Bastion Prague Restaurant

Vážení hosté BASTION PRAGUE RESTAURANTU,
náš tým kuchařů pro Vás připravil rozmanitou nabídku pokrmů, které si sami můžete sestavit dle své
chuťové fantazie ve Vaše vlastní degustační menu.
III. chodové menu
IV. chodové menu
V. chodové menu
VI. chodové menu
VII. chodové menu
990,-Kč
1190,-Kč
1390,-Kč
1590,-Kč
1790,-Kč
Předkrmy
Terinka z kachních jater Foie Gras
marinovaných v cognacu Frapin, kandované kumquaty, opečený domácí toast
Tataráček z mladého býka
zauzený studeným třešňovým kouřem, remuláda z pečených paprik, kapary, chlebové chipsy, uzená sůl
Čekankový salát se sýrem Pecorino,
pražené pistácie, jahody, dresink z bílého vína a medu
Grilovaná sépie
plněná rajčatovo-bylinkovou salsou, hráškové rizoto, citrónová karotka, badyánový juice
Gratinovaný kozí sýr
na salátku z červené řepy, okurky, mrkve a mladého špenátu, pražené piniové oříšky, borůvky
Kanadský humr
pošírovaný v estragonovém másle, humrový bisque, bylinková bageta, levandulová pěna
Polévky
Krém z pečeného celeru,
cukrový hrášek, dýňový olej, pěna z uzeného česneku
Hlavní chody
Langustina se slávkami
na bílém víně, česneku, domácí špagety
Konfitované králičí stehno
Fregola těštoviny s tyrolským špekem, telecí demi glace
Variace Křepelky
pečené stehýnko v bránici plněné Foie Gras, grilované prsíčko na špenátu, rizoto s červenou řepou
Grilované jehněčí kotletky,
marinované v mátě a třtinovém cukru, mladá glazovaná karotka, gratinované brambory s Parmezánem
Filetto Bastion
svíčkové řezy prokládané parmskou šunkou,
pečené grenaille na mořské soli ochucené lanýžovým olejem, vinný demi glace
Ryby
( alternativně čerstvá ryba dle denní nabídky)
Steak z sashimi Tuňáka,
wasabi pyré, restovaný cukrový hrášek se sušenými rajčaty, fava fazole
Speciál
příplatek k menu 450, - Kč na osobu
Beefsteak z jihoamerické svíčkové,
grilovaná polenta, marinovaná zelenina, demi glace
Dezerty
Kokosový sorbet,
kandovaný ananas, nugátová pralinka, čokoládová hlína, sušená hruška
Krém z bílé a tmavé čokolády,
jahodové coulis, sezamová oplatka, čerstvé ovoce
Ovocný salát
gratinovaný Sabayone s Portským vínem
Sýry
Variace italských sýrů, domácí marmeláda, sýrové grissini
Na přání Vám můžeme nabídnout dochucení pokrmu čerstvým lanýžem z Piemontu. Cena porce 200,-Kč
Pokrmy a nápoje obsahují alergeny, konkrétní informaci obdržíte od obsluhujícího personálu.