Potravinářství

Budoucnost zavazuje
Zajistěte kvalitu!
Robustní a přesné měřící přístroje firmy Testo pro kontrolu a
sledování v oboru potravinářství.
12830
HACCP, EN 13485, EN
Měřící technika Testo
pro všechny aplikace v potravinářství
Měříte a dokumentujete stále s jistotou, čistě a rychle!
Však to znáte. Každý den provádíte v rámci koncepce HACCP nejrůznější měření na
potravinách, abyste zajistili spotřebitelům kvalitní výrobky.
Musí se provádět jak namátková tak dlouhodobá měření, musí se měřit teplota jádra, povrchu či
prostoru a také je nutno měřit ostatní veličiny, jako hodnotu pH a kvalitu fritovacího oleje:
Testo Vám nabízí potřebnou měřící techniku...
... např. pro potravinářskou výrobu, přepravu a skladování
V potravinářské výrobě a ve skladovacích prostorech jsou na pečlivost kladeny
nejvyšší požadavky.
Kontrola teploty při procesech výroby potravin je stejně tak rozhodující pro kvalitu, jako
plnění hygienických požadavků a zachovávání definovaných podmínek okolí při
manipulaci a skladování výrobků.
Testo Vám nabízí řešení, která jsou koncipována pro každodenní praxi.
... např. pro kantýny, restaurace, catering a supermarkety
Vaši zákazníci od Vás samozřejmě očekávají, že jsou potraviny čerstvé a jídla jsou
připravena šetrně a chutně. Proto se musí kontrolovat podmínky okolí ve výlohách,
chladících vitrínách a skladech zrovna tak, jako teplota přístrojů pro úpravu jídel nebo
stav oleje ve fritéze.
Speciální, optimalizovaný způsob měření Testo –
důležitá přísada dobrého jídla!
Měřící přístroje musí být dlouhodobě přesné ...
Pro zajištění nezávadnosti potravin se musí přístroj kalibrovat. Opakujte tuto kalibraci každý rok a vždy
budete na té bezpečné straně. Naše kalibrační laboratoře se těší mezinárodnímu uznání a jsou proto
certifikovány pro kalibrace jménem Německého akreditačního úřadu DAkkS (následnická organizace
DKD). Testo, s.r.o. nabízí akreditované a ISO kalibrace ve vlastní kalibrační laboratoři.
Systematická dokumentace měřených veličin ...
Nabízíme Vám systémová řešení, pomocí kterých svoji dokumentaci zvládnete s jistotou, správně a
snadno: dobrým příkladem jsou univerzální záznamníky Testo, kterými lze zaznamenávat průběhy teplot a
vlhkosti vzduchu.
Testo má pro každý požadavek vhodné řešení z oblasti měření!
2
Měř ící přístroje pro
všechna kontrolní
měření u potravin!
Vaši kontroloři při příjmu zboží:
1
testo 831 – rychlé, bezdotykové měření
teploty v oblasti potravinářství.
Infračervený teploměr testo 831 umožňuje
rychlé měření povrchové teploty při kontrole
příchozího zboží, ve skladech nebo během
výrobních procesů.
Díky optice 30:1 lze spolehlivě měřit z větší
vzdálenosti i menší objekty, jako jsou
jogurtové kelímky. 2-bodový laser zaměří
přesné místo a zabrání tím chybnému
měření.
Interval 2 měření za sekundu umožňuje
rychlé skenování výrobku.
lé sledování
Snadné a rych cím regále
dí
la
výrobků v ch
2
testo 826-T4 a testo 106 jsou Vaši experti na
rychlou kontrolu teploty pro bezdotykové
měření i pro měření teploty jádra.
Přístroj testo 826-T4 měří infračervenou
stranou povrchovou teplotu. Měřící špičkou
na vpichovací straně měří testo testo 826-T4
navíc teplotu jádra. Přístroj testo 106 při kon-
trole správné teploty choulostivých potravin
nezanechává téměř žádné viditelné vpichy.
Oba pomocníci jsou opatřeni ochranným
pouzdrem TopSafe, které je odolné proti
nečistotám a vodě. Jsou malí, dobře padnou
do ruky a jsou kdykoliv k dispozici.
Pouze v
kombinaci
s TopSafe
Měření povrchové tep
loty
např. při příjmu zboží
Vaši bezpečnostní experti pro výrobu a zpracování:
3
testo 926 je rychlý, přesný teploměr pro
potravinářství.
Díky volitelnému ochrannému pouzdru
TopSafe je odolný proti nečistotám a tím se
stává ideálním partnerem pro používání v
méně příznivých okolních podmínkách.
Vedle měření minimálních a maximálních
hodnot je možné naměřené hodnoty vytisknout použitím rychlotiskárny Testo - určené pro
pořizování dokumentace na místě měření.
4
testo 205 je speciální měřící přístroj pro
pH/°C s obsluhou pomocí jedné ruky.
Robustní potravinářský teploměr / pH metr s
automatickou kompenzací teploty je vybaven
výměnnou vpichovací měřící špičkou,
odolnou proti nečistotám.
Navíc lze k široké paletě klasických sond s
kabelem volitelně použít současně bezdrátovou rádiovou sondu.
· Možnost bezdrátového měření rádiovými
sondami (volitelně)
· Velký, podsvícený displej
· Funkce Auto-Hold automaticky rozpozná
koncovou hodnotu
· Akustický alarm (nastavit. mezní hodnoty)
· Další měrná jednotka stupně Réaumur °R
při
Kontrola teploty např.
výdeji pokrmů
· pH-špička je uložena v nerozbitném plastu
· Kombinovaná vpichovací špička s teplotní
sondou
· Měřící špička vyměnitelná uživatelem
· Bezúdržbový gelový elektrolyt
· Vestavěné podsvícení displeje
· Automatické rozpoznání koncové hodnoty
· Možnost kalibrace v 1, 2 nebo 3 bodech
Stálá kontrola
kv
skladování po ality př i
travin
Veškerá technická data k vyobrazeným výrobkům viz str. 5.
3
Měř ící přístroje pro
všechna kontrolní
měření u potravin!
Vaše potravinová bezpečnostní služba pro přípravu a výdej pokrmů:
testo 103 a testo 104 jsou malé, příruční a
praktické vyklápěcí teploměry, Váš stálý
průvodce.
Hodí se do každé ruky, jsou rychle k
dispozici, připravené k měření a jsou ideální
pro okamžitou a spolehlivou kontrolu kvality.
Nové testo 104 se optimálně hodí pro měření
teploty jádra. Přístroj je opatřen robustním
kovovým vyklápěcím kloubem s dlouhou,
stabilní měřící sondou. Navíc je vodotěsný a
je možné jej po kontrolním měření opláchnout
pod tekoucí vodou. Pogumovaný povrch
zajišťuje bezpečnou manipulaci, bez rizika
vyklouznutí.
5
Přístroj testo 103 je s pouhými 11 cm
nejmenším vyklápěcím teploměrem své třídy
pro namátková měření všech druhů při
přípravě a výdeji jídel.
Kontrola správné teploty
u
choulostivých potravin,
například u ryb
Přístrojem testo 270 měříte kvalitu fritovacího
oleje - rychle a přesně.
Nejdůležitějším komponentem měřícího
přístroje pro fritovací olej testo 270 je
kapacitní olejový senzor firmy Testo. Tímto
senzorem lze měřit přímo v horkém
fritovacím oleji, čímž jsou umožněna rychlá
kontrolní měření za provozu. Zjistěte, zda je
Váš fritovací olej již znehodnocen a
předcházejte stížnostem zákazníků.
· Optimální využití fritovacího oleje
· Dvě volitelné mezní hodnoty kvality
· Funkce alarmu: 3-barevný sloupec LEDdiod (zelená, žlutá, oranžová)
· Zobrazení: maximální naměřená teplota
překročena, minimální naměřená teplota
podkročena
· Senzor je uložen v kovovém pouzdře s
ochranou proti poškození – odolný a
snadno se čistí
6
· Vodotěsný a vhodný do myčky nádobí, třída
krytí IP67
· Automatické vypnutí po 1 hodině (Auto-off)
· Měřící rozsah od -20 do +230 ºC
· Přepínání z °C na °F
· Tlačítko MAX/MIN a HOLD
7
ity fritovacího
Kontrola kval
oleje ve fritéze
Vodotěsný mini-teploměr –
s ním máte rychlý přehled o výsledcích
namátkových měření.
Ponorný / vpichovací teploměr se hodí jak pro
měření teploty vzduchu, tak také pro měření
v měkkých nebo práškových hmotách nebo
v tekutinách. Je proto univerzálně použitelný.
Displej je velký a lze z něj dobře odečítat.
Namátková kontrola při
výdeji
jídel
měř ícím
tailů ke všem
de
ce
ví
,
ví
st
Příslušen
dejte faxem
ace zdarma žá
rm
fo
in
a
ům
oj
př ístr
rnetu na:
) nebo na inte
(zadní strana
z/kvalita
www.testo.c
Veškerá technická data k vyobrazeným výrobkům viz str. 5.
4
Vaši spolehliví inspektoři pro přepravu a skladování:
testo 174T – sledování chladících řetězců a tím
zajištování kvality*
8
Je jedno zda se jedná o maso, zeleninu,
zmrazené zboží nebo čerstvé zboží - se
záznamníky Testo dokonale kontrolujete a
dokumentujete dodržování předepsaných
teplotních poměrů během přepravy zboží. Pokud
se vyskytnou v teplotním profilu odchylky,
můžete se podle časového přiřazení hodnot
dovolat zodpovědnosti.
Všechny záznamníky pro kontrolu chladících
řetězců jsou testovány a certifikovány TÜV Süd
podle směrnic ATP a DIN EN 12830.
· Rychlý přehled o naposledy uložené
naměřené hodnotě, hodnotách min./max.,
překročení a podkročení hraničních hodnot
· 16.000 naměřených hodnot
· Vyčtení a programování přes rozhraní Testo
· Použití standardních baterií
oty ve skladu
Sledování tepl
sýrů
testo 175 T1 a testo 175 T2 – spolehlivé měření
teploty v chladících a mrazících prostorách a
navíc kontrola teploty výrobků.*
9
Jako výrobce, přepravce, obchodník nebo
prodejce musíte doložit, že byly během celého
chladícího řetězce zachovány požadované
hranice teploty. Protože jedině tak můžete
zajistit nejlepší kvalitu a optimální dobu
použitelnosti Vašeho zboží.
řetězců jsou testovány a certifikovány TÜV Süd
podle směrnic ATP a DIN EN 12830.
· Rychlý přehled o naposledy uložené
naměřené hodnotě, hodnotách min./max.,
překročení a podkročení hraničních hodnot
· 1 mil. naměřených hodnot
· Vyčtení a programování přes standardní
rozhraní (konektor USB a SD karta)
· Použití standardních baterií
Všechny záznamníky pro kontrolu chladících
* Software ComSoft Basic 5 pro všechny záznamníky
zdarma ke stažení na www.testo.cz nebo možnost jeho
objednání zvlášť na CD!
Technická data
testo 831
Měřící rozasah
-30 ... +210 °C
Infra-teploměr
testo 826-T4
testo 106
-50 ... +300 °C
testo 926
-50 ... +400 °C
testo 205
0 ... 14 pH
0 ... 60 °C (krátkodobě
testo 103
-30 ... +220 °C
testo 104
-50 ... +250 °C
testo 270
0,5 ... 40 %TPM
+40 ... +200 °C
-20 ... +230 °C
-50 ... +275 °C
Přesnost ±1 digit
±1,5 °C n. ±1,5% z nam.h. (-20 ... +210 °C)
±2 °C n. ±2% z nam.h. (zbytek rozsahu)
±1,5 °C (-20 ... +100 °C)
±2 °C n. 2% z nam.h. (zbytek rozsahu)
±1 °C (-50 ... -30.1 °C)
±1 % z nam.h. (+100 ... -275 °C)
±0,5 °C (-30 ... +99.9 °C)
±0,3 °C (-20 ... +70 °C)
±0,7 °C ±0,5% z nam.h. (zbytek rozsahu)
±0.02 pH
±0.4 °C
Rozlišení
0,5 °C
±0,5 °C (-30 ... +99.9 °C)
±1 % z nam.h. (+100 ... +220 °C)
±1 °C (-50 ... -30.1 °C)
±0,5 °C (-30 ... +99.9 °C)
±1 % z nam.h. (+100 ... +250 °C)
±2 %TPM (+40 ... +190 °C)1)
±1,5 °C
±1 °C (-20 ... +53,9 °C)
±0,8 °C (+54 ... +90 °C)
±1 °C (+90.1 ... +180 °C)
±1,5 °C (+180.1 ... +230 °C)
±0,5 °C (-30… +70 °C)
±0,5 °C (-35 ... +55 °C)
±0,5 °C (-35 ... +55 °C)
±0,3 °C (-40 ... +120 °C)
0,1 °C
Spolehlivé sledování
prostorové teploty a tep
loty
zboží ve výlohách
0,5 °C
0,1 °C
Zajistěte kvalitu!
0,1 °C (-50 ... +199,9 °C)
1 °C (zbytek rozsahu)
0,01 pH
0,1 °C
do +80 °C max. 5 min.)
Vodotěsný
mini-teploměr
testo 174T
testo 175 T1
testo 175 T2
interní:
externí:
1)
-30
-35
-35
-40
… +70 °C
... +55 °C
... +55 °C
... +120 °C
Kritické mezní hodnoty teploty
0,1 °C
0,5 %TPM
0,5 °C
0,1 °C (-19,9 ... +199,9 °C)
1 °C (zbytek rozsahu)
0,1
0,1
0,1
0,1
°C
°C
°C
°C
Závěsný plakát
ve formátu A1,
laminovaný
a odolný vůči
nečistotám
při okolní teplotě +25 °C
Od tohoto okamžiku je pro Vás připraven
nový plakát u Vašeho prodejce přístrojů testo!
Získáte tak přehled o „Kritických hraničních teplotách“.
5
Objednávka faxem: stačí vyplnit a odeslat na faxové číslo: +420
Počet
257 290 410
Zašlete mi, prosím, zdarma:
Prospekt „Kontrolní měřící přístroje pro výrobu potravin, přepravu a skladování“ (v anglickém jazyce)
Prospekt „Měřící technika pro restaurace, catering a supermarkety“ (v anglickém jazyce)
Prospekt „Vodotěsný miniteploměr“ (v českém jazyce)
Prospekt „Měřící přístroje pro teplotu“ (v anglickém jazyce)
„Průvodce potravinářstvím“ (v českém jazyce)
Prospekt „Next Generation!“ Přehled nových záznamníků Testo (v českém jazyce)
Objednávám, zašlete mi, prosím:
1 testo 831
Obj.č.
testo 831, infračervený teploměr včetně držáku na opasek, baterie, návodu k obsluze a výstupního
protokolu z výroby s kalibračními body -20 °C a +80 °C
0560 8310
testo 826-T4 / testo 106
testo 826-T4, teploměr 2 v 1 s laserovým ukazovátkem a alarmem, TopSafem, držákem na zeď / opaskem,
ochrannou krytkou a vrtákem pro předvrtání otvoru do zmrazeného zboží
0563 8264
Prvotní akreditovaná kalibrace teploty ve 4 bodech
31 0102 0101
Sestava testo 106, teploměr pro měření teploty jádra, vč. TopSafe (vodotěsné ochranné pouzdro, IP67),
klipsu pro zavěšení, ochranné krytky sondy a baterie
Prvotní akreditovaná kalibrace teploty ve 4 bodech
0563 1063
3
31 0102 0101
testo 926
testo 926, zaváděcí sada, 1-kanálový potravinářský teploměr, TE Typ T, vč. TopSafe,
standardní ponorné / vpichovací sondy, baterie a výstupního protokolu z výroby
0563 9262
Prvotní akreditovaná kalibrace teploty ve 4 bodech
31 0102 0101
4
testo 205
pH-metr / teploměr pro ovládání jednou rukou s vpichovací sondou, krytkou s uchovávacím gelem a
kalibrační lahvičkou 250 ml s pH 4+7, držákem na opasek / zeď a hliníkovým kufříkem
0563 2052
pH-metr / teploměr pro jednu ruku s vpich. sondou, krytkou s uchovávacím gelem a držákem na opasek / zeď
0563 2051
5
testo 103 / testo 104
testo 103, vyklápěcí teploměr, trub.sondy 11 cm, malý, příruční, hygienický, třída krytí IP55
0560 0103
testo 104, vodotěsný vyklápěcí teploměr, třída krytí IP65, robustní kovový kloub,
dlouhá, stabilní měřící sonda, pogumovaný povrch odolný proti vyklouznutí, funkce Auto-Hold
6 testo 270
0563 0104
Přístroj pro měření kvality fritovacího oleje testo 270, vč. hliníkového kufru, TopSafe, poutka na ruku,
referenčního oleje, baterie, výstupního protokolu z výroby, návodu k obsluze a zkráceného návodu
0563 2700
Prvotní ISO kalibrace pH ve 3 bodech (4, 7, 10 pH)
31 0103 0601
7
Vodotěsný mini-teploměr
Vodotěsný mini-teploměr s třídou krytí IP67, vhodný do myčky nádobí, až +230 °C, délka 120 mm,
s ochrannou trubicí jako držákem
8
0560 1113
testo 174T
testo 174T, 1-kanálový záznamník teploty s interním senzorem (NTC), nástěnným držákem, baterií,
výstupního protokolu z výroby a návodu k obsluze
0572 1560
Sestava mini-záznamníku testo 174T, 1-kanálový, vč. rozhraní USB pro programování a vyčtení záznamníku,
nástěnného držáku, baterie, výstupního protokolu z výroby a návodu k obsluze
0572 0561
9
testo 175 T1 / testo 175 T2
testo 175 T1, 1-kanálový záznamník teploty s interním senzorem (NTC), nástěnným držákem, zámkem,
baterií, výstupním protokolem z výroby a návodem k obsluze
0572 1751
testo 175 T2, 2-kanálový záznamník teploty s interním senzorem (NTC) a konektorem pro externí sondu
(NTC), nástěnným držákem, zámkem, baterií, výstupním protokolem z výroby a návodem k obsluze
0572 1752
Adresát
Testo, s.r.o.
Jinonická 80
158 00 Praha 5
telefon: 257 290 205
fax:
257 290 410
e-mail: [email protected]
internet: www.testo.cz/kvalita
Změny, i technického charakteru, jsou vyhrazeny
2
Odesílatel
Jméno a příjmení
Ulice, č.p.
Firma
PSČ / Město
Telefon / Fax
E-mail
Oddělení
Datum, podpis (jen v případě objednávky!)
0980 1621/san/X/Q/04.2011
Počet
Budoucnost zavazuje
Zajistěte kvalitu!
Robustní a přesné měřící přístroje firmy Testo
pro kontrolu a sledování v oboru potravinářství.
12830
HACCP, EN 13485, EN
Kritické mezní hodnoty teploty
Tyto mezní hodnoty kontroluje potravinářská inspekce!
Příjem zboží
Skladování
Čerstvé maso (kopytnatci, vysoká zvěř)
Čerstvá drůbež, králík, zajíc, drobná zvěř
Vnitřnosti
Mleté maso (z produkce EU)
Výrobky ze syrového masa
(z produkce EU)
Masné výrobky, lahůdky
Čerstvé ryby (na drceném ledu)
0
Uzené ryby
Maso, ryby
mražené
hluboce zmrazené
Tuky, škvarky
Hluboce zmrazené výrobky
Zmrzlina
Mlékárenské výrobky1)
Pečivo s ne zcela
propečenou náplní
Vejce (od 18. dne po snůšce)
+5
<
_
<
_
<
_
<
_
+7
+4
+3
+2
°C
°C
°C
°C
<
_ +4 °C
<
_ +7 °C
do +2 °C
<
_ +7 °C
<
_ -12 °C
<
_ -18 °C
<
_ +7 °C
<
_ -18 °C
<
_ -18 °C
<
_ +10 °C
<
_ +7 °C
do +8 °C
Teplá kuchyně
Prohřátí (teplota jádra)
Uchování až po výdej
>
_ +70 °C
>
_ +65 °C
Čerstvé maso (kopytnatci, vysoká zvěř)
Čerstvá drůbež, králík, zajíc, drobná zvěř
Vnitřnosti
Mleté maso
· z produkce EU
· vyrobené a prodané na místě
(volné nebo ve vlastním balení)
Výrobky ze syrového masa
· z produkce EU
· vyrobené a prodané na místě
(volné nebo ve vlastním balení)
Masné výrobky, lahůdky
Čerstvé ryby (na drceném ledu)
0
Uzené ryby
Maso, ryby
mražené
hluboce zmrazené
Tuky, škvarky
Hluboce zmrazené výrobky
Zmrzlina
Mlékárenské výrobky2)
Pečivo s ne zcela
propečenou náplní
Vejce (od 18. dne po snůšce)
+5
1)
Studená kuchyně
Uchování až po výdej
2)
s údajem“při chlazení spotřebujte nejpozději do“
pokud není na obalu uvedeno jinak
<
_ +7 °C
Tento přehled byl sestaven s laskavou podporou Spolkového
svazu potravinářských inspektorů e.V. a European WorkingCommunity for Food-Inspection and Consumer Protection
Výdej jídel
<
_ +7 °C
<
_ +4 °C
<
_ +3 °C
<
_ +2 °C
<
_ +7 °C
<
_ +4 °C
<
_ +7 °C
<
_ +7 °C
do +2 °C
<
_ +7 °C
<
_ -12 °C
<
_ -18 °C
<
_ +7 °C
<
_ -18 °C
<
_ -18 °C
<
_ +6 °C
<
_ +7 °C
do +8 °C
Teplá jídla
Pro urychlený výdej
Studená jídla
Lahůdky, syrové pokrmy,
nářezové mísy
Nekonzervované saláty, omáčky
(mléko, vejce), dezerty
Zmrzlina
>
_ +65 °C
<
_ +7 °C
<
_ +7 °C
<
_ -12 °C
Vzorky k uchování
uchovávat min. 1 týden při
<
_ -18 °C
Výbava pro dezinfekci
Voda
>
_ +82 °C
čerstvosti a kvality
Od této chvíle ještě více
esto.cz/kvalita
w.t
pro Vaše potraviny: ww
y Spolkovým svazem
testovány a doporučen
Měřící přístroje testo jsou
e.V.
ktorů
potravinářských inspe
50-letou zkušeností
ovému výrobci s více než
Důvěřujte světovému špičk
ty.
v technice měření teplo
Testo, s.r.o.
Jinonická 80, 158 00 Praha 5
tel.: 257 290 205, fax: 259 290 410
e-mail: [email protected], www.testo.cz