2011 restaurace el asador harpers bazaar

M 058-059 restaurace:HB 2 + 3 sloupce
29.7.2011
17:30
Page 58
GURMET
SERGIO SE VRACÍ DOMŮ
NĚKOLIKRÁT ZA ROK.
El Asador, Osvětová ulice,
Praha 4-Hrnčíře
tel.: 246 067 600,
[email protected],
www.elasador.cz
ELASADOR
Slovo, které zní bojovně i líbezně zároveň,
znamená gril, restauraci, která se specializuje
na přípravu masa na otevřeném ohni. Takže
je libo pravý steak nebo jemné kuřecí?
o
PURE
Pleasure
Místo, kde si můžete užít
největší světové rarity.
Jedinečný obchod, kde narazíte vedle
vybraných rumů, whisky a koňaků i na
doutníky, delikatesy a parfémy světoznámých
značek, najdete v hotelu Hilton v Praze 8.
K tamním raritám patří například
osmapadesátiletá Dalmore Selene. Vyrobeno jí
bylo pouze třicet lahví, a to z portugalského
křišťálového skla s ručně vyřezávanými
stříbrnými detaily. www.pure-pleasure.cz
tevření restaurace El Asador předcházela příprava obnášející mapování
okolí, hledání kuchaře a rekonstrukci budovy po bývalém nahrávacím
studiu. Jak se zdá, vše vedlo ke zdárnému konci. Pár týdnů po zahájení
se tu bez rezervace neobejdete. Interiér je rozdělen do dvou pater. Přízemí je –
dalo by se říct – gurmánské, v prvním patře si pak užijete klidný lounge s dominantním barem. Záštitu nad ním převzal Josef Zelenka z Tretter’s baru.
Kuchyni El Asador šéfuje rodilý Argentinec Sergio Guerreros, kterého do Čech
přivedla láska. Svou náklonnost k dobrému jídlu dává najevo u grilu vyrobeného
na míru přímo v Buenos Aires. Naše testování začalo několika předkrmy, včetně
tradičních jihoamerických – Ceviche de Pescado (čerstvá ryba marinovaná
v limetkové šťávě s chilli papričkou, koriandrem a červenou cibulkou), Povoleta
(výborný grilovaný sýr s kořením) a Gambas al ajillo (krevety s česnekem, koňakem a petrželkou). Hlavní chod obstaraly telecí ledvinky na portském víně, u kterých se nelekněte tužší konzistence a výraznější chuti. Naprosto skvělý
byl také grilovaný hovězí pupek. Bezchybné tiramisu pak udělalo tečku
za naší vydařenou návštěvou. ❑
PÍT ČI NEPÍT – to je, oč tu
běží... V této lahvi je jen to nejlepší.
Lebka z jednoho kusu skla od umělce
Johna Alexandera ukrývá jemnou
vodku z Newfoundland.
www.crystalheadvodka.com
HARPER’S BAZAAR Září 2011