docZima 2012 - Perlivý svět
download 
Stížnost Transkript
Zima 2012 - Perlivý svět
Podzim/zima 2012 Perlivý svět /8/ Jitka Čvančarová Chovám k dobrému vínu obdiv / 18 / Sommelier doporučuje Žralok z Atlantiku a vína z moravských vinic / 26 / BS rádce Vína zrozená na slámě Editoriál Obsah Výjimečný rok pro společnost BOHEMIA SEKT 19 Vážení přátelé, pestrobarevný a slunný podzim nakonec opět prohrál svůj marný boj s nastupující zimou a Vánoce klepou na dveře. My v této hektické, ale na druhé straně i rozjitřené atmosféře blížícího se konce roku hodnotíme „úrodu“ předchozích dvanácti měsíců. Rok 2012 byl v životě společnosti BOHEMIA SEKT mimořádný. Oslavili jsme významné jubileum. Letos uplynulo 70 let od chvíle, kdy byla ve Starém Plzenci, sídle společnosti, zahájena výroba sektů. K výjimečnému výročí nás dovedla především poctivá práce několika generací zaměstnanců, jejich úcta k tradici, láska k profesi, ale i odpovědnost a fortel. Svoji roli na této cestě samozřejmě sehrály vedle skvělých a kvalitních produktů také dobrá obchodní politika a úspěšný marketing. Velké poděkování patří všem bývalým zaměstnancům i současným spolupracovníkům, protože jen díky nim si dlouhodobě udržujeme pevnou pozici na trhu a stálou přízeň spotřebitelů. Sektům a šumivým vínům se tak v České republice neřekne jinak než „bohemka“. Jaký byl letošní rok na našich vinicích? Horký a mrazivý. Vinaře potrápily zpočátku zimní a později i jarní mrazíky. Slunce pak žhavými paprsky nešetřilo a každá kapka deště měla cenu zlata. Přesto byla úroda hroznů na množství dobrá, na kvalitu výborná. O ročníku 2012 se bude hovořit jako o jednom z nejlepších za poslední roky. Letošní Svatomartinská vína to už potvrdila. Vánoce následované Silvestrem a Novým rokem vstupují velmi silně do života každého člověka, ale nám, výrobcům a obchodníkům, hned dvojnásob. Než se sami necháme unést pohodovou vánoční atmosférou a usedneme se svými nejbližšími ke svátečnímu stolu, čeká nás vypjaté období. Prodejny a nákupní centra se zaplní zákazníky a každý z nich bude chtít nakoupit ta nejlepší vína i sekty, které na slavnostní tabuli nesmějí chybět. A my se teď musíme postarat o to, aby si vybrali právě naše produkty. Jsem přesvědčený, že jsme na závěr roku 2012 perfektně připraveni. Věřím, že sekty, vína i lihoviny skupiny BOHEMIA SEKT opět potěší všechny své příznivce, že se objeví v podobě dárků pod stromečkem a stejně tak ve sklenkách, aby přirozeně doplnily slavnostní menu a dokreslily vánoční pohodu. Až hodiny odbijí poslední půlnoc letošního roku, nepochybuji o tom, že k nebi opět vylétnou miliony zátek s logem Bohemia Sekt. Tak na zdraví, štěstí a lásku, přátelé. Ať je rok 2013 pro nás všechny rokem dobrým, nabitým pozitivní energií. Ing. Ondřej Beránek Perlivý svět Vydává BOHEMIA SEKT pro milovníky kvalitních sektů a vín Podzim/zima 2012 jednatel a předseda obchodního vedení společnosti BOHEMIA SEKT 26 8–9 V y d á v á BOHEMIA SEKT, s.r.o., Smetanova 220, 332 02 Starý Plzenec, Česká republika, tel.: +420 377 197 111, fax: +420 377 965 048 R E g i s t r a c e MK ČR E 17901 R e d a k č n í r a d a předseda: Ing. Ondřej Beránek, členové: Ing. Martin Fousek PhD., Hana Karnoldová, Josef Švéda, Markéta Králová, Olga Korandová O b s a h , re d a k c e , De s i g n , z l o m ENTRE s.r.o. F o t o g r a f i e archiv Bohemia Sekt, Zdeněk Rerych, foto na titulu Václav Kastner U z á v ě r k a č í s l a 30. 11. 2012 2Editorial 3Obsah 4–5 Co se urodilo 6–7 Ze života značek 8–9 Moje cesta k vínu Jitka Čvančarová 10Komunikace 11Trendy Sud – přítel vína 12 13 Šampioni a medaile Ve stylu BS 15. ročník Trophée diváky bavil 14–15Historie 70 let zkušeností 16–17Donátorství 18–19 Sommelier doporučuje 20Téma 21Vizitka 22–23 Sekt a hvězdy 24–25 Průvodce barmana 26 BS rádce 27Lidé Všechny návrhy, náměty a připomínky přivítáme na stránkách www.perlivysvet.cz /2/ P E r l i v ý s v ět boh e m i a s e k t /3/ CO se urodilo Svatomartinská vína Hudba se v Krumlově snoubila s Bohemia Sektem jsou stále žádanější Společnost BOHEMIA SEKT je dlouhodobě partnerem Mezinárodního hudebního festivalu Český Krumlov. Letos náš titul zněl: Oficiální sekt MHF, což znamená, že se festival koupal v bublinkách… Opět se nám podařilo spojit mistrovsky interpretovanou hudbu s našimi skvěle připravenými sekty a tichými víny. Že se snoubení těchto fenoménů povedlo, o tom by mohli vyprávět hosté, kteří vstřebávali dozvuky výjimečných hudebních zážitků se sklenkou Bohemia Sektu v ruce. Procházeli Pivovarskou zahradou, zámeckou zahradou a dalšími prostory českokrumlovského zámku a užívali si ojedinělé atmosféry a jiskřivých bublinek. Svatý Martin byl vždycky spojen s prvním sněhem, ale teď je mnohem více spjat se Svatomartinským vínem. Tento nový fenomén vstoupil před několika lety na český trh opatrnými krůčky, aby se na něm pevně usadil a stal se tradicí. Když jedenáctého listopadu odbije jedenáctá, začíná svátek mladého vína. DIVADLO KINU. KINO NÁRODU. CIMRMAN SOBĚ. DIVADLO JÁRY CIMRMANA PŘÍMÝ PŘENOS SLAVNOSTNÍHO PŘEDSTAVENÍ HRY ČESKÉ NEBE Víno Mikulov letos přináší Svatomartinská vína v odrůdách Müller Thurgau, Svatovavřinecké rosé a Svatovavřinecké. Svatomartinské s etiketou Habánské sklepy je letos vítanou novinkou. Trh obohatily Muškát moravský, červené cuvée z odrůd Svatovavřinecké a Modrý portugal a růžové cuvée z odrůd Svatovavřinecké a Modrý portugal. Biskup František Radkovský žehná Svatomartinským vínům. Vinařství skupiny BOHEMIA SEKT samozřejmě uvítala možnost představit mladá vína svým příznivcům už v listopadu. Jako první se tohoto úkolu před osmi lety ujalo vinařství Víno Mikulov. Na úspěch Svatomartinského z Mikulova navázalo letos poprvé vinařství Habánské sklepy. Česká Miss 2013 si připije Bohemia Sektem Příští rok v březnu bude zvolena další Česká Miss. Která kráska si nasadí královskou korunku pro rok 2013, to se dozvíme až za několik měsíců, ale jedno víme už nyní: opět bude své půvabné rty tisknout ke sklence Bohemia Sektu. Značka Bohemia Sekt je již tradičně oficiálním sektem volby nejkrásnější dívky České republiky, a to proto, že tato soutěž je stejně jako sekty Bohemia Sekt o kráse, noblese, eleganci a espritu. /4/ P E r l i v ý s v ět Označení Svatomartinské ve spojitosti s koštem nového vína se začalo užívat již na dvoře císaře Josefa II., kdy začátkem listopadu některá vína bývala už tou dobou ve sklepě „vyčištěna“, a proto bylo zvykem ochutnávat novou úrodu. V novodobé historii značku Svatomartinské propůjčil Vinařský fond vinařům poprvé v roce 2005. O tom, která vinařství pro svá vína získají známku Svatomartinské, i letos rozhodovala nezávislá odborná komise, která je hodnotila v Národním vinařském centru ve Valticích. Delegáti CBA v Pekingu s logem Bohemia Sekt Václav Abrahám Špičkový český barman Václav Abrahám obsadil skvělé 3. místo na Mistrovství světa flair barmanů WCC 2012 BEIJING. Jako první barman finálového kola předvedl životní výkon s minimem chyb a nejnáročnějšími prvky. Prezident CBA Aleš Svojanovský převzal na závěrečném galavečeru Konference IBA 2012 v Čínském Beijingu z rukou prezidenta ABC (Association Bartenders of China) pana Franka Lee vlajku IBA. Tímto slavnostním aktem byl předán statut pořadatelství následujícího „IBA MEETINGU 2013“ do České republiky. BOHEMIA SEKT přispěl k úspěchu českého týmu. V blescích fotoaparátů se na oblecích skvělo logo Bohemia Sektu. Plzeňský Pantheon Stejně jako má svůj Pantheon Řím, má ho nyní i Plzeň. Je to nový plzeňský stylový music club v centru města výjimečný tím, že zde na DJ párty hudbu mixují slavní evropští DJ´s. Klub byl slavnostně otevřen v polovině září a jeho tváří je nádherná, andělská modelka Andrea Verešová. Však taky motto klubu zní: „Andělé jsou mezi všemi, mezi nebem a zemí, jako paprsky světla letí do noci a chrání vaše osudy…“ Hezké, že? Nám se to také líbí, a proto jsme se rádi stali partnerem Bohemia Sekt Miss párty koncem září. Večer se samozřejmě nesl ve stylu Bohemia Sektu. Nejen, že přítomní hosté lahodný sekt popíjeli, ale také se dívali na originální model ve stylu sektu z dílny plzeňské oděvní návrhářky Kateřiny Líblové. Do šatů byla oblečena Šárka Cojocarová, která se pyšní tituly Miss Earth 2010 a Miss Exclusive of the World 2012. 4. ŘÍJNA V 19 HODIN ve Vašem kině PŘIJĎTE SI PŘIPÍT K 45. NAROZENINÁM DJC! SPOLEČENSKÝ ODĚV DOPORUČEN VÍCE NA AEROFILMS.CZ A JARMARA.AT Jára Cimrman a Bohemia Sekt: Rekord! Společnost BOHEMIA SEKT se stala hrdým partnerem oslavy 45. narozenin Divadla Járy Cimrmana letos v říjnu, a přispěla tak k uctění památky českého nedoceněného génia a k oslavě jeho tvůrců. A co víc – v rámci oslavy si při hromadném přípitku 15 000 lidí připilo Bohemia Sektem. Všichni příznivci Járy Cimrmana se do pražského divadla nevešli, a tak bylo představení s večírkem živě přenášeno do 65 kin v celé republice. Najednou si tak mohlo připít všech 15 000 diváků hry České nebe a vybraných tří seminářů v divadle a kinech. Jedná se pravděpodobně o největší počet osob, které si připily on-line v jednom okamžiku. boh e m i a s e k t /5/ Ze života značek Ze života znač ek Reklama na Pražskou vodku bronzová v soutěži EFFIE 2012 PRAŽSKÁ VODKA – TA NAŠE! Avanti, to je značka, která do české kotliny přináší italský životní styl „dolce vita“. Když si svůj život „osladíte“ perlivým Avanti, bude vám chutnat. TERROIR COLLECTION z Bzence Každá vinice dává vínům, která se na ní rodí, specifický charakter. Složení půdy, množství srážek nebo intenzita slunečního svitu, to vše je vryto do chuti každého vína jako vizitka do mosazné tabulky. Ke každému vínu se tak váže příběh jeho zrodu. Proto vinařství Chateau Bzenec připravilo prémiovou kolekci vín s příběhem. Všem, kteří milují vína z jeho vinic, nabízí spolu s každou lahví CHATEAU BZENEC TERROIR COLLECTION podrobné informace o tom, jak se víno zrodilo. A bude to nejen popis viniční tratě či jméno vinohradníka… Zákazník se v minireportáži ocitne na vinici a může si podle popisu představovat, jak stovky keřů révy halil mlžný opar, když do nádob brzy ráno začaly padat první orosené hrozny. TERROIR COLLECTION z vinařství Chateau Bzenec, to jsou vína s historií a s příběhem. K zákazníkům dorazí v unikátní lahvi, s novou etiketou, se zátkou zalitou voskem a také s QR kódem, který je branou k dalším informacím. WWW.PIJSROZUMEM.CZ „Vpřed“ s Avanti Slůvko avanti znamená v italštině vpřed. A perlivé Avanti skutečně kráčí tím správným směrem. Na trh už přineslo čtyři ovocné příchutě! Protože v loňském roce se Fragola (jahoda) a Pesca (broskev) okamžitě staly mezi spotřebiteli hitem, přišli jsme na jaře s dalšími ovocnými příchutěmi Avanti – Amarena (višeň) a Pera (hruška). A opět se do nich zamilovali všichni, kteří si dokážou život skutečně vychutnat a přistupují k němu „po italsku“, tedy bez zbytečného spěchu a hektického shonu. Proč byste nemohli nyní, když se blíží Vánoce, trochu zavzpomínat na horké léto… Nalijte si do své oblíbené sklenky třeba Avanti Amarena, a až vás na patře poškádlí bublinky, zavřete oči a přeneste se na slunný jih. „La vita e bella“! Reklamní kampaň „Pražská vodka není jen pro Pražáky“ byla vysoce efektivní. Rozhodla o tom porota, v níž převažovali manažeři zadavatelských firem a společností na výzkum trhu. V rámci letošního, již 16. ročníku EFFIE, soutěže zaměřené na efektivitu reklamních kampaní, získala kampaň na Pražskou vodku bronzovou medaili v kategorii Potraviny a nápoje. WWW.PRAZSKA.CZ WWW.PRAZSKA.CZ Prazska_Vodka_Image_sirka_A4.indd 1 31.1.12 14:30 Bohemia Sekt Bonus Club Všichni, kdo patří mezi věrné příznivce Bohemia Sektu, se mohou nyní stát také členem výlučného společenství. Bohemia Sekt Bonus Club, náš nový věrnostní program, je plný výhod a stylových dárků ze světa sektu. Letos v létě jsme odstartovali nový věrnostní program určený těm, kteří si svůj život nedovedou představit bez Bohemia Sektu. Celý program má jediný cíl – odměňovat příznivce „Bohemky“ za věrnost. Prestige brut, vyrobeného klasickou metodou zrání v lahvi, elegantní trička, deštník pro dva. Ale můžete získat i sommeliera k vám domů a nevšední zážitek – exkurzi do míst, kde se sekt rodí. Že jsme se s novým věrnostním programem strefili do vkusu zákazníků, o tom svědčí počet zaregistrovaných členů – od léta je to již přes 2 000 milovníků sektu a jejich počet stále stoupá. V posledních měsících expedujeme řádově stovky dárků! Zároveň je Bonus Club skvělý nástroj pro získávání zpětné vazby. Díky e-mailu a Facebooku se dozvídáme spoustu zajímavých informací a názorů. Jak se zákazník může stát členem BS Bonus Clubu? Koupí si lahev Bohemia Sektu a na její korkové zátce objeví unikátní kód. Když se pak zaregistruje na www.bsbc.cz, kód zadá a začne tím sbírat body. S každým dalším kódem se mu zvyšuje bodové skóre. Na webu najde také nabídku zajímavých dárků a informaci, kolik kódů z korků musí zaslat, aby vybraný dárek získal. A co je ve hře? Velmi oblíbená je například speciální zátka, kterou je možné znovu uzavřít otevřenou lahev sektu, který tak zůstává stejně osvěžující po dobu tří dnů. Prestižním dárkem je také například lahev Bohemia Sekt /6/ P E r l i v ý s v ět Ideální dárek od Habánů Vinařství Habánské sklepy přichází před Vánoci se zajímavým nápadem. Lahve vín z tohoto vinařství budou mít kapsu. Samozřejmě ne prázdnou. Když zákazník kapsičku otevře, najde v ní samolepicí etiketu, která je připravena tak, aby na ni bylo možno napsat vzkaz. Takže pokud má někdo pocit, že víno je dárek sice příjemný, ale neosobní, už to neplatí. Na etiketu vín z Habánských sklepů je možné napsat cokoli, od přání krásných Vánoc přes poděkování až po vyznání lásky. Bohemia Sekt Bonus Club chce ale nabízet stále víc! V blízké době plánujeme rozšíření počtu dárků i možností sběru bodů. Bude možné usilovat o ceny ve dvojici, nebo dokonce ve skupině, neboť sekt je nejlépe si užívat ve dvou či s přáteli. boh e m i a s e k t /7/ Moje cesta k vínu Moj e cesta k vínu Jitka Čvančarová: Chovám k dobrému vínu obdiv Jitka Čvančarová a víno, to jde báječně dohromady. Narodila se v Mělníku, její strýc je vinař a sklepmistr, a když byla Jitka hostem na BOHEMIA SEKT Trophée 2012, prozradila na sebe, že ovládá všechny práce na vinici. A pochopitelně miluje dobré víno. a rozmanitost chutí, o kterých dokáží vinaři dlouze povídat. A já miluji poslouchat ty hovory, diskuse a pře, zda je v daném vzorku cítit kopřiva vysoká, či kopřiva žahavka, nebo snad kopřiva hluchavka, protože to je přece rozdíl. // Mluvili jsme o roli vína ve vašem životě, jaké role jsou důležité pro Jitku Čvančarovou v divadle i mimo ně? Jitka Čvančarová v Ledeburských zahradách // Jakou roli hraje víno ve vašem životě? Pocházím z vinařské rodiny, od soutoku Labe a Vltavy, kde se víno dělá s láskou, s níž se i pije, a s láskou se o něm hovoří. Chovám k dobrému vínu obdiv a myslím, že ho ani nepovažuji za alkohol. Dobrým vinařem se musíte narodit. Dobré víno má pro mě zvláštní kouzlo, oceňuji jeho vůni /8/ P E r l i v ý s v ět S manželem se nám letos narodila dcera Elenka, stala se z nás vytoužená rodina. Neznám silnější pocit než být rodič. Tedy neexistuje lepší role, nežli ta mateřská a rodičovská. Svou práci mám ráda, moc, a dokonce vidím i smysl toho, co dělám. Ať už mám na mysli charitativní a humanitární přesah, který i díky mému povolání může být značně efektivní, nebo pohled na rozesmátého či dojatého diváka, který odchází z divadelního hlediště a alespoň na chvíli zapomněl na svá trápení. // Kdybyste měla doplnit větu: Mateřství je pro mě… Jak by zněla? … obrovské naplnění života. Nevyslovitelné štěstí, radost, také starost, obrovská síla, která v člověku najednou tepe, a nezměrná láska, kterou dokáže člověk dát. // Kromě své dcery Eleny Emilie se ale zajímáte i o další děti. Ty, které vstoupily do života se zátěží genetického onemocnění. Jakou formou jim pomáháte? Pomáháme v DEBŘE dětem, které mají vzácné kožní onemocnění Epidermolisis bulossa congenita – říká se jí také nemoc motýlích křídel, protože pacienti mají kůži tak křehkou a zranitelnou jako právě motýli. Jde o nejsložitější dermatologické onemocnění vůbec. Jsme jediná charitativní organizace, která pomáhá těmto pacientům, jimiž jsou převážně děti, a jejich rodinám. Sháníme finance na zdravotní pomůcky, ošetřovací materiál, organizujeme ozdravné pobyty, odborné konference s lékaři, a v neposlední řadě také informativní osvětové kampaně, jako je například projekt 12plus12. Díky němu může i široká veřejnost podpořit napřímo pacienty, a ulehčit jim tak alespoň trošičku v tom bolestivém každodenním boji s nemocí. Fungujeme samozřejmě absolutně transparentně! Více na www. debra. cz. // Hodně cestujete, nebo jste aspoň za svobodna cestovala, ale ne běžným komerčním způsobem. Mám na mysli především vaši cestu do Tibetu. Posunul vás tento zážitek ve vnímání lidských osudů někam dál? Nebo, řekněme, jinam? Každá cesta mne posouvá dál. Obohacení sebe sama, nové zážitky, setkání, nová poznání… Ta z Tibetu jsou velmi intenzivní a nezapomenutelná, bohužel nejen v tom pozitivním smyslu slova. // Blíží se Vánoce, svátky, kdy většina lidí otevře své srdce i mysl tématům, na která jindy není čas. Máte to také tak? Zaplať Pán Bůh, že alespoň o Vánocích se lidé umí zastavit. Kéž by to činili častěji. Dobré víno má pro mě zvláštní kouzlo, oceňuji jeho vůni a rozmanitost chutí, o kterých dokáží vinaři dlouze povídat. // Jaké budou vaše letošní Vánoce? Prožíváme Vánoce velmi tradičně, rodinně. Letos to bude navíc hodně veselé, protože máme v rodině dva malé nové členy… Mému bratrovi se o měsíc později, než nám Elenka, narodila dcera Lucinka. Tedy nás je plný dům a to je tak krásný pocit…! // A co Silvestr? Připíjíte si sektem? O Silvestru se nijak nuceně či plánovaně nebavím, není to pro mne nijak zásadní den, ale o půlnoci si vždy na ten nadcházející nový rok připiji. Samozřejmě sektem. A „Bohemka“ nikdy nechyběla a chybět nebude. // Představte si, že pozvedáte pomyslnou sklenku sektu a přejete všem čtenářům Perlivého světa do nového roku… Co vlastně? // Změnilo se nějak vaše prožívání Vánoc od okamžiku, kdy jste se stala maminkou? Aby měli kolem sebe vždy ryzí, blízké lidi, na které se mohou spolehnout, kteří je v jakékoli situaci vždy láskyplně obejmou a nikdy se neotočí zády. Samozřejmě hodně zdraví, dostatek lásky a životního nadhledu. Nechť se vám neztrácí úsměv z tváře! Děti jsou obohacením každého dne, tedy i Vánoc. Nesmírně se těším, jak je Elenka bude vnímat. Čtenářům Perlivého světa srdečně Jitka Čvančarová boh e m i a s e k t /9/ Komunikace BOHEMIA SEKT má talent Sud – přítel vína Loni se tváří značky Bohemia Sekt stala hvězdná světová top modelka Tereza Maxová, a my jsme už tehdy věděli, že to byla dobrá volba. Letos nám to potvrdil i průzkum, z něhož vyšlo, že „reklamu s Terezou“ si vybavuje téměř polovina dospělých Čechů. A ještě více náš potěšil fakt, že Bohemia Sekt si každý měsíc dává každý čtvrtý Čech. To je nejlepší historický výsledek! Proto jsme naše partnerství s půvabnou Terezou prodloužili o další rok. Její šarm a osobitost se s Bohemia Sektem prolíná i nyní. I letos se budeme v předvánočním čase potkávat s Terezu Maxovou, která v ruce drží sklenku Bohemia Sektu. Pohled na spojení jiskřivé krásy a dovádivých bublinek ve sklence nás bude provázet z televizních obrazovek, stránek lifestylových časopisů, monitorů počítačů i v maloobchodních prodejnách a v restauracích. Bohemia Sekt Chardonnay nejlepší novinkou V televizním spotu se letos objeví nejen nejoblíbenější varianta Bohemia Sektu, tedy demi sec, ale také Bohemia Sekt Dřevěné nádoby vyřezávané z kmenů stromů se začaly vyrábět zhruba již od roku 1000 př. n. l. Sud z duhových dřev, který byl používán na skladování a přepravu zboží a nápojů, byl s největší pravděpodobností vynález Keltů, který později, asi 50 let př. n. l., převzali Římané. V historii výroby barikových sudů ale jednoznačně dominuje Francie. Již na začátku 19. století producenti vína z Bordeaux přišli na to, že hlavně těžká červená vína s vysokým obsahem tříslovin se skladováním v dřevěných sudech podstatně zjemní a z hlediska kvality a chutě zlepší. Talenty se přitahují Tehdy jsme na různých typech nových „barikových“ sudů zkoušeli několik červených odrůd. Hledali jsme tu správnou kombinaci. Naším záměrem bylo použít odrůdu, která zráním v sudu nejvíce vynikne, a zároveň neztratí svůj žádaný odrůdový projev. Výsledky byly dobré s řadou odrůd, ale tehdy jsme jako nevhodnější pro náš záměr vybrali odrůdu Zweigeltrebe. Cíleně se jí věnujeme již ve vinici. Základem je regulace úrody tak, aby na keři byly maximálně dva kilogramy hroznů. Získáme tak jistotu vysoké barvy, bohaté tělo a ovocný projev zralých černých třešní. Měkké taniny se zráním v sudu příjemně zakulatí a víno získá sametový chuťový vjem. Sudy Barrique Barrels, které známe pod názvem „barikové sudy“, mají svoji historii až v dávném středověku. Jejich velikost byla uzpůsobena tak, aby s nimi mohl manipulovat jediný člověk. Sudy jsou 95 cm vysoké, mají 68 cm v průměru, objem 225 litrů a váží přibližně 50 kg. / 10 / P E r l i v ý s vět Používání sudů ve vinařství se v posledních desetiletích stalo módní záležitostí. Zejména výroba červených vín s označením Barrique je módou po celém světě. Ve Vinařství Habánské sklepy jsme se touto výrobou začali zabývat před patnácti lety. Sudy pro těžká červená vína Chardonnay. Tomu se letos dostalo velké pocty. V marketingovém programu Volba spotřebitelů byl zákazníky zvolen nejlepší novinkou mezi sekty. A máme pro vás ještě jednu zprávu z oblasti komunikace naší značky. Bohemia Sekt se stal také sponzorem semifinále a finále talentové show Československo má talent. Talentovaná společnost vyrábějící sekty, talentovaná světová top modelka a talentovaní soutěžící, to patří k sobě! Trendy Jemnější a sladší tanin Dubové dřevo umožňuje díky své poréznosti pomalý a minimální, ale pravidelný přísun vzduchu – tento proces se nazývá mikrooxidace. Víno tedy postupně oxiduje, neboli zraje. V těchto sudech víno leží určitou dobu, a to vždy podle kvality vína. Aromatické a chuťové prvky nového dubového dřeva vstupují do vína, obohacují ho a přinášejí s sebou intenzivnější aromatický projev. Podstatou je vanilin, který dává vínu charakteristickou vanilkovou příchuť. Dále se ze dřeva vyluhují taniny – – třísloviny a vína s nízkým obsahem taninu se takto obohacují. Naopak u silně taninových vín dřevo část taninů absorbuje. Tanin zraje, stává se jemnější a sladší, a to díky taninům obsaženým v dubovém dřevě. Celkově se víno stává jemné, hebké, kulaté a elegantní. Barva vína získává nejen na intenzitě, ale především na stabilitě. Sudy se vyrábějí buď z amerického dubu (dub bílý) nebo z dubů evropských (dub letní nebo dub zimní). Každý druh dubu předává vínu poněkud jiné aroma. Záleží na zkušenostech vinaře, aby určil dobu, po kterou musí víno v sudech ležet. Sud se může použít jen třikrát, potom jsou už aromatické látky vyčerpány. Josef Svoboda ředitel vinařství Habánské sklepy Barrique Barrels 225 l 95 kg 95 cm 68 cm dubové dřevo boh e m i a s e k t / 11 / Šampioni a medaile Ve stylu BS Naše sekty a vína bodují Z a h r a n i č n í s ou t ě ž e International Wine Competition, San Francisco Na letošním ročníku soutěže International Wine Competition v americkém San Franciscu porota ochutnala 4 556 vzorků tichých a šumivých vín z téměř 30 zemí světa. O to více nás těší, že jsme za své produkty získali tři stříbrné medaile. Z Vinařství Pavlov to byla Pálava výběr z hroznů 2011 a Rulandské šedé výběr z hroznů 2011. Víno Mikulov pak obdrželo stříbro za Rulandské šedé pozdní sběr 2011. Sekty Bohemia Sekt Prestige demi sec a ročníkový sekt Louis Girardot brut 2008 si přivezly dvě bronzové medaile, bronz získala také tichá vína Ryzlink rýnský pozdní sběr 2011 z Víno Mikulov a Rulandské bílé pozdní sběr 2010 z Vinařství Pavlov. Selection Mondiale des Vins, Kanada Stříbrný kov si z Kanady přivezl Ryzlink rýnský pozdní sběr 2011 z Habánských sklepů. Muvina Prešov, Slovensko Concours Mondial de Bruxelles, Lucembursko I letos naše vína bodovala v Bruselu. Tentokrát si Ryzlink rýnský pozdní sběr 2011 z Habánských sklepů přivezl zlato a Chardonnay pozdní sběr 2010 z vinařství Víno Mikulov bylo oceněno stříbrem. Ze slovenské Muviny máme zlato, tedy přesněji, má ho Pálava výběr z hroznů 2011 z Vinařství Pavlov. Valtické vinné trhy I ve Valticích jsme zaznamenali výrazný úspěch. Bohemia Sekt Prestige brut 2007 získal první místo v kategorii a zároveň zlato a pohár Střední vinařské školy. První místo v kategorii a stříbrnou medaili má Bohemia Sekt Prestige demi sec 2008. Bohemia Sekt Prestige demi sec 2009 má třetí místo ve své kategorii. Chateau Radyně extra brut 2009 se pyšní druhým místem v kategorii a stříbrnou medailí. Tolik sekty. A tichá vína? Druhé místo v kategorii a zlato má Frankovka pozdní sběr 2011 z Habánských sklepů, diplom si dovezla Chardonnay pozdní sběr 2010 Víno Mikulov a Rulandské šedé výběr z hroznů 2011 z Vinařství Pavlov. Jubilejní, již patnáctý ročník BOHEMIA SEKT Trophée měl nový scénář, ale podstata byla stejná, jako v minulých letech – ze tří finalistů porota zvolila Mistra České republiky v oboru sommelierství. Přímo zlatý vodopád nám přinesla brněnská soutěž, ve které naše vína vybojovala šest zlatých medailí. Z vinařství Víno Mikulov to byl Cabernet Sauvignon pozdní sběr 2011, z Vinařství Pavlov Chardonnay výběr z hroznů 2010, Rulandské šedé výběr z hroznů 2011 a Sauvignon pozdní sběr 2011 a z Habánských sklepů pak Chardonnay pozdní sběr 2011 a Rulandské modré pozdní sběr 2011. i vědomosti o cibetkové kávě patří k výbavě skvělého sommeliera, a tak možná právě tohle zakolísání stálo Kláru titul. Novinkou oproti minulým ročníkům byla soutěž v rozlévání sektu. Lahev Bohemia Sektu s obsahem 1,5 litru měli soutěžící za úkol rozlít na jeden pokus do patnácti sklenic. Šlo o to, aby sekt ve všech skleničkách měl stejnou hladinu, aniž by se soutěžící k některé z nich vrátil a dolil ji. Vše muselo klapnout „na první dobrou“ a v daném časovém limitu. O tom, že ve finále se ocitli opravdu mistři ve svém oboru, svědčí fakt, že všichni tři zadání splnili na výbornou. BOHEMIA SEKT, poukaz od Makra na odběr zboží v hodnotě 3 500 korun a originální sommelierský šperk z dílny Lady Vosejpkové. Skleněnou trofej od společnosti Moser si Jakub může ponechat rok, tedy do další soutěže. Pak buď obhájí titul, nebo skleněný pohár předá příštímu vítězi. Třeba právě vám. Ovšem hlavní disciplína, kterou porota sledovala obzvlášť bedlivě, spočívala jako vždy v obsluze hostů virtuální restaurace. Každý ze tří finalistů měl obsloužit hvězdný pár – herečku Jitku Čvančarovou a herce a moderátora Petra Vágnera. V tradiční soutěži Vinoforum, která se každým rokem koná v jiném evropském státě, zaujaly především naše sekty. Bohemia Sekt Prestige demi sec, Bohemia Sekt Prestige rosé brut a Louis Girardot brut 2008 získaly stříbrné medaile, stejně jako tiché víno Rulandské šedé pozdní sběr 2011 Víno Mikulov. Sauvignon Forum, Brno P E r l i v ý s vět 15. ročník Trophée diváky bavil Vinoforum Maribor, Slovinsko Do m á c í s ou t ě ž e / 12 / Prague Wine Trophy, Praha O výsledcích prvního kola této soutěže jsme vás informovali již v předchozím čísle Perlivého světa. Takže zbývá doplnit, že druhé kolo přineslo zlato našim sektům Bohemia Sekt Prestige rosé brut 2010, Chateau Radyně extra brut 2008 a Louis Girardot brut 2008. Zlaté bylo i tiché víno Rulandské šedé pozdní sběr 2011 z Habánských sklepů. Další víno z tohoto vinařství pak získalo zlato i ve třetím kole soutěže – Ryzlink rýnský pozdní sběr 2011. Jakub Přibyl přebírá cenu od jednatele a předsedy obchodního vedení společnosti BOHEMIA SEKT Ondřeje Beránka. Letošní Mistrovství sommelierů ČR v pražském hotelu Crowne Plazza hosty vtáhlo do děje. Publikum si mohlo společně se soutěžícími otestovat své znalosti například ve chvíli, kdy tři finalisté měli určit, co zobrazují promítané snímky. Když se na plátně objevil shluk podivných útvarů, finalistka Klára Kollárová z Vinografu je odhadla na hlízy brambor. Asi málokdo v sále tušil, že jsou to plody kávovníku, které prošly zažívacím traktem cibetky… Ale Ale zpět k výkonům trojice finalistů. Byly skvělé a porota měla těžkou úlohu. Porotci se radili půl hodiny, než moderátor večera Ivo Dvořák vyhlásil vítěze. BOHEMIA SEKT Trophée 2012 vyhrál sommelier Jakub Přibyl ze společnosti Kalina cuisine & vins. Svého favorita volilo i publikum, ve kterém se jako obvykle objevilo nespočet celebrit. Nejsympatičtějším finalistou hosté zvolili sommeliera společnosti BOHEMIA SEKT Davida Krále. Soutěž Bohemia Sekt Trophée je nejen prestižní záležitostí, ale vítězství je také spojeno s atraktivními cenami. Jakub Přibyl si kromě titulu odnesl také 20 000 korun od společnosti Skleněné bublinky U příležitosti 15. ročníku soutěže věnovala společnost Moser křišťálový pohár ze solnodraselného křišťálu. Autorem návrhu, a zároveň jeho tvůrcem je Lukáš Jabůrek. Pohár představuje sklenku „flétnu“ sektu s bublinkami, které tvoří eldorové puky. Pohár nese jména všech vítězů soutěže. boh e m i a s e k t / 13 / Historie Historie 1942 Bohemia Sekt – výlet do historie 70 let zkušeností a tradice Odkalování a zátkování sektu Odkalení a uzavírání sektů Budova pivovaru ve Starém Plzenci v roce 1942 Vinařství je tradiční obor. Opírá se o zkušenosti mnoha generací, které jsou nesmírně cenné a tvoří základ vinařského řemesla. A i když dnes pracujeme s nejmodernějšími technologiemi, díky nimž svým zákazníkům nabízíme špičkové sekty a vína, mnohé z dnešních výrobních postupů mají kořeny v historii. A výrobní závod ve Starém Plzenci má historii opravdu bohatou. 1943 / 14 / PErli v ý svět Nedaleko Plzně ve Starém Plzenci si obyvatelé v roce 1873 založili akciový pivovar. Pivo se vařilo různé, v jeho chuti se odrážela hospodářská krize 2. poloviny 19. století a nájemci i sládci si často podávali v pivovaru dveře. Nejvíce se do povědomí zapsala až poslední značka Plzenecký Zlatozdroj (Alt- Pilsenetzer Goldquell), která se v Plzenci vyráběla od roku 1897. Těšila se dobré pověsti nejen doma, ale také v zahraničí. Pivo se vařilo až do roku 1929, kdy byl pivovar po fúzi s tehdejším Měšťanským pivovarem v Plzni uzavřen, budovy ležely ladem a začaly chátrat. připravovat první transportní a ležácké sudy. O rok později bylo do závodu dovezeno 30 hl vína, ze kterého se začal tvořit první sekt. Výrobu prvních lahví sektů zahájili prokurista Josef Chmelař, který přinesl své zkušenosti z rakouského Klosterneuburgu, a sklepmistr Miloš Jermář, absolvent vinařské školy v Mělníku. Ukládání lahví do tzv. brahu Červená Černá vdova Starobylé pivní sklepy – – základ výroby šumivého vína Kontrola kalů v lahvích Píše se rok 1945, v závodě pracuje deset zaměstnanců, především ženy. Ve sklepích dozrává první červený sekt, který ponese název Black Widow, tedy Černá vdova. Původně byl určen pro říšskoněmecké konzumenty a německou armádu, a tak zaměstnanci výrobní proces úmyslně zdržovali, aby se sekt Němcům do rukou nedostal. První lahve slavnostně otevřeli až američtí vojáci v den osvobození Starého Plzence. Během oslav osvoboditelé vypili 37 000 lahví sektu Black Widow. Krátce nato spatřil světlo světa další sekt, který byl pojmenován Chateau Radyně, dnes nejstarší nepřetržitě vyráběný sekt v České republice. Volné prostory si roku 1942 pronajala pražská společnost Českomoravské vinné sklepy. Pro výrobu šumivých vín si vyhlédla prostorné starobylé sklepy, které byly jedinečné svou rozlohou a také stálou nízkou teplotou. A tak společnost Českomoravské vinné sklepy začala s přestavbou původních prostor pro výrobu piva na prostory pro výrobu šumivých vín. V roce 1943 probíhala první adaptace sklepů. Betonovaly se podlahy a začaly se I přes počáteční těžkosti se podařilo stvořit sekty, které američtí vojáci přirovnávali k šampaňskému z Francie. Začala se tak psát úspěšná historie výroby sektů v České republice, která letos slaví 70 let. Sudy na uskladnění tichých vín sloužících k výrobě sektů 1945 Setřásání kalů na zátku boh e m i a s e k t / 15 / Donátorství Tereza Maxová a unikátní Bohemia Sekt Do nátorství Tereza Maxová, která je tváří Bohemia Sektu, si v našich sklepích ve Starém Plzenci vybrala unikátních 48 lahví Bohemia Sektu Prestige brut z ročníku 1997. Tyto lahve budou vydraženy ve prospěch nadace, jejíž patronkou je Tereza Maxová již dlouhá léta. Tereza Maxová vybírá sekty Tereza se učí základům degustace Tereza Maxová neponechala nic náhodě a přijela si vybrat vhodný sekt pro charitativní účely své nadace osobně. Degustovala několik vzorků a nejvíce ji zaujal ročník 1997; shodou okolností právě v tomto roce byla založena Nadace Terezy Maxové dětem. „Musím s respektem konstatovat, že při ochutnávání a výběru představila Tereza Maxová svůj vytříbený vkus a cit pro rozlišení jemných chuťových nuancí,“ okomentoval výběr sklepmistr Josef Švéda. Bohemia Sekt pomáhá Dražitelé a sběratelé vzácných vín se mohou těšit na unikátní sekty: cuvée z odrůd Ryzlink rýnský, Rulandské bílé a Ryzlink vlašský bylo po téměř roční přípravě v červenci 1998 zakvašeno a odkaleno v prosinci 2002. Všech 48 lahví bude mít vlastní číslo a originální, ručně připravenou etiketu. Peníze z dražeb limitované série Bohemia Sektu Prestige brut budou poukázány na konto Nadace Terezy Maxové dětem. Nadace si klade za cíl snížit počet dětí vyrůstajících v ústavní výchově, kterých je v České republice v současné době více než 24 tisíc. Charitativní dražby, jejichž prostřednictvím dražitelé pomohou dobré věci, budou probíhat v závěru roku 2012 a v příštím roce. „Na vybraném sektu ročníku 1997 oceňuji jeho jiskru, ušlechtilou nezaměnitelnou chuť a svěžest, kterou doprovází jemná květnatá vůně. Jsem přesvědčena, že lahve z limitované edice unikátních sektů budou mít velký úspěch zejména mezi sběrateli vín a výtěžek z dražeb pomůže zlepšit život těm méně šťastným a potřebným,“ uvedla po výběru sektů ve Starém Plzenci Tereza Maxová. Nadace Terezy Maxové dětem Základním posláním nadace je umožnit každému dítěti, aby mohlo vyrůstat v rodině. Činnost nadace je zaměřena na tři pilíře podpory, a to na prevenci nežádoucího odebrání dítěte z rodinného prostředí, podporu náhradního rodičovství a kompenzaci nedostatků ústavní výchovy. Třetí pilíř zahrnuje podporu vzdělání dětí z dětských domovů, jejich všestranný rozvoj a zajištění rovných příležitostí k zapojení se do samostatného života. / 16 / P E r l i v ý s vět www.terezamaxovadetem.cz boh e m i a s e k t / 17 / Sommelier doporučuje Sommelier doporučuje Pštrosí kýta v zeleném pepři, sauce Cabernet Sauvignon a dýňovo-bramborové pyré Žralok z Atlantiku a víno z moravských vinic 200 g pštrosí kýty, špetka čerstvě drceného zeleného pepře, 1 stroužek čerstvého česneku, Pyré: 100 g brambor, 100 g dýně Hokaido, sůl, 20 g vlašských ořechů, 10 g cukru krystal Sauce: 10 cl Cabernet Sauvignon pozdní sběr z Habánských sklepů, 5 cl demi-glace, Pštrosí kýtu očistíme a naporcujeme. Osolíme a obalíme čerstvě drceným zeleným pepřem a česnekem. Zprudka opečeme na pánvi ze všech stran a dopečeme do růžova v troubě. Gurmáni už si zvykli, že na talíř v české restauraci mohou dostat prakticky jakoukoli exotiku. Třeba steak z australského klokana, ze žraloka, který brázdil vody Atlantiku, nebo z afrického pštrosa. A právě tato masa vás naučíme snoubit s víny, která se zrodila u nás doma – na moravských vinicích. Zjistíte, že to jde báječně dohromady. Exotické delikatesy skvěle připravil šéfkuchař podniku Brabander Restaurant, který do centra Brna přináší kouzlo francouzské Provence. / 18 / P E r l i v ý s vět Steak ze žraloka, sauce Bohemia Sekt Prestige brut a bramborová sláma 150g steak ze žraloka, špetka hrubozrnné mořské soli, čerstvě mletý zelený pepř, olivový olej, 200 g brambor Sauce: 5 cl Bohemia Sektu Prestige brut, 10 cl rybího vývaru, 20 g hladké mouky, 5 cl smetany, 50 g másla, 1 vaječný žloutek Steak ze žraloka osolíme mořskou solí, opepříme zeleným pepřem a na olivovém oleji orestujeme, aby byl středně propečen. Sauce: Z mouky a másla uděláme jíšku, zředíme rybím vývarem, přilijeme sekt, smetanu a necháme provařit, než vyprchá alkohol. Po vyprchání alkoholu vmícháme vaječné žloutky, dochutíme pepřem a solí. Bramborová sláma: Brambory nakrájíme na tenké plátky a poté na tenké nudličky. Propláchneme ve studené vodě, osušením zbavíme vody a škrobu. V rozpáleném olivovém oleji osmažíme do zlatova. D O P O R U Č E NÍ S O MM E LI E R A : Ryba musí plavat, říká známé přísloví. V našem případě to platí dvojnásob, vždyť víno (u našeho receptu sekt) je použito i při přípravě omáčky. Bohemia Sekt Prestige brut je vyráběný klasickou technologií kvašením v lahvi. Spojení odrůd Ryzlink rýnský, Rulandské bílé a Ryzlink vlašský dává tušit bohaté aroma a široké tělo, to vše je podpořeno jemným dlouhotrvajícím perlením. Skvělá kombinace, i když pro mnohé trochu netradiční. Nicméně nebojte se servírovat šumivá vína i k pokrmům, nemusíme sektem jen „slavit“. Sauce: Do kastrolku nalejeme víno, které svaříme, a přidáme omáčku demi-glace. Pyré: Dýni a brambory očistíme a uvaříme ve slané vodě do měkka. Scedíme a metličkou vyšleháme pyré, dle chuti dosolíme. Ozdobíme karamelovými oříšky, které jsme na sucho opekli na pánvi, přidali krystalový cukr a nechali zlehka zkaramelizovat. D O P O R U Č E NÍ S O MM E LI E R A : Vždy, když použijeme k přípravě pokrmu víno, mělo by být stejné, které bychom si k danému jídlu rádi nalili do skleničky. V našem případě je to Cabernet Sauvignon 2011 pozdní sběr z vinařství Habánské sklepy, které vyniká tmavou rubínovou barvou, elegantním, avšak bohatým aroma připomínajícím černorybízový džem, hořkou čokoládu a koření. Chuť tohoto Cabernetu je plná, šťavnatá s dlouhým závěrem a skvěle spojí všechny chutě pokrmu. Filet steak Kangaroo s glazovanou zeleninou 200 g klokaní svíčkové, špetka hrubé mořské soli, špetka čerstvě drceného černého pepře, 60 g karotky, 60 g brambor, 60 g fazolových lusků, 60 g pórku, 40 g medu, 50 g másla Klokaní svíčkovou očistíme a naporcujeme. Osolíme, opepříme a na rozpálené pánvi opečeme ze všech stran. Vložíme do trouby a pečeme do růžova. Glazovaná zelenina: Zeleninu očistíme a nakrájíme na stejně velké kousky. Povaříme v malém množství mírně osolené vody. Zeleninu vyjmeme a vzniklý vývar necháme zlehka zredukovat. Povařenou zeleninu orestujeme na másle a přidáme med. Zalijeme zeleninovým vývarem a povaříme. D O P O R U Č E NÍ S O MM E LI E R A : Klokaní maso je velmi chutné a šťavnaté, i proto doporučuji vynikající cuvée z odrůd Rulandského modrého a Zweigeltrebe – Cuvée 1614 ročníku 2009 z Habánských sklepů. Spojením těchto dvou odrůd vzniklo elegantní víno granátové barvy, jemně kořenité vůně s pozadím peckového ovoce a měkkou chutí s delším závěrem. Množství ingrediencí je vždy na jednu porci. Pokrmy připravil šéfkuchař Dalibor Hyrner. boh e m i a s e k t / 19 / Těma Vizitka Ohnivé, hebké, dobře vyvinuté… Ne, není řeč o ženách, ale o vínech Že je jazyk vinařů poetický, o tom není sporu. Když vinař například hodnotí vlastnosti vína, používá slova, kterými zamilovaní muži popisují ženy, jež hodlají do konce života (nebo přinejmenším v následujícím období) nosit na rukou. Tak například chce-li vinař říci o víně, že má nejvyšší stupeň čistoty dosažený filtrací, označí je jako JISKRNÉ. Ale to je jen začátek. OHNIVÝM vínem je označováno to, které má větší obsah alkoholu v poměru k ostatním složkám. PĚKNÉ… Tohle řekne vinař o víně, které je lehčí, harmonické a příjemně aromatické. Příjemně aromatické je také víno DOKONALÉ, které je navíc plné, harmonické a extraktivní. Rozněžní-li se vinař a označí víno jako HEBKÉ, pak právě ochutnal jemné červené, které má menší obsah kyselin a tříslovin. Až smyslně zní označení vína výrazem DOBŘE VYVINUTÉ. To značí, že vinař okusil nápoj, který má všechny znaky zralého vína – – harmonickou chuť, jemný buket a je téměř na vrcholu své jakosti. PS: Můžete si klidně dát i víno TĚLNATÉ, které vyvolává dojem plnosti a harmonie. Ale to už závisí na osobních preferencích… Na vrcholu jakosti je také víno VYZRÁLÉ, stejně jako žena v nejlepších letech. Navíc je podpořeno svým charakteristickým buketem. A co teprve vína SAMETOVÁ… Úplně cítíte, jak takové vyzrálé červené víno chutná. Je plné, s větší barevnou intenzitou a vyšším obsahem tříslovin, které se během zrání přeměnily na výraznou složku. Výraz HLADKÉ evokuje samé příjemné představy. Je to plnější aromatické víno s vyšším obsahem glycerolu, který při ochutnání lehce klouže po jazyku. Hodnotí-li vinař víno podle obsahu kyselin, pak výraz HLADKÉ znamená, že obsah kyselin v něm je přizpůsoben ostatním složkám a kyselina nijak nevyniká. No řekněte, není to krása? Jiskrné, ohnivé, dokonalé, hebké, dobře vyvinuté, vyzrálé sametové či hladké… Taková jsou vína i ženy. Jde jen o to pít správné víno s tou správnou ženou. Mgr. Petr Černý Vybudujeme další silné značky Místopředseda obchodního vedení BOHEMIA SEKT Mgr. Petr Černý do společnosti BOHEMIA SEKT nastoupil v dubnu roku 2006, a to na pozici obchodního ředitele. Ještě téhož roku byl jmenován členem představenstva a od 1. 1. 2012 je jednatelem a místopředsedou obchodního vedení zodpovědným za obchod a marketing. Co jste dělal předtím, než jste nastoupil do společnosti BOHEMIA SEKT? Pracoval jsem tři roky na pozici obchodního ředitele ve společnosti Povltavské mlékárny, patřící francouzské skupině Bongrain. Ale zatím nejdelší část své profesní dráhy jsem strávil ve společnosti Procter & Gamble, kde jsem během sedmi let postupně prošel různými obchodními pozicemi. Byl jedním z důvodů, proč jste nastoupil do této firmy, váš vztah k sektu či vínu obecně? Řekl bych, že to byla příjemná přidaná hodnota, ale také obrovská výzva. Víno je asi nejkrásnější, ale také nejsložitější kategorie, která existuje. Obrovskou roli zde stále hraje příroda. Když se deset let pohybujete v oblasti rychloobrátkového zboží, získáte pocit, že musíte každý rok vyrábět a prodávat více, protože tak je postaven ekonomický model a surovinové zdroje jsou neomezené. Když prodáváte víno, stačí třeba tři dny mrazů v době, kdy už by mrznout nemělo, a zjistíte, že je všechno jinak. To je pohled, který jsem dříve neměl a který jsem získal až díky práci v BOHEMIA SEKTu. Který produkt z vlastního portfolia vám chutná nejvíce? Na to není jednoduchá odpověď. Vyhovuje mi úžasná rozmanitost a pestrost sortimentu, který máme a který umožňuje zvolit ten správný nápoj pro každou příležitost. Ještě se mi nestalo, že bych si nedokázal vybrat. A produktů, které mi chutnají, je opravdu hodně. Popište krátce, jak vypadá váš běžný pracovní den, čím se zabýváte… takové podmínky, aby je práce bavila a dařilo se jim dosahovat skvělých výsledků. Co vás na vaší práci nejvíc baví? Baví mne, když se nám společně podaří dosáhnout nějakého úspěchu. Například úspěšné uvedení nového výrobku na trh. Nebo když změníme nějaký proces, a ono to funguje. Ale úplně největší radost mám, když vidím, jak profesně rostou mí spolupracovníci a že je to baví stejně jako mě. To je asi ten nejhezčí pocit, který můžete v práci mít. Máte nějaký pracovní cíl, nějakou vizi, ke které směřujete? Mojí pracovní vizí je dosažení strategických cílů společnosti BOHEMIA SEKT, které jsme si s kolegy ve vedení stanovili. Společnost BOHEMIA SEKT je dlouhodobě úspěšná firma. Musíme udělat vše pro to, aby jí zůstala v budoucnu, bez ohledu na to, jak se mění naše podnikatelské prostředí. Jedním z našich úkolů je vybudovat další silné značky, jasně vyprofilované a s loajálními spotřebiteli. Dalším naším strategickým, a zároveň mým osobním cílem je zvýšení podílu exportu na celkovém prodeji. Je to pro nás důležité zejména proto, abychom nebyli tolik závislí na vývoji tuzemské poptávky a dokázali lépe rozložit rizika spojená s vývojem tuzemského trhu. Čím vyplňujete volný čas? Protože v práci nemám příležitost k fyzické zátěži, snažím se ve volném čase trochu sportovat. V zimě lyže, v létě kolo a vše co je spojeno s vodou, například potápění. Mám dva syny, kteří postupně dospívají, takže mám ke svým aktivitám občas i prima parťáky. Bleskový dotazník Kniha, ke které se vracím: Motýlek od Henriho Charriéra. Je to neobyčejný příběh nezlomné vůle a silného ducha. Osobnost, které si vážím: Je spousta osobností, kterých si vážím a jejichž činy jsou pro mne inspirací. Nerad bych jmenoval jen jednu. To, co je obvykle spojuje, je pevný názor či postoj nebo jasná vize a vytrvalá cesta k jejímu naplnění. Motto, kterým se řídím: „Když něco nevíš a zeptáš se, budeš vypadat jako blbec pět minut, nezeptáš-li se, budeš blbcem celý život.“ Každý den se snažím vytvářet svým kolegům / 20 / P E r l i v ý s vět boh e m i a s e k t / 21 / Sekt a hvězdy Sekt a hvězdy Zářivé hvězdy a jiskřivý Bohemia Sekt Marek Eben manželé Postránečtí Aneta Vignerová Martin Kraus s doprovodem Bohemia Sekt je velmi společenský nápoj. Je všude tam, kde se děje něco zajímavého, kde se scházejí mimořádní lidé a kde je co slavit či zapíjet. Je stejně perlivý jako smích půvabných dam a jiskřivý jako vtip šarmantních pánů. Že Bohemia Sekt chutná celebritám, o tom svědčí nespočet snímků z našeho archivu. Které hvězdy můžete ve společnosti potkat se sklenkou Bohemia Sektu? Pavel Šporcl Eva Sakalová a Jitka Čvančarová Jaromír Hanzlík Sabina Laurinová Martin Písařík Lukáš Hejlík / 22 / P E r l i v ý s vět Ivana Jirešová a Jana Bernášková Tereza Kostková boh e m i a s e k t / 23 / průvodce barma na průvodce barmana el Niňo Sekt je báječný nápoj sám o sobě, ale kreativitě v míchání koktejlů ze sektu se meze nekladou. Nabízíme vám recept na exotický drink, jehož základem jsou osvěžující bublinky ve spojení s Dynybyl Special Dry ginem. Na zdraví! Dynybyl hřeje již od první republiky Ladovská zima má své kouzlo, ale zatímco země je přikrytá sněhovou peřinou, člověk se musí zahřát, jak umí. Naštěstí je mnoho možností. Šály, čepice a rukavice nechme stranou a podívejme se na ideální způsob, jak se zahřát vnitřně: jsou to horké nápoje Dynybyl. Složení: cca 10–11 cl Bohemia Sekt demi sec 2 cl Papaya sirup Fabbri 5 cl Dynybyl Special Dry gin 5 cl mandarinková šťáva čerstvá střik mandarinkové kůry Dávkujte všechny suroviny mimo sektu do šejkru a důkladně protřepejte. Nalijte do skleničky, dolijte sektem a nezapomeňte sklenku ozdobit. Uznejte, že s hvězdičkami z karamboly tenhle koktejl vypadá velmi vánočně… Jsou lahodné a hřejí víc než svetr z angorské vlny, protože vyhřívají zevnitř. Napijete se a cítíte, jak se blahodárné teplo šíří vaším promrzlým organismem až do palců u nohou. Vaši hosté budou horké nápoje Dynybyl milovat, ať už je budete podávat v útulné hospůdce, nebo u stánku na sjezdovce. Ostatně, značka Dynybyl už své příznivce zahřívá od dob první republiky. Tomu se říká tradice! Hot Mint Drink 4 cl Dynybyl Peprmint Likér 15 cl grepový džus z růžového grepu plátek grepu, hřebíček, či badyán Kvalita, která přežila století Karpatská Brandy Špeciál voní dubovým dřevem Karpatská Brandy Špeciál, to je dáma, se kterou stojí za to trávit chvíle odpočinku. Již 37 let se vyrábí na Slovensku, kde zaznamenala fenomenální úspěch. Není divu. Jejím základem je nejkvalitnější vinný destilát, který leží po dobu nejméně pěti let v třísetlitrových dubových sudech a zraje k dokonalosti. Prostě: dobré věci dělá čas. Pro Karpatskou Brandy Špeciál jsou charakteristické zlatojantarová barva, výrazná vůně po dubovém dřevě a plná chuť sušeného ovoce. Karpatská Brandy Špeciál je pozdrav ze Slovenska, které s námi ještě před dvaceti lety tvořilo jeden stát. Zveme vás na výlet do země pod Tatrami prostřednictvím prvotřídní Karpatské Brandy Špeciál… / 24 / P E r l i v ý s vět Fernet je prostě velmi oblíbená klasika. Nyní přichází na trh také pod tradiční značkou Dynybyl. Emil Dynybyl už ve 30. letech věděl jak na to. Dynybyl Fernet vás přenese do pohodové prvorepublikové atmosféry na první napití. Dynybyl Fernet Klasicky Hořký Dynybyl Fernet Klasicky Hořký vhodný jest ku pití ve formě čisté i ku míšení cocktailů bavorských a jiných. Ku výrobě fernetu našeho jen těch nejvybranějších ingrediencí používáme, osvědčených postupů výrobních se držíme a s úctou k předkům vše poctivě připravujeme. Dynybyl Fernet Citrus Do sklenice na horké nápoje nalijeme Dynybyl Peprmint likér, vložíme plátek grepu a přes něj dolijeme svařeným grepovým džusem s hřebíčkem, nebo badyánem. Zimní čaj 6 cl Dynybyl Griotte Likér ovocný čaj 1cl čerstvá citronová šťáva pomerančová kůra Do skleničky s ovocným čajem nalijeme 6 cl Dynybyl Griotte likéru, vložíme pomerančovou kůru a případně lžičku sušeného ovoce. Drink si můžeme udělat i ve větším množství v konvičce. Dosladíme dle chuti. Teplý štrůdl 4 cl Dynybyl Staročeská Žitná 15 cl jablečný džus Celá nebo mletá skořice, můžeme doplnit i rozinky. Všechny ingredience ohřejeme v konvičce, nebo přímo ve skle na horké nápoje a nakonec doplníme skořicí. Dynybyl Fernet Citrus nejvhodnější jest ku pití ve formě čisté, řádně vychlazený, neb s kostkami ledovými. Jeho chuti delikátní dosaženo jest kombinací klasického fernetu hořkého a citrusů cizokrajných. boh e m i a s e k t / 25 / BS Rádce Lidé Vína zrozená na slámě Test Opět je tu test, ve kterém si ověříte, jak pečlivě jste četli stránky Perlivého světa a díky němuž můžete vyhrát kolekci sektů, klidných vín a lihovin. Sladká a aromatická, takové jsou vzácná slámová vína. Lahve s obsahem dvě „deci“ ukrývají poklady, kterých si vinaři obzvláště cení. Není divu, jejich příprava je náročná a plná záludností. 1.Bohemia Sekt si dá měsíc co měsíc a)každý čtvrtý Čech b)každý pátý Čech c) každý šestý Čech Hrozny vysychají na slámě k vyšší cukernatosti Slámové víno se rodí tak trochu jako Ježíšek – na slámě. Tato specialita představuje ukázku vinařského umění. Vzniká především z odrůd Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský, Tramín červený, Sauvignon či Pálava, které se sice sklidí v čase obvyklém pro sklizeň hroznů, ale na další zpracování pak čekají několik měsíců, minimálně tři. Celou tu dobu jsou uložené na slámě, nebo visí na čerstvém vzduchu v dobře větratelné místnosti. Dvakrát tak sladká Bobule za tu dobu seschnou natolik, že při lisování vydají jen třetinu obvyklého množství moštu. Jejich cukernatost se však téměř zdvojnásobí. Při lisování musí dosahovat nejméně 27 stupňů, ale výjimkou není ani 60 stupňů cukernatosti. Výsledkem je pak exkluzivní víno, jakostní s přívlastkem. A jako takové je lze vyrábět teprve tehdy, až cukernatost ověří Státní zemědělská a potravinářská inspekce. Slámové z Pavlova V první polovině října bylo ve Vinařství Pavlov sklizeny vybrané hrozny odrůdy Ryzlink vlašský. Hrozny byly opatrně převezeny do Bzence, kde v koších vystlaných slámou vysychají na půdě viničního statku. Jsou pod neustálou kontrolou, každý den je vinaři pečlivě prohlížejí. Objeví-li se špatná bobule, musí být odstraněna pinzetou, protože na hrozny se nesmí sahat rukou. Po měsíci vysychání hrozny dohromady ztratí velké množství vody a jejich cukernatost dosáhne téměř 30 stupňů. V polovině ledna, kdy dosáhnou 32 stupňů cukernatosti, začne proces lisování a výroby vína. Na slámové víno odrůdy Ryzlink vlašský se mohou naši spotřebitelé těšit na Vánoce 2013. 2.Kolikátý ročník Bohemia Sekt Trophée se letos uskutečnil? a)desátý b)dvanáctý c)patnáctý 3.Při lisování slámového vína musí hrozny dosahovat cukernatosti nejméně a)27 stupňů Své odpovědi posílejte prostřednictvím formuláře na stránkách www.perlivysvet.cz. Uzávěrka soutěže je 28. února 2013. b)32 stupňů c) 35 stupňů 4.Avanti se nevyrábí s příchutí a)višeň b)hruška c)ananas 5.Ohnivé víno je takové, které má a)větší obsah alkoholu v poměru k ostatním složkám b)lehce pálivou chuť c) zlatou barvu plamene Ve společnosti BOHEMIA SEKT si vážíme jubilantů. Čím více oslav, tím více zátek Bohemia Sektu, které vyletí k nebi. I proto nás těší, že i v tomto čísle Perlivého světa můžeme pogratulovat dalším našim zaměstnancům. Buďto k tomu, že v první polovině roku 2013 oslaví významné životní jubileum, nebo k tomu, že v témže období oslaví pracovní „kulatiny“, neboť jsou v naší společnosti zaměstnáni dlouhá léta. Gratulujeme, a zároveň děkujeme. Životní jubilea Pracovní jubilea 65 let věku Stanislav Svoboda 4 0 l e t pr á c e v po d n i k u Alena Kvardová 50 let věku Jiří Kuban Petr Straka Ivan Peterka Věra Řežábková P E r l i v ý s vět Správné odpovědi z minulého čísla: 1c), 2 a), 3 c), 4 a), 5 b). Naši oslavenci 60 let věku Hana Karnoldová Vladimír Urban Stanislav Koutský / 26 / V soutěži z minulého čísla zvítězily Helena Kubalková, Jana Osičková a Libuše Bednaříková. Máme pro ně připraveny kolekce produktů společnosti BOHEMIA SEKT. 3 5 l e t pr á c e v po d n i k u Vladimír Skala Emil Rosík 2 0 l e t pr á c e v po d n i k u Stanislav Koutský Jiří Klenc Martin Mourek Václava Fialová boh e m i a s e k t / 27 / Vstupte do světa výhod a dárků na www.BSbonusclub.cz
