Odšťavňování nebo Mixování: Co je lepší?

Odšťavňování nebo Mixování: Co je lepší?
To je otázka, kterou si stále klademe. Co je lepší: odšťavňování nebo mixování? Nabízí jeden z nich více zdravotních výhod než druhý?
Džusy a smoothie obojí hrají důležitou roli ve wellness programu a v obou našich filmech Food Matters a Hungry For Change diskutujeme
jejich výhody. Věříme, že jak odšťavňování, tak mixování mají velké výhody, ale každý jiným způsobem.
Zde je krátké srovnání, které popisuje rozdíly mezi nimi, stejně tak jako jejich specifické výhody.
Jaký je rozdíl?
Odšťavňování
Odšťavňování je proces, který odděluje vodu a živiny z produkce a vyhodí nestravitelnou vlákninu.
Bez této vlákniny nemusí váš zažívací systém pracovat tak těžce, aby zpracoval jídlo a absorboval živiny. Ve skutečnosti, pro vaše tělo jsou
živiny více dostupné ve větším množství, než kdybyste museli jíst celé ovoce a zeleninu.
Toto je užitečné zejména pokud máte citlivý zažívací systém nebo onemocnění, která potlačují ve vašem těle zpracování vlákniny. Vláknina v
produktu napomáhá zpomalení procesu zažívání a poskytuje rovnoměrné uvolňování živin do krevního oběhu. Jason Vale nazývá
odšťavňování ”výživový express!”
Čerstvě vymačkané zeleninové džusy tvoří část nejvíce léčivých a detoxikačních programů, protože jsou tak bohaté na živiny a výživu a
obnovují tělo na buněčné úrovni.
Pozor: Pokud z produktu odstraňujete vlákninu, tekutá šťáva je absorbována rychle do vašeho krevního oběhu. Pokud odšťavňujete pouze
ovoce, způsobí to rapidní zvýšení hladiny cukru a nestabilní hladina cukru v krvi může vést ke změnám nálady, ztrátě energie, problémům s
pamětí a další!
Vláknina je také sytící a bez vlákniny ve šťávě mají někteří lidé sklony k tomu, že znovu rychle dostanou hlad.
MIXOVÁNÍ
Na rozdíl od džusů se smoothie skládá z celého ovoce nebo zeleniny, slupky a všeho a obsahuje veškerou vlákninu ze zeleniny.
Nicméně, proces mixování odděluje dužinu bokem (což činí ovoce a zeleninu stravitelnější) ale také napomáhá zpomalit a dokonce
uvolňovat živiny do krevního oběhu a brání rychlému cukru v krvi. Smoothie mají tendenci více zasytit, protože obsahují dužinu a
všeobecně rychleji se dělají než džus, takže je to super drink na ráno na snídani, nebo jako svačinka během dne.
Tím, že smoothie obsahuje i dužinu, má větší objem. Také si do porce šťávy můžete zabalit více porcí ovoce a zeleniny než do smoothie.
Pravidla pro odšťavňování a mixování
1. Je lepší nekombinovat ovoce se zeleninou (pokud to není jablko). Může to ovlivnit, jak fungují enzymy zažívání.
Nevypadá, že by to bylo důležité pro zelené šťávy a smoothies, ale zelenina jako je mrkev, červená řepa, brokolice a cukety se nehodí dobře
k ovoci z kvůli jejich vysokému obsahu škrobu. Dr. Herbert Shelton ve své knize Food Combining Made Easy vysvětluje, že jídlo s
obsahem škrobu má být pozřeno odděleně, protože škroby se štěpí působením jiných enzymů, než které jsou používány pro jinou
skupinu jídel. Kombinování jídel s obsahem škrobu s ovocem může způsobit kvašení a plynatost.
2. Snažte se vypít džus nebo smoothie ihned. Po 15 minutách světlo a vzduch zničí mnoho živin. Jestliže to nemůžete vypít ihned, přelijte ho
do té doby do tmavé vzduchotěsné nádoby.
Použití správného vybavení
Chcete-li získat nejvyšší užitek ze svých šťáv a smoothie, je důležité používat správné vybavení. Investujte do odšťavňovače dobré kvality.
Levnější, odstředivé odšťavňovače znamenají teplo a kyslík a tím se
ve vašem ovoci a zelenině ničí enzymy a živiny. I když to zpočátku může být nákladnější, premiový odšťavňovač s lisováním za studena vyrábí džus
nejvyšší kvality a umožní tak dostat z vašeho ovoce a zeleniny více, čímž dlouhodobě šetří náklady.
Mašiny samy o sobě mají delší trvanlivost. Na rozdíl od hrubé extrakce odstředivých odšťavňovačů, žvýkací nebo s lisováním za studena
odšťavňovače stlačí ovoce a zeleninu, aby vymáčkly jejich šťávu.
Totéž se týká mixerů. Chcete mixer, který by byl jemný k vaší produkci a neohřívá enzymy při oddělování vlákniny. Utrácíme peníze za přístroje,
oblečení, restaurace a další luxus a tak proč bychom si nemohli dovolit investovat do zdraví koupením kvalitního odšťavňovače nebo mixeru, který za
to jistě stojí.
Přečtěte si zde našeho Průvodce Nákupu Odšťavňovače a dozvíte se více o plusech a mínusech každého typu odšťavňovače.
Zdroj: http://www.thewellnesswarrior.com.au/2011/08/juicing-versus-blending/.
http://www.drsearswellnessinstitute.org/blog/2012/04/12/juicing-vs-blending/