4300 znaku TZ na web - Špilberk Food Festival

 Špilberk Food Festival nabídl špičkovou gastronomii Brno, 13. května 2012 – Od pátku do neděle proběhl na nádvořích a severní terase brněnského hradu první ročník Špilberk Food Festivalu. „V předprodeji byl nečekaně největší zájem o páteční dražší vstupenku, která slibovala větší pohodu a komfort,“ prohlásila za tým organizátorů Kateřina Bílková. Celkem festival přivítal odhadem více než tři tisíce lidí. „Nejsilnější účast byla v neděli, ale ani v sobotu návštěvníky neodradily dešťové přeháňky,“ dodala Bílková. „Přes výrazně dražší páteční vstupné, které v ceně obsahovalo řízené degustace, vstup do expozic hradu či přípitek na uvítanou, jsme i v tento den zaznamenali velmi slušnou návštěvnost, a to i při prodeji vstupenek na místě,“ dodává Kateřina Bílková. Na festivalu bylo možné okusit jídla z vysoké gastronomie, jako je carpaccio z kachních prsíček či dezert jahody s balsamicem a pepřem, vino santo zmrzlinou a cantucinou. Dokonce jste měli na výběr i takové netradiční spojení české a přímořské kuchyně jako je mušle svatého Jakuba s jelítkem a mangoldem. Na akci se představilo 12 restaurací a o něco větší počet vinařství. Nechyběli ani další partneři z oblasti gastronomie. Kuchařskou show zde měl za Interspar Zdeněk Pohlreich a bylo také možné ochutnat šampaňské Moët & Chandon nebo kvalitní destiláty z nabídky UPB. Výbornou příležitostí poznat mnohá vína, jejich vlastnosti a historii byly řízené degustace, které probíhaly v královské kapli pod taktovkou vinného baru Petit Cru a v pátek i Vinselektu Michlovský. Vybraná vína nabízely restaurace také přímo k jednotlivým jídlům tak, aby harmonie chutí byla dokonalá. Šéfkuchaře potěšila atmosféra „V Brně taková akce chyběla a místní gastronomie si ji hodně žádala. Jsem nadšená, že se to povedlo. Zajistit účast bylo složité, protože jsme chtěli nabídnout stejnou kvalitu jako v restauraci, kde máme veškeré zázemí. Největší byl zájem o ústřice, kterých tady lidé spořádali přes 200 kilogramů,“ uvedla Simona Elsnerová, spolumajitelka restaurantu Koishi. „Specifikum brněnského festivalu je spojení jídla s vínem, které například náš sommeliér vybral přímo k jednotlivým chodům,“ dodala Simona Elsnerová. „Místo je asi nejlepší, co v Brně může být a doufáme v pokračování. Je to cenná příležitost pro týmy z restaurací setkat se a pobavit se o tom, co kdo dělá. Za celý festival jsme podali přes 20 kilogramů mušlí sv. Jakuba a více než 300 kilogramů hovězích žeber,“ uvádí Michal Göth, šéfkuchař restaurantu Pavillon, který je nástupcem známé restaurace U kastelána. Jedna ze zúčastněných restaurací byla IL Mercato italského šéfkuchaře Riccarda Lucque, která v Brně otevřela teprve před týdnem. „Chtěl jsem potkat naše zákazníky v jiném prostředí, protože v restauraci jsem neustále zaneprázdněný. Velmi se mi líbí místní atmosféra, lidé jsou zvědaví, ptají se na recepty a víno vhodné k jídlu. Překvapilo mě, že lidé měli velký zájem o telecí jazyk se silnou ančovičkovou omáčkou bagna cauda,“ hodnotí účast na festivalu Riccardo Lucque. Celým festivalem provázel Dalibor Navrátil, držitel řady gastronomických ocenění. „Je skvělé, že lidé z Moravy nemusí jezdit za oslavou gastronomického řemesla daleko. V pátek jsem u restaurací cítil určitou nejistotu, ale brzy to povolilo a začaly dělat show. S chutí prezentovaly hezkou, zajímavou a jednoduchou gastronomii, jak má být,“ řekl Navrátil. „Byli jsme připraveni i na nepřízeň počasí, takže nás přeháňky moc neohrozily. Jsme moc rádi, že se festival konal v prostředí hradu Špilberk, dodalo mu to šmrnc, jakou si zúčastněné restaurace a další partneři zaslouží. Posezení s jídlem a sklenkou vína na terase s výhledem na Brno je opravdu silný zážitek,“ vysvětluje Kateřina Bílková z organizátorského týmu Špilberk Food Festivalu. Do příštího roku s většími ambicemi Organizátory překvapila drtivá převaha pozitivních ohlasů od návštěvníků i restaurací. „Festival nalákal i návštěvníky, kteří původně mířili pouze na hrad,“ dodává Bílková. S přibližujícím se festivalem projevily zájem o účast další restaurace, nebylo už však v silách organizátorů je do festivalu zahrnout. „Letošní počet 12 restaurací byl naším cílem, v dalším ročníku festival rádi rozšíříme do dalších prostor hradu Špilberk,“ uzavírá za organizátory Kateřina Bílková. www.SpilberkFoodFestival.cz http://www.facebook.com/SpilberkFoodFestival