SBORNIK PRISPEVKU

SBORNIKPRISPEVKU
XLII. Symposium
o noqich sm6rechvfroby a hodnoceni
potravin
21.- 23. 5. 2012
Skalski Dvrirr
vscHr
PRAHA
4
YgI
Karelcejpeka JindiichSpicner
editoii
Ustavanalizy potravina rdZirT, VSCHTv Praze
Vizkumnt ristavpotravinrisktPraha,
v.v.i.
Praha
2012
K \ A r | r a . L R r i r \ i c H B r o P R o D Lfrih , r i L N t c r s f 4 L r ' a .n v o u z R K A j
JEDNOZRNKa)
A MOZNOSTT
itJtCH V\ Uili
Capouchove
I.r,Konvalina,
P.r,Skeiftova
A.r.SiehmZ.r
Kardmrcdlinn.virebyFAPPZ,ask{ zniddski uiivszib v P'ae. t65?1
l)
- K{.dn aplliouitd' tusrinlch bDl
rvltumnt !sb! rcrLirtrr1robv.
!!
V souvisloni
s rozvoje'n
ekoloBickaho
zeDrdd!lsrvisroup6
zijen o ndradidni,
hatoobjcmov6,
nebo
alremativni
plodiny.
slare
rsou ro plodinypievtn. m€ncvinosne,vyzna.ujise viak
zp vidl.ladou pozirivni.hvlArnodi,jakoje vlsoki nuridnihodnota,
dcnnroanlsr
a schopnoi
obejir*bcz p.ilmyslodchhnojivape$icidrTo vicjc ptedufrujc
zcjncia proekotosickicilow
input sysGny.Piiklademt8chrominorittrich
pLodinjsou nelGre drthy tud! Ttiticuh - T
hakocac."h' (edrczn\k^), T. ttxocco, (dvotznk^) ^ r. spelta (!palda). Zvliujici se zijom ze
smnyspolfobitcl0jc
dddporadrvkynr zpestl.nismvyajeji obohaceni
o produkry
novichkratira
v ponednidobtdl zvyrujicimsezijmen o biorodukry
Kolekcesenetickich
zdmjt plcnicev eenobance
vURv PrahaRuz-\,ftje nejvdaizkolekci
geNrickichzdrcj0rosdinvcR (stehnoel al., 2005).shromazdcie
vzorkyjsou hodnocenyjak
produkldich
z hlcdiska
schopnosti,
rakizhlcdhkajako$i.Na ziklidd r,:ch(oinfomacitzevybimr
r ' - r i ; \ . . h o d 1oi ! \ \ J . . r . e s k . h k r ' T b o/.- m i d { p r , i
V / o ' | . / n , . - b o u B ee . n l y . h / d o [ p ( n c e i . d n/ m l . J . o u / 1 . \ a q d ' { o r l a -) ) h
z . $ r r z r , b . r ( C e n o . e b a n ( ) \ r F V n ' r h . P ue/ L o r / . p er o . ;. ) \ t e r e c- 0 0 o 2 u t l
v plGnichpolnichpokusech
nariechpokusnich
lokalitdch:
Praha uhlinllcs.lrrha, Rurynca
CcskdBud€jolicc.
Jakokontolabyly pouZiry
dvajanriodnldypSenice
serd- SW Kadrilia sla*i
odrid! iara. Pokusybyly vcdcnyv ekologickem
systemu,
bez pouznipdmyslovichhnoiir !
poni.idfl.PoskliznipokusibyL]odebrrnyuo.kyzm.projakonnihodnoceni
ByI sranovetr
obsah
N-ldlekv sulinCzma,obsrhmdkn:holepkuv suiindzna a 6lutenhdex.iislopoklcsuaZelenyho
rei. Dile bylohodnoceno
zrsroupenijednortivtch
frakcibitkovinprosricdnicrvi'n
dhko inuilni
fmkcionace
bilkovinndho
komplexu
dlcOsbomaDrodifikace
(2002).
dieMichalika
1
[email protected],-
Ni Nrn(nN/)
Z{sledki (Tab.A F ziejmd,zc v{cchDyhodno.ctul
hinoritniddh} jani pleniceznadn[
plevilily v obsahuN-litck v s Sint zma konrrolniodridy pSenice
set€.T)ro vtslcdkyjsou
v souladusc zevdryiady auroilj 'api. Michaloli et al. (2003) Rozdjlymzi jednolli{imi
genelickimi
zdtujiv ramcidruhuvsakncbyltpijliSvclka.o ccm, slcdairelativne
nizk! hodnory
lari.dnichkocncicnil(Trb.3).
. obrir! *pioucht
rlpct wnide rckomrdni
Trb L HodnorvvriaCnnh
k€ncknri LVk
J3,3
1.9
, ob'i,', spircvathilerk. visredk!
rtkompLdoi
jednozmky
L.pekprenice
a dvouzmk]byl siht ttni, nilo Druzri a u nlktcrichsenoq,lt
rakmzr€kavt,
z€seho nedriilopomoci
Glurom.ri.tr
vypir.r.u pjcniccipildybyl lepekpods.ha
sedimenbaniindex zelenlho iei . clutci Index indikuji p.kaiskoukvalirn tepku.
jednozrnka
HddnocenC
minoritnidruhyDrenice,
zejmdna
a dvonznrka,
dosihlyv pnimiru ve
yovntnis kontrclnimi
pienicesctc,alc ivc youenise spaldou
odrndami
vimznenizlichhodnol
Z.lonyhoIcsu.Nizkl:hodnoryZclcnyhoresrunznadujiomezcninozno$i vyrtiri jednoznkya
'lvouzmky.
zejminaprc viobu klnutich Gn (Konlalinaet al , 2008)Jsouvsaklelmi vhodnc
pro
viobu nnoha dfl hnnekFurich virobko (Marconi, Cubadd
a, 2005). U z€lenyhoresruminoritnich
mui jednortiviniseNlickini zdrcji,
druhilpienicejsmevlak zunamenalivysokouvdiabiLiru
cozncnaaujeznaanimoTnosiivibEru
najakonlepku.hk jiz byiowedeno.v obsahu
NGclekce)
ldtekvsdiindzhascjcdnotlivdgcnetickezdrcjepiilisnelilily,co2znafrcne.zemotnostivibaruu
bhotoaaka jsouomezenijsi.
Chlo poklcsu
dosahovalo
v pr0mCru
vysoktchhodioru vlcch hodnoccnych
druhnpi.nicea
p!enicepotarinihke
viizn€ piesahovalo
po:adavek
n! n,in hodnoru
iisla poklesu
zpravidla
drouzrnky,
ktcri sc n. lokaliticha vmanicich
220s. vijimku rvoiill nikten:leno(ypypSenice
s vyllimisiizkaniv dobErvorblzmaadozrirdnivlznaiovalyry:iifrponiiinim
ftakci (lnb. .1)je paine, ze konrnl.i
Zhodnoccnianoupcni jednotlilichbilkovinnych
p3ctrice
na vSechhodnocenich
seridosahLa
lokalidcho {r 5 10% nizsihoasroupenitrutiCnl
(u nichbylpodilalbrnini a
cennichalbuminn
a Alobulint,neZhodno.cnihinoftni dnhyp3enice
pomemc
vyrovnania pohlbovalse
v prim!rumezi25 30%). T.je o ndcomand,n.z
slobulinn
(2005),podlekrcrtchsepodJIalbuminU
ulrdiMarconi,Cubadda
a globulinU
u pluchattch
druhn
pohybujc
pienice,napi. dlouzmky.
zpravidLa
n.:'i lA
39 %. Na dtuhdnrant. d nimi
jsme zjislili pomamavyroki p.dil rzv. nerczpustn':ho
hodiocetrich
minorihichdruhi psenice
zbtrkn(u ninorihichdruh pSetrice
v prnmlnrmezill 22 %, u kontrolnich
odrld p3enice
scri
T
\,/")
PodlePrugaE,lnaiky (1936)Nofi O& bilkoviny.ktri zis.ly po aplik.cijednoilidch
cca l0 % podil(u pgenicc
scr{).Nerozpu$nizb}ickrvoii bilkovint,
rozpouitCdelnerozpuicnd.
velmi
piiznird
aminokyseli[
znrlich
ktcd maji
slotrni
blitici se rlbuminim a lLobulinnm.
je
visledkl: tcdy zrejne,ze i za$oup.nirechtonunidnecennichbilkolin bylo vniinorihich
vylgi ne: vkonrrolnich
serd.Zhodmceniza$oupcni
zjsobnich
druzichpsenioe
odrildichpSenice
plcnicc
ve
sninoritnimi
druhl
pgenice
bilkovinvyplynulo,
zc konnoltriodnldy
sctase srcmdni
vfnaaolaly mimdvyllim za$olpentm
Aliddinrl(r primerucca3i %, zatimconri0oritnidnhy
ptonicemezi
24 3l %) avirzn€ji qiiin za$ouDenim
sllrciini:'(v pr0m!tu15-,10%,ztinco
minornni
druhypienice26 30%).
moznosti
lyrzni minorihichdruhnp$nicejeoviemapolr€bizohlednn
ijejich
Piihodnoceni
pienica
pokusch
V naiich
v]hosyzmakontrclnich
odrnd
setddosahovaly
liodukdnischopnost.
v prnnln cca5,5t.ht.lami spald!dosdhlyvprimeru
cca60 - 70 %vinosu kontolnichoddd,
dvouz ky v pnincrucca 50 - 55 % vinNu konhlnich odrid.Ncjniziichvinosnd.sahovala
pScnicoj.dnoznka
odrldpsenicesetd).
Gs 40% rFosu konnoln'ch
llodnocenC
ninornnidnrhyplenicasi udrzelyi v podmitrkdch
ekolo8ick':ho
zemddClsrvi.
be
hnojeniprnnysldvynihnojivy,s!0j specificktchankrerjako$trichukualelrr,zejmtnavysokt
obsahbilkovin.vronroukzatelirirznEpieviiilykontolnioddyplcniccsdCPekaiskikvalih
lopknv3ikbyla,zejm€na
u pienicejednozmkya
dvouzrnklv prim[runizki,o aenr)$iddi velmi
nizkehodnory Trlei yho €nr. v tonro znakuvlak hodnocenesenotrTyv ftimci jednodirich druh[
variabilitu,
najakosrlepku,
vtkuovalypomcmd
znacnou
coznaznaauje
hoznostisclekce
jii
poNdily
ho,lnoceni
f.
dni
skladby
vcelka
ziim': zivlfy o rylli
Visl.dky
bilkovin
(zejm':na
pekahke)kvali(€minornnich
dnhn pienice.Lzeje
nuridni,ale ho^i rechnologicki
qlZit zejmanapro .ckynuti a coloz.nndltrobky, jako ptidalek do tdstovin.souda$snidaiorich
vJzkun Dyl podDoicnprojektcm NAZV MZlt CR QH32272
paramecEof
KonvaliM,
P etal.,2003.
enn{vheal laid@* lounsLorCcntal
Quality
e(3):5r
e-5a6
DulopoAgricultuE,
M.,Cubadda,
R, 2005.Emner$heat.ln:Abdd-Aal,
eS.M.,Wood,P.(Eds.):
Sp!.ialiry
Marconi,
Srains
lorfoodlnd fced.A'ntr.A$oc.orcercalche'i.,
U.S.A.pp.61 103
dikoDrindlnej
fmkcion{cle
bhlkoviiovihokofrphxuzma
MichaliLl. (2002):Unifikovrnimet6da
PolndhcpodlBlvo,
43(r)J33.34l
obilnin.
Michalov{A. er al.,200:1.
Kvalnaninofinichoblliina p*udoobihinsb konf.,,Kvalnrronlinn€
produkce
. vlnv. s r?7rs3
220s.
Prugar,l.,
HatkaS.(1936)r
Kval(apleDice
Pfiroda
Bratislavr,
srhno,z. d al.,2005.Dcvclopncnr
aM $tucrurc
of whearcollsrionin rhe Rs. Innirdeof crcp
PLanlBFd.Spec.
hsue,4l:93-200
Prcduclion.Pngue.CzechLGenet.
Konrakt'i adr6r l-.uror.:
vd,Csc
D(,Ing. IvanaCapoucho
Karcdm
mstlinne
vioby I'APPZ,aZUv l,@e.1652l Piaha6-Suchdol
e-nail:[email protected]