ke stažení v PDF
Transkript
ke stažení v PDF
Restaurant Daliborka – umění starých mistrů – Slow Food Prague 1z2 http://www.slowfood.cz/novinky/restaurant-daliborka-umeni-starych-mistru O nás Výbor Univerzita K ontakty Odkazy RESTAURANT DALIBORKA – UMĚNÍ STARÝCH MISTRŮ Už v roce 1912 se v klidné vilové čtvrti plné zeleně nacházel hostinec Daliborka. O sto let později vás historická secesní budova Club Hotelu Daliborka uvítá decentním interiérem nesoucím stopy původního secesního vybavení a především všudypřítomným léčivým klidem, který navozuje Slow Food doporučuje Přihláška Konvivia Jarní kurz vaření 16/4/14 lázeňskou atmosféru. Stranou od hlavních ulic si můžete vychutnat menu plné vzpomínek. Ve stylově čistém interiéru zaznamenáte ozvěnu prvorepublikového stolování a pocit vzácné nostalgie vzápětí umocní menu připravené s láskou. Tradiční hovězí “Slow” hody v Soběsukách Od zemitosti k jemnosti SAPA – chuťová inspirace? 23.3.2014 Menu a la carte představuje evropskou klasiku a zohledňuje střídání ročních dob. Specialitou podniku jsou v zimním období telecí líčka tažená celou noc při 85 °C. Pomalá příprava pokrmů je oblíbenou technikou zdejšího šéfkuchaře Jindřicha Čápa. Čočkové ragú podlévá poctivým vývarem Restaurant Day II 16.2.2014 a pomalu redukuje, guláše nechá probublávat několik hodin, bůček propéká při nízké teplotě tak dlouho, dokud není měkký jako dort. Jindřich Čáp je šéfkuchař, který si za svou prací stojí. Hrdě se prochází mezi zákazníky, protože důvěřuje nabízeným jídlům. Dbá na výběr surovin, jež díky Slow večer u společného stolu 29.1.2014 svému kuchařskému umění přeměňuje v dobré české jídlo. „Čerstvé ovoce a zeleninu dováží zelinář do Daliborky třikrát týdně, sladkovodní ryby pocházejí z Lahovic, krůtí maso z Karlštejnska,“ vyjmenovává šéfkuchař. V Daliborce na vás nebude obsluha spěchat. Pomalu si Starší Pozvánky vychutnáte každé sousto a slavnostní hodování můžete zakončit sladkou tečkou v podobě nápaditého dezertu: v rumu marinovanými švestkami s vanilkovou zmrzlinou a karamelovou omáčkou. „Kuchař musí dát vaření své srdce. Jen tak odejde zákazník s pocitem, že se dobře najedl,“ vysvětluje šéfkuchař. Výjimkou není ani nabídka velebící přítomný okamžik. „V létě jsme do menu zařadili speciality z hub, které jsem sama nasbírala. Obrovský úspěch měla obyčejná Jídelna snů: Bašta-kurz pro rodiče a děti smaženice. Na zkoušku jsme také zařadili do menu bramborové škubánky jako od babičky. A například dnes máte možnost ochutnat hrnkovou buchtu s mrkví a jablky,“ láká manažerka hotelu Lucie Tichá. Některé speciality si máte v Daliborce možnost vychutnat jen jednou, a proto se vyplatí do ní vracet. Kulinářskou identitu ocení zejména slow food cestovatelé hledající stopy SAPA procházka vietnamskými chutěmi zaniklých tradic. Oáza klidu Sirup z heřmánku, meduňky, šalvěje, kopřivy v sobotu na Náplavce Daliborka nabízí víc než jen prvotřídní gurmánský zážitek. Vstřícnými gesty vůči zákazníkům restaurace nešetří ve všední ani sváteční dny. Sezónu vnímá jako jedinečnou příležitost jak se hostům o kousek přiblížit. V letním období nabízejí v Daliborce při odchodu čerstvé ovoce, nebo Změny ve vedení a reprezentaci Slow Food Prague zákazníkům zpřístupňují prostory letní zahrady, zahalené do neopakovatelného kouzla historie. Praha 4 se tak může pyšnit prvotřídním restaurantem s puncem historického hostince. Restaurant Daliborka – umění starých mistrů Všechny Novinky Salát z hlávky zelí Co s pórkovými listy? Silvestrovská lososová pěna Všechny Recepty 14.4.2014 6:21 Restaurant Daliborka – umění starých mistrů – Slow Food Prague 2z2 http://www.slowfood.cz/novinky/restaurant-daliborka-umeni-starych-mistru February 23, 2014 Autorem je: Blanka Vš e c h n a p r á v a v y h r a ze n a | © 2 0 0 0 - 2 0 1 4 S l o w F o o d | S i t e ma p | K o n t a k t y | R S S | W e b d e s i g n b y G T w e b 14.4.2014 6:21