
Větš inou zbytečný.
Ale vž dy k dispozici:
Rychlý servis firmy MIWE.
Smí bý t ješ tě více condo?
Více hloubky – více plochy:
Pec MIWE electro pro velkou pekárnu.
Vysoká š kola pečení:
Znalecky kombinovat horní a dolní ohřev.
To, co se peče v jejích
etáž ích smí bý t nazý váno
chlebem z kamenné pece.
Péct současně nejrůznějš í
produkty: Vlastní ovládání
a zapařovací aparáty pro
kaž dou pečnou komoru
to umož ňují.
mw p condo cs
12.10.2006 14:18 Uhr
Seite 8
Pec MIWE condo. Jakou byste ji chtěli mít?
To, co dělá pec MIWE condo u pekařů tak
nadevš e oblíbenou a úspěš nou, to je beze
zmínky její nepřekonatelná mnohotvárnost.
Vemte si samotnou světlou vý š ku etáž e.
Zde můž ete zvolit mezi standartním rozměrem
170 mm a optimální speciální vý š kou 220 mm,
která se doporučuje pro větš í chleby nebo for-
z dobrý ch důvodů, proč je pec MIWE condo
my. Obě vý š ky je mož né navzájem kombino-
tak oblíbená v odborný ch š kolách a učňovský ch Přestož e nepřemý š líte o využ ití takový ch
vat, protož e pec MIWE condo je modulárně
zařízeních, protož e tam vedle profesionální
fajnovostí ve Vaš í peci MIWE condo – je přece
vybudovaná jako stavebnicový systém.
kvality vý sledku pečení zálež í i na tom, kolik
jenom uspokojující pocit vědět, ž e vlastní pec
učebních příkladů je mož no paralelně napéct.
vyhovuje profesionálním nárokům.
Nebo mož ná odpovídá Vaš im představám
nová dvojitá pečná komora se dvěmi 130-mm
Protož e pec MIWE condo nabízí kromě i tak
komorami, které jsou jako stvořené pro housky
komfortní mož nosti jejího ovládání i mož nost,
a malé pečivo? Mimochodem, dvě plnohod-
nechat integrovat ješ tě třetí, externí teplotní
notné pečné komory – jak bychom rádi
čidlo, který m můž ete měřit například teplotu
zdůraznili – vž dy se dvěma ž havícími spirála-
jádra klonků při pečení a také ji i zaznamenat
mi pro horní a dolní ohřev, které je mož no
do charakteristický ch křivek, využ ívá se s obli-
regulovat z jednoho společného ovládání.
bou tato pec v pekařský ch laboratořích nebo
S takovou dvojitou pečnou komorou, kterou
pro testy programů pečení v praxi, které mají
můž ete libovolně kombinovat s jednotlivý mi
bý t vzápětí převedeny na větš í pekařské pece
typy pečný ch komor, získáte mnohem více
pečné plochy na té samé základní ploš e.
U počtu pečný ch komor, které jsou v peci
MIWE condo uspořádané nad sebou, Vás
ve Vaš í fantazii zabrzdí až vý š ka prostoru
nebo dosah Vaš ich rukou (a propos ruce:
samozřejmě existují pro pec condo osazovací
aparáty a odpovídající odsávací zařízení).
U pece condo je běž ný ch až š est etáž í, které
zabezpečují – dle velikosti pece – pečnou
plochu až do 8 metrů čtverečních.
Vš echny kombinace je mimochodem mož né
také kdykoliv ješ tě domontovat nebo přemontovat. Chcete-li tedy nejdříve začít v malém,
nebo chcete hned teď nejraději integrovat
novou dvojitou pečnou komoru – udělejte to.
Protož e kaž dá jednotlivá pečná komora
a kaž dá dvojitá pečná komora má k dispozici
vlastní ovládání, můž ete současně péct
v kaž dé komoře něco jiného. To je také jeden
U pece MIWE condo
máte potíž e s vý běrem:
Až do š esti libovolně kombinovatelný ch pečný ch komor
ve dvou š ířkách a dvou
vý š kách – plus nová dvojitá
pečná komora s horním /
dolním ohřevem – umož ňují
(dokonce dodatečně!)
téměř kaž dou pož adovanou
konfiguraci.
nebo celé nástavbové komplexy pecí.
mw p condo cs
12.10.2006 14:19 Uhr
Seite 10
MIWE aero – pak označená jako pec
naš i pec MIWE condo stejné nároky, jako na
ž e s takový m multitalentem můž ete samoz-
MIWE backcombi. I tam, kde je bezpodmí-
naš e řemeslné pece. To můž ete pozorovat
řejmě také udrž ovat teplo, ohřívat nebo i péct
Je mož né se přirozeně domnívat, ž e takovou
nečný m předpokladem pro úspěch pečení
i při její vý konech pečení, které tuto pec dělají
pečeni? Dokonce celé selátko má v peci
pec, kterou je MIWE condo a kterou můž ete
ta největš í mobilita, například na vý stavavách,
v kaž dém prostředí pravý m profesionálem.
MIWE condo své místo – a profituje ve své
tak mnohostranně vybavit a individuelně
v slavnostních stanech, při cateringu nebo
Dejte prostor Vaš im nápadům!
kůrce a aroma z jejího rovnoměrného tepla.
Tato pec má prostě vš echno, co dělá správnou
nastavit a regulovat, je mož né nasadit v těch
kulinářském setkání, splní na kolečkách
nerozdílnějš ích prostředích a pro nejrůznějš í
se pohybující pec MIWE condo svoji úlohu.
pec pecí. Například parotěsně zapouzdřené,
Už vidíte: Pec MIWE condo dodá Vaš im nejod-
vysoce vý konné zapařovací zařízení, se který m
váž nějš ím nápadům přiměřený prostor.
produkty. Předevš ím ale zůstala tato pec při
Tolik profesionální mnohotvárnosti samozřejmě
je předáno pečivu přesné množ ství vlhkosti,
nepřijde jenom tak náhodou. Přijde pouze
které je bráno v hodnocení Vaš eho zákazníka
z dobrého domu. Od vý robce, jako je MIWE,
jako zvláš tní znak čerstvosti.
celé své profesionalitě skladná a š tíhlá, vyrovná se tedy nejlépe i s tím nejomezenějš ím
prostorem.
který už mnohá desetiletí (a mezitím již vš ude
Suveréně zvládá pec MIWE condo celou š ířku
Její míry doporučují tuto pec právě pro nasana celém světě) zásobuje pekaře tou nejlepš í
mož ností pečení, od lehký ch citlivý ch zákusků
zení také mimo pekárnu, t.j. v obchodech
pekařskou a zmrazovací technikou, můž ete
až po těž ký chleba. Chleba pečený na jeho
kaž dého druhu, ale i v gastronomii a hotelech,
očekávat ješ tě více.
kamenný ch deskách smí bý t dle stanovení
v restauracích, kantý nách, obchodech, kde
se peče, Convenience Stores nebo kavárnách,
Co se tý če bezpečnosti, jakosti zhotovení
DLG označený jako „chleba z kamenné pece”.
kde je ji často vidět v kombinaci s pecí
a v ne poslední řadě i servisu, klademe na
Mimochodem, musíme vůbec připomínat,
Vlevo zvenčí: MIWE condo v úzkém provedení se třemi
pečný mi komorami a podstavcem; vpravo v kombinaci
s konvekční pekařskou pecí jako MIWE backcombi.
mw p condo cs
12.10.2006 14:19 Uhr
Seite 12
Aby se povedlo vš echno hned od počátku.
Uváž ená technika. Na dlouhý ž ivot.
U pece MIWE condo se spojil tvar, funkce
Bezpečnost je u pece MIWE condo spojena
a technická preciznost do vylož eně harmo-
vž dy s dobrý m pocitem, ž e je mož né v nutný ch
nického a předevš ím dlouhodobého spojení.
případech a v co nejkratš í době (a to 24 hodin
denně) mít specialistu firmy MIWE na místě.
Například v pečné komoře, která je, jak známo,
vystavená největš í zátěž i způsobenou teplem
To Vám zaručujeme.
a vý pary, jsme už při vý běru materiálu,
Pec MIWE condo dostanete vž dy s ovládáním
a hlavně při způsobu a typu spojení, dbali
pro kaž dou pečnou komoru (popř. pro dvojitou
na nejvyš š í stabilitu a trvanlivost, ale také
pečnou komoru), které se podle potřeby můž e
na atraktivní, lehce čistitelný vzhled.
umístit vlevo nebo vpravo od komory.
Parotěsně svařené pečné komory z protikorozní oceli jsou kompletně oblož ené uš lechti-
Jako ideální doplnění etáž ové pece Vám dolou ocelí Nirosta, což dělá pec MIWE condo
poručujeme elektronické ovládání MIWE FP8.
pravý m klenotem. Také vysoce vý konné
To není dobře hodnoceno pouze z důvodu
vyhřívání je dimenzováno pro delš í ž ivotnost.
jeho dobře čitelný ch zobrazení a jednoduché
Elektrické vyhřívací tyče z materiálu Nirosta
obsluhy, ale nabízí předevš ím praktický komjsou parotěsně naš roubované v boční stěně
fort v celkově 8 tlačítkách pro pevně stanoa přímo namontované v prostoru pečení.
vené programy, kdy můž ete stisknutím tlačítka
spustit kompletní program pečení rozdělený
Promyš lenou třídu pece MIWE condo rozpoz-
až do 5 separátních úseků procesu.
náte předevš ím podle mnoha využ itelný ch
Samozřejmě, ž e je to velká pomoc obzvláš tě
detailů. Vemte si jenom zapařovací aparát.
tehdy, když u pece zavládne hektický shon
Ten je u pece condo samostatný m stavebním
(nebo když pec musí obsluhovat o něco méně
dílem s vlastním vyhříváním – tedy není
zběhlý pekař).
navařený na pečnou komoru jenom jako
přenáš eč tepla. To má v provozu dvě celkem
Těmito 8 pevně stanovený mi programy, které
rozhodující vý hody: Vý roba páry neubírá
jsou vyvolatelné stisknutím tlačítka, spravuje
pečné komoře ž ádné teplo. A v případě, ž e by
ovládání MIWE FP celkově 30 programů
se zapařovací aparát musel někdy skutečně
pečení, ve který ch můž ete individuálně nastavyměnit (což ale při jeho celkem jednoduché
vit vš echny důlež ité parametry, tedy vedle
údrž bě nepřichází často v úvahu), je mož né
času a teploty (odděleně pro horní a dolní
jej jednoduš e sejmout, aniž by se musela
ohřev) i množ ství páry a dobu jejího působení.
rozebrat nebo dokonce rozřezat celá pec.
Množ ství páry můž ete řídit i volitelně časově
nebo – průtokový m měřičem – nezávisle
Povš imněte si i elektrického připojení:
na tlaku také přes skutečné množ ství vody.
dle potřeby můž eme instalovat pec MIWE condo
Pro ty které pekaře, kteří upřednostňují tradiční
redukovaný m vý konem napájení. Vytápění
analogové ovládání, rádi nabídneme analo-
zapařovacího aparátu se uvolní poté – přede-
gové řízení MIWE AS.
vš ím při ranním zapnutí pece –, jestliž e nejsou
paralelně zapnuté vytápěcí okruhy horního
a dolního ohřevu. Vytápění pak trvá o něco
déle. Ale pec je mož né provozovat i s nízký m
instalovaný m příkonem. I to patří k tématu
dlouhé ž ivotnosti:
MIWE condo se třemi standartními pečný mi komorami
à 170 mm jako i dvojitou
pečnou komorou
s horním /dolním ohřevem.
mw p condo cs
12.10.2006 14:19 Uhr
Seite 14
Můž e bý t ješ tě více condo? MIWE electro.
Pec MIWE electro je takový velkoploš ný bratr
Také zde je kaž dá pečná komora (s 170 nebo
pece condo a tím pec první volby, je-li ž ádaná
220 mm světlou vý š kou) individuelně ovlada-
profesionalita a mnohotvárnost pece
telná (horní a dolní ohřev, doba pečení, množ -
MIWE condo, ale zároveň i větš í pečná plocha.
ství páry). Při hloubkách od 160 a 200 cm jsou
k dispozici š ířky etáž í od 60 a 120 cm.
Z důvodu větš í hloubky a z toho vycházející
Tím je mož né realizovat až š est etáž í a pečné
hmotnosti, je pec MIWE electro jiná než pohybuž itkové plochy až do 14,4 m2.
livá pec MIWE condo – pevně instalovaná
na kolečkách, na podstavci nebo kynárně.
Jako speciální vybavení je pro pec MIWE electro
Jinak má ale ty samé dobré vlastnosti, jako
k dostání digestoř s odsávacím ventilátorem
její malý bratr. Vš echno, co jste dosud o peci
a samonosná, lehce přístupná vytahovací etáž,
MIWE condo četli, platí i pro pec MIWE electro.
jako i přípravný stůl.
MIWE electro s pěti pečný mi
komorami (nejvrchnějš í 220 mm
vysoká), přípravný stůl a digestoř
12.10.2006 14:17 Uhr
T E C H N I K A
P E K A Ř S K É
Seite 4
P E C E
T E C H N I K A
P E K A Ř S K É
MIWE umož ňuje pekařům lehčí ž ivot:
Klasickou konstrukcí pekařské pece, od vý konné
obchodní pekařské pece přes solidní řemeslnické pekařské pece až po plněautomatizovaná velká zařízení. Kompletní pekařskou
chladírnou,která zjednoduš í a kvalitativně
zajistí Váš předstupeň pečení.
Vsazovací technikou,která umož ní zapomenout na těž kou tělesní práci. Se š irokou paletou řízení – od „obsluhy jedním tlačítkem“
condo
electro
pro neodborné pomocné síly až po vypilované
kontrolní a dokumentační systémy.
A: se servisem, na který se vž dy můž ete
spolehnout.
MIWE Michael Wenz GmbH D-97448 Arnstein
Telefon +49-(0) 9363-68 0 · Fax +49-(0) 9363 - 68 400
www.miwe.com
© MIWE · CO/cs/0609 · I· Technické změny vyhrazeny. Tiš těno na bezchlórově běleném papíře.
mw p condo cs
P E C E