antipasti – předkrmy zuppe – polévky pizze – pizzy
Transkript
antipasti – předkrmy zuppe – polévky pizze – pizzy
ANTIPASTI – PŘEDKRMY 1. OLIVE ITALIANE - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 79,– prvotřídní italské olivy 13. TONNO E CIPOLLA- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 189,– drcená rajčata San Marzano, mozzarella fior di latte, restovaná cibule, italský tuňák, bazalka 2. BUFALA E POMODORINI- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 139,– bůvolí mozzarella, cherry rajčátka, bazalka 14. QUATTRO FORMAGGI - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 179,– mozzarella fior di latte, gorgonzola, provola – zauzená mozzarella fior di latte, parmazán, bazalka, olivový olej extra vergine 3. BUFALA E CRUDO - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 169,– prosciutto crudo, bůvolí mozzarella, bazalka, olivový olej extra vergine 15. BOSCAIOLA - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 199,– provola – zauzená mozzarella fior di latte, parmazán, pravé hříbky, salsiccia 4. BRUSCHETTA CLASSICA - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 79,– opečená domácí bagetka s rajčatovou salsou 16. TIROLESE - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 189,– provola – zauzená mozzarella fior di latte, gorgonzola, parmazán, bazalka, olivový olej extra vergine, speck – zauzená vepřová šunka 5. SAPORI DI NAPOLI - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 199,– provola, mozzarella di bufala, prosciutto crudo, italský salám, olivy VŠECHNY PŘEDKRMY JSOU PODÁVÁNY S DOMÁCÍM PEČIVEM. ZUPPE – POLÉVKY 1. ZUPPA PAPPA AL POMODORO- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 49,– italská rajčatová polévka podávaná s domácím pečivem PIZZE – PIZZY 1. MARINARA - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 119,– drcená rajčata San Marzano, česnek, oregáno, bazalka, olivový olej extra vergine 2. NAPOLI - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 139,– drcená rajčata San Marzano, olivy, ančovičky, česnek, oregáno, bazalka, olivový olej extra vergine 3. MARGHERITA - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 139,– drcená rajčata San Marzano, mozzarella fior di latte, parmazán, bazalka, olivový olej extra vergine ACQUA – VODA GRAPPE E LIQUORI – DESTILÁTY A LIKÉRY MATTONI NEPERLIVÁ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,33 L - - - - - - - 29,– GRAPPA- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,04 L - - - - - - - 50,– MATTONI JEMNĚ PERLIVÁ- - - - - - - - - - - - - - - - 0,33 L- - - - - - - - 29,– GRAPPA BARRIQUE- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,04 L - - - - - - - 90,– Grappa stařená v dubovém sudu MATTONI PERLIVÁ- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,33 L - - - - - - - 29,– SURGIVA NATURALE- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,75 L - - - - - - - 65,– italská neperlivá voda z horské oblasti Alto Adige LIMONCELLO- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,04 L- - - - - - - - 50,– citrónový likér, podávaný namražený SURGIVA FRIZZANTE- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,75 L - - - - - - - 65,– italská perlivá voda z horské oblasti Alto Adige BEVANDE CALDE – TEPLÉ NÁPOJE BEVANDE ANALCOLICHE NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE Ingredience na pizzu navíc: COCA COLA - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,33 L - - - - - - - 35,– FORMAGGI – SÝRY: COCA COLA LIGHT- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,33 L - - - - - - - 35,– MOZZARELLA DI BUFALA - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 40,– ORANSODA- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,2 L - - - - - - - 35,– MOZZARELLA FIOR DI LATTE, PROVOLA - - - - - - - - - - - - - - - 30,– LEMONSODA- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,2 L - - - - - - - 35,– GORGONZOLA, PARMAZÁN - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 20,– ICETEA BROSKEV - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,2 L - - - - - - - 35,– PROSCIUTTI, SALAMI, CARNE E PESCE – ŠUNKY, SALÁMY, MASO A RYBY ICETEA CITRÓN- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,2 L - - - - - - - 35,– PROSCIUTTO COTTO, ITALSKÝ SALÁM- - - - - - - - - - - - - - - - - 20,– GINGER – ZÁZVOROVÁ LIMONÁDA - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 35,– VENTRICINA DOP – PIKANTNÍ SALÁM, SALSICCIA, SPECK – ZAUZENÁ VEPŘOVÁ ŠUNKA, ANČOVIČKY - - - - - - - - - - - - 30,– PROSCIUTTO CRUDO, TONNO – TUŇÁK - - - - - - - - - - - - - - - 40,– TONIC - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 35,– BEVANDE FREDDE – STUDENÉ NÁPOJE SUCCHI DI FRUTTA – DŽUSY VERDURA – ZELENINA ARANCIA (POMERANČ)- - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,2 L - - - - - - - 35,– RUKOLA, ČESNEK, OREGÁNO, CIBULE- - - - - - - - - - - - - - - - - - 10,– MELE (JABLKO) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,2 L - - - - - - - 35,– CHERRY RAJČÁTKA, ŽAMPIONY, OLIVY, ARTYČOKY - - - - - - 20,– FRAGOLA (JAHODA) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,2 L - - - - - - - 35,– CAFFÉ – KÁVA ESPRESSO (8G) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 35,– ESPRESSO DOPPIO - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 59,– dvojité espresso ESPRESSO RISTRETTO - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 35,– poloviční dávka vody ESPRESSO AMERICANO - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 38,– ve větším hrnečku s konvičkou horké vody ESPRESSO MACCHIATO - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 38,– espresso s mléčnou pěnou ESPRESSO CON PANNA - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 45,– espresso se šlehačkou ESPRESSO CORRETTO - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 59,– espresso doplněné grappou CAPPUCCINO - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 45,– LATTE MACCHIATO- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 49,– CAFFÉ FREDDO – STUDENÁ KÁVA FRAPPE* - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 45,– vyšlehané espresso s mlékem a cukrem PRAVÉ HŘÍBKY- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 40,– 4. MARGHERITA AFFUMICATA- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 139,– drcená rajčata San Marzano, provola – zauzená mozzarella fior di latte, parmazán, bazalka, olivový olej extra vergine ANANAS - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,2 L- - - - - - - - 35,– INFORMACE O ALERGENECH VÁM POSKYTNE OBSLUHA NA VYŽÁDÁNÍ. FRESH DI ARANCIA- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,2 L - - - - - - - 49,– štáva z čerstvě vymačkaných pomerančů 5. MARGHERITA D.O.P.- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 179,– drcená rajčata San Marzano, bůvolí mozzarella, parmazán, bazalka, olivový olej extra vergine DOLCI – DEZERTY APERITIVY * – PODÁVÁNO POUZE V LETNÍCH MĚSÍCÍCH 1. TIRAMISÚ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 69,– 6. AL PROSCIUTTO COTTO- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 159,– drcená rajčata San Marzano, italská šunka, mozzarella fior di latte, parmazán, dušená šunka, bazalka, olivový olej extra vergine 2. PIZZA DOLCE - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 69,– / 199,– piccola/grande malá/klasická velikost – pizza s nutellou, sezóním ovocem a šlehačkou CRODINO- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,1 L- - - - - - - - 45,– nealkoholický aperitiv TÉ – ČAJ 7. AL SALAME- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 159,– drcená rajčata San Marzano, mozzarella fior di latte, parmazán, italský salám, bazalka 3. GELATO- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 20,– / KOPEČEK italská zmrzlina dle nabídky 8. CAPRICIOSA- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 179,– drcená rajčata San Marzano, mozzarella fior di latte, parmazán, žampiony, italská šunka, artyčoky, bazalka 4. AFFOGATO AL CAFFE O CIOCOLATTO- - - - - - - - - - - - - - - - 79,– zmrzlina, horká čokoláda nebo káva, šlehačka, čokoládový toping PROSECCO- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,1 L- - - - - - - - 45,– APEROL SPRITZ- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,2 L - - - - - - - 75,– MIMOSA- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,2 L - - - - - - - 75,– prosecco s pomerančovým freshem CIOCCOLATA CALDA – HORKÁ ČOKOLÁDA BIRRE – PIVA ITALSKÁ HORKÁ ČOKOLÁDA - - - - - - - - - - - - - - 0,2 L - - - - - - - 49,– dle výběru PILSNER URQUEL (TOČENÉ)- - - - - - - - - - - - - - - 0,3 L - - - - - - - 33,– PILSNER URQUEL (TOČENÉ)- - - - - - - - - - - - - - 0,5 L - - - - - - - 42,– 10. VEGETARIANA - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 159,– italská cherry rajčátka, mozzarella fior di latte, parmazán, rukola, hoblinky parmazánu, bazalka, olivový olej extra vergine BIRELL- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,33 L - - - - - - - 29,– 11. AL PROSCIUTTO CRUDO- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 189,– italská cherry rajčátka, mozzarella fior di latte, parmazán, prosciutto crudo, rukola, hoblinky parmazánu, bazalka, olivový olej extra vergine VINO ROSSO DELLA CASA- - - 0,1/0,25/0,5 L- - - - - 25,–/50,–/90,– červené toskánské víno podtalir01_v3.indd 1 FRAPPE CON GELATO* - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 65,– frappe se zmrzlinou KONVIČKA ČAJE HARNEY AND SONS - - - - - - - 0,4 L - - - - - - - 45,– dle výběru 9. DIAVOLA - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 169,– drcená rajčata San Marzano, mozzarella fior di latte, parmazán, pikantní salám Ventricina DOP, bazalka 12. VESUVIO - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 179,– italská cherry rajčátka, bůvolí mozzarella, parmazán, bazalka, olivový olej extra vergine FRAPPE CON PANNA* - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 55,– frappe se šlehačkou ITALSKÉ PIVO PERONI- - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,33 L - - - - - - - 39,– VINI – VÍNA VINO BIANCO DELLA CASA - - 0,1/0,25/0,5 L- - - - - 25,–/50,–/90,– bílé toskánské víno PRO ŠIRŠÍ NABÍDKU VÍN SI VYŽÁDEJTE VINNÝ LÍSTEK U OBSLUHY 17.05.2016 11:49:11 PIZZA NAPOLETANA Pravá neapolská pizza nemá být křupavá, těsto je naopak měkké, vláčné. Střed pizzy je tenký, okraje jsou vysoké, což ukazuje na perfektní vykynutí těsta. Díky tomu je pizza lehce stravitel ná. Okraje mají typické připálené puchýřky, což je pozitivum, opět to poukazuje na bezchyb né kynutí – jsou to vzduchové bubliny v těstě, které se při vysoké teplotě okamžitě připálí. Peče se pouze na bukovém dřevě 60–90 sekund na 400–450 stupňů. Díky rychlosti pečení si všechny suroviny zachovají svoji originální chuť. Na neapolskou pizzu patří pouze vybrané suroviny nejvyšší kvality. Mozzarella fior di latte nebo bůvolí mozzarella, ručně drcená rajčata typu San Marzano, čerstvá bazalka a kvalitní olivový olej. To jsou ingredience na klasickou margheritu, která je v Neapoli mezi místními nejoblíbenější. Abychom Vám mohli přiblížit jak chutná pravá neapolská pizza, vypravili jsme se do jejího rodného města. Zde jsme se měli možnost učit od mistra neapolské pizzy Luigiho Castalda. Po několika týdnech tvrdé práce v Luigiho pizzerii jsme získali certifikát zastřešený asociací italských pizzerií(API). Těsto zpraco váváme tradičním způsobem – ručně ve speciálních dřevěných neckách z jedlového dřeva. Poté ho necháme odpočívat vždy minimálně 24 hodin. Mouku si vozíme z jednoho z nejlep ších italských mlýnů. Ostatní suroviny ,včetně zeleniny, dovážíme každý týden čerstvé přímo z Neapole. Pečeme v tradiční peci vyrobené ručně v Neapoli. Díky tomu u nás ochutnáte zcela jinou pizzu, než na jakou jste zvyklí. Pizzu dělanou s láskou z těch nejlepších surovin. To je pravá pizza, tak jak vznikla před stovkami let právě v Neapoli. Da Pietro Pizza Napoletana × Tradiční neapolská pizza A.: Smetanovy sady 331/4, 301 00 Plzeň T.: 608 249 000 www.dapietro.cz × [email protected] podtalir01_v3.indd 2 17.05.2016 11:49:13