docDušená šunka standardní 60
download 
Stížnost Transkript
Dušená šunka standardní 60
Distribuce Čerstvé potraviny Dušená šunka standardní 60 % bal.: cca 3 kg, 1,5 kg cena za 1 kg 78, 21 | Platnost: 23. 9. – 6. 10. 2015 | cF1521_01-16.indd 1 Do vyprodání zásob * cena s DPH 00 89,70* www.makro.cz 8.9.15 10:36 JAKÉ BALENÍ MASA ZVOLIT? Výhody a nevýhody volně loženého a baleného masa NEBALENÉ MASO • čerstvost – dodáno krátce po bourání • šetrnější k udržení šťávy v mase • ušetření času na vybalování • tradiční zejména pro institucionální gastronomii a pro zařízení, která pracují s menším počtem položek ve větších objemech • velmi důležitý ekologický aspekt – nezatěžujeme přírodní prostředí produkcí obalů • dodavateli nebaleného masa s vysokým důrazem na čerstvost jsou obvykle lokální producenti – podpora místních zdrojů • (ne)vyzrálost v případě hovězího masa • velmi rychlé mikrobiální procesy a s nimi související krátká doba spotřeby (2–3 dny) • nutnost rychle otáčet zásoby a pružně objednávat BALENÉ MASO • možnost zrání masa nejen po porážce, ale také dále po celou dobu zabalení, ať už ve vakuu či ochranné atmosféře • podstatně delší záruční lhůta (8 a více dní) dle druhu masa a balení • tradiční použití spíše pro gastronomii, kde se mohou vyskytnout výkyvy v poptávce nejen objemové, ale také sortimentní a z toho vyplývající nutnost držet větší zásoby většího počtu položek 2 cF1521_01-16.indd 2 • uvolňování šťávy z masa • vybalování z obalů • ekologická náročnost Přehled produktů s aktuálními cenami naleznete na www.makro.cz/sortiment 10.9.15 14:24 MASO HOVĚZÍ MASO • rozmanitost řezů a původů • Hovězí zadní ořech původ: USA cena za 1 kg Hovězí falešná svíčková 199,00 228,85* ZBOŽÍ NA OBJEDNÁVKU původ: Německo, Nizozemsko vakuově baleno bal.: cca 2 kg cena za 1 kg • dobytek dokrmován obilím = stabilní kvalita a mramorování • mramorování jemnými tukovými zrnky zajišťuje vyšší šťavnatost masa • vhodný řez pro ekonomické řešení steaků/plátků 90 134, 155,14* Flank steak původ: Česká republika cena za 1 kg 209,00 240,35* • fr.: Bavette de Flanchet • úprava zejména grilováním v celku a servírujeme nakrájené na jemné plátky Hovězí svíčková s řetízkem, výrobní úprava původ: Belgie vakuově baleno bal.: cca 2+ kg cena za 1 kg Chuck tender Hovězí guláš libový 459,00 527,85* původ: Česká republika vakuově baleno bal.: cca 2 kg cena za 1 kg 129,90 149,39* MRAŽENÉ grainfed původ: Uruguay cena za 1 kg původ: USA cena za 1 kg původ: Německo vakuově baleno (1 ks) cena za 1 kg Vepřová krkovice bez kosti plátky 90 159, 183,89* baleno v ochranné atmosféře bal.: cca 20 ks cena za 1 kg 106,90 122,94* 212,75* • dobytek dokrmován obilím = stabilní kvalita a mramorování • tender = jemný, svou jemností připomíná svíčkovou (Tenderloin), odtud název falešná svíčková • vhodné na malé steaky na způsob medailonků Ball tip Vepřová panenská svíčková 185,00 289,00 332,35* ZBOŽÍ NA OBJEDNÁVKU • řez pocházející z ořechu = špička ořechu • vhodné především k dušení a pečení Hovězí žebra původ: Irsko cena za 1 kg Vepřový bok s kostí a kůží ve visu původ: Česká republika bal.: cca 7 kg cena za 1 kg 3 cF1521_01-16.indd 3 Jehněčí kotletky 50 59, 68,43* původ: Nový Zéland vakuově baleno bal.: 1 kg, cena za 1 kg 259,00 297,85* • maso z certifi kovaných chovů v severním Irsku • zraje ve speciálních chladicích zařízeních k dosažení optimální křehkosti a struktury masa • vhodné k pomalému pečení 263,35* 229,00 * cena s DPH ZBOŽÍ NA OBJEDNÁVKU MRAŽENÉ www.makro.cz 9.9.15 15:54 MASO TRVALE NÍZKÉ CENY KUŘECÍHO MASA! Kuře • Kuřecí řízky • Kuřecí prsa s kostí bez kůže • Kuřecí stehenní řízek • Kuřecí stehna • Kuřecí čtvrtky • Kuřecí křídla • Nečekejte na akční ceny! • Nakupujte stále výhodně! • Ceny neustále kontrolujeme v celé ČR u velkoobchodů i výrobců! Kachna vodňanská MRAŽENÉ karton (3 ks) původ: Česká republika cena za 1 kg další akční cena také na: Kachna vodňanská, balená bal.: karton 10 kg, 12 kg kalibry: 180 g, 200 g, 220 g, 240 g cena za 1 kg 66,90 49,90 76,94* Supreme z kukuřičného kuřete 57,39* MRAŽENÉ Kachní čtvrtky původ: Francie vakuově baleno bal.: 4× cca 200–220 g cena za 1 kg původ: Maďarsko vakuově baleno cena za 1 kg 269,00 89,90 309,35* 103,39* Smažený kuřecí hamburger MRAŽENÉ * cena s DPH Hovězí líčka PRO VŠECHNY, KTEŘÍ SI TO UMÍ VYCHUTNAT původ: Německo bal.: cca 1,5 kg cena za 1 kg MRAŽENÉ 119,00 136,85* Kuřecí stehna původ: Česká republika bal.: 6× 1 kg, 1 kg cena za 1 kg při koupi kartonu 54,90 63,14* Jaroslav Sapík www.makro.cz cF1521_01-16.indd 4 10944_MAKRO_brand_kampan_banner_200x40_Sapik.indd 1 9.9.15 17:38 12:13 21.5.14 SERIÁL O NORSKÉM LOSOSU 6. díl Vážení zákazníci, pro Vás jako konzumenty je samozřejmě velmi důležité vědět, jak surovinu, i k kterou sii koupíte, upravit. V šestém dílu Vám stručně popíšeme nejčastější tepelné, ale i jiné úpravy lososa. ZPRACOVÁNÍ A TEPELNÉ ÚPRAVY LOSOSA Zpracování lososa se obecně dělí na primární a sekundární. DPrimárním zpracováním lososa je porážka a vykuchání. V ce- DSekundárním zpracováním je filetování, ořezávání filet (tzv. lém produkčním řetězci lososa se jedná o bod, který úzce souvisí s cenou. trimming), porcování, uzení, výroba polotovarů nebo balení do modifikované atmosféry MAP. Základní způsoby tepelných úprav lososa Stejně jako velké množství jiných ryb i lososa lze upravovat na mnoho způsobů. V kuchyni se dají využít téměř všechny jeho části a jeho příprava je zpravidla poměrně jednoduchá. Velkou výhodou lososa je absence kostí. Smažení – losos získá křupavou kůrku a zachová si šťavnaté maso. Pošírování – velmi šetrný způsob přípravy, při kterém si ryba zachová hodnotné látky i původní chuť. Pošírovat je možné ve vodě, rybím i kuřecím vývaru či mléku. Grilování – velmi oblíbený způsob přípravy pokrmů, zejména v teplých dnech. Pečení – peče se v porcích. Malé ryby spíše v celku. Další možností úpravy lososa je marinování a dušení. Připravují se z něj ale i omáčky nebo vývary. V současnosti je velmi oblíbený losos uzený, a možná ještě oblíbenější syrový v podobě sushi, carpaccia nebo tataráku. Důležitá je v tomto případě zejména čerstvost suroviny. FILET BEZ KOSTÍ A KŮŽE Pstruh duhový (lososovitý) kuchaný Claresse filet lat.: Heterobranchus longifilis x Clarias gariepinus vel.: 100–400 g/ks původ: Nizozemsko, chov cena za 1 kg lat.: Oncorhynchus mykiss vel.: 200–600 g/ks původ: Itálie, chov cena za 1 kg 249,00 159,00 286,35* 182,85* Tuňák žlutoploutvý filet sashimi lat.: Thunnus albacares vel.: 0,8+ kg/ks původ: Maledivy, lov cena za 1 kg 699,00 803,85* lat.: Octopus vulgaris vel.: 0,9–1,8 kg/ks původ: Mexiko, lov cena za 1 kg 00 389, k 5.14 17:38 5 cF1521_01-16.indd 5 447,35* Pražma královská kuchaná lat.: Sparus aurata vel.: 250–550 g/ks původ: Řecko, Chorvatsko, chov cena za 1 kg 00 249, 286,35* * cena s DPH Chobotnice obecná kuchaná www.makro.cz 10.9.15 13:23 PRO VŠECHNY, KTEŘÍ TO RÁDI ČERSTVÉ Přivítejte podzim s dýní… Dýně jsou jednou z hlavních surovin africké a orientální kuchyně. První zprávy o pěstování dýní pochází již z pravěku, na evropském kontinentu se dýně začíná objevovat v 16. století. Dužina tykve je bohatá na vodu (až 95 %) a vlákninu, nenasycené kyseliny a další zdraví prospěšné látky. Dýně mají nízkou nutriční hodnotu, a proto jsou vhodné při redukčních dietách. Dýně jsou vynikající naložené ve sladkokyselém nálevu, jako čatní nebo na sladko jako kompot. Dále jsou dýně výborné pro přípravu kaší či krémových polévek a moučníků. Dýně Hokkaido Dýně baby Dýně muškátová • lehce stravitelná dýně, nízký energetický obsah • lahodná kaštanovo-oříšková chuť • díky tenké slupce se nemusí před přípravou loupat – dýni stačí umýt, rozkrojit a lžicí vydlabat dužinu • výborná v podobě pyré, zapékaná i jako příloha místo brambor • sluší jí méně soli – vynikne její sladká chuť • skladujte v chladu a suchu – ne v lednici • lze připravovat a konzumovat včetně slupky • výborná jako pyré nebo v polévce • vhodná také k dušení a pečení • při tepelné úpravě může zhnědnout • kulatá zploštělá odrůda s tmavě žlutou dužinou původem z Thajska • tato dýně může vážit od tří do sta kilogramů • vysoký obsahu karotenu • dobře snáší vysoké teploty – je vhodná k dušení či pečení – výborná je do kari a polévek • velmi aromatická odrůda s lahodnou chutí, vhodná do orientálních jídel • mimořádně trvanlivá * cena s DPH původ: tuzemsko bal.: 1 ks cena za 1 kg 90 19, 22,89* 90 19, bal.: 1 ks cena za 1 ks 22,89* původ: tuzemsko bal.: 1 ks cena za 1 kg 29,90 34,39* Dýně „Spagheti“ Dýně máslová Dýně okrasné • pochází z Japonska • s přibývající zralostí vytváří špagetová vlákna • vaří se v celku, po uvaření se jednotlivá špagetová vlákna od sebe ještě více oddělí a lze je podávat jako „špagety“ s rajčatovou omáčkou • plody hruškovitého tvaru • velmi oblíbená pro své jemné aroma a měkkou dužinu „jako máslo“ • dužina je jedlá, ale chuťově nijak výjimečná • díky atraktivnímu vzhledu určené primárně k dekoraci na vzdušném místě s teplotou kolem 18 °C původ: tuzemsko bal.: 1 ks cena za 1 kg 6 cF1521_01-16.indd 6 19,90 22,89* bal.: 1 ks cena za 1 kg 29,90 34,39* původ: tuzemsko bal.: 1 ks cena za 1 ks 15,90 18,29* Zpravodaj oddělení kvality najdete na www.makro.cz v sekci KVALITA 9.9.15 17:41 OVOCE & ZELENINA Polníček původ: Itálie bal.: karton 250 g cena za 250 g 59,90 68,89* Ananas Extra Sweet min. hmotnost: 1600+ g/ks původ: Kostarika bal.: karton 6 ks cena za 1 ks při koupi kartonu Kapusta růžičková bal.: síť 500 g cena za 500 g 45,90 25,90 52,79* – SPECIÁLNÍ TŘÍDĚNÍ PRO GASTRONOMII – VĚTŠÍ HLAVY, LEPŠÍ ČIŠTĚNÍ Hlíva ústřičná „hlavy“ 29,79* TOP KVALITA Hrozny bílé, modré původ: Itálie bal.: karton 2 kg cena za 1 kg původ: Itálie bal.: karton 2 kg cena za 1 kg 99,90 35,90 114,89* – NIZOZEMSKÉ RAJČE SYTĚ ČERVENÉ BARVY A PLNÉ VELMI SLADKÉ CHUTI – NEJCHUTNĚJŠÍ KEŘÍKOVÉ RAJČE – CHUŤOVĚ SE VÝBORNĚ DOPLŇUJE S PROSCIUTTEM Rajčata červená keříková „Vitendo“ vel.: příčný průměr 45+ mm původ: Nizozemsko bal.: karton 2,5 kg cena za 1 kg 99,90 114,89* V NABÍDCE TAKÉ GASTRO BALENÍ SÁČEK 5 kg Vlašská jádra bal.: sáček 500 g cena za 500 g 41,29* – ODRŮDA BURSA SIAYHI = NEJLEPŠÍ ODRŮDA FÍKŮ – FÍKY S VÝJIMEČNOU PLNOU CHUTÍ A VYSOKÝM OBSAHEM ŠŤÁV – VYZKOUŠEJTE V KOMBINACI S KOZÍM SÝREM Fík modrý čerstvý min. hmotnost: 70+ g/ks bal.: karton 25 ks cena za 1 ks 10,90 12,54* – JEMNÉ MĚKKÉ SRDÍČKO ARTYČOKU JE CHRÁNĚNO PEVNÝMI ŠPIČATÝMI LISTY – ARTYČOKOVÉ SRDÍČKO JE VÝBORNÉ PŘELITÉ TROCHOU MÁSLA, GRILOVANÉ, PRO PŘÍPRAVU POLÉVEK A RAGÚ – PŘED POUŽITÍM JE POTŘEBA ARTYČOKOVÉ SRDÍČKO POVAŘIT 169,90 195,39* Křen strouhaný bal.: dóza 60 g, 500 g, 1000 g cena za 60 g od Artyčok 90 29, 34,39* min. hmotnost: 400+ g/ks bal.: 1 ks cena za 1 ks 19,90 22,89* * cena s DPH VÍCE O SOUTĚŽI NA www.efkocz.cz Kvalitu čerstvého ovoce a zeleniny bereme vážně. Měříme pevnost, obsah šťávy, kátu kvality. Neustále zlepšujeme všechny naše postupy. Nakupují u nás profesionálové Jsme 1. velkoobchod kátem IFS. cF1521_01-16.indd 7 MAKRO. Záruka nejvyšší kvality. 9.9.15 13:38 MASNÉ VÝROBKY Dušená šunka výběrová bal.: cca 3,8 kg cena za 1 kg NAŠE VÁŠ AKCE ZISK 106,00 121,90* Debrecínská lahůdka Pražská šunka na kosti výběrová bal.: cca 3,2 kg cena za 1 kg bal.: cca 11 kg cena za 1 kg NAŠE VÁŠ AKCE ZISK 99,90 94,90 114,89* 109,14* Kuřecí nářez bal.: cca 2,3 kg cena za 1 kg NAŠE VÁŠ AKCE ZISK 66,50 76,47 * Herkules dlouhý, Metrový Poličan, Pálivec bal.: cca 1,2 kg cena za 1 kg 119,90 137,89* Uzená krůtí prsa Ventricina piccante bal.: cca 1,2 kg cena za 1 kg bal.: 1 kg plátky cena za 1 kg 154,00 177,10* 149,90 172,39* Sedlácká uzená plec bez kosti bal.: cca 2,5 kg cena za 1 kg 82,00 94,30* DALŠÍ AKČNÍ CENY NA VÝROBKY BERETTA VE VAŠEM VELKOOBCHODNÍM STŘEDISKU Anglická slanina lisovaná Pancetta Affumicata bal.: cca 2,3 kg cena za 1 kg * cena s DPH uzený sušený bok s kůží bal.: cca 1,5 kg cena za 1 kg 90 00 269, 8 cF1521_01-16.indd 8 309,35* 99, 114,89* Prohlédněte si inspirativní videa na www.youtube.com/makrocr 9.9.15 13:44 MASNÉ VÝROBKY Vídeňské a Debrecínské minipárečky bal.: cca 1 kg cena za 1 kg 113,00 129,95* UMĚLÉ STŘEVO – SNADNO LOUPATELNÉ Špekáčky na utopence Tenké párky bal.: cca 2,5 kg cena za 1 kg bal.: cca 0,9 kg cena za 1 kg 49,90 64,90 57,39* 74,64* Prejt jitrnicový, jelítkový bal.: cca 1 kg cena za 1 kg Ďábelská klobása NAŠE VÁŠ AKCE ZISK bal.: cca 1,5 kg cena za 1 kg 49,90 79,90 57,39* 91,89* Zabijačková sekaná Uzená slanina bez kůže bal.: cca 2 kg cena za 1 kg bal.: cca 1,2 kg cena za 1 kg 74,90 57,50 86,14* 66,13* Rychtářova pochoutka bal.: cca 1,5 kg cena za 1 kg NAŠE VÁŠ AKCE ZISK 109,90 126,39* Mortadella Grilovací klobásky bal.: cca 1,2 kg cena za 1 kg 35 3, 90 59, 9 cF1521_01-16.indd 9 68,89* 3,85* * cena s DPH bal.: 48× 25 g cena za 25 g NAŠE VÁŠ AKCE ZISK www.makro.cz 9.9.15 13:46 DELIKATESY Pomazánky vlašská chlebíčková, vaječná chlebíčková, sýrová s uzeným sýrem, camping, Budapešť bal.: 450 g, cena za 450 g od další akční ceny také na: Pomazánka chlebíčková vlašská, bramborová, bal.: 1 kg 39,90 45,89* Losos norský uzený Saláty bramborový, pařížský, vlašský, drůbeží, camping, ďábelský bal.: 1 kg, 3 kg, cena za 1 kg od bal.: 3× 50 g, 10× 50 g cena za 50 g od 39,90 26,00 45,89* 29,90* Utopenci bal.: 3,5 kg cena za 1 kg NAŠE VÁŠ AKCE ZISK Křišťálové sledě bal.: 5 kg (PP = 4 kg) cena za 1 kg 89,90 103,39* Knedlík con patate bal.: 3 kg cena za 1 kg další akční ceny také na: bal.: 500 g, Gnocchi spinaci, bal.: 500 g kynutý, houskový bal.: 3× 550 g cena za 550 g další akční cena také na: Knedlík bramborový, bal.: 3× 400 g 9,50 38,53* 10,93* NAŠE VÁŠ AKCE ZISK bal.: 500 g, 400 g, cena za 1 bal. od * cena s DPH s cibulí bal.: 3 kg (PP = 2400 g), 1 kg (PP = 800 g) cena za 1 kg od 19,90* vakuově baleno bal.: vel. do 250 g/ks cena za 1 kg další akční ceny také na: vel. nad 250 g/ks a nebalené makrely 90 85, cF1521_01-16.indd 10 Matjesové řezy 17,30 Uzená makrela 10 79,35* Gnocchi 33,50 Listové těsto, Listové těsto s máslem, Listové těsto vícezrnné 69,00 98,79* NAŠE VÁŠ AKCE ZISK 90 89, 103,39* Sledujte MAKRO na Facebooku www.facebook.com/makro.cz 9.9.15 15:59 SÝRY Vážení zákazníci, v platnosti je také katalog Epikure Sýry. NAŠE VÁŠ AKCE ZISK Jihočeská niva Mozzarella 40 % bal.: cca 2,5 kg, cca 10 kg cena za 1 kg od bal.: cca 2,5 kg cena za 1 kg další akční cena také na: Niva porce, bal.: 6× 110 g 79,90 114,90 91,89* 132,14* Eidam 30 % Balkánský sýr bal.: cca 3 kg cena za 1 kg bal.: 3 kg cena za 1 kg 68,90 109,90 79,24* 126,39* Tvaroh měkký bez tuku bal.: 5 kg cena za 1 kg další akční ceny také na: bal.: 3 kg, Tvaroh tučný, bal.: 5 kg Eidam 40 % bal.: cca 3 kg cena za 1 kg 69,90 42,90 80,39* 49,34* Eidam 45 % uzený bal.: cca 3 kg cena za 1 kg 79,90 91,89* NAŠE VÁŠ AKCE ZISK Pizza-Top bal.: 1 kg, cena za 1 kg další akční cena také na: Pizza-Top strouhaný, bal.: 2 kg 11 cF1521_01-16.indd 11 90 68, 79,24* Camembert gastro bal.: 24× 90 g cena za 90 g 50 12, 14,38* * cena s DPH NAŠE VÁŠ AKCE ZISK www.makro.cz 9.9.15 13:54 MLÉČNÉ VÝROBKY Lučina gastro bal.: 1 kg cena za 1 kg NAŠE VÁŠ AKCE ZISK 133,90 153,99* NAŠE VÁŠ AKCE ZISK Maratonec 53 % Zlatá Haná bal.: 40× 250 g cena za 250 g další akční cena také na: bal.: 4× 250 g bal.: 1 kg cena za 1 kg 11,50 13,23* 115,90 133,29* Ceres soft bal.: 375 g, 18× 375 g cena za 375 g od NAŠE VÁŠ AKCE ZISK 22,90 26,34* Choceňské tradiční pomazánkové gastro bal.: 5 kg cena za 1 kg 74,90 86,14* Omega frit Pekařské droždí bal.: 2,5 kg, 4× 2,5 kg cena za 2,5 kg bal.: 1 kg cena za 1 kg 112,50 129,38* 35,90 41,29* Máslo bal.: 40× 250 g cena za 250 g další akční cena také na: bal.: 4× 250 g Máslo bal.: 100× 10 g cena za 10 g 24,90 28,64* NAŠE VÁŠ AKCE ZISK Lipno extra smetanové * cena s DPH bal.: 20× 50 g cena za 50 g 90 5, 12 cF1521_01-16.indd 12 6,79* 39 1, 1,60* 844 999 111 – informační linka společnosti MAKRO 9.9.15 13:57 MLÉČNÉ VÝROBKY Activia bílá 3,4 % a 0 %, sladká bílá 3,1 % Smetana ke šlehání 30 % bal.: 1 l cena za 1 l další akční cena také na: Smetana na vaření 10 %, bal.: 1 l bal.: 8× 120 g, 3× (8× 120 g) cena za 120 g 6,60 7,59* NAŠE VÁŠ AKCE ZISK Smetanový jogurt 10 % všechny příchutě bal.: 10× 150 g, 20× 150 g cena za 150 g NAŠE VÁŠ AKCE ZISK 55,90 7,70 64,29* 8,86* Selský jogurt 3,5 % Rama Cremefine ke šlehání 31 % bal.: 1 l cena za 1 l další akční ceny také na: Cremefine na vaření, Cremefine fraîche, bal.: 1 l všechny druhy bal.: 10× 200 g cena za 200 g další akční cena také na: Selský jogurt bílý, bal.: 10× 200 g NAŠE VÁŠ AKCE ZISK 59,90 7,50 68,89* 8,63* Pudinkový dezert se šlehačkou všechny příchutě bal.: 8× 200 g, 20× 200 g cena za 200 g další akční cena také na: bal.: 4× 125 g Mléko čerstvé 1,5 % bal.: 6× 1 l cena za 1 l 11,90 5,40 13,69* 6,21* Mléko trvanlivé 3,5 % bal.: 12× 1 l cena za 1 l 12,90 14,84* Mléko na cappuccino bal.: 6× 1 l cena za 1 l Florian jogurt 2,3 % 90 19, 13 cF1521_01-16.indd 13 22,89* všechny příchutě bal.: 8× 150 g, 20× 150 g cena za 150 g 90 4, 5,64* * cena s DPH NAŠE VÁŠ AKCE ZISK www.makro.cz 9.9.15 14:02 Rybí guláš s grilovanou hlívou a karlovarskými knedlíky Suroviny na 10 porcí: 1500 g 100 g 10 g 328,50 Kč 2,99 Kč 0,04 Kč 125 g 5,06 Kč 300 g 100 g 30 g 30 g 40 g 0,5 g 0,5 g 500 g 100 g 20 g 20 g 5,97 Kč 5,75 Kč 6,82 Kč 2,10 Kč 1,70 Kč 0,18 Kč 0,07 Kč 11,47 Kč 9,96 Kč 0,09 Kč 13,27 Kč 60 g 0,53 Kč 300 g 20 g 5,97 Kč 13,27 Kč 500 g 50 g 1 g 102,00 Kč 1,50 Kč 0,01 Kč 1000 g 400 g 400 g 80 g 20 g 50 g 100 g 0,5 g 27,91 Kč 3,54 Kč 19,60 Kč 0,71 Kč 0,09 Kč 6,59 Kč 9,96 Kč 0,50 Kč * cena s DPH 58,61 Kč • Příprava ryby (cca 30 minut): Z filetu kapra odstraníme pomocí škrabky na ryby šupiny tak, že je odškrabujeme proti růstu. Poté filet omyjeme, osušíme, pinzetou na ryby odstraníme hmatatelné kosti a kapra nakrájíme na kousky 50 g velké. Jednotlivé kousky opečeme na oleji ze všech stran, ochutíme solí a přeložíme do kastrolu nebo gastronádoby. • Příprava omáčky (cca 45 minut): Oloupanou cibuli nakrájíme najemno. Do pánve po opékání ryb přidáme sádlo a orestujeme na něm nakrájenou cibuli dozlatova. Poté snížíme příkon tepla, přidáme mletou papriku a pozvolna ji restujeme. Jakmile je zpěněná, přidáme rajčatový protlak s nastrouhaným česnekem a dále vše restujeme na mírném příkonu, dokud není protlak tmavě červené barvy a lesklý. Základ zalijeme teplým vývarem, ochutíme solí, pepřem, drceným kmínem a překrájenými lístky čerstvé majoránky. • Příprava knedlíku: (cca 40 minut): Prosátou mouku smícháme s překrájenými lístky listové petržele. Měkkou žemli nakrájíme na kostičky o velikosti 1,5 cm. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky vyšleháme do pěny, ochutíme solí a muškátovým květem. Z bílků vyšleháme pevný sníh, ručně smícháme se žloutky, poté přisypáváme směs mouky a petržele. Krouživými pohyby zápěstí smícháme vše dohromady. Vznikne nám lehká hmota, kterou jemně ručně smícháme s kostičkami žemle. Z hmoty tvarujeme kulaté knedlíky, které vaříme pozvolným varem asi 15 minut ve slané, vroucí vodě. Můžeme je vařit i na páře v konvektomatu, asi 15 minut. Rozkrojením knedlíku se přesvědčíme, zda je uvařený. Poté knedlíky podběrákem vyndáme z vody, potřeme je máslem a uchováme je v teplém prostředí k servírování. • Příprava zahuštění (cca 20 minut): Hladkou mouku pozvolna nasucho opražíme za občasného zamíchání na pánvi nebo v gastronádobě v konvektomatu, program pečení při teplotě 160 °C (cca 10 minut). Mouka musí mít zlatavou barvu. Poté dané množství opražené mouky rozmícháme s trochou studeného vývaru a vlijeme do základu. Omáčku prováříme asi 10 minut. Hotovou omáčku dochutíme, přecedíme přes jemný cedník, zjemníme máslem, nalijeme na kousky opečené ryby a ještě asi 5 minut necháme jen na okraji sporáku nebo v konvektomatu tzv. probublat. Maso tak lépe nasákne chutí omáčky. • Příprava vložky do omáčky (cca 10 minut): Omytá rajčata nakrojíme na špičce do kříže, vložíme do vroucí vody a následně přeložíme do studené vody s ledem. Na špičce se slupka odloupne, což je známka toho, že je snadno oloupeme. Oloupaná rajčata překrojíme na krájecí desce na čtvrtiny a špičkou nože vykrojíme jádřinec. Poté rajčata nakrájíme na výseče a vložíme těsně před podáváním do omáčky společně s lístky čerstvé majoránky. • Příprava hlívy (cca 10 minut): Omytou hlívu ústřičnou natrháme na kousky, které těsně před servírováním ogrilujeme na pánvi s malým množstvím oleje dozlatova, ochutíme solí a ihned servírujeme (malé houby necháme v celku). • Servírování: Na teplý talíř na levou stranu položíme napařené knedlíky, na levou stranu pak rybí guláš. Grilované houby aranžujeme mezi knedlíky a guláš. Pokrm doplníme snítkou čerstvé majoránky. Kapr obecný filet s kůží 219,00251,85* cF1521_01-16.indd 14 35,9041,29* Hlíva čerstvá baby původ: Česká republika bal.: vanička 225 g cena za 225 g 49,9057,39* Majoránka bal.: vanička 100 g cena za 100 g 29.06.15 29.06.15 17:32 17:32 14 lat.: Cyprinus carpio vel.: 400–600 g/ks původ: Česká republika, chov, cena za 1 kg 2 h 30 min PR+CV_GASTRO_15_200x69.indd PR+CV_GASTRO_15_200x69.indd 2 2 Cena za jednu porci** : Obtížnost: Pracovní postup: ** Ceny uvedené v kalkulaci jsou ilustrativní. Ověřte si prosím ve svém velkoobchodním b h d středisku MAKRO aktuální cenu jednotlivých surovin. Ryba: Kapr filet Olej slunečnicový Sůl kamenná Omáčka: Horeca Select Sádlo vepřové, škvařené Horeca Select Cibule žlutá Slanina bez kůže Horeca Select Paprika sladká, mletá Česnek čerstvý Rajčatový protlak Horeca Select Pepř černý, celý Kmín drcený Zeleninový vývar, vlastní výroba Máslo 82 % Sůl kamenná Horeca Select Majoránka čerstvá Zahuštění: Mouka hladká Vložka do omáčky: Rajčata čerstvá Horeca Select Majoránka čerstvá Doplněk: Hlíva čerstvá mini Olej slunečnicový Sůl kamenná Karlovarský knedlík: Žemle Mléko 1,5 % Vejce Mouka hrubá Sůl kamenná Horeca Select Petržel listová Máslo 82 % Horeca Select Muškátový ořech, mletý 9.9.15 12:18 ** Ceny C uvedené d é v kalkulaci k lk l i jsou j ilustrativní. il t ti í Ověřte O ěřt sii prosím í ve svém é velkoobchodním lk b h d í středisku tř di k MAKRO aktuální kt ál í cenu jednotlivých j d tli ý h surovin. i Hmotnost Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) Název položky Pečená červená řepa plněná lučinou a křenem, doplněná marinovaným fenyklem Suroviny na 10 porcí: Hmotnost Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) ** C Ceny uvedené d é v kalkulaci k lk l i jsou j ilustrativní. il t ti í Ověřte O ěřt sii prosím í ve svém é velkoobchodním lk b h d í středisku tř di k MAKRO aktuální kt ál í cenu jednotlivých j d tli ý h surovin. i Pečená řepa: Řepa červená, mladá Olej olivový extra panenský Sůl kamenná Horeca Select Pepř černý, celý Náplň: Sýr Lučina Sůl kamenná Řeřicha čerstvá Křen čerstvý Doplňky: Marinovaná řepa: Řepa červená, mladá Olej olivový extra panenský Horeca Select Pepř černý, celý Sůl kamenná Pomerančový sirup: Pomeranč španělský RIOBA Cukr třtinový Fenykl: Fenykl čerstvý Olej olivový extra panenský Sůl kamenná Ořech makadamový Omáčka: Odkrojky z čerstvé řepy (na šťávu) Pomerančový sirup, vlastní výroba z receptu Sůl kamenná Jedlé květy Řeřicha shisso mix, zelená 15,90 Kč 8,20 Kč 0,09 Kč 0,07 Kč 250 g 1 g 10 g 50 g 33,48 Kč 0,01 Kč 1,99 Kč 3,50 Kč 600 g 20 g 0,1 g 0,5 g 9,54 Kč 3,28 Kč 0,04 Kč 0,01 Kč 500 g 150 g 18,45 Kč 7,16 Kč 150 g 40 g 0,5 g 40 g 6,89 Kč 6,56 Kč 0,01 Kč 17,20 Kč 400 g 6,36 Kč 50 g 0,01 Kč 24,98 Kč 12,95 Kč 17,66 Kč Obtížnost: Pracovní postup: 2 h 30 min • Příprava řepy (cca 1,5 hodiny): Omytou a osušenou červenou řepu položíme na připravený alobal, přidáme olivový olej a osolíme. Promícháme, přidáme snítky čerstvého tymiánu, kousek másla, důkladně zabalíme do alobalu a pevně uzavřeme. Zabalenou řepu pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 1 hodinu. Po upečení musí být řepa měkká. Měkkou řepu oloupeme malým nožem. Část řepy nakrájíme na pravidelné kostky o velikosti 1 cm, které pokapeme olivovým olejem. • Příprava pomerančového sirupu (cca 20 minut): Vymačkanou šťávu z pomeranče svaříme společně s cukrem do sirupovité konzistence. • Příprava náplně (cca 5 minut): Oloupaný čerstvý křen omyjeme, nastrouháme na jemném struhadle a poté vymixujeme na pyré. Sýr Lučinu rozmícháme v míse dohladka. Přidáme rozmixovaný křen, ochutíme solí a promícháme. • Příprava marinované řepy (cca 2 hodiny): Oloupanou, omytou čerstvou řepu nakrájíme na nářezovém stroji (nebo nakrouháme na mandolíně či jiném stroji) na plátky silné 1 mm. Rozložíme je po ploše gastronádoby, pokapeme je olivovým olejem, ochutíme solí, čerstvě mletým pepřem z mlýnku a necháme odležet asi 2 hodiny. Poté je jednotlivě stáčíme do tenkých roliček. • Příprava fenyklu a ořechů (cca 30 minut): Očistěný fenykl nakrájíme na kostičky o velikosti 5 mm, přeložíme do mističky, ochutíme solí a olivovým olejem a necháme asi 30 minut marinovat. Vlivem soli a oleje fenykl změkne. Makadamové ořechy rozložíme na pekáč s pečicím papírem, vložíme do konvektomatu nebo trouby a 7 minut pečeme na 170 °C. Ořechy se rozvoní a zezlátnou. Při servírování je rozdrtíme na hrubší kusy (poloviny, čtvrtky). • Příprava omáčky (cca 30 minut): Odkrojky z čerstvé řepy rozmixujeme a prolisujeme. Vznikne nám šťáva, kterou ochutíme pomerančovým sirupem a solí. • Dohotovení pokrmu (cca 1 hodina): Pečenou řepu nakrájíme na 10 plátků o výšce 10 mm, kulatým vykrajovátkem vykrojíme střed, přeložíme ho do gastronádoby a vzniklý otvor naplníme ochucenou Lučinou. Zbývající řepu nakrájíme ostrým nožem nebo na nářezovém stroji na tenké plátky (1 mm), pokapeme je olivovým olejem, přehneme na polovinu a vytvarujeme do růžičky, kterou ozdobíme okraj naplněného plátku řepy. Odkrojky rozmixujeme na pyré, které ochutíme solí, mletým pepřem a olivovým olejem. • Servírování: Na studený klubový talíř asi 2 cm od okraje položíme naplněný plátek řepy s růžičkou. Dále budeme servírovat do kruhu podle fotografie. K pravé straně řepy položíme 2 plátky marinovaného fenyklu, ke středu talíře roličku marinované čerstvé řepy. Jeden konec se dotýká naplněné řepy, ke druhému konci upravíme kostičky pečené řepy. Ochucenou omáčku krouživým pohybem zápěstí aranžujeme na talíř do kruhu. Pokrm doplníme pyré z řepy, kousky makadamových ořechů, ochucenou Lučinou, lístky jedlých květů a shisso bylinkou. 1. – 4. 10. 2015 5. MEZINÁRODNÍ VELETRH GASTRONOMIE, HOTELOVÉHO A RESTAURAČNÍHO ZAŘÍZENÍ DOPLŇTE PROSÍM NÁSLEDUJÍCÍ ÚDAJE HŮLKOVÝM PÍSMEM: Firma: .................................................................................... Jméno: .................................................................................... Příjmení: ................................................................................ Město: .................................................................................... E-mail: .................................................................................... Obor činnosti: ...................................................................... Bez vyplnění údajů je vstupenka neplatná. Souhlasím se zpracováním osobních údajů v rozsahu jméno, příjmení, PSČ, e-mail výhradně pro interní potřebu ABF, a.s. Uvedením e-mailové adresy souhlasím se zasíláním informací o akcích pořádaných ABF, a.s. Souhlas lze kdykoliv odvolat zasláním zprávy s textem „Nezasílat“ na e-mail [email protected]. Doprovodný program / 2015 www.for-gastro.cz/program ZÁŠTITY: cF1521_01-16.indd 15 1000 g 50 g 20 g 0,2 g 0,2 g 10 g 50 g Cena za jednu porci** : HLAVNÍ PARTNEŘI: ** Ceny uvedené v kalkulaci jsou ilustrativní. Ověřte si prosím ve svém velkoobchodním b h d středisku MAKRO aktuální cenu jednotlivých surovin. Název položky 9.9.15 13:40 Krémový jogurt min. 3,5 % všechny příchutě bal.: 3 kg, cena za 1 kg další akční cena také na: Krémový jogurt bílý, bal.: 3 kg NAŠE VÁŠ AKCE ZISK 90 42, 90 9, Mrkev karotka praná původ: Nizozemsko bal.: sáček 5 kg cena za 1 kg 49,34* 11,39* MRAŽENÉ Nakládaný hermelín * cena s DPH Sedlčanský, Král sýrů s feferony bal.: 5× 75 g, 15× 75 g cena za 75 g od Kuřecí prsní řízky solené původ: Brazílie bal.: 6× 2 kg cena za 1 kg 88,90 26,50 102,24* 30,48* Prodejní doba: Po – Ne 8.00 – 22.00 (svátek 28. 9. 2015 otevřeno standardně) Prodejní doba pro Zlaté a Stříbrné partnery: Po – So 6.00 – 22.00, Ne 7.00 – 22.00 (svátek 28. 9. 2015 otevřeno 7.00 – 22.00) cF1521_01-16.indd 16 1. – 4. 10. 2015 čt – so 10.00 – 18.00 hod. / ne 10.00 – 17.00 hod. www.for-gastro.cz Bez razítka a vyplněné druhé strany je vstupenka neplatná. Vyplněnou vstupenku odevzdejte prosím u vstupu. Držitel čestné vstupenky je na veletrhu hostem firmy: (platná i pro souběžně probíhající veletrhy) ČESTNÁ VSTUPENKA 6. VELETRH DEKORACÍ, BYTOVÝCH DOPLŇKŮ A DÁRKŮ Vaše dotazy rádi zodpovíme ve všední den 7.00 – 22.00, o víkendech a svátcích 8.00 – 20.00 nebo kdykoli na [email protected] 6. VELETRH NÁBYTKU, INTERIÉRŮ A DESIGNU Souběžně probíhají: 5. MEZINÁRODNÍ VELETRH GASTRONOMIE, HOTELOVÉHO A RESTAURAČNÍHO ZAŘÍZENÍ 844 999 111 – informační linka společnosti MAKRO Nabídka zboží platí pro držitele zákaznické karty MAKRO a je určena pro podnikání. Uvedené ceny jsou v českých korunách, bez dekorace a nejsou platné při nákupech výrobků prostřednictvím služby MAKRO Distribuce. Za chyby vzniklé v sazbě a tisku neručíme. Společnost MAKRO si vyhrazuje právo změn v balení a variantě zboží nabízeného v této nabídce. Společnost MAKRO garantuje ceny pro uvedené období jako nejvýše možné. Tato nabídka zboží informační povahy je určená k podpoře prodeje zboží a nepředstavuje závaznou nabídku na uzavření smlouvy ze strany společnosti MAKRO. Současně tento leták a v něm obsažená nabídka není materiálem podporujícím prodej komunikačními prostředky na dálku. Nabídka zboží je časově omezena na období platnosti nabídky nebo do neočekávaného vyprodání zásob. Veškeré aktuálně platné nabídkové letáky jsou pro registrované zákazníky k dispozici k nahlédnutí či stažení na www.makro.cz v sekci Aktuální nabídka. NEPRODEJNÉ NEOPRAVŇUJE K PARKOVÁNÍ Akceptujeme platbu v českých korunách, za stanovených podmínek také v eurech. Přijímáme tyto platební karty: 9.9.15 14:03
