Potrefená husa

Potrefená
husa
Jídelní lístek
Pankrác
Předkrmy
Smažený kozí sýr
0,06 kg 126,-
kozí sýr smažený se sezamem, podávaný
s medovo-hořčicovým dresingem a sušenou šunkou
Lososový tatarák
0,06 kg 118,-
ze skotského lososa dochucený mořskou solí,
podáváme s parmezánovými chipsy, rukolou a capari
Domácí paštika
0,08 kg 108,-
jemná paštika z husích jatýrek a vepřového masa s brusinkami,
praženými mandlemi a toasty
Carpaccio
0,07 kg 196,-
Polévky
jemné plátky z pravé hovězí svíčkové marinované v bazalkovém
pestu, zdobené hoblinkami parmezánu a rukolou
Kulajda
69,-
smetanou zjemněná tradiční polévka z lišek, hříbků, brambor
a čerstvým koprem
Kuřecí vývar
66,-
z farmářských kuřat s kousky masa, vlasovými nudlemi,
čerstvou karotkou a pažitkou
nové
Gulášovka
tradiční polévka z mletého hovězího masa z moravské farmy,
brambor a smažené cibulky
Platnost ke dni 2. 11. 2011.
Změna cen a sortimentu vyhrazena.
72,-
Saláty
…rádi Vám nabídneme malé nebo velké porce
malý
velký
Řecký salát s pravou ovčí fetou
124,-
176,-
136,-
176,-
136,-
179,-
134,-
174,-
146,-
186,-
čerstvě krájená zelenina s červenou cibulí,
černými olivami „Kalamata“ a pravou ovčí fetou
Chicken Caesar salát
ledový a římský salát s dresinkem „caesar“, slaninou,
grilovanými kuřecími prsíčky z farmy, restovanými
krutony a čerstvým parmezánem
Špenátový salát s polosušenými rajčaty
jemné lístky ledového salátu, rukoly a špenátu,
s capari, olivami, polosušenými rajčaty a mandlemi
Salát s kuřecím masem v corn flakes
čerstvý listový špenát s cherry rajčátky a zeleninou, kuřecí
kousky v lehce pikantních Corn flakes Salát s vepřovou panenkou a zeleninou
restované grenaille, šalotka, cuketa a paprika,
s čerstvou rukolou ochucené hořčicovým dresingem
Denní salát
49,-
salát z čerstvé zeleniny / z listových salátů
Malá jídla
nové
Sýrové prkénko
0,3 kg 188,-
naložený hermelín,francouzský kozí sýr na topince, marinovaná fetaki, krém z Nivy a parmezán s rukolou
Kuřecí quesadilla
pšeničná tortilla plněná farmářským kuřecím masem
a sýrem cheddar, podáváná s tomatovou salsou
a smetanovou omáčkou
Smažená kuřecí křídla
z farmářských kuřat na Vaše přání připravujeme:
buffalo – ostrá, blue cheese – nepálivá
Platnost ke dni 2. 11. 2011.
Změna cen a sortimentu vyhrazena.
1 ks 166,-
0,3 kg 156,-
Krůtí nugety
0,15 kg 168,-
z krůtích prsou smažené šťavnaté kousky v parmazánovém těstíčku s tvarohovým dipem
a čerstvou zeleninou
nové
Jalapeňos smažené
0,12 kg 164,-
pikantní zelené jalapeňos plněné sýrem Cheddar,
osmažené v Corn flakes, s domácí majonézou pomodori
a kukuřičnými tortilami
Pravý hovězí tatarák
0,15 kg 276,-
sekaný najemno z pravé hovězí svíčkové a pro Vás
dochucený naším šéfkuchařem
Tortilla chips
73,-
Pasta & Riso
smažené kukuřičné chipsy podávané s tomatovou salsou bezvaječná pasta je z tvrdé semolinové pšenice
a je připravována „al dente“ (tužší na skus)
Spaghetti aglio olio e peperoncino
146,-
s česnekem, chilli papričkami, olivovým olejem a čerstvým
parmezánem
Spaghetti con pollo e pomodoracio
166,-
s kousky kuřecího masa, polosušenými rajčaty, liškami, rukolou
a čerstvým parmezánem
Fettuccine con maiale e funghi
179,-
čerstvé těstoviny s restovanou vepřovou panenkou, liškami,
smetanou a parmezánem
nové
Gnocchi con salame e rucola
159,-
bramborové noky s neapolským pikantním salámem,
rukolou a parmezánem
Risotto ai funghi con petto di pollo
169,-
risoto z rýže Arborio s hříbky, farmářským kuřecím prsíčkem
na bylinkách a parmezánem
Risotto di spinaci con filetto di maiale
italská rýže Arborio s restovanými plátky vepřové panenky,
sušenými tomaty, čerstvým listovým špenátem a parmezánem
Platnost ke dni 2. 11. 2011.
Změna cen a sortimentu vyhrazena.
179,-
Z grilu
Úprava Sous vide – maso upravené při nízké teplotě ve vakuu,
které udrží jeho plnou šťavnatost a poté je opečené na roštu
nové
BBQ žebra pečená
0,5 kg 218,-
vepřová žebra z domácí farmy s BBQ omáčkou a čerstvou
zeleninou
Beefsteak
299,-/399,-/499,-
steak z hovězí svíčkové s čerstvými fazolovými lusky,
slaninou, karotkou a šalotkou na Vaše přání připravujeme
na 200g/300g/400g: s demi-glasé máslovým
nebo s demi-glasé se zeleným pepřem
Cheesburger
0,2 kg 256,-
pravý burger z mletého hovězího boku a hovězí svíčkové,
s čerstvou zeleninou, sýrem cheddar, slaninou, cibulí,
domácími hranolkami a majonézou
Flank steak
0,2 kg 272,-
šťavnatý severoamerický steak z hovězího boku, podávaný s demi-glasé a restovanou cibulí s paprikami
nové
Kančí panenka na rozmarýnu
0,15 kg 269,-
zvěřina opečená na olivovém oleji s rozmarýnem, podáváme
s bramborovými plackami a restovanou hlívou ústřičnou
s pórkem
nové
Grilovaná vepřová krkovice
0,3 kg 212,-
šťavnatá krkovička z domácí moravské farmy s vepřovou
šťávou a šťouchanými bramborami Grenaille
Rib Eye steak
0,3 kg 296,-
nakládaný uruguajský steak v čerstvých bylinkách, podávaný
s restovanou šalotkou
Grilovaná panenka
0,2 kg 239,-
šťavnatá z domácí moravské farmy v úpravě Sous vide, marinovaná v tymiánu, chilli a česneku s čerstvými fazolovými
lusky a karotkou
Kuřecí prsa
0,2 kg 208,-
šťavnatá farmářská kuřecí prsíčka s kůží v úpravě Sous vide,
s kukuřicí, karotkou a čerstvou brokolicí na bylinkovém másle
nové
Jehněčí koleno v zelenině
konfitované v červeném víně a kořenové zelenině s bazalkou,
podáváme s kuskusem ochuceným paremzánem
Platnost ke dni 2. 11. 2011.
Změna cen a sortimentu vyhrazena.
0,3 kg 274,-
Grilovaná kachní prsa
0,2 kg 262,-
francouzská kachní prsa v úpravě Sous vide, marinovaná
v medu a čerstvém koriandru, s tymiánovým bramborem
a červeným zelím
Steak z lososa
0,2 kg 258,-
fillet s kůží ze skotského loveného lososa v úpravě Sous vide
podávaný s čerstvou brokolicí na másle
Country talíř
0,6 kg 384,-
Speciality
z hrnců a pánví
naše BBQ žebra, Buffalo křídla, vepřový řízeček, kuřecími špízky
v sezamu, grilovaná slanina, pečená brambora se smetanou a
česneková bageta, s hořčicí a BBQ omáčkou
Pivní chilli guláš
0,2 kg 156,-
z hovězí kližky, zdobený křenem, podáváme s houskovým
knedlíkem nebo s rozpečeným chlebem
Svíčková pečeně na smetaně
0,15 kg 174,-
tradiční smetanová omáčkas brusinkami, zakysanou
smetanou a houskovým knedlíkem
Vepřový řízek
0,15 kg 156,-
na sádle smažená vepřová krkovice s domácí
bramborovou kaší a kyselou okurkou
Chicken potato
156,-
ve slupce pečené půlky brambor, restované farmářské
kuřecí maso s kukuřicí, tomaty a zakysanou smetanou
Králík na česneku
1 ks 186,-
králičí stehno z českého chovu v omáčce ze slaniny
a česneku, s bramborovými plackami a smaženým
listovým špenátem
Kachní stehno na medu
do křupava pečené stehno z francouzské kachny,
podávané s červeným zelím a cibulovým knedlíkem
Platnost ke dni 2. 11. 2011.
Změna cen a sortimentu vyhrazena.
238,-
Přílohy
44,40,40,40,40,40,40,40,40,40,15,30,30,40,40,30,20,-
Zeleninové
přílohy
Česneková bageta
Smažené domácí hranolky
Opečené brambory s cibulí
Pažitkový brambor
Smetanové brambory
Bramborová kaše
Pečené brambory se smetanou
Bramborové placky
Šťouchané brambory grenaille
Rýže riso
Domácí pečená bulka
Rozpečený chléb
Topinka s česnekem
Cibulkový knedlík
Houskové knedlíky
Čerstvý preclík
Čerstvé pečivo
Čerstvé fazolky s karotkou a slaninou
Restované papriky s cibulí
Karotka na másle
Listový špenát
Kukuřice na másle
Brokolice na bylinkovém másle
Platnost ke dni 2. 11. 2011.
Změna cen a sortimentu vyhrazena.
40,40,40,40,40,40,-
Omáčky
34,34,34,34,34,34,34,-
Něco sladkého
na závěr
Barbecue omáčka Blue cheese omáčka Tomatová salsa Smetanová omáčka s česnekem
Buffalo omáčka Tatarská omáčka
Domácí majonéza pomodori
Cheese Cake s borůvkami
98,-
pečený tvarohový dort se smetanovo-borůvkovou omáčkou
Fondant au chocolat
98,-
teplý, čokoládový dort s vanilkovou a z lesní směsi omáčkou
nové
Domácí buchtičky
98,-
s pravou vanilkovou omáčkou a karamelizovanými jablky v rumu
Domácí tiramisu
98,-
z Mascarpone, kávy a jemných piškotů
Čokoládový krém
jemný čokoládový krém z čokolády Regina, Mascarpone a pistácií
s lesním ovocem a zmrzlinou z pravé vanilky
Platnost ke dni 2. 11. 2011.
Změna cen a sortimentu vyhrazena.
98,-