Česká klasika Old Bohemian Dishes

Česká klasika
Old Bohemian Dishes
Couver
.....................
cena za porci
Price/Portion
Studené předkrmy / Cold Starters
Vepřový sulc s octem a jemnou cibulkou
Pork brawn with vinegar and finely chopped onions
.....................
Rolka z pravé šunky s křenem a šlehačkou
Ham roll with grated horseradish and whipped cream
.....................
Jemný kozí sýr s pampeliškovým medem
a marinované fíky v koňaku
Fine goat’s milk cheese with dandelion honey
and figs marinated in cognac
.....................
Polévky / Soups
Slepičí vývar s játrovými nočky
Chicken broth with liver gnocchi
.....................
Polévka dle denní nabídky
According to daily offer
.....................
Mezichod / Entrée
Husí játra po židovsku, česneková topinka
Fried goose liver, Jewish style, toast with garlic
LADŮV KRAJ
.....................
Hlavní jídla / Main Dishes
Telecí guláš s houbami dle dročkáře, šunkové těstoviny
Veal goulash with mushrooms, cabman’s style,
pasta with ham
.....................
Sváteční svíčková, brusinky, houskový knedlík
Sunday roast sirloin in cream sauce, cranberries,
bread dumplings
.....................
Domácí kachna pečená do křupava, červené zelí
s jablky, bramborový knedlík s cibulkou
Home-bred duck roasted till golden brown and crisp,
red cabbage with apples, potato dumplings with onions
.....................
Pečená vepřová žebírka v medové krustě
Baked pork chop in honey crust
.....................
Klokočenský kuřecí špíz, pikantní bramborové lupínky
Klokočná chicken skew, piquant potato crisps
.....................
Plněný kuřecí řízek, máslové brambory, sýrová omáčka
Stuffed chicken escalope, buttered potatoes, cheese sauce
.....................
Židovský řízek z pravé svíčkové, petrželové brambory,
slané okurky
Fried sirloin, Jewish style, potatoes with parsley,
salted cucumbers
.....................
Specialita domu od roku 1910 / Specialty of the House since 1910
Pečené mladé prasátko, cibulové brambory,
listový špenát, slaninové vejce, uzená panenka
Roast piglet, potatoes with onions, spinach leaves,
bacon and egg, smoked fillet of pork
LADŮV KRAJ
.....................
Salát / Salad
Zelný salát s horkým špekem
Cabbage salad with hot bacon
.....................
Moučník / Dessert
Povidlové taštičky s ořechy a domácí šlehačkou
Plum jam patties with nuts and home-made whipped cream
.....................
Sýr / Cheese Dish
Talířek českých pivních sýrů, máslo
Small platter of Bohemian beer cheeses, butter
Již 15 let vaříme pro Vás
Dobrou chuť
přeje rodina Sapíkova
LADŮV KRAJ
.....................
Současná česká kuchyně
Today’s Bohemian Cuisine
Couver
.....................
cena za porci
Price/Portion
Předkrmy / Starters
Říční ráčci, koňaková omáčka, bylinkový toust
Crayfish, cognac sauce, toast with herbs
.....................
Bažantí pěna v rosolu obložená
uzenými kachními prsíčky, cumberland
Jellied pheasant foam garnished with smoked breast
of duck, cumberland
.....................
Bílá husí játra v česnekovém sádle podávaná v terině
White goose liver in garlic lard served in tureen
.....................
Polévka / Soup
Pikantní krevetový krém s račími ocásky, kaviárový toust
Piquant prawn cream with tails of crayfish, toast with caviar
.....................
Mezichod / Entrée
Jehněčí ragů na portském se smrži a nočky se špenátem
Lamb ragout in port with morel and gnocchi, spinach
.....................
Jídla na objednávku / Meals to Order
Pečený čerstvý losos na šampaňském,
brokolicové pyré, vypichované brambory
Roast fresh salmon in champagne, broccoli purée,
poked potatoes
.....................
Kuřecí prsíčka na chilli, brokolice, máslová rýže
Breast of chicken with chillies, broccoli, buttered rice
.....................
****************************************************************************
Specialita pro dámy / Ladies’ Choice
Kuřecí prsíčka Rossini s plátky husích jater,
přelité omáčkou, madeira s lanýži, mandlové krokety
Breast of chicken a la Rossini with slices of goose liver
sprinkled with sauce, Madeira with truffle, almond croquettes .....................
****************************************************************************
Specialita pro pány / Men’s Choice
Šašlik z vepřové panenky s houbovou omáčkou,
míchaná zelenina, ½ máslová rýže, ½ hranolky
Fine pork shashlik with mushroom sauce, mixed vegetables,
half portion buttered rice, half portion potato chips
.....................
****************************************************************************
Specialita šéfkuchaře / The Chef‘s Speciality
Králík nadívaný telecími játry a lanýži,
koňaková omáčka, karotka, smetanovohoubové brambory
Rabbit stuffed with calf liver and truffle, cognac sauce,
carrots, potatoes in cream sauce with mushrooms
.....................
****************************************************************************
Biftek Madagaskar s pepřovo smetanovou omáčkou,
míchaná zelenina, hranolky
Madagascan beef steak with peppered cream sauce,
mixed vegetables, potato chips
.....................
Daněk pečený ve slaninové košilce podávaný
na brusinkovém ragů z bažanta a loupaných kaštanů
s bažantími knedlíčky ochucenými koňakem
Venison roast with slices of bacon served with pheasant
ragout, cranberries and sweet chestnut with pheasant
gnocchi seasoned with cognac
.....................
Vegetariánské jídlo / Vegetarian Meals
Dle sezóny / According to season
........................
Saláty / Salads
Míchaný salát
Mixed salad
Rajčatový salát
Tomato salad
Okurkový salát
Cucumber salad
Paprikový salát
Pepper salad
Šopský salát
“Shopsky” salad
.......................
Citronový dresink
Lemon dressing
Jogurtový dresink
Yoghourt dressing
Francouzský dresink
French dressing
Rokforový dresink
Roquefort dressing
Italský dresink
Italian dressing
Vanilková / Vanilla
.......................
Jahodová / Strawberry
.......................
Citronová / Lemon
.......................
Čokoládová / Chocolate
.......................
Míchaná / Mixed
.......................
.......................
.......................
.......................
.......................
.......................
.......................
.......................
.......................
.......................
Zmrzliny / Ice Creams
Moučníky / Desserts
Palačinky s horkou čokoládou
Pancakes with hot chocolate
.......................
Palačinky s jahodovou polevou
Pancakes with strawberry icing
.......................
Zapečená zmrzlina s ovocem a likérem
Frizzled ice cream with fruit and liqueur
.......................
Sýry
Variace sýrů s ovocem / Assorted cheeses and fruits
.......................
Jednohubky (porce 10 kusů) / Canapés (10 pieces a portion)
Sýrové / Cheese
Kaviárové / Caviar
.......................
Očka / Rolled sardine .......................
Šunkové / Ham
.......................
Slané mandle
Salted almonds
Kešu oříšky
Cashew
.......................
.......................
.......................