Mario Mandir_pestre a zdrave vareni

Jméno a příjmení
Stručné informace
o lektorovi
Šéfkuchař Slow Food Praha: Mario Mandir
Téma
Cíle
Pestré a zdravé vaření nového receptu - pro školní jídelnu
 Dvoudenní hostování šéfkuchaře Slow Food ve školní
kuchyni – zaškolení kuchařek, sestavení menu,
servírování jídla.
 Předvedení menu dle principů Slow Food (bez použití
dochucovadel a konveniencí) s použitím čerstvých
sezónních surovin, které připraví společně s kuchařským
personálem
 Ukázka postupu při vaření předem sjednaného pokrmu
pro školní jídelnu
 Distribuce uvařeného menu žákům s důrazem na
hodnotu školní stravy
 Předání důležitých doporučení a zkušenosti při šetrných
postupech vaření v podmínkách školní jídelny
 doporučí zajímavá chuťová spojení a použití zeleniny
(ryb, luštěnin, rýže) v pokrmech
Prezentace vaření
Pracovníci školních jídelen, učitelé, děti-rodiče
2 dny 2x 8 hod
V rámci školní jídelny
Forma
Cílová skupina
Časová rozmezí
Max. počet
účastníků
Materiál zajištění
ze strany
organizátora
Region / ČR
Finanční náklady
Kontakt:
Mario je zkušeným kuchařem s dlouholetou praxí ve společném
stravování. Vystudoval hotelovou školu v Itálii, má znalosti české i
světové gastronomie. Pracoval na postech šéfkuchaře ve významných
restauracích a kateringových provozech, kde nabyl praxe vaření nejen
pro vysokou gastronomii, ale i pro velkoprovoz.
Přístupná školní jídelna se svými surovinami
Středočeský kraj
15 000 Kč včetně DPH a cestovného
[email protected] 602 121 628