POLÉVKY

POLÉVKY
Dobrý den,
zasílám 3 recepty na oblíbené polévky našich dvou kluků, kteří obvykle zeleninu moc nemusí, ale v těchto
receptech jim vůbec nevadí a polévky jim velice chutnají:
Rajská polévka:
Filípek Švorčík, 1. B.
Hrst rýže (dá se obměňovat například i s těstovinovými písmenky)
Špetka soli
3 čajové lžičky cukru
1 vetší krabička rajčatového pyré
Trochu smetany ke šlehání
Voda
Do vody nasypeme hrst rýže, přidáme špetku soli, přivedeme k varu a necháme povařit, dokud se nám
voda trochu nevyvaří a rýže není trochu rozvařená, poté přilijeme rajčatové pyré, necháme probublat, poté
přidáme tři lžičky cukru a přilijeme trochu smetany ke šlehání. Necháme přejít varem a polévka je hotová.
Rajská polévka s mrkví a kukuřicí:
Filípek Švorčík, 1. B.
3 mrkve
1 červená cibule
2 plechovky loupaných rajčat na kousky
1 větší plechovka kukuřice
Polévková lžíce olivového oleje
2 čajové lžičky cukru
Na olivovém oleji osmahneme cibulku nakrájenou na kostičky, poté přidáme očištěnou a nahrubo
nastrouhanou mrkev a dusíme do měkka. Následně přidáme dvě plechovky rajčat, přilijeme trochu vody a
vaříme, dokud se suroviny nespojí a nevznikne hustá polévka. Přisladíme a přisypeme kukuřici. Opět trochu
prohřejem a polévka je hotová.
1
Krémová zeleninová polévka s krutonky:
Filípek Švorčík, 1. B.
2 mrkve
3 větší petržele
Větší čtvrtka celeru
Kuřecí vývar
Polévková lžíce másla
Trochu smetany ke šlehání
Na krutonky: 2 plátky toastového chleba nakrájené na kousky a osmažené na kousku másla
Očištěnou a na vetší kusy rozkrájenou zeleninu osmahneme na másle, zalijeme vývarem a vaříme do
měkka. Poté vyjmeme zeleninu, rozmixujeme ji do hladka, zředíme vývarem a trochou smetany, necháme
probublat a podáváme s krutonky nebo i bez. Zelenina se dá různě obměňovat, může se kombinovat i s
dýní nebo cuketou nebo jinými druhy zeleniny.
Tyto recepty jsou jednoduché a věřím, že se dají udělat i ve větším množství, jelikož nejsou ani příliš
náročné na suroviny.
Za celou rodinu přejem dobrou chuť!
POLÉVKA Z PEČENÉ DÝNĚ
Adam Bonaventura, MŠ Včeličky
Na téhle polévce je skvělé, že dýni není potřeba loupat. A upečením získá spolu s cibulí mnohem
silnější chuť.
Ingredience:
2 kg dýně Hokaido
1 velká cibule
olivový olej
sůl
800 ml zeleninového vývaru (může být i kuřecí) – pokud z kostky, tak
bez glutamátu
velká lžíce medu
špetka muškátového oříšku
Na ozdobu může být: zakysaná smetana, nasucho opražená dýňová semínka, postrouhaný
parmazán, opečené krutony, toust nebo jen tak…
JAK NA TO?
Troubu předehřejte na 220 °C. Dýni omyjte, osušte, přepulte, vydlabejte semínka
a pak ji dejte na plech vyložený pečicím papírem řeznou stranou nahoru, přidejte
celou cibuli (i se slupkou), zastříkněte olejem, posypte solí a pečte 55–60 minut.
Změklou dýni spolu s kousky oloupané cibule a 250 ml vývaru
rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Přidejte zbylý vývar a med a společně zahřejte. Podle chuti
dosolte, přidejte muškátový oříšek, (pepř), případně i nařeďte. Podávat ji můžete různě ozdobenou,
viz výše. Polévku lze také zjemnit smetanou.
mi knedlíčky
2
Zeleninová polévka s nočkami a sýrem
Daniel Petrů 5.A.
potřebujeme: 4 mrkve, 2 kedlubny, 1 vajíčko, asi 150 g dětské krupičky, lžíci másla , 100 g až 150, g
měkkého sýra, pitná voda, sůl dle chuti
Nastrouhám nahrubo čištěnou zeleninu, nechám zesklovatět na másle, doplním vodou a nechám cca
5 minut povařit. Zamíchám syrové vajíčko s dětskou krupičkou, z hmoty lžičkou dělám drobné noky a
vkládám do vařící poléky, také přidám v této fázi měkký sýr. Jakmile noky vyplavou, vařím ještě 3
minuty. Lehce osolíme.
Dobrou chuť
Jana Petrů
POLÉVKA Z ČERVENÉ ČOČKY
Šimon Postler, 1.A
250g červené čočky
1,5 kuřecího vývaru nebo kuřecí biobujon
střední cibule
slunečnicový olej
2 lžíce polohrubé mouky
česnek, sůl, pepř, majoránka
krutónky z bílého/ tmavého pečiva
- na oleji orestovat cibuli, přidat 2 lžíce mouky
- zalít vývarem, přidat propláchnutou čočku, sůl, pepř dle chuti
- uvařit do měkka
- ochutit česnekem, majoránkou
- podávat s krutóny z bílého či tmavého pečiva
3
Polévka z kořenové zeleniny
Martin Azilinon, 2.A.
Tuto polévku jsem nedávno našla na Apetitonline a lehce jsem ji upravila pro naše potřeby. Chutná
jako svíčková a tu naši kluci (a troufám si tvrdit, že děti obecně) milují. Jen co dojedli první várku,
dožadovali se další polévky hned na následující den
a od té doby už několikrát. Polévka je
mixovaná, takže odpadá takové to přebírání ve stylu „ten nejí tohle a ten zas támhleto“.
Zdravím a přeji hezký den, Simona Azilinonová.
Pro 4-6 osob:
2 lžíce olivového oleje
1 cibule nahrubo
1-2 stroužky česneku nahrubo
1 l zeleninového vývaru
200 g celeru
200 g brambor
1 malý pastinák, oloupaný a nakrájený na kostičky
2 mrkve, oloupané a nakrájené na kostičky
100 g kedlubny oloupané a nakrájené na kostičky
Sůl podle chuti
1/8 lžičky římského kmínu a kajenského pepře
Pažitka nebo petrželka a zakysaná smetana k podávání
1. V hrnci rozehřejte olej na středním až silném plameni, vsypte cibuli a opékejte doměkka, zhruba
3 minuty. Přidejte česnek a minutu míchejte. Přidejte veškeré ostatní suroviny (vývaru dejte pro
začátek 750 ml, podle potřeby během vaření přilijte další), přiveďte k varu, přiklopte a zvolna vařte
asi 20 minut, aby zelenina změkla. (Můžete také vařit 8 minut v tlakovém hrnci.)
2. Polévku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka a podávejte ozdobenou pažitkou či petrželkou,
případně nahrubo mletým pepřem a smetanou.
4
Lososová polévka
Vendulka Sokolová z Berušek
Dobrý den,
Ráda bych se s vámi podělila o recept na naprosto fantastické jídlo z ryby. Na autorství
receptu si nekladu žádný nárok, pouze jsem recept z internetu přizpůsobila možnostem a
chutím naší rodiny. Určitě vám ale musím napsat, jak jsem k nápadu tohle jídlo uvařit vůbec
přišla.
Vařím docela nerada a do výkonů v kuchyni se obvykle nutím vzpomínkou na jednoho
starého úspěšného profesora, který tvrdil, že dobrý chemik musí umět vařit. (Opravdu měl na
mysli vaření v kuchyni;-) A já jsem tehdy studovala chemii.) Proto nechápu, jak se stalo, že se
rozhovor s neznámým klukem při cestě nočním autobusem z Frankfurtu do Čech stočil právě
k vaření. Vyprávěl mi, že si s kolegy vařili lososovou polívku, že do toho dávali uzeného
lososa a mrkev a smetanu a pak ještě něco, na co si nemohl vzpomenout, a že ta polívka byla
naprosto úžasná. Po návratu domů mi to nedalo a našla jsem recept na polévku z čerstvého
lososa na www.apetitonline.cz a po úpravách receptu na suroviny, které lze sehnat v
nejbližším obchodě, se toto jídlo okamžitě stalo oblíbenou součástí našeho
jídelníčku. Děkuji milému neznámému klukovi za inspiraci a recept posílám:
Lososová polévka
4 mrkve
1 velká petržel
4 brambory
1 cibule
3 stružky česneku
popřípadě kedlubna
300 g čerstvého lososa bez kůže
1 hrst provensálského koření
sůl
250 ml smetany ke šlehání
Do studené vody dejte nakrájenou zeleninu, osolte, přiveďte k varu. Vody dávám tolik, aby se
tam vešla zelenina a ryba a vše bylo právě ponořené, ne víc. Když voda začne vřít, přidejte
lososa nakrájeného na asi dvoucentimetrové kostky, přidejte provensálské koření a vařte 2025 minut. Až po odstavení z plotny přilijte smetanu.
Doufám, že vám bude chutnat!
Polévka z pečené dýně
5
ZELENINOVÁ JÍDLA
Zapečené křupavé brambory s brokolicí
Marianna Hudcová, 5.A
Suroviny pro 4 lidi
800 g brambor, 500 g brokolice, 250 ml smetany na vaření, 150 g taveného sýra Smetanito s
bylinkami (nebo podobný, ale také Niva), 5 g másla, 1 vrchovatá lžíce slunečnicových semen,
1 vrchovatá lžíce dýňových semen, olej, sůl, mletý pepř
Postup
Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme na kousky. Brokolici rozebereme na
růžičky a 3 - 4 minuty povaříme v páře. Pekáč vytřeme olejem, nasypeme do něj brambory a
brokolici, osolíme a promícháme. Na pánvi rozehřejeme kousíček másla a krátce na něm
opražíme semena. Zalijeme smetanou, rozdrobíme do ní sýr a na sporáku mícháme až se sýr
zcela roztaví a spojí se smetanou. Podle chuti osolíme, opepříme a rovnoměrně rozlijeme na
brambory s brokolicí. Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a cca 20 minut zapečeme.
Dušené kedlubnové zelí
Tereza Svobodová, 9. C
Ingredience na 2 porce:
4 střední kedlubny
1 cibule
8 menších brambor
50 g másla
1/2 kávové lžičky kmínu
sůl
ocet nebo šťáva z citronu
Postup:
Nastrouháme brambory na jemném struhadle. Cibuli nakrájíme nadrobno a kedlubny nastrouháme na
tenké nudličky (podobně jako zelí).
Na másle lehce osmahneme cibuli a přidáme kedlubny, osolíme, přidáme kmín, podlijeme vodou a dusíme.
Po změknutí kedluben přidáme brambory, které vše zahustí. Necháme vyvařit přebytečnou vodu a
dochutíme octem nebo šťávou z citronu.
6
Pečený lilek
Tereza Svobodová, 9. C
Ingredience: 100 g lilku
100 g rajčat
2 lžičky olivového oleje
1 stroužek česneku
1 lžička vinného červeného octa
1 lžička nasekané bazalky
sůl, pepř
Postup: Zeleninu nakrájíme na kolečka, osolíme, opepříme a pokapeme octem. Dáme péct do vyhřáté
trouby na gril a pečeme dozlatova. V misce prolisujeme česnek, přidáme olej, ocet a promícháme. Zeleninu
dáme střídavě na talíř, polijeme dresinkem či tatarkou a ozdobíme bazalkou.
Cukety se sýrem
Tereza Svobodová, 9. C
Ingredience: 150 g přírodního sýra
50 g zelených oliv
1 stroužek česneku
1-2 lžičky oregana
mletý pepř
2 velké cukety (280 g)
sůl
olivový olej
Postup: Sýr rozmačkáme najemno vidličkou. Olivy nasekáme, česnek oloupeme a prolisujeme. Olivy a
česnek s oreganem přimícháme do sýru a opepříme. Cukety očistíme, konce odřízneme a podélně
nakrájíme na slabší plátky. Připravenou směsí potřeme polovinu plátků, druhou polovinu přikryjeme,
osolíme a opepříme. Opékáme asi 10 minut z každé strany na pánvi s olejem. Obracíme a ochucujeme solí
či pepřem.
Zapečený lilek s rajčaty a mozzarelou
Linda Kotrbáčková, 3.A.
suroviny:
4 menší lilky
1 kg rajčat
2 mozzarely
100 g Eidam
provensálské koření
olivový olej
postup: omyté lilky nakrájíme na cca 1 cm kolečka, osolíme a necháme "vypotit". Mezitím si omyjeme
rajčata a nakrájíme na cca 0,5 kolečka. Také mozzarelu nakrájíme na co nejtenčí kolečka a Eidam
nastrouháme.
Plech vymažeme trochou olivového oleje a poklademe plátky rajčat. Mírně posypeme provensálským
kořením. Poté naklademe plátky lilků a na ně plátky mozzarely. Poklademe plátky rajčat a znovu posypeme
provensálským kořením.
Dáme zapéct do trouby na cca 30 minut při 200 stupních. Cca 5 minut před dokončením posypeme povrch
strouhaným sýrem.
7
Zapékaný květák a la Parmentier:
Emička a Anička Burkovič z 3.D
ingredience:
250 g brambor
1 květák
10 cl zakysané smetany
80 g strouhaného Ementálu
20 g másla
2 lžíce strouhanky
sůl, pepř
Postup:
1) Uvařené brambory a květák rozmělníme na kaši. Osolíme a opepříme. Přidáme zakysanou smetanu a
strouhaný Ementál.
2) Vše dáme do máslem vymazaného pekáče a posypeme strouhankou. Nechat zapéct cca 30 min při
teplotě 180 - 200 C.
Variace: místo smetany se může použít tvaroh, z koření muškátový oříšek, petržel, popřípadě na ovonění
navrch kousky anglické slaniny.
Zapékaný celer a brambory:
Emička a Anička Burkovič z 3.D
ingredience:
1 celer
6 velkých brambor
4 rajčata
150 g sýra typu Ementál
150 g zakysané smetany
3 lístky bazalky (popř. sušenou)
1 stroužek česneku
1/2 citronu
2 lžíce oleje
máslo na vymazání formy
špetka muškátového ořechu
sůl, pepř
Postup:
1) Uvaříme brambory ve slupce v osolené vodě (cca 15 min)
2) Oloupáme celer, nakrájíme ho na nudle a necháme 15 min vařit v citronové vodě. Vodu pak slijeme, ale
necháme cca 2 dcl do zásoby.
3) Na oleji orestujeme rozmělněná rajčata, přidáme česnek, osolíme, opepříme a povaříme na mírném ohni
cca 5 min. Poté přidáme zakysanou smetanu, šťávu z celeru a bazalku. Odstavíme
4) Oloupeme brambory a nakrájíme na kolečka.
5) Necháme rozehřát troubu na 230 stupňů
6) Vymažeme formu máslem. Naspod přijdou brambory, pak strouhaný sýr, na to vrstva celeru, který
osolíme, opepříme a posypeme strouhaným muškátovým oříškem. Na to navršíme rajčatovou omáčku,
další vrstvu brambor a zakončíme strouhaným sýrem.
7) V troubě necháme péct cca 40 min.
8
Hráškový kuskus s mátou:
Emička a Anička Burkovič z 3.D
ingredience:
velká plechovka jemného hrášku
250 g kuskusu
125 g másla
10 lístků čerstvé máty (nebo hrstka sušené)
sůl, pepř
cukr krupice
muškátový oříšek
Postup:
1) Podle návodu připravte kuskus.
2) Mezitím přelijte hrášek na sítko, opláchtěte studenou vodou a nechte odkapat.
3) Oblanšírujte listy čerstvé máty minut v horké vodě.
3) V hrnci rozpusťte 2 lžíce másla, přidejte rozdrcenou mátu, špetku muškátového oříšku. Pomalu ohřívejte.
Máslo by mělo pěnit, ale ne vařit (2-3 min). Přidejte hrášek, sůl a 1 lžíci cukru krupice. Za občasného
míchání asi minutu povařte.
4) Do uvařeného kuskusu dejte zbytek másla - míchejte dokud se zcela neabsorbuje. Poté opatrně
vmíchejte hrášek.
Couscousová mňamka
Zuzana Musilová, 6.B.
Couscous 500g
1velky celer
3 petrzele
mlety cesnek (4 strouzky cesneku)
1porek
1/2cervene slad.papriky (pro barvu)
spek ci olej, sadlo idealni (slanina)~pro masozravce
sul,pepr,petrzel(idealni kurkuma),bylinky
postup: nakrajime spek,pridame olej a orestujeme do zlatova,
na kousky nakrajeny celer,petrzel a cesnek s porkem.Pridame pokrajenou papriku a koreni.Na mirnem
plameni nechame dojit.
Na Couscous polozime kousek masla,osolime a zalejeme vrouci vodou po okraj,po 5ti min.,vmichame do
hotove zeleniny.
Chutne,levne,rychle a zdrave :)
Dobrou chut
9
Brokolicový nákyp
Kája Hovorová z 2.A
Na brokolicový nákyp je potřeba pro 4 osoby ( jedna zapékací miska)
Brokolice 1ks
Vajíčko 1ks
hl.mouka 3lžíce
mléko cca 100ml
máslo 50g
sůl
muškátový oříšek nebo mletý rozmarýn
nastrouhaný sýr 150g
Možno pro lepší chuť dát 10 plátků herkulese ( není potřeba)
Postup:
Z másla a mouky uděláme jíšku a přidáme mléko ( uděláme bešamel) . Brokolici dáme na páře změknout (
jen chvilku). Uvařenou brokolici dáme do bešamelu a přidáme žloutek, koření,sůl a to vše rozmixujeme.
Na konec dáme sníh z bílku a nakrájený sýr + salám a vše vylejeme do zapékací misky a pečeme cca 45
min., tak aby byl nákyp hotový. Podáváme s bramborem, salátem.
Dobrou chutˇ.
Rajčatovo-cuketová omáčka na těstoviny
Silvia a Júlia Sagálové, 3.B a 1.B.
Je to jedno z najobľúbenejších jedál dievčat - finančne aj časovo
veľmi nenáročné.
Suroviny (pro 4 osoby):
400 g rajčat (nebo 1 konzerva krájených rajčat)
rajčatové pyré – 1-2 lžíce
1 stroužek česneku
slunečnicový a trošku olivového oleje
provensálské koření (nebo oregano + bazalka)
těstoviny typu motýlci nebo penne nebo i špagety
strouhaný sýr
Postup přípravy:
Na slunečnicovém oleji zpěníme nakrájenou cibulku, přidáme nakrájený česnek, chviličku
orestujeme. Přidáme 400 g na kolečka nakrájených rajčat (i se slupkou) nebo 1 konzervu krájených
rajčat a na kolečka nakrájenou oloupanou cuketu. Osolíme a celé dusíme cca 20 min než se rajčata
začnou rozpadat. Přidáme 1-2 lžíce rajčatového pyré, ještě chviličku dusíme. Pak celé rozmixujeme.
Přidáme trošku olivového oleje a bylinky – provensálské koření nebo oregano s bazalkou (můžeme
přidat i trošku drceného tymiánu a rozmarýnu). Hotová omáčka by měla mít oranžovou barvu.
Podáváme s těstovinami posypanými strouhaným sýrem.
10
Jáhlové rizoto
Laura, Mia a Violka Jiráskovy, MŠ Angel, Motýlci
400g jáhel
1 cuketa
1 lilek
1 červená paprika
2 mrkve
3 cibule
4 stroužky česneku
parmazán
sůl, pepř
koření, bylinky (bazalka, tymián,....)
olivový olej
Postup:
Nakrájet na kousky zeleninu a dát ji do pekáčku na olivový olej do trouby péct (cca 180C) na 20-30min. Na
posledních 5 min. doporučuji nechat grilovat pro výraznější chuť, ale není to nutné. Mezi tím propláchnout
několikrát jáhly studenou vodou a následně několikrát spařit horkou vodou, aby nebyly hořké. Dát je do
hrnce a vařit 15min v osolené vodě v poměru 1:2 (jáhly:voda), nechat cca 10 min dojít. Pak vše smíchat,
okořenit a posypat strouhaným parmazánem.
Jako alternativa je také místo jáhel moc dobrý bulgur (má mírně oříškovou chuť, naše děti ho mají moc
rády). Zelenina se dá připravovat sezónní.
Za Lauru, Miu a Violku Jiráskovy z MŠ třídy Motýlků přeje dobrou chuť
Markéta Jirásková
Brokolicové karbanátky
Zuzana Lhotová , 4.A
2 brokolice
2 – 3 vejce
150 g tvrdého sýra (eidam, gouda, niva,…)
2 stroužky česneku
strouhanka
sůl
pepř
olej
Brokolicové karbanátky - postup přípravy
Brokolici rozdělíme na růžičky, uvaříme ve slané vodě do poloměkka a prudce zchladíme v ledové
vodě. Brokolici nakrájíme na velmi malé kousky, přidáme vejce,
na jemném struhadle nastrouhaný sýr, prolisovaný česnek a trochu strouhanky. Osolí, opepříme a v
případě potřeby ještě přidáme vejce či strouhanku, podle
konzistence těsta.
Z těsta tvarujeme brokolicové karbanátky, které obalujeme ve strouhance a smažíme na rozehřátém
oleji z obou stran do zlatova. Usmažené karbanátky klademe na papírový ubrousek, který vysaje
přebytečný tuk.
Brokolicové karbanátky podáváme s lehkým zeleninovým salátem nebo čerstvým pečivem. Jsou
výborné i za studena.
11
Květákové placičky se sýrem a ovesnými vločky s
petrželovým bramborem a jogurtovo mátovým dipem: 4
porce
Vanda Rochová 4.C
Omytý a očištěný květák
Vejce
Sůl
Pepř zelený čerstvě mletý
Mletý kmín
Strouhanka z bílého pečiva
Ovesné vločky
Mléko polotučné
Sýr strouhaný parmazánového typu
Rostlinný olej
Máslo
Petržel velkolistá nať
Očištěné brambory
Jogurt selský či řecký
Máta čerstvá
Česnek očištěný
600g
2 ks
1g
1g
1g
40g
200g
100g
50g
50g
100g
40g
600g
100g
40g
10g
Očištěný květák uvaříme krátce v osolené vodě a necháme vychladnout, poté jej nadrobno nasekáme.
Vejce oddělíme bílek od žloutku, z bílku si připravíme sníh a žloutek přidáme do nasekaného květáku.
Poté přidáme mléko a ovesné vločky přisypeme parmazán. Osolíme, opepříme, přidáme polovinu nasekané
petrželky a mletý kmín. Celou směs dobře promícháme a přidáme sníh z bílků. Poté dohustíme
strouhankou.
Na pánev dáme trochu rostlinného oleje a po zahřátí přidáme polovinu másla, tím zamezíme přepálení
másla. Zahřejeme cca na 150 stupňů a za použití lžíce tvoříme úhledné placičky, které opečeme do růžova
z obou stran. Necháme oschnout na savém kuchyňské papíru čímž placičky zbavíme přebytečného tuku.
Placičky můžeme péct i na plechu, pro lepší chuť lze plech před pečením potřít máslem.
Očištěné brambory uvaříme v osolené vodě. Po scezení vody přidáme druhou polovinu másla a přidáme
zbytek nasekané petrželky a prohodíme čímž se vařené brambory zjemní a příjemně ovoní.
Na závěr z jogurtu nasekané máty a utřeného česneku trochu sole a čerstvě mletého zeleného
pepře připravíme svěží jogurtovo mátový dip kterým zdravou formou nahradíme majonézové omáčky.
Placičky podáváme s vařeným petrželkovým bramborem a jogurtovo mátovým dipem.
Recept jde klidně obměnit brokolicí, kapustou nebo i cuketou.
Místo ovesných vloček jde použít pohankové i ječné vločky. Na závadu není ani povařená cizrna
nebo hrách.
Jogurtový dip má též nepřeberné množství kombinací.
12
ZAPEČENÉ BRAMBORY S BROKOLICÍ
Lucie Svobodová 2.D
Suroviny:
1kg brambor
½ kg brokolice
20 dkg sýr eidam
250 ml 30% smetany
2 stroužky česneku
sůl
Postup:
Brambory nakrájíme na tenké plátky. Brokolici nadrobno nakrájíme. Do pekáče skládáme osolené
plátky brambor. Na ně nasypeme část nastrouhaného sýra, brokolici, nakrájený česnek a celé
zasypeme zbytkem sýra. Nahoru položíme plátky brambor a zalijeme smetanou. Pečeme ½ hodiny na
200°C zakryté alobalem a 20 minut bez něho.
DOBROU CHUŤ!
Jardinerie
Anna Marie Hrušková, 5.A
Francouzské jarní jídlo z jednoho hrnce.
Pro 4 osoby
Příprava: 40 minut
Ingredience:
800 g brambor
1 cibule
200 g šunky nebo 50 g libové slaniny (lze vynechat a použít jen trochu tuku)
400 g mrkve
200 g hrášku
Provensálské koření, sůl
Postup:
Pokud použijeme libovou slaninu (stačí jen malý kousek na ovonění jídla), rozpustíme ji a přidáme
nakrájenou cibulku. Pokud používáme šunku, přidáme na cibulku. Po zesklovatění cibulky přidáme
brambory nakrájené na malé kousky a mrkev nakrájenou na kolečka. Podlijeme, osolíme, přidáme
koření a necháme cca půl hodiny dusit. Nakonec přidáme asi na deset minut hrášek.
Toto jídlo je nejlepší na jaře, připravené z čerstvé zeleniny a bylinek, ale dobře chutná po celý rok i se
sušenými bylinkami a mraženým hráškem.
13
Zeleninové placky – 3 x jinak :)
Annelie Bílíková z 3. D.
A) Bramborové
Pro 4 osoby:
1 kg brambor
300g mraženého hrášku (necháme rozmrazit)
1 žloutek
cumin
sůl
3-4 lžíce strouhanky
Postup:
Brambory oloupeme a uvaříme v osolené vodě do měkka. Rozmačkáme a necháme vychladnout.
Přidáme špetku mletého cuminu, žloutek, hrášek a strouhanku, zamícháme (dle potřeby přidáme
strouhanku). Tvoříme placky (asi 25 ks) a pečeme je v troubě při 180 °C cca 30 minut na pečícím
papíře (v polovině doby obrátíme), nebo na pánvi na sucho nebo na trošce tuku.
B) Placky s uzeným tofu
Pro 4 osoby:
150 g uzeného tofu
500g mražené zeleniny např. kombinace brokolice, mrkev nebo jakoukoliv jinou čerstvou zeleninu dle
sezónní nabídky
1 vajíčko
1 stroužek česneku
sůl, pepř
3-4 lžíce strouhanky
Postup:
Zeleninu a uvaříme do měkka a necháme trochu vychladnout. Tofu nastrouháme na jemno, přidáme
k zelenině a rozmixujeme na hrubo. Přidáme česnek, sůl (popř. pepř podle chuti), vajíčko a
strouhanku, zamícháme (dle potřeby přidáme strouhanku). Tvoříme placky (asi 25 ks) a pečeme je
v troubě při 180 °C cca 30 minut na pečícím papíře (v polovině doby obrátíme), nebo na pánvi na
sucho nebo na trošce tuku.
C) Placky se sojovým masem
Pro 4 osoby:
100 g sojového granulátu nebo sojových nudliček
Vývar
500g mražené zeleniny např. kombinace hrášek, mrkev, kukuřice
1 vajíčko
sůl, pepř, koření dle chuti nebo bylinky
3-4 lžíce strouhanky
Postup:
Sojový granulát nebo nudličky uvaříme dle návodu ve vývaru, na posledních 5 minut přidáme i
mraženou zeleninu a uvaříme do měkka. Přebytečný vývar slijeme, rozmixujeme na hrubo a necháme
14
vychladnout. Přidáme sůl, pepř podle chuti, popř. další koření nebo bylinky, vajíčko a strouhanku,
zamícháme (dle potřeby přidáme strouhanku). Tvoříme placky (asi 25 ks) a pečeme je v troubě při
180 °C cca 30 minut na pečícím papíře (v polovině doby obrátíme), nebo na pánvi na sucho nebo na
trošce tuku.
B
C
A
Všechny placky můžeme podávat se zeleninovým salátem a různými studenými omáčkami nebo
dippy, nejlepší je obyčejný jogurtový (bílý jogurt s troškou soli).
Dobrou chuť přeje Annelie Bílíková z 3. D.
15
Kuskus se zeleninou
Hana Kotrbáčková, MŠ Školička
suroviny:
300 g kuskusu
350 ml vody
4 středně velká rajčata
1 okurka
2 papriky
případně 1 konzerva sterilovaného hrášku s kukuřicí nebo fazolí
vegeta (bez glutamátu)
cca 1 lžíce olivového oleje.
postup: Nejdříve si připravíme zeleninu, příprava kuskuse je velmi rychlá. Zeleninu (rajčata, okurku a
papriky omyjeme a nakrájíme na malé kousky cca 1-2 cm) Když máme vše nakrájené, kuskus dáme do
kastrůlku a necháme na plotně nasucho mírně osmahnout. Mezitím přivedeme vodu k varu. Pak rychle
přidáme ke kuskusu lžíci olivového oleje a promícháme. Přidáme cca 3/4 čajové lžičky vegety a veškerou
vodu. V tu chvíli vypneme sporák, kuskus přikryjeme poklicí a necháme na plotně přikryté dojít cca 10
minut. Mezitím se voda do kuskusu zcela vsákla. Poté kuskus "načechráme" vidličkou a servírujeme do
misek.
Přidáme nakrájená rajčata, okurku a papriku, případně přidáme sterilovaný hrášek s kukuřicí nebo fazole.
Jako obměnu je možné přidat: sušená rajčata naložená v oleji, tuňák (konzervu nebo kousky tuňáka
opečeného na pánvi), nebo posypat na vrchu trochou balkánského sýra
Kuskus je u nás velmi oblíbený, děti ho milují na jakýkoliv způsob.
Quinoa se zeleninou
Hana Kotrbáčková, MŠ Školička
Jinak pokud nechceme použít obilniny, připravujeme podobné jídlo s quinoou. Quinoa (aneb merlík čilský)
je sice poměrně drahá, ale má úžasnou oříškovou chuť a je bezlepková (doma se snažíme lepek dost
omezit i když nikdo z rodiny nemá celiakii). Příprava quinoi je od kuskusu trochu odlišná.
suroviny:
300 g quinoi
900 ml vody
4 středně velká rajčata
1 okurka
2 papriky
případně 1 konzerva sterilovaného hrášku s kukuřicí nebo fazolí
postup: Připravíme si zeleninu stejně jako u kuskusu. Quinou dáme do hrnce a několikrát propláchneme
studenou vodou, aby se odplavily saponiny a nebyla hořká. Přivedeme 900 ml vody k varu a osolíme. Poté
vložíme quinou vařící vody a vaříme cca 15-20 minut do změknutí. Pokud se objevuje při vaření na povrchu
pěna, tak ji lžící odebereme. Uvařenou quinou přiklopíme poklicí a necháme 5-10 minut stát.
Pak quinou smícháme se zeleninou stejně jako u kuskusu a podáváme.
Celerové hranolky
Vojtěch Kotrbáček, MŠ Včeličky
suroviny:
2 středně velké celery,
3 lžíce olivového oleje
sůl
16
1 lžička mleté sladké papriky
voda
jogurtový dresink
postup: celery oloupeme, okrájíme spodek a vršek a celery nakrájíme na cca 1 cm široké plátky (kolečka).
Ty potom rozkrájíme na silnější hranolky (také cca 1 cm silné). Dáme si vařit do hrnce vodu, osolíme ji.
Hranolky vsypeme do vařící vody a vaříme nezakryté 1-2 minuty. Poté vodu co nejvíce slijeme a hranolky v
hrnci smícháme s olivovým olejem a 1 lžičkou mleté papriky a důkladně promícháme aby se všechny
hranolky rovnoměrně promíchaly.
Hranolky poté rozložíme na plech tak, aby se nepřekrývaly (dobře by se neopekly) a necháme péct cca 25
minut v troubě předehřáté na 220 stupňů.
Podáváme samostatně s jogurtovým dresinkem.
Tyto hranolky jsou i u dětí oblíbené protože celer získá pečením mírně nasládlou chuť. A i když jsou tyto
hranolky připravované s olejem, údajně mají mnohem méně kalorií než klasické bramborové hranolky
Kuskus jako z pohádky s opečenou cuketou, cizrnou a
granátovým jablkem
Kryštof Kaňák , 2.D
Jsem Kryštof Kaňák z 2.D a posílám recept na jídlo,které si doma často vaříme a mám ho moc rád :-)
20 min - 4 porce
Ingredience:
350g / 2 hrnky/ kuskusu
350ml / 2 hrnky/ vroucího kuřecího, zeleninového
vývaru / stačí vroucí voda/
120g cizrny předem uvařené / stačí i z konzervy/
280g /1 kus/ cukety
1/2 granátového jablíčka, vyloupané
3 lžíce olivového oleje
sůl, pepř
1 lžíce citrónové šťávy
cumin / římský kmín namletý/
Dresing:
200g zakysané smetany
400g / 1 kus/ salátové okurky
čerstvý kopr, sůl
Postup:
Ve velké míse zalít kuskus vroucím vývarem a nechat přiklopené cca 5 minut dokud se vše nenasákne.
Rozehřejeme pánvičku, přidáme olivový olej a opečeme na kousky nakrájenou cuketu.
Přidáme sůl, pepř, cumin a opékáme dokud vše lehce nezezlátne.
Opečenou cuketu přimícháme do kuskusu, přidáme pár kapek citrónové šťávy, cizrnu a granátové
jablíčko.
Dresing: V misce smícháme zakysanou smetanu, přidáme oloupanou a na kostičky nakrájenou
salátovou okurku, nasekaný kopr a sůl.
Dobrou chuť
17
Lenka Kapsová – Dva recepty do soutěže školní jídelny (duben 2015)
Poznámka na úvod: Oba recepty vypadají hodně primitivně, ale v tom je možná jejich atraktivita –
řada dětí tíhne k jednoduché stravě. Recepty původně vzešly z jídelníčku jedné očistné diety, jen kari
omáčka je přidaná navíc. Mám ověřeno, že naše i cizí děti to ochotně baští. I když samozřejmě je
nutné počítat s tím, že při čemkoli novém je u dětí poprvé nedůvěra.
Tenké zelené fazolky s balkánským sýrem
Tereza Kapsová, 5.B
(množství pro 5 osob)
Ingredience:
2 balíčky mražených dlouhých zelených fazolek
8 stroužků česneku
8 lžic olivového oleje
1 balení balkánského sýra (případně nastrouhaný tvrdý sýr pikantnějšího typu)
sůl
Postup:
Mražené fazolky promícháme se solí a za občasného míchání povaříme buď v páře, nebo ve vodě
(možno do vody přidat trochu zeleninového bujónu, ale není nutný). Fazolky scedíme, když už jsou
měkké, ale stále ještě křupavé a zelené – to je základ úspěchu, protože jakmile se tato fáze překročí,
už nejsou chutné.
Mezitím oloupeme česnek a stroužky nakrájíme na plátečky. Na olivovém oleji je opečeme do zlatova
a vmícháme trochu soli. Do vychládajícího oleje s česnekem vmícháme nastrouhaný nebo nadrobený
balkánský sýr.
Směs promícháme s fazolkami a podáváme. (Lze i samotné, nebo s trochou brambor.)
Poznámky:
Dobrý poměr ceny a kvality mají například mražené dlouhé fazolky značky K-Kaufland. Fazolky mohou být
pochopitelně i je to možná o něco šikovnější na servírování, ale víc to připomíná nenáviděné fazolky ve
smetanové omáčce z našeho mládí a nevypadá to tak hezky. Pokud jde o sýr, dělávám to taky s nastrouhaným
parmezánem nebo goudou – to se pak posype až na talíři.
Brokolice se sýrovou kari omáčkou
Tereza Kapsová, 5.B
(množství pro 5 – 6 osob)
Ingredience:
2 mladé brokolice
50 g másla či tuku
18
5 lžic mouky
½ litru mléka
1 malá zakysaná smetana
5 trojúhelníčků taveného sýra (nebo 2 Lučiny)
2 lžičky kari koření
sůl, případně špetka sušeného česneku
Brokolici rozdělíme na růžičky (stonek necháme např. na polévku), osolíme a uvaříme v páře, nebo ve
vodě. Scedíme ji, když je poloměkká a ještě hezky zelená – nesmí začít hnědnout a rozpadat se, pak
už změní i vůni a platí totéž co u receptu s fazolkami.
Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme mouku a opečeme na jíšku. Na konci opékání přidáme kari
koření, kratičce ho necháme rozvonět a vše rozšleháme v mléce. Do tohoto základu na omáčku
vmícháme zakysanou smetanu a rozpustíme v ní sýr, osolíme (případně přidáme trochu sušeného
česneku) a za stálého šlehání krátce povaříme.
Růžičky brokolice na talíři zalijeme kari omáčkou a podáváme. (Lze buď samotné, když je větší porce,
nebo s trochou brambor.)
Poznámka: Omáčku dělám od oka, takže množství jsou orientační. Konzistenci omáčky řídíme citem – když je
moc hustá, přidáme mléko, když je řídká, naopak přidáme sýr nebo trochu mouky s mlékem, atd. Pokud by se
tavený sýr zdál nezdravý, lze do omáčky přidat jakýkoli jiný, který se dobře rozpustí (balkán, Lučina, některé
nastrouhané tvrdé sýry apod.)
Zapečené brambory se zeleninou
Filip Hruška, 6.A
Ingredience pro 4 osoby:
600 g brambor
300 g mrkve
100 g hrášku
100 g kukuřice
500 g brokolice
200 ml 12 % smetany
Tuk na vymazání pekáčku, sůl
Lze trochu sýru na posypání
Doba přípravy: cca 1 hodinu
Příprava:
Zeleninu nakrájíme na menší kousky (brambory na čtvrtky). Pekáček vytřeme tukem, naskládáme
zeleninu a přikryté dáme do vyhřáté trouby. Zapékáme cca 15 minut a zalejeme osolenou smetanou.
Poté zapékáme dalších 40 minut, posledních 10 minut odkryté. Lze podávat posypané sýrem.
19
Mrkvovo-bramborové pomlsáníčko
Lukáš Sedláček, 2.E
Suroviny:
8 větších brambor
6 velkých mrkví
3 velké cibule
200 ml smetany
sůl, kmín, libeček, provensálské byliny
Postup přípravy:
Brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě, přidáme kmín a libeček.
Mrkev uvaříme v osolené vodě do měkka asi 20 min.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka a osmažíme do zlatova.
Uvařené brambory nakrájíme na kolečka.
Uvařenou mrkev nakrájíme šikmo na oválky.
Pekáč vymažeme tukem.
Do pekáče vložíme vrstvu plátků brambor, posypeme kořením, na vrstvu brambor položíme vrstvu
plátků mrkve, pak vrstvu osmažené cibulky.
Stejně pokračujeme v dalších vrstvách.
Nakonec zalijeme smetanou.
Krátce zapečeme v troubě předehřáté na 200°C - asi 15 min.
Ozdobíme petrželkou.
20
Plněné zapečené bramborové lodičky
Adam Bonaventura, MŠ Včeličky
Ingredience:
4 velké brambory
100g nastrouhaného čedaru + trochu na posypání (lze
nahradit i levnějším sýrem)
100g kukuřice z plechovky
100 g barevných paprik, nakrájených na kostičky
hrst čerstvých bylinek – oregano, bazalka, tymián (lze nahradit i sušenými), na kousky
Postup:
Předehřejte troubu na 200C. Brambory omyjte a osušte. Před pečením lze brambory, nejlépe rukou,
potřít olivovým olejem, osolit a na několika místech propíchat vidličkou - ale není nutné. Pečte je asi
hodinu (záleží na velikosti), tak aby byly uvnitř měkké a slupka křupavá. Nechte vychladnout.
Rozřízněte brambory na půlky a opatrně vydlabejte vnitřek. Smíchejte ho s ostatními ingrediencemi.
Směsí naplňte lodičky z brambor. Posypte zbývajícím sýrem. Zapečte pod grilem 15 minut dozlatova.
(Brambory lze plnit dle fantazie, např. také s tuňákem a hráškem nebo kukuřicí, zakysanou smetanou,
baked beans, uzeným lososem… - co má kdo rád…)
Lodičkám lze dodělat i plachtu ze špejle a trojúhelníčku papíru.
Zapečené gnocchi
Adam Bonaventura, MŠ Včeličky
Ingredience:
1 lžíce olivového oleje
1 cibule, nakrájená najemno
1 červená paprika, bez semínek, nakrájená najemno
2 stroužky česneku, pokrájeného najemno
400g krájených rajčat v konzervě
500g balení gnocchi
hrst bazalkových listů, natrhaných
70g mozarelly, natrhané na kousky
Postup:
Zahřejte troubu. Na pánvi rozehřejte olej, osmažte na něm cibuli a pak přidejte papriku, také krátce
osmažte. Přidejte česnek, přimíchejte rajčata a gnocchi, přiveďte k varu. Nechte vařit 10 – 15 minut,
dokud nejsou gnocchi měkké a omáčka nezhoustne. Osolte (lze případně i trochu osladit), vmíchejte
bazalku a vše přendejte do zapékací mísy. Posypte mozarellou a grilujte v troubě do zlatova, asi 5
minut.
21
RYBY
Mořská treska na rajčatech s kuskusem
Vojtěch Vyskočil 1. E
Porce pro 1 osobu
130g mořské tresky
100g rajčat
40g syrového kuskusu
50g hustého bílého jogurtu
5g oleje
5g česneku
Citrónová šťáva
Červená paprika, mleté chilli, kmín, sůl
Postup:
Rybu pokapeme citronem, osolíme, posypeme červenou paprikou a kmínem. Filé opečeme na části oleje,
zalijeme trochou vody a pečeme v troubě. Stejným poměrem vody jako je kuskus, ho zalijeme, osolíme a
necháme nabobtnat pod pokličkou. Pokrájený česnek a oloupaná, nakrájená rajčata opečeme na zbylém
oleji, ochutíme chilli, solí a podusíme. Směs promícháme s jogurtem a poklademe jí na rybu, ještě chvíli
pečeme. Tresku servírujeme s kuskusem.
Těstoviny s lososem a brokolicí
Matyas Belan (2B) a Berenika Belanova (1B)
Filet lososa cca 400g
Brokolice
Zakysana smetana
Celozrnne testoviny
sul a pepr
Testoviny varime standartnim postupem. Rozpalime panev s trochou olivoveho oleje a polozime na
nej lososa kuzi dolu, nechame cca 30 vterin, pak odendame a lehce sloupneme kuzi. Losos nakrajime
na kosticky a hodime zpet do panve (mezitim snizime ohen na stredni stupen), osolime, opeprime, pak
pridame brokolici (rozdelime na male kousky), az je ryba hotova, zalijeme to smetanou, dosolime
podle chuti. Pak umichame s hotovymi testovinami.
Ps. originalni recept pochazi z Florencie a misto brokolice je tam zeleny chrest, ktery se ovsem tady
tezko shani a vetsina deti ho neji. Doma tudiz delame variace s ruznou zeleninou - je dobry jak s
brokolici tak i s hraskem, cuketou nebo spenatem. Pro lahodnejsi chut lze pouzit normalni smetanu na
slehani nebo na vareni, ale pak uz neni recept tak zdravy ;) Postup je stejny.
22
Ryba v závěji:
Emička a Anička Burkovič z 3.D
ingredience:
100-150 g žampionů
1 lžička másla
800 g jakékoliv ryby nebo filé
sůl
mletý bílý pepř
2 dl zakysané smetany
150 g tvrdého sýra (eidam.výborný je i uzený..)
2 stroužky česneku
mletá sladká paprika (může se přidat i trochu pálivé)
Postup:
1) Očištěné a na plátky pokrájené žampiony osmahneme na másle a krátce podusíme.
2) Mezitím rybu naporcujeme, osolíme, opepříme a po každé straně 3-4 minuty opečeme na oleji a
odstavíme.
3) Do zakysané smetany přidáme nastrouhaný sýr, rozetřený česnek, dušené žampiony, okořeníme
paprikou a pepřem, osolíme a dobře promícháme.
4) Do zapékací misky rozložíme těsně vedle sebe porce ryby, přelijeme je smetanovou směsí a asi 15
minut v hodně vyhřáté troubě zapékáme (200 - max)
5) Podáváme s rýží, opečenými brambory popřípadě jen s chlebem či pečivem
LOSOS S RAJČATOVO-PAPRIKOVOU OMÁČKOU A
TĚSTOVINAMI
Valča Friedrichová, 3.A
Suroviny:
300g bílých paprik
500g zralých rajčat
700g čerstvého lososa
100g cibule
těstoviny, nejlépe vrtulky
2 lžíce (olivového) oleje
Postup:
■ Do hrnce dáme olej a oloupanou a nakrájenou cibuli, kterou necháme zezlátnout.
■ Mezitím očistíme papriky a nakrájíme je na menší kousky (např. 1x2cm) a přidáme k zezlátlé
cibulce, osolíme a necháme nepřiklopené na středním ohni změknout.
■ Přidáme (spařená a oloupaná – není nezbytně nutné) rajčata a necháme dusit doměkka.
■ Porce lososa bez kůže osolíme a opečeme po obou stranách na suché pánvi – losos pustí
spoustu vlastního tuku
■ Měkké papriky a rajčata rozmixujeme (tyčovým mixérem) na DOKONALE HLADKOU omáčku a
dle chuti dosolíme
■ Lososa podáváme s těstovinami, obojí částečně přelité omáčkou
23
Rybí rizoto
Tomášek Hála, MŠ Angel, Motýlci
Ingredience pro 3 osoby:
2 hrnečky rýže
1 sáček mražené zeleniny (mrkev, hrášek, kukuřice), (dá se použít
samozřejmě mrkev, hrášek, čerstvý)
1 malá křehká cuketka
1 cibule nebo kus pórku
1 balíček (3 čtverce) mraženého rybího filé
½ balíčku surimi krabích tyčinek
Rybí koření (takové to se sladkou paprikou)
Sůl dle potřeby (1 lžička na rýži, ½ lžičky na zeleninu)
2 lžíce Rostlinný olej
10 dkg másla
Rýži důkladně propereme a uvaříme samotnou.
Nakrájíme si cibuli nebo pórek na drobno, cuketku na malé kostičky.
Nakrájíme si napůl rozmražené čtverce filé na poloviny, rozbalíme napůl
rozmražené surimi tyčinky.
Na pánev s olejem vsypeme mraženou mrkev, hrášek, kukuřici. Po chviličce přidáme nakrájený pórek
či cibuli a nakonec, když už jsou tyto trochu změklé přidáme na kostičky cuketku. Stáhneme z ohně,
ještě když je zelenina dost křupavá, stejně ještě sama trochu tím teplem a množstvím změkne.
Do jiné pánve dáme máslo a na rozehřáté máslo vložíme kostky filé. Smažíme z jedné strany, pak
otočíme na druhou stranu. K filé vsypeme rybí koření. Mezitím, co se smaží, můžeme filé vařečkou
drobit na menší kousky. Zároveň přidáme nakrájené surimi tyčinky. Filé je za chvilku hotové. Nakonec
smícháme vše dohromady: rýži, zeleninu a ryby a zamícháme. Můžeme zdobit třeba nakrájenou
červenou paprikou na kroužky.
Určitě můžeme vynechat Surimi krabí tyčinky, naopak můžeme třeba nahradit jinou rybou bez kostí
např. losos.
Celerové karbanátky s treskou
Veronika Malá, 1. E
Rozpis pro 4 osoby:
½ bulvy celeru
100 g tresky
2 vejce
1 velká lžíce kari
Sůl a pepř dle chuti
24
Postup:
Celer očistíme a na jemno nastrouháme, syrovou tresku pomeleme, vše smícháme s vejci a
kořením. Tvoříme malé placičky a pečeme na pečicím papíru (smažíme na oleji) dozlatova.
Tresku lze zaměnit i za krůtí nebo kuřecí maso.
Těstoviny s tuňákem a hráškem
Recept je to rychlý, jednoduchý a levný.
Václav Šimák 2.D.
Ingredience: 500 mg těstovin tvar fusili (jelikož je recept levný vyplatí se pořídit kvalitnější těstoviny a
nerozvařit je)
200 - 400 mg tuňáka v oleji
300 mg mražený hrášek
sýr nastrouhaný ( my používáme Granu Padanu)
Trochu opravdového másla na podušení hrášku
sůl, pepř
Postup: Hrášek podusím na másle asi 3 - 5 minut a potom ho smíchám s uvařenými těstovinami. Tuňáka
pouze vyklopím do těstovin a vše zamíchám a dosolím. Pepř dávám přímo do hrášku. A je hotovo, na
talíři posypu sýrem.
Ryba na másle
Šimon Postler, 1.A
Losos, candát (filet) či jiný druh kvalitní RYBY
sůl, pepř, citrón
brokolice
máslo
bramborová kaše
- na másle orestovat filet ryby, ochutit solí, pepřem, citrónem
- v páře uvařit brokolici do poloměkka - jemně ji posolit, přelít máslem a šťávou z citrónu
Rybu servírovat s brokolicí a bramborovou kaší, v jednoduchosti je síla ;-)
25
Rybí kornouty
Adam Bonaventura, MŠ Včeličky
Pro milovníky fast foodu.
Menším
dětem můžeme rybí filety podávat
s bramborem a s tzatziki bez česneku k namáčení.
Ingredience:
1 citron
700 g bílé ryby – filety, nakrájených na silnější hranolky
sůl
2 bílky, našlehané vidličkou
100 g čerstvé strouhanky
olej na smažení
8 menších pšeničných tortill
1 malý ledový salát, natrhaný na jednotlivé listy
Tzatziki:
500 g bílého jogurtu
1 okurka
2 – 3 lžičky čerstvého kopru
Sůl
5 stroužků česneku
olivový olej
citronová šťáva
JAK NA TO?
Nakrájenou rybu pokapejte jemně šťávou z citronu a pak ze všech stran osolte.
Protáhněte bílky a obalte ve strouhance. Dejte na plech vyložený pečicím papírem a
zastříkněte olejem. Grilujte dvě minuty. Obraťte, znovu zastříkněte a znovu grilujte,
dokud není ryba uvnitř hotová a strouhanka nezezlátne. Tortilly ohřejte v troubě podle
instrukcí na obalu. Pak do každé zabalte pořádný kus natrhaného salátu, tři rybí prsty a
přelijte tzatziki. Servírujte se skrojky citronu a tzatziki v mističce.
Tzatziki
Cedník vyložte jemným plátnem nebo obyčejnou utěrkou a dejte ho nad mísu nebo
hrnec. Dovnitř vyklopte jogurt a nechte vykapat. Okurku oloupejte a nastrouhejte na
hrubé straně struhadla. Poté ji mírně vyždímejte a smíchejte s jogurtem, přidejte kopr,
sůl, pepř a rozmělněný česnek. Vmíchejte olivový olej a podle chuti i šťávu z citronu.
26
Pečený losos na másle s bramborem
Nina Veselá, 5.A.
budeme potřebovat:
600g čerstvého lososa – filet
plátky másla
sůl
pepř
brambory
pažitku na posypání
postup přípravy:
Filety lososa osolíme a opepříme, poklademe plátky másla a pečeme v troubě při teplotě
200°C cca 20 min. Brambory oloupeme a uvaříme v osolené vodě. Hotového lososa
servírujeme s bramborem posypaným nadrobno nakrájenou pažitkou.
Přeji dobrou chuť!
Těstoviny se špenátem a lososem
Anna Kuperová, 6. B
Suroviny: těstoviny (např.”mašličky”), sekaný zmražený čerstvý špenát (!NE PROTLAK!),
olej, čerstvý losos nakrájený na kostičky (!NE UZENÝ!),česnek, pórek, na zahuštění bešamel
(máslo,mléko,mouka,lžíce vinného octa, špetka muškátovéko květu/ořechu, sůl),čerstvé
byliny dle se sezóny (petržel, libeček, bazalka, tymián, oregáno atd.),sůl.
Postup:
1. Uvaříme těstoviny (tvrdost “al dente” - “na vidličku”) a necháme povolit zmražený špenát
2. Na oleji zpěníme pórek a vzápětí přidáme nakrájeného lososa !směs nesmažíme, ale
pouze podusíme (trošku zalijeme vodou)! Přidáme udrcený česnek a špenát znovu jemně
podusíme
3. Mezitím co se nám směs dusí připravíme bešamelovou omáčku (rozpustíme máslo,
přidáme mouku a krátce smažíme než se máslo spojí s moukou (mouka nesmí zhědnout)
přidáme nastrouhaný muškátový květ/ořech a ocet a krátce povaříme. Poté sundáme z
plotny a zalijeme studeným mlékem tak aby vznikla středně řídká kaše) a přecedíme
uvařené těstoviny
4. Obě směsi sundáme z plotny, smícháme dohromady, přidáme bylinky a dochutíme.
5. podáváme buď nandané na těstovinách nebo zamíchané s těstovinami.
27
LUŠTĚNINY
Červená řepa s fazolemi – recept na 4 porce
Daniel Křůpala, 2.D.
Uvařit červenou řepu - 4 ks řepy (ideálně v papiňáku), oloupat a nastrouhat na hrubo.
Uvařit fazole (1/2 pytlíku) "černé oko"( jsou chuťově moc dobré a k té řepě to vypadá dobře - nechat
je namočené aspoň 12 hodin s trochou sody, pak to slít a uvařit –pokud se budou vařit v papiňáku,
tak s bobkovým listem (1-2), když v hrnci, tak s pul lžičkou sody s sbírat pěnu (méně pak nafukuje:-)
Zavařené okurky (sklenice)-nakrájet
Řepu, fazole, okurky smíchat, zalit olivovým olejem a pak buď ocet nebo vymačkat citron (pul),trocha
soli, obojí opatrně, okurky to dochutí, ale řepa stáhne, tak opatrně.
Snad bude chutnat!
Fazole v rajské omáčce:
Emička a Anička Burkovič z 3.D
ingredience:
400 g velkých fazolí
kmín
bobokový list
malá cibule
1 rajčatový protlak
sůl
lžíce cukru (podle chuti)
1 lžíce hladké mouky
Postup:
1) Fazole namočíme den předem ve vodě.
2) Druhý den přidáme kmín a bobkový list. Vaříme v tlakovém hrnci 12-15 min do měkka
3) Připravíme si rajskou omáčku tak, že na oleji zpěníme malou cibuli, přidáme rajčatový protlak, sůl,
bobkový list, lžíci cukru (podle chuti) a zahustíme moukou rozkvedlanou ve vodě. Omáčka musí být
sladkokyselá.
4) Fazole vložíme do hotové rajské omáčky, Můžeme posypat dozlatova opečenou cibulkou. Podáváme s
chlebem.
28
Salát z červené čočky
Šárka Ječná 2.C
Ingredience:
200 g červené čočky
200 g listového špenátu
kousek pórku, mrkve a cukety
kari, kurkuma, sůl, pepř
Do hrnce nalijeme 2dcl vody, přidáme čočku, špenát, nakrájenou zeleninu. Osolíme, okořeníme. Přivedeme k
varu, přikryjeme poklicí, ihned odstavíme. Čočka i zelenina pod pokličkou krásně změknou a vsáknou
veškerou tekutinu - po 20 minutách je salát hotový.Podáváme se salátem dle chuti.
Přejeme Dobrou chuť
Cizrna na paprice
Původní recept je z biokuchařky Hanky Zemanové.
Ema Dvořáková, MŠ Včeličky
200 g
1
1–2
sušené cizrny
lžička sušené majoránky
lžíce olivového oleje
2
větší cibule nakrájené najemno
1
lžíce sladké papriky + sůl
1
větší pórek, nakrájený našikmo
1
balení smetany nebo sójové smetany
šťáva z citronu k dochucení
Cizrnu propláchněte a namočte přes noc. Přidejte majoránku a dejte vařit. Vařte cca
35–40 minut. Uvařenou cizrnu sceďte, ale zhruba půl litru vývaru z jejího vaření
nechte na omáčku. Ve větším kastrolu na oleji orestujte cibuli, sladkou papriku a
lžičku soli. Přilijte vývar s cca polovinou uvařené cizrny a tyčovým mixérem
rozmixujte na hodně hustou kaši. Vraťte do hrnce, přidejte zbývající nerozmixovanou
cizrnu, pórek a společně krátce povařte. Nakonec zalijte smetanou, dochuťte solí a
citronovou šťávou a krátce prohřejte.
Třeba to někomu bude taky chutnat :-)
29
CIZRNA NA PAPRICE
Šimon Postler, 1.A
Suroviny:
Cizrna 300g
500 ml kuřecího vývaru
1 větší cibule
slunečnicový olej na orestování cibule
1 vrchovatá lžíce sladké papriky
Sůl, pepř na dochucení
Sladká smetana nebo sojová smetana
- propláchnout cizrnu a namočit přes noc
- slít a v nové vodě uvařit do měkka - v jiném hrnci orestovat cibuli, sladkou papriku
- přilít vývar a část vody z uvařené cizrny (vývar lze nahradit biobujonem kuřecím)
- krátce povařit
- přidat část uvařené cizrny a rozmixovat - hustotu omáčky dle chuti regulovat množstvím vývaru
- do omáčky přidat zbytek nerozmixované cizrny
- nakonec přilít smetanu sladkou nebo ve zdravější variantě smetanu sojovou
- dochutit solí a pepřem a citronovou šťávou
- podávat s těstovinami
Červená čočka se zeleninou, volské oko
Linda Kratochvílová 6.B.
Červenou čočku propláchneme, zalijeme vodou (ne moc), do kastrolu s čočkou dáme nakrájené papriky,
rajčata (oloupaná nebo z plechovky), po uvaření osolíme, opepříme (není třeba octit). Podáváme s volským
okem nebo uzeným masem.
Tento recept jsem si vymyslela v rámci rychle uvařené večeře - červenou čočku není třeba namáčet.
Arabská čočka pro 4 osoby:
Elen Horáková, 1.B.
250g čočky
100g rýže
3 velké cibule
olivový olej
sůl
bílý jogurt
Postup: Uvaříme čočku do úplného změknutí a přidáme
uvařenou rýži. Řádně promícháme obě složky. Osmažíme
cibuli do zlatova a polovinu promícháme s čočkou. Osmaženou
cibulkou zdobíme servírovanou čočku na talíři. Podáváme s bílým jogurtem.
30
OSTATNÍ
Kuře s čočkou
Markéta Jirásková, MŠ Angel, Motýlci
(pro 2 dospělé osoby, tj. 4 děti)
300g kuřecích stehenních řízků bez kůže a kostí, na větší kousky
1 červená cibule nakrájená na měsíčky
1 lžíce olivového oleje
100g mini rajčátek, na půlky
250g čočky, nejlépe zelené puy (předem namočené)
1 lžíce vinného červeného octa
1/2 hrsti petrželky na hrubo nakrájené
sůl, pepř, římský kmín (1/2 lžičky)
Péct kuře + cibuli 15 min na 180-200 C, pak přidat rajčata a římský kmín a péct dalších 15 min. Mezitím
uvařit čočku, osolit ji až na konci.
Hotovou čočku přidat do pekáčku ke kuřeti a cibuli, přidat vinný ocet, petrželku, osolit+pepř.
Dobrou chuť.
Zapečená rýže se zelím:
Dobrý den,
na přání mých dcer posílám výborný a jednoduchý recept, který jsem si dovezla kdysi z Francie:
Emička a Anička Burkovič, 3.D.
ingredience (4 osoby):
1 hlávkové zelí
3 mrkve
2 cibule
250 g mletého vepřového masa
150 g rýže
3 dl hovězího vývaru
2 vejce
2 dl mléka
100 g nastrouhaného sýra typu Gruyere
1 dl oleje
25 g másla
Postup:
1) Odstraňte košťál u zelí a listy nakrájejte
2) Oloupejte a nakrájejte cibuli a zpěňte jí na oleji. Přidejte na kolečka nakrájené mrkve, zelí, maso a rýži.
Zamíchejte a po pěti minutách přilejeme vývar. Nechat povařit 20 minut.
3) Dejte směs do máslem vymazaného pekáče. Vejce vyšlehejte v mléce a přidejte polovinu strouhaného
sýra. Zalijte tímto obsah pekáče a posypte zbytkem sýra. Zapečte pod grilem 10 minut.
Dobrou chuť
31
ZELENINOVÉ RIZOTO:
Filípek Švorčík, 1.B.
300 g krůtího nebo telecího masa
100g šunky nebo slaniny
1 rajský protlak
Polévková lžíce olivového oleje
1 ks cukety
1 ks kukuřice v plechovce
Hovězí nebo zeleninový vývar
1 hrnek rýže
Na lžíci olivového oleje osmahneme šunku, přidáme krůtí maso a trochu opepříme, poté přidáme cuketu
nakrájenou na drobné kostičky a když je měkká, přisypeme kukuřici. Necháme chvíli podusit a poté
přimícháme rajský protlak. Mezitím si v hovězím vývaru uvaříme rýži a když je měkká, přimícháme ji k masu
se zeleninou. Celé dobře promícháme a můžeme podávat například s kyselou okurkou nebo jen tak. Toto
rizoto je velice jednoduché a vděčné, jelikož zelenina se dá obměňovat i podle sezóny. Je to velice
oblíbené dětské jídlo nejen našich dětí, ale také všech našich dětských návštěv, které ho unnás ochutnaly.
Přeji dobrou chuť!
ZAPEČENÉ TĚSTOVINY S UZENOU KÝTOU A BROKOLICÍ
Klárka Kopecká , 2.C.
Suroviny (4osoby)
250g uvařených těstoviny (vrtulky)
30 dkg uzené kýty
4 vajíčka
špetka soli
1x vařená brokolice
25 dkg 30% eidam
olej na pokapání (může být olivový)
100 ml smetany na šlehání
Postup přípravy:
Těstoviny a brokolici uvaříme a necháme okapat. Brokolici rozšťoucháme šťouchadlem na
brambory na malé kousky. Na pánvi opečeme uzenou kýtu. Do zapékací misky dáme vrstvu
uvařených těstovin, pokapeme olejem a přidáme uvařenou brokolici a opečenou kýtu. V misce
rozšleháme smetanu s vajíčkem a osolíme (případně trochu opepříme). Těstoviny zalijeme
vaječnou směsí, promícháme a vložíme do rozehřáté trouby. Pečeme asi 45 minut. Nakonec
posypeme strouhaným sýrem a necháme roztát.
Podáváme s nakládanou červenou řepou, nebo kyselou nakládanou okurkou.
Dobrou chuť
32
Kuřecí maso na medu a curry se zelím
Recept od babičky napsala: Danielka Veselá, 2.C
0,5kg kuřecího masa
1/2 hlávky menšího zelí
½ sáčku mražené kukuřice nebo jiné mražené zeleniny (může být i mix)
1 cibule
1 lžíce medu
1 lžička curry koření
trochu oleje
Na oleji rozpustíme lžíci medu a lžičku curry, přidáme na kostky nakrájené maso. Podusíme do
poloměkka. Přidáme nakrájené zelí , osolíme, zamícháme. Přikryté dusíme. Před dokončením
přidáme mraženou zeleninu a na kroužky nakrájenou cibuli. Necháme projít varem za občasného
promíchání.
Podáváme s rýží.
Dobrou chuť!
Krůtí maso na zelenině s cizrnou
Adam Bonaventura, MŠ Včeličky
Na oleji osmahneme cibuli, bohatě zasypeme oblíbeným kořením (např. tymián, provensálské)
přidáme krůtí maso nakrájené na kostičky, opékáme. Pak přisypeme zeleninu pokrájenou na menší
kousky (např. cukety, řapíkatý celer, tenké papriky, rajčata, trochu pórku – co máme k dispozici).
Osolíme, dusíme doměkka. Nakonec vmícháme cizrnu z plechovky (propláchnutou) nebo uvařenou
cizrnu, prohřejeme.
Směs podáváme s rýží.
TVAROHOVÝ JÁHELNÍK
Šimon Postler, 1.A
130g jáhel
1 kostka tvarohu
2 vejce
2 jablka
skořice, 3 lžíce cukru,máslo na vymazání
- jáhly propláchnout horkou vodou a uvařit do měkka
- uvařené jáhly nasypat do mísy, přidat tvaroh, 2 vejce, nastrouhaná nahrubo jablka, skořici, cukr dle chuti
- promíchat a dát do máslem vymazáného menšího pekáčku
- péci na 200 st C 20 mim
33