Zimní Sezónní Menu / Winter Seasonal Menu

Zimní Sezónní Menu / Winter Seasonal Menu

Zimní Sezónní Menu / Winter Seasonal Menu
Listopad a prosinec 2015 / November and December 2015
Pokrmy připravujeme z čerstvých sezónních surovin
dodaných místními farmáři.
The seasonal menu is prepared from fresh ingredients sourced from selected Czech farmers.
Hlavními ingrediencemi zimního menu jsou dýně, petržel, jablka, řepa, hrušky, kaštany,
polníček a růžičková kapusta.
The main ingredients of the winter menu are pumpkin, parsley, apples, beetroot, pears, chestnuts,
mache and Brussels sprout.
Polední menu / Lunch Menu
Dvouchodové menu | Two-course menu
Tříchodové menu | Three-course menu
CZK 490
CZK 690
Večerní menu / Dinner Menu
Dvouchodové menu | Two-course menu
Tříchodové menu | Three-course menu
CZK 590
CZK 790
Degustační menu / Degustation Menu
Pětichodové menu | Five-course menu
CZK 1 350
Bezlepkové / Gluten free
Vegetariánské / Vegetarian
Specialita šéfkuchaře / Chef‘s signature dish
Ondřej Koráb
Executive Chef
Karolína Kocincová
Pastry Chef
Zimní Sezónní Menu / Winter Seasonal Menu
Listopad a prosinec 2015 / November and December 2015
Předkrmy / Starters
Zvěřinová terina | marinovaná dýně | brusinky | perníkové pyré | míchaný salát
Game terrine | marinated pumpkin | cranberries | gingerbread purée | mixed salad
Marinovaný losos v červěné řepě | jablka | bílá ředkev | polníček
Marinated salmon in beetroot | apples | turnip | mache
Míchaný křupavý salát s polníčkem | marinované artyčoky | dresink s Beluga čočkou
Mixed salad with mache | marinated artichokes | dressing with Beluga lentils
Dva druhy marinované řepy s dýní | medový dresink | kozí sýr | mix oříšků
Salad from variation of beetroots with pumpkin | honey dressing | goat cheese | mix of nuts
Polévky / Soups
Hovězí consommé | raviola s hovězí oháňkou | kořenová zelenina | růžičková kapusta
Beef consomme | oxtail raviola | root vegetable | Brussels sprout
Dýňová polévka | kmínový marshmallow | konfitované kachní stehno | hříbky
Pumkin soup | caraway marshmallow | duck leg confit | wild mushrooms
Hlavní Chody / Main Courses
Rizoto s červenou řepu | domácí křížaly | čerstvý sýr z Bio Farmy Vavřinec | pěna z jablek
Beetroot risotto | homemade dried apples | fresh cheese from Bio Farm Vavřinec | apple foam
Lososový pstruh | petrželové pyré | růžičková kapusta | omáčka z černého piva
(Menu zahrnující lososového pstruha – příplatek 200 Kč.)
Salmon trout | parsley purée | Brussels sprout | dark beer sauce
(Menu including salmon trout – surcharge of CZK 200.)
Prso z kukuřičného kuřátka plněné kaštany | celer | kapusta | konfitovaná brambora
Corn fed chicken breast stuffed with chestnuts | celery | kale | confit potatoes
Vepřová panenka | krupetto | čerstvá majoránka | pečený česnek | pórek
Pork fillet | barley risotto | fresh marjoram | roasted garlic | leek
Hovězí pupek | bramborová kaše | hlíva ústřičná | brokolice | červená řepa
Menu zahrnující hovězí pupek– příplatek 200 Kč.)
Farm-raised beef flap steak | mashed potatoes | oyster mushroom | broccoli | beetroot
(Menu including beef flap steak – surcharge of CZK 200.)
Dušená líčka z kance | dýně | pěna z jehličí | kaštanový knedlík | červená cibule
Wild boar cheeks | pumpkin | pine foam | chestnuts dumplings | red onion
K jednotlivým chodům rádi doporučíme vhodné víno.
We would be delighted to recommend wine for each of your courses.
Dezerty / Desserts
The Mark dort | ganache z černého rybízu | čokoládové glazé | malinové coulis
The Mark cake | black currant ganache | chocolate glaze | raspberry coulis
Domácí čokoládový perník | karamelový krém | pečené švestky | vanilková zmrzlina
Homemade chocolate gingerbread | caramel cream | baked plums | vanilla ice cream
Pečené hrušky v listovém těstě | vanilková omáčka | skořicový chips
Roasted pears in puff pastry | vanilla sauce | cinnamon chips
Denní nabídka dortů šéfcukrářky Karolíny
Dessert of the day created by Pastry Chef Karolína
Výběr evropských sýrů | červená řepa | ovocný chléb s ořechy
Selection of European cheeses | beetroots | fruit bread with nuts
Dětské menu dle denní nabídky / Daily children’s menu
Bezlepkové / Gluten free
Vegetariánské / Vegetarian
Specialita šéfkuchaře / Chef‘s signature dish
Seznam alergenů na vyžádání / List of allergens on request
Kulinářské události / Culinary Highlights
Hudební večery
Denně od 18 hodin | Two Steps Bar a zimní zahrada
Vychutnejte si jedinečné koktejly a barové speciality
při poslechu živé klavírní hudby.
Sezónní koktejly od 140 Kč
Piano Evenings
Every evening from 7 pm | Two Steps Bar and Winter Garden
Indulge in great cocktails and wonderful specialties
with listening of live piano music.
Seasonal cocktails from CZK 140
Odpolední čaj
Odpolední čaj 590 Kč
Nabídka teplých a studených nápojů.
Afternoon Tea
Afternoon tea menu CZK 590
Selection of hot and cold drinks.
Nedělní brunch
Každou neděli od 11 do 15 hodin | Restaurace Le Grill
Ochutnejte čerstvě grilovaná masa, ryby a další speciality
podávané v elegantních prostorách restaurace.
790 Kč
Sunday Brunch
Every Sunday from 11 am until 3 pm | Le Grill Restaurant
Enjoy freshly grilled meat, fish and specialty items served in the
elegant ambience of the Le Grill restaurant.
CZK 790