Pekař - Střední odborné učiliště Uherský Brod

Transkript

Školní vzdělávací program
Pekař
29-53-H/01
SOU Uherský Brod
S. Čecha 1110
1
OBSAH:
.................................................................................................................................................... 1
1. Identifikační údaje.................................................................................................................. 3
2. Charakteristika vzdělávacího programu................................................................................. 4
2.1 Identifikační údaje oboru ............................................................................................. 4
2.2. Profil absolventa.......................................................................................................... 4
2.1.1. Základní identifikační údaje..……………………………………………………4
2.2.2. Uplatnění absolventa v praxi ………………………………………………...….4
2.2.3. Výčet kompetencí absolventa……………………………………………………4
2.2.4. Dosažený stupeň vzdělání...……………………………………………………..8
2.2.5. Způsob ukončení vzdělání……………………………………………………….8
2.3. Charakteristika školního vzdělávacího programu ....................................................... 9
2.3.1. Popis celkového pojetí vzdělávání v daném programu………………………….9
2.3.2. Způsoby rozvoje klíčových kompetencí……………………………………….. 9
2.3.3. Realizace průřezových témat…………………………………………………..11
2.3.4. Organizace výuky………………………………………………………………12
2.3.5. Metody a formy výuky…………………………………………………………12
2.3.6. Hodnocení žáků a diagnostika………………………………………………….12
2.3.7. Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami……………………...13
2.3.8. Realizace bezpečnosti a ochrany zdraví při práci……………………………...13
2.3.9. Podmínky pro přijetí ke vzdělání………………………………………………14
2.3.10. Způsob ukončení vzdělání……………………………………………………14
2.4. Charakteristika školy................................................................................................. 15
2.5. Podmínky realizace ŠVP ........................................................................................... 16
2.5.1. Personální zabezpečení výuky…………………………………………………16
2.5.2. Materiální zabezpečení výuky………………………………………………….17
2.6. Spolupráce se sociálními partnery............................................................................. 17
2.7. Začlenění průřezových témat .................................................................................... 17
3. Učební plán .......................................................................................................................... 27
3.1. Přehled rozpracování obsahu vzdělávání v RVP do ŠVP ......................................... 27
3.2. Ročníkový ................................................................................................................. 28
4. Učební osnovy...................................................................................................................... 29
4.1 Jazykové vzdělávání a komunikace ........................................................................... 29
4.2. Společenskovědní vzdělávání ................................................................................... 62
4.3 Přírodovědné vzdělávání ............................................................................................ 68
4.4. Matematické vzdělávání............................................................................................ 82
4.5. Estetické vzdělávání .................................................................................................. 87
4.6. Vzdělávání pro zdraví ............................................................................................... 98
4.7. Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích .................................. 105
4.8. Ekonomické vzdělávání .......................................................................................... 113
4.9. Technická a technologická příprava........................................................................ 119
5. Školní projekty ................................................................................................................... 164
6. Hodnocení žáků a autoevaluace školy................................................................................ 164
2
1. Identifikační údaje
Předkladatel:
Střední odborné učiliště Uherský Brod
název školy
REDIZO
00055107
IČ
Svatopluka Čecha 1110, Uherský Brod, PSČ 688 01
adresa školy
Ing. Jiří Polanský
ředitel
hlavní koordinátor Ing. Štěpánka Zbožínková
[email protected]
kontakty
+420572613120
telefon
[email protected]
e-mail
www.sou-ub.cz
www
+420572632535
fax
Zřizovatel
Název
IČ
Kontakt
Adresa
Telefon
Fax
Email
www
Zlínský kraj se sídlem Zlín
70891320
Mgr. Miroslav Gajdošík, [email protected]
třída Tomáše Bati 21, Zlín, PSČ 761 90
+420577043111
[email protected]
www.kr-zlinsky.cz
3
2. Charakteristika vzdělávacího programu
2.1. Identifikační údaje oboru
Pekař
název oboru
29-53-H/01
kód
stupeň vzdělání Střední vzdělání s výučním listem
3
délka studia
forma studia denní forma vzdělávání
1. 9. 2009
platnost
2.2. Profil absolventa
2.2.1. Základní identifikační údaje
název školy
adresa školy
zřizovatel
název oboru
kód
Střední odborné učiliště Uherský Brod
Svatopluka Čecha 1110, Uherský Brod, PSČ 688 01
Zlínský kraj se sídlem Zlín
Pekař
29-53-H/01
2.2.2. Uplatnění absolventa v praxi
Absolvent se uplatní při výkonu povolání pekař v pozici zaměstnance ve velkých, středně
velkých i malých pekárnách a obchodních zařízeních zabývajících se prodejem pekařských
výrobků.
• Absolvent zpracovává základní suroviny, pomocné látky a přísady pro výrobu
pekařských výrobků.
• Absolvent řídí technologické procesy při výrobě chleba a běžného a jemného pečiva.
• Absolvent zná obsluhu, základní seřízení a údržbu strojů a zařízení v pekárnách.
Absolvent se může po absolvování závěrečných zkoušek ucházet o přijetí do studijních oborů
pro absolventy tříletých učebních oborů, případně po získání maturitní zkoušky pokračovat ve
studiu vysokoškolském. Absolvent je po nezbytném zapracování rovněž připraven pro
podnikatelskou činnost.
2.2.3. Výčet kompetencí absolventa
Kompetence odborné, které se vztahují přímo k oboru vzdělání a příslušné kvalifikace:
• Přijímá, kontroluje a skladuje suroviny a pomocné materiály a vede jejich evidenci.
• Odebírá vzorky pro laboratorní analýzy, kontroluje a hodnotí kvalitu surovin,
polotovarů i hotového pečiva dle příslušných norem. Provádí jejich senzorické a
základní analytické hodnocení.
• Zvolí vhodné suroviny a pomocné látky a správný technologický postup, jedná
ekonomicky, zvažuje možné náklady, výnosy a zisk, efektivně hospodaří s finančními
prostředky.
4
• Řídí a kontroluje dodržování technologických postupů při výrobě chleba, běžného a
jemného pečiva a zajišťuje kvalitu a bezpečnost potravinářských výrobků.
• Posoudí zralost kvasů a těst.
• Vyrobí těsto, dělí, tvaruje, strojí a peče výrobky (osazuje pece a vypéká výrobky).
• Vyrábí a používá náplně pro různé druhy výrobků, dohotovuje výrobky, uplatňuje
zásady racionální výživy, zohledňuje požadavky klienta.
• Prokazuje manuální zručnost při ručním způsobu výroby.
• Uplatňuje estetická hlediska při výrobě chleba a pekařských výrobků, chápe kvalitu
výrobků jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména pekárny.
• Dodržuje technologické postupy, stanovené normy a hygienické předpisy při výrobě,
dodržuje zásady osobní hygieny, bezpečnost práce a provádí sanitaci pekárenského
provozu nebo pekárny.
• Zná a dodržuje základní právní předpisy bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a
požární prevenci, používá ochranné pomůcky, umí poskytnout první pomoc při úrazu
• Zná problematiku HACCP a sleduje a zaznamenává hodnoty ve stanovených
kritických bodech.
• Nachází příčiny případných závad technologického procesu a samostatně řeší běžné
problémy.
• Obsluhuje strojní vybavení pekárny.
• Kontroluje provozuschopnost strojů a strojních zařízení, udržuje, seřizuje a čistí
technologické zařízení, nakládá s materiály, energiemi, odpady a vodou ekonomicky
a s ohledem na životní prostředí.
• Zamrazuje a rozpéká polotovary a hotové výrobky.
• Balí a etiketuje pekařské výrobky ručně i na balicích strojích a linkách.
• Uchovává a skladuje pekařské výrobky, vede operativně-technickou evidenci při
skladování a expedici surovin i hotových výrobků.
• Expeduje pekařské výrobky.
• Vykonává činnosti související s prodejem pekařských výrobků.
Další výsledky vzdělávání
• Rozumí přiměřeně obtížnému anglickému textu a je schopen s ním pracovat.
S použitím slovníku a počítače je schopen napsat a přeložit text odpovídající jeho
znalostem. Má odbornou slovní zásobu zahrnující vybavení pekárny, suroviny a
výrobní postupy.
• Dodržuje jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii.
• Písemně zaznamenává podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí
(přednášek, diskusí, porad apod.).
• Vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování.
Specifické výsledky vzdělávání
• Zná obsah základních ekonomických pojmů a využívá je, chápe mechanismus trhu,
má přehled o hospodaření v podniku, vyzná se ve financích a daňové problematice
podniku. Má aktuální přehled o možnostech uplatnění na trhu práce.
• Chápe podstatu a cíle podnikání, má základní vědomosti a dovednosti potřebné pro
rozvoj vlastních podnikatelských aktivit.
• Získá poznatky potřebné pro založení živnosti.
• Zná písemnosti, které se používají v rámci činnosti podniku, zná základní povinnosti
podnikatele vůči státu.
5
• Pracuje s prostředky informačních a komunikačních technologií, porozumí základům
práce s výpočetní technikou na uživatelské úrovni, používá operační systém, základní
kancelářský software a pracuje s dalším běžným aplikačním programovým
vybavením.
• Efektivně pracuje s informacemi a komunikuje pomocí Internetu.
Kompetence klíčové, které rozvíjí obecné předpoklady žáků a jejich občanské vědomí
a) Kompetence k učení
Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci byli schopni efektivně se učit, vyhodnocovat dosažené
výsledky a pokrok a reálně si stanovit potřeby a cíle svého dalšího vzdělávání, tzn. že žák:
• pozitivně přistupuje k učení a vzdělávání;
• aplikuje různé techniky učení, vytváří si vhodný studijní režim a podmínky;
• uplatňuje různé způsoby práce s textem (zvláště studijní a analytické čtení), efektivně
vyhledává a zpracovává informace, je čtenářsky gramotný;
• s porozuměním poslouchá mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.),
pořizuje si poznámky;
• využívá ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných lidí;
• sleduje a hodnotí pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímá hodnocení výsledků
svého učení ze strany jiných lidí.
b) Kompetence k řešení problémů
Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci byli schopni řešit samostatně běžné pracovní i
mimopracovní problémy, tzn., že žák:
• přijímá zadání úkolu nebo určí jádro problému, získá informace potřebné k řešení
problému, navrhne způsob řešení, popř. varianty řešení a zdůvodní jej, vyhodnotí a
ověří správnost zvoleného postupu a dosažené výsledky;
• uplatňuje při řešení problémů různé metody myšlení (logické, matematické,
empirické) a myšlenkové operace;
• volí prostředky a způsoby (pomůcky, studijní literaturu, metody a techniky) vhodné
pro splnění jednotlivých aktivit, využívá zkušeností a vědomostí nabytých dříve;
• spolupracuje při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení).
c) Komunikativní kompetence
Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci byli schopni vyjadřovat se v písemné i ústní formě v
různých učebních, životních i pracovních situacích, tzn., že žák:
• vyjadřuje se přiměřeně k účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i
psaných a vhodně se prezentuje;
• formuluje své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a
jazykově správně;
• účastní se aktivně diskusí, formuluje a obhajuje své názory a postoje;
• vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování;
• dosahuje jazykové způsobilosti potřebné pro pracovní uplatnění dle potřeb a
charakteru příslušné odborné kvalifikace (např. vysvětlí běžné odborné terminologie a
pracovní pokyny v písemné i ústní formě);
• využívá výhody znalosti cizích jazyků pro životní i pracovní uplatnění, prohlubuje své
jazykové dovednosti v celoživotním učení.
d) Personální a sociální kompetence
Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci byli připraveni stanovovat si na základě poznání své
osobnosti přiměřené cíle osobního rozvoje v oblasti zájmové i pracovní, pečovali o své zdraví,
spolupracovali s ostatními a přispívali k utváření vhodných mezilidských vztahů, tzn., že žák:
6
• reaguje adekvátně na hodnocení svého vystupování a způsobu jednání ze strany jiných
lidí, přijímá radu i kritiku;
• ověřuje si získané poznatky, kriticky zvažuje názory, postoje a jednání jiných lidí;
• odpovědně přistupuje ke svému zdraví, pečuje o svůj fyzický i duševní rozvoj, je si
vědom důsledků nezdravého životního stylu a závislostí;
• pracuje v týmu a podílí se na realizaci společných pracovních i jiných činností;
• přijímá a plní odpovědně svěřené úkoly;
• podněcuje práci týmu vlastními návrhy na zlepšení práce a řešení úkolů, nezaujatě
zvažuje návrhy druhých;
• přispívá k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobním
konfliktům, nepodléhá předsudkům a stereotypům v přístupu k druhým.
e) Občanské kompetence a kulturní povědomí
Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci uznávali hodnoty a postoje podstatné pro život v
demokratické společnosti a dodržovali je, jednali v souladu s trvale udržitelným rozvojem a
podporovali hodnoty národní, evropské i světové kultury, tzn., že žák:
• dodržuje zákony, respektuje práva a osobnost druhých lidí (popř. jejich kulturní
specifika), vystupuje proti nesnášenlivosti, xenofobii a diskriminaci;
• jedná v souladu s morálními principy a zásadami společenského chování, přispívá k
uplatňování hodnot demokracie;
• uvědomuje si význam životního prostředí pro člověka a jedná v duchu udržitelného
rozvoje;
• uznává tradice a hodnoty svého národa, chápe jeho minulost i současnost v evropském
a světovém kontextu;
• podporuje hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a má k nim vytvořen
pozitivní vztah.
f) Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám
Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci byli schopni optimálně využívat svých osobnostních a
odborných předpokladů pro úspěšné uplatnění ve světě práce, pro budování a rozvoj své
profesní kariéry a s tím související potřebu celoživotního učení, tzn., že žák:
• odpovědně přistupuje k vlastní profesní budoucnosti, a tedy i vzdělávání, uvědomuje
si význam celoživotního učení a je připraven přizpůsobovat se měnícím se pracovním
podmínkám;
• posoudí možnosti uplatnění na trhu práce v daném oboru, cílevědomě a zodpovědně
rozhoduje o své budoucí profesní a vzdělávací dráze;
• vhodně komunikuje s potenciálními zaměstnavateli, prezentuje svůj odborný potenciál
a své profesní cíle.
g) Matematické kompetence
Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci byli schopni funkčně využívat matematické dovednosti
v různých životních situacích, tzn., že žák:
• nachází vztahy mezi jevy a předměty při řešení praktických úkolů, vymezí je, popíše a
správně využije pro dané řešení;
• čte a vytváří různé formy grafického znázornění (tabulky, diagramy, grafy, schémata
apod.);
• efektivně aplikuje matematické postupy při řešení různých praktických úkolů
v běžných situacích.
h) Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií
a pracovat s informacemi
7
Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci pracovali s osobním počítačem a jeho základním a
aplikačním programovým vybavením, ale i s dalšími prostředky ICT a využívali adekvátní
zdroje informací a efektivně pracovali s informacemi, tzn., že žák:
• pracuje s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních
technologií;
• komunikuje elektronickou poštou a využívá další prostředky online a offline
komunikace;
• získává informace z otevřených zdrojů, zejména pak s využitím celosvětové sítě
Internet;
• pracuje s informacemi z různých zdrojů nesenými na různých médiích (tištěných,
elektronických, audiovizuálních), a to i s využitím prostředků informačních a
komunikačních technologií.
2.2.4. Dosažený stupeň vzdělání
V oboru vzdělávání 29 – 53 – H / 001 Pekař se závěrečnou zkouškou dosahuje stupně
středního vzdělání s výučním listem.
2.2.5. Způsob ukončení vzdělání
Vzdělání je ukončeno závěrečnou zkouškou, po úspěšném ukončení třetího ročníku.
Dokladem o dosažení stupně vzdělání je vysvědčení o závěrečné zkoušce a výuční list.
Závěrečná zkouška se skládá z písemné zkoušky, praktické zkoušky z odborného
výcviku a ústní zkoušky. Všechny tři části zahrnují celou odbornou problematiku pekařské
výroby.
Obsah a organizace závěrečné zkoušky se řídí platnými předpisy.
Po úspěšném vykonání všech tří částí závěrečné zkoušky žák dosáhl středního
vzdělání s výučním listem a obdrží výuční list.
8
2.3. Charakteristika školního vzdělávacího programu
2.3.1. Popis celkového pojetí vzdělávání v daném programu
Vzdělávací program je pojat v souladu se základními principy výchovy a vzdělávání.
Umožňuje rozvíjet osobnost žáka a tvoří tak jeden ze stupňů celoživotního učení. Jeho cílem
je rozvoj znalostí, dovedností a schopností žáka ve všech oblastech vzdělávání a další
formování jeho charakterových vlastností. Ve vzdělávacím programu je učivo chápáno jako
prostředek k osvojení žádaných klíčových a odborných kompetencí. Škola definuje svou
vzdělávací strategii v oboru pekař jako jednotlivé zásady, které musí prolínat celým výchovně
vzdělávacím procesem.
• Vytvářet v žácích profesionální návyky, které budoucí zaměstnavatel bude
využívat a které dostatečně ekonomicky ocení.
• Vytvářet v žácích profesionální hrdost a kladný vztah k pekařskému řemeslu.
• Začlenit žáky již během studia mezi odborníky, o kterých pekařská veřejnost ví a
naopak žákům umožňovat navazovat kladné interpersonální vztahy, kterých si žáci
mohou vážit, a které mohou využívat při svém budoucím zaměstnání. K tomu
slouží účast na různých soutěžích a seminářích v rámci regionu i celé ČR, kontakty
se sociálními partnery již v průběhu studia, kontakty mezi žáky stejného oboru z
jiných školy ČR
2.3.2. Způsoby rozvoje klíčových kompetencí
Komunikativní kompetence:
Nejvíce se rozvíjí v českém jazyce. Je kladen důraz na rozšiřování a obohacování
slovní zásoby, získávání nové terminologie z dějin literatury, literárních druhů a žánrů, žáci se
zúčastní divadelních a filmových představení, je kladen důraz na chování, vystupování,
reprezentaci školy i na dalších akcích pořádaných školou. Interpretací literárních děl
zdůvodňuje své názory, postoje a myšlenky. Žáci vyjadřují vlastní prožitky z literárních děl,
zpracovávají referáty písemnou formou. Potřebné informace získávají z odborné literatury a
internetu. Pracují s textem, interpretují ho, vyjadřují vlastní názor referátem a diskusí.
Hodnotí zhlédnuté divadelní a filmové představení, posoudí také chování spolužáků, jejich
estetické vystupování na veřejnosti, popíší vhodné společenské chování.
V odborných předmětech žáci řeší zadané odborné problémy. Určí vhodné suroviny
pro určitý druh výrobku, charakterizují vlastnosti surovin a jejich vliv na kvalitu výrobku,
využívají znalosti přírodovědných předmětů pro problematiku chemických reakcí v závislosti
na složení látek, vysvětlují vlastnosti látek a jejich vztah k problematice vlastností potravin a
technologie jejich úpravy, řeší technologické výpočty a technologické problémy, navrhnou
vhodné technologické zařízení pro určitý druh výrobku a podmínky výroby, charakterizují
jeho výhody a uvedou jak, ovlivní kvalitu výrobku. Své řešení prezentují, vysvětlí je a
obhajují před spolužáky, reagují na jejich dotazy. To vede k rozvíjení schopnosti formulovat
myšlenky srozumitelně a vyjadřovat se přiměřeně komunikační situaci v ústním projevu.
V anglickém jazyce zvládají slovní zásobu jak obecnou tak i odbornou, frazeologii a
související gramatické jevy. Zpracovávají překladová a gramatická cvičení, pracují s textem,
výsledky své práce prezentují a rozvíjí tak schopnosti formulovat své myšlenky v cizím
jazyce, jak ústně, tak i písemně, v dané komunikační situaci. Žáci si osvojí odbornou slovní
zásobu pro svůj obor v cizím jazyce. Mají dostatečnou slovní zásobu a dokáží pojmenovat
suroviny, popsat technologické postupy přípravy pekařských výrobků a zařízení pekárenského
provozu. Umí komunikovat v běžných životních situacích, poskytnout osobní údaje, rozumí
9
přiměřeně náročnému textu. S žáky se jedná tak, aby se posílilo jejich sebevědomí při
používání cizího jazyka a zlepšila se jejich schopnost komunikace s lidmi v cizím jazyce.
• Personální kompetence:
Žáci se učí v rámci pracovní skupiny rozvíjet pozitivní interpersonální vztahy,
získávají schopnost se správně rozhodnout a nést odpovědnost za vlastní práci i za práci
ostatních spolupracovníků Přítomnost žáků na odborných seminářích a jejich spolupráce s
technology při ukázce vlastností a využití nových surovin a technologických postupů, nových
strojů, zařízení a strojních technologií pro pekařskou výrobu a prezentace vědomostí a diskuze
při řešení problematiky přírodovědných předmětů s návazností na znalosti z odborných
předmětů a poznatky a zkušenosti z odborných praxí a osobního života učí žáky, jak se chovat
v různých situacích, učí je přijímat hodnocení výsledků svých znalostí a dovedností i ze strany
jiných lidí, adekvátně reagovat, přijímat radu i kritiku, dále se vzdělávat, pečovat o své
fyzické i duševní zdraví. Žák dokáže komunikovat v běžných životních situacích a dokáže
propojit poznatky a zkušenosti z odborné praxe s odbornou slovní zásobou.
• Sociální kompetence:
Žáci jsou schopni v hodinách při řešení odborného problému pracovat v týmu,
dovedou společně řešit zadané úkoly a podílet se na realizaci společných pracovních činností,
přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, uznávat autoritu nadřízených, přispívat k vytváření
vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a
stereotypům v přístupu k jiným lidem. Na příkladech literárních děl a tvorby autorů, vlastní
četbou a tvorbou referátů se seznamují s významem literatury v boji za práva člověka, dokáží
zaujmout vlastní stanovisko k této problematice.
• Řešit samostatně běžné pracovní i mimopracovní problémy:
Zadáváním samostatných úkolů a zpracováváním samostatných prací ve všeobecně
vzdělávacích předmětech, jako jsou gramatická cvičení a překlady, které umožňují žákům
aplikovat znalosti gramatických pravidel a slovní zásoby a zhodnotit a odůvodnit své
výsledky, při matematických a chemických výpočtech, tvorbě vzorců a názvů sloučenin,
řešení fyzikálních úloh, provádění jednoduchých pokusů, hledání řešení problémových situací
– ve vztahu k výživě lidí, vlastnostem surovin, a k technologii, ale i v odborných předmětech
při řešení odborných technologických úkolů jako je řešení problémových situací a analýza
vzniklých situací při volbě vhodné suroviny a určení množství potřebných surovin pro daný
výrobek, nahrazení suroviny, která chybí jinou, analýze a řešení technologického problému ve
výrobě, nahrazení strojního zařízení jiným, vede u žáků ke schopnosti porozumět zadanému
problému, určit jádro problému, získat informace k jeho řešení, navrhnout a zdůvodnit způsob
řešení, zhodnotit dosažený výsledek, uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a
myšlenkové operace.
• Využívat prostředky informačních a komunikačních technologií a efektivně
pracovat s informacemi:
Při vyhledávání informací pro zpracování seminárních prací a žákovských projektů se
žáci naučí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a
komunikačních technologií, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z internetu,
pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních
technologií.
• Aplikovat základní matematické postupy:
Při řešení příkladů v matematice, chemii a při konkrétních technologických výpočtech
žáci volí odpovídající matematické postupy a techniky a používají vhodné algoritmy, umí
provést reálný odhad výsledku řešení. V odborných předmětech suroviny, technologie a v
odborném výcviku při výpočtu množství surovin používat a správně převádět jednotky. Při
určování kvality surovin, přepočtu rámcových technologických postupů využívají tabulky,
diagramy a grafy.
10
• Kompetence k pracovnímu uplatnění:
Odbornými exkurzemi v pekárnách, při návštěvě Úřadu práce a z internetových
stránek získávají absolventi přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru a
povolání, mají reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru.
Seznámí se se Zákoníkem práce a ostatními pracovně právními normami, aby znali práva a
povinnosti zaměstnanců a zaměstnavatelů. Znají základy podnikové dokumentace a evidence,
Živnostenský zákon a Obchodní zákoník, které vedou k získání základních vědomostí a
dovedností potřebných pro rozvíjení vlastních podnikatelských aktivit.
Zajištěním odborné praxe i na jiných odborných pracovištích – v pekárnách - se
adaptují na jiná pracovní prostředí, reagují na nové požadavky, přijímají a plní svěřené úkoly,
pracují samostatně i v týmu, získávají pozitivní vztah k povolání a k práci jako druhu lidské
aktivity, uvědomují si rizika a dopady nezaměstnanosti pro jedince, rodinu a společnost; mají
aktuální přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru a povolání, získají
reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru a o možnostech
profesní kariéry, znají požadavky zaměstnavatelů na zaměstnance a jsou schopni srovnávat je
se svými předpoklady a možnostmi. Získají pozitivní vztah k povolání a k práci jako druhu
lidské aktivity, uvědomují si rizika a dopady nezaměstnanosti pro jedince, rodinu a
společnost.
2.3.3. Realizace průřezových témat
Jednotlivá průřezová témata jsou zařazována do tematických celků tak, aby svým
pojetím vedla žáky k odpovědnému jednání ve vztahu k přírodě, k ekologii, k demokratické
společnosti, vychovávaly žáka k zodpovědnosti, vztahu k práci a naučily je pracovat s
informačními technologiemi při vyhledávání potřebných informací.
• Občan v demokratické společnosti: je realizováno formou referátů se zaměřením na
realizaci výživové politiky státu a diskusí o dostupnosti pečiva a dalších potravin
jednotlivým skupinám obyvatelstva u nás a v jiných zemích světa, o využití strojních
technologií v pekárnách a jejich vlivu na cenovou politiku u pekařských výrobků. Žáci
se naučí orientovat v masových médiích, využít je a kriticky hodnotit danou situaci a
problematiku.
V tematickém celku „ Hygienické předpisy v potravinářském průmyslu“ a „ Platné
předpisy a normy v potravinářském průmyslu“ diskutují o zodpovědnosti pracovníků pekáren
vůči spotřebitelům a o dodržování norem a legislativních návaznostech – sankcích.
• Člověk a životní prostředí: tvoří otázka kvality životního prostředí se zaměřením na
půdní a klimatické podmínky a jejich vliv na kvalitu obilovin a mouky a dalších potravin,
ochrana přírody, prostředí a krajiny. Dále do tohoto okruhu patří téma likvidace odpadních
látek a účinky a likvidace toxických látek, ropných produktů, produktů jaderných reakcí a
likvidace plastů., využití energií, tepelných motorů, jejich účinnost, teplotní roztažnost, klady
a zápory různých druhů elektráren, ochrana před jaderným zářením, využití jaderné energie,
život ve Sluneční soustavě. Ve vztahu k ekologii člověka je to zejména problematika
koncentrace škodlivých látek v potravním řetězci, význam zdravé životosprávy a význam a
vlastnosti celozrnného pečiva. Tyto oblasti jsou realizovány formou referátů a diskusí.
• Informační a komunikační technologie: využití softwaru pro tvorbu žákovských
projektů, a využití internetu k dalšímu vzdělávání a získávání informací a při tvorbě
seminárních prací, žákovského projektu a referátů při hledání podkladů pro jejich
zpracování.
11
• Člověk a svět práce: žáci se zúčastňují odborných seminářů, komunikují s
přednášejícími a s technology firem, při odborných exkurzích s pracovníky pekáren, tím si
uvědomují význam vzdělání, celoživotního učení pro život, posoudí informace o pracovních
příležitostech, jsou motivováni k aktivnímu pracovnímu životu.
2.3.4. Organizace výuky
Formy studia: denní, dálkové
Výuka probíhá denní formou teoretického a praktického vyučování a to:
1. formou běžného (frontálního) vyučování
2. formou praktického vyučování ve cvičné školní pekárně
3. formou zařazení do pracovního procesu ve vybraných výrobních závodech pod
dohledem instruktorů (Pekárny United Bakeries, Javor, atd.)
4. formou předváděcích akcí jednotlivých komerčních firem, a to jak výrobců surovin
a zlepšujících přípravků, výrobců strojního zařízení, nebo firem, které zajišťují pekárnám
legislativní poradenství, zejména v oblasti hygieny (HACCP), bezpečnosti práce, požární
ochrany, podle nabídky těchto firem
5. formou účasti na přednáškách, výstavách a soutěžích, pořádaných Podnikatelským
svazem pekařů a cukrářů ČR, případně jinými profesními organizacemi a přípravou na tyto
akce.
6. formou exkurzí do pekáren, mlýnů a laboratoří všech typů a velikostí, které jsou
dopravně dostupné.
Výuka je členěna podle časové dotace jednotlivých předmětů na týdenní ucelené bloky
teoretického vyučování a odborného výcviku, které se pravidelně ve dvoutýdenním cyklu
střídají.
Odborný výcvik zajišťují učitelé odborného výcviku ve školní pekárně a je
organizován tak, aby žáci poznali celý technologický proces od navažování surovin, míchání
a výroby těst a hmot, kynutí, dělení a tvarování, sázení, pečení, vypékání, skladování,
expedici včetně průběžné sanitace a všech doprovodných činností.
2.3.5. Metody a formy výuky
Jednotlivé využívané výukové metody jsou blíže popsány u jednotlivých předmětů. Při
vzdělávání jsou využívány především tyto formy výuky:
• Frontální výuka
• Metoda projektového vyučování
• Metoda týmové práce
• Referáty žáků
• Samostatná práce včetně využívání IKT
2.3.6. Hodnocení žáků a diagnostika
Hodnocení je nezbytnou součástí vzdělávacího procesu, má motivační charakter,
umožňuje porovnávat dosažené výsledky vzdělávání, je i způsobem sebehodnocení žáků,
umožňuje zjišťovat dosažení klíčových i odborných kompetencí v celém procesu výchovy a
vzdělávání.
12
Hodnocení žáků je stanoveno školním řádem, který v této oblasti vychází z § 69
školského zákona a § 3 a § 4 vyhlášky MŠMT č. 13/2005 Sb. o středním vzdělávání v
platném znění.
K hodnocení výsledků vzdělávání se využívá tradiční pětistupňové škály, kritéria
hodnocení jsou dána klíčovými kompetencemi a vnitřním řádem školy. Učitelé přistupují
k průběžnému hodnocení vzdělávacích činností žáků s vědomím motivační funkce hodnocení
a jeho formativního významu. Jako přirozenou součást hodnocení rozvíjejí sebehodnocení a
vzájemné hodnocení žáků. V hodnocení výsledků vzdělávání berou na zřetel úroveň dosažení
cílů středního vzdělávání tak, jak jsou uvedeny ve školském zákoně a dalších souvisejících
normách.
Hodnocení je veřejné a učitel známku vždy zdůvodní, žáci mají právo se ke známce
vyjádřit.
Vždy se zohledňuje individualita žáka, jeho schopnosti i možnosti.
Hodnocení probíhá odděleně pro jednotlivá pololetí školního roku, v nichž se žákovi
vydává vysvědčení. Vždy vychází z dílčí klasifikace během celého pololetí, žák musí být
v daném předmětu a pololetí hodnocen nejméně dvěma známkami.
Při zjišťování výsledků vzdělávání se používá ústní i písemná forma zkoušení.
V hodnocení ústního projevu je hodnocena ucelená a myšlenkově propojená odpověď žáků,
zdůvodnění uváděných poznatků, na správné jazykové vyjadřování, na samostatnost při
vyjadřování. Pro písemné zjišťování vědomostí jsou voleny různé formy zkoušek - písemné
práce, testy, praktické práce.
2.3.7. Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami
Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami se řídí platnou právní
úpravou, zvl. zákonem č. 561/2004Sb., v platném znění a vyhláškou MŠMT č. 73/2005 Sb., o
vzdělávání dětí, žáků a studentů se speciálními vzdělávacími potřebami a dětí, žáků a studentů
mimořádně nadaných.
Škola vytváří podmínky pro začleňování žáků se speciálními vzdělávacími potřebami,
přičemž za takového žáka považuje:
• osobu se zdravotním postižením tělesným, zrakovým, sluchovým, dále s autismem,
vadou řeči, vývojovou poruchou učení nebo chování, případně s kombinací uvedených
postižení,
• osobu se zdravotním znevýhodněním, tj. zdravotním oslabením, dlouhodobou
nemocí či lehčí zdravotní poruchou vedoucí k poruchami učení a chování;
• osobu se sociálním znevýhodněním;
• osobu jinak vyčleněnou z běžného životního standardu vyžadující speciální přístup.
Do této oblasti spadají i žáci s horším prospěchem a chováním.
Žáci se speciálními vzdělávacími potřebami mají právo na vzdělávání, jehož obsah,
formy a metody odpovídají jejich vzdělávacím potřebám a možnostem, na vytvoření
nezbytných podmínek, které toto vzdělávání umožní a na poradenskou činnost školy. Žákům
se zdravotním postižením, zdravotním znevýhodněním i sociálním znevýhodněním škola
zajistí na základě individuálního přístupu specifické vzdělávací podmínky. O speciálních
vzdělávacích potřebách žáků rozhoduje příslušné školské poradenské zařízení. Doporučení
odborníků tohoto zařízení, speciálního pedagoga a psychologa, je rozhodujícím kritériem
volby metodického přístupu k těmto žákům. Zvláštní pozornost je věnována žákům se
sociálním znevýhodněním (rodinné prostředí s nízkým sociálně kulturním postavením,
ohrožení sociálně patologickými jevy, azylanti apod.).
13
Ve všech případech je uplatňován individuální přístup k žákům. Výchovná poradkyně
se v úzké součinnosti s jednotlivými pedagogy věnuje těmto žákům a pomáhá jim překonat
obtíže při vzdělávání. Nezastupitelnou úlohu při řešení vzniklých problémů mají rodiče.
Do této oblasti spadá rovněž i práce se žáky, kteří mají úpravu organizace vzdělávání z
důvodů sportovní reprezentace nebo zdravotních potíží. Je pro ně zpracován individuální
vzdělávací plán.
V mimořádných případech vedení školy umožní žákům se speciálními vzdělávacími
potřebami:
• odložení klasifikace;
• uvolnění z vyučování některého předmětu;
• přerušení studia;
Vzdělávání žáků a studentů mimořádně nadaných se řídí platnou právní úpravou, zvl.
zákonem č. 561/2004Sb., v platném znění a vyhláškou MŠMT č. 73/2005 Sb., o vzdělávání
dětí, žáků a studentů se speciálními vzdělávacími potřebami a dětí, žáků a studentů
mimořádně nadaných. Ředitel školy může mimořádně nadaného žáka přeřadit do vyššího
ročníku bez absolvování předchozího ročníku. K přeřazení je třeba písemná žádost zletilého
žáka nebo zákonného zástupce žáka nezletilého a vykonání zkoušek z učiva nebo části učiva
ročníku, který žák nebude absolvovat. Obsah a rozsah těchto zkoušek stanovuje ředitel školy
dle návrhu předmětových komisí.
2.3.8. Realizace bezpečnosti a ochrany zdraví při práci
Neoddělitelnou součástí teoretického a praktického vyučování je problematika
bezpečnosti a ochrany zdraví při práci, hygieny práce a požární ochrany. Výchova k bezpečné
a zdraví neohrožující práci vychází ve vzdělávacím procesu z požadavků platných právních a
ostatních předpisů k zajištění bezpečnosti a ochrany zdraví při práci (zákonů nařízení vlády,
vyhlášek, technických předpisů a českých technických norem).
Prostory pro výuku musí odpovídat svými podmínkami požadavkům stanoveným
vyhláškou č. 108/2001 Sb. A nařízením vlády č. 378/2001 Sb.
Vzhledem k tomu, že se jedná o potravinářský učební obor, je nezbytné věnovat
velkou pozornost oblasti hygieny – zdravotnickým předpisům, protiepidemiologickým a
hygienickým předpisům a českým technickým normám.
Poučení žáků o bezpečnosti, hygieně a ochraně zdraví při práci, jakož i ověření
znalostí, musí být prokazatelné.
2.3.9. Podmínky pro přijetí ke vzdělání
Podmínky pro přijetí ke studiu
• splnění povinné školní docházky a úspěšné ukončení základního vzdělání
• splnění podmínek přijímacího řízení prokázáním vhodných schopností a vědomostí
• splnění podmínek zdravotní způsobilosti
Zdravotní způsobilost vychází z přílohy č. 2 k nařízení vlády č.211/2010 Sb. K přijetí
ke studiu je nutný dobrý zdravotní stav dle posouzení příslušného registrujícího praktického
lékaře - zejména vylučující:
Prognosticky závažná onemocnění podpůrného a pohybového aparátu znemožňující
zátěž páteře.
Prognosticky závažná onemocnění podpůrného a pohybového aparátu znemožňující
činnosti ve vynucené poloze a činnosti vyžadující středně velkou zátěž.
14
Prognosticky závažná onemocnění horních končetin znemožňující jemnou motoriku a
koordinaci pohybů.
Prognosticky závažná onemocnění omezující funkce horních nebo dolních končetin
(poruchy hrubé i jemné motoriky).
Prognosticky závažná chronická onemocnění kůže a spojivek včetně onemocnění
alergických, pokud při praktickém vyučování nelze vyloučit styk s potravinami
Prognosticky závažná chronická onemocnění dýchacích cest a plic včetně onemocnění
alergických, pokud při praktickém vyučování nelze vyloučit styk s potravinami
Alergická onemocnění kůže, spojivek nebo dýchacích cest.
Prognosticky závažné a nekompenzované formy epilepsie a epileptických syndromů a
kolapsové stavy, týká se činností ve výškách, s motorovou mechanizací, s rotujícími stroji,
nářadím nebo zařízením nebo činností, při kterých nelze vyloučit ohrožení zdraví.
Nemoci vylučující vydání zdravotního průkazu
Přesné posouzení zdravotního stavu s následným doporučením nebo nedoporučením
pro přijetí je možné pouze po konzultaci s lékařem.
2. 3. 10. Způsob ukončení vzdělání
Vzdělání je ukončeno závěrečnou zkouškou podle platných právních předpisů.
Závěrečná zkouška se skládá z písemné zkoušky, praktické zkoušky z odborného
výcviku a ústní zkoušky. Všechny tři části zahrnují celou odbornou problematiku pekařské
výroby.
Obsah a organizace závěrečné zkoušky se řídí platnými předpisy.
Po úspěšném vykonání všech tří částí závěrečné zkoušky žák dosáhl středního
vzdělání s výučním listem a obdrží výuční list.
2.4. Charakteristika školy
Střední odborné učiliště Uherský Brod je po optimalizačních krocích jednou z mála
škol ve Zlínském kraji, která má nastaveny učební a studijní obory podle požadavků současné
praxe. Z rozhodnutí zřizovatele došlo 1. 7. 2005 k optimalizaci dvou významných škol
regionu - Středního odborného učiliště zemědělského a Odborného učiliště a Středního
odborného učiliště stavebního, Odborného učiliště a Učiliště. Vznikl tak nový subjekt- Střední
odborné učiliště Uherský Brod se vzdělávací kapacitou pro 715 žáků.
Toto školské zařízení, opírající se o více jak stoletou tradici obou sloučených subjektů,
svou vzdělávací nabídkou doplňuje požadavky firem regionu po pracovní síle v oblasti
stavebnictví, zemědělství, autoopravárenství a potravinářství. Struktura oborů je vhodně
volena s možností vzájemného mezioborového prostupu. Škola poskytuje vzdělání v oborech
ukončených výučním listem i maturitní zkouškou. Pro žáky se speciálními vzdělávacími
potřebami nabízí vzdělávání v oborech bývalého odborného učiliště. Absolventi oborů
ukončených výučním listem mají možnost si rozšířit vzdělání denním nebo dálkovým
maturitním studiem a pokračovat dále ve studiu na všech typech vysokých škol.
Škola rovněž poskytuje celou řadu doplňujícího a rozšiřujícího vzdělávání. Pro žáky
školy organizuje výuku ve svařování, v řízení motorových vozidel, kurzy na obsluhu malé
zahradní mechanizace, kurz pro práci s motorovou pilou apod. Pro veřejnost se tato nabídka
ještě rozšiřuje o školení ITC, obnovovací zkoušky svářečů aj. Škola rovněž nabízí zájemcům
získání středního vzdělání s výučním listem v oborech, které vyučuje zkrácenou formou.
Součástí školy je Domov mládeže s kapacitou 70 ubytovaných, který je vzdálen 5
minut chůze od samotné školy. Domov mládeže disponuje samostatnými prostorami pro
15
sportovní vyžití a klubovnou. Samostatně organizuje volnočasové aktivity pro ubytované žáky
sportovního a kulturního zaměření.
Škola není jen vzdělávací subjekt. Intenzivně se zapojuje i do společenského dění v
rámci města i regionu. Ve spolupráci se zřizovatelem, městem Uherský Brod i s celou řadou
ekologických a dobrovolných organizací se podílí na organizování ukázek řemeslné činnosti,
výsadbě a údržbě veřejných prostor, společenských událostí apod. Rovněž v rámci výuky žáci
zhotovují různé výrobky pro veřejné instituce, pro firmy i soukromé subjekty (např. pergoly,
altány, stavební prvky dekorativní dřevěné prvky, okrasné vazby atd.) Velmi zdařilým
výtvorem bylo zhotovení betlému s postavami pro Městský úřad Uherský Brod, na kterém se
podílelo hned několik učebních oborů různých profesí.
V rámci mezinárodních kontaktů škola intenzivně spolupracuje s družební školou v
Novém Meste nad Váhom ve Slovenské republice, která má obdobné vzdělávací zaměření.
Každoročně jsou pořádány odborné a sportovní soutěže pro žáky a pedagogy obou škol.
Rovněž udržuje kontakt s odbornými školami všech našich vyučovacích směrů v Rakousku.
Každoročně pořádáme výměnu zkušeností pedagogů vybraných oborů se zahraničními
kolegy. Předběžně je sjednán i pobyt našich žáků na území Rakouska, ale podmínkou je dobrá
znalost němčiny, což za současných podmínek je určitý handicap.
Významným důvodem pro výběr právě naší školy v rámci budoucího vzdělávání
jednotlivých žáků může být fakt, že škola nabízí široký záběr velmi žádaných učebních a
studijních oborů, má vynikající materiálně technické zázemí, v odborné praxi úzce
spolupracuje s vybranými firmami Zlínského kraje, ve kterých se mimo jiné organizuje i
odborný výcvik pro žáky školy. Žákům rovněž nabízí ubytování v centru města a v těsné
blízkosti školy. Individuálně přistupuje ke vzdělávání žáků podle jejich potřeb, rovněž po
dohodě lze zřídit i individuální odborný výcvik v místě bydliště žáků nebo u firmy, se kterou
žáci mají zájem spolupracovat. Průběh studia je vhodně doplněn již od 1. ročníku celou řadou
odborných exkurzí ve firmách, odborných provozech a na veletrzích. Samotné město Uherský
Brod nabízí všem našim žákům celou řadu kulturního a sportovního vyžití včetně kina a
moderního Aquaparku.
2.5. Podmínky realizace ŠVP
2.5.1. Personální zabezpečení výuky:
Všeobecné vyučovací předměty
Český jazyk a literatura - vzdělání VŠ (Mgr.)
Cizí jazyk - vzdělání VŠ, SŠ (Mgr. Ing.)
Občanská nauka - vzdělání VŠ (Mgr.)
Matematika - vzdělání VŠ (Mgr.)
Fyzika - vzdělání VŠ (Ing.)
Chemie - vzdělání VŠ (Ing, Mgr.)
Informační a komunikační technologie - vzdělání VŠ (Ing.)
Základy ekologie - vzdělání VŠ (Ing.)
Tělesná výchova - vzdělání VŠ, SŠ (Mgr.)
Ekonomika - vzdělání VŠ (Ing.)
Odborné vyučovací předměty
Suroviny - vzdělání VŠ (Ing.)
Stroje a zařízení - vzdělání VŠ (Ing.)
Technologie - vzdělání VŠ (Ing.)
Odborný výcvik - vzdělání VŠ, SŠ (Bc.)
16
2.5.2. Materiální zabezpečení výuky
Odborný výcvik ve školní pekárně zajišťují učitelé odborného výcviku a je
organizován tak, aby žáci poznali celý technologický proces od seznámení se s různými druhy
surovin, jejich navažování, míchání a výroby těst a hmot, kynutí, dělení a tvarování, sázení,
pečení, vypékání, skladování, expedici včetně průběžné sanitace a všech doprovodných
činností.
Odborný výcvik, prováděný formou zařazení žáků do pracovního procesu ve
vybraných výrobních závodech pod dohledem instruktorů je organizován tak, aby se žáci
podle předem stanoveného harmonogramu vystřídali na všech pracovištích. Tato forma výuky
se týká převážně třetích, případně druhých ročníků. Instruktoři přitom zodpovídají za plnění
osnov, stanovených pro jednotlivá pracoviště zástupcem ředitele pro odborný výcvik.
Měřítkem zařazení žáků je písemné hodnocení každého žáka instruktorem, které je
integrováno do výsledné známky.
Teoretické vyučování zajišťují učitelé teoretického vyučování, probíhá podle platného
rozvrhu vyučovacích hodin v učebnách SOU Uherský Brod.
Jsou využívány jak běžné učebny se základním vybavením (tabule, zpětný projektor,
magnetofony – pro výuku jazyků, plošné i prostorové pomůcky, ukázky surovin a materiálů
apod.), tak učebny specializované – výpočetní technika, učebny cizích jazyků, multimediální
učebna s možností data projekce, videotechniky a kamerového snímání. K výuce tělesné
výchovy je využíváno sportovní haly TJ Spartak. Škola je vybavena posilovnou a místností s
pingpongovým stolem. Tělesná výchova probíhá taktéž na zimním stadionu a bazénu CPA
Delfín. Za příznivého počasí škola využívá sportovního areálu stadionu Lapač s tartanovými
běžeckými dráhami a umělým fotbalovým trávníkem.
2.6. Spolupráce se sociálními partnery
Vzdělávací nabídka školy a její srovnání se vzdělávací poptávkou.
SOU Uherský Brod poskytuje vzdělání ve dvou a tříletých učebních oborech,
čtyřletém maturitním oboru a maturitním nástavbovém studiu.
Tříletý učební obor:
Pekař – tento obor se vyučuje ve Zlínském kraji kromě našeho učiliště ještě na dvou
učilištích. Uplatnění absolventů je jak ve velkých pekárnách, tak v malých soukromých
pekárnách. Vzhledem k malému počtu všech absolventů v kraji je poptávka větší než nabídka.
Jedná se hlavně o poptávku z malých pekáren, které se mnohdy vyznačují výrobou
specifického nebo krajového pečiva.
Požadavky sociálního partnera na kompetence absolventů byly s partnerem
konzultovány. ŠVP pro tento obor je zpracován v souladu s požadavky sociálního partnera. S
tímto sociálním partnerem SOU spolupracuje již několik let a to formou umisťování žáků do
odborného výcviku na jejich pracovištích a provozovnách. Vyjádření sociálního partnera k
ŠVP je přílohou tohoto dokumentu.
2.7. Začlenění průřezových témat
Občan v demokratické společnosti
pokrytí předmětem
Anglický jazyk; Německý jazyk; Občanská nauka; Chemie; Ekologie; Literatura; Informační
a komunikační technologie; Technologie; Odborný výcvik
integrace ve výuce
17
1. ročník
Český jazyk
Obecné poznatky o jazyce, Vypravování
Anglický jazyk
Základní osobní údaje, Místnosti a vybavení, Každodenní život, Jídlo
a nápoje, Sport
Německý jazyk
Osobní údaje, Rodina, Záliby a volný čas, Stravování
Občanská nauka
Člověk v lidském společenství, Člověk a právo
Chemie
Úvod do studia chemie
Ekologie
Základy biologie, Ekologie, Člověk a životní prostředí
Literatura
Význam umění pro člověka, Počátky slovesného umění, Literatura
období renesance a humanismu v Evropě, v Čechách, Národní
obrození, Realismus, Česká literatura 2. pol. 19. stol, Kultura
národností na našem území, Kultura bydlení a odívání, Společenská
kultura
Tělesná výchova
Péče o zdraví, Tělesná výchova, Atletika, Sportovní hry, Plavání
Informační a komunikační technologie
Úvod do předmětu, Software
Stroje a zařízení
Bezpečnost při práci v pekárenském provozu, Stroje a zařízení ve
skladech
Technologie
Historie pekařské výroby, Hygiena a BOZP
Odborný výcvik
Příprava surovin, Příprava těst a náplní, Tvarování a dohotovování
výrobků, Kynutí, příprava na pečení a tepelná úprava výrobků,
Odbytové činnosti, Běžná údržba strojů a zařízení v pekárnách,
Sanitace pekárenského provozu, Vedení předepsané evidence
2. ročník
Český jazyk
Prostěsdělovací styl, Odborný styl
Anglický jazyk
Škola, Město, Zvířata, Osoby, věci, Tělo
Německý jazyk
Bydlení, Dopis, telefonický rozhovor, Nakupování, obchody, Škola
Občanská nauka
18
Člověk jako občan, Péče o zdraví, Zásady jednání v situacích
osobního ohrožení a za mimořádných událostí
Chemie
Přírodní látky
Literatura
Literatura přelomu 19. a 20. století, Hlavní představitelé poezie 1. pol.
20. století, Hlavní představitelé prózy 1. pol. 20. století, Divadlo 1.
pol. 20. století, Funkce reklamy a propagačních prostředků a její vliv
na životní styl, Lidové umění a užitá tvorba se zaměřením na region,
Ochrana a využívání kulturních hodnot
Textové procesory, Tabulkové procesory, Programy pro tvorbu
prezentací
Technologie
Základy mikrobiologie, Výroba těstovin, Výroba trvanlivého pečiva,
Stárnutí výrobků
Odborný výcvik
Pekárenský provoz, Příprava surovin, Příprava těst a náplní,
Tvarování a dohotovování výrobků, Kynutí, příprava na pečení,
tepelná úprava výrobků, Odbytové činnosti, Seřizování a běžná
údržba strojů a zařízení v pekárnách, Sanitace pekárenského provozu,
Ochrana životního prostředí, Vedení předepsané evidence
3. ročník
Český jazyk
Původ češtiny, Úvaha, Publicistický styl, Řečnický styl, Profesní
komunikace
Anglický jazyk
Zaměstnání, Volný čas, Práce dobrovolníků, Památky GB a ČR,
restaurace
Německý jazyk
Sport, Cestování, Péče o zdraví, Vzdělávání
Občanská nauka
Člověk a hospodářství, Česká republika a svět
Literatura
Literatura 2. pol. 20. stol. a poč. 21. stol., Česká literatura 1968 1989, Vývoj dramatu 1945 - souč., Polistopadová literatura, Humor a
satira v literatuře, Dobrodružná literatura, sci-fi, detektivky, thriller,
Mladý hrdina v současné české a světové literatuře
Viry a antivirové programy, Počítačové sítě, Speciální aplikační
software
Ekonomika
Zaměstnanci, Daňová evidenční povinnost
19
Zařízení na mechanizaci expedičních prací
Technologie
Cukrářská výroba a její historie, Stanovení jakosti pekařských
výrobků
Odborný výcvik
Tvarování a dohotovování výrobků, Kynutí, příprava na pečení a
Ochrana životního prostředí, Vedení předepsané evidence, Nové
trendy v pekařské výrobě, Opakování technologických výpočtů a
učiva
Člověk a životní prostředí
Anglický jazyk; Německý jazyk; Občanská nauka; Chemie; Ekologie; Informační a
komunikační technologie; Suroviny; Technologie; Odborný výcvik
integrace ve výuce
1. ročník
Český jazyk
Vypravování
Anglický jazyk
Základní osobní údaje, Místnosti a vybavení, Každodenní život, Jídlo
a nápoje, Sport
Občanská nauka
Člověk a právo
Fyzikální vzdělávání
Úvod do studia fyziky, Mechanika, Mechanická práce, energie,
Gravitační pole, Mechanika tuhého tělesa, Mechanika tekutin,
Molekulová fyzika a termika, Mechanické kmitání a vlnění,
Elektrické pole, Elektrický proud v pevných látkách, Magnetické
pole, Střídavý proud, Elektromagnetické vlnění, Optika, Atomová
fyzika, Moderní fyzika
Chemie
Úvod do studia chemie, Obecná chemie, Významné nekovové prvky
a jejich sloučeniny, Nepřechodné prvky - nekovy, Významné kovy a
jejich sloučeniny
Ekologie
Základy biologie, Ekologie, Člověk a životní prostředí
Literatura
Počátky slovesného umění, Romantismus, Česká literatura 2. pol. 19.
20
stol
Tělesná výchova
Péče o zdraví, Tělesná výchova, Atletika, Sportovní hry, Plavání
Úvod do předmětu, Hardware počítače, Nosiče dat, Software
Suroviny
Nauka o výživě, Obiloviny a luštěniny, Výroba mouky
Bezpečnost při práci v pekárenském provozu
Technologie
Hygiena a BOZP, Hodnocení pečiva
Odborný výcvik
tepelná úprava výrobků, Odbytové činnosti, Běžná údržba strojů a
zařízení v pekárnách, Sanitace pekárenského provozu
2. ročník
Anglický jazyk
Město, Zvířata, Zážitky
Občanská nauka
Péče o zdraví, Zásady jednání v situacích osobního ohrožení a za
mimořádných událostí
Chemie
Základy organické chemie, Uhlovodíky, Deriváty uhlovodíků,
Přírodní látky, Technicky významné látky
Literatura
Hlavní představitelé poezie 1. pol. 20. století, Lidové umění a užitá
tvorba se zaměřením na region
prezentací
Suroviny
Jakost, hygiena a skladování potravin, Kypřící prostředky, Tuky, Sůl
jedlá, Výroba kakaa a čokolády, Zlepšující přípravky a směsi,
Chemické látky používané v cukrářství
Počítače výrobků, krájecí a balící stroje, Zařízení na chlazení a
zmrazování výrobků
Technologie
Základy mikrobiologie, Mikroorganismy v pekařství, Stárnutí
výrobků
21
Odborný výcvik
Tvarování a dohotovování výrobků, Kynutí, příprava na pečení,
Ochrana životního prostředí, Vedení předepsané evidence
3. ročník
Český jazyk
Úvaha, Publicistický styl
Anglický jazyk
Památky GB a ČR, restaurace
Německý jazyk
Cestování, Péče o zdraví
Literatura
Literatura 2. pol. 20. stol. a poč. 21. stol., Česká literatura 1968 - 1989
Počítačové sítě, Počítačová grafika, Databázové systémy, Speciální
aplikační software
Ekonomika
Daňová evidenční povinnost
Suroviny
Cukr a jiná sladidla, Mléko a mléčné výrobky, Vejce, Ovoce a ovocné
výrobky, Voda, Škroby, Jádroviny, Koření, Souhrnné opakování k
závěrečným zkouškám
Zařízení na mechanizaci expedičních prací
Odborný výcvik
Ochrana životního prostředí, Vedení předepsané evidence, Nové
trendy v pekařské výrobě, Opakování technologických výpočtů a
učiva
Člověk a svět práce
Anglický jazyk; Německý jazyk; Občanská nauka; Informační a komunikační technologie;
Technologie
integrace ve výuce
1. ročník
Český jazyk
Vypravování
22
Anglický jazyk
Základní osobní údaje, Každodenní život
Občanská nauka
Člověk v lidském společenství, Člověk a právo
Úvod do studia fyziky, Mechanika, Mechanická práce, energie,
Gravitační pole, Mechanika tuhého tělesa, Mechanika tekutin,
Molekulová fyzika a termika, Mechanické kmitání a vlnění,
Elektrické pole, Elektrický proud v pevných látkách, Magnetické
pole, Střídavý proud, Elektromagnetické vlnění, Optika, Atomová
fyzika, Moderní fyzika
Literatura
Česká literatura 2. pol. 19. stol
Software
Dopravní zařízení, Váhy a dávkovací zařízení, Stroje a zařízení pro
přípravu těst
Odborný výcvik
Pekárenský provoz
2. ročník
Český jazyk
Tvarosloví, Tvoření slov, Administrativní styl, Odborný styl
Anglický jazyk
Škola, Zážitky
Německý jazyk
Nakupování, obchody
Občanská nauka
Člověk jako občan
Literatura
Literatura přelomu 19. a 20. století, Hlavní představitelé poezie 1. pol.
20. století, Hlavní představitelé prózy 1. pol. 20. století
prezentací
Zařízení na dokynutí těst a výrobků, Pekařské pece, Stroje a zařízení
na výrobu listových a plundrových těst, Počítače výrobků, krájecí a
balící stroje, Zařízení na chlazení a zmrazování výrobků
3. ročník
Český jazyk
Skladba, Úvaha, Publicistický styl, Profesní komunikace
23
Anglický jazyk
Zaměstnání, Volný čas, Práce dobrovolníků, Media, Památky GB a
ČR, restaurace
Německý jazyk
Vzdělávání
Občanská nauka
Člověk a hospodářství
Literatura
Literatura 2. pol. 20. stol. a poč. 21. stol., Česká literatura 1968 1989, Mladý hrdina v současné české a světové literatuře
Viry a antivirové programy, Počítačové sítě, Počítačová grafika,
Databázové systémy, Speciální aplikační software
Ekonomika
Základy tržní ekonomiky, Daňová evidenční povinnost
Extrudéry, Zařízení na výrobu těstovin
Technologie
Vedení předepsané evidence
Anglický jazyk; Německý jazyk; Občanská nauka; Chemie; Ekologie; Informační a
komunikační technologie; Suroviny; Technologie; Odborný výcvik
integrace ve výuce
1. ročník
Český jazyk
Obecné poznatky o jazyce, Získávání a zpracování informací,
Význam slova a jeho změny, Komunikační a slohová výchova,
Vypravování
Anglický jazyk
Základní osobní údaje, Každodenní život
Chemie
Obecná chemie, Významné nekovové prvky a jejich sloučeniny,
Nepřechodné prvky - nekovy, Významné kovy a jejich sloučeniny
Ekologie
Člověk a životní prostředí
Literatura
Nejstarší literatury světa, Středověká literatura, Barokní literatura,
Národní obrození, Realismus, Česká literatura 2. pol. 19. stol
24
Úvod do předmětu, Hardware počítače, Nosiče dat, Software,
Operační systémy
Suroviny
Nauka o výživě, Obiloviny a luštěniny, Výroba mouky
Dopravní zařízení, Váhy a dávkovací zařízení, Doplňkové stroje a
zařízení na přípravu těst, Stroje na zpracování těst
Technologie
Historie pekařské výroby, Příprava surovin ke zpracování, Výroba a
zrání kvasných stupňů, Výroba a zrání pšeničného těsta,
Technologické výpočty, Úprava těsta před pečením, Pečení pečiva,
Hodnocení pečiva
Odborný výcvik
Odbytové činnosti, Vedení předepsané evidence
2. ročník
Český jazyk
Tvarosloví, Tvoření slov, Prostěsdělovací styl, Administrativní styl,
Odborný styl
Anglický jazyk
Město, Osoby,věci, Zážitky
Německý jazyk
Dopis, telefonický rozhovor, Nakupování, obchody, Škola
Občanská nauka
Zásady jednání v situacích osobního ohrožení a za mimořádných
událostí
Chemie
Technicky významné látky
Literatura
Práce s literárním textem
Nadstavby operačních systémů, Textové procesory, Tabulkové
procesory, Programy pro tvorbu prezentací
Suroviny
Jakost, hygiena a skladování potravin, Kypřící prostředky, Tuky, Sůl
jedlá, Výroba kakaa a čokolády, Zlepšující přípravky a směsi,
Chemické látky používané v cukrářství
Zařízení na dokynutí těst a výrobků
Technologie
Suroviny na výrobu chleba, Výroba a vedení žitných kvasů, Výroba a
zrání chlebového těsta, Úprava těsta před pečením, Pečení chleba,
Posuzování kvality chlebů, Výroba těstovin, Výroba trvanlivého
25
pečiva, Stárnutí výrobků, Technologické výpočty
Odborný výcvik
Odbytové činnosti, Vedení předepsané evidence
3. ročník
Český jazyk
Skladba, Zvuková stránka jazyka, Publicistický styl, Řečnický styl,
Profesní komunikace
Anglický jazyk
Práce dobrovolníků, Media, Památky GB a ČR, restaurace
Občanská nauka
Česká republika a svět
Viry a antivirové programy, Počítačové sítě, Počítačová grafika,
Databázové systémy, Speciální aplikační software
Ekonomika
Základy tržní ekonomiky, Zaměstnanci, Podnikání, podnikatel,
Podnik, majetek podniku, hospodaření podniku, Daňová evidenční
povinnost, Peníze, mzdy, daně a pojistné
Suroviny
Cukr a jiná sladidla, Mléko a mléčné výrobky, Vejce, Ovoce a ovocné
výrobky, Voda, Škroby, Jádroviny, Koření, Souhrnné opakování k
závěrečným zkouškám
Komplexně mechanizované výrobní linky
Technologie
Třené hmoty, Pevná tuková těsta, Šlehané hmoty, Pálená hmota,
Jádrové hmoty, Výroba perníků, Závěrečné úpravy cukrářských
výrobků, Jemné pečivo, Vánočkové pečivo, Koláčové pečivo,
Smažené pečivo, Listové pečivo, Ostatní druhy jemného pečiva,
Stanovení jakosti pekařských výrobků, Vedení předepsané evidence
Odborný výcvik
Odbytové činnosti, Nové trendy v pekařské výrobě, Opakování
technologických výpočtů a učiva
26
3. Učební plán
3.1. Přehled rozpracování obsahu vzdělávání v RVP do ŠVP
Vzdělávací obsah
Vzdělávací
RVP
obor
Minimální
počet
vyučovacích
hodin za
studium
týdně celkem
Jazykové
9
288
vzdělávání a
Český jazyk
komunikace
Anglický
jazyk
Německý
jazyk
Společenskovědní 3
96
vzdělávání
Občanská
nauka
Přírodovědné
3
96
vzdělávání
Fyzikální
vzdělávání
Chemie
Ekologie
Matematické
3
96
vzdělávání
Matematika
Estetické
2
64
vzdělávání
Literatura
Vzdělávání pro
3
96
zdraví
Tělesná
výchova
Vzdělávání v
3
96
informačních a
Informační a
komunikačních
komunikační
technologiích
technologie
Ekonomické
2
64
vzdělávání
Ekonomika‫٭‬
Technická a
49
1568
technologická
Suroviny‫٭‬
příprava
Stroje a
zařízení‫٭‬
Technologie‫٭‬
Odborný
výcvik‫٭‬
Disponibilní
19
dotace
Celkem
2464
96
27
ŠVP
Počet
vyučovacích
hodin za
studium
Disponibilní Poznámka
hodiny
týdně celkem
294
3
98
6
196
6
196
3
98
98
1
132
33
2
1
3
66
33
98
98
65,5
65,5
98
98
3
98
98
3
2
6
4
64
64
2188
196
131
7
50
228,5
1632,5
2
4)
4)
1
5)
18
3135,5
2)
3), 6)
19
96
1)
Poznámky
1) Předmět Chemie byl posílen o disponibilní hodinu vzhledem k tomu, že chemické vzdělání
je pro daný potravinářský obor důležité a získané znalosti žáci využijí i v odborných
předmětech.
2) Vzdělávací oblast Technická a technologická příprava byla posílena o disponibilní hodiny
vzhledem k tomu, že zahrnuje odborné předměty Suroviny, Stroje a zařízení a Technologii,
které jsou nezbytné pro naplnění odborných kompetencí žáků.
3) Odborný výcvik byl posílen o disponibilní hodiny vzhledem k naplnění předepsaného
rozsahu praktických činností.
4) Při výuce cizího jazyka se třída dělí na skupiny dle platných předpisů. Vyučovacími cizími
jazyky jsou jazyk anglický a německý. Žák pokračuje ve výuce cizího jazyka, který měl na
základní škole, aby byla zajištěna návaznost výuky
5) Při výuce informační a komunikační technologie se třída dělí na skupiny.
6) Výuka odborného výcviku probíhá v pekařské dílně pod vedením učitele odborného
výcviku a ve smluvních organizacích pod přímým vedením instruktora. Počet žáků na
jednoho učitele OV a instruktora se řídí platnými právními vyhláškami. Odborný výcvik ve
firmách je zajištěn smluvně.
* předmět je součástí závěrečné zkoušky
3.2. Ročníkový
Předmět / ročník
Všeobecně vzdělávací předměty
Český jazyk
Anglický jazyk
Německý jazyk
Občanská nauka
Chemie
Ekologie
Matematika
Literatura
Tělesná výchova
Odborné předměty
Ekonomika
Suroviny
Technologie
Odborný výcvik
Disponibilní hodiny
CELKEM
I
11
1
22
22
1
1
1
1
1
1
1
1
21
X
2
2
2
15
III RVP ŠVP
7 1/2
1
3
3
1
2
6
6
1
2
6
6
1
3
3
X
1
1
X
1
2
X
1
1
1
3
3
0 1/2
2
2
1
3
3
1
3
3
25
2
2
2
2
14
6
1
14
4
2 1/2
14
7
17 1/2
35
50
19
32 31 1/2 32 1/2
96
96
28
II
8 1/2
1
23
23
1
X
1
X
1
0 1/2
1
1
23
X
2
1
2 1/2
17 1/2
1
2
Anglický jazyk (2)
Německý jazyk (2)
3.3 Přehled využití týdnů
Činnost
I
II
III
33
33
32
1
1
0
1
1
1
0
1
0
1
0
0
0
0
2
4
4
3
40
40
38
Výuka dle rozpisu učiva
Výchovně vzdělávací akce
Účast na odborných akcích
Turistika a sporty v přírodě
Lyžařský výcvik
Závěrečná zkouška
Časová rezerva
Celkem
4. Učební osnovy
4.1 Jazykové vzdělávání a komunikace
Jazykové vzdělávání ve všech jazycích vychovává žáky ke sdělnému, kultivovanému
jazykovému projevu a podílí se na rozvoji jejich duchovního života. Obecným cílem
jazykového vzdělávání je rozvíjet komunikační kompetence žáků a naučit je užívat jazyka
jako prostředku k dorozumívání a myšlení, k přijímání, sdělování a výměně informací na
základě jazykových a slohových znalostí. Jazykové vzdělávání se rovněž podílí na rozvoji
sociálních kompetencí žáků. K dosažení tohoto cíle přispívá i estetické vzdělávání a naopak
estetické vzdělávání prohlubuje znalosti jazykové a kultivuje jazykový projev žáků.
4.1.1. Český jazyk
Vyučovací předmět Český jazyk vychovává žáky ke sdělnému, kultivovanému
jazykovému projevu a podílí se na rozvoji jejich duchovního života. Obecným cílem
jazykového vzdělávání je rozvíjet komunikační kompetenci žáků a naučit je užívat jazyka
jako prostředku k dorozumívání a myšlení, k přijímání, sdělování a výměně informací.
Jazykové vzdělávání se rovněž podílí na rozvoji sociálních kompetencí žáků. K dosažení
tohoto cíle přispívá i estetické vzdělávání a naopak estetické vzdělávání prohlubuje znalosti
jazykové a kultivuje jazykový projev žáků.
Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci dovedli:
•
uplatňovat mateřský jazyk v rovině recepce, reprodukce a interpretace;
•
využívat jazykových vědomostí a dovedností v praktickém životě, vyjadřovat
se srozumitelně a souvisle, formulovat a obhajovat své názory;
29
•
chápat význam kultury osobního projevu pro společenské a pracovní uplatnění;
•
získávat a kriticky hodnotit informace z různých zdrojů a předávat je vhodným
způsobem s ohledem na jejich uživatele;
•
chápat jazyk jako jev, v němž se odráží historický a kulturní vývoj národa.
Z hlediska klíčových kompetencí se důraz klade na:
•
efektivní učení a práci s textem;
•
komunikativní dovednosti;
•
respektování hodnot národní i světové kultury.
Nejčastěji používané formy výuky jsou frontální výuka, referáty žáků k dané
problematice a samostatné práce. Nejčastěji používané metody výuky jsou motivační
(vyprávění, rozhovor, diskuze), slovního projevu (výklad, popis), práce s odborným textem
(vyhledávání informací) a fixační metody (ústní a písemné opakování, procvičování a
exkurze).
Převládající způsoby hodnocení jsou ústní zkoušení, písemné zkoušení dílčí i
souhrnné.
1. ročník, 1 h týdně, povinný
ÚVOD DO UČIVA 1. ROČNÍKU, ÚVODNÍ OPAKOVÁNÍ, 1 VYUČOVACÍ HODINA
výsledky vzdělávání
učivo
v písemném projevu uplatňuje znalosti
českého pravopisu
Opakování a upevňování základních
vědomostí a dovedností z tvarosloví, větné
stavby a pravopisu
OBECNÉ POZNATKY O JAZYCE, 6 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Jazykověda a její disciplíny
Národní jazyk a jeho útvary
• spisovné útvary jazyka
vysvětlí základní funkce jazyka
• nespisovné útvary jazyka
Příbuznost jazyků
chápe význam verbální komunikace při
•
jazykové rodiny
kontaktu s lidmi
• indoevropské jazyky
dokáže rozlišit jednotlivé jazykovědné
• slovanské jazyky
disciplíny
• charakteristika češtiny
rozlišuje spisovný jazyk, hovorový jazyk,
Spisovnost a jazyková kultura
dialekty a stylově příznakové jevy a ve
• úzus, norma, kodifikace
vlastním projevu volí prostředky adekvátní • normativní jazykové příručky
komunikační situaci
• vývojové tendence češtiny v současnosti
Opakování tematického celku
řídí se zásadami správné výslovnosti
českého pravopisu
pracuje s nejnovějšími normativními
příručkami českého jazyka
orientuje se v soustavě jazyků
seznámí se s postavením českého jazyka v
rámci indoevropských jazyků, uvědomí si
30
příbuznost jazyků na základě podobnosti
jevů v mluvnické stavbě a ve slovní zásobě
orientuje se v systému řazení slovanských
jazyků a chápe jejich příbuznost na
základě společného základu staroslověnštiny
vysvětlí základní znaky češtiny
uvědomí si reprezentativní funkci
spisovného jazyka a jeho kulturní hodnotu
chápe funkci obecné češtiny v běžném
dorozumívání, v oficiálním projevu, v
umělecké oblasti a dovede ji posuzovat
identifikuje a chápe funkci profesní mluvy
a slangu, hlavně ve svém oboru
pochopí vztah mezi jazykovou správností a
jazykovou kulturou
chápe současné změny českého jazyka,
uvede příklady univerbizace,
multiverbizace, internacionalizace
osvojí si druhy pravopisu a pracuje s PČP
a SSČ
pokrytí průřezových témat
IKT
ODS
ZÍSKÁVÁNÍ A ZPRACOVÁNÍ INFORMACÍ, 2 VYUČOVACÍ HODINY
zjišťuje potřebné informace z dostupných
zdrojů, vybírá je a přistupuje k nim
kriticky
používá klíčová slova při vyhledávání
informačních pramenů
učivo
Informace, informatika
• knihovny a informační střediska
• zdroje informací - noviny, časopisy,rozhlas,
televize
• internet
• práce s textem
má přehled o knihovnách a informačních
střediscích v regionu a o jejich službách,
dokáže je využívat
používá klíčových slov při vyhledávání
informačních pramenů
zjišťuje potřebné informace z dostupných
zdrojů, vybírá je a přistupuje k nim
kriticky
samostatně zpracovává informace
31
IKT
GRAFICKÁ STRÁNKA JAZYKA, 7 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
odhaluje a opravuje jazykové nedostatky a • písmo a pravopis
• vztah mezi zvukovou a grafickou stránkou
chyby
jazyka
• základní pravopisné jevy
Opakování
VÝZNAM SLOVA A JEHO ZMĚNY, 7 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Slovní zásoba
• slovo a pojmenování- jednoslovnévíceslovné
Slovo a jeho význam
• slovní a mluvnický význam
• jednoznačnost a mnohoznačnost
• homonyma, synonyma, antonyma
Vrstvy slovní zásoby
• slova neutrální a příznaková
Změny slovní zásoby
• změna významu slov- metafora a
metonymie
• spojování slov v pojmenování víceslovná
• přejímání slov z cizích jazyků
• tvoření nových slov
Slovníky a jejich druhy
chápe význam slova aktivní a pasivní
slovná zásoba
chápe podstatu přenášení pojmenování
rozlišuje slova jednoznačná a
mnohoznačná
rozlišuje jednotlivé lexikální významy
homonym
využívá znalosti synonym hlavně v
písemném projevu
tvoří dvojice významově protikladných
slov při odborném stylu
používá adekvátní slovní zásoby včetně
příslušné odborné terminologie
nahradí běžné cizí slovo českým
ekvivalentem a naopak
vyhledá slova cizího původu, ve slovníku
vyhledá význam cizích slov, používá i
internetový slovník
rozlišuje spisovný jazyk, hovorový jazyk,
dialekty a stylově příznakové jevy a ve
vlastním projevu volí prostředky adekvátní
komunikační situaci
IKT
KOMUNIKAČNÍ A SLOHOVÁ VÝCHOVA, 6 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
32
Stylistika
Jazykový styl
Slohotvorní činitelé
• subjektivní
• objektivní
Funkční styly
• prostě sdělovací
• publicistický
• odborný
• administrativní
• umělecká
• řečnický
Slohové útvary a postupy
• informační
• popisný
• vyprávěcí
• výkladový a úvahový
Projev mluvený a psaný
Jazyková kultura
• techniky a druhy čtení
• orientace v textu
volí jazykové prostředky vzhledem ke
studijní a pracovní náplni
rozumí obsahu textu, dokáže se z textu
vybrat klíčové informace
plynule komunikuje a užívá odborných
termínů ze svého oboru
používá vhodně jednotlivé slohové postupy
a útvary
ovládá normy a principy kulturního
vyjadřování a vystupování, vyjadřuje se
jasně a srozumitelně
dokáže uplatnit všechny vědomosti i
dovednosti při přípravě mluvních cvičení,
dovede pracovat samostatně i v týmu
má přehled o knihovnách a jejich službách
vyjadřuje se věcně správně, jasně a
srozumitelně
rozpozná funkční styl a v typických
příkladech slohový útvar
IKT
VYPRAVOVÁNÍ, 4 VYUČOVACÍ HODINY
učivo
Užití vypravování a jeho podstata
• kompozice, návrh osnovy
• řeč vypravěče a postav
• jazyk vypravování, syntax
• opakování, slohová práce
chápe podstatu vyprávěcího slohového
postupu
dokáže své vyprávěcí schopnosti
prostřednictvím slohové práce
uvědomuje si, že působivost vypravování je
závislá na umění vhodně užívat prostředků
lexikálních a gramatických
srozumitelně
IKT
ODS
ČSP
ČŽP
33
učivo
V písemném projevu uplatňuje znalosti
českého pravopisu
Opakování a upevňování jazykových znalostí
získaných v 1. ročníku
TVAROSLOVÍ, 10 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Členění slovního tvaru
Třídění slov- principy třídění slov na slovní
druhy
Mluvnická kategorie jmen a sloves
českého pravopisu
Ohebné slovní druhy
odhaluje a opravuje jazykové nedostatky a Neohebné slovní druhy
Nejčastější nedostatky v tvarosloví při běžné
chyby
komunikaci a opakování
rozlišuje v textu slovní druhy a chápe
jejich význam
v písemném i mluveném projevu využívá
poznatků z tvarosloví
rozumí problematice mluvnických
kategorií a dokáže je určit, ovládá
skloňování a časování
využívá znalosti tvarosloví ve svém oboru
pracuje s nejnovějšími normativními
příručkami českého jazyka
ČSP
IKT
TVOŘENÍ SLOV, 4 VYUČOVACÍ HODINY
ovládá způsoby tvoření slov
rozliší ve slově předponu, příponu, kořen,
koncovku
rozpozná při odvozování slov základové
slovo, slovotvorný základ, odvozené slovo
rozliší složeniny vlastní a nevlastní
učivo
Struktura slova
• morfematický rozbor
• slovotvorný rozbor
Odvozování
Skládání
Zkracování
Práce s textem, opakování
užívá správné tvary iniciálových zkratek a
zkratkových slov v písemném i mluveném
projevu
IKT
ČSP
34
PROSTĚSDĚLOVACÍ STYL, 5 VYUČOVACÍCH HODIN
vhodně se prezentuje a obhajuje svá
stanoviska
srozumitelně
zná útvary prostěsdělovacího stylu,
definuje je, dokáže je vytvořit a použít při
komunikaci písemné i mluvené
zná postup telefonování do různých
institucí
napíše osobní dopis, blahopřání, e-mail
chápe, že SMS je součástí písemného
projevu člověka
dokáže vyplnit poštovní poukázku a
odpovídat ne testové otázky
učivo
Charakteristika prostěsdělovacích projevů
• jazykové prostředky
Slohové útvary prostěsdělovacího stylu
• mluvené útvary: - mluvený dialog
• blahopřání, soustrast
• telefonní hovor
• referát, diskuse
• omluva
Krátké informační útvary
• oznamovací: zpráva, oznámení, inzerát,
plakát, osobní dopis aj.
• heslové: formuláře (tiskopisy, dotazníky,
poukázky), testy
• dokumentární: smlouva, stvrzenka, zápis aj.
Cvičná slohová práce (Opakování)
umí sestavit krátký referát na základě
dostupných informací
zná základní pravidla společenského styku
vyplní formuláře (např. dotazník)
ODS
IKT
ADMINISTRATIVNÍ STYL, 5 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Charakteristika administrativních projevů
charakterizuje administrativní funkční styl
a jeho funkci
Slohové útvary administrativního stylu
zná grafickou a formální úpravu
• úřední dopis, žádost
jednotlivých písemných projevů a základní • životopis
normy při psaní daného administrativního • drobné administrativní útvary (Objednávka,
útvaru
plná moc, vyhláška, oběžník, výkaz aj.)
Slohová
práce (Opakování)
zná základní rozdíly mezi osobním a
úředním dopisem
napíše žádost (např. žádost o místo), zná
rozdíly mezi klasickým a strukturovaným
životopisem
vyplní formuláře (např. dotazník)
vyhledá inzerát s nabídkou práce a odpoví
na něj
35
vytvoří základní útvary administrativního
stylu
ČSP
IKT
ODBORNÝ STYL, 8 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
odborně se vyjadřuje o jevech svého oboru
v základních útvarech odborného stylu,
především popisného a výkladového
rozumí požadavku věcné správnosti,
úplnosti, přesnosti a jednoznačnosti
vyjádření
zná základní druhy popisu
popíše odborný popis pracovního postupu
v rámci odborného předmětu
vypracuje charakteristiku osoby
zpracuje informace v odborném výkladu
zaměřeném na daný obor
Charakteristika odborných projevů (vědecký,
prakticky odborný, populárně naučný)
• stavba odborného textu
Slohové útvary odborného stylu
• odborný popis
• popis pracovního postupu, návod
• referát
• výklad, přednáška
• popis osoby, charakteristika
Práce s textem- získávání a zpracování
informací z textu (administrativního a
odborného), jejich třídění a hodnocení
• slohová práce, opakování
pořizuje z odborného textu výpisky
rozumí obsahu textu i jeho částí
ODS
ČSP
IKT
ÚVOD DO UČIVA 3. ROČNÍKU. ÚVODNÍ OPAKOVÁNÍ, 1 VYUČOVACÍ HODINA
učivo
V písemném projevu uplatňuje znalosti
českého pravopisu
Opakování a upevňování znalostí jazykového
učiva z 2. ročníku
SKLADBA, 10 VYUČOVACÍCH HODIN
českého pravopisu
definuje větu jednočlennou a dvojčlennou
učivo
Věta a výpověď
Stavba věty jednoduché- predikace,
determinace, koordinace, apozice
Větné členy základní, rozvíjející
36
chápe obsahovou stránku výpovědi
rozliší větu jednoduchou
definuje základní, rozvíjející a
několikanásobné větné členy
rozliší souvětí, počet vět v souvětí, je
schopen rozlišit větu hlavní a vedlejší
rozliší souvětí souřadné a podřadné
ovládá základní pravidla psaní čárky ve
větě jednoduché a v souvětí
Věty podle postoje mluvčího ke skutečnosti
Věty kladné a záporné
Věty podle složení
Zvláštnosti a nepravidelnosti větné stavby
Aktuální větní členění a slovosled
Řeč přímá a nepřímá
Souvětí
• souvětí souřadné
• souvětí podřadné
Interpunkce ve větě jednoduché a v souvětí
Práce s textem. Opakování
ovládá problematiku českého slovosledu
uplatňuje znalosti ze skladby při logickém
vyjadřování, hlavně ve svém oboru
ČSP
IKT
ZVUKOVÁ STRÁNKA JAZYKA, 4 VYUČOVACÍ HODINY
učivo
Vznik řeči
Soustava českých hlásek
• samohlásky
je schopen rozlišit nesprávnou výslovnost v • souhlásky
masově sdělovacích prostředcích
Zvuková stránka slova
• slabika
orientuje se v systému českých hlásek
• přízvuk
zná základní pravidla výslovnosti
Zvuková stránka věty
přejatých slov
Spisovná výslovnost
řídí se zásadami správné výslovnosti
• výslovnost samohlásek a souhlásek
• výslovnost slov cizích a přejatých
Práce s textem. Opakování
chápe význam spisovné výslovnosti na
kulturu projevu
IKT
PŮVOD ČEŠTINY, 3 VYUČOVACÍ HODINY
chápe vývoj českého jazyka
zařadí český jazyk do soustavy jazyků
chápe, jakým způsobem vznikla vlastní
jména a příjmení a jména místní
učivo
Původ češtiny
Postavení češtiny mezi ostatními jazyky
Rodná/křestní jména, příjmení
Jména místní
37
ODS
ÚVAHA, 5 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
rozpozná funkční styl a v typických
příkladech slohový útvar
• úvaha, kritika
• esej
• slohová práce
vyjádří své osobní myšlenky, názory,
hodnocení a postoje prostřednictvím úvahy
na dané téma
myslí kriticky, vytváří vlastní úsudky
ODS
ČŽP
ČSP
PUBLICISTICKÝ STYL, 3 VYUČOVACÍ HODINY
učivo
Charakteristika publicistických projevů
• stavba publicistických projevů
posoudí kompozici textu, jeho slovní
Mluvená publicistika- televize, rozhlas
zásobu a skladbu
Psané publicistické útvary
zná nejrozšířenější české noviny a časopisy • noviny, časopisy, periodický tisk
• internet, teletext, SMS
uplatňuje znalosti českého pravopisu při
• zpravodajské útvary
užívání SMS, e-mailu aj.
Práce s tiskovinami. Opakování
je schopen rozpoznat kvalitu a věrohodnost
jednotlivých druhů tisku (bulvár)
má přehled o denním tisku a tisku podle
svých zájmů
dokáže vyhodnotit kvalitu rozhlasových a
televizních pořadů
ČŽP
ČSP
IKT
ODS
ŘEČNICKÝ STYL, 3 VYUČOVACÍ HODINY
učivo
Charakteristika řečnických projevů
odhaluje a opravuje jazykové nedostatky a
Řečnické útvary
chyby
• projev/proslov
• přednáška
srozumitelně
• diskuse
38
vyjadřuje postoje neutrální, pozitivní
(pochválit) i negativní (kritizovat,
polemizovat)
Cvičná slohová práce
přednese krátký projev
ve vlastním projevu volí prostředky
adekvátní komunikační situaci, ovládá
techniku mluveného projevu
ODS
IKT
PROFESNÍ KOMUNIKACE, 3 VYUČOVACÍ HODINY
umí klást otázky a vhodně formulovat
odpovědi
vhodně se prezentuje a obhajuje svá
stanoviska
učivo
Profesní komunikace
• žádost o místo, životopis
• přijímací pohovor, pracovní schůzka
Společenské chování
Opakování
dokáže napsat žádost o místo,
strukturovaný životopis, vyplnit osobní
dotazník
IKT
ČSP
ODS
4.1.2 Anglický jazyk
Vzdělávání v cizím jazyce se významně podílí na přípravě žáků na aktivní život v
multikulturní společnosti, neboť vede žáky k osvojení praktických řečových dovedností cizího
jazyka jako nástroje dorozumění v situacích každodenního osobního a pracovního života.
Připravuje žáky k efektivní účasti v přímé i nepřímé komunikaci včetně přístupu
k informačním zdrojům, rozšiřuje jejich znalosti o světě. Současně přispívá k formování
osobnosti žáků, rozvíjí jejich komunikativní kompetence a schopnost učit se po celý život.
Učí je vnímavosti ke kultuře, schopnosti užívat způsoby dorozumívání s mluvčími jiných
kultur. Vzdělávání v cizím jazyce navazuje na RVP a směřuje k osvojení kvalitní úrovně
jazykových znalostí a komunikativních dovedností, která odpovídá výstupní úrovni A2+
podle Společného evropského referenčního rámce pro jazyky.
• komunikovat v rámci základních témat, vyměňovat si názory a informace týkající se
známých témat všeobecných i odborných v projevech mluvených i psaných, volit
vhodné komunikační strategie a jazykové prostředky; vyjadřovat srozumitelně hlavní
myšlenky;
39
• efektivně pracovat s cizojazyčným textem včetně jednoduššího odborného textu,
využívat text jako zdroj poznání i jako prostředku ke zkvalitňování svých jazykových
znalostí;
• získávat informace o světě, zvláště o zemích studovaného jazyka, a získané poznatky
využívat ke komunikaci;
• pracovat se slovníky, jazykovými aj. příručkami, popř. i s dalšími zdroji informací
v cizím jazyce, včetně internetu, využívat práce s těmito informačními zdroji ke studiu
jazyka i k prohlubování svých všeobecných vědomostí a dovedností;
• efektivně se učit cizí jazyk; využívat vědomosti a dovednosti získané ve výuce
mateřského jazyka při studiu cizího jazyka;
• chápat a respektovat tradice, zvyky a odlišné sociální a kulturní hodnoty jiných národů
a jazykových oblastí, ve vztahu k představitelům jiných kultur se projevovat v souladu
se zásadami demokracie.
Vzdělávání v cizích jazycích je založeno na humanistických přístupech k žákovi a
kognitivně komunikativním způsobu výuky včetně využívání didaktických interkulturních
aspektů. Je žádoucí používat aktivizující didaktické metody, organizovat činnosti podporující
zvýšenou myšlenkovou aktivitu žáků, objevovat pro žáky strategie učení odpovídající jejich
učebním předpokladům, podporovat sebedůvěru, samostatnost a iniciativu žáků, rovněž jejich
sebekontrolu a sebehodnocení. K podpoře výuky jazyků je vhodné používat multimediální
výukové programy a internet, podle podmínek umožnit výuku některých tematických celků
jiných předmětů v cizím jazyce, integrovat odborný jazyk do výuky včetně odborného
výcviku, rozvíjet kontakty mezi školami v zahraničí. Je vhodné výuku orientovat prakticky, se
zaměřením na řečové dovednosti a postupné zkvalitňování jazykové správnosti projevu.
Vyučovací proces by měl směřovat k motivaci žáků ke studiu jazyků.
• pozitivní vztah k učení a vzdělávání v cizím jazyce;
• komunikativní dovednosti;
• respektování tradic a kulturních hodnot jiných národů.
Nejčastější formy výuky jsou frontální výuka, metoda projektového vyučování,
referáty žáků k dané problematice, samostatná práce.
Nejčastěji používané metody výuky jsou motivační (vyprávění, rozhovor), slovního
projevu (výklad, vysvětlení, diskuze), práce s odborným textem (vyhledávání informací,
studium odborné literatury), nácviku dovedností (práce s mapou, práce s obrazem) a fixační
metody (ústní a písemné opakování, procvičování, rozhovor, domácí práce).
souhrnné, didaktické testy.
1. ročník, 2 h týdně
ZÁKLADNÍ OSOBNÍ ÚDAJE, 14 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Rodina
Druhy hudby
Země a národnosti
Představování a seznamování
rozlišuje základní zvukové prostředky
Pozdravy při setkání a loučení
reaguje komunikativně v běžných situacích Jazykové prostředky:
• opakování učiva ZŠ : hláskování- abeceda,
týkajících se seznamování se, představení
sloveso to be, osobní zájmena, přivlastňovací
osob
požádá o vysvětlení neznámého výrazu, o
zopakování dotazu či sdělení nebo
zpomalení tempa řeči
40
zájmena, člen neurčitý a. an. člen určitý the,
množné číslo podstatných jmen,
přivlastňovací pád
sdělí písemně i ústně základní osobní údaje • přítomný čas prostý
a zeptá se na ně
Čtení:
• e-mail o rodném městě v Anglii
jednoduše vyjádří postoj k hudbě
Psaní:jednoduchý e-mail o rodném městě
používá vybranou slovní zásobu k danému Opakování
tématu včetně jednoduché frazeologie
zná základní společenské zvyklosti při
zdravení, představování osob
používá běžné gramatické prostředky a
jazykové prostředky
čte s porozuměním a za použití slovníků
přiměřený text včetně jednoduchého
odborného textu
napíše krátký e-mail
IKT
ČŽP
ČSP
ODS
MÍSTNOSTI A VYBAVENÍ, 13 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Domy a byty
Druhy místností
používá vybranou slovní zásobu k danému Vzory a barvy
Vybavení místností
Jazykové prostředky:
• předložky místa
• vazba there is/are, some/any
• způsobová slovesa must/mustn' t, can/can' t
Psaní: popis pokoje
odborného textu
Mluvení: kontrola situace, zákazy, příkazy
určí jednoduchá pravidla chování ve škole, Pravidla chování ve škole, v bazénu, doma
na sportovišti
Opakování
popíše jednoduše místnost, zařízení
ČŽP
ODS
KAŽDODENNÍ ŽIVOT, 13 VYUČOVACÍCH HODIN
zeptá se na časový údaj a umí jej vyjádřit
písemně i ústně jednoduše popíše svůj
denní program
učivo
Denní program - všední den, konec týdne
Aktivity volného času
Časové údaje
41
používá vybranou slovní zásobu k danému
odborného textu
• frekvenční příslovce
• přítomný čas průběhový, kontrast použití
přítomného času prostého a průběhového
Mluvení: rozhovory o běžných činnostech
Psaní: denní program žáka
Opakování
IKT
ČSP
ČŽP
ODS
JÍDLO A NÁPOJE, 13 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Potraviny a nápoje
přečte jednoduchý text o stravovacích
návycích v e Velké Británii a s jeho pomocí
• počitatelná a nepočitatelná podstatná jména
popíše své stravovací návyky
• sloveso have got a some/any
vyjádří vlastnictví nebo nedostatek nějaké • budoucnost vyjádřená tvarem going to
věci
Mluvení:
používá vybranou slovní zásobu k danému • nabízení jídla a pití, would like
• oslava narozenin
Psaní:
• stravovací návyky
• krátký recept
• krátký neformální dopis
Čtení:
odborného textu
• letní tábor
Základní suroviny pekařské výroby
zná základní rozdíly ve stravovacích
Opakování
zvyklostech VB, USA a ČR
písemně i ústně sdělí své stravovací
zvyklosti
napíše jednoduchý, krátký neformální
dopis
ČŽP
ODS
SPORT, 13 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
vyjádří datum
Sporty, sportoviště
Měsíce, data
42
vyjádří zdvořile jednoduchou žádost
orientuje se v základních sportech a
sportovištích
vyjádří postoj (líbí se mi, vadí mi...)
sdělí jednoduché plány
používá vybranou slovní zásobu k danému
odborného textu
• použití přítomného času průběhového pro
vyjádření budoucnosti
• řadové číslovky
• gerundia a jejich použití po výrazech:
like,love, hate, mind, prefer. be keen on
• vztažná zájmena who, which, where
Mluvení:
• můj oblíbený sport
• zdvořilé žádosti -could
Čtení:
• rozhovor se slavným sportovcem
Opakování
ODS
ČŽP
ŠKOLA, 11 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Školní předměty, školský systém v ČR, GB
minulý čas slovesa být - was, were, I was
born
rozumí přiměřeným souvislým projevům a minulý čas pravidelných sloves
krátkým rozhovorům rodilých mluvčích
Mluvení:
pronášeným zřetelně spisovým jazykem i s • dotazy a informace o minulých událostech,
obsahem několika snadno odhadnutelných otázky How, What,..like
výrazů
• běžná přídavná jména
•
přivlastňovací zájmena a zájmeno Whose
zná základní rozdíly mezi britským a
Čtení:
českým školským systémem a školními
•
povídka
předměty
Psaní:
zeptá se na vlastníka předmětu a vyjádří
• neformální dopis - pozvánka
jej
Opakování
napíše krátký e-mail, neformální dopis
vhodně používá překladové i jiné slovníky
v tištěné i elektronické podobě a umí
přeložit přiměřený text
čte s porozuměním přiměřený text s
použitím slovníku včetně jednoduchých
odborných textů
ODS
ČSP
MĚSTO, 11 VYUČOVACÍCH HODIN
43
učivo
Místa ve městě
Anglická a americká měna
• minulý čas nepravidelných sloves
vyjádří, jak se cítí, dokáže rozsáhleji
Mluvení:
popsat místo, lidi nebo zážitky ze svého
• nakupování
prostředí
• orientace ve městě
rozumí přiměřeným souvislým projevům a Čtení:
• novinový článek o hudebních a sportovních
pronášeným zřetelně spisovým jazykem i s fanoušcích, the Beatles
obsahem několika snadno odhadnutelných Opakování
výrazů
jednoduše se zeptá a popíše minulý děj
zná britskou měnu a zeptá se na cenu
zná základní slovní zásobu pro orientaci ve
městě, zeptá se na cestu a jednoduše ji
vysvětlí
popíše jednoduše příběh v minulosti
odborných textů
IKT
ODS
ČŽP
ZVÍŘATA, 11 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Divoká a domácí zvířata
Dům a jeho části
• minulý čas průběhový
• souvětí se spojkami when, while, použití
minulého času prostého a průběhového
prostředí
Mluvení:
rozumí přiměřeným souvislým projevům a • popis událostí v minulosti
Čtení:
pronášeným zřetelně spisovým jazykem i s • příběh o hadovi
obsahem několika snadno odhadnutelných Psaní:
výrazů
• život slavné osobnosti
Opakování
jednoduše se zeptá a popíše minulý děj
44
vyjmenuje běžná domácí a divoká zvířata
popíše jednoduše příběh v minulosti
zná typy domů a bytů ve Velké Británii,
zná části domu
odborných textů
ČŽP
ODS
OSOBY, VĚCI, 11 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Oblečení
Materiály
Osobní předměty
Popis vzhledu
• předpřítomný čas
prostředí
• předložky on, in, with
rozumí přiměřeným souvislým projevům a • srovnání použití minulého času a
předpřítomného času
pronášeným zřetelně spisovým jazykem i s Mluvení:
obsahem několika snadno odhadnutelných • popis osoby a předmětu
výrazů
• nahlášení ztráty předmětu
Psaní:
jednoduše popíše zážitek, zkušenost
• plakát s popisem věci, osoby
porovná základní rozměry a vlastnosti věcí, Čtení:
osob a zeptá se na ně
• popis hledané osoby
Opakování
odborných textů
IKT
ODS
ZÁŽITKY, 11 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Porovnávání věcí, osob
Osobní zážitky
• stupňování přídavných jmen
• měření a vážení, otázka How?
45
• předpřítomný čas, příslovce ever, never
rozumí přiměřeným souvislým projevům a Mluvení:
• popis zážitků na základě otázek
pronášeným zřetelně spisovým jazykem i s • porovnání vlastností předmětů
obsahem několika snadno odhadnutelných Čtení:
• článek o superlativech ve vědě
výrazů
Psaní:
jednoduše popíše zážitek, zkušenost
• světové rekordy zeměpisné, přírodní,
porovná základní rozměry a vlastnosti věcí, technické
osob a zeptá se na ně
Opakování
prostředí
zná základní části těla, jednoduchá
zranění, umí nabídnout základní pomoc
odborných textů
s pomocí slovníků rozumí jednoduchému
popisu základních parametrů stroje
ČSP
IKT
ČŽP
TĚLO, 11 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Části těla
Zranění
První pomoc
• budoucí čas s výrazem will pro vyjádření
předpovědi a rozhodnutí
prostředí
• vyjádření rady nebo závazku pomocí
should
rozumí přiměřeným souvislým projevům a
Mluvení:
pronášeným zřetelně spisovým jazykem i s • rozhodnutí
obsahem několika snadno odhadnutelných • rada
výrazů
• zranění
Čtení:
vyjádří jednoduchou budoucí předpověď
• dotazník první pomoci
nebo rozhodnutí
Opakování
jednoduše poradí nebo vyjádří závazek do
budoucnosti
odborných textů
46
ODS
ZAMĚSTNÁNÍ, 13 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Práce v domácnosti
Zaměstnání
• způsobové sloveso muset must/have to v
přítomném a minulém čase
Mluvení:
reaguje komunikativně správně v běžných • zaměstnání
životních situacích a v jednoduchých
• domácí povinnost
pracovních situacích v rozsahu aktivně
Čtení:
osvojených jazykových prostředků, dokáže • povinnosti rodičů a dětí při údržbě
si vyžádat a podat jednoduchou informaci, domácnosti
sdělit své stanovisko
Psaní: životopis
Opakování
zaznamená písemně hlavní myšlenky a
informace z vyslechnutého nebo
přečteného textu, samostatně, popř. s
pomocí slovníku a jiných jazykových
příruček, zformuluje vlastní myšlenky ve
formě krátkého sdělení, jednoduchého
popisu, vyprávění, osobního dopisu a
odpovědi na dopis, pozdravů, blahopřání
čte s porozuměním věcně i jazykově
přiměřené texty včetně jednoduchých textů
odborných, orientuje se v textu, v textu
nalezne důležité informace hlavní i vedlejší
myšlenky
vhodně aplikuje slovní zásobu včetně
vybrané frazeologie v rozsahu daných
komunikačních situací a tematických
okruhů a vybranou základní odbornou
slovní zásobu ze svého oboru
vhodně uplatňuje základní způsoby tvoření
slov daného jazyka a využívá je pro
porozumění textu i ve vlastním projevu
uplatňuje v písemném projevu správnou
grafickou podobu jazyka, dodržuje
základní pravopisné normy
vzorce v rámci snadno předvídatelných
situací
vyjadřuje se ústně i písemně ke
stanoveným tématům, pohotově a vhodně
řeší každodenní snadno předvídatelné
řečové situace i jednoduché a typické
situace týkající se pracovní činnosti
vyjádří rozkaz a zákaz v přítomnosti a
47
minulosti
popíše své domácí povinnosti
zná běžná zaměstnání
napíše stručný životopis
ODS
ČSP
VOLNÝ ČAS, 13 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Aktivity volného času - sportovní, kulturní,
odhaduje význam neznámých výrazů podle
záliby
kontextu a způsobu tvoření
• vazba would rather/would prefer to jako
přiměřené texty včetně jednoduchých textů vyjádření přání
• rozkazovací způsob u instrukcí a rad
nalezne důležité informace hlavní i vedlejší Mluvení:
myšlenky
• návrh činnosti a vyjádření preference
reaguje komunikativně správně v běžných • rady a instrukce
Čtení:
• sportovní a kulturní akce
osvojených jazykových prostředků, dokáže • festivaly a karnevaly
si vyžádat a podat jednoduchou informaci, Opakování
situací
48
popíše své domácí povinnosti
jednoduše povypráví o svém volném čase
navrhne možnosti trávení volného času a
vybere nejvhodnější
napíše jednoduchou pozvánku
ODS
ČSP
PRÁCE DOBROVOLNÍKŮ, 12 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Práce dobrovolníků
• podmínkové věty 1. typ -If + will
• přídavná jména a příslovce
přiměřené texty včetně jednoduchých textů Mluvení:
• omluva s udáním důvodu a odpověď
nalezne důležité informace hlavní i vedlejší Čtení:
myšlenky
• reportáž o dobrovolnících - pouliční násilí v
reaguje komunikativně správně v běžných USA, Lékaři bez hranic- deník zdravotní
sestry
Psaní:
osvojených jazykových prostředků, dokáže • omluvný e-mail příteli
si vyžádat a podat jednoduchou informaci, Opakování
vhodně uplatňuje základní způsoby tvoření
slov daného jazyka a využívá je pro
49
porozumění textu i ve vlastním projevu
situací
má faktické znalosti především o
základních geografických, demografických,
hospodářských, politických, kulturních
faktorech zemí dané jazykové oblasti
včetně vybraných poznatků z oboru, a to v
porovnání s reáliemi mateřské země a
jazyka
zná základní společenské zvyklosti a
sociokulturní specifika zemí daného jazyka
ve srovnání se zvyklostmi v České
republice, uplatňuje je vhodně v
komunikaci a při řešení problémů i v
jiných vyučovacích předmětech
omluví se s jednoduchým zdůvodněním
vyjádří reálnou podmínku
vytvoří příslovce z přídavného jména
ODS
IKT
ČSP
MEDIA, 13 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Zaměstnání v médiích
Film - typy, jak vzniká film
• trpný rod v přítomném čase
• upomínky a ujištění
myšlenky
• rozhovor se známým režisérem
reaguje komunikativně správně v běžných Psaní:
• krátký článek o filmu
Opakování
osvojených jazykových prostředků, dokáže
si vyžádat a podat jednoduchou informaci,
50
situací
zná základní zaměstnání ve filmové tvorbě,
druhy filmů
seznámí se základním pracovním postupem
při tvorbě filmu
požádá o zajištění činnosti a slíbí je
IKT
ČSP
PAMÁTKY GB A ČR, RESTAURACE, 13 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Jídlo a pití v restauraci
Památky GB, ČR
• trpný rod v minulém čase
• rozhovor v restauraci
myšlenky
• článek o historii lodí
51
Psaní:
reaguje komunikativně správně v běžných
• návštěva památky
osvojených jazykových prostředků, dokáže
si vyžádat a podat jednoduchou informaci,
situací
má faktické znalosti především o
základních geografických, demografických,
hospodářských, politických, kulturních
faktorech zemí dané jazykové oblasti
včetně vybraných poznatků z oboru, a to v
porovnání s reáliemi mateřské země a
jazyka
zná základní společenské zvyklosti a
sociokulturní specifika zemí daného jazyka
ve srovnání se zvyklostmi v České
republice, uplatňuje je vhodně v
komunikaci a při řešení problémů i v
jiných vyučovacích předmětech
objedná si jídlo a zná možnosti placení
zná základní pamětihodnosti Velké
52
Británie
ČŽP
ODS
IKT
ČSP
4.1.3. Německý jazyk
Vzdělávání v cizím jazyce se významně podílí na přípravě žáků na aktivní život v
multikulturní společnosti, neboť vede žáky k osvojení praktických řečových dovedností cizího
jazyka jako nástroje dorozumění v situacích každodenního osobního a pracovního života.
Připravuje žáky k efektivní účasti v přímé i nepřímé komunikaci včetně přístupu
k informačním zdrojům, rozšiřuje jejich znalosti o světě. Současně přispívá k formování
osobnosti žáků, rozvíjí jejich komunikativní kompetence a schopnost učit se po celý život.
Učí je vnímavosti ke kultuře, schopnosti užívat způsoby dorozumívání s mluvčími jiných
kultur.
Vzdělávání v cizím jazyce navazuje na RVP a směřuje k osvojení kvalitní úrovně
jazykových znalostí a komunikativních dovedností, která odpovídá výstupní úrovni A2+
podle Společného evropského referenčního rámce pro jazyky.
• komunikovat v rámci základních témat, vyměňovat si názory a informace
týkající se známých témat všeobecných i odborných v projevech mluvených i
psaných, volit vhodné komunikační strategie a jazykové prostředky; vyjadřovat
srozumitelně hlavní myšlenky;
• efektivně pracovat s cizojazyčným textem včetně jednoduššího odborného
textu, využívat text jako zdroj poznání i jako prostředku ke zkvalitňování
svých jazykových znalostí;
• získávat informace o světě, zvláště o zemích studovaného jazyka, a získané
poznatky využívat ke komunikaci;
• pracovat se slovníky, jazykovými aj. příručkami, popř. i s dalšími zdroji
informací v cizím jazyce včetně internetu, využívat práce s těmito
informačními zdroji ke studiu jazyka i k prohlubování svých všeobecných
vědomostí a dovedností;
• efektivně se učit cizí jazyk; využívat vědomosti a dovednosti získané ve výuce
mateřského jazyka při studiu cizího jazyka;
• chápat a respektovat tradice, zvyky a odlišné sociální a kulturní hodnoty jiných
národů a jazykových oblastí, ve vztahu k představitelům jiných kultur se
projevovat v souladu se zásadami demokracie.
Vzdělávání v cizích jazycích je založeno na humanistických přístupech k žákovi a
kognitivně komunikativním způsobu výuky včetně využívání didaktických interkulturních
aspektů. Je žádoucí používat aktivizující didaktické metody, organizovat činnosti podporující
zvýšenou myšlenkovou aktivitu žáků, objevovat pro žáky strategie učení odpovídající jejich
učebním předpokladům, podporovat sebedůvěru, samostatnost a iniciativu žáků, rovněž jejich
sebekontrolu a sebehodnocení. K podpoře výuky jazyků je vhodné používat multimediální
výukové programy a internet, podle podmínek umožnit výuku některých tematických celků
jiných předmětů v cizím jazyce, integrovat odborný jazyk do výuky včetně odborného
výcviku, rozvíjet kontakty mezi školami v zahraničí. Je vhodné výuku orientovat prakticky, se
53
zaměřením na řečové dovednosti a postupné zkvalitňování jazykové správnosti projevu.
Vyučovací proces by měl směřovat k motivaci žáků ke studiu jazyků.
• pozitivní vztah k učení a vzdělávání v cizím jazyce;
• komunikativní dovednosti;
• respektování tradic a kulturních hodnot jiných národů.
Nejčastější formy výuky jsou frontální výuka, metoda projektového vyučování,
referáty žáků k dané problematice, samostatná práce.
projevu (výklad, vysvětlení, diskuze), práce s odborným textem (vyhledávání informací,
studium odborné literatury), nácviku dovedností (práce s mapou, práce s obrazem) a fixační
metody (ústní a písemné opakování, procvičování, rozhovor, domácí práce).
souhrnné,
OSOBNÍ ÚDAJE, 15 VYUČOVACÍCH HODIN
rozumí jednoduchým pokynům a sdělením
přivítá cizince a rozloučí se
sdělí základní informace o sobě
získá informace o ostatních a sdělí je
charakterizuje postavu osob
hláskuje své jméno
pojmenuje činnosti týkající se zaměstnání
vyjmenuje německy mluvící země
rozlišuje základní zvukové prostředky
daného jazyka, vyslovuje co nejblíže
přirozené výslovnosti
používá slovní zásobu včetně vybrané
frazeologie v rozsahu daných
okruhů a vybranou minimální odbornou
učivo
Konverzace:
Pozdravy při setkání a loučení
Prosba a poděkování
Seznamovací dialog
Popis osoby - vzhled a vlastnosti
Gramatika a zvukové prostředky jazyka:
Osobní zájmena v 1. pádě
Tykání a vykání v němčině
Přítomný čas pravidelných sloves
Vyjádření podmětu v německé větě
Slovosled německé věty
Přítomný čas slovesa být
Přídavné jméno v přísudku
Německá abeceda
Reálie:
Německy mluvící země
Česká republika - základní údaje
Německá jména a příjmení
Opakování
uplatňuje v písemném projevu osvojené
používá jednoduché věty, dodržuje větnou
stavbu
ODS
RODINA, 20 VYUČOVACÍCH HODIN
54
učivo
Konverzace:
Vyprávění o rodině
Blahopřání k narozeninám
Omluva
Jak se daří
Zápor nein a nicht
Základní číslovky 1-1OOO
Člen neurčitý a určitý
Vynechávání členu
Přivlastňovací zájmena - 1. pád
Složená slova
Reálie:
Německo - základní údaje
Rakousko - základní údaje
Opakování
přivítá cizince a rozloučí se
sdělí základní informace o sobě
získá informace o ostatních a sdělí je
charakterizuje postavu osob
hláskuje své jméno
pojmenuje činnosti týkající se zaměstnání
vyjmenuje německy mluvící země
čte nahlas s porozuměním a se správnou
výslovností
sdělí ústně základní osobní údaje a
jednoduché informace pracovního
charakteru
poznamená si základní body jednoduchého
sdělení a zprostředkuje předání informací
e-mailem nebo ústně
vyplní písemně formulář, přijme a zapíše
objednávku, předá jednoduchý telefonický
vzkaz, apod.
čte nahlas s porozuměním a se správnou
výslovností
pojmenuje a představí členy své rodiny
vypráví o své rodině
vypráví o svých domácích zvířatech
pojmenuje příbuzenské vztahy
vyhledá informace z inzerátů
ODS
ZÁLIBY A VOLNÝ ČAS, 13 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
pojmenuje činnosti týkající se volného času
vypráví o svém volném čase
pojmenuje činnosti v každodenním životě
vypráví o svém dnu
Konverzace:
Záliby
Denní program
Volný čas
Přímý slovosled
1. a 4. pád tázacích zájmen
Přítomný čas slovesa mít
1. a 4. pád podstatných jmen
55
1. a 4. pád přivlastňovacích zájmen
Zápor kein - žádný, 1. a 4. pád
Zpodstatnělý infinitiv
Opakování
Reálie:
Švýcarsko - základní údaje
Lucembursko - základní údaje
Lichtenštejnsko - základní údaje
ODS
STRAVOVÁNÍ, 18 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Konverzace:
Dialog v restauraci
Stravovací návyky
Oblíbené jídlo a pití
2. pád vlastních jmen osobních
Přítomný čas nepravidelných sloves
Přítomný čas slovesa vědět
Zájmeno svůj - 4. pád
Určování času
Náhrada budoucího času přítomným
Reálie:
Mezinárodní kuchyně
Stravovací návyky
Opakování
pojmenuje názvy potravin a jídel
vypráví o svých stravovacích návycích
vyjádří svůj názor na pokrmy
sestaví jídelní lístek
pozve přátele do restaurace
ODS
BYDLENÍ, 20 VYUČOVACÍCH HODIN
reaguje adekvátně a s porozuměním na
pracovní pokyny
vyhledá informace o bydlení z inzerátů
popíše polohu institucí a památek
pracovní pokyny
čte jednoduché texty, návody a nápisy a
orientuje se v textu
učivo
Konverzace:
Popis domu/bytu
Můj pokoj
Bydliště a okolí
Hotelový pokoj - popis
Gramatika a zvukové prostředky jazyka
Rozkazovací způsob pravidelných sloves
Rozkazovací způsob nepravidelných sloves
Sloveso "chtěl bych"
Vazba "es gibt" /být/
56
Základní číslovky nad 1OOO
poznamená si základní body jednoduchého
Reálie:
sdělení a zprostředkuje předání informací
Německé noviny a časopisy
e-mailem nebo ústně
Obchodní domy
je-li vyzván, zapojí se do konverzace
Opakování
rodilých mluvčích (zákazníků), a poskytne
jim požadované informace nebo údaje,
pokud zákazníci hovoří zřetelně a pomaleji
sdělí informace o svém bydlišti
pojmenuje domácí spotřebiče
vyjádří názor na dům
popíše okolí svého bydliště
vyhledá informace o bydlení z inzerátů
popíše polohu institucí a památek
ptá se na cestu a popíše cestu
ODS
DOPIS, TELEFONICKÝ ROZHOVOR, 10 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Konverzace:
Pozvánka na akci
objednávku, předá jednoduchý telefonický
Telefonický rozhovor
vzkaz, apod.
Určování času
napíše dopis včetně oslovení a rozloučení
4. pád osobních zájmen
domluví termín setkání, schůzky
1. a 4. pád zájmena "každý"
omluví a zdůvodní svou nepřítomnost
Neosobní podmět "es"
Záporná předpona unrozumí telefonnímu rozhovoru
Dny v týdnu
vede jednoduchý telefonní rozhovor
Spojení od - do
Vyjadřování českého "pozdě"
Reálie:
Praha, Berlín, Vídeň
Další významná města
Opakování
ODS
IKT
NAKUPOVÁNÍ, OBCHODY, 20 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
57
popíše obchodní dům
pojmenuje názvy oblečení a barev
Konverzace:
Dotaz na cenu
Dialogy v obchodech
Nákup dárků
Popis oblečení, barvy
Skloňování zájmena "tento"
3. pád podstatných jmen
3. pád přivlastňovacích zájmen
Zájmeno "svůj" - 3. pád
3. pád osobních zájmen
Skloňování záporu "kein" - žádný
Reálie:
Světové jazyky a národnosti
E-mail
Opakování
ODS
ČSP
IKT
ŠKOLA, 16 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Konverzace:
Rozvrh hodin
vypráví o své škole a třídě
Školní předměty
Pracovní program - odborný výcvik
pojmenuje činnosti ze školního života
Schůzka, termíny
pojmenuje školní předměty
Pořádek slov po spojce "proto"
informuje o svém rozvrhu hodin
Slabé skloňování podstatných jmen
vypráví o svých plánech do budoucna
vazba "doufejme, že"
vyjadřuje se ústně i písemně ke známým a Slovosled zájmenných předmětů
Předložky se 3. pádem
dobře procvičeným tématům, v pracovní
Předpony sloves
oblasti řeší snadno předvídatelné nebo
typické situace týkající se pracovní činnosti Reálie:
Sport - německy mluvící země
Jízdní řády - cesta vlakem
Opakování
popíše, co má osoba na sobě
ODS
IKT
3. ročník, 2 h týdně, volitelný (Anglický jazyk)
SPORT, 10 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
58
Konverzace:
Dialogy na téma sport
Tělesná výchova ve škole
Sportovní výsledky - komentář
Gramatika a zvukové prostředky jazyka"
Způsobové sloveso "smět"
používá překladové slovníky v tištěné i
Skloňování zájmena "který"
elektronické podobě
Vynechávání podmětu
Kvantitativní údaje
Rozdíly ve vyjadřování hmotnosti
charakteru
Přítomný čas slovesa "stávat se"
Měsíce, roční období, denní doby
objednávku, předá jednoduchý telefonický Reálie:
Německé inzeráty a reklama
vzkaz, apod.
Opakování
pracovní pokyny
požádá o vysvětlení neznámého výrazu,
zopakování dotazu či sdělení, o zpomalení
tempa řeči
osloví zákazníka, nabídne mu službu nebo
produkt
zeptá se na spokojenost zákazníka
omluví se zákazníkovi za nedostatek nebo
chybu
hovoří o své práci, zpracuje si na počítači
svůj životopis k pracovnímu pohovoru
zapojuje se do konverzace, pokud se jedná
o známé nebo zajímavé téma
pojmenuje základní druhy sportů
vyjádří se ke svým sportovním aktivitám
vyhledá v tisku výsledky sportovních akcí
informuje o významných sportovních
událostech
používá překladové slovníky v tištěné i
elektronické podobě
59
požádá o vysvětlení neznámého výrazu,
zopakování dotazu či sdělení, o zpomalení
tempa řeči
pojmenuje základní druhy sportů
vyjádří se ke svým sportovním aktivitám
vyhledá v tisku výsledky sportovních akcí
informuje o významných sportovních
událostech
ODS
CESTOVÁNÍ, 19 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Konverzace:
Dialogy na nádraží
formuluje objednávku ubytování v hotelu Dotazy na odjezdy a příjezdy
Prázdniny
popíše obrázek hotelového pokoje
Dopravní prostředky
pracovní pokyny
Jména rodin
Minulý čas pomocných sloves /préteritum/
Minulý čas slabých sloves /perfektum/
Přítomný čas způsobových sloves
charakteru
Zvratná slovesa ve 4. pádě
Předložky se 3. a 4. pádem
objednávku, předá jednoduchý telefonický Reálie:
vzkaz, apod.
Německý školský systém
osloví zákazníka, nabídne mu službu nebo Opakování
produkt
pojmenuje dopravní prostředky
zeptá se na spokojenost zákazníka
omluví se zákazníkovi za nedostatek nebo
chybu
zapojuje se do konverzace, pokud se jedná
o známé nebo zajímavé téma
pojmenuje dopravní prostředky
formuluje objednávku ubytování v hotelu
popíše obrázek hotelového pokoje
prokazuje základní znalosti zeměpisné i
demografické, hospodářské, i politické o
zemích dané jazykové oblasti
uplatňuje vybrané poznatky potřebné pro
obor, a to v porovnání s reáliemi mateřské
60
země a jazyka
při komunikaci vhodně uplatňuje základní
společenské zvyklosti a respektuje kulturní
specifika a tradice zemí daného jazyka
ODS
ČŽP
PÉČE O ZDRAVÍ, 19 VYUČOVACÍCH HODIN
popíše části lidského těla
sdělí informace jak se cítí
pojmenuje názvy běžných nemocí
rozumí pokynům k užívání léků
popíše části lidského těla
sdělí informace jak se cítí
pojmenuje názvy běžných nemocí
rozumí pokynům k užívání léků
učivo
Konverzace:
Popis lidského těla
Vyjadřování bolesti
Dialog u lékaře
Nemoci, zdravý životní styl
Ochranné pomůcky
Zápor "už ne"
Další druhy záporů
Zvratná slovesa ve 3. pádě
Minulý čas nepravidelných sloves /perfektum/
Minulý čas způsobových sloves /perfektum/
Minulý čas způsobových sloves /préteritum/
Předložky se 4. pádem
Reálie:
Země Evropské unie
Evropská měna
Opakování
ODS
ČŽP
VZDĚLÁVÁNÍ, 16 VYUČOVACÍCH HODIN
napíše dopis, e-mail do ciziny
informuje o kulturních akcích
informuje o televizním programu
hovoří o své práci, zpracuje si na počítači
svůj životopis k pracovnímu pohovoru
učivo
Konverzace:
Výuka německého jazyka
Návštěva v zahraničí
Dialogy na téma cizí jazyky
Minulý čas nepravidelných sloves
/préteritum/
Kladná reakce na záporné tvrzení
Neurčitý osobní podmět "man"
Neurčitý podmět "es"
Skloňování přídavných jmen
61
Řadové číslovky, datum
Reálie:
Práce s mapou
Německý pracovní trh
Opakování
ODS
ČSP
4.2. Společenskovědní vzdělávání
Obecným cílem této vzdělávací oblasti v odborném školství je připravit žáky na
aktivní občanský život v demokratické společnosti. Výchova k demokratickému občanství
směřuje především k pozitivnímu ovlivňování hodnotové orientace žáků tak, aby byli
slušnými lidmi a informovanými aktivními občany svého demokratického státu, aby jednali
odpovědně a uvážlivě nejen k vlastnímu prospěchu, ale též pro veřejný zájem a prospěch.
Žáci se učí porozumět společnosti a světu, ve kterém žijí, uvědomovat si vlastní identitu a
nenechat se manipulovat. Důraz se klade nikoliv na sumu teoretických poznatků, ale na
přípravu pro praktický odpovědný a aktivní život. To by mělo vést k lepšímu porozumění
mnohotvárnosti dnešního světa, porozumění nárokům, které život v současné době klade na
lidi, a k získání potřebných klíčových kompetencí pro řešení občanských i soukromých aktivit
jednotlivce. Významnou úlohu má rozvíjení finanční a mediální gramotnosti žáků jako
důležitých dovedností, kterými by měl být vybaven člověk dnešní doby.
4.2.1 Občanská nauka
Vzdělávání ve vyučovacím předmětu Občanská nauka žáky hlouběji a komplexněji
seznamuje se společenskými, hospodářskými, politickými a kulturními aspekty současného
života. Rovněž je učí orientovat se v psychologických, etických a právních kontextech
mezilidských vztahů. Připravuje žáky na soukromý a občanský život, k odpovědnému
převzetí sociálních rolí, rozvíjí jejich způsobilost k mravně odpovědnému jednání a k lepšímu
převzetí sociálních rolí a k lepšímu poznávání sama sebe i druhých, pěstuje u nich žádoucí
míru sebereflexe a seberegulace.
• využívat svých vědomostí a dovedností v praktickém životě: ve styku s jinými
lidmi a s různými institucemi, při řešení praktických otázek svého politického a
občanského rozhodování, hodnocení a jednání, při řešení svých problémů osobního,
právního a sociálního charakteru;
• získávat a hodnotit informace z různých zdrojů – verbálních, ikonických
(obrazy, fotografie, mapy, atd.) a kombinovaných (filmy). Vzdělávání v občanském
základu usiluje o formování a posilování těchto pozitivních citů, postojů, preferencí a
hodnot:
• jednat odpovědně a žít čestně;
• projevovat občanskou aktivitu, vážit si demokracie a svobody, preferovat
demokratické hodnoty a přístupy před nedemokratickými, jednat v souladu s humanitou a
vlastenectvím, s demokratickými občanskými ctnostmi, respektovat lidská práva, chápat
meze lidské svobody a tolerance, jednat odpovědně a solidárně;
• přemýšlet o skutečnosti kolem sebe, tvořit si vlastní úsudek, nenechat se
manipulovat;
62
•
uznávat, že základní hodnotou je život, a proto je třeba si života vážit a chránit
jej;
• na základě vlastní identity ctít identitu jiných lidí, považovat je za stejně
hodnotné jako sebe sama – tedy oprostit se ve vztahu k jiným lidem od předsudků,
netolerantního jednání a nesnášenlivosti;
• zlepšovat a chránit životní prostředí, jednat ekologicky;
• vážit si hodnot lidské práce, jednat hospodárně, odpovědně řešit své finanční
záležitosti, neničit majetek, ale pečovat o něj, snažit se zanechat po sobě něco pozitivního
pro ostatní lidi.
• řešení problémů každodenního života;
• respektování jiných lidí i kultur.
Nejčastější formy výuky jsou frontální výuka, referáty žáků k dané problematice,
samostatná práce.
projevu (výklad, vysvětlení, přednáška, diskuze), práce s odborným textem (vyhledávání
informací) a fixační metody (ústní a písemné opakování, procvičování a exkurze).
Převládající způsoby hodnocení jsou ústní zkoušení, písemné zkoušení dílčí.
ČLOVĚK V LIDSKÉM SPOLEČENSTVÍ, 19 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Lidská společnost, společenské skupiny
Odpovědnost, slušnost, optimismus a dobrý
vztah k lidem - základ demokratického soužití
v rodině i širší komunitě
Sociální nerovnost a chudoba v současné
společnosti
Hospodaření jednotlivce a rodiny, řešení
krizových finančních situací, sociální zajištění
občanů
Rasy, etnika, národy a národnosti, většina a
menšiny ve společnosti, problémy
multikulturního soužití, genocida v 2. světové
válce, migranti a azylanti
Postavení mužů a žen v rodině a ve
společnosti, partnerské vztahy, sexualita
Víra a ateismus, náboženství a církve,
náboženská hnutí, sekty, náboženský
fundamentalismus
Opakování
popíše na základě pozorování lidí kolem
sebe a informací z médií, jak jsou lidé v
současné české společnosti rozvrstveni z
hlediska národnosti, náboženství a
sociálního postavení; vysvětlí, proč sám
sebe přiřazuje k určitému etniku
(národu,…)
dovede aplikovat zásady slušného chování
v běžných životních situacích; uvede
příklady sousedské pomoci a spolupráce,
lásky, přátelství a dalších hodnot
uvede, jaká práva a povinnosti pro něho
vyplývají z jeho role v rodině, ve škole, na
pracovišti
dovede sestavit fiktivní odpovědný
rozpočet životních nákladů
na konkrétních příkladech vysvětlí, z čeho
může vzniknout napětí nebo konflikt mezi
příslušníky většinové společnosti a
příslušníkem některé z menšin
uvede konkrétní příklady ochrany menšin
v demokratické společnosti
je schopen rozeznat zcela zřejmé konkrétní
příklady ovlivňování veřejnosti (např. v
63
médiích, v reklamě, jednotlivými
politiky,…)
vysvětlí na příkladech osudů lidí (např.
civilistů, zajatců, Židů, Romů, příslušníků
odboje,…), jak si nacisté počínali na
okupovaných územích
na základě pozorování života kolem sebe a
informací z médií uvede příklady
porušování genderové rovnosti (rovnosti
mužů a žen)
popíše specifika některých náboženství, k
nimž se hlásí obyvatelé ČR a Evropy
vysvětlí, čím mohou být nebezpečné
některé náboženské sekty nebo a
náboženská nesnášenlivost
aplikuje zásady slušného chování v
běžných životních situacích
objasní pojmy šikana, vandalismus,
posoudí jejich negativní dopad
objasní vliv životního stylu na zdraví
člověka
diskutuje o etice partnerských vztahů,
vhodných partnerech a odpovědnému
přístupu k pohlavnímu životu
ODS
ČSP
ČLOVĚK A PRÁVO, 14 VYUČOVACÍCH HODIN
popíše, čím se zabývá policie, soudy,
advokacie a notářství
uvede, kdy je člověk způsobilý k právním
úkonům a má trestní odpovědnost
dovede reklamovat koupené zboží nebo
služby
dovede z textu fiktivní smlouvy běžné v
praktickém životě (např. o koupi zboží,
cestovním zájezdu, pojištění) zjistit, jaké
mu z ní vyplývají povinnosti a práva
vysvětlí práva a povinnost mezi dětmi a
rodiči, mezi manželi; dovede v této oblasti
učivo
Právo a spravedlnost, právní stát, právní
ochrana občanů, právní vztahy
Soustava soudů v ČR, notáři, advokáti, soudci
Právo a mravní odpovědnost v běžném životě,
vlastnictví, smlouvy, odpovědnost za škodu
Manželé a partneři, děti v rodině, domácí
násilí
Trestní právo, trestní odpovědnost, tresty a
ochranná opatření, orgány činné v trestním
řízení - policie, státní zastupitelství,
vyšetřovatel, soud
Kriminalita páchaná na mladistvých a dětech,
kriminalita páchaná mladistvými
Opakování
64
práva vyhledat informace a pomoc při
řešení konkrétního problému
dovede aplikovat postupy vhodného
jednání, stane-li se svědkem nebo obětí
kriminálního jednání (šikana, lichva, násilí,
vydírání,…)
ČSP
ČŽP
ODS
ČLOVĚK JAKO OBČAN, 20 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Lidská práva a svobody
uvede základní lidská práva, která jsou
Svobodný přístup k informacím, média,
zakotvena v českých zákonech – včetně
funkce médií
práv dětí, popíše, kam se obrátit, když jsou
Stát a jeho funkce, ústava a politický systém
lidská práva ohrožena
ČR, veřejná správa, obecní a krajská
uvede příklady jednání, které demokracii
samospráva
ohrožuje (sobectví, korupce, kriminalita,
Politika, politické strany, volby
násilí, neodpovědnost, …)
Politický radikalismus a extremismus, mládež
a extremismus
vysvětlí, proč je třeba zobrazení světa,
událostí a lidí v médiích (mediální obsahy) Občanská společnost, občanské ctnosti
potřebné pro demokracii a multikulturní
přijímat kriticky
soužití
uvede, k čemu je pro občana dnešní doby
Základní hodnoty a principy demokracie
prospěšný demokratický stát a jaké má ke Opakování
svému státu a jeho ostatním lidem občan
povinnosti
uvede nejvýznamnější české politické
strany, vysvětlí, proč se uskutečňují
svobodné volby a proč se jich mají lidé
zúčastnit; popíše, podle čeho se může
občan orientovat, když zvažuje nabídku
politických stran
uvede příklady extremismu, např. na
základě mediálního zpravodajství nebo
pozorováním jednání lidí kolem sebe;
vysvětlí, proč jsou extremistické názory a
jednání nebezpečné
uvede konkrétní příklad pozitivní občanské
angažovanosti
uvede základní zásady a principy, na nich
je založena demokracie
65
objasní, jak se mají řešit konflikty mezi
vrstevníky a žáky, co se rozumí šikanou a
vandalismem a jaké mají tyto jevy
důsledky
dovede debatovat o zcela jednoznačném a
mediálně známém porušení principů nebo
zásad demokracie
v konkrétních příkladech ze života rozliší
pozitivní jednání (tj. jednání, které je v
souladu s občanskými ctnostmi), od
špatného-nedemokratického jednání
ČSP
ODS
PÉČE O ZDRAVÍ, 10 VYUČOVACÍCH HODIN
uplatňuje ve svém jednání základní
znalosti o stavbě a funkci lidského
organismu jako celku
popíše faktory životního prostředí
ovlivňující zdraví lidí
zdůvodní význam zdravého životního stylu
uplatňuje naučené modelové situace k
řešení stresových a konfliktních situací
učivo
Činitelé ovlivňující zdraví, vliv životního
prostředí a životního stylu, výživa, rizikové
chování
Duševní zdraví a rozvoj osobnosti, sociální
dovednosti, rizikové faktory poškozující
zdraví, prevence nemocí a úrazů,
odpovědnost za zdraví své i druhých
Partnerské vztahy, lidská sexualita
popíše vliv fyzických a psychických
zatížení na lidský organismus
orientuje se v zásadách zdravé výživy a v
jejích alternativních směrech
diskutuje a argumentuje o etice v
partnerských vztazích, o vhodných
partnerech a odpovědném přístupu k
pohlavnímu životu
objasní důsledky sociálně patologických
závislostí na život jednotlivce, rodiny a
společnosti, vysvětlí jak aktivně chránit
svoje zdraví
kriticky hodnotí mediální obraz krásy
lidského těla a komerční reklamu
ODS
ČŽP
66
ZÁSADY JEDNÁNÍ V SITUACÍCH OSOBNÍHO OHROŽENÍ A ZA MIMOŘÁDNÝCH UDÁLOSTÍ, 3
VYUČOVACÍ HODINY
učivo
Mimořádné události - živelné pohromy,
popíše úlohu státu a místní samosprávy při
havárie, krizové situace aj.
ochraně zdraví a životů obyvatel
Základní úkoly ochrany obyvatelstva
rozpozná hrozící nebezpečí a zná
(varování, evakuace, atd.)
doporučení, jak na ně reagovat
Opakování
IKT
ČŽP
ODS
ČLOVĚK A HOSPODÁŘSTVÍ, 16 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Trh a jeho fungování (zboží, nabídka,
poptávka, cena)
dovede vyhledat nabídky zaměstnání,
Hledání zaměstnání, služby úřadů práce
kontaktovat případného zaměstnavatele a Nezaměstnanost, podpora v nezaměstnanosti,
úřad práce, prezentovat své pracovní
rekvalifikace
dovednosti a zkušenosti
Vznik, změna a ukončení pracovního poměru
popíše, co má obsahovat pracovní smlouva Povinnost a práva zaměstnance a
zaměstnavatele
dovede vyhledat poučení a pomoc v
Druhy škod, předcházení škodám,
pracovněprávních záležitostech
odpovědnost za škodu
Peníze,
hotovostní a bezhotovostní peněžní
dovede si zřídit peněžní účet, provést
bezhotovostní platbu, sledovat pohyb peněz styk
Mzda časová a úkolová
na svém účtu
Daně, daňové přiznání
dovede si zkontrolovat, zda jeho mzda a
Sociální a zdravotní pojištění
pracovní zařazení odpovídají pracovní
Služby peněžních ústavů
smlouvě a jiným písemně dohodnutým
Pomoc státu, charitativních a jiných institucí
podmínkám
sociálně potřebným občanům
vysvětlí, proč občané platí daně, sociální a Opakování
zdravotní pojištění
vysvětlí, co má vliv na cenu zboží
dovede zjistit, jaké služby poskytuje
konkrétní peněžní ústav (banka,
pojišťovna) a na základě zjištěných
informací posoudit, zda konkrétní služby
jsou pro něho únosné (např. půjčka), nebo
nutné a výhodné
dovede vyhledat pomoc, ocitne-li se v tíživé
sociální situaci
ODS
67
ČSP
ČESKÁ REPUBLIKA A SVĚT, 16 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Významné mezníky v historii české státnosti dovede najít ČR na mapě světa a Evropy,
vznik 1. republiky, Mnichov, okupace, 2.
podle mapy popíše její polohu a vyjmenuje
světová válka, rok 1948,1968,1989
sousední státy
Současný svět, bohaté a chudé země, velmoci,
popíše státní symboly
ohniska napětí v soudobém světě
ČR
a její sousedé
vysvětlí, k jakým nadnárodním uskupením
České státní a národní symboly
ČR patří a jaké jí z toho plynou závazky
Globalizace
uvede příklady velmocí, zemí vyspělých,
Globální problémy
rozvojových a zemí velmi chudých (včetně ČR a evropská integrace
lokalizace na mapě)
Nebezpečí nesnášenlivosti a terorismu ve
světě
na příkladech z hospodářství, kulturní
Opakování
sféry nebo politiky popíše, čemu se říká
globalizace
uvede hlavní problémy dnešního světa
(globální problémy), lokalizuje na mapě
ohniska napětí v soudobém světě
popíše, proč existuje EU a jaké povinnosti
a výhody z členství v EU plynou našim
občanům
na příkladu (z médií nebo z jiných zdrojů)
vysvětlí, jakých metod používají teroristé a
za jakým účelem
vysvětlí význam událostí, které se pojí se
státními svátky a významnými dny ČR
popíše hlavní události novodobé historie
ČSR A ČR
IKT
ODS
4.3 Přírodovědné vzdělávání
Výuka přírodních věd přispívá k hlubšímu a komplexnímu pochopení přírodních jevů
a zákonů, k formování žádoucích vztahů k přírodnímu prostředí a umožňuje žákům
proniknout do dějů, které probíhají v živé i neživé přírodě. Přírodovědné vzdělávání nemůže
být nahrazeno pouhou znalostí vybraných faktů, pojmů a procesů.
Cílem přírodovědného vzdělávání je především naučit žáky využívat přírodovědných
poznatků v profesním i občanském životě, klást si otázky o okolním světě a vyhledávat k nim
relevantní na důkazech založené odpovědi.
Vyučování směřuje k tomu, aby žáci dovedli:
68
• využívat přírodovědných poznatků a dovedností v praktickém životě ve všech
situacích, které souvisejí s přírodovědnou oblastí;
• logicky uvažovat, analyzovat a řešit jednoduché přírodovědné problémy;
• pozorovat a zkoumat přírodu, provádět experimenty a měření, zpracovávat a
vyhodnocovat získané údaje;
• komunikovat, vyhledávat a interpretovat přírodovědné informace a zaujímat
k nim stanovisko, využívat získané informace v diskuzi k přírodovědné a
odborné tematice;
• porozumět základním ekologickým souvislostem a postavení člověka v přírodě
a zdůvodnit nezbytnost udržitelného rozvoje;
• posoudit chemické látky z hlediska nebezpečnosti a vlivu na živé organizmy.
V afektivní oblasti směřuje přírodovědné vzdělávání k tomu, aby žáci získali:
• motivaci přispět k dodržování zásad udržitelného rozvoje v občanském životě i
odborné pracovní činnosti;
• pozitivní postoj k přírodě;
• motivaci k celoživotnímu vzdělávání v přírodovědné oblasti.
4.3.1 Fyzika
Vyučovací předmět Fyzika je koncipován jako všeobecně vzdělávací předmět s úzkou
vazbou k odborné složce vzdělávání. Přispívá k chápání přírodních jevů a jejich souvislostí v
přírodě, podněcuje zvídavost a přemýšlení o světě kolem nás.
• správně používat fyzikální pojmy, vysvětlit fyzikální jevy;
• rozlišovat fyzikální realitu a fyzikální model;
• pracovat s fyzikálními rovnicemi, příslušnými jednotkami, grafy a diagramy a
tyto dovednosti uplatnit při řešení úloh;
• řešit jednoduchý fyzikální problém a opatřit si vhodné informace;
• uplatnit obecné poznatky vysvětlení konkrétního fyzikálního jevu;
• provádět samostatně jednoduchá fyzikální měření, zpracovávat a hodnotit
výsledky získané při měření a vyvozovat závěry;
• uplatnit fyzikální poznatky v odborném vzdělávání i praktickém životě.
• pozitivní vztah k učení a pochopení fyzikálního světa;
• schopnost používání matematických dovedností;
• získávání informací především prostřednictvím internetu;
• dovednost analyzovat a řešit problémy.
Nejčastější formy výuky jsou frontální výuka, samostatná práce včetně využívání
informační a komunikační techniky.
Nejčastěji používané metody výuky jsou slovního projevu (výklad, popis, vysvětlení),
práce s odborným textem (vyhledávání informací), nácviku dovedností (práce s obrazem) a
fixační metody (ústní a písemné opakování, procvičování).
ročník
dotace
povinnost
1. ročník
1
povinný
69
(skupina)
dotace skupiny
ÚVOD DO STUDIA FYZIKY, 2 VYUČOVACÍ HODINY
uvede příklady fyzikálních jevů
vyjmenuje skupenství látek
uvede příklady fyzikálních polí
vyjmenuje fyzikální veličiny a jednotky
soustavy SI
učivo
Hmota a její formy
Fyzikální veličiny a jednotky
Převody jednotek
Měření a měřidla
Opakování
zná a dokáže používat předpony jednotek
dokáže popsat měření základních veličin,
měřidla a zápis hodnot a jednotek
ČŽP
ČSP
MECHANIKA, 4 VYUČOVACÍ HODINY
rozliší druhy pohybů a řeší jednoduché
úlohy na pohyb hmotného bodu
určí síly, které působí na tělesa, a popíše,
jaký druh pohybu tyto síly vyvolají
řeší jednoduché úlohy
charakterizuje pojem síla a její účinku
zná Newtonovy pohybové zákony
vysvětlí závislost smykového tření
učivo
Mechanický pohyb, relativnost klidu a
pohybu, vztažná soustava
Rozdělení pohybů
Pohyb rovnoměrně přímočarý
Pohyb rovnoměrně zrychlený
Volný pád
Rovnoměrný pohyb po kružnici
Síla a její účinky
Newtonovy pohybové zákony
Třecí síla
Opakování
ČSP
ČŽP
MECHANICKÁ PRÁCE, ENERGIE, 2 VYUČOVACÍ HODINY
určí mechanickou práci a energii při
pohybu tělesa působením stálé síly
vysvětlí na příkladech platnost zákona
zachování mechanické energie
učivo
Mechanická práce
Energie kinetická a potenciální
Zákon zachování energie
Výkon, účinnost
70
vysvětlí výkon, účinnost
ČŽP
ČSP
GRAVITAČNÍ POLE, 2 VYUČOVACÍ HODINY
vysvětlí pojem gravitace
popíše pohyby v gravitačním poli Země
učivo
Gravitace, gravitační zákon
Pohyby v tíhovém poli Země
Sluneční soustava - vesmír
popíše objekty sluneční soustavy
ČSP
ČŽP
MECHANIKA TUHÉHO TĚLESA, 2 VYUČOVACÍ HODINY
vysvětlí moment síly a otáčivý účinek na
těleso
určí polohu těžiště tělesa jednoduchého
tvaru
učivo
Moment síly
Těžiště tělesa
Jednoduché stroje
Deformace těles
popíše jednoduché stroje
popíše deformace těles
ČSP
ČŽP
MECHANIKA TEKUTIN, 2 VYUČOVACÍ HODINY
aplikuje Pascalův a Archimédův zákon při
řešení úloh
popíše vlastnosti tekutin
charakterizuje hydrostatický tlak
učivo
Vlastnosti tekutin
Tlak, tlaková síla, Pascalův zákon
Hydrostatický tlak
Archimédův zákon
Proudění tekutin, odporová síla
vysvětlí Archimédův zákon
chápe základní vlastnosti proudění tekutin
zná možnosti využití energie proudící vody
a vzduchu
popíše závislost odporové síly na tvaru
tělesa
71
ČSP
ČŽP
MOLEKULOVÁ FYZIKA A TERMIKA, 2 VYUČOVACÍ HODINY
učivo
Částicová stavba látek
vysvětlí význam teplotní roztažnosti látek v
Vnitřní energie
přírodě a v technické praxi
Teplo, měrná tepelná kapacita
vysvětlí pojem vnitřní energie soustavy
Teplota
(tělesa) a způsoby její změny
Teplotní roztažnost
popíše principy nejdůležitějších tepelných Změny skupenství
Tepelné stroje
motorů
popíše přeměny skupenství látek a jejich
význam v přírodě a v technické praxi
popíše částicové složení látek
popíše sdílení tepla vedením, prouděním a
tepelným zářením
rozliší tepelné vodiče a izolanty
popíše základní body teplotní stupnice
popíše strukturu pevných látek a kapalin
ČŽP
ČSP
MECHANICKÉ KMITÁNÍ A VLNĚNÍ, 2 VYUČOVACÍ HODINY
popíše kmitavý pohyb a jeho příčinu
vysvětlí frekvenci a periodu
rozliší tlumené a netlumené kmitání
učivo
Periodický pohyb, frekvence, perioda,
tlumené, netlumené kmitání
Vlnění příčné a podélné
Zvuk a jeho vlastnosti
charakterizuje vlnění postupné, příčné a
podélné
popíše základní vlastnosti zvuku
popíše účinky a využití ultrazvuku
ČSP
ČŽP
ELEKTRICKÉ POLE, 2 VYUČOVACÍ HODINY
učivo
72
popíše elektrické pole z hlediska jeho
působení na bodový elektrický náboj
Elektrický náboj, elektrické pole
Vzájemné působení elektricky nabitých těles
Elektrické napětí
vysvětlí pojem elektrický náboj
popíše elektrické pole
ČSP
ČŽP
ELEKTRICKÝ PROUD V PEVNÝCH LÁTKÁCH, 2 VYUČOVACÍ HODINY
učivo
Elektrický proud, elektronová vodivost
řeší úlohy s elektrickými obvody s použitím
Elektrický odpor
Ohmova zákona
Ohmův zákon, elektrické napětí
charakterizuje elektrický proud, popíše
Elektrická práce, výkon
elektrický odpor
Elektrický proud v kapalinách a plynech
vysvětlí pojem elektrická práce, výkon a
zná uplatnění v praxi
popíše podstatu elektrického proudu v
různých látkách
ČŽP
ČSP
MAGNETICKÉ POLE, 2 VYUČOVACÍ HODINY
určí magnetickou sílu v magnetickém poli
vodiče s proudem
vysvětlí princip elektromagnetického pole,
jeho užití
učivo
Magnetické pole trvalého magnetu
Magnetické pole vodiče, cívky
Elektromagnet
Elektromagnetická indukce
popíše elektromagnetickou indukci
ČSP
ČŽP
STŘÍDAVÝ PROUD, 3 VYUČOVACÍ HODINY
popíše vznik proudu
popíše generátory
učivo
Vznik střídavého proudu
Generátory
Trojfázová soustava elektrického proudu
73
vysvětlí fázové a sdružené napětí
popíše funkci a užití elektromotorů
popíše složení transformátorů a jejich
využití pro přenos elektrické energie
Elektromotory
Transformátory
Přenos elektrické energie
Účinky elektrického proudu
Opakování
dbá na bezpečnost práce s elektrickými
zařízeními
ČŽP
ČSP
ELEKTROMAGNETICKÉ VLNĚNÍ, 1 VYUČOVACÍ HODINA
charakterizuje elektromagnetické vlnění,
užití v praxi
učivo
Elektromagnetické vlnění - vznik, jeho
vlastnosti a užití
ČŽP
ČSP
OPTIKA, 2 VYUČOVACÍ HODINY
učivo
Podstata světla a jeho vlastnosti
Vlnová délka a frekvence
Šíření světla v prostředí
vysvětlí optickou funkci oka a korekci jeho Druhy záření
vad
Odraz a lom světla
Lidské oko
popíše význam různých druhů
charakterizuje světlo jeho vlnovou délkou
a rychlostí v různých prostředích
elektromagnetického záření
vysvětlí zákon odrazu a lomu světla
ČŽP
ČSP
ATOMOVÁ FYZIKA, 2 VYUČOVACÍ HODINY
popíše stavbu atomového jádra a
charakterizuje základní nukleony
vysvětlí podstatu radioaktivity a popíše
způsoby ochrany před jaderným zářením
učivo
Stavba atomu
Radioaktivita
Štěpení jádra atomu
Jaderný reaktor
popíše princip získávání energie v
jaderném reaktoru
74
popíše strukturu elektronového obalu
atomu z hlediska energie elektronu
ČSP
ČŽP
MODERNÍ FYZIKA, 1 VYUČOVACÍ HODINA
popíše využití fyzikálních poznatků v praxi
učivo
Využití poznatků v praxi
ČŽP
ČSP
4.3.2. Chemie
Vyučovací předmět Chemie je koncipován jako všeobecně vzdělávací předmět s úzkou
vazbou k odborné složce vzdělávání. Přispívá k chápání chemické podstaty přírodních jevů a
jejich souvislostí v přírodě, podněcuje zvídavost a přemýšlení o světě kolem nás.
• hlouběji a komplexněji pochopit přírodní jevy a zákony;
• formovat si žádoucí vztahy k přírodnímu prostředí;
• proniknout do dějů, které probíhají v živé a neživé přírodě;
• seznámit se s využitím běžných chemických látek v občanském životě a jejich vlivem
na zdraví člověka a na životní prostředí.
• schopnost efektivního učení, ovládání různých technik učení;
• dovednost analyzovat a řešit problémy;
• získávání a vyhodnocování informací především s využitím internetu.
Nejčastější formou výuky je frontální výuka.
Nejčastěji používané metody výuky jsou motivační (rozhovor), slovního projevu (výklad,
popis, vysvětlení), práce s odborným textem (vyhledávání informací), a fixační metody (ústní
a písemné opakování, procvičování).
Převládající způsoby hodnocení jsou ústní zkoušení, písemné zkoušení dílčí i souhrnné
ÚVOD DO STUDIA CHEMIE, 2 VYUČOVACÍ HODINY
charakterizuje význam chemického
průmyslu pro život
učivo
Obory chemie, chemická výroba
Opakování
zná náplň jednotlivých odvětví chemie
ČŽP
ODS
75
OBECNÁ CHEMIE, 15 VYUČOVACÍCH HODIN
dokáže porovnat fyzikální a chemické
vlastnosti různých látek
popíše stavbu atomu, vznik chemické
vazby
zná názvy, značky a vzorce vybraných
chemických prvků a sloučenin
popíše charakteristické vlastnosti nekovů,
kovů a jejich umístění v periodické
soustavě prvků
popíše základní metody oddělování složek
ze směsí a jejich využití v praxi
vyjádří složení roztoku a připraví roztok
požadovaného složení
učivo
Směsi a roztoky
Dělení směsí
Rozpustnost látek
Částicové složení látek - atomové jádro,
elektronový obal
Periodický zákon
Periodická tabulka prvků
Molekuly, ionty, sloučeniny
Chemická vazba
Chemické názvosloví - binární sloučeniny,
kyseliny, hydroxidy
Termochemie
Reakční kinetika
Acidobazické reakce, pH prostředí
Opakování
vysvětlí podstatu chemických reakcí a
zapíše jednoduchou chemickou reakci
chemickou rovnicí
provádí jednoduché chemické výpočty,
které lze využít v odborné praxi
tvoří chemické vzorce a názvy
anorganických sloučenin
charakterizuje vybrané prvky a
anorganické sloučeniny a zhodnotí jejich
využití v odborné praxi a v běžném životě,
posoudí je z hlediska vlivu na zdraví a
životní prostředí
orientuje se v periodické soustavě prvků
zná zákonitosti reakční kinetiky
popíše zákonitosti termochemie
vysvětlí pojem kyselina, zásada, pH
IKT
ČŽP
VÝZNAMNÉ NEKOVOVÉ PRVKY A JEJICH SLOUČENINY, 4 VYUČOVACÍ HODINY
učivo
soustavě prvků
Vodík
Kyslík
Voda
Dusík
76
Uhlík
Opakování
vysvětlí vlastnosti anorganických látek
posoudí chemické prvky a sloučeniny z
hlediska jejich vlivu na zdraví člověka
zná význam vodíku, kyslíku dusíku a
uhlíku pro život
popíše vlastnosti sloučenin vodíku, dusíku
a uhlíku a jejich využití v praxi
IKT
ČŽP
NEPŘECHODNÉ PRVKY - NEKOVY, 4 VYUČOVACÍ HODINY
učivo
VIII. A skupina
VII. A skupina
VI. A skupina
V. A skupina
Opakování
soustavě prvků
charakterizuje vybrané prvky a
anorganické sloučeniny a zhodnotí jejich
posoudí chemické prvky a sloučeniny z
hlediska jejich vlivu na zdraví člověka
vyjmenuje vzácné plyny, popíše jejich
využití
charakterizuje halogeny a jejich sloučeniny
charakterizuje chalkogeny a jejich
sloučeniny
zná význam fosforu a jeho sloučenin
IKT
ČŽP
VÝZNAMNÉ KOVY A JEJICH SLOUČENINY, 8 VYUČOVACÍCH HODIN
popíše vlastnosti kovů
zná metody ochrany proti korozi
vyjmenuje nejdůležitější kovy a jejich
sloučeniny a využití
učivo
Charakteristika kovů
Vlastnosti kovů
Koroze, ochrana proti korozi
Nepřechodné kovy - I. A skupina, II. A
skupina, III. A skupina
Přechodné kovy - I. B skupina, II. B skupina
77
Železo a jeho sloučeniny
Opakování
popíše výrobu železa
zná vlastnosti a využití oceli
IKT
ČŽP
ZÁKLADY ORGANICKÉ CHEMIE, 4 VYUČOVACÍ HODINY
vysvětlí odlišné vlastnosti organických a
anorganických sloučenin
rozdělí suroviny organické chemie podle
původu
učivo
Suroviny organické chemie
Vlastnosti organických sloučenin
Rozdělení organických sloučenin
Opakování
klasifikuje organické sloučeniny podle
složení
ČŽP
UHLOVODÍKY, 5 VYUČOVACÍCH HODIN
uvede významné zástupce jednotlivých
skupin uhlovodíků
rozdělí uhlovodíky do skupin
vyjmenuje homologickou řadu uhlovodíků
učivo
Alkany
Alkeny
Alkiny
Areny
Opakování
ČŽP
DERIVÁTY UHLOVODÍKŮ, 6 VYUČOVACÍCH HODIN
charakterizuje základní skupiny
uhlovodíků a jejich vybrané deriváty a
tvoří jednoduché chemické vzorce a názvy
uvede významné zástupce jednoduchých
organických sloučenin a zhodnotí jejich
učivo
Rozdělení derivátů
Halogenderiváty
Nitroderiváty
Aminoderiváty
Hydroxideriváty - alkoholy, fenoly
Karboxylové kyseliny
Opakování
popíše nejvýznamnější zástupce
jednotlivých derivátů uhlovodíků
78
ČŽP
PŘÍRODNÍ LÁTKY, 13 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Děje v živých organismech, fotosyntéza,
metabolismus
Cukry - původ, výskyt, rozdělení, vlastnosti
Tuky - původ, výskyt, rozdělení, vlastnosti
Bílkoviny - původ, výskyt, rozdělení,
vlastnosti
Vitamíny
Enzymy
Hormony
Nukleové kyseliny
Alkaloidy
popíše složení, výskyt a funkce
nejdůležitějších přírodních látek
zná význam jednotlivých přírodních látek
ve výživě člověka
rozdělí sacharidy do jednotlivých skupin
podle vlastností
chápe význam denaturace bílkovin při
tepelném zpracování
charakterizuje biokatalyzátory
rozdělí tuky podle vlastností a použití
charakterizuje biogenní prvky a jejich
sloučeniny
charakterizuje nejdůležitější přírodní látky
vysvětlí význam jednotlivých přírodních
látek v lidském těle
zná negativní účinky alkaloidů na lidský
organismus
popíše význam nukleových kyselin pro
život
ODS
ČŽP
TECHNICKY VÝZNAMNÉ LÁTKY, 5 VYUČOVACÍCH HODIN
zná jednotlivé skupiny léčiv
popíše vybrané biochemické děje
rozdělí léčiva do skupin
popíše vlastnosti a využití plastů
učivo
Léčiva
Pesticidy
Detergenty
Plasty
Opakování
charakterizuje pesticidy
charakterizuje vlastnosti a využití
detergentů
IKT
79
ČŽP
4.3.3. Ekologie
Cílem vyučovacího předmětu Biologie a ekologie je podávat základní informace o
biologii a ekologii v současném světě, popsat historii vzájemného ovlivňování člověka a
přírody, vysvětlit základní ekologické pojmy a zdůvodnit odpovědnost každého jedince za
ochranu přírody, krajiny a životního prostředí.
• porozumět základním ekologickým souvislostem a postavení člověka v přírodě
a zdůvodnit nezbytnost udržitelného rozvoje;
• komunikovat, vyhledávat a interpretovat přírodovědné informace a zaujímat
k nim stanovisko, využívat získané informace v diskuzi k přírodovědné a
odborné tematice;
• pozorovat a zkoumat přírodu, provádět experimenty a měření, zpracovávat a
vyhodnocovat získané údaje;
• logicky uvažovat, analyzovat a řešit jednoduché přírodovědné problémy.
• schopnost efektivního učení, vyhledávání a zpracování informací;
• pochopit význam trvale udržitelného rozvoje.
Nejčastější formy výuky jsou frontální výuka, metoda projektového vyučování a
referáty žáků k dané problematice.
Nejčastěji používané metody výuky jsou motivační (rozhovor), slovního projevu
(výklad, vysvětlení, přednáška), práce s odborným textem (vyhledávání informací), nácviku
dovedností (práce s obrazem) a fixační metody (ústní a písemné opakování, procvičování a
exkurze).
ZÁKLADY BIOLOGIE, 10 VYUČOVACÍCH HODIN
charakterizuje názory na vznik a vývoj
života na Zemi
vyjádří vlastními slovy základní vlastnosti
živých soustav
popíše buňku jako základní stavební a
funkční jednotku života
vysvětlí rozdíl mezi prokaryotickou a
eukaryotickou buňkou
učivo
Vznik a vývoj života na Zemi
Vlastnosti živých soustav
Typy buněk
Rozmanitost organismů a jejich
charakteristika
Dědičnost a proměnlivost
Biologie člověka
Zdraví a nemoc
Opakování
charakterizuje rostlinnou a živočišnou
buňku a uvede rozdíly
uvede základní skupiny organismů a
porovná je
80
objasní význam genetiky
popíše stavbu lidského těla a vysvětlí
funkci orgánů a orgánových soustav
vysvětlí význam zdravé výživy a uvede
principy zdravého životního stylu
uvede příklady bakteriálních, virových a
jiných onemocnění a možnosti prevence
ODS
ČŽP
EKOLOGIE, 9 VYUČOVACÍCH HODIN
vysvětlí základní ekologické pojmy
charakterizuje abiotické (sluneční záření,
atmosféra, pedosféra, hydrosféra) a
biotické faktory prostředí (populace,
společenstva, ekosystémy)
učivo
Základní ekologické pojmy
Ekologické faktory prostředí
Potravní řetězce
Koloběh látek v přírodě a tok energie
Typy krajiny
Opakování
charakterizuje základní vztahy mezi
organismy ve společenstvu
uvede příklad potravního řetězce
popíše podstatu koloběhu látek v přírodě z
hlediska látkového a energetického
charakterizuje různé typy krajiny a její
využívání člověkem
ODS
ČŽP
ČLOVĚK A ŽIVOTNÍ PROSTŘEDÍ, 14 VYUČOVACÍCH HODIN
popíše historii vzájemného ovlivňování
člověka a přírody
hodnotí vliv různých činností člověka na
jednotlivé složky životního prostředí
charakterizuje působení životního
prostředí na člověka a jeho zdraví
charakterizuje přírodní zdroje surovin a
energie z hlediska jejich obnovitelnosti,
posoudí vliv jejich využívání na prostředí
učivo
Vývoj vztahu člověka k přírodě
Vztahy mezi člověkem a prostředím
Dopady činností člověka na životní prostředí
Přírodní zdroje energie a surovin
Odpady
Globální problémy
Ochrana přírody a krajiny
Nástroje společnosti na ochranu životního
prostředí
Zásady udržitelného rozvoje
Odpovědnost jedince za ochranu přírody a
81
životního prostředí
Opakování
popíše způsoby nakládání s odpady
charakterizuje globální problémy na Zemi
uvede základní znečišťující látky v ovzduší,
ve vodě a v půdě a vyhledá informace o
aktuální situaci
uvede příklady chráněných území v ČR a v
regionu
uvede základní ekonomické, právní a
informační nástroje společnosti na ochranu
přírody a prostředí
vysvětlí udržitelný rozvoj jako integraci
environmentálních, ekonomických,
technologických a sociálních přístupů k
ochraně životního prostředí
zdůvodní odpovědnost každého jedince za
ochranu přírody, krajiny a životního
prostředí
na konkrétním příkladu z občanského
života a odborné praxe navrhne řešení
vybraného environmentálního problému
IKT
ODS
ČŽP
4.4. Matematické vzdělávání
4.4.1. Matematika
Vyučovací předmět Matematika je důležitou součástí kurikula, neboť v řadě oborů
vzdělávání plní kromě funkce všeobecně vzdělávací i funkci průpravnou pro odbornou složku
vzdělávání.
Uvedené výsledky a učivo prezentují v odborném školství základ matematického
vzdělávání pro daný stupeň vzdělání. V oborech vzdělání, které mají vyšší nároky na
matematické vzdělávání s ohledem na odborné vzdělávání, rozšíří škola ve svém školním
vzdělávacím programu matematické vzdělávání v souladu s potřebami oboru (kvadratická
funkce a kvadratická rovnice, goniometrické funkce obecného úhlu, jejich vlastnosti, grafy a
jejich užití při řešení praktických úloh, statistika).
• využívat matematických poznatků v praktickém životě v situacích, které
souvisejí s matematikou;
• efektivně numericky počítat, používat a převádět jednotky (délky, hmotnosti,
času, objemu, povrchu, rovinného úhlu, rychlosti, měny a pod.);
82
• matematizovat jednoduché reálné situace, užívat matematický model a
vyhodnotit výsledek řešení vzhledem k realitě;
• zkoumat a řešit problémy;
• orientovat se v matematickém textu a porozumět zadání matematické úlohy,
kriticky vyhodnotit informace kvantitativního charakteru získané z různých
zdrojů - grafů, diagramů a tabulek, správně se matematicky vyjadřovat.
V afektivní oblasti směřuje matematické vzdělávání k tomu, aby žáci získali:
• pozitivní postoj k matematickému vzdělávání;
• motivaci k celoživotnímu vzdělávání;
• důvěru ve vlastní schopnosti, vytrvalost, houževnatost a kritičnost.
• pozitivní vztah k učení a vzdělávání;
• používání numerických aplikací.
Nejčastější formou výuky je frontální výuka.
Nejčastěji používané metody výuky jsou slovního projevu (výklad, vysvětlení) a
fixační metody (ústní a písemné opakování, procvičování, domácí práce).
souhrnné.
PŘIROZENÁ ČÍSLA, 7 VYUČOVACÍCH HODIN
provádí aritmetické operace s přirozenými
a celými čísly
učivo
Početní operace s přirozenými čísly
Dělitelnost přirozených čísel, prvočísla
Rozklad čísla na součin prvočísel
Nejmenší společný násobek, největší
společný dělitel
Slovní úlohy
Početní úlohy s celými čísly
RACIONÁLNÍ ČÍSLA, 8 VYUČOVACÍCH HODIN
používá různé zápisy racionálního čísla
učivo
Čísla desetinná
Početní úkoly s desetinnými čísly
Násobení a dělení desítkovou soustavou
Zlomky, smíšené číslo
Výpočet části celku
Poměr
Měřítka plánů a map
Přímá a nepřímá úměra
REÁLNÁ ČÍSLA, 2 VYUČOVACÍ HODINY
provádí aritmetické operace se zlomky a
desetinnými čísly
učivo
Číselná osa reálných čísel
Absolutní hodnota čísla
83
znázorní reálné číslo na číselné ose
Intervaly a jejich grafické znázornění
zaokrouhlí desetinné číslo
PROCENTA, 5 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Základní pojmy
používá trojčlenku a řeší praktické úlohy s
Výpočet procentové části, základu a počtu
využitím procentového počtu
procent
MOCNINY A ODMOCNINY, 5 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
určí druhou mocninu a odmocninu čísla
pomocí kalkulátoru
provádí početní výkony s mocninami s
celočíselným mocnitelem
Mocnina, základní pojmy
Mocniny s přirozeným mocnitelem
Pravidla pro počítání s mocninami
zápis čísla v desítkovém tvaru
Odmocniny, pravidla pro počítání s
odmocninami
PLANIMETRIE, 1 VYUČOVACÍ HODINA
učivo
Základní pojmy a vztahy
užívá pojmy a vztahy: bod, přímka, rovina,
Bod, přímka, rovina
odchylka dvou přímek, vzdálenost bodu od
úsečka, úhel
přímky, vzdálenost dvou rovnoběžek,
úsečka a její délka, úhel a jeho velikost
TROJÚHELNÍK, 5 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Základní vlastnosti trojúhelníků
Konstrukce trojúhelníků
Věty o shodnosti trojúhelníků
Pravoúhlý trojúhelník, Pythagorova věta
rozliší shodné a podobné trojúhelníky a své Goniometrické funkce v pravoúhlém
tvrzení zdůvodní užitím vět o shodnost a
trojúhelníku
podobnosti trojúhelníků
sestrojí trojúhelník, různé druhy
rovnoběžníků a lichoběžník z daných
prvků a určí jejich obvod a obsah
řeší praktické úlohy s využitím
trigonometrie pravoúhlého trojúhelníku a
věty Pythagorovy
MNOHOÚHELNÍKY, 4 VYUČOVACÍ HODINY
určí vzájemnou polohu bodů, přímek a
učivo
Základní pojmy, vlastnosti, obvod a obsah
84
rovin
Převody jednotek délky a obsahu
Rovnoběžníky, lichoběžník
Pravidelné mnohoúhelníky
Řešení praktických úloh s využitím
mnohoúhelníku
KRUH, KRUŽNICE, 2 VYUČOVACÍ HODINY
učivo
určí vzájemnou polohu bodů, přímek a
rovin
Obvod a obsah kruhu, délka kružnice
vzájemná poloha přímky a kružnice
Řešení praktických úloh
určí obvod a obsah kruhu, vzájemnou
polohu přímky a kružnice
MNOHOČLENY, 5 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Výraz, základní pojmy
Hodnota výrazu
Pořadí početních operací
rozloží mnohočlen na součin a užívá vztahy Početní operace a výrazy
pro druhou mocninu dvojčlenu a rozdíl
Rozklad na součin, pomocí vytýkání
druhých mocnin
Postupné vytýkání
Druhá mocnina dvojčlenu
Rozdíl druhých mocnin
provádí operace s mnohočleny (sčítání,
odčítání, násobení) a lomenými výrazy
LOMENÉ VÝRAZY, 8 VYUČOVACÍCH HODIN
řeší lineární rovnice o jedné neznámé
učivo
Lomený výraz, podmínky řešitelnosti
Krácení a rozšiřování lomených výrazů
Početní operace s lomenými výrazy
ÚPRAVY ROVNIC, 10 VYUČOVACÍCH HODIN
řeší lineární nerovnice o jedné neznámé a
jejich soustavy
provádí operace s mnohočleny (sčítání,
odčítání, násobení) a lomenými výrazy
učivo
Ekvivalentní úpravy rovnic a nerovnic
Řešení jednoduchých lineárních rovnic a
nerovnic
Řešení lineárních rovnic se zlomky
Řešení lineárních rovnic s neznámou ve
jmenovateli
Soustava dvou lineárních rovnic o dvou
neznámých
Soustava dvou lineárních nerovnic
VYJÁDŘENÍ NEZNÁMÉ ZE VZORCE, 1 VYUČOVACÍ HODINA
85
učivo
Vyjádři neznámou ze vzorce
jejich soustavy
SLOVNÍ ÚLOHY, 3 VYUČOVACÍ HODINY
učivo
jejich soustavy
Matematizace reálné situace
Řešení slovních úloh pomocí lineární rovnice
Řešení úloh o pohybu
Úlohy o společné práci
FUNKCE, 1 VYUČOVACÍ HODINA
sestrojí graf funkce, určí, kdy funkce roste
nebo klesá
učivo
Základní pojmy
Pravoúhlá soustava souřadnic
Pojmy funkce, definiční obor, obor hodnot
funkce
Funkce rostoucí a klesající
DRUHY FUNKCÍ, 3 VYUČOVACÍ HODINY
sestrojí graf funkce, určí, kdy funkce roste
nebo klesá
aplikuje v úlohách poznatky o funkcích,
úpravách výrazů a rovnic
učivo
Funkce lineární, konstantní, přímá úměrnost
Grafické řešení soustavy lineárních rovnic
funkce nepřímo úměrná
Praktické využití s využitím funkční
závislosti
STEREOMETRIE, 2 VYUČOVACÍ HODINY
učivo
rozlišuje základní tělesa (krychle, kvádr,
hranol, válec, pravidelný jehlan, rotační
kužel) a určí jejich povrch a objem
Základní polohové a metrické vlastnosti v
prostoru
Základní pojmy
Vzájemná poloha bodů, přímek a rovin
TĚLESA, 12 VYUČOVACÍCH HODIN
rozlišuje základní tělesa (krychle, kvádr,
hranol, válec, pravidelný jehlan, rotační
učivo
Základní pojmy
Objem, povrch, podstava, plášť tělesa
86
kužel) a určí jejich povrch a objem
aplikuje poznatky o tělesech v praktických
úlohách
Převody jednotek objemu
Hranol, základní pojmy
Pravidelný trojboký a čtyřboký hranol, objem
a povrch
Kvádr, krychle, objem a povrch
Výpočet hmotnosti kvádru a krychle
Rotační válec, základní pojmy, objem a
povrch
TRIGONOMETRIE, 3 VYUČOVACÍ HODINY
učivo
aplikuje poznatky o tělesech v praktických
úlohách
Sinova věta
Kosinova věta
Oblouková a úhlová míra
PRÁCE S DATY, 11 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
vyhledává, vyhodnocuje a zpracuje data
aritmetický a geometrický průměr
vyhledávání, zpracování a porovnávání dat
porovnává soubory dat
Interpretuje údaje vyjádřené v
diagramech, grafech a tabulkách
určí četnost znaku a aritmetický složky
4.5. Estetické vzdělávání
Obecným cílem estetického vzdělávání je utvářet kladný vztah k materiálním a
duchovním hodnotám, snažit se přispívat k jejich tvorbě i ochraně. Vytvořený systém
kulturních hodnot pomáhá formovat postoje žáka a je obranou proti snadné manipulaci a
intoleranci. Estetické vzdělávání se podílí rovněž na rozvoji sociálních kompetencí žáků.
K dosažení tohoto cíle přispívá i jazykové vzdělávání v mateřském jazyce a naopak
estetické vzdělávání prohlubuje znalosti jazykové a kultivuje jazykový projev žáků.
4.5.1 Literární výchova
Literární výchova kromě výchovy ke čtenářství, rozboru a interpretace uměleckých děl
vede i k celkovému přehledu o hlavních jevech a pilířích v české a světové literatuře. Poznání
textu slouží rovněž k vytváření rozmanitých komunikačních situací, v nichž probíhá dialog
žáků s texty a učitelem i mezi žáky navzájem.
Žáci jsou vedeni i k esteticky tvořivým aktivitám.
•
uplatňovat ve svém životním stylu estetická kritéria;
•
chápat umění jako specifickou výpověď o skutečnosti;
•
chápat význam umění pro člověka;
•
správně formulovat a vyjadřovat své názory;
•
přistupovat s tolerancí k estetickému cítění, vkusu a zájmu druhých lidí;
87
•
podporovat hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury a mít k
nim vytvořen pozitivní vztah;
•
získat přehled o kulturním dění;
•
uvědomovat si vliv prostředků masové komunikace na utváření kultury.
•
kultivovaný jazykový projev a vhodnou interpretaci textu;
•
respektování jiných lidí a kultur;
•
podporovat kulturní hodnoty.
Nejčastější formy výuky jsou frontální výuka, referáty žáků k dané problematice,
samostatná práce.
projevu (výklad, vysvětlení, diskuze), práce s odborným textem (vyhledávání informací) a
fixační metody (ústní a písemné opakování, procvičování a exkurze).
souhrnné.
ÚVOD DO UČIVA 1. ROČNÍKU, OPAKOVÁNÍ POZNATKŮ ZE ZŠ, 1 VYUČOVACÍ HODINA
učivo
zná základní literární pojmy
Opakování literárních poznatků ze ZŠ
VÝZNAM UMĚNÍ PRO ČLOVĚKA, 2 VYUČOVACÍ HODINY
na příkladech objasní výsledky lidské
činnosti z různých oblastí umění
vyjádří vlastní prožitky z recepce daných
uměleckých děl
samostatně vyhledává informace v této
oblasti
rozliší konkrétní literární díla podle
základních druhů a žánrů
učivo
• funkce literatury, základní literární druhy a
žánry
• struktura literárního díla
• aktivní poznávání různých druhů umění
(literatura, výtvarné umění, film, divadlo,
hudba, architektura) našeho i světového,
současného i minulého v tradiční i mediální
podobě
• kulturní instituce v ČR a regionu
orientuje se v nabídce kulturních institucí
referuje o vybraných památkách regionu
postihne sémantický význam textu
ODS
POČÁTKY SLOVESNÉHO UMĚNÍ, 2 VYUČOVACÍ HODINY
učivo
• četba a interpretace literárních textů
• ústní lidová slovesnost, folklór
88
uměleckých děl
• sběratelé lidové slovesnosti u nás i v cizině
(např. Erben, Němcová, regionální autoři,
bratři Grimmové, H. Ch. Andersen)
oblasti
referuje o vybraných památkách regionu
dokáže se orientovat v literárním textu,
interpretuje jej
čte, interpretuje regionální literaturu
zná slavné osobnosti regionu
ODS
ČŽP
NEJSTARŠÍ LITERATURY SVĚTA, 4 VYUČOVACÍ HODINY
učivo
• orientální literatura
• antická literatura řecká a římská
• Bible
chápe vliv nejstarších literatur na rozvoj
• opakování, četba a interpretace lit. textů,
středověkých literatur i literatury současné DVD
vysvětlí význam Bible pro současného
člověka
zná témata nejstarších literatur v podání
některých autorů (Petiška)
IKT
STŘEDOVĚKÁ LITERATURA, 4 VYUČOVACÍ HODINY
učivo
• počátky písemnictví na našem území, stsl.
památky
• latinsky psané literární památky (legendy,
orientuje se vhodným výběrem četby v díle Kosmas- Kronika česká)
autorů tohoto období
• česky psané literární památky (písně,
Alexandreida, Dalimilova kronika)
zná základní literární díla českého
• literatura doby Karla IV.(počátky dramatupísemnictví 10.-14. století
Mastičkář, legendy, satiry Hradeckého
chápe význam Jana Husa pro reformu
rukopisu
církve
• literatura předhusitská a husitská (Tomáš
charakterizuje jednotlivé znaky daných
období
89
Štítný, Mistr Jan Hus, Petr Chelčický)
IKT
LITERATURA OBDOBÍ RENESANCE A HUMANISMU V EVROPĚ, V ČECHÁCH, 1 VYUČOVACÍ
HODINA
učivo
chápe termíny humanismus a renesance
rozumí významu objevení knihtisku
chápe význam jednoty bratrské pro
vzdělanost českého národa
ODS
BAROKNÍ LITERATURA, 2 VYUČOVACÍ HODINY
učivo
dokáže pochopit zvláštní postavení českého • barokní literatura v Čechách, duchovní
poezie
baroka v evropském kontextu
• Jan Amos Komenský
chápe důsledky úpadku české kultury v
• opakování, metody interpretace lit. textu,
době protireformace
DVD
chápe význam ústní lidové slovesnosti
vysvětlí význam J. A. Komenského jako
zakladatele moderní pedagogiky s
přihlédnutím k regionu
IKT
NÁRODNÍ OBROZENÍ, 2 VYUČOVACÍ HODINY
dokáže zhodnotit význam NO a činnost
buditelů
zdůvodní význam NO pro český národ,
jazyk, historii
učivo
• příčiny národního obrození
• fáze NO a cíle v jednotlivých fázích
• rozvoj jazykovědy, divadla, poezie, novin,
hist. práce
• představitelé- Josef Dobrovský, Josef
Jungmann, P. J. Šafařík, Václav Thám, Ján
Kollár, František Čelakovský, František
Palacký,
Česká expedice, RKZ
ODS
90
IKT
ROMANTISMUS, 2 VYUČOVACÍ HODINY
vymezí pojem romantismus
orientuje se v základních dílech autorů
českého romantismu
chápe význam K. H. Máchy pro vznik
moderní české poezie
učivo
• představitelé romantismu ve světové
literatuře (G. G. Byron, V. Hugo, A. E. Poe,
A. S. Puškin)
• představitelé romantismu v české literatuře
-osobnost Karla Hynka Máchy, K. J. Erben
vysvětlí význam K. J. Erbena jako
sběratele ústní lidové slovesnosti
zná sběratele lidové slovesnosti v regionu
ČŽP
REALISMUS, 2 VYUČOVACÍ HODINY
vymezí pojmy realismus, kritický
realismus
chápe význam díla B. Němcové
vysvětlí úlohu K. Havlíčka Borovského
jako satiriky a novináře nového typu
učivo
• počátky realismu ve světové literatuře,
představitelé (H. de Balzac, E. Zola, Ch.
Dickens, L. N. Tolstoj, M. Twain aj.)
• počátky realismu v české literatuře: Josef
Kajetán Tyl, Karel Havlíček Borovský,
Božena Němcová
chápe význam J. K. Tyla jako zakladatele
českého realistického dramatu
chápe význam hymny jako státního
symbolu
IKT
ODS
ČESKÁ LITERATURA 2. POL. 19. STOL, 7 VYUČOVACÍCH HODIN
uvede hlavní literární směry a jejich
významné představitele v české a světové
literatuře
vystihne charakteristické znaky různých
literárních textů a rozdíly mezi nimi
text interpretuje a debatuje o něm
učivo
• almanach Máj a jeho představitelé- Jan
Neruda, Vítězslav Hálek, Karolína Světlá
• literární skupiny kolem Ruchu a Lumíru Svatopluk Čech, J. V. Sládek, Jaroslav
Vrchlický, Julius Zeyer
• kritický realismus:- historická próza - Alois
Jirásek
- venkovská próza - Karel Václav Rais, T.
91
Nováková
- realismus v dramatu - Ladislav
Stroupežnický, bratří Mrštíkové, Gabriela
je schopen vyjmenovat nejvýznamnější díla Preissová
představitelů májovců, ruchovců a
- vědecký realismus - T. G. Masaryk,
lumírovců
rukopisné boje
• opakování, četba a interpretace lit. textů,
uvádí základní charakteristiku historické
DVD
beletrie, venkovské prózy
chápe význam Národního divadla jako
zrod symbolu české kultury
dokáže rozpoznat vylíčení mezilidských
vztahů v dílech autorů venkovské prózy a
dramatiků tohoto období
chápe význam T. G. Masaryka pro vznik
ČR
IKT
ČSP
ČŽP
ODS
KULTURA NÁRODNOSTÍ NA NAŠEM ÚZEMÍ, 1 VYUČOVACÍ HODINA
učivo
porovná typické znaky kultur hlavních
národností na našem území
rozvíjí schopnost uplatňovat estetické
normy ve svém okolí, v běžném životě i na
pracovišti
ODS
KULTURA BYDLENÍ A ODÍVÁNÍ, 1 VYUČOVACÍ HODINA
učivo
seznamuje se s životním stylem dřívějších
generací a způsoby odívání zejména v
regionu
sleduje módní trendy v odívání
ODS
SPOLEČENSKÁ KULTURA, 2 VYUČOVACÍ HODINY
učivo
popíše vhodné společenské chování v dané
• principy a normy kulturního chování
92
• společenská výchova
situaci
ODS
2. ročník, 0 1/2 h týdně, povinný
ÚVOD DO UČIVA 2. ROČNÍKU, OPAKOVÁNÍ UČIVA 1. ROČNÍKU, 1 VYUČOVACÍ HODINA
učivo
zná literární poznatky získané v 1. ročníku
Opakování literárních poznatků z 1. ročníku
PRÁCE S LITERÁRNÍM TEXTEM, 1 VYUČOVACÍ HODINA
učivo
• četba a interpretace literárního textu
• metody interpretace textu
uměleckých děl
IKT
LITERATURA PŘELOMU 19. A 20. STOLETÍ, 2 VYUČOVACÍ HODINY
uměleckých děl
literatuře
vysvětluje a objasňuje základní znaky
moderních uměleckých směrů přelomu 19.
a 20. století
učivo
• moderní směry ve světové literatuře
• symbolismus, impresionismus, dekadence v
tvorbě svět. autorů - prokletí básníci, Oscar
Wilde, Walt Whitman
• Moderní revue, česká moderna a moderní
směry v české literatuře - J. S. Machar,
Antonín Sova, Otokar Březina
charakterizuje umělecké proudy v české
literatuře přelomu století
chápe význam básníků přelomu století na
vývoj soudobé kultury
ČSP
ODS
93
HLAVNÍ PŘEDSTAVITELÉ POEZIE 1. POL. 20. STOLETÍ, 3 VYUČOVACÍ HODINY
učivo
• představitelé světové poezie- G.
Apollinaire, A. Breton, Sergej Jesenin
• anarchističtí buřiči - V. Dyk, Fr. Šrámek,
K. Toman, P. Bezruč, S. K. Neumann
orientuje se ve stěžejních dílech české a
• proletářská poezie, poetismus, surrealismus
světové literatury odrážejících válku
• hlavní představitelé české meziválečné
zná hlavní představitele české poezie 1. pol. poezie- Jiří Wolker, V. Nezval, K. Biebl, Fr.
Halas, V. Holan
20. stol.
• osobnost Jaroslava Seiferta
• opakování, práce s textem, DVD
nachází styčné body mezi politickou a
společenskou situací a literárními díly v
období mezi válkami
ČSP
ČŽP
ODS
HLAVNÍ PŘEDSTAVITELÉ PRÓZY 1. POL. 20. STOLETÍ, 4 VYUČOVACÍ HODINY
zná hlavní představitele české a světové
prózy 1. pol. 20. stol.
pracuje s textem, čte a rozebírá díla,
vytváří si vlastní názor
uměleckých děl
učivo
• hlavní představitelé světové prózy - R.
Rolland, Th. Mann, E. M. Remarque, L.
Feuchtwanger, E. Hemingway, J. Steinbeck
• 1. světová válka ve světové a české
literatuře, legionářská literatura, osobnost
Jaroslava Haška
• demokratický proud, osobnost Karla Čapka
• imaginativní a společenská próza,
psychologická, historická a biografická prózaVld. Vančura, Jar. Havlíček, M. Majerová, M.
Pujmanová
ODS
ČSP
DIVADLO 1. POL. 20. STOLETÍ, 1,5 VYUČOVACÍ HODINY
charakterizuje hlavní tendence české
divadelní tvorby meziválečného období
chápe nezastupitelné místo divadla v
uměleckém světě i ve svém životě
situaci
učivo
• rozvoj moderního a avantgardního divadla
• představitelé světového divadla- G. B.
Shaw, B. Brecht
• Osvobozené divadlo, D 34
• opakování, práce s textem, interpretace
textu, DVD, návštěva divadelního představení
(dle možnosti)
94
ODS
FUNKCE REKLAMY A PROPAGAČNÍCH PROSTŘEDKŮ A JEJÍ VLIV NA ŽIVOTNÍ STYL, 1
VYUČOVACÍ HODINA
učivo
uvědomuje si vliv prostředků masové
komunikace na utváření kultury
ODS
LIDOVÉ UMĚNÍ A UŽITÁ TVORBA SE ZAMĚŘENÍM NA REGION, 1 VYUČOVACÍ HODINA
učivo
orientuje se v kulturní nabídce regionu
ODS
ČŽP
OCHRANA A VYUŽÍVÁNÍ KULTURNÍCH HODNOT, 1 VYUČOVACÍ HODINA
učivo
pěstuje v sobě náročného diváka, dovede
vyjádřit vlastní prožitky
ODS
ZÁVĚREČNÉ OPAKOVÁNÍ, 1 VYUČOVACÍ HODINA
učivo
učivo
zná literární poznatky získané v 2. ročníku
Opakování literárních poznatků z 2. ročníku
LITERATURA 2. POL. 20. STOL. A POČ. 21. STOL., 6 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
95
uvádí příklady umělecké výpovědi o válce
uměleckých děl
orientuje se v hlavních proudech světové
literatury 2. pol. 20. stol.
• 2. světová válka v české literatuře - Jiří
Orten, Jan Drda, Arnošt Lustig, Norbert Frýd,
Ladislav Fuks, Jan Otčenášek aj.
• představitelé světové literatury - A.
Moravia, beatníci, absurdní literatura, U.
Ecco aj.
• česká literatura 2. pol. 20. stol.: poezie
1945 - 1968- J. Kolář, J. Kainar, K. Šiktanc,
M. Holub, O. Mikulášek, J. Skácel, V. Hrabě
próza 1945 - 1968 - J. Otčenášek, J.
Procházka, M. v. Kratochvíl, v. Kaplický, V.
Neff, J. Mucha
ODS
ČŽP
ČSP
ČESKÁ LITERATURA 1968 - 1989, 3 VYUČOVACÍ HODINY
orientuje se v české literatuře 2. pol. 20.
stol.
literatuře
učivo
• oficiální proud literatury- V. Páral, O.
Pavel, R. John aj.
• osobnost Bohumila Hrabala
• samizdatová a exilová literatura - Milan
Kundera, Pavel Kohout, Josef Škvorecký,
Ludvík Vaculík aj.
zná nejvýznamnější představitele české
literatury tohoto období
chápe rozdíl mezi literaturou oficiální,
exilovou a samizdatovou
ODS
ČŽP
ČSP
VÝVOJ DRAMATU 1945 - SOUČ., 1 VYUČOVACÍ HODINA
učivo
96
charakterizuje divadelní a televizní tvorbu
2. pol. 20. stol.
dovede vyjádřit vlastní prožitky při
návštěvě kin nebo divadel
• Jan Drda, Josef Topol, Václav Havel, O.
Daněk, J. Hubač, M. Uhde
• rozvoj divadel malých forem - Jiří Suchý
• vliv ČT v oblasti dramatické tvorby - J.
Dietl
sleduje informace o slavných a nových
filmech
uvědomuje si vliv prostředků masové
komunikace
situaci
ODS
POLISTOPADOVÁ LITERATURA, 1 VYUČOVACÍ HODINA
učivo
chápe snahu spisovatelů o co nejlepší
ztvárnění problémů současné generace v
literárních dílech
• exploze svobodné publikační činnosti
• M. Viewegh, Jáchym Topol, M. Ajvajz aj.
uměleckých děl
oblasti
ODS
HUMOR A SATIRA V LITERATUŘE, 1 VYUČOVACÍ HODINA
učivo
uměleckých děl
rozliší význam slova humor, satira, ironie,
chápe podstatu literární satiry
ODS
97
DOBRODRUŽNÁ LITERATURA, SCI-FI, DETEKTIVKY, THRILLER, 1 VYUČOVACÍ HODINA
učivo
rozumí pojmům sci-fi, thriller, horor
na základě čtenářských či diváckých
zkušeností chápe kompozici detektivky
zajímá se o dobrodružnou literaturu
oblasti
ODS
MLADÝ HRDINA V SOUČASNÉ ČESKÉ A SVĚTOVÉ LITERATUŘE, 1 VYUČOVACÍ HODINA
učivo
samostatně vyhledává zajímavé příběhy
svých vrstevníků v literárních dílech, ve
filmech, v televizních inscenacích
vyjadřuje svůj postoj k současným
problémům mládeže
snaží se argumentovat, využívá vlastních
poznatků
hledá své literární idoly a vzory
ODS
ČSP
ZÁVĚREČNÉ OPAKOVÁNÍ, 1 VYUČOVACÍ HODINA
učivo
4.6. Vzdělávání pro zdraví
4.6.1 Tělesná výchova
Vyučovací předmět Tělesná výchova usiluje zejména o výchovu a vzdělávání pro
celoživotní provádění pohybových aktivit a rozvoj pozitivních vlastností osobnosti. Žáci jsou
vedeni k pravidelnému provádění pohybových činností, ke kvalitě v pohybovém učení, jsou
jim vytvářeny podmínky k prožívání pohybu a sportovního výkonu, ke kompenzování
negativních vlivů způsobu života a ke spolupráci při společných činnostech. Jsou
vychováváni k dodržování zásad bezpečnosti a prevenci úrazů při pohybových aktivitách.
• vážit si zdraví a cílevědomě je chránit; rozpoznat, co ohrožuje tělesné a
duševní zdraví;
98
• pojímat zdraví jako prvořadou hodnotu potřebnou ke kvalitnímu prožívání
života;
• preferovat takový způsob života, aby byly zdraví ohrožující návyky, činnosti a
situace co nejvíce eliminovány;
• využívat pravidelné pohybové aktivity v denním režimu a k celoživotní péči o
zdraví;
• racionálně jednat v situacích osobního a veřejného ohrožení;
• chápat, jak vlivy životního prostředí působí na zdraví člověka (vzduch, voda,
hluk, chemické látky aj.);
• posoudit důsledky komerčního vlivu médií na zdraví a zaujmout k mediálním
obsahům kritický odstup;
• vyrovnávat nedostatek pohybu a jednostrannou tělesnou a duševní zátěž;
• usilovat o dosažení sportovní a pohybové gramotnosti;
• pociťovat radost a uspokojení z provádění tělesné (sportovní) činnosti;
• usilovat o pozitivní změny tělesného sebepojetí;
• využívat pohybových činností, pravidel a soutěží ke správným rozhodovacím
postupům podle zásad fair play;
• kontrolovat a ovládat své jednání, chovat se odpovědně v zařízeních tělesné
výchovy a sportu a při pohybových činnostech vůbec; podle potřeby
spolupracovat;
• dosáhnout optimálního tělesného a pohybového rozvoje v rámci svých
možností.
• schopnost efektivně se učit, hodnotit pokrok v dosahování cílů a přijímat
výsledky svého hodnocení;
• dovednost komunikovat a týmově spolupracovat;
• posuzovat reálně své fyzické i duševní možnosti.
Tělesná výchova bude realizována ve vyučovacím předmětu, sportovních kurzech a
jiných aktivitách a podle možností a podmínek (materiální podmínky, zájmy žáků, klimatické
podmínky, podíl chlapců a dívek, zdravotně oslabení žáci apod.). Tělesná výchova by měla
kultivovat žáky v pohybových projevech a zlepšování tělesného vzhledu pomocí přiměřených
prostředků.
Nejčastější formou výuky je metoda týmové práce.
Nejčastěji používané metody výuky jsou motivační (diskuze), slovního projevu
(výklad, popis, vysvětlení) a fixační metody (procvičování, praktické upevňování dovedností).
Převládajícím způsobem hodnocení je praktické zkoušení.
PÉČE O ZDRAVÍ, 2 VYUČOVACÍ HODINY
popíše, jak faktory životního prostředí
ovlivňují zdraví lidí
učivo
Péče o zdraví
Zdraví
Činitelé ovlivňující zdraví (životní pro středí,
styl, výživa)
Duševní zdraví a rozvoj osobnosti, nemoci a
úrazy
Zásady jednání v situacích osobního ohrožení
99
a za mimořádných událostí
První pomoc
Umělé dýchání, zástava srdce
popíše vliv fyzického a psychického
prokáže dovednosti poskytnutí první
pomoci sobě a jiným
dovede rozpoznat hrozící nebezpečí a ví,
jak na ně reagovat v situacích osobního
ohrožení a za mimořádných událostí
ODS
ČŽP
TĚLESNÁ VÝCHOVA, 4 VYUČOVACÍ HODINY
učivo
popíše, jak faktory životního prostředí
ovlivňují zdraví lidí
popíše vliv fyzického a psychického
volí sportovní vybavení /výstroj a výzbroj/
odpovídající příslušné činnosti a okolním
podmínkám (klimatickým, zařízení,
hygieně, bezpečnosti) a dovede je udržovat
a ošetřovat
Tělesná výchova
Teoretické poznatky
Význam pohybu pro zdraví
Odborné názvosloví
Hygiena a bezpečnost
Pravidla sportovních soutěží
Zdroje informací
Pohybové dovednosti
Tělesná cvičení: pořadová, všestranně
rozvíjející, kondiční, koordinační,
kompenzační a relaxační
Gymnastika
Gymnastika: cvičení na nářadí, akrobacie,
šplh
Kondiční programy cvičení (posilování)
uplatňuje zásady bezpečnosti při
pohybových aktivitách
zvolí vhodná cvičení ke korekci svého
zdravotního oslabení a dokáže rozlišit
vhodné a nevhodné pohybové činnosti
vzhledem k poruše svého zdraví
ODS
ČŽP
ATLETIKA, 9 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Atletika
Běžecká abeceda
Rozvoj rychlosti
Technika běhu (rychlý, vytrvalý) a nízkého
100
a ošetřovat
startu
Technika skoku do dálky
Hod granátem
Vytrvalostní běh v terénu
ODS
ČŽP
SPORTOVNÍ HRY, 16 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
a ošetřovat
Volejbal
Základní herní činnosti jednotlivce
Basketbal
Floorbal
Vedení míčku, driblink s míčkem, přihrávka
Fotbal
Zpracování míče, přihrávka
dovede rozlišit jednání fair play od
nesportovního jednání
ODS
ČŽP
PLAVÁNÍ, 2 VYUČOVACÍ HODINY
učivo
dovede rozpoznat hrozící nebezpečí a ví,
jak na ně reagovat v situacích osobního
ohrožení a za mimořádných událostí
a ošetřovat
Adaptace na vodní prostředí
Dva základní plavecké způsoby" prsa, kraul.
Startovní skok
Obrátka
Vodní pólo
101
ODS
ČŽP
objasní důsledky sociálně patologických
závislostí na život jednotlivce, rodiny a
společnosti a vysvětlí, jak aktivně chránit
svoje zdraví
orientuje se v zásadách zdravé výživy a v
jejích alternativních směrech
učivo
Péče o zdraví
Zdraví
Činitelé ovlivňující zdraví (životní prostředí,
styl, výživa)
úrazy
a za mimořádných událostí
První pomoc
Umělé dýchání, zástava krvácení
dovede se zapojit do organizace turnajů a
soutěží
dokáže vyhledat potřebné informace z
oblasti zdraví a pohybu
ovládá kompenzační cvičení k regeneraci
tělesných a duševních sil, i vzhledem k
požadavkům budoucího povolání;
uplatňuje osvojené způsoby relaxace
je schopen sladit pohyb s hudbou, umí
sestavit pohybové vazby, hudebně
pohybové motivy a vytvořit pohybovou
sestavu (skladbu)
učivo
Tělesná výchova
Zdroje informací, práce s médii
Pohybové dovednosti
Tělesná cvičení:
Pořadová, všestranně rozvíjející, kondiční,
koordinační, kompenzační a relaxační
Gymnastika
šplh
komunikuje při pohybových činnostech –
dodržuje smluvené signály a vhodně
používá odbornou terminologii
dovede rozvíjet svalovou sílu, rychlost,
učivo
Atletika
Běžecká abeceda
Rozvoj rychlosti
startu
102
vytrvalost, obratnost a pohyblivost
pozná chybně a správně prováděné
činnosti, umí analyzovat a zhodnotit
kvalitu pohybové činnosti nebo výkonu
Technika skoku do výšky
Hod granátem
Přespolní běh v terénu
učivo
Volejbal
(zdokonalování a prohlubování herních
ovládá základní herní činnosti jednotlivce a situací, hra družstva)
participuje na týmovém herním výkonu
Basketbal
družstva
(zdokonalování herních činností v herních
cvičeních
a ve hře)
Floorbal
Vedení míčku, dribling s míčkem, přihrávka,
střelba a hra brankáře
Fotbal
Zpracování míče, přihrávka, kondiční hra s
pravidly
dovede uplatňovat naučené modelové
situace k řešení konfliktních situací
učivo
pozná chybně a správně prováděné
činnosti, umí analyzovat a zhodnotit
kvalitu pohybové činnosti nebo výkonu
Plavání
Dva základní plavecké způsoby: prsa, kraul
Startovní skok
Obrátka
Vodní pólo
učivo
Péče o zdraví
Zdraví
Činitelé ovlivňující zdraví (životní prostředí,
styl, výživa)
popíše úlohu státu a místní samosprávy při úrazy
ochraně zdraví a životů obyvatel
dovede posoudit vliv médií na a reklamy na a za mimořádných událostí.
První pomoc
životní styl jedince a na péči o své zdraví
partnerech a o odpovědném přístupu k
pohlavnímu životu
103
Umělé dýchání, zástava krvácení
dovede posoudit vliv pracovních podmínek
Transport raněného
a povolání na své zdraví v dlouhodobé
perspektivě a ví, jak by mohl kompenzovat
jejich nežádoucí důsledky
sestaví soubory zdravotně zaměřených
cvičení, cvičení pro tělesnou a duševní
relaxaci; navrhne kondiční program
osobního rozvoje a vyhodnotí jej
učivo
Tělesná výchova
dokáže rozhodovat, zapisovat a sledovat
výkony jednotlivců
Zdroje informací, práce s médii
dovede připravit prostředky k plánovaným Pohybové dovednosti
Tělesná cvičení: pořadová, všestranně
pohybovým činnostem
rozvíjející, kondiční, koordinační,
využívá různých forem turistiky
kompenzační a relaxační
Gymnastika
šplh
partnerech a o odpovědném přístupu k
pohlavnímu životu
uplatňuje zásady sportovního tréninku
dovede o pohybových činnostech
diskutovat, analyzovat je a hodnotit
dovede uplatňovat techniku a základy
taktiky v základních a vybraných
sportovních odvětvích
učivo
Atletika
Běžecká abeceda, rozvoj vytrvalosti
startu
Technika skoku do výšky
Zdokonalování techniky skoku do dálky a do
výšky
Rozvoj vytrvalosti-distanční běh
učivo
104
Volejbal
využívá pohybové činnosti pro všestrannou
Základní herní činnosti družstva
pohybovou přípravu a zvyšování tělesné
(zdokonalování a prohlubování herních
zdatnosti
situací, hra družstva)
Basketbal
Základní herní činnosti družstva
(zdokonalování herních kombinací v herních
ověří úroveň tělesné zdatnosti a svalové
cvičeních a ve hře)
nerovnováhy
Floorbal
dokáže zjistit úroveň pohyblivosti,
Vedení míčku, střelba, hra brankaře, rozvíjení
ukazatele své tělesné zdatnosti a korigovat taktiky při hře družstva, hra dle pravidel
si pohybový režim ve shodě se zjištěnými
Fotbal
údaji
Zpracování míče, přihrávka, střelba na
branku, herní činnosti družstva, hra dle
je schopen zhodnotit své pohybové
pravidel
možnosti a dosahovat osobního výkonu z
nabídky pohybových aktivit
učivo
zdatnosti
Plavání
Základní dva plavecké způsoby: prsa, kraul
Startovní skok
Obrátka
Vodní pólo
Záchrana tonoucího
ÚPOLY, 1 VYUČOVACÍ HODINA
učivo
Úpoly
Pády
Základy sebeobrany
zdatnosti
4.7. Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích
Cílem vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích je naučit žáky
pracovat s prostředky informačních a komunikačních technologií.
Jedním ze stěžejních témat oblasti informačních a komunikačních technologií, a tedy i
cílů výuky, je, aby žák zvládl efektivně pracovat s informacemi (zejména s využitím
prostředků informačních a komunikačních technologií) a komunikovat pomocí internetu.
105
Podstatnou část vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích představuje práce
s výpočetní
technikou.
Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích je dále vhodné rozšířit dle
aktuálních vzdělávacích potřeb, jejichž příčinou mohou být změny na trhu práce, vývoj
informačních a komunikačních technologií a specifika oboru, v němž je žák připravován.
4.7.1. Informační a komunikační technologie
Cílem vyučovacího předmětu Informační a komunikační technologie je naučit žáky
porozumět základům informačních a komunikačních technologií, naučit je na uživatelské
úrovni používat operační systém, kancelářský software a pracovat s dalším běžným
aplikačním programovým vybavením (včetně specifického programového vybavení,
používaného v příslušné profesní oblasti). Jedním ze stěžejních témat oblasti informačních a
komunikačních technologií, a tedy i cílů výuky, je, aby žák zvládl efektivně pracovat s
informacemi (zejména s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií) a
komunikovat pomocí internetu. Podstatnou část vzdělávání v informačních a komunikačních
technologiích představuje práce s výpočetní technikou.
• podat základní přehled o hardwaru osobních počítačů;
• popsat základní princip fungování osobního počítače jako celku i jednotlivých
jeho komponent;
• využít základní vědomosti o operačním systému a aplikačních programech;
• využívat a ovládat operační systém osobního počítače;
• orientovat se v nabídce aplikačních programů;
• efektivně používat textový editor (Word) a zpracovávat textové dokumenty;
• efektivně používat tabulkový kalkulátor (Excel) a zpracovávat tabulkové
dokumenty;
• efektivně používat program pro tvorbu prezentací (PowerPoint) a zpracovávat
prezentace;
• využívat možností internetu;
• používat programy pro práci s grafickými soubory, vytvářet grafické soubory a
upravovat je.
• kompetenci využívat prostředky informačních a komunikačních technologií;
• efektivní práci s informacemi;
• schopnost používat různé informační zdroje;
• využití numerických aplikací.
Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích je dále vhodné rozšířit dle
aktuálních vzdělávacích potřeb, jejichž příčinou mohou být změny na trhu práce, vývoj
informačních a komunikačních technologií a specifika oboru, v němž je žák připravován.
Nejčastější formy výuky jsou frontální výuka a samostatné práce včetně využívání
informační a komunikační techniky.
Nejčastěji používané metody výuky jsou slovního projevu (výklad, popis, vysvětlení),
práce s odborným textem (vyhledávání informací, studium odborné literatury), nácviku
dovedností (pracovních činností) a fixační metody (procvičování, praktické upevňování
dovedností).
souhrnné, didaktické testy, ročníkové práce a praktické zkoušení.
106
ÚVOD DO PŘEDMĚTU, 6 VYUČOVACÍCH HODIN
volí vhodné informační zdroje k
vyhledávání požadovaných informací a
odpovídající techniky (metody, způsoby) k
jejich získávání
získává a využívá informace z otevřených
zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě
Internet, ovládá jejich vyhledávání
učivo
Úvodní hodina, pravidla provozu učebny
Obsah a význam předmětu, využití počítačů,
jejich historie a vývoj
Základní pojmy výpočetní techniky
Informace, práce s informacemi, informační
zdroje a vyhledávání informací
Validita informačních zdrojů
Opakování učiva
uvědomuje si nutnost posouzení validity
informačních zdrojů a použití informací
relevantních pro potřeby řešení
konkrétního problému
ODS
IKT
ČŽP
HARDWARE POČÍTAČE, 10 VYUČOVACÍCH HODIN
používá počítač a jeho periferie (obsluhuje
je, detekuje chyby, vyměňuje spotřební
materiál)
učivo
Sestava počítače, zapojení počítače
Vnitřní komponenty: zdroj napětí, základní
deska, procesor, operační paměť, grafická
karta, zvuková karta, síťová karta, pevný disk,
optická mechanika, disketová jednotka
Vnější komponenty: PC skříň, klávesnice,
myš, monitor, tiskárna, scanner, webkamera,
mikrofon, reproduktory
Opakování učiva
ČŽP
IKT
NOSIČE DAT, 6 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
je si vědom možností a výhod, ale i rizik
(zabezpečení dat před zneužitím, ochrana
dat před zničením, porušování autorských
práv) a omezení (zejména technických a
technologických) spojených s používáním
výpočetní techniky
Nosiče dat a jejich rozdělení podle
fyzikálních principů jejich funkčnosti
Magnetické nosiče dat
Optické nosiče dat
Elektronické nosiče dat
Práce s nosiči dat
Prostředky zabezpečení dat před zneužitím a
107
ochrany dat před zničením
Archivace a komprese dat
Opakování učiva
aplikuje výše uvedené – zejména aktivně
využívá prostředky zabezpečení dat před
zneužitím a ochrany dat před zničením
ČŽP
IKT
SOFTWARE, 6 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Pojem software
Dělení software podle významu a zaměření
(OS, aplikační SW)
Dělení software podle typu licence (freeware,
má vytvořeny předpoklady učit se používat shareware, komerční software, demoverze,
nové aplikace, zejména za pomoci manuálu OEM verze)
a nápovědy, uvědomuje si analogie ve
Autorská práva
funkcích a ve způsobu ovládání různých
Firmware počítače (BIOS) a jeho význam
aplikací
Tvorba software: algoritmizace a
programování (nástin problematiky)
v oborech s vyššími nároky na využívání
Nápověda, manuál (tištěná i elektronická
aplikací výpočetní techniky ovládá
dokumentace)
principy algoritmizace úloh a je sestavuje
Opakování učiva
algoritmy řešení konkrétních úloh
(dekompozice úlohy na jednotlivé
elementárnější činnosti za použití
přiměřené míry abstrakce)
využívá nápovědy a manuálu pro práci se
základním a aplikačním programovým
vybavením i běžným hardware
ČSP
IKT
ODS
ČŽP
OPERAČNÍ SYSTÉMY, 5 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
MS-DOS, stromová struktura adresářů,
nastavuje uživatelské prostředí operačního
organizace dat na disku
systému
Microsoft Windows, základní funkce a
orientuje se v běžném systému – chápe
obsluha současných verzí systému Windows
strukturu dat a možnosti jejich uložení,
Firmware počítače (BIOS) a jeho význam
rozumí a orientuje se v systému adresářů, Alternativní operační systémy, kompatibilita
ovládá základní práce se soubory
Opakování učiva
(vyhledávání, kopírování, přesun, mazání),
odlišuje a rozpoznává základní typy
souborů a pracuje s nimi
používá běžné základní a aplikační
programové vybavení
108
IKT
NADSTAVBY OPERAČNÍCH SYSTÉMŮ, 4 VYUČOVACÍ HODINY
učivo
vybírá a používá vhodné programové
vybavení pro řešení běžných konkrétních
úkolů
orientuje se v běžném systému – chápe
strukturu dat a možnosti jejich uložení,
rozumí a orientuje se v systému adresářů,
ovládá základní práce se soubory
(vyhledávání, kopírování, přesun, mazání),
odlišuje a rozpoznává základní typy
souborů a pracuje s nimi
Práce s adresáři a soubory bez užití diskových
manažerů
Praktické užití Norton Commanderu (a jeho
klonů) v prostředí MS-DOS
Praktické užití Total Commanderu v prostředí
Microsoft Windows
Opakování učiva
IKT
TEXTOVÉ PROCESORY, 10 VYUČOVACÍCH HODIN
úkolů
vytváří, upravuje a uchovává
strukturované textové dokumenty
zaznamenává a uchovává textové, grafické
i numerické informace způsobem
umožňujícím jejich rychlé vyhledání a
využití
učivo
Klávesnice a její části
Textové editory a procesory, charakteristika
Microsoft Word, jeho možnosti, popis menu
Pořizování dokumentů ve Wordu,
formátování textu (jeho úpravy), písma
(fonty), záhlaví a zápatí stánek
Číslování stránek, použití bloků v dokumentu,
číslování částí dokumentu
Vkládání obrázků, možnosti obtékání textem
Tisk, ukládání, import a export dat
Bezplatné alternativy Wordu pro osobní
použití
Opakování učiva
ODS
ČŽP
ČSP
IKT
109
TABULKOVÉ PROCESORY, 10 VYUČOVACÍCH HODIN
úkolů
ovládá běžné práce s tabulkovým
procesorem a databází (editace,
vyhledávání, filtrování, třídění,
matematické operace, základní funkce,
tvorba jednoduchého grafu, příprava pro
tisk, tisk)
orientuje se v získaných informacích, třídí
je, analyzuje, vyhodnocuje, provádí jejich
výběr a dále je zpracovává
učivo
Tabulkové procesory, charakteristika
Microsoft Excel, jeho možnosti, popis menu
Buňka jako základní stavební jednotka
tabulky, její adresa a vlastnosti (formát)
Tvorba tabulek a jejich vizuální úprava
(ohraničení, zvýraznění, barvy)
Třídění informací v Excelu
Vzorce a funkce v Excelu
Tvorba grafů v Excelu
Bezplatné alternativy Excelu pro osobní
použití
Opakování učiva
zaznamenává a uchovává textové, grafické
i numerické informace způsobem
umožňujícím jejich rychlé vyhledání a
využití
IKT
ČSP
ODS
ČŽP
PROGRAMY PRO TVORBU PREZENTACÍ, 9 VYUČOVACÍCH HODIN
úkolů
správně interpretuje získané informace a
výsledky jejich zpracování následně
prezentuje vhodným způsobem s ohledem
na jejich další uživatele
učivo
Prezentační programy, jejich charakteristika
Microsoft Power Point, jeho možnosti, popis
menu
Vkládání stran (snímků), aplikace grafických
a animačních témat
Přechodové efekty pro prezentace, vlastní
animace objektů na stránce
Bezplatné alternativy Power Pointu pro
osobní použití
Opakování učiva
110
ČŽP
ODS
IKT
ČSP
VIRY A ANTIVIROVÉ PROGRAMY, 6 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Počítačové viry, charakteristika, dělení
Antivirové programy, charakteristika, funkce,
význam aktualizace
Konkrétní zástupci antivirových programů
Instalace, konfigurace a použití antivirového
programu (prakticky)
Ostatní bezpečnostní hrozby pro uživatele PC
(spyware, hoax, phishing, hacking)
Opakování učiva
ČSP
ODS
IKT
POČÍTAČOVÉ SÍTĚ, 10 VYUČOVACÍCH HODIN
chápe specifika práce v síti (včetně rizik),
využívá jejích možností a pracuje s jejími
prostředky
ovládá další běžné prostředky online a
offline komunikace a výměny dat
samostatně komunikuje elektronickou
poštou, ovládá i zaslání přílohy, či naopak
její přijetí a následné otevření
učivo
Pojem počítačová síť, vlastnosti a využití
počítačových sítí
Dělení počítačových sítí podle rozlehlosti
(LAN, MAN, WAN + PAN)
Dělení počítačových sítí podle topologie
(Sběrnice, Kruh, Hvězda, Strom)
Dělení počítačových sítí podle architektury
(klient/server, peer-to-peer)
Základní principy fungování počítačových
sítí, druhy vedení v počítačových sítích
(metalické, optické, bezdrátové)
Ethernet: využití pro tvorbu LAN sítí,
charakteristika, zapojení, aktivní prvky
Internet: nejdůležitější síť typu WAN,
charakteristika, služby sítě, možnosti
připojení
Soudobé komunikační možnosti: e-mail, chat,
internetová telefonie (VoIP),
111
videokonference, FTP
Moderní bezdrátové sítě WiFi,
charakteristika, konfigurace, příklady využití
Technologie BlueTooth a sítě typu PAN,
charakteristika, příklady využití
Specifika práce v síti, sdílení dokumentů a
prostředků
Bezpečnost v počítačových sítích
Opakování učiva
získává a využívá informace z otevřených
zdrojů, zejména pak z celosvětové sítě
Internet, ovládá jejich vyhledávání
ČSP
ČŽP
ODS
IKT
POČÍTAČOVÁ GRAFIKA, 9 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Význam počítačové grafiky ve dnešní
informační společnosti, příklady užití 2D a
3D grafiky
2D grafika: charakteristika, dělení
(bitmapová/vektorová), rozlišení, DPI,
barevná schémata RGB a CMYK, bitmapa,
křivka
Nerozšířenější formáty dat pro 2D grafiku,
jejich charakteristika a vhodnost použití (TIF,
GIF, JPG, PNG, AI, CDR, EPS)
3D grafika: charakteristika, model, textura,
rendering, raytracing
Základy práce s bitmapovým grafickým
editorem, úprava digitálních fotografií
Základy práce s vektorovým grafickým
nástrojem, grafika křivek (splines)
Opakování učiva
zná hlavní typy grafických formátů, na
základní úrovni grafiku tvoří a upravuje
IKT
ČSP
ČŽP
DATABÁZOVÉ SYSTÉMY, 4 VYUČOVACÍ HODINY
učivo
ovládá běžné práce s tabulkovým
procesorem a databází (editace,
vyhledávání, filtrování, třídění,
matematické operace, základní funkce,
Pojem databáze
Lokální a síťové databázové systémy, význam
databází ve dnešní informační společnosti
Práce v jednoduchém databázovém systému
(MS Access)
112
tvorba jednoduchého grafu, příprava pro
tisk, tisk)
Uživatelský přístup k praktickému využití
rozsáhlých online databází
Opakování učiva
IKT
ČSP
ČŽP
SPECIÁLNÍ APLIKAČNÍ SOFTWARE, 3 VYUČOVACÍ HODINY
pracuje s dalšími aplikacemi používanými
v příslušné profesní oblasti
využívá další funkce poštovního klienta
(organizování, plánování…)
rozumí běžným i odborným graficky
ztvárněným informacím (schémata, grafy
apod.)
učivo
Servisní, diagnostické a informačně-technické
programy, vhodnost pro využití v oblasti
uplatnění absolventů
Organizace času a plánování s využitím
aplikačního SW
Opakování učiva
IKT
ČSP
ČŽP
ODS
4.8. Ekonomické vzdělávání
Cílem vzdělávací oblasti ekonomické vzdělávání je poskytnout žákům základní
odborné znalosti z oblasti ekonomiky, které jim umožní efektivní jednání a hospodárné
chování.
Obsahový okruh je zaměřen tak, aby si žáci osvojili základní ekonomické pojmy,
porozuměli jim a uměli je správně používat. Žáci se naučí orientovat se v ekonomických
souvislostech a osvojí si ekonomický způsob myšlení.
Žáci jsou připravováni na možnost samostatného podnikání v oboru. Získají poznatky
o možnostech podnikání v oboru a o povinnostech podnikatele. Získávají základní znalosti o
hospodaření podniku, naučí se vypočítat mzdy a pojištění, zorientují se v daňové soustavě.
Vzdělávací oblast je úzce propojena s průřezovým tématem Člověk a svět práce a se
standardem finanční gramotnosti pro střední vzdělávání.
4.8.1 Ekonomika
Vyučovací předmět Ekonomika poskytuje žákům základní odborné znalosti z oblasti
ekonomiky, které jim umožní efektivní jednání a hospodárné chování.
Žáci jsou rovněž připravováni na možnost samostatného podnikání. Získají poznatky o
možnostech podnikání v oboru a o povinnostech podnikatele. Získávají základní znalosti o
hospodaření podniku, naučí se vypočítat mzdy a pojištění, zorientují se v daňové soustavě.
• osvojit si základní ekonomické pojmy, porozumět jim a umět je správně
používat;
• orientovat se v ekonomických souvislostech;
113
• získat základní znalosti o hospodaření podniku;
• osvojit si ekonomický způsob myšlení.
Z hlediska klíčových a odborných kompetencí se důraz klade na:
• plánování a posuzování své činnosti s ohledem na možné náklady, výnosy a
zisk;
• porozumění pracovním a podnikatelským aktivitám;
• schopnost řešit své ekonomické záležitosti.
Nejčastější formy výuky jsou frontální výuka, metoda týmové práce, samostatná práce
včetně využívání informační a komunikační techniky.
Nejčastěji používané metody výuky jsou motivační (diskuze), slovního projevu
(výklad, popis, vysvětlení), práce s odborným textem (vyhledávání informací, studium
odborné literatury) a fixační metody (ústní a písemné opakování, procvičování, exkurze).
ZÁKLADY TRŽNÍ EKONOMIKY, 7 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Ekonomika a její posuzování (HDP,
nezaměstnanost, inflace)
Potřeby, statky, služby, spotřeba, životní
úroveň, výroba, výrobní faktory, hospodářský
proces
Trh, tržní subjekty, tržní mechanismus,
nabídka, poptávka, zboží, cena
Opakování
správně používá a aplikuje základní
ekonomické pojmy
stanoví cenu jako součet nákladů, zisku a
DPH a vysvětlí, jak se cena liší podle
zákazníků, místa a období
popíše hierarchii zaměstnanců v
organizaci, jejich práva a povinnosti
na příkladech vysvětlí a vzájemně porovná
druhy odpovědnosti za škody ze strany
zaměstnance a zaměstnavatele
vyhledá informace o nabídkách zaměstnání
a vzdělání, kontaktuje případné
zaměstnavatele a úřad práce
připraví odpověď na nabídku zaměstnání
uplatní znalosti o náležitostech pracovní
smlouvy např. při jednání se
zaměstnavatelem, o právech a
povinnostech zaměstnanců
orientuje se v náležitostech dohody o
hmotné odpovědnosti, vyhledá potřebné
informace
na příkladu popíše základní povinnosti
podnikatele vůči státu
stanoví cenu jako součet nákladů, zisku a
DPH a vysvětlí, jak se cena liší podle
zákazníků, místa a období
114
na příkladu popíše funkci tržního
mechanismu
rozpozná běžné cenové triky a klamavé
nabídky
posoudí vliv ceny na nabídku a poptávku
IKT
ČSP
ZAMĚSTNANCI, 11 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Volba povolání a profesní kariéra
orientuje se v právních formách podnikání
Trh práce (zaměstnání, vlastní podnikání,
a dovede charakterizovat jejich základní
služby úřadu práce-pomoc při hledání
znaky
zaměstnání, podpora, rekvalifikace)
vytvoří jednoduchý podnikatelský záměr a Zákoník práce
zakladatelský rozpočet
Popíše
posoudí vhodné formy podnikání pro obor • vznik, změna a ukončení pracovního
poměru, práva a povinnosti zaměstnance a
zaměstnavatele
• povinnosti a práva zaměstnanců ve vazbě
na pracovní smlouvu a její obsah (dovolená,
zvládá jednání na živnostenském úřadu
zejména při zakládání a ukončení živnosti pracovní doba)
• organizace práce na pracovišti
orientuje se v živnostenském zákoně a
• druhy škod a možnosti předcházení
obchodním zákoníku
škodám, odpovědnost zaměstnance a
popíše hierarchii zaměstnanců v
odpovědnost zaměstnavatele
organizaci, jejich práva a povinnosti
• bezpečnost a ochrana zdraví při práci
na příkladech vysvětlí a vzájemně porovná (včetně vlivu na ekologii)
Opakování
druhy odpovědnosti za škody ze strany
zaměstnance a zaměstnavatele
vyhledá informace o nabídkách zaměstnání
a vzdělání, kontaktuje případné
zaměstnavatele a úřad práce
připraví odpověď na nabídku zaměstnání
uplatní znalosti o náležitostech pracovní
smlouvy např. při jednání se
zaměstnavatelem, o právech a
povinnostech zaměstnanců
orientuje se v náležitostech dohody o
hmotné odpovědnosti, vyhledá potřebné
informace
IKT
115
ODS
PODNIKÁNÍ, PODNIKATEL, 15 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Podnikání, právní formy
Podnikatelský záměr
Podnikání podle živnostenského zákona
Obchodní společnosti, typy
Opakování
rozlišuje jednotlivé druhy majetku
orientuje se v účetní evidenci majetku
rozliší jednotlivé druhy nákladů a výnosů
řeší jednoduché výpočty výsledku
hospodaření
řeší jednoduché kalkulace ceny
orientuje se v právních formách podnikání
a dovede charakterizovat jejich základní
znaky
vytvoří jednoduchý podnikatelský záměr a
zakladatelský rozpočet
posoudí vhodné formy podnikání pro obor
zvládá jednání na živnostenském úřadu
zejména při zakládání a ukončení živnosti
orientuje se v živnostenském zákoně a
obchodním zákoníku
IKT
PODNIK, MAJETEK PODNIKU, HOSPODAŘENÍ PODNIKU, 12 VYUČOVACÍCH HODIN
vyplňuje doklady souvisejících s pohybem
peněz
vysvětlí podstatu inflace a její důsledky na
finanční situaci obyvatel a na příkladu
ukáže jak se bránit jejím nepříznivým
důsledkům
učivo
Základní přehled o způsobech řízení firmy
Struktura majetku, dlouhodobý majetek,
oběžný majetek
Náklady, výnosy, výsledek hospodaření
podniku
Opakování
vysvětlí způsoby stanovení úrokových
sazeb a rozdíl mezi úrokovou sazbou a
RPSN
řeší jednoduché výpočty mezd
vysvětlí úlohu státního rozpočtu v
národním hospodářství
orientuje se v daňové soustavě,
charakterizuje význam daní pro stát
116
řeší jednoduché příklady výpočtu daně z
přidané hodnoty a daně z příjmu
orientuje se v produktech pojišťovacího
trhu, vybere nejvýhodnější pojistný
produkt s ohledem na své potřeby
zná složení státního rozpočtu, jeho
příjmovou a výdajovou stránku
orientuje se v použití sociálního a
zdravotního pojištění
vypočte sociální a zdravotní pojištění
orientuje se v právech a povinnostech v
případě nemoci nebo úrazu
rozlišuje jednotlivé druhy majetku
orientuje se v účetní evidenci majetku
rozliší jednotlivé druhy nákladů a výnosů
řeší jednoduché výpočty výsledku
hospodaření
řeší jednoduché kalkulace ceny
IKT
DAŇOVÁ EVIDENČNÍ POVINNOST, 9 VYUČOVACÍCH HODIN
vyhotoví daňový doklad
umí vést daňovou evidenci pro plátce i
neplátce daně z přidané hodnoty
vyhotoví zjednodušené daňové přiznání k
dani z přidané hodnoty
učivo
Účetní doklady
Zásady a vedení daňové evidence
Daňová evidence
Ocenění majetku a závazků v daňové evidenci
Minimální základ daně
Daňová přiznání fyzických osob
Zavedení účetnictví ve fiktivní firmě
Opakování
vysvětlí úlohu státního rozpočtu v
národním hospodářství
orientuje se v daňové soustavě,
charakterizuje význam daní pro stát
řeší jednoduché příklady výpočtu daně z
přidané hodnoty a daně z příjmu
ČŽP
ODS
117
IKT
ČSP
PENÍZE, MZDY, DANĚ A POJISTNÉ, 10 VYUČOVACÍCH HODIN
rozlišuje a vyplňuje účetní doklady
vyhodnocuje výsledky hospodaření ve
fiktivní firmě
orientuje se v platebním styku a smění
peníze podle kurzovního lístku
vyplňuje doklady souvisejících s pohybem
peněz
vysvětlí podstatu inflace a její důsledky na
finanční situaci obyvatel a na příkladu
ukáže jak se bránit jejím nepříznivým
důsledkům
učivo
Peníze, hotovostní a bezhotovostní platební
styk v národní i zahraniční měně
Banky a jejich služby pro občana a
podnikatele
Inflace
Úroková míra
Státní rozpočet
Daňová soustava, pojišťovací soustava
Sociální a zdravotní pojištění
Nemocenské pojištění
Práva a povinnosti v případě nemoci a úrazu
Mzda časová a úkolová
Opakování
vysvětlí způsoby stanovení úrokových
sazeb a rozdíl mezi úrokovou sazbou a
RPSN
řeší jednoduché výpočty mezd
orientuje se v produktech pojišťovacího
trhu, vybere nejvýhodnější pojistný
produkt s ohledem na své potřeby
vyhotoví daňový doklad
umí vést daňovou evidenci pro plátce i
neplátce daně z přidané hodnoty
vyhotoví zjednodušené daňové přiznání k
dani z přidané hodnoty
zná složení státního rozpočtu, jeho
příjmovou a výdajovou stránku
orientuje se v použití sociálního a
zdravotního pojištění
vypočte sociální a zdravotní pojištění
orientuje se v právech a povinnostech v
případě nemoci nebo úrazu
rozlišuje a vyplňuje účetní doklady
vyhodnocuje výsledky hospodaření ve
fiktivní firmě
118
orientuje se v platebním styku a smění
peníze podle kurzovního lístku
IKT
4.9. Technická a technologická příprava
4.9.1. Suroviny
Cílem obsahového okruhu je poskytnout žákům ucelený soubor poznatků o základních
surovinách, pomocných látkách a přísadách používaných v pekařské výrobě, o jejich složení,
vlastnostech a použití.
Žáci pochopí souvislosti ve vztahu výživa a zdraví, seznámí se s fyziologií výživy a s
výživovými normami. Osvojí si hygienické předpisy v potravinářském provozu, seznámí se s
možnými hygienickými riziky potravinářských výrob, zejména v pekařské výrobě.
Dále si osvojí konkrétní technologické postupy, procesy při výrobě chleba a pečiva,
kontrolu jakosti surovin, polotovarů a hotových výrobků a vedení provozní evidence. Žáci
získají teoretické poznatky o principech technologického zpracování surovin na pekařské
výrobky a technologických postupech při rukodělné a strojně průmyslové pekařské výrobě.
Okruh zahrnuje také učivo technického charakteru, které poskytuje žákům základní
informace o používání strojů a strojních zařízení při výrobě chleba a pečiva. Poskytuje
poznatky o funkci, ovládání, seřizování a běžné údržbě strojů, zařízení a strojních linek a
jejich využití v pekárenských provozech. Klade se důraz na bezpečnost práce, výrobu
bezpečných potravin, ekologii i hospodárné zacházení a využití strojních technologií.
Výuka směřuje k tomu, aby žák:
• získal vztah ke svému oboru, znal náplň práce pekaře;
• položil základ své odbornosti, načerpal dostatek teoretických i praktických
dovedností, vědomostí a návyků;
• usiloval o nejvyšší kvalitu své práce a výrobků;
• kriticky zhodnotil výsledky své práce;
• vyhledával nové poznatky ze svého oboru v odborných časopisech i na
internetu.
• Kompetence k učení
• Kompetence k řešení problémů
• Personální a sociální kompetence
• Občanské kompetence a kulturní povědomí
• Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám
• Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií
V závislosti na probíraném učivu je výuka vedena formou výkladu, řízeného
rozhovoru s návazností na znalost žáků, diskuse. Jsou využívány názorné pomůcky jako
vzorky surovin, videotechnika s pekařskou tématikou a obrázky jednotlivých surovin.
Součástí výuky je samostatné řešení úkolů, skupinová práce, výstavy, soutěže, exkurze,
referáty, práce s odbornou literaturou, písemné práce a testy.
Hodnocena je teoretická znalost i praktické schopnosti žáka (ústní zkoušení, testy,
písemné práce, výtvarné návrhy, makety, souborné práce, referáty apod.). Přihlíženo je nejen
k výsledkům práce, ale i k přístupu žáka k zadaným úkolům, k jeho tvořivosti a samostatnosti,
ke snaze uspět, přijmout kritiku, opravit nepovedenou práci, zlepšit svůj výkon.
119
NAUKA O VÝŽIVĚ, 40 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Úvod do nauky o surovinách
popíše stavbu a funkci jednotlivých orgánů
Nauka o výživě
trávicí soustavy
Složení potravin
uvede mechanické a chemické prostředky Tuky
trávení
Sacharidy
objasní princip trávení a vstřebávání živin Bílkoviny
Vitamíny
a vylučování zbytků potravin
Enzymy, minerální látky
vysvětlí princip přeměny látek a energií
Voda, vláknina
vyjmenuje živiny a vysvětlí jejich význam Energetická a nutriční hodnota potravin
Trávení živin
pro člověka
Trávicí soustava
uvede význam racionální výživy a zásady
Racionální a léčebná výživa
správné výživy
Reformní směry ve výživě
Poruchy příjmu živin
rozlišuje a charakterizuje hlavní druhy a
Opakování
směry ve výživě
vysvětlí souvislosti nesprávných
stravovacích návyků a civilizačních chorob
chápe význam výživy při léčbě některých
chorob
pracuje s výživovými normami a s
tabulkami výživových hodnot potravin
vysvětlí energetickou a biologickou
hodnotu potravin a vypočte příklad
energetické hodnoty u pekařských výrobků
charakterizuje pojmy: poživatiny,
potraviny, pochutiny, nápoje a uvede
příklady
prokáže znalosti o chemickém složení a
vlastnostech surovin a pomocných látek
ČŽP
IKT
OBILOVINY A LUŠTĚNINY, 9 VYUČOVACÍCH HODIN
rozliší jednotlivé druhy luštěnin a obilovin
vysvětlí základy správného skladování
obilovin a luštěnin
učivo
Druhy obilovin
Složení obilného zrna
Skladování obilovin a luštěnin
Vady a škůdci obilovin
Opakování
120
uvede nejznámější škůdce, objasní způsoby
ochrany před nimi
popíše použití luštěnin v pekařské výrobě
ČŽP
IKT
VÝROBA MOUKY, 17 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
prokáže znalosti o chemickém složení a
vlastnostech surovin a pomocných látek
vysvětlí změny, probíhající při skladování
a zrání mouky, zná zásady skladování a ví,
jak předcházet nežádoucím změnám i u
ostatních surovin
vysvětlí různé způsoby prosévání mouky
rozliší jednotlivé druhy mouk
Příprava obilí k mletí
Mletí pšenice
Mletí žita
Vliv mletí na jakost a složení mouky
Chemické složení mouky
Hodnocení mouky
Vady mouky
Skladování mouky
Mouční škůdci
Opakování
vysvětlí způsoby hodnocení kvality mouk
uvede chemické složení a vlastnosti mouk
popíše zásady skladování mouk
objasní změny při skladování a zrání
mouky
ovládá způsoby manipulace a dopravy
vysvětlí technologický význam jednotlivých
složek mouky
vysvětlí způsoby hodnocení kvality a
zdravotní nezávadnosti vstupních surovin,
uvede postup hodnocení na konkrétním
příkladu
popíše způsoby úpravy surovin pro
pekařskou výrobu, na příkladu vysvětlí
způsoby navažování, dávkování surovin a
přípravu sypkých materiálů a roztoků
ovládá způsoby manipulace a dopravy
surovin, je schopen určit nejvhodnější
způsob dopravy pro danou surovinu v
rámci systému výroby
uvede způsoby hodnocení jakosti výrobků,
popíše vady výrobků a způsoby jejich
prevence a odstranění
121
rozpozná změny při skladování a stárnutí
výrobků a zná metody zamezující stárnutí
výrobků
ČŽP
IKT
JAKOST, HYGIENA A SKLADOVÁNÍ POTRAVIN, 9 VYUČOVACÍCH HODIN
zná a aplikuje hygienické předpisy pro
práci s potravinami
ví, jak předcházet nákazám a otravám z
potravin
zná příčiny znehodnocování potravin
zná zásady správného skladování
učivo
Znaky jakosti
Normy
Příčiny znehodnocení potravin
Hygienické zásady skladování surovin
Skladování potravin
Vlivy působící na kvalitu surovin při
skladování
Opakování
rozdělí sklady podle teploty
pojmenuje druhy mikrobiálního rozkladu
charakterizuje normy
ČŽP
IKT
KYPŘÍCÍ PROSTŘEDKY, 12 VYUČOVACÍCH HODIN
popíše výrobu droždí
uvede složení a vlastnosti droždí
vyjmenuje chemické kypřící prostředky
uvede příklady použití jednotlivých
kypřidel
učivo
Složení kvasničné buňky
Podmínky pro činnost kvasnic
Výroba droždí
Druhy droždí
Použití droždí
Chemická kypřidla
Opakování
ČŽP
IKT
TUKY, 15 VYUČOVACÍCH HODIN
rozliší živočišné a rostlinné tuky
vysvětlí způsoby získávání jednotlivých
učivo
Rozdělení a vlastnosti tuků
Živočišné tuky
Rostlinné tuky
122
Upravené tuky
Emulgátory
Význam tuků v pekařství
Opakování
tuků
vysvětlí význam tuků v pekařské výrobě
objasní termín upravené tuky
popíše způsoby skladování tuků
ČŽP
IKT
SŮL JEDLÁ, 2 VYUČOVACÍ HODINY
učivo
Druhy soli
Výroba a použití soli
Opakování
charakterizuje solanku
zná zásady skladování soli
vysvětlí význam soli v pekařství
ČŽP
IKT
VÝROBA KAKAA A ČOKOLÁDY, 7 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
popíše způsob zpracování kakaových bobů
vysvětlí rozdíl mezi kakaovým práškem a
kakaovou hmotou
popíše výrobu čokolády
Zpracování kakaových bobů
Výroba kakaové hmoty
Výroba čokolády
Skladování a použití čokolády
Opakování
objasní použití čokolády v pekařství
IKT
ČŽP
ZLEPŠUJÍCÍ PŘÍPRAVKY A SMĚSI, 8 VYUČOVACÍCH HODIN
vysvětlí význam použití jednotlivých
zlepšujících prostředků
popíše princip použití enzymatických
prostředků
charakterizuje jednotlivé druhy
zlepšujících prostředků
učivo
Rozdělení zlepšujících přípravků
Enzymatické přípravky
Emulgátory
Ostatní druhy
Význam použití zlepšujících přípravků
Opakování
vysvětlí význam emulgátorů v těstě
vyjmenuje sladové přípravky
123
navrhne vhodný přípravek pro daný typ
výrobku
IKT
ČŽP
CHEMICKÉ LÁTKY POUŽÍVANÉ V CUKRÁŘSTVÍ, 13 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
rozliší přírodní a umělá barviva
charakterizuje jednotlivé druhy pochutin
popíše použití pochutin
vysvětlí význam použití rosolů
charakterizuje potravinářské kyseliny a
jejich použití
Potravinářská barviva
Pochutiny
Rosolující látky
Tresti
Organické kyseliny
Konzervační látky
Opakování
objasní podstatu chemické konzervace
popíše vlastnosti a použití trestí
IKT
ČŽP
CUKR A JINÁ SLADIDLA, 9 VYUČOVACÍCH HODIN
popíše výrobu řepného cukru
charakterizuje rozdíly v použití
jednotlivých druhů cukru
objasní význam medu pro lidskou výživu
vyjmenuje druhy umělých sladidel a
vysvětlí jejich význam
učivo
Vznik a rozdělení cukrů
Výroba surového cukru
Rafinace cukru
Druhy konzumního cukru
Med
Umělá sladidla
Vliv cukru na jakost pekařských výrobků
Opakování
IKT
ČŽP
MLÉKO A MLÉČNÉ VÝROBKY, 9 VYUČOVACÍCH HODIN
popíše úpravu mléka v mlékárnách
objasní význam jednotlivých složek mléka
ve výživě
učivo
Chemické složení mléka
Druhy mléka
Mléčné výrobky
Použití mléka a mléčných výrobků v
124
vysvětlí princip pasterizace
navrhne vhodný mléčný výrobek při
výrobě daného druhu pečiva
pekařství
Vliv mléka a mléčných výrobků na jakost
pečiva
Opakování
vysvětlí význam mléčných výrobků v
pekařství
IKT
ČŽP
VEJCE, 9 VYUČOVACÍCH HODIN
zná chemické složení a vlastnosti vajec
vysvětlí technologický význam vajec
objasní význam dodržování hygienických
pravidel při skladování a práci s vejci
zná způsoby konzervace vajec
učivo
Složení a vlastnosti vajec
Třídění vajec
Způsoby konzervace vajec
Vaječná melanž
Vady vajec
Vliv vajec na jakost pekařských výrobků
Opakování
popíše výrobu a konzervaci vaječné
melanže
zná význam vajec pro pekařské výrobky
IKT
ČŽP
OVOCE A OVOCNÉ VÝROBKY, 8 VYUČOVACÍCH HODIN
zařadí ovoce do jednotlivých skupin
objasní význam ovoce ve výživě
popíše způsoby konzervace ovoce
vysvětlí použití ovocných náplní
učivo
Jádrové a peckové ovoce
Drobné ovoce, ostatní druhy
Chemické složení ovoce
Konzervace ovoce
Použití ovoce a ovocných výrobků v pekařství
Opakování
IKT
ČŽP
VODA, 3 VYUČOVACÍ HODINY
zná hygienické požadavky na kvalitu vody
vysvětlí příčiny tvrdosti vody
učivo
Druhy vody
Tvrdost vody
Opakování
125
vysvětlí negativní dopad tvrdé vody na
technologická zařízení
objasní význam vody v pekařství
IKT
ČŽP
ŠKROBY, 3 VYUČOVACÍ HODINY
popíše vlastnosti škrobů
objasní význam škrobu v mouce
učivo
Vlastnosti škrobů
Druhy a použití škrobů
Opakování
ČŽP
IKT
JÁDROVINY, 5 VYUČOVACÍCH HODIN
charakterizuje jednotlivé druhy jádrovin
popíše chemické složení jádrovin
vybere vhodný druh jádrovin na přípravu
náplně nebo zdobení výrobku
učivo
Charakteristika jádrovin
Druhy jádrovin
Použití a vliv jádrovin na kvalitu pekařských
výrobků.
Opakování
charakterizuje podmínky skladování
jádrovin
ČŽP
IKT
KOŘENÍ, 6 VYUČOVACÍCH HODIN
rozdělí koření do skupin
objasní význam koření v pekařských
výrobcích
učivo
Druhy koření
Použití koření
Skladování a vady koření
Opakování
zvolí vhodné koření pro určitý druh těsta,
náplně a výrobku
ČŽP
IKT
SOUHRNNÉ OPAKOVÁNÍ K ZÁVĚREČNÝM ZKOUŠKÁM, 12 VYUČOVACÍCH HODIN
126
učivo
Opakování učiva 1. - 3. ročníku
ČŽP
IKT
4.9.2. Stroje a zařízení
Odborný předmět Stroje a zařízení poskytuje žákům znalosti o správné obsluze,
seřizování, čištění, základní údržbě a hospodárném využití strojního zařízení pekařských
provozoven všech typů. Nedílnou součástí každého tematického celku je otázka bezpečnosti a
ochrany zdraví při práci na jednotlivých strojích a strojních zařízeních a upozornění na
používání ochranných prostředků. Žáci v předmětu Stroje a zařízení využívají znalosti z
předmětu Technologie a Odborný výcvik.
• získal vztah ke svému oboru, znal náplň práce pekaře;
Internetu.
• Komunikativní kompetence
• Matematické kompetence a finanční gramotnost:
rozhovoru s návazností na znalost žáků s formou diskuse. Jsou využívány názorné pomůcky
jako fotografie výrobků, videotechnika s pekařskou tématikou, technické nákresy strojů a
propagační materiály firem. Součástí výuky je samostatné řešení úkolů, skupinová práce,
exkurze, referáty, práce s odbornou literaturou, práce s internetem, písemné práce a testy.
písemné práce, souborné práce, referáty apod.). Přihlíženo je nejen k výsledkům práce, ale i
k přístupu žáka k zadaným úkolům, k jeho tvořivosti a samostatnosti, ke snaze uspět, přijmout
kritiku, opravit nepovedenou práci, zlepšit svůj výkon
BEZPEČNOST PŘI PRÁCI V PEKÁRENSKÉM PROVOZU, 3 VYUČOVACÍ HODINY
učivo
dodržuje ustanovení týkající se bezpečnosti
a ochrany zdraví při práci a požární
prevence
127
při obsluze, běžné údržbě a čištění strojů a
zařízení postupuje v souladu s předpisy a
pracovními postupy
poskytne první pomoc při úrazu na
pracovišti
ODS
ČŽP
STROJE A ZAŘÍZENÍ VE SKLADECH, 8 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Stroje a zařízení pro skladování volně
ložených surovin
Stroje a zařízení pro skladování balených
surovin
Denní zásobníky mouky
Opakování učiva
vysvětlí pravidla uchovávání, skladování,
balení a expedice výrobků a význam
označování
popíše denní a vnitřní zásobníky mouky
ODS
DOPRAVNÍ ZAŘÍZENÍ, 8 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
charakterizuje jednotlivé druhy
dopravních zařízení
Mechanické dopravníky
Pneumatické dopravníky
Opakování učiva
zná způsoby pneumatické dopravy a popíše
její princip
IKT
ČSP
VÁHY A DÁVKOVACÍ ZAŘÍZENÍ, 10 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
vysvětlí princip vážících zařízení
vyjmenuje druhy vah a popíše mechanické
a elektronické váhy
popíše zařízení pro dávkování sypkých i
tekutých hmot
Zařízení na vážení, druhy vah
Dávkovací zařízení
Průtokové měřiče
Míchačky sypkých hmot
Opakování učiva
charakterizuje míchačky sypkých hmot
ČSP
128
IKT
STROJE A ZAŘÍZENÍ PRO PŘÍPRAVU TĚST, 14 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Zařízení k výrobě kvasů
Periodické mísící a šlehací stroje
Hnětací stroje
Kontinuální výrobníky těst
Opakování učiva
vysvětlí pravidla přípravy těst a hmot,
jejich zpracování, tepelné úpravy a
dohotovování výrobků
popíše princip funkce běžných strojů a
zařízení na přípravu těst a hmot a na
manipulaci v malých, středních i velkých
pekárnách
charakterizuje kontinuální výrobníky těst
ČSP
DOPLŇKOVÉ STROJE A ZAŘÍZENÍ NA PŘÍPRAVU TĚST, 8 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
zná pomocná zařízení kontinuálních
výrobníků
Pomocná a doplňková zařízení
Směšovací nádrže
Opakování učiva
popíše překlápěcí stroje, zrací a tužící koše
a směšovací nádrže
IKT
STROJE NA ZPRACOVÁNÍ TĚST, 15 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Dělící a tužící stroje
rozliší běžné dělící, tvarovací a plnící stroje
Řezací stroj
na chleba i pečivo včetně moderních
Rohlíkovače a houskovače
tvarovacích strojů a linek na listová a
Tvarovací stroje
plundrová těsta
Opakování učiva
vyjmenuje běžné metody ručního a
strojového tvarování běžného a jemného
pečiva; dovede zvolit nejvhodnější metodu
pro konkrétní příklad
IKT
ZAŘÍZENÍ NA DOKYNUTÍ TĚST A VÝROBKŮ, 9 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
129
Boxové kynárny
Mechanizované kynárny
Průběžné kynárny
Opakování učiva
popíše funkci kynárny pro klasický a
přerušovaný způsob kynutí
uvede rozdělení kynáren podle charakteru
a způsobu pohybu dopravníku
vysvětlí řízený proces vlhkosti a teploty v
kynárnách
IKT
ČSP
PEKAŘSKÉ PECE, 8 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Rozdělení pecí
rozlišuje a charakterizuje různé typy pecí,
Periodické a průběžné pece
popíše funkci jednotlivých typů pecí, jejich
Palivo pekařských pecí
ovládání a regulaci
Doplňková zařízení pecí
určí správný typ pece pro konkrétní
Opakování učiva
výrobu
uvede způsoby vytápění pecí
popíše sázecí a vypékací zařízení
ČSP
STROJE A ZAŘÍZENÍ NA VÝROBU LISTOVÝCH A PLUNDROVÝCH TĚST, 5 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Provalovací stroje
Tvarovací linky na výrobky z listových a
plundrových těst
Opakování učiva
vysvětlí funkci a jednotlivé části
rozvalovacího stroje
popíše linky pro tvarování a plnění
listových a plundrových těst
ČSP
POČÍTAČE VÝROBKŮ, KRÁJECÍ A BALÍCÍ STROJE, 6 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
označování
popíše zařízení na počítání výrobků a
ostatní mechanizační zařízení na expediční
práce
Zařízení na počítání výrobků
Krájecí stroje
Rozdělení balících strojů
Stroje na balení kusových a sypkých
materiálů
Skupinové balící stroje
Opakování učiva
130
objasní význam, přednosti i nedostatky
balených výrobků, popíše systémy balení,
běžnou balící techniku, rozliší druhy a
vlastnosti balících materiálů a způsoby
balení
vyjmenuje povinnosti výrobců a
zpracovatelů při balení a označování
potravin, resp. pekařských výrobků
ČSP
ČŽP
ZAŘÍZENÍ NA CHLAZENÍ A ZMRAZOVÁNÍ VÝROBKŮ, 6 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Princip činnosti chladících zařízení
Kompresorové a absorpční chlazení
Úprava teploty a vlhkosti
Zmrazování pečiva
Opakování učiva
vysvětlí funkci zařízení pro úpravu
vzduchu, ochlazování a zmrazování
výrobků
posoudí výhody chlazení hotových
výrobků, produktů i poloupečených
výrobků
ČSP
ČŽP
ZAŘÍZENÍ NA MECHANIZACI EXPEDIČNÍCH PRACÍ, 6 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Manipulační technika
Dopravní prostředky
Sanitační zařízení-myčky přepravek a plechů
objasní požadavky na mobilní transportní
prostředky pro přepravu pekařských
výrobků
vyjmenuje dopravní prostředky používané
pro manipulaci s pečivem a rozvoz pečiva
popíše funkci myčky přepravek a plechů
ČŽP
ODS
KOMPLEXNĚ MECHANIZOVANÉ VÝROBNÍ LINKY, 17 VYUČOVACÍCH HODIN
popíše skladbu jednotlivých částí
technologických linek
učivo
Moučné linky
Linky na výrobu chleba
131
popíše sestavení technologické linky pro
výrobu konkrétního druhu výrobku
zná jednotlivé typy moučných linek a
vysvětlí jejich význam
Linky na výrobu běžného pečiva
Linky na výrobu jemného pečiva
Linky na výrobu moučníků, koblih,tyčinek
Jiné linky
Opakování učiva
charakterizuje funkci mechanizovaných
výrobních linek
IKT
EXTRUDÉRY, 3 VYUČOVACÍ HODINY
učivo
vysvětlí podstatu extruze
Rozdělení a podstata
Opakování učiva
rozdělí extrudéry podle provedení
ČSP
ZAŘÍZENÍ NA VÝROBU TĚSTOVIN, 4 VYUČOVACÍ HODINY
popíše funkci strojního zařízení na výrobu
těstovin, včetně tvarovacích linek
uvede jednotlivé části výrobní linky na
výrobu těstovin
učivo
Dávkovače surovin
Lisy na těstoviny
Předsušení a sušení těstovin
Opakování učiva
popíše zařízení pro předsoušení a sušení
těstovin
rozdělí a popíše zásobníky na těstoviny
ČSP
4.9.3. Technologie
Cílem předmětu je poskytnout žákům znalosti o správné úpravě, přípravě a použití
surovin, osvojí si hygienické předpisy v potravinářském provozu a seznámí se s možnými
hygienickými riziky potravinářských výrob, zejména v pekařské výrobě. Dále je cílem
předmětu využití surovin při přípravě těst, ručním a strojním tvarování výrobků, kynutí,
dohotovení pečení.
Odborný předmět Technologie poskytuje žákům znalosti o správné úpravě a přípravě
surovin, jejich využití při přípravě těst, hmot, náplní, ručním a strojovém tvarování výrobků,
pečení a dohotovování pekařských výrobků. Žáci v předmětu Technologie využívají znalosti z
předmětů Matematika, Suroviny, Stroje a zařízení a aplikují je v předmětu Odborný výcvik.
• získal vztah ke svému oboru, znal náplň práce;
132
• ovládal různé výrobní postupy a uplatňoval je při výrobě;
Internetu.
• Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám.
• Kompetence prostředky informačních a komunikačních technologií
• Matematické kompetence a finanční gramotnost
rozhovoru s návazností na znalost žáků, diskuse. Jsou využívány názorné pomůcky jako
fotografie výrobků, videotechnika s pekařskou tématikou, technické nákresy strojního zařízení
a obrázky. Součástí výuky je samostatné řešení úkolů, skupinová práce, exkurze, referáty,
práce s odbornou literaturou, písemné práce a testy.
písemné práce, prezentace, souborné práce, referáty apod.). Přihlíženo je nejen
k výsledkům práce, ale i k přístupu žáka k zadaným úkolů, k jeho tvořivosti a
samostatnosti, ke snaze uspět, přijmout kritiku, opravit nepovedenou práci, zlepšit svůj výkon.
HISTORIE PEKAŘSKÉ VÝROBY, 3 VYUČOVACÍ HODINY
učivo
zná vývoj pekárenské výroby a je
seznámen s moderními trendy, včetně
nových surovin a zlepšujících přípravků
Historie pekařství ve světě a u nás
Periodická a kontinuální výroba
Rozdělení pekařských výrobků
Opakování
vyjmenuje výrobky z pšeničného těsta
chápe rozdíl mezi periodickou a
kontinuální výrobou
ODS
IKT
HYGIENA A BOZP, 10 VYUČOVACÍCH HODIN
rozumí systému kritických bodů
zná význam sanitace
učivo
Hygienické zásady pracovníků v pekařství
Sanitace v pekařském průmyslu
Systém kritických bodů
133
zná pravidla bezpečnosti při práci v
pekárně
Hlavní zásady bezpečnosti práce v pekařství
charakterizuje požadavky na hygienu v
potravinářském provozu, určí systém
kritických bodů
ČŽP
ODS
PŘÍPRAVA SUROVIN KE ZPRACOVÁNÍ, 13 VYUČOVACÍCH HODIN
vyjmenuje suroviny na výrobu běžného
pečiva
charakterizuje význam jednotlivých
surovin při výrobě běžného pečiva
popíše složení mouky
chápe význam jednotlivých složek
popíše přípravu mouky ke zpracování
učivo
Mouka - složení, vlastnosti příprava před
zpracováním
Droždí
Enzymatické prostředky
Cukr
Tuk
Vejce
Mléko
Sůl
Voda
Opakování
IKT
VÝROBA A ZRÁNÍ KVASNÝCH STUPŇŮ, 4 VYUČOVACÍ HODINY
učivo
Přímé vedení
Nepřímé vedení
vyjmenuje druhy kvasných stupňů
Vedení na rozkvas
zná výhody a nevýhody jednotlivých druhů Opakování
vedení
definuje kvasný stupeň, uvede jeho složení
IKT
VÝROBA A ZRÁNÍ PŠENIČNÉHO TĚSTA, 5 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
vysvětlí podstatu výroby kynutých těst,
definuje kvasný stupeň a objasní rozdíl
mezi klasickým a moderním způsobem
výroby
Výroba a vlastnosti těsta
Zrání těsta
Doba zrání
Přetužování těsta
Opakování
vysvětlí změny při zrání těst a kynutí
134
výrobků; popíše stupeň nakynutí
popíše funkci kynárny pro klasický a
přerušovaný způsob kynutí
popíše změny při kynutí
charakterizuje změny při kynutí
vyjmenuje faktory při kynutí
IKT
TECHNOLOGICKÉ VÝPOČTY, 14 VYUČOVACÍCH HODIN
vypočítá spotřebu surovin pro výrobu dle
receptur
vypočítá navážku těstového řezu
učivo
Převody jednotek
Výpočet vaznosti
Výpočet potřebného množství mouky
Výpočet kusu těsta do děličky
ovládá technologické výpočty
IKT
ÚPRAVA TĚSTA PŘED PEČENÍM, 6 VYUČOVACÍCH HODIN
vysvětlí pravidla a postup odsazování
výrobků na plechy
vyjmenuje běžné metody ručního a
strojového tvarování běžného a jemného
pečiva; dovede zvolit nejvhodnější metodu
pro konkrétní příklad
učivo
Dělení
Tvarování
Kynutí
Vlažení, sypání, nařezávání
Opakování
popíše ruční a strojní dělení
vysvětlí rozdíl mezi ručním a strojním
tvarováním
charakterizuje dokynutí vytvarovaných
výrobků
popíše úpravu pečiva před pečením
vysvětlí postupy plnění, zdobení a
dohotovování výrobků před tepelnou
úpravou
IKT
PEČENÍ PEČIVA, 6 VYUČOVACÍCH HODIN
135
učivo
vysvětlí změny probíhající při tepelné
úpravě těst a hmot
Doba pečení
Změny při pečení
Opakování
vyjmenuje faktory ovlivňující dobu pečení
popíše všechny změny při pečení běžného
pečiva
zná teplotní režim pečení běžného pečiva
IKT
HODNOCENÍ PEČIVA, 5 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Ztráty při výrobě
charakterizuje změny ovlivňující výtěžnost
Smyslové hodnocení
hotových výrobků
Laboratorní hodnocení
provádí organoleptické hodnocení jakosti
Opakování
výrobků
popíše způsoby hodnocení pečiva
vyjmenuje ztráty při výrobě
zná způsoby hodnocení
IKT
ČŽP
ZÁKLADY MIKROBIOLOGIE, 5,5 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
zná kladný i záporný význam
mikroorganismů
Mikroorganismy
Význam mikroorganismů pro člověka
Opakování
popíše mikrobiální buňku
ODS
ČŽP
MIKROORGANISMY V PEKAŘSTVÍ, 18 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
136
vysvětlí podstatu etanolového, mléčného,
octového a máselného kvašení
charakterizuje užitečné mikroorganismy v
pekařství
zná podmínky činnosti škodlivých
mikroorganismů
vysvětlí vliv různých faktorů na činnost
mikroorganismů
Kvasinky
Etanolové kvašení a jeho podmínky
Mléčné bakterie
Mléčné kvašení a jeho podmínky
Máselné bakterie, máselné kvašení
Octové bakterie, octové kvašení
Plísně
Aerobní sporuláty
Ovlivňování a řízení činnosti mikroorganismů
Opakování
ČŽP
SUROVINY NA VÝROBU CHLEBA, 6 VYUČOVACÍCH HODIN
vyjmenuje suroviny na výrobu chlebového
těsta
zná složení žitné mouky
vysvětlí rozdíl mezi žitnou a pšeničnou
moukou
učivo
Žitná mouka a její vlastnosti
Ostatní základní suroviny na výrobu chleba
Přídavné suroviny
Zákvasek
Opakování
zná význam jednotlivých surovin při
výrobě chleba
IKT
VÝROBA A VEDENÍ ŽITNÝCH KVASŮ, 8 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Třístupňové vedení
vysvětlí princip kvasných procesů při
Výpočet množství 3. kvasného stupně
výrobě a charakterizuje faktory ovlivňující
Dlouhozrající kvasy
kvasný proces včetně přerušovaných
Opakování
způsobů kynutí
popíše schéma linky na výrobu kvasů a
charakterizuje princip výroby
popíše kvasné procesy při výrobě
vysvětlí výrobu žitných kvasů
charakterizuje jednotlivé dílčí kvasy
zná způsoby vedení dlouhozrajících kvasů
IKT
VÝROBA A ZRÁNÍ CHLEBOVÉHO TĚSTA, 4 VYUČOVACÍ HODINY
137
učivo
vyjmenuje suroviny na výrobu chlebového
těsta
Mísení těsta
Faktory ovlivňující zrání těsta
Opakování
objasní podstatu a podmínky zrání
chlebového těsta
popíše KVT
zná faktory ovlivňující dobu zrání těsta
IKT
ÚPRAVA TĚSTA PŘED PEČENÍM, 6 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Dělení
Tvarování
Kynutí, vlažení, značení
Opakování
popíše ruční a strojní tvarování chleba
vyjmenuje jednotlivé části tvarovací linky
zná podmínky prostředí v kynárnách
vysvětlí význam vlažení a značení chleba
IKT
PEČENÍ CHLEBA, 6 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Doba pečení
Změny při pečení
Opakování
zná faktory ovlivňující dobu pečení chleba
objasní změny při pečení chleba
popíše pece na pečení chleba
IKT
POSUZOVÁNÍ KVALITY CHLEBŮ, 6 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
vyjmenuje speciální druhy chlebů
zná suroviny na výrobu speciálních chlebů
popíše hodnocení chleba
objasní příčiny vad chleba
Druhy chlebů, speciální chleby
Smyslové hodnocení
Vady chleba
Opakování
IKT
138
VÝROBA TĚSTOVIN, 5 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Suroviny na výrobu
popíše suroviny na výrobu těstovin a jejich
Příprava těsta
vlastnosti
Tvarování a sušení těstovin
vyjmenuje jednotlivé druhy těstovin
Opakování
zná technologii výroby těstovin
vyjmenuje podmínky skladování těstovin
vysvětlí technologický postup přípravy těst
na výrobu těstovin a uvede příklady
různých druhů těstovin dle složení a tvaru
popíše funkci strojního zařízení na výrobu
těstovin, včetně tvarovacích linek
IKT
ODS
VÝROBA TRVANLIVÉHO PEČIVA, 5 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Výroba sušenek
Výroba oplatek
Exkurze
Opakování
charakterizuje trvanlivé pečivo
vyjmenuje suroviny na výrobu sušenek a
oplatek
popíše technologii výroby sušenek a
oplatek
IKT
ODS
STÁRNUTÍ VÝROBKŮ, 7 VYUČOVACÍCH HODIN
popíše stárnutí pečiva
zná způsoby prodloužení trvanlivosti
pečiva
charakterizuje všechny obalové materiály
učivo
Průběh stárnutí pečiva
Mrazení
Použití speciálních přísad
Balení
Obalové materiály, jejich výhody a nevýhody
vybere vhodný materiál pro daný druh
pečiva
zná podmínky zmrazování pečiva
vyjmenuje suroviny na prodloužení
trvanlivosti pečiva
139
ČŽP
ODS
IKT
TECHNOLOGICKÉ VÝPOČTY, 6 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Převody jednotek
Výpočet vaznosti
Výpočet potřebného množství mouky
Výpočet kusu těsta do děličky
vypočítá potřebné množství surovin v
receptuře
vypočítá vaznost mouky
vypočítá hmotnost těstového řezu do
děličky
IKT
CUKRÁŘSKÁ VÝROBA A JEJÍ HISTORIE, 3 VYUČOVACÍ HODINY
učivo
Základní suroviny cukrářské výroby, historie
jejich použití
zná historii použití nejdůležitějších surovin Historie cukrářství u nás a ve světě
Opakování
popíše vývoj cukrářské výroby u nás
ODS
TŘENÉ HMOTY, 2 VYUČOVACÍ HODINY
učivo
vyjmenuje suroviny na výrobu třených
hmot
Suroviny na výrobu
Pracovní postup, výrobky
Opakování
zná technologii výroby třených hmot
vyjmenuje výrobky z třených hmot
IKT
PEVNÁ TUKOVÁ TĚSTA, 5 VYUČOVACÍCH HODIN
vyjmenuje jednotlivé druhy pevných
tukových těst
zná způsoby tvarování pevných tukových
učivo
Rozdělení - sladká, slaná, sýrová
Suroviny na výrobu
Tvarování
Výrobky
140
těst
Úprava po upečení
popíše suroviny na výrobu pevných
tukových těst
vyjmenuje výrobky z pevných tukových
těst
popíše závěrečné úpravy výrobků z
pevných tukových těst
IKT
ŠLEHANÉ HMOTY, 5 VYUČOVACÍCH HODIN
zná jednotliví druhy šlehaných hmot a
rozdíly mezi nimi
popíše technologii výroby jednotlivých
druhů šlehaných hmot
učivo
Charakteristika
Rozdělení - lehké, nahřívané, těžké, speciální
Výrobky
Úprava po upečení
vyjmenuje výrobky ze šlehaných hmot
popíše závěrečné úpravy výrobků ze
šlehaných hmot
IKT
PÁLENÁ HMOTA, 2 VYUČOVACÍ HODINY
učivo
Suroviny na výrobu, výrobní postup
Výrobky, úprava po upečení
vyjmenuje výrobky z pálené hmoty a jejich Opakování
úpravu po upečení
zná technologii výroby pálené hmoty
IKT
JÁDROVÉ HMOTY, 2 VYUČOVACÍ HODINY
zná suroviny na výrobu jádrových hmot
charakterizuje jádrové hmoty a jejich
použití
učivo
Suroviny na výrobu, výrobní postup
Výrobky, úprava po upečení
Opakování
IKT
VÝROBA PERNÍKŮ, 3 VYUČOVACÍ HODINY
141
učivo
Historie výroby perníků
Suroviny na výrobu
Příprava těsta
Tvarování a pečení
Závěrečné úpravy
Opakování
vyjmenuje suroviny na výrobu perníků
popíše technologii výroby perníků
popíše úpravu perníků po upečení
vysvětlí podstatu závěrečného zdobení
výrobků
IKT
ZÁVĚREČNÉ ÚPRAVY CUKRÁŘSKÝCH VÝROBKŮ, 4 VYUČOVACÍ HODINY
učivo
Polevy
Náplně
Zdobení
Opakování
popíše výrobu běžných druhů náplní,
krémů a polev a vysvětlí jejich význam
uvede příklady užití estetických principů
při dohotovování výrobků
vyjmenuje nejpoužívanější druhy náplní a
polev
zná význam polev a náplní v cukrářských
výrobcích
IKT
JEMNÉ PEČIVO, 5 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Charakteristika jemného pečiva
Suroviny na výrobu
vysvětlí význam jednotlivých surovin
Rozdělení jemného pečiva
zná rozdíly v receptuře jemného a běžného Opakování
pečiva
popíše suroviny na výrobu jemného pečiva
IKT
VÁNOČKOVÉ PEČIVO, 4 VYUČOVACÍ HODINY
charakterizuje těsto na vánočkové pečivo
vyjmenuje vánočkové výrobky
popíše ruční a strojní tvarování
vánočkových výrobků
učivo
Vlastnosti těsta
Výrobky
Strojní tvarování
Opakování
142
IKT
KOLÁČOVÉ PEČIVO, 4 VYUČOVACÍ HODINY
charakterizuje koláčové těsto
vysvětlí význam náplní
vyjmenuje výrobky z koláčového těsta
učivo
Vlastnosti těsta
Výrobky
Strojní tvarování
Opakování
popíše ruční a strojní tvarování výrobků z
koláčového těsta
IKT
SMAŽENÉ PEČIVO, 4 VYUČOVACÍ HODINY
charakterizuje smažení
vyjmenuje smažené pekařské výrobky
popíše výrobu koblih
učivo
Smažení
Výrobky
Výroba koblih
Opakování
popíše zařízení na smažení koblih
IKT
LISTOVÉ PEČIVO, 4 VYUČOVACÍ HODINY
učivo
charakterizuje běžné pekařské výrobky z
listového, plundrového, perníkového,
třeného, lineckého těsta, šlehaných a
křehkých hmot, atd.
Listování
Listové pečivo nekynuté
Listové pečivo kynuté
Výrobky
Opakování
vysvětlí pojem listování těsta
popíše rozdíl mezi listovým a plundrovým
těstem
charakterizuje způsob kypření listového
těsta
vysvětlí význam rozvalování listových těst
vyjmenuje výrobky z listového a
plundrového těsta
IKT
143
OSTATNÍ DRUHY JEMNÉHO PEČIVA, 5 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Dietní suchary
Tyčinky a sýrové tyčinky
popíše výrobu tyčinek
Snack výrobky
popíše technologii výroby dietních sucharů Opakování
zná význam výroby dietních sucharů
charakterizuje snack výrobky a jejich
postavení ve stravování
rozdělí snack výrobky do skupin
popíše výrobu jednotlivých druhů snack
výrobků
IKT
STANOVENÍ JAKOSTI PEKAŘSKÝCH VÝROBKŮ, 5 VYUČOVACÍCH HODIN
zná systém stanovení jakosti pekařských
výrobků
popíše smyslové hodnocení výrobků
vyjmenuje nejdůležitější laboratorní
stanovení
učivo
Systém hodnocení
Smyslové hodnocené
Systém kritických bodů
Opakování
zná nejčastější příčiny vad pečiva
vyjmenuje a vysvětlí způsoby hodnocení
kvality a bezpečnosti potravin zejména
pekařských výrobků (organoleptické a
laboratorní hodnocení)
ODS
IKT
VEDENÍ PŘEDEPSANÉ EVIDENCE, 4 VYUČOVACÍ HODINY
vysvětlí zásady provozní evidence
učivo
Provozní, skladová a expediční evidence
popíše skladovou a expediční evidenci
zná význam počítačové techniky při
evidenci
objasní vedení běžné skladové, výrobní a
technologické evidence
144
ČSP
IKT
SOUHRNNÉ OPAKOVÁNÍ K ZÁVĚREČNÝM ZKOUŠKÁM, 19 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
4.9.4. Odborný výcvik
Cílem Odborného výcviku je, aby žáci porozuměli a osvojili si principy výroby a
posloupnosti jednotlivých technologických operací při výrobě chleba a pekařských výrobků
v pekárenském průmyslu a aby si v rámci odborného výcviku vytvořili pracovní návyky a
dovednosti, které jsou nezbytné pro výkon tohoto povolání.
Odborná výuka směřuje k tomu, aby žák:
• dodržoval zásady pravidla a předpisy o hygieně, bezpečnosti a ochrany zdraví
při práci, požární prevence a ochrany životního prostředí;
• posuzoval reálně své fyzické a duševní možnosti;
• správně jednal;
• stanovil si cíle podle svých možností;
• přijímal a odpovědně plnil svěřené úkoly;
• přijímal kritiku a ověřoval si získané poznatky.
Výuka je organizována formou cyklů, ve kterých se střídá týden teorie s týdnem
praktického vyučování ve všech třech ročnících. Praktická výuka probíhá v provozech
pekárny. Spojuje se v ní výklad s názorným předvedením a diskuzí. Žáci si lépe propojují
odborné technologické vědomosti a praktické dovednosti, které je vedou ke konkrétní
samostatné nebo týmové práci při odborném výcviku. V prvním ročníku se žáci kompletně
seznamují s provozem školní pekárny a vykonávají jednoduché praktické technologické
operace. Ve druhém a třetím ročníku se v praktické výuce zdokonalí natolik, že dílčí
technologické operace zvládají i samostatně, navíc jsou zařazování do pekárenských provozů
smluvních pekáren (Javor, pekárna Slavičín, Vlčnov, atd.)
Využívá se také skupinové i individuální výuky s individuálním přístupem k žákům
podle jejich fyzických a duševních schopností. Dochází k řešení daných úkolů, k práci ve
skupině, k používání literatury, k zpracování evidence a na základě toho i k diskuzi. Klade se
důraz na dodržování zásad hygieny, bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární ochrany.
Žáci jsou proškoleni každý školní rok.
• Matematické kompetence a finanční gramotnost:
Hodnocení a klasifikace žáka je součástí výchovy a vzdělání.
Při klasifikaci odborného výcviku se hodnotí:
• vztah k práci a praktickým činnostem;
145
•
•
•
•
•
•
osvojení praktických dovedností a návyků, způsob práce;
aktivita, samostatnost, tvořivost, iniciativa;
kvalita výsledků činnosti;
organizace práce, udržování pořádku na pracovišti;
hospodárné využívání surovin, materiálů, energie, překonávání překážek;
obsluha a údržba výrobních stojů, nástrojů a pomůcek.
PEKÁRENSKÝ PROVOZ, 14 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
dodržuje zásady bezpečnosti a ochrany
zdraví při práci s jednoduchými stroji a
zařízeními v pekárenském provozu
používá ochranné pomůcky určené k
ochraně zdraví při práci se stroji a
poskytne první pomoc při úrazu nebo
náhlém onemocnění
objasní práce zakázané mladistvým
charakterizuje kritické body
uvede příklady bezpečnostních rizik, event.
nejčastější příčiny úrazů a jejich prevenci
Charakteristika pracoviště, jeho organizace a
uspořádání
Možná rizika a místa se zvýšeným
nebezpečím úrazu
Varianty a odlišnosti různých provozů
pekárny
Zásady provozní a osobní hygieny v
potravinářství
Zásady bezpečnosti při práci, riziková
pracoviště a nejčastější zdroje úrazů
Pravidla chování při úrazech
Práce zakázané mladistvým
Kritické body HACCP
uvede povinnosti pracovníka i
zaměstnavatele v případě pracovního
úrazu
rozlišuje a charakterizuje jednotlivé
provozy a typy pekáren
dodržuje zásady osobní a provozní hygieny
v pekárně
ČŽP
ČSP
PŘÍPRAVA SUROVIN, 56 VYUČOVACÍCH HODIN
přijímá a ukládá suroviny do skladu
dodržuje podmínky skladování
jednotlivých surovin
vypočítá potřebné množství surovin na
výrobu
učivo
Příjem a skladování surovin
Příjem a skladování mouky
Prosévání a míchání mouky
Druhy mouk a jejich složení
Navažování, odměřování surovin
Technologické výpočty
146
rozpozná druhy mouk a zná jejich složení
navažuje a odměřuje potřebná množství
surovin
upraví recepturu
vybere suroviny pro daný druh výrobku na
základě jejich vlastností
normuje potřebné suroviny pro konkrétní
výrobu dle receptury a rozvrhne si časově
posloupnost jednotlivých činností
zhodnotí organolepticky kvalitu surovin
upraví suroviny pro konkrétní
technologické zpracování
prosévá mouku a obsluhuje různé typy
zařízení na prosévání mouky
obsluhuje zařízení pro manipulaci a
dopravu surovin a ostatních materiálů
obsluhuje zařízení pro navažování,
dávkování a přípravu sypkých surovin a
roztoků
ODS
ČŽP
PŘÍPRAVA TĚST A NÁPLNÍ, 102 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Příprava základních druhů těst dle receptur
Technologické výpočty - omládek
vypočítá množství surovin do omládku a do Mísení těsta
těsta
Přímé, nepřímé vedení těsta, poliš, omládek
Zrání těsta
připraví těsto přímým i nepřímým
Výpočet těstového řezu na dělení
vedením
Ztužování, dělení, rozvažování klonků
porozumí procesům probíhajícím při zrání Příprava základních druhů náplní
těsta
připraví těsto dle receptury
ovládá ztužování, dělení a rozvažování
klonků
ručně mísí připravené suroviny
obsluhuje běžné stroje a zařízení na mísení
a hnětení těst a hmot a manipulaci s nimi
určí správný stupeň vymísení těsta
147
vyvede kvasný stupeň
provede výpočty hmotnosti řezů,
připravuje navážky těst na dělení
obsluhuje periodické dělící stroje
připravuje náplně dle receptury
ovládá všechny způsoby ztužování řezů a
klonků
ručně plní a zdobí polotovary a výrobky
ODS
ČŽP
TVAROVÁNÍ A DOHOTOVOVÁNÍ VÝROBKŮ, 160 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
ručně tvaruje i za pomoci jednoduchých
pomůcek různé tvary běžného a jemného
pečiva
Ruční tvarování běžného a jemného pečiva i
za pomoci jednoduchých pomůcek
Ruční plnění a zdobení výrobků
Odsazování výrobků na plechy
provádí čištění plechů po jejich použití
odsazuje výrobky na plechy
využívá estetické principy při
dohotovování a zdobení výrobků
ODS
ČŽP
KYNUTÍ, PŘÍPRAVA NA PEČENÍ A TEPELNÁ ÚPRAVA VÝROBKŮ, 62 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
objasní správné podmínky pro kynutí
připravuje výrobky na pečení
nastavuje režim pece, teplotu a dobu
pečení, zapařování
posoudí základní vady výrobků
osvojí si technologické postupy výroby
běžných pekařských výrobků; na příkladu
popíše konkrétní technologický postup
Určení stupně dokynutí
Strojení výrobků - vlažení, mašlování, sypání,
nařezávání
Obsluha pece, nastavení správných parametrů
pečení
Sázení výrobků do pece
Pečení, vypékání
Smyslové hodnocení, vady a jejich odstranění
nastaví parametry kynárny, připraví
výrobky na kynutí, sleduje změny
148
probíhající při kynutí a je schopen správně
posoudit stupeň nakynutí výrobků
připraví pec na sázení a dostrojení pečiva
před pečením
sází výrobky do pecí pomocí sázecí lopaty
nebo sázecího rámu, případně osazovacího
pásu
tepelně upravuje vhodným způsobem
pekařské výrobky
využívá ve výrobě předepsanou technologii
pečení a kontroluje průběh pečení
pozná stupeň propečení výrobků
ODS
ČŽP
ODBYTOVÉ ČINNOSTI, 44 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Posuzování kvality výrobků
Balení, etiketování výrobků
Komunikace s odběratelem
Prezentace pekařských výrobků
Prodej pekařských výrobků
Hygiena prodeje
provádí ruční balení a značení výrobků
rozpoznává základní vady výrobků a umí
předcházet jejich vzniku změnou
technologických postupů
sestaví nabídkový list
kontroluje finální výrobky, odstraňuje
jejich vady
obsluhuje zařízení na počítání pekařských
výrobků
prodává pekařské výrobky v souladu s
platnými právními předpisy týkajícími se
zejména hygieny prodeje
IKT
ODS
ČŽP
BĚŽNÁ ÚDRŽBA STROJŮ A ZAŘÍZENÍ V PEKÁRNÁCH, 19 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
provádí čištění strojů a pomůcek
Seznámení se strojním zařízením
Zabezpečení jednoduché údržby
provádí běžnou údržbu a seřizuje pekařské
stroje a zařízení používaná v pekárnách
149
provádí čistění a sanitaci pekárenského
provozu, včetně strojů a zařízení, pomůcek,
apod., pomocí čistících prostředků a
sanitární techniky
obsluhuje čistící stroje a myčky přepravek
ČŽP
ODS
SANITACE PEKÁRENSKÉHO PROVOZU, 20 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
zvolí správný prostředek pro čištění a
sanitaci
ČŽP
ODS
VEDENÍ PŘEDEPSANÉ EVIDENCE, 18 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
objasní vedení základní provozní evidence
při výrobě, skladování a expedici
objasní sledování kritických bodů HACCP
a jejich evidenci
IKT
ODS
dodržuje zásady bezpečnosti a požární
ochrany při práci s jednotlivými stroji a
poskytuje první pomoc při úrazu nebo
učivo
uspořádání
nebezpečím úrazu
pekárny
potravinářství
pracoviště a nejčastější zdroje úrazů
150
objasňuje práce zakázané mladistvým
charakterizuje kritické body
dodržuje ustanovení týkající se bezpečnosti
prevence
pracovními postupy
pracovišti
úrazu
v pekárně
ČŽP
ODS
učivo
Technologické výpočty - množství surovin na
výrobu
Výběr a příprava surovin
Úprava surovin, vlastnosti jednotlivých
surovin a jejich význam a vliv na pekařské
výrobky
vypočítá potřebné množství surovin na
výrobu podle receptury
rozvrhuje si časovou posloupnost
jednotlivých činností
využívá základní matematické postupy a
znalosti
vhodně používá a převádí jednotky
metrové soustavy
charakterizuje základní vlastnosti
jednotlivých surovin a jejich vliv na finální
výrobek
151
roztoků
ČŽP
ODS
učivo
Příprava pšeničných těst přímým a nepřímým
připravuje těsta na běžné a jemné pečivo se
vedením
zaměřením na surovinově náročnější druhy
Příprava náplní podle receptur
vysvětlí pravidla přípravy těst a hmot,
Druhy kypření
jejich zpracování, tepelné úpravy a
Příprava chlebových těst třístupňovým
vedením kvasů
Příprava chlebových těst za pomoci kvasných
uvede rozdíly mezi jemným a běžným
koncentrátů
pečivem
Technologické výpočty
charakterizuje výhody a nevýhody
Mísení chlebových těst
přímého a nepřímého vedení
Příprava a mísení těsta na cereální druhy
pečiva
připravuje základní i složitější druhy
Výrobní linky na výrobu a zpracování
náplní
pšeničných a žitných těst
vyjmenuje druhy kypření a charakterizuje
jejich použití u jednotlivých výrobků
připravuje žitná těsta kvasováním
uvede rozdíly, výhody a nevýhody přípravy
chlebových těst kvasováním a za použití
kvasných koncentrátů
rozumí technologickým výpočtům
vypočítá množství surovin, teplotu vody k
odlití a ostatní parametry potřebné pro
výrobu chlebových těst
obsluhuje běžné mísící a hnětací stroj na
chlebová těsta
připravuje těsto na cereální druhy pečiva
152
objasňuje procesy probíhající při zrání
kvasů a chlebových těst
připravuje záparu a mísí těsta na cereální
výrobu
popíše princip výroby na výrobních
linkách
klonků
provádí narážení chleba
ČŽP
ODS
učivo
Ruční a strojní tvarování jemného a běžného
pečiva
Tvarování cereálních výrobků
Ruční a strojní tvarování chleba
Odsazování výrobků na plechy a do ošatek
ručně tvaruje jednoduché i složitější
výrobky
dodržuje estetické zásady při zdobení a
tvaruje cereální výrobky
popíše princip strojního tvarování a plnění
výrobků
naváží těsto, ztužuje a ručně tvaruje chléb
odsazuje výrobky na plechy a do ošatek
153
ODS
ČŽP
KYNUTÍ, PŘÍPRAVA NA PEČENÍ, TEPELNÁ ÚPRAVA VÝROBKŮ, 112 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Určení stupně nakynutí výrobků
Vlažení a dohotovování výrobků
Příprava pece na pečení
Sázení výrobků
Tepelná úprava výrobků - pečení, přepékání,
vypékání
Vady výrobků a způsoby, jak jim předcházet
Smyslové hodnocení výrobků
popíše technologické postupy výroby
kvasů, běžných kynutých těst a náplní
podle hmotnosti výrobku, uvede způsoby
výpočtu navážek těst na dělení
určí správný stupeň nakynutí výrobků z
pšeničného těsta a chleba
sleduje podmínky při kynutí,nastaví
optimální hodnoty teploty, vlhkosti a doby
vysvětlí změny probíhající při kynutí
vlaží, mašluje a dohotovuje výrobky před
pečením
připraví pec na pečení
vysvětlí význam zapařování výrobků,
používá odtahy při pečení
sází výrobky do pece pomocí sázecího
zařízení
nastaví režim pece na pečení
kontroluje průběh pečení, přepékání a
vypékání výrobků
charakterizuje změny při pečení
provádí smyslové hodnocení výrobků
před pečením
pásu
pekařské výrobky
154
ČŽP
ODS
učivo
balí a etiketuje výrobky na běžných
pekárenských linkách
Balení a etiketování výrobků
Podmínky při skladování a expedici výrobků
z pšeničného a žitného těsta
sleduje a vyhodnocuje podmínky při
skladování a expedici výrobků
obsluhuje zařízení na počítání výrobků
jejich vady
výrobků
komunikuje se zákazníkem
IKT
ČŽP
ODS
SEŘIZOVÁNÍ A BĚŽNÁ ÚDRŽBA STROJŮ A ZAŘÍZENÍ V PEKÁRNÁCH, 23 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
seřizuje pekařské stroje a zařízení
rohlíkovacího, dělícího a provalovacího
stroje
155
apod., pomocí čisticích prostředků a
ČŽP
ODS
učivo
zvolí správný prostředek pro čištění a
sanitaci
ručně čistí a provádí sanitaci pekárenského
provozu včetně strojů a zařízení, pomůcek
ap. pomocí čistících a desinfekčních
prostředků
popíše princip činnosti čistících strojů a
myčky na přepravky
ODS
ČŽP
OCHRANA ŽIVOTNÍHO PROSTŘEDÍ, 15 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
efektivně hospodaří se surovinovými a
energetickými zdroji
dodržuje zásady správného nakládání s
odpady v pekárenském průmyslu
ODS
ČŽP
VEDENÍ PŘEDEPSANÉ EVIDENCE, 22,5 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
vede základní provozní evidenci při
výrobě, skladování a expedici
sleduje kritické body pomocí systému
HACCP a vede jejich evidenci
156
sleduje opatření týkající se kritických bodů
ve výrobě, např. pomocí systému
kritických bodů (HACCP) a pravidel
správné výrobní a hygienické praxe
ODS
ČŽP
IKT
učivo
uspořádání
nebezpečím úrazu
poskytne první pomoc při úrazu nebo
pekárny
charakterizuje kritické body HACCP
potravinářství
objasní práce zakázané mladistvým
dodržuje ustanovení týkající se bezpečnosti pracoviště a nejčastější zdroje úrazů
prevence
pracovními postupy
pracovišti
úrazu
v pekárně
ODS
ČŽP
157
učivo
Technologické výpočty - množství surovin na
výrobu
Výběr a příprava surovin
Úprava surovin, vlastnosti jednotlivých
surovin a jejich význam a vliv na pekařské
výrobky
Moučné hospodářství, zařízení pro dopravu a
manipulaci surovin
vypočítá potřebné množství surovin
rozvrhne si časovou posloupnost
jednotlivých činností
využívá základní matematické postupy a
znalosti
vysvětlí význam a systém rámcových
technologických postupů a využívá je při
výpočtech a plánování výroby
dovede normovat a upravovat potřebné
suroviny a pracovat dle receptur
roztoků
ODS
ČŽP
vymísí těsto na výrobu listového a
plundrového pečiva
uvede správné podmínky na výrobu
listového a plundrového pečiva
učivo
Příprava listového a plundrového těsta
Příprava těsta na výrobu trvanlivého pečiva a
koblih
Výroba třených a šlehaných hmot
Výroba kvasů, žitných a pšeničných těst na
kontinuálních linkách (výrobnících)
158
Dělení těsta na kontinuálních linkách
vyjmenuje základní rozdíly ve výrobě a
kypření listových a plundrových těst
připraví a vymísí těsta na výrobu
trvanlivého pečiva a koblih
vymísí těsto na výrobu šlehaných a třených
hmot
znázorní princip výroby kvasu na
kvasovacím zařízení a výrobu žitného a
pšeničného těsta na kontinuálních
výrobnících
objasní princip dělení těsta při kontinuální
výrobě
popíše princip funkce běžných strojů a
zařízení na přípravu těst a hmot a na
manipulaci v malých, středních i velkých
pekárnách
popíše a charakterizuje systém průmyslové
výroby pekařských výrobků
popíše skladbu jednotlivých částí
technologických linek
popíše sestavení technologické linky pro
výrobu konkrétního druhu výrobku
ČŽP
ODS
ručně tvaruje a plní výrobky z listového a
plundrového těsta
učivo
Ruční a strojní tvarování a plnění výrobků z
listového těsta a ostatních pekařských
159
výrobků
Strojní tvarování a plnění na
mechanizovaných linkách
Strojní tvarování chlebových těst
Specifické druhy pečiva, krajové speciality
ručně tvaruje a plní výrobky z koláčového
těsta
tvaruje a plní výrobky na
mechanizovaných linkách
ovládá strojní tvarování chlebových těst
vyrábí specifické druhy pečiva a krajové
speciality
klonků
provádí narážení chleba
provádí strojní tvarování všech druhů
běžného i jemného pečiva
tvaruje ručně i za pomoci jednoduchých
pomůcek všechny druhy běžného i
jemného pečiva, včetně pečiva z listových a
plundrových těst
ODS
ČŽP
KYNUTÍ, PŘÍPRAVA NA PEČENÍ A TEPELNÁ ÚPRAVA VÝROBKŮ, 105 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Kontinuální kynutí výrobků
rozliší běžné dělící, tvarovací a plnící stroje
Úprava výrobků před pečením a pečení na
na chleba i pečivo včetně moderních
průběžných pásových pecích
tvarovacích strojů a linek na listová a
Řízení kynutí výrobků
plundrová těsta
Smažení výrobků
objasní faktory ovlivňující průběh kynutí v
kontinuálních kynárnách
upravuje a peče výrobky v průběžných
pásových pecích
obsluhuje zařízení na řízení kynutí
výrobků a vystihne princip řízeného kynutí
smaží výrobky (koblihy)
připraví náplně a plní výrobky různými
náplněmi
vyjmenuje a charakterizuje způsoby
tepelné úpravy pekařských výrobků
160
ovládá způsoby a pravidla sázení, vlažení
přepékání a vypékání všech druhů pečiva i
chleba, pečení chleba s předpékáním
uvede teploty pečení konkrétního výrobku,
vysvětlí význam zapařování peciště a vliv
páry na kvalitu výrobků
rozlišuje a charakterizuje různé typy pecí,
popíše funkci jednotlivých typů pecí, jejich
ovládání a regulaci
určí správný typ pece pro konkrétní
výrobu
před pečením
pásu
pekařské výrobky
ČŽP
ODS
učivo
je seznámen s platnými právními předpisy
a technologickými a technickými normami
v potravinářství, zejména v pekařské
výrobě a při prodeji pekařských výrobků
označování
Druhy obalových materiálů a jejich význam
Balení na automatických a poloautomatických
linkách
Mražení výrobků
Značení výrobků
Expedice výrobků
161
popíše zařízení na počítání výrobků a
ostatní mechanizační zařízení na expediční
práce
vysvětlí systém označování potravin datum výroby a spotřeby, složení výrobku,
hmotnost (objem)
objasní požadavky na mobilní transportní
prostředky pro přepravu pekařských
výrobků
objasní význam, přednosti i nedostatky
balených výrobků, popíše systémy balení,
běžnou balící techniku, rozliší druhy a
vlastnosti balících materiálů a způsoby
balení
vyjmenuje povinnosti výrobců a
zpracovatelů při balení a označování
potravin, resp. pekařských výrobků
vysvětlí funkci zařízení pro úpravu
vzduchu, ochlazování a zmrazování
výrobků
vyjmenuje zásady a formy prodeje
pekařských výrobků
uvede základní druhy obalů
balí na automatických a
poloautomatických linkách
uvede všechny údaje nutné pro označení
balených výrobků až po jejich rozvoz
obsluhuje běžnou balící linku
etiketuje výrobky s balící technikou
jejich vady
výrobků
obsluhuje běžnou balicí linku, včetně
etiketace výrobků, pracuje s balicí
technikou
obsluhuje mechanizační zařízení na
expediční práce a mobilní transportní
prostředky na přepravu pekařských
výrobků
162
komunikuje se zákazníkem
ODS
IKT
ČŽP
SEŘIZOVÁNÍ A BĚŽNÁ ÚDRŽBA STROJŮ A ZAŘÍZENÍ V PEKÁRNÁCH, 15 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
seřizuje pekařské stroje a zařízení
apod., pomocí čisticích prostředků a
ČŽP
ODS
učivo
zvolí správný čisticí prostředek
provádí ruční čištění a sanitaci
pekárenského provozu, včetně strojů,
zařízení pomůcek
objasní princip činnosti čistících strojů a
myčky na přepravky
ČŽP
ODS
OCHRANA ŽIVOTNÍHO PROSTŘEDÍ, 15 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
efektivně hospodaří se surovinovými a
energetickými zdroji
dodržuje zásady správného nakládání s
odpady v pekárenském průmyslu
163
ČŽP
ODS
VEDENÍ PŘEDEPSANÉ EVIDENCE, 20 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
sleduje opatření týkající se kritických bodů
ve výrobě, např. pomocí systému
kritických bodů (HACCP) a pravidel
správné výrobní a hygienické praxe
ČŽP
ODS
NOVÉ TRENDY V PEKAŘSKÉ VÝROBĚ, 4 VYUČOVACÍ HODINY
učivo
popíše nové trendy v pekařské výrobě,
technologie a sortiment pekařských
výrobků, různé tvary a suroviny
vyjmenuje nejvýznamnější firmy v ČR
zabývající se pekařskou problematikou
ČŽP
ODS
IKT
OPAKOVÁNÍ TECHNOLOGICKÝCH VÝPOČTŮ A UČIVA, 33 VYUČOVACÍCH HODIN
učivo
Pokrytí průřezových témat
ČZP, IKT, ODS
5. Školní projekty
6. Hodnocení žáků a autoevaluace školy
164

Pekař - Střední odborné učiliště Uherský Brod

Transkript

Podobné dokumenty

Příloha ŠVP 3: Praktická sestra - učební plán a osnovy

ČESKÝ PROGRAM Year 7 (žáci ve věku 11 - 12 let)

prohlá−ení dovozce k certifikátu to3 - AC

Čtrnáctidenní plán 5. ročník 5.9. – 16.9.2016