jidelni listek CZ zmena cerven_Lubos.indd

100g TATARSKÝ BIFTEK s vejcem, chlebové topinky
169 KČ
100g TLAČENKA, čerstvá cibule s hořčičnou zálivkou s octem a kmínový chléb
59 KČ
100g ULEŽELÝ UTOPENEC ze špekáčků (chilli nebo normal), relish z nakládané zeleniny, kmínová bulka
59 KČ
150g SVÍČKOVÁ NA SMETANĚ, Náš brusinkový kompot, vyšlehaná 155 KČ
smetana, citrón a karlovarský knedlík
180g HOVĚZÍ NA ČERVENÉM VÍNĚ
350g KONFIT Z KACHNÍHO STEHNA, fenyklový salát s ředkvičkou,
jarní cibulí a pečené brambory na kachním tuku
100g NÁMI NAKLÁDANÝ SEDLČANSKÝ HERMELÍN, brusinkový kompot, banketka
69 KČ
100g OLOUMOUCKÉ TVARŮŽKY naložené v pivu RADEGAST s kmínem, cibulí a zakysanou smetanou, chléb
64 KČ
100g ŠKVARKOVÁ POMAZÁNKA s jablky zalitá kachním sádlem, námi nakládaná červená cibule, „cornichons“ okurek a kmínová bulka
75 KČ
189 KČ
karotka glazírovaná medem a citrónem, hořčičná bramborová kaše
195 KČ
200g „SOUS VIDE“ ŠPANĚLSKÝ PTÁČEK
s chorizem, nakládaná červená cibule, vejce na hniličko
179 KČ
a jasmínová rýže
300g VEPŘOVÝ ŘÍZEK Z KRKOVICE v tymiánové strouhance,
majonézový bramborový salát s cibulí, okurkem a petrželkou
169 KČ
CARBON MENU
POLÉVKY
85 KČ
KACHNÍ PAŠTIKA s mandlovou krustou, dušená hruška a melba toast
CAPPUCCINO Z PEČENÝCH RAJČAT,
ČERSTVÉ JAHODY, buvolí mozzarella, zelená bazalka a letitý balsamikový ocet
89 KČ
„GRAVADLAX“ MARINOVANÝ LOSOS v červené řepě, celerová remuláda, velký plod
95 KČ
49 KČ
pesto
SILNÝ VÝVAR z oháňky s majoránkovými
kapari a nakládaná červená cibule
T
VOS
MA
Í
J
ZA
59 KČ
knedlíčky, kořenová zelenina a nudle
POLÉVKA DNE
250g RIB EYE STEAK, máslo „CAFÉ DE PARIS“, cibulový kroužek a
francouzské hranolky
345 KČ
150g OTEVŘENÝ HOVĚZÍ BURGER Z PLEMENE „BLACK ANGUS“
na chlebu z karamelizované červené cibule, parmezán, harissa, křupavá
parmská šunka a omáčka z konfitovaného česneku
169 KČ
200g „CHEDDAR“ CHEESEBURGER Z PLEMENE „BLACK
ANGUS“, zauzený chilli jam, jalapeňos paprička, rukola a francouzské
hranolky
165 KČ
250g KUKUŘIČNÉ KUŘE „SUPREME“ glazírované medem, cibulová
omáčka s hořčičným semínkem, gratinovaný brambor a grilovaný fík
179 KČ
600g NÁMI ZAUZENÁ VEPŘOVÁ ŽEBRA s chilli, zázvorem,
limetou a medem, aioli, relish z nakládané zeleniny a kmínová bulka
165 KČ
39 KČ
Degustativní TRIO BURGERS CARBON
„CHEDDAR“ Beefburger, zauzený chilli jam se zeleným jablkem, jalapeňos paprička, rukola
„BRIE CHEESE“ Burger z divočáka, fíkovo-ostružinový relish, majonéza
„GRAVADLAX“ Řepový Losos, čerstvý okurek, křenový créme fraiche
179 KČ
DEZERTY
„CHILLI“, pappardelle s česnekem, buvolí mozzarella a rukola
159 KČ
HOUBOVÉ RISOTO s petrželkou, parmezánový lupínek a salát s míchaných lístků
155 KČ
3 LŽÍCE ZMRZLINY NEBO SORBETU
– dle nabídky
65 KČ
179 KČ
LETNÍ PUDINK S LESNÍM OVOCEM
a mascarpone, vanilková omáčka
„ANGLAISE“
89 KČ
(veganský pokrm)
GRILOVANÝ TOFU SÝR ochucený lanýžovým olejem
a „TABOULEH“ a sakura cress
SALÁT Z PEČENÉHO KUŘETE, mango, avokádo, brie sýr, lavosh chléb,
křupavá šalotka a citrusová zálivka s medem
165 KČ
PISTÁCIOVÉ CRÉME BRÜLÉE
naše espresso zmrzlina
GRILOVANÝ HALOUMI SALÁT, lilek, cherry rajče, olivy gordal super a hořčičná francouzská
zálivka
145 KČ
NEPEČENÝ ČOKOLÁDOVÝ CHEESECAKE
s borůvkami
95 KČ
CEASAR SALÁT
...vyber si navíc… Kuřecí maso 45 Kč, Uzený pstruh 69 Kč, Grilovaná kreveta 85 Kč, Rozpečená bylinková bulka 25 Kč
VYZKOUŠEJTE NÁŠ ROZMARÝNOVÝ OLEJ S ČESNEKEM NEBO CHILLI OLEJ
T: 558 431 017
E: [email protected]
VARIACE SÝRŮ, hroznové víno,
75 KČ
85 KČ
169 KČ
řapíkatý celer, čerstvé jablko
a lavosh chléb
www.carbon.cz
RELISH - je krájená, uvařená a poté naložená zelenina
či ovoce
CORNICHONS - je francouzský název pro malou okurku
MELBA TOAST - velmi křehký a tenký plátek toastu
CRÉME FRAICHE - zakysaná smetana s výšším obsahem
tuku
TABOULEH - salát z bulguru, okurky, máty a rajčat
HALOUMI - je to mix kozího, kravského a ovčího sýra dochucený mátou
SAKURA CRESS - mix lístků řeřichy
GRUYÉRE SÝR - nasládlý kravský sýr ze Švýcarska
LAVOSH CHLÉB - je tenká placka připravována z pšeničné
mouky, vody, kvasnic,soli a semínek
ANGLAISE – vanilkovo-žloutková omáčka
SUPREME - kukuřičné kuřecí prso s křidélkem
SOUS VIDE - pomalé vaření ve vodní lázni
CARBON zábavní centrum