Bastion Prague Restaurant

Vážení hosté BASTION PRAGUE RESTAURANTU,
náš šéfkuchař Radek Příhonský s týmem pro Vás připravil rozmanitou nabídku pokrmů, které si sami
můžete sestavit dle své chuťové fantazie ve Vaše vlastní menu.
III. chodové menu
IV. chodové menu
V. chodové menu
VI. chodové menu
VII. chodové menu
890,-Kč
1090,-Kč
1290,-Kč
1490,-Kč
1690,-Kč
STUDENÉ POKRMY
Dušená pražská šunka
macerovaná v pepřovém lesním medu s křenovou smetanovou pěnou a jablečným hořčičným glazé
••
Terinka z uzeného šumavského pstruha
na okurkovém carpacciu s aspikovanou pečenou červenou řepou
••
Tataráček z býčka z české BIO farmy
s tousty z domácího chleba se šalotkovou marmeládou a konfitovaným česnekem
••
Tygří krevety zauzené na citrónové trávě
se salátem z pohankových nudlí s koriandrem, chilli a sezamovým olejem s arašídovým sambalem
••
Carpaccio z ožehlých kachních prsou
s chutney z čerstvých fíků, rukolovým salátem s plody kaparů a hoblinami parmazánu
••
Marinovaný losos v červené řepě,
čerstvém kopru s řeřichovým nočkem z creme fresch, zeleninovými chipsy a redukcí z černého rybízu
••
Salát Caesar
trhané listy římského salátu s grilovanými kuřecími prsíčky, slaninovými chipsy, parmesánovými krutony
a dresinkem s ančovičkami
••
Karamelové hrušky
s českým bio kozím sýrem, salátkem z mladých lístků a pekanovými ořechy s dresinkem z javorového sirupu
POLÉVKY
Silné husí Consommé
s masovým suflé, dochucené Sherry vínem
••
Hříbkový krém
s vypečeným plátkem slaniny a sýrovým pečivem
TEPLÉ POKRMY
Pošírovaní šneci v červeném víně
s česnekovo-bylinkovým máslem v košíčku z listového těsta a redukcí z portského vína
••
Risotto Amarone
rizoto s vínem Amarone Bertani, šalotkou a Parmezánem
••
Ravioli z červené řepy
plněné špenátem s Ricottou a domácí sušená cherry rajčátka, ořechová redukce
••
Tygří krevety restované na česneku
s bílým vínem s filátkem z candáta podávané na rizotě se scampovým olejem
••
Grilovaný filet Candáta,
na dýňovém pyré s čerstvým špenátem, teplý čočkový salát a citrónová omáčka s kapary
••
Pečené kachní prsíčko
s brusinkovým červeným zelím a škvarkovými bramborovými plackami a kachním demiglace
••
Dančí steak
se zvěřinovým ragú na červeném víně a kořenové zelenině, podávaný s žemlovými knedlíčky sypanými praženou
mandlovou strouhankou
••
Filetto alla Bastion
svíčkové řezy prokládané tyrolskou šunkou s vinným demiglace, sýrový přeliv z modrého sýra a lanýžovým želé,
podávané s pečenými grenaillemi
••
Pečená kotletka ze selátka
s bouquet garni podávaná se smetanovým mladým špenátem a gratinovanou bramborovou kaší
••
Kuřecí prsa Supreme
pečená na bylinkovém másle se sezamem podávaná s hráškovým pyré a jablečným glazé
••
Čerstvé ryby dle denní nabídky
SPECIÁL
příplatek k menu 450,- na osobu
Beef steak grilovaný na mořské soli,
flambovaný uruguayským rumem s hoblinkami čerstvého lanýže podávaný s parmazánovým bramborovým pyré, grilovanou
zeleninou a vinným demiglace
DEZERTY
Domácí švestková zmrzlina
s pošírovanými blumami macerovanými ve třtinovém rumu s omáčkou z višňového likéru se skořicí
••
Datlový puding
s karamelovou omáčkou, griliášem a teplým anglickým krémem
••
Mousse au Chocolate
ze 70 % čokolády s kandovanými višněmi, drobenkou z domácích kávových sušenek a želé z ostružin
••
Vanilková Panna Cotta
s malinovým couli a pěnou z čerstvého vanilkového lusku Bourbon
SÝRY
Panna Cotta
z modrého sýra se zázvorovou marmeládou a červenými bobulemi
••
Variace francouzských sýrů
s ovocem, domácími marmeládami a sýrovým pečivem