Hrníček zima 2013 - AG FOODS Group as

42. číslo | zima 2013
magazín ag foods group a. s.
křížovka
pošlete recept
anna packová
rozhovor o školním stravování
na návštěvě
Ve středočeském kraji
INSPIRUJTE SE
Upečte si vastní chleba
Tipy na vánoční dárky
vytvořte si doma ráj
Relaxace
udělejte si čas sami na sebe
Pohanka
v zimě zahřeje
Ilustrační foto / Doporučený způsob servírování
Více na str. 39
Obsah
Inspirujte se
Tipy a nápady. . . . . . . . . . . . 4–5
Téma čísla
Pohanka. . . . . . . . . . . . . . . . . . 6–7
Rozhovor
Anna Packová. . . . . . . . . . .8–11
NA NÁVŠTĚVĚ
Zimní povídání . . . . . . . . . 12–13
life style
Relaxace. . . . . . . . . . . . . . . 14–15
Recepty
S chutí ovoce. . . . . . . . . . 16–17
Soutěž o nej recept. . . . . . . . 17
Křížovka
Luštěte a vyhrajte. . . . . . . . . . 18
Katalog produktů.21–62
Novinky. . . . . . . . . . . . . 39, 45, 51
Nové příchutě . . . . . . . . . . . . . 52
KONTAKTY
Kde nás najdete. . . . . . . . . . . 63
Vydává: AG FOODS Group a.s., Košíkov 72, 595 01 Velká Bíteš
Redakce: tel.: +420 566 503 052 | E-mail: [email protected],
www.agfoods.eu | Tisk: Dekameron | Copyright: AG FOODS Group a.s.
| Náklad: 4 800 ks | Distribuované zadarmo. | MK ČR E 11247
Právo omylu vyhrazeno.
Milé čtenářky, milí čtenáři,
podzim plný úžasných barevných kombinací se chýlí ke svému
závěru.
Dny se zkracují víc a víc, ochlazuje se a my tady
v Košíkově, na začátku Vysočiny, vytahujeme zimní bundy, šály
a čepice. Bývá tady veselo, zejména když parkoviště zapadne
sněhem a my pod bílou peřinou hledáme, již po tmě, auta
a klidně i půl hodiny je dáváme do stavu schopného vyrazit
na cestu domů. Přesto mám zimu rád, pro její klidnější ráz,
který si nenechávám narušit ani reklamou na předvánoční
běsnění. Je to doba, kdy se zastavím a nad šálkem voňavé
kávy a ohlédnu se v čase zpět.
Letošní rok byl pro nás jako společnost opět nabitý. Proběhly
inovace ve výrobní hale, vývojové středisko pracovalo na plné
obrátky a i díky nim jsme pro Vás připravili spoustu nových
výrobků včetně poslední sezonní novinky – horké švestky
s echinaceou. Oslavili jsme 20. výročí syrovátkového nápoje
Vitamaxima, zúčastnili se mnoha konferencí pro školní
stravování, včetně soutěže o Nej školní oběd, nachystali tři
vydání magazínu Hrníček a v listopadu nás ještě čeká obhájení
mezinárodních certifikátů BRC a IFS...
Poté už na dveře zaklepou vánoční svátky a s nimi zasloužený
čas odechu. Rád bych Vám – našim zákazníkům – v tomto
okamžiku jménem celé společnosti poděkoval za Vaši
celoroční přízeň a podporu a popřál krásné a pohodové
Vánoce. A v novém roce naviděnou.
Za kolektiv AG FOODS
Martin Sedláček
Předseda představenstva
Získáním certifikátů IFS a BRC potvrzuje
společnost AG FOODS splnění požadavků na
výrobu bezpečných a zdravotně nezávadných
potravin vyrobených v Košíkově.
magazín ag foods group a.s. | 3
u.
ť: /
(L): /
inspirujte se
01
Čtěte etikety a kupujte české výrobky
Na obale každého výrobku
informaci o výrobci
či
dovozci
dané potraviny.
Doporučená příprava: /
Odporúčaná príprava: /
Informace „vyrobeno v EU“
Sposób przygotowania: /
znamená, že zboží bylo
Ajánlott elkészítés:
vyrobeno, v kterémkoli státě
70
g
evropské unie, tedy i mimo
96°C
Českou republiku. Pokud je však
15–20 l
7 min.
uvedeno „vyrobeno v ČR“,
MADE IN CZECH REPUBLIC
tak jak je tomu u výrobků
značky AG FOODS včetně
sypaných čajů AGTIVITEA, máte
jistotu, že zboží bylo vyrobeno v České republice.
520930
ilustrační fotohledejte
Zelený čaj s příchutí grepu a granátového jablka 10 x 70 g
Zelený čaj s príchuťou grepu a granátového jablka 10 x 70 g
Herbata zielona o smaku grejpfruta i granatu 10 x 70 g
Zöld tea grapefruit és gránátalma ízesítéssel 10 x 70 g
CZ: Zelený čaj aromatizovaný.
Složení: zelený čaj 70 %, pomerančová
kůra, mango-plod, rozinky, aromata.
SK: Zelený čaj aromatizovaný.
Zloženie: zelený čaj 70 %,
pomarančová kôra, mango-plod,
hrozienka, aróma.
PL Herbata zielona aromatyzowana.
Skład: herbata zielona 70 %, skórka
pomarańczy, owoce mango, rodzynki,
aromat.
HU: Zöld tea ízesített.
Összetevők: zöld tea 70 %, narancshéj,
mangó, mazsola, aroma.
Distributor CZ: AG FOODS Group a.s.
Soběšická 151, 638 00 Brno
Česká republika
Tel./Fax: +420 566 503 011-012
E-mail: [email protected]
Distribútor SK: AG FOODS SK s.r.o.
Uchovejte v suchu a chladu.
Moyzesova 10, 902 01 Pezinok
Uschovajte v suchu a chlade.
Slovenská republika
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
Tel.: +421 33 640 23 78
Száraz, hűvös helyen tartandó.
E-mail: [email protected]
Dystrybutor PL: AG FOODS Sp. z o.o.
Hmotnost: / Hmotnosť: / Zawartość netto: /
Międzyrzecze Górne 407
Netto tömeg:
Międzyrzecze Górne 43-392, Polska
Tel: +48 33 815 80 40
E-mail: [email protected]
Forgalmazó HU: AG FOODS HUNGARY Kft.
Kusů: / Kusov: / Sztuk: / Darabszám: 10
Szőlőkert utca 4., 1033 Budapest
Magyarország
Tel: +36-1-430-2260/61
Minimální trvanlivost: / Minimálna trvanlivosť: /
E-mail: [email protected]
Najlepiej spożyć przed: / Minőségét megőrzi:
www.agfoods.eu
10 x 70 g = 700 g
ilustrační foto
Doporučená příprava: /
Odporúčaná príprava: /
Sposób przygotowania: /
Ajánlott elkészítés:
70
g
96°C
15–20 l
7 min.
MADE IN CZECH REPUBLIC
Číslo šarže (L): / Číslo šarže (L): / Numer partii (L): /
Gyártási szám (L):
etikety agtivitea.indd 6
21.10.2013 14:22:18
02
21.10.2013 14:22:18
Buďte originální
Sbírka Skutečná pomoc systematicky
a efektivně pomáhá v chudších zemích světa.
Nákupem darovacího certifikátu Skutečný
dárek přispějete do sbírky 100% cenou
certifikátu. Zvolit si můžete z konkrétních
projektů od příspěvků na bezpečný porod pro
kambodžské ženy, vybudování pumpy
na zdravou a čistou vodu, nákup sešitů a tužek
pro děti nebo třeba koupi koz, které zajistí
čerstvé mléko i zdroj obživy při narození kůzlat.
www.skutecnydarek.cz
4 | magazín ag foods group a.s.
03
Křupavá kůrka na věky
Upečte si vlastní pecen chleba z žitného kvásku.
Takto upečený chléb je voňavý, nadýchaný, plný
bublinek různých velikostí, dobře stravitelný, bohatý
na živiny a zabalený do plátna vydrží klidně i týden
a nezplesniví. Není třeba ani pracně zakládat kvásek,
na „Kváskové mapě“ si najdete ve svém okolí
člověka, který se s vámi o kvásek podělí a přidá třeba
i pár doporučení na voňavý pecen chleba.
www.cuketka.cz/kvasek/kvasek.html
04
Hotgrapes
HOTGRAPES je horkou novinkou společnosti
AG FOODS, která Vás jistě zahřeje na těle i na duši.
Jde o výtečný nealkoholický nápoj s lahodnou
příchutí
svařeného
vína a vybrané
směsi koření,
která k němu
neodmyslitelně
patří. K dispozici
ve dvou
příchutích:
červené a bílé
víno.
05
07
Cukrářská zdobicí tužka DELÍCIA je skvělá
pro dekorování pokrmů bílkovým, máslovým,
tvarohovým a čokoládovým zdobicím krémem,
rozpuštěnou čokoládou i šlehačkou. Cukrářská
tužka disponuje pěti tryskami pro různé
dekorovací techniky včetně velmi jemných dekorů
a psaní. Součástí je praktický stojánek pro snadné
plnění a odkládání tužky během zdobení
a univerzální čistítko.
www.tescoma.cz
Tradice výroby ze skla
v Podkrkonoší započala již
ve 2. pol. 19. století
a spočívala v domácí
výrobě skleněných perel
s největším rozmachem
před 1. světovou válkou.
Po válce došlo téměř
k likvidaci výroby
v důsledku japonské konkurence. Kvalifikace těchto
domácích pracovníků byla využita k zavedení nové
výroby ručně foukaných a malovaných skleněných
vánočních ozdob. Objevte znovu kouzlo skleněné
české krásy firmy Ornex.
www.ornex.cz
Zdobeno tužkou
Česká skleněná tradice
08
Vytvořte si doma ráj
06
Nalaďte se na Vánoce
Časopis DEKOR vychází jako dvouměsíčník, má
100 stran a svým čtenářkám
nabízí kreativní techniky,
ruční práce, dekorace,
recepty, květinové vazby
a praktické rady. Oblíbené
je i mimořádné vydání
116 stran s originálními
nápady na nejkrásnější
svátky v roce.
www.casopis-dekor.cz
Vonné svíčky Yankee Candle jsou jedny
z nejžádanějších na světě. Při jejich výrobě
se používá nejlepší rafinovaný parafín, vonné oleje
s přírodními výtažky květin, ovoce a koření a ručně
rovnané 100% bavlněné knoty bez karcinogenních
přísad. Váš domov provoní od momentu, kdy
škrtnete sirkou, až do posledního zaplápolání
plamínku. www.yankeecandle.cz
magazín ag foods group a.s. | 5
téma čísla
Pohanka
v zimě zahřeje
B
íle kvetoucí rostlinka se kdysi objevovala v každodenním jídelníčku našich předků. Trochu
se pak na ni pozapomnělo, ale v současné době se do kuchyní opět začíná vracet. Chcete
vědět, proč je pohanka tak zázračná?
Text: Mgr. Tereza Bočková, Foto: archiv AG FOODS
Přivezli ji pohané
Původ rostliny zvané pohanka bychom mohli hledat
někde v oblasti Himalájí, odkud se její pěstování rozšířilo
do Číny a Indie. Tam ji znali už před 2 500 lety. Její
pojmenování souvisí s nájezdy Tatarů (pohanů), kteří
její semínka přivezli z Asie do Evropy. V českých zemích
se začala pohanka pěstovat ve 12. století a v 16. století
patřila dokonce mezi nejběžnější potraviny. Pohanka
bývá mylně řazena mezi obiloviny, ve skutečnosti patří
do čeledi rdesnovitých, je tedy příbuzná spíše rebarboře
nebo šťovíku.
Pohanka, ideální zimní
potravina, která zahřeje
organismus
V současné době se o pohance hodně mluví a zájem
o ni opět prudce stoupá, a to nejen mezi vegetariány
6 | magazín ag foods group a.s.
a makrobiotiky. Pohanka je totiž ideální zimní
potravina – zahřívá organismus, čistí tělo a pomáhá
bojovat s mnoha onemocněními.
Cenný zdroj vitamínů
Obsahuje řadu minerálních látek, jako jsou vápník,
železo, hořčík, fosfor, draslík, mangan a zinek, a
vitamínů B (B1, B2, B6), E a niacin. Nejvíce je ale tato
rostlina ceněna pro vysoký obsah rutinu obsaženého
v semenech i slupkách. Tato látka působí léčivě na
cévy v celém organismu a zmírňuje potíže s křečovými
žilami. Účinek rutinu ještě násobí vitamín C, proto je
vhodné jíst k pohance třeba syrovou zeleninu. Rutin
s vitamínem C dále snižuje riziko trombózy, infarktu
i mozkové mrtvice. Kyselina linoleová obsažená
v pohance zase snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
Vzhledem k obsahu škrobů a lehce stravitelné bílkovině
poskytuje pohanka vynikající plnohodnotnou stravu.
Bývá doporučována také při psychické
Bezlepková potravina vhodná
pro osoby trpící celiakií.
a fyzické námaze. Posiluje totiž imunitu a využívá
se při detoxikaci. Minerální látky a stopové prvky
(zvláště vápník) jsou v pohance významné například při
těhotenství. Protože neobsahuje lepek, hodí se také
pro osoby trpící celiakií jako náhrada běžných obilovin.
Dobrá do čaje i polštáře
Pohanku pěstovanou na poli nemůžete přehlédnout.
Je 30–80 cm vysoká a kvete bíle nebo růžově
přibližně v červenci a srpnu.
K vaření se hodí nejlépe její plod (nažka), který se
zpracovává na pohankovou lámanku, mouku nebo
kroupy. Slupka semen je velmi tvrdá a odstraňuje se
buď mechanicky, kdy nedochází ke znehodnocení
živin a výsledná barva krup je světlá, nebo termicky
– v tomto případě mají kroupy barvu hnědou, musí
se před konzumací dlouho vařit a ztratí mnoho ze
svých živin.
Slupky pohanky jsou bohaté na železo a využívají se
buď k výrobě čaje, odvarů nebo jako oblíbená výplň do
polštářů, které pomáhají při bolestech hlavy, zad
a únavě nohou. Často se konzumují i mladé
pohankové natě a výhonky. Nať se hodí k výrobě
pohankového čaje nebo do salátů a polévek.
Bohatá na vitamín C a rutin,
snižující riziko trombózy,
infarktu i mozkové mrtvice.
Moderní pohanková kaše
Loupanou pohanku můžeme využít jako přílohu
k různým jídlům, nebo na výrobu oblíbené kaše.
Pohanku nevařte. Bez vaření zachováte v jídle větší
množství rutinu i vitamínů. Při její přípravě je důležitý
také poměr vody, abychom ji nemuseli slévat, protože
tím ztratíme cenné prvky.
Pokud chceme jíst pohanku jako přílohu, je poměr
tento: na 1 díl pohanky dáme 1,5 dílu vody.
Na přípravu pohankové kaše je poměr jiný: na
1 díl pohanky dáme 3 díly vody. V obou variantách
pohanku důkladně propereme, poté ji spaříme vroucí
vodou, necháme půl hodiny nabobtnat a je hotovo.
Pohanka - nejlepší přírodní zdroj rutinu, který je důležitý
pro cévní pružnost
Chcete-li, aby pohanka rychleji nabobtnala, kupujte
tzv. lámanku, tedy rozlámaná zrna.
Kaši podáváme na slano nebo ji můžeme ochutit
medem, skořicí či sušeným ovocem.
V obchodech se zdravou výživou najdete pohankové
kroupy (hodí se jako příloha, do polévek, do nádivek
apod.), nebo pohankovou mouku (upotřebíte ji
na běžné pečení, při smíchání s bílou moukou pro
zvýraznění chuti). Oblíbené jsou také pohankové
sušenky a křupky pro malé děti.
Koupíte-li neloupanou pohanku, využijte ji ke klíčení
a doma pak můžete jíst čerstvou nať. Neloupaná
semena položíte na pár dní na vlhký ubrousek,
neměla by být ponořená ve vodě. Nať si můžete
nasekat místo petrželky do polévky, na chleba nebo
do pomazánky.
Pro své široké uplatnění zařívá pohanka velkou
renesanci, pokud dosud nepatřila na Váš stůl, je
možná právě čas objevit její kouzlo.
AG Pohanková kaše
Kdo chce ušetřit čas a přesto zdravě
snídat, může vyzkoušet instantní
pohankovou kaši. Stačí ji rozmíchat
v horké vodě nebo mléce a za 5 minut
jen přidat ovoce, ořechy, nebo třeba
dochutit javorovým sirupem. Je rovněž
bezlepková a zůstalo v ní zachováno
mnoho cenných vitamínů i dostatek
vlákniny.
Více na straně 44
magazín ag foods group a.s. | 7
rozhovor
Rozhovor
s annou packovou
P
ředstavujeme Vám vitální, usměvavou, zapálenou a především odborně kvalifikovanou
dámu v oboru školního stravování Annu Packovou. Možná ji znáte ze soutěže
„O nejlepší školní oběd“, té před čtyřmi roky vdechla život.
Foto zprava: Anna Packová a Markéta Hrubešová při finále soutěže „O nejlepší školní oběd“.
Text: Mgr. Věra Robotková Foto: Anna Packová
Můžeme třeba zahájit vzpomínkou na
Vaše dětství a školní jídelnu, jaká je?
Je pozitivní, chutnalo mi. Byla jsem vychovaná tak, že
jídlem se neplýtvá, jedla jsem téměř všechno. Pamatuji
si jen, že bývalo tvrdé hovězí maso, ale musíme si
uvědomit, že v dané době kuchařky neměly nic jiného
na vaření než právě to hovězí maso, bůček a když
měly dobrý vztah s řezníkem, tak občas plecko. Velmi
omezený sortiment. Chápu, že nemuselo chutnat všem,
ale odsuzovat jejich vaření z pohledu dnešní doby nelze
a není to fér.
Jaké jsou nové trendy ve stravování?
Především zařazování zeleniny, ovoce, ryb a luštěnin
do jídelníčků. Což je někdy velký oříšek. Také je
kladen velký důraz na snižování obsahu soli a cukru
v pokrmech. Celkově by se mělo jídlo „odlehčit“.
Mezi nové přístupy také patří např. to, že v některých
jídelnách si zvou kuchaře - specialisty, kteří spolu
s kuchařkami připravují méně známé zdravé pokrmy
nebo pořádají týdny zdravé výživy, a to určitě může být
tip pro ostatní. Jídelny se snaží, ale budeme-li
k sobě upřímní, přesto se najdou ještě velké rezervy.
8 | magazín ag foods group a.s.
Asi bych doporučila, aby se paní kuchařky opravdu
nebály zařazování nových jídel, namátkou - uvařte
krupičnou kaši s vločkami a místo hrachovky
a čočky na kyselo čočkový eintopf nebo fazolový guláš.
Zkuste to. Nemějte předsudky, že to dětem nebude
chutnat. Každé jídlo si časem své strávníky najde.
Změnily se chuťové preference dětí?
Sice se drží standardních chutí – svíčková, rajská,
dukátové buchtičky, ale na druhé straně preferují pizzu,
špagety, smažená jídla - hamburger, smažený sýr,
hranolky…
„Líbila se mi revoluce ve
školním stravování
v Římě“
Obezita je u dětí palčivé téma…
To bohužel ano. Vloni jsme zorganizovali v Brně
I. mezinárodní konferenci o dětské obezitě. Společně
se zahraničními hosty jsme došli k jednoznačnému
závěru, že obezita nastupující generace je problém
Bc. Anna Packová
■ v oboru je od maturity, od roku 1976 pracovala
jako vedoucí školní jídelny, od roku 1990 v celé Evropě. Jsme jen různě daleko na cestě
metodička školního stravování, aktuálně odborná
k zastavení jejího nárůstu. A po pravdě řečeno,
referentka pro ŠJ (Brno)
nikomu z nás se to moc nedaří.
■ náplň: zabezpečení metodické činnosti pro ŠJ
Pořádáte exkurze do zahraničí, jsou
v Brně, pořádá přednášky, zahraniční exkurze,
země, kde mají pěkně nakročeno?
zakladatelka soutěže O Nejlepší školní oběd,
spoluorganizátorka soutěže Kadet roku
Oslnila nás (nebo alespoň mě) návštěva v Římě, kde se
■ znamení: rak
v roce 2004 rozhodli udělat revoluci ve školním stravování
a zavedli povinné stravování dětí do 18 let. Cena za tři
■ dva synové, vnuk a vnučka
jídla - přesnídávku, oběd a svačinu činí 5,03 €, rodiče hradí
■ volný čas: kolo, badminton, keramika, návštěvy
základní částku 2,07 €, zbytek hradí Magistrát města Říma,
vnoučátek, cestování, když čas dovolí - četba
který rovněž přispívá sociálně slabším rodinám. Jídelníček
■ nemá ráda: hrachovou kaši a držkovou
sestavují nutriční specialisté a v daný den je na všech
polévku
700 školách v Římě stejné jídlo. Tento systém je napojený
na domácí biofarmy, fair trade* …a zároveň částečně řeší
■ oblíbený nápoj z AG: BIO hruška, Mrkvík
i zaměstnanost v regionu. Farmáři ví, že např. 19. 10.
budou těstoviny s cuketou a hovězím masem a tak
přivezou 100 tun cuket a 40 kraviček :).
Ze škol zmizely všechny
automaty. V jídelnách
Jídelníček v době
vaří firmy, které periodicky
procházejí výběrovým
návštěvy Říma:
řízením. Z každého oběda
Oběd: těstoviny a pomodoro,
mají profit 0,34 € a jsou
2 tenké plátky hovězího masa
celoročně a pravidelně
a nahrubo nastrouhaná čerstvá kontrolovány magistrátem,
mrkev, kdo chtěl tak plátek
hygienou, lékaři. Systém
bílého chleba
je hodně radikální, ale dle
Svačina: jablko a bio čokoláda mého názoru je i hodně
šikovný. První výsledky jsou:
obezita nestoupá (tak jako jinde), což je skvělé!
Dají se biopotraviny uplatnit i u nás?
Nejsme proti je částečně zapojit, ale z hlediska cen
se to nedá utáhnout. A i kdybychom se oprostili
od financí, myslím, že ani náš trh není připravený.
Pokud by se všechny školní jídelny rozhodly, že budou
vařit z bio potravin, jsem přesvědčena, že by po pár
dnech nebylo z čeho vařit. Takové množství potravin,
které spotřebují ŠJ, nejsou schopni naši bio farmáři
zabezpečit. Víte, i zde platí „všeho s mírou“.
Exkurze do zahraničí nejsou obvyklé,
jak to vůbec začalo?
Náhodou, asi před 15ti lety se mi v Kroměříži zalíbil
systém v jedné školní jídelně. Aby to „holky“
a vzácně i muži viděli na vlastní oči, vypravili jsme se
tam autobusem. Navštěvovali jsme pak jídelny v České
republice a posléze, za pomoci mého tehdejšího kolegy,
jsme vyjeli i do zahraničí. Další kontakty získávám třeba
na seminářích a akcích, kde mne někdo zaujme,
např. na konferenci o Bio potravinách jsem se seznámila
právě s kolegy z Říma. Spojení na italské město Udine
máme z projektu Brno Zdravé město. Nebo třeba
Holandsko, v rámci spolupráce „Daltonských škol“
nás navštívili a moc se jim líbil náš systém stravování
na základních školách (v Holandsku v podstatě školní
stravování neexistuje). Tady jsme možná zaseli semínko
:). Také jsme je navštívili a zjistili jsme, že si v jednom
městečku ve spolupráci s domem s ošetřovatelskou péčí
již také zabezpečili teplá jídla pro děti.
Exkurze mohou uhradit ředitelé škol jako pracovní
cestu, ale není jich mnoho, kteří jsou ochotni. Některé
paní vedoucí pak musí sáhnout do vlastní kapsy (za
což je obdivuji). Z každé země si pak vozíme recepty,
které rádi vaříme: ze Stuttgartu např. Švábskou čočku,
Špenátové noky ze Salzburgu…
Jak byste srovnala náš systém
s ostatními?
Na Slovensku je to podobné jak u nás, jen centrálně
řízené a trochu tvrdší systém a jiné podmínky pro
rodiče. Ale rozvětvenost kuchyní je stejná. Podobný
režim jako u nás ale jinde nenajdeme.
V Rakousku mají např. centrální kuchyni, kde se vaří
*Fair trade (férový obchod) Jedná se o způsob obchodování, jehož cílem je v první řadě podpořit malé výrobce a zemědělce z rozvojových zemí
Asie, Afriky a Latinské Ameriky tak, aby se dokázali uživit vlastní prací, která je v souladu s ekologicky šetrným a sociálně ohleduplným přístupem.
magazín ag foods group a.s. | 9
rozhovor
jídlo v obrovských počtech, rozváží se v chlazeném
či mrazeném stavu po celé zemi. Na školách jsou
výdejny, kde jsou v mrazících či chladících boxech
pokrmy uloženy a poté se vydávají. Ve „východním“
Německu jsou oblíbené cateringové firmy, třeba
v Lipsku podléhají přísným výběrovým řízením a dbá
se na to, aby byly kvalitní a dodržovaly potravinovou
pyramidu. Ve Stuttgartu existuje zase centrální
vývařovna pro více škol. V některých evropských
zemích řeší společné stravování např. tím, že děti
v mateřské školce dostanou k obědu ohřátou pizzu
z mikrovlnky.
Jste velmi aktivní, co vše podnikáte?
Z úrovně Magistrátu města Brna pořádáme
semináře, velmi úspěšný byl o bezlepkové dietě,
kde přednášeli lékaři, bylo to bezvadné, protože
odstranili velikou obavu kuchařek, že se jedná
o dietu…Dostalo se jim ujištění, že pokud odstraní
ze stravy lepek (což se dá zvládnout), není se čeho
bát. Jihomoravský kraj máme metodicky pokrytý
dobře, takže si mne občas zvou do jiných regionů.
Já sama např. jednou ročně přednáším na semináři
pro ředitele ZŠ a na lékařské fakultě bakalářům –
nutričním terapeutům (ta patří k těm náročnějším
přednáškám). Do mého „okresu“ spadá cca
880 zaměstnanců jídelen, tak pro ně už léta
pořádám kromě pracovních i akce, kde si mohou
odpočinout, uvolnit se – třeba mikulášskou besídku
nebo rozloučení s koncem školního roku. Třikrát
jsme měli i módní přehlídku, manekýnky byly i naše
paní kuchařky.
Jste zakladatelkou nyní již mediálně
známé soutěže o NEJ školní oběd
Letos proběhl již 4. ročník celorepublikové soutěže.
Jsem ráda, že roste její popularita a v médiích je vidět,
že se v jídelnách vaří moderně, zdravě, chutně,
a to vše za málo peněz. Zapojuje se stále více jídelen
a snad jich bude přibývat. Mnohé mají co ukázat.
Soutěž narostla do rozměrů, kdy je vše organizačně
i finančně hodně náročné. Ale dokud to půjde,
budeme pokračovat.
Novinkou je soutěž pro školáky
„Kuchař Kadet“
Na ní se podílím, vymyslela ji paní Lenka Blaštíková,
majitelka firmy Happy Catering, která dělá
zážitkovou gastronomii. Přišla za mnou s nápadem
pro sedmáky a osmáky, aby k nim žáci chodili
v rámci výuky vařit s šéfkuchařem. Nabídku přijalo
10 | magazín ag foods group a.s.
V soutěži kuchař Kadet se utkali zapálení mladí kuchaři
šest brněnských škol a soutěž Kuchař Kadet byla
vyvrcholením jejich snažení. Během vaření děti
úplně zapomněly na všechny ty předpubertální
pózy a negace „vůči všemu“ a vařily a vařily, nosy
od mouky, na tváři flíčky od kečupu a ukázaly, jaký
velký potenciál v nich dříme. Bylo to až dojemné.
Zkrátka obrovský úspěch. Druhý ročník jsme dělali
již sami za Magistrát města Brna v ZŠ Otevřená,
přihlásilo se 16 týmů, vše opět s velmi pozitivním
dopadem. Další ročník bude mít malinko jiný rámec.
Školy si samy uspořádají semifinálové kolo, vyšlou
jen vítězný tým a vařit budou ze zadaných, stejných
základních surovin.
Sestavila jste dvě kuchařky s recepty,
co je třeba k jejich vzniku?
Recepty ze školních jídelen, sponzoři, spousta elánu
a když se vše spojí, je kniha hotová. V brněnském
regionu mám na starosti asi 126 jídelen a 100 z nich
poslalo recept. První kniha „Ať nám chutná ve škole“
obsahuje i vzorový jídelníček na jeden měsíc. Druhá
„Ve škole nám chutná“ je pokračováním a nabízí
190 receptů. Jsou stále k dostání a díky pozitivním
ohlasům asi časem vznikne pokračování.
Jaká je největší hrozba školního
stravování?
Asi kdyby muselo dojít k radikálním finančním
úsporám v rámci rozpočtu celého státu a přestaly by
jít dotace do školního stravování. Mohlo by se pak
dostat „mimo legislativu“ a škola by neměla povinnost
zajistit stravování. Osobně se obávám, že tato situace
by nepřinesla nic dobrého a mimo jiné by obezita dětí
šla kvapem nahoru. Soudím tak i z toho, že v Brně
máme v současné době téměř 80% stravovanost
žáků základních škol, což je krásné číslo. Sice pokaždé
nejí všichni, něco jim nechutná, ale pořád je to jídlo
připravené tak, aby bylo pro děti zdravé, vhodné
a chutné. Nechci si ani představit, kde by se pak děti
stravovaly.
Šušká se o novelizaci spotřebního koše.
Ano, spotřební koš si žádá novelizaci, impuls vychází
od nás metodiček, ale vše musí proběhnout
v součinnosti s ministerstvem školství a ministerstvem
zdravotnictví. Chceme, aby se inovoval, zařadily se tam
např. obiloviny, které v něm nyní chybí, diskutuje se
o mase a bílkovinách jako takových, možnost propojit
mléko s mléčnými výrobky atd. Avšak protože se ani
odborníci nemohou v některých aspektech shodnout,
bude to běh na dlouhou trať.
Kromě spotřebního koše bychom rádi připravili
i metodický pokyn – stanovení koeficientů u potravin
u kterých není jasné, jak je zařadit (např. kam
s pomazánkovým máslem: tuk nebo mléčný výrobek?).
Nastavit to pro všechny „sporné“ potraviny je však
veliká práce, ale chceme se do toho pustit.
Jak se stravujete Vy a rodina, zhřešíte občas?
Musím říci, že doma jíme všechno, synové jsou dodnes
vděční strávníci. Ano, hřeším, mám ráda sladká jídla –
hanácké koláče, žemlovku… :) Ale nejím je pořád
a například miluji opečenou klobásu (hrůza, viďte), ale
její konzumaci výrazně reguluji. Spíš se snažím, aby
strava byla pestrá.
Blíží se Vánoce, jak je slavíte?
V kruhu rodiny. Sejdeme se všichni (synové a sestra
s rodinami). Každý dá jeden dárek každému (nebo se
složíme na jeden pořádný dárek, podle přání), kromě těch
mrňátek, těm určitě více. Po dvou synech a vnoučkovi
mám konečně vnučku, takže se raduji při výběru
panenek :). Omezili jsme konzumní variantu „dárkování“,
všichni rádi cestujeme, tak raději investujeme tímhle
směrem. Ale pečení si nenechám ujít. Miluji syrové těsto
(další prohřešek), při vykrajování lineckého těsta, všechny
ty odkrojky sním :). Každým rokem peču s obrovským
nasazením vánočku, a protože přece jenom nejsem
kuchařka „par excellence“, každý rok mi někam „sjede“.
I když ji upletu rovně, v troubě někam uhne a kluci už
soutěží, jestli se posune doleva nebo doprava :).
Které z našich produktů Vás zaujaly?
Chutná mi BIO hruška, Mrkvík, ochucené mléko - jako
metodička sice preferuji mléko čisté, ale občas je
ochutit je v pořádku (jenom je třeba dát pozor, aby
nebylo zbytečně přeslazené). Velký boom zažívá na
trhu syrovátka, takže syrovátkové nápoje jsou fajn,
přestože děti vůči syrovátce mají skeptický přístup, její
nutriční hodnota je významná a děti ji takhle vypijí.
Děkujeme za rozhovor a přejeme stále hodně energie.
Recepty ze zahraničních exkurzí
Švábská čočka
Recept Vincenta Klinka ze Stuttgartu pro 4 osoby
Čočku
na noc
Suroviny: 200 g čočky ■ 1 svazek
namočíme
zeleniny do polévky (celer, mrkev, pórek)
do vody.
■ 2 cibule nakrájené nadrobno
Zeleninu
■ 1 stroužek česneku ■ ½ l červeného
nakrájíme
vína ■ ½ l vývaru ■ 1 brambora
nadrobno.
■ 2 větvičky tymiánu nakrájené
nadrobno ■ 1 plátek slaniny
Cibuli
(cca. 60 g) ■ 2 PL octa ■ sůl ■ pepř
a česnek
necháme
zpěnit na másle v hrnci. Přidáme namočenou
čočku, červené víno a vývar. Nastrouháme
syrovou bramboru a přidáme ji do hrnce. Čočku
necháme vařit doměkka, přibližně 45 minut.
Po 30 minutách přidáme tymián, zeleninu
a plátek špeku. Čočku ochutíme octem, solí
a pepřem. Podáváme např. se špeclemi.
Špenátový knedlík
Recept ze ŠJ Lienz pro 4 osoby
Oloupeme
cibuli
Zelenina: 60 g cibule ■ 200 g listového
uvařeného špenátu
a česnek,
nakrájíme
Ostatní: 2 polévkové lžíce másla ■ 2 vajíčka
■ 50 ml mléka ■ 30 g sýru ■ 1 polévková
nadrobno
lžíce polohrubé mouky ■ 150 g bílého
a podusíme
pečiva nakrájeného na kostky
na másle.
Listový špenát Koření: 1 stroužek česneku ■ 1 špetka
muškátového oříšku ■ drcený pepř ■ sůl
nakrájíme
Ostatní: 30 g parmezánu strouhaného
najemno,
■ 70 g rozpuštěného másla
přidáme sůl,
okořeníme
pepřem a nastrouhaným muškátovým
oříškem. Špenát a vejce vložíme do mixéru
a rozmícháme na pyré. Kousky sýra, bílého
pečiva, mouku, mléko, sůl a pepř, přidáme
ke špenátovému pyré a řádně promícháme.
Necháme 15 minut přikryté odstát. Mezitím
přivedeme ve velkém hrnci vodu k varu.
Ručně nebo pomocí lžíce vytvarujeme
knedlíky, vložíme do vařící osolené vody
a 15–20 minut povaříme. Špenátové knedlíky
položíme na talíř a servírujeme posypané
strouhaným parmezánem a rozpuštěným
máslem.
magazín ag foods group a.s. | 11
na návštěvě
zimní povídání
Zeptali jsme se ve Středočeském kraji.
Představujeme zákaznice obchodního zástupce Michaela Weidenhoffera.
MŠ Letadýlko, Kollárova, Český Brod
Vedoucí stravování: Marta Jelínková
Strávníci: 108 dětí, 14 dospělých
Personál: 1 vedoucí, 1 hlavní kuchařka, 1 pomocná
kuchařka
Zima je pro mě, když se krátí den, připravujeme
se na Vánoce a konec roku
Zaručený relax je četba dobré knihy u krbových
kamen a procházky s nejmladší dcerou a psem
Na Vánoce si pochutnám na kapru a zbytek
rodiny na kuřecích řízcích a salátu
Tip na výlet: Gotické sklepní prostory a chodby
pod centrem Českého Brodu. Část prostor
je využita jako galerie, ale je zde i originální
svatební síň.
Největší radost mám, když se sejde celá rodina
(jsem maminka tří dcer, z nichž dvě se již odstěhovaly)
V praxi mě nejvíc trápí finanční situace, jak
samotného školního stravování, tak ohodnocení
provozních pracovníků
Představte se nám, prosím.
Naše školka sídlí ve velmi staré budově, postupně tedy
měníme a doplňujeme vybavení kuchyně. Tyto prázdniny
jsme pořídili nový plynový sporák, stolní kutr
a dva nerezové stoly. Pro strávníky se snažíme vařit
stravu pestrou a zdravou. Do jídelníčku zařazujeme nová
jídla, která nejprve zkoušíme na našich rodinách :).
Prozraďte jeden tip, který se ve Vaší jídelně osvědčil?
Zveřejňujeme jídelní lístek na stránkách školky
s čtrnáctidenním předstihem. Rodiče si to velice pochvalují.
MŠ Letadýlko, Český Brod
Magdalena Richterova, Barbora Kubelková, Marta Jelínková
Jakými jsou děti strávníci?
Velmi osobitými, a proto je těžké sestavit jídelníček
tak, aby vyhověl všem. Děti nejsou z domova zvyklé
na polévky, pomazánky a na některé druhy jídel.
Pak velmi záleží na učitelkách, jak dokáží děti přimět
alespoň k ochutnání.
Přihlásili byste se do soutěže o NEJ školní jídelnu?
Myslím, že časem bych o přihlášce uvažovala, ale
musel by s tím souhlasit celý kolektiv.
Jaké jste měli nejzajímavější reakce na jídelníček?
Jedna holčička se rozplakala, že nebude jíst tvarohovou
pomazánku s pažitkou, tak jí paní kuchařka řekla, že
pouze jí dá do pomazánky „šnytlík“ a bylo po breku.
Co je největším strašákem školního stravování?
Neustálé navyšování cen potravin. Je třeba pečlivý výběr
dodavatelských firem a jejich nabízeného sortimentu,
který by vyhovoval jak cenou, tak kvalitou.
„Do jídelníčku zařazujeme
nová jídla, která nejprve
zkoušíme na našich rodinách.“
Jak dlouho spolupracujete s AG FOODS?
Ve funkci vedoucí školní jídelny jsem již 5 let a i bývalá
paní vedoucí spolupracovala s firmou AG FOODS.
S obchodním zástupcem panem Weidenhofferem je
spolupráce výborná, pravidelně nás informuje o nových
výrobcích a velice ochotně vyřizuje naše objednávky.
Co nejvíce dětem chutná z našeho sortimentu?
Hodně si chválíme sirupy Happy Garden, dětem
chutnají cereální výrobky, nejvíce kakaové kuličky.
Velice oblíbený je i snack Street XL.
Které rubriky si v magazínu Hrníček čtete?
Hrníček prolistujeme celý a každá si v něm něco, pro
ni zajímavého, najde. Já kladně hodnotím přehledný
katalog produktů.
Dodržujete v jídelně vánoční tradice?
Před Vánoci pečeme s dětmi cukroví a připravujeme jim
lososa s bramborovou kaší.
Blíží se konec roku, když se ohlédnete zpět
v čase, z čeho máte radost?
Tento rok mám velikou radost z dokončené plynofikace
kuchyně a tím i nového plynového sporáku.
…a přání do nového roku?
Do nového roku, bych Všem popřála hodně zdraví.
MŠ Mratín, okres Praha - východ
Jaké jste měli reakce dětí na jídelníček?
Vedoucí stravování: Martina Kvasničková
Vzpomínám si na jednu úsměvnou reakci holčičky,
Strávníci: 65 dětí, 8 dospělých
když jsme měli k obědu španělského ptáčka. Přišla za
Personál: 1 vedoucí, 1 kuchařka, 1 kuchařka na výpomoc paní kuchařkou a odhodlaně jí sdělila, že rozhodně
žádného ptáčka jíst nebude.
Zima je pro mě, když nastane vánoční čas a já
Přihlásili byste se do soutěže o NEJ školní jídelnu?
ho můžu trávit v klidu a pohodě se svou rodinou
Klidně. Paní kuchařka je velice šikovná a nebojí se
Zaručený relax pro mě je turistika, četba knih
nových věcí, ale je přespříliš skromná. Nevím, jestli by
Na Vánoce si pochutnám na smaženém kapru a
ji někdo dokázal přesvědčit. Mně se to zatím
výborném bramborovém salátu od manžela
nepovedlo. :-) Soutěž hodnotím kladně, podporuje
V zimním čase ráda jezdím na hory
zdravé a kvalitní stravování.
Tip na výlet: u nás v Mratíně kaple sv. Františka
Jaká je spolupráce s AG FOODS?
Xaverského z roku 1712, uvnitř které nalezneme
AG FOODS je dodavatelem, kterého jsme nemuseli hledat,
ale který si před rokem našel nás. Jsem tomu ráda, vaše
i sochu ležícího Františka
produkty nám obohatily jídelníček a dětem moc chutnají.
Velkou radost mi udělal rodinný oběd
S panem Weidenhofferem se skvěle spolupracuje. Při
v restauraci Na Pekárně v nedalekých
pravidelných návštěvách nás informuje o novinkách, vždy
Čakovičkách spojený s opravdovým
je připravený zodpovědět nám dotazy týkající se produktů,
gastronomickým zážitkem, vřele doporučuji.
pečlivě a ochotně vyřizuje objednávky.
V praxi mě nejvíc trápí špatné finanční
Co nejvíce chutná z našeho sortimentu?
ohodnocení personálu školní jídelny a ostatních
Dětem chutná rýžovo-jáhlová kaše, nově pohanková
provozních zaměstnanců
kaše, koncentráty Fruity Garden, Mrkvík, velice
oblíbené mají Pirates - rýžové kostičky a všechny druhy
Přibližte nám, prosím, školní kuchyni.
snacků.
V naší školní kuchyni pracuje paní kuchařka, která má
Které rubriky si čtete v magazínu Hrníček?
na dvě hodiny dopoledne pomocnou kuchařku. Další
Časopis Hrníček se vám povedl, vždy ho přečteme
se stará o převoz a výdej jídla v nově postavené budově
od začátku do konce. Ráda listuji katalogem produktů.
školky. Snažíme se o pestrou a zdravou stravu.
České Vánoce jsou spojené s tradicemi, dodržujte je?
Do jídelníčku běžně zařazujeme různé druhy ryb, králičí
Pečení perníčků společně s dětmi a učitelkami
a krůtí maso, luštěniny, samozřejmostí jsou ovocné
a slavnostní předvánoční menu.
a zeleninové saláty.
Jak se podařil letošní rok 2013?
Co Vám usnadňuje práci?
Díky spolupráci s vámi a zapojením do projektu „Škola
Největším pomocníkem je už druhým rokem určitě
plná zdraví“ se nám daří připravovat kvalitní a výživově
konvektomat „Ferda“, tak mu důvěrně říká paní
hodnotnou stravu pro naše děti. Těší nás, že jim
kuchařka. Je to nerozlučná dvojka, spolu dokážou
u nás chutná. Svědčí o tom i množství receptů, co si
hotové zázraky. :-) Práci nám také hodně usnadňuje
maminky a babičky u paní kuchařky vyžádaly. :-)
stolní univerzální robot a moc si pochvalujeme výrobník
…a přání do nového roku?
horké vody pro přípravu nápojů.
Ač to bude znít jako „klišé“, Všem bych popřála a přeji
Máte pro ostatní nějaký tip?
především zdraví.
Osvědčilo se nám společně dohodnuté pravidlo „alespoň
ochutnat“. Hodně dětí tak přišlo na chuť třeba špenátu,
MŠ Mratín, Praha
pomazánkám, ovocným a zeleninovým salátům. Radost
Miloslava Sůvová, Eva Molitorová, Martina Kvasničková
nám dělá, že čím dál více dětí má rádo ryby a luštěniny.
Jaký je postoj rodičů?
Pozitivní, každodenním ranním rituálem je předčítání
jídelníčku rodiči dětem. Potěší, když slyšíme maminku
nebo tatínka, jak dětem zdravě závidí, na čem si budou
pochutnávat nebo když slyšíme, jak povzbuzují své
děti, aby ochutnaly, co je pro ně nové nebo co doma
třeba moc nejedí.
life style
Relaxace je stav, kdy se v našem těle uvolňuje svalové
a psychické napětí. Je to skvělý způsob, jak můžeme
pečovat o tělo i mysl, jak se uvolnit a na chvíli vše
pustit stranou a věnovat se jen sami sobě.
Relaxace = zklidnění mysli
Pomáhá nám nabrat nové síly, zregenerovat tělo
a duši, získat odstup od aktuálních problémů, i proto
by se měla stát běžnou součástí našeho života.
Co si pod ní představit?
Pro mnohé je relaxace činnost, která nás baví a je nám
příjemná. Pro někoho to může být procházka
v přírodě, horká koupel, masáž, rekreační sport, tvořivá
činnost, dechová cvičení, jóga, meditace.
Je to individuální.
Jedno je ale společné, zklidnění mysli. Možná to znáte,
ležíte na masáži a neustále nad něčím přemýšlíte. Tělo
je kvůli tomu v neustálém napětí a přitom by se mělo
při tomto druhu relaxace naprosto uvolnit, stejně
jako Vaše mysl. Vzpomínám na slova jedné klientky
při masáži: „Je zvláštní, že je daleko těžší nad něčím
nepřemýšlet než nad něčím přemýšlet.“
Doma nebo ve studiu
Najděte si
čas sami
na sebe
U
rčitě občas cítíte, že jste
přepracovaní, unavení, v hlavě se
Vám honí desítky myšlenek,
v noci ne a ne spát. S blížícím se zimním
obdobím napětí sílí. Není pak divu, že se
potýkáte s problémy se zdravím jak
po fyzické, tak i po psychické stránce.
Co pomůže? Relaxace.
Text: Mgr. Blanka Vafková Foto: archiv AG FOODS
14 | magazín ag foods group a.s.
Dnes si povíme o čtyřech základních relaxačních
technikách, při kterých se učíte zklidnit mysl. Jsou to:
cvičení s dechem, Jacobsenova progresivní relaxace,
autogenní trénink a kreslení mandal.
Cvičení provádějte nejprve
v tichém prostředí, kde
nebudete rušeni.
Je na Vás, zda se jim oddáte doma a využijete knih
nebo internetu, kde jsou uvedené techniky
i v MP3 k dohledání nebo zajdete do studia. Lekce
jsou skupinové a kromě relaxačních technik vedených
zkušeným lektorem můžete využít také potenciál
skupinového setkání podobně smýšlejících lidí. Poté
je pak můžete zařadit do svého každodenního života,
stejně jako třeba čištění zubů, dvakrát denně. Ranní
relaxací získáme sílu na celý den a večerní pomáháme
očistit duši od zátěže po celém dni, stačí pár minut.
Cvičení provádějte nejprve v tichém prostředí, kde
nebudete nepředvídatelně rušeni. Atmosféra, kterou
si vytvoříte, Vám bude pomáhat zklidnit mysl. Při
pravidelném praktikování se naučíte přijmout i rušivé
zvuky: mouchu v pokoji, zvuk pily souseda, zvuk
televize ze sousední místnosti a nebudete
rušeni. Důležité jsou i vhodné podpůrné prostředky
(aromalampička, hudba apod.) Vyhněte se
křečovitému úsilí „teď musím relaxovat“, spíše
k cvičení přistupujte jako k vítané možnosti, jak si
zlepšit kvalitu svého života.
Nádech i výdech je nosem
Klidným dýcháním lze ovlivnit chování vnitřních orgánů
(např. zpomalit srdeční tep) i aktuální pocity. Při relaxaci
používejte břišní dýchání. Pohodlně se položte nebo
posaďte, ignorujte co nejvíce okolních podnětů a rušivých
myšlenek a plně se soustřeďte na pozorování svého
dýchání. Pomalu a zhluboka se nadýchněte nosem,
nádech směřujte do břicha a přitom v duchu počítejte
do pěti. Množství nadechnutého vzduchu musí být
příjemné a přirozené. Zadržte dech na tři. Pak opět
nosem klidně vydýchněte na pět. Následuje zase zadržení
dechu na tři doby. A tak to jde dál – nádech na pět,
zadržení na tři, výdech na pět, zadržení na tři. Když
Vám občas odběhnou myšlenky, pokojně je přitáhněte
zpátky a znovu se koncentrujte na dýchání. Relaxační
efekt spočívá právě v koncentraci na dech a počítání,
pro něž nemůžete myslet na nic jiného. Během několika
minut si duševně výrazně odpočinete. Dle možností takto
prodýchávejte půl minuty až 10 minut.
Zpočátku počítejte s tím, že Vám budou myšlenky
odbíhat dost často. Schopnost soustředění se vyvíjí, takže
za pár opakování zjistíte, že se dovedete koncentrovat
mnohem snadněji a že i odpočinek je hlubší.
Střídání napětí a uvolnění
Při Jacobsenově progresivní relaxaci se učíte rozlišovat
mezi napětím a uvolněním – nejdříve se dosáhne
napětí určitých svalů, které se následně uvolní. Cvičí se
svalové skupiny celého těla a nácvik je postupný. Tak
například je možné zatnout vší silou ruku v pěst
a několik vteřin vydržet v napětí – a přitom si
uvědomovat, kde přesně v ruce vzniká napětí a jak
je silné. Poté se má ruka naprosto uvolnit a je třeba
uvědomit si rozdíl mezi nynějším stavem a předchozím
napětím. Nejdřív se takto cvičí relaxování ruky. Následují
svaly na hlavě – zejména obličejové svaly (zamračit se –
uvolnit, nakrčit nos – uvolnit atp.). Dále se cvičí relaxace
šíje, ramen a zad; následuje břicho a hrudník a nakonec
bederní část zad a dolní končetiny.
Pocity našeho těla
Autogenní trénink nebo-li vizualizace využívá
představivosti k navození šesti tělesných stavů,
které vedou k uvolnění organismu a mysli. Patří k nim
nácvik pocitu tíhy, pocitu tepla v končetinách, vnímání
klidného dechu, pravidelného tepu srdce, tepla v břiše
a chladu na čele. Pocit tíhy se nacvičuje v jednotlivých
částech těla. Začíná se dominantní rukou (u praváků je
to pravá ruka, u leváků levá). Soustřeďte se
na pocity ve své ruce a opakujte si v duchu: „moje
pravá ruka je těžká…“, „cítím tíži v pravé ruce…“,
„pravá ruka je stále těžší…“ Pokračuje se druhou
rukou, pak postupně oběma nohama, následuje „ruce
a nohy jsou těžké“. Následně si pocity tíhy přesuneme
do trupu a zakončíme formulkou „celé mé tělo je
příjemně těžké“.
Mandala = Kruh
V sanskrtu znamená mandala kruh, který je symbolem
všeho. Nabízí prostor pro zastavení a zklidnění mysli.
Pracovat se s ní dá různě. Někomu vyhovuje se do
mandaly jenom zahledět a meditovat. Jiní dávají
přednost vybarvování mandal. Ty se dají předkreslené
koupit v obchodě jako omalovánky. Šablony se dají
najít i na internetu. Mnohé zase uklidňuje, mohouli
si svou mandalu sami vytvořit kreslením různých
tvarů. Od obrázku byste neměli odcházet, dokud jste
ho zcela nedokončili. K vybarvování mandal můžete
použit cokoliv – pastelky, voskovky, fixy, vodovky,
tempery, foukací fixy, můžete použít i barvy na sklo
a hotový obraz nalepit na okno či zrcadlo.
Při kreslení a malování mandal můžete cítit, jak se
pomalu, ale jistě uklidňujete, ztišujete a noříte se do
vlastního nitra. Často pociťujete čistou radost už jen
z toho, že můžete vybarvovat a v klidu posedět.
A která technika je neúčinnější? Ta, která je pro Vás
nejpříjemnější. Nezbývá než si je vyzkoušet.
TIPY
Mandaly ocení děti
i dospělí.
Kniha VYBARVUJEME
MANDALY, obsahuje
dvaadvacet
originálních vzorů
mandal.
Mandaly kočky
Salamby jsou
určeny všem
dětem, které
rády malují, kreslí.
magazín ag foods group a.s. | 15
Cizrnová pomazánka s česnekem
recepty
S chutí
ovoce
Objevte chuť a vůni sušeného
ovoce, dodá Vašim pokrmům
novou šťávu. Ovocný kuskus
je netradiční a určitě stojí
za vyzkoušení. Prostřený
stůl skvěle doplní lahodné
pomazánky podávané
s čerstvým
celozrnným
Soutěž: Káva na Váš stůl
pečivem.
Zašlete nám rodinný nebo školní recept na
Foto a text: archiv
AG FOODS
Vaši oblíbenou pomazánku. Za odměnu
získáte voňavou kávu Jacobs
Krönung 250 g.
Recepty zasílejte do 31. 12. 2013
na adresu redakce@agfoods.
eu nebo Redakce AG FOODS,
Košíkov 72, Velká Bíteš 595 01.
Brusinkovo–mandlové tyčinky
Avokádová pomazánka
s koriandrem
Pečená krůtí prsa
s ovocným kuskusem
Cizrnová pomazánka s česnekem
Příprava 10 min. ■ namáčení 12 hod. ■ vaření 35 min.
Cizrnu přes noc
Suroviny: 230 g suché
namočíme ve studené
cizrny ■ 1,2 dl olivového
vodě. Pak ji slijeme,
oleje ■ 1 cibule šalotka
zalijeme čerstvou vodou
■ 2 stroužky česneku
a uvaříme doměkka
■ 1 svazek hladkolisté
(trvá to asi 35 minut).
petrželky ■ mletý bílý pepř
Uvařenou cizrnu
■ sůl
slijeme a rozmixujeme
s olivovým olejem
dohladka. Přidáme jemně nasekanou šalotku, utřený
česnek a nasekanou petrželku, pomazánku dochutíme
solí a pepřem.
Avokádová pomazánka s koriandrem
Příprava 20 min.
Avokáda podélně rozkrojíme, z každého vyjmeme
pecku, dužninu vydlabeme
pomocí lžíce a rozmačkáme ji
Suroviny: 2 zralá avokáda
vidličkou. Do mixéru, přidáme
■ 1,2 dl olivového oleje
olej a rozmixujeme dohladka.
■ 1 červená cibule ■ 1 chilli
Pak přidáme nadrobno
paprička ■ šťáva z 1 limetky
nasekanou cibuli, semínek
■ asi 3–4 snítky čerstvého
koriandru ■ mletý pepř + sůl zbavenou chilli papričku,
limetkovou šťávu a nasekané
lístky koriandru. Nakonec pomazánku dochutíme solí
a mletým pepřem a promícháme.
Pečená krůtí prsa s ovocným kuskusem
Příprava 20 min. ■ odležení 30 min. ■ opékání 25 min.
Krůtí prsa opepříme, osolíme, potřeme olivovým olejem
a necháme 30 minut odležet. Kuskus vsypeme do větší
mísy, promastíme olivovým olejem a zalijeme vařícím
vývarem tak, aby sahal asi 3 mm nad okraj kuskusu.
Mísu důkladně přetáhneme potravinářskou fólií a kuskus
necháme stát 8–10 minut. V polovině této doby můžeme
kuskus promíchat a dát opět pod fólii. Omyté sušené
ovoce a očištěnou jarní cibulku nakrájíme nadrobno,
zamícháme do kuskusu a nakonec jej podle chuti
opepříme a osolíme. Poté opečeme krůtí prsa ze všech
stran (asi 20–25 minut podle velikosti). Maso je
hotové, když je uvnitř zcela
Maso: 600 g krůtích prsou ■ sůl
bílé. Nakrájíme je na tenké
plátky, rozdělíme na talíře,
■ mletý pepř ■ 0,5 dl olivového
přelijeme výpekem z pánve
Ovocný kuskus: 400 g kuskusu
a podáváme společně
■ 0,5 dl olivového oleje
s ovocným kuskusem
■ 5 dl zeleninového vývaru
a ozdobené větvičkami
■ 50 g sušených meruněk
tymiánu.
■ 50 g sušených brusinek
■ 50 g datlí ■ 1 jarní cibulka
■ mletý pepř ■ sůl ■ olej na
opečení ■ tymián na ozdobení
Brusinkovo–mandlové tyčinky
Příprava 40 min. ■ vaření 20 min.■ pečení 30 min.
Brusinky scedíme
a šťávu svaříme na
Suroviny: 325 g hladké mouky
třetinu původního
■ 250 g hrubě mletých loupaných
množství. Polovinu
mandlí ■ 250 g brusinkového
cukru vyšleháme
kompotu ■ 190 g cukru
se žloutky do
■ 125 g kvalitního kakaa
pěny. Z bílků a soli
■ 3 větší vejce ■ 65 g másla
vyšleháme tuhý
■ 2 lžičky kypřicího prášku do
sníh a zašleháme
pečiva ■ špetku soli
do něj zbylý cukr.
Obě hmoty opatrně smícháme a vmícháme mouku
s práškem do pečiva a kakaem. Nakonec vmícháme
rozpuštěné máslo, scezené brusinky, svařenou
brusinkovou šťávu a 200 g mandlí. Těsto rozetřeme
na plech vyložený papírem na pečení ve vrstvě
silné asi 1 cm, posypeme zbylými mandlemi a při
150 °C pečeme 15−20 minut. Upečený plát opatrně
sundáme z plechu a necháme zchladnout. Potom
z něj opatrně stáhneme papír na pečení a plát
nakrájíme na tyčinky (zhruba 2 x 8 cm). Znovu je
rozložíme na plech, vložíme zpět do vyhřáté trouby
a upečeme do křupava.
Recepty od čtenářů
Děkujeme našim čtenářům za zaslané recepty
z ryb, vybrali jsme a otiskli dva z nich.
Steak z lososa
„U nás doma všem chutná“ Zdeňka Drábková
Osolené steaky položíme na alobal, který jsme potřeli
máslem. Máslo dochutíme solí, pepřem, smícháme
s nasekanou petrželkou, česnekem a cibulí. Steaky takto
připravenou směsí potřeme, zabalíme lehce do alobalu
a vložíme do horké trouby na 25-30 minut podle
tloušťky lososa. Jako přílohu jsou vhodné vařené
brambory, které můžeme ozdobit najemno nasekanou
petrželkou nebo pažitkou a troškou chilli.
Pomazánka z tuňáka
„Bezlepková, pochutnávají si na ní mé dvě dcery a nyní
už i nejmenší děti v MŠ“ Niké Slabová
Plechovku tuňáka (lépe kousky) v oleji či ve vlastní
šťávě slejeme a smícháme s velkou vaničkou Lučiny.
Pečlivě promícháme. Podáváme s čerstvým nebo
s opečeným pečivem a se spoustou zeleniny.
magazín ag foods group a.s. | 17
křížovka
Luštěte a vyhrajte
Mrzne až praští, za okny vánice. To je ideální okamžik pro vyzkoušení nového nápoje s vůní sladce omamných švestek.
(Tajenka) je tím pravým nápojem pro chladné zimní období, který zahřeje na těle a potěší Vaši mysl.
Tajenku spolu s Vaší adresou zašlete do 31. 1. 2014 na email: [email protected].
Na tři vylosované luštitele správné odpovědi čeká zdobící pero Delícia Tescoma.
Všem, kteří vyluštili a zaslali tajenku z minulého čísla Sáhněte po sklenici nového nápoje
Tykvíka, děkujeme. Tři vylosovní výherci CD Ilony Csákové jsou: Miluše Račická (Jemnice),
Eva Martinková (Ostrožská Lhota), Milan Novotný (Boleradice).
18 | magazín ag foods group a.s.
DVA ČASOPISY,
OPIČKA
Č
podle knihy
Přírodní věnec
z březových koleček
www.praktickazena.cz
listopad 2013 cena 59 Kč/2,89 €
předplatné 39 Kč/1,95 €
Šijeme panenku
krok za krokem
které
musí mít
každá žena
doma
�
NA STR. 50
Knoflíkové
tvoření pro děti
Hvězdy a andělé
prozáří váš domov
Prostírání, okenní dekorace, mikulášská punčocha
se zimní výbavičkou na hraní
pro nejmenší holčičky
NOVÁ
AUTORKA
z konkurzu
ŘIT, S LÁ
S LÁSKOU VA
SKOU JÍST
FILCOVÁ
GASTRONOMIE
od Jolany Kandji
z Tlumačova
JEN ZA
krok za krokem str. 22
Vánoce
A ADVENT
Kč
ŘÍJEN 2013 / 35
35
Kč
tastyl.cz
/ 1,60 € www.chu
IE
L
G
N
A
Z
E
I
P
E
Cí košíčky s domácí náplní
MIN
n
č
o
JAK SE PÍŠE
KUCHAŘKA
� Originální věnec na dveře ze svetru
� Využijte špulky od nití k vánočnímu dekoru
prozradí autorka vánoční
novinky Denisa Bartošová
DOKONALÝ
u
pár k obAěd
SALÁT
ván
POLÉVKA
Co k sobě ladí
tnat
a vám bude chu
Naše menu
bě
CUKROVÍ: ochutnejte Panforte nebo křehké
hvězdičky...
Muži soVAŘ
Í?
� Kuchařka
ŽŮM
JAK SE PODLE
10_01_cover.indd 1
s chutí
JIHOAFRICK
A ŠPANĚLSKO
� Krok
Nejlepší
recepty
na vaření
a tvoření
NÍ MU
� CestováÁní
REPUBLIKA
ce pie
� Min
krok za
24.09.13 14:47
m
za kroke
NTY
krokem na
straně 22
CukroROvíVÁS
PAŠTIKA, CROISSA Y
FFIN
A JABLEČNÉ MU
5 nápa
extra pohoštění
Í
TO NEJLEPŠ
Fíky
& DÝNĚ
Rady, tipy
a recepty
OD NÁSPEP
ČE REDAKCE?
CO DOMA
Japonsko
Ochutnejte
ti
tradiční sladkos
ze země
ího
vycházejíc
slunce
}
Originální
EEN
HALLOWdů
na
Kávička
Dáte si irskou
o
nebo snad něc
ještě lepšího?
!
Pečeme z kávy
Ochutnejte...
Sovička
Jednoduchý
a efektní dort
y
ve tvaru sovičk
krok za krokem
nejen pro děti
červen 2013
I
01.10.13 10:30
chut 10 titul2.indd
I
Ilustrační foto
Více na str. 28
Meduňka a jablko
Vyzkoušejte voňavé čaje Agtivitea i v dalších lahodných variacích
kontakty
AG FOODS Group a. s.
Košíkov 72
595 01 Velká Bíteš, CZ
) Zákaznická linka: 800 627 653
T+420 566 503 011
F+420 566 503 012
E-shop: http://shop.agfoods.eu
www.agfoods.eu
Ing. Michal Krempaský
) 725 691 451
Area sales manager - Čechy
Libor Vymyslický
) 725 483 024
Area sales manager - Morava
Michael Weidenhoffer
) 724 614 809
(KO, KH, BN, PHA-východ, JC)
Daniel Procházka
) 724 614 806
Pardubický, Vysočina (SY, CR,
HB, SU, OC)
Jiří Brejcha
) 602 222 813
Jihočeský (TA, PI, ST, PT, CK,
CB, KT)
David Bačík
) 724 614 801
Jihomoravský, Zlínský (BV, HO,
ZL, UH, KM)
Lukáš Nachtmann
Moravskoslezský, Olomoucký, Zlínský
(PR, VS, NJ, FM)
Petr Rinth
) 724 614 811
Praha (1, 3, 6, 7, 8, 9, 14, 18,
19, 20, 21)
Radek Musil
) 724 614 826
Praha (2, 4, 5, 10, 11, 12, 13,
15, 17, 22)
Filip Veverka
) 724 614 808
(NB, MB, ME, KL, SM)
Zbyněk Šobíšek
) 606 405 324
Karlovarský (KV, CH, SO, TC, DO)
Jaroslav Sůva
) 728 426 555
Ústecký (TP, LT, MO, LN)
Josef Kaválek
) 724 614 804
Královehradecký, Pardubický,
Liberecký, (HK, RK, NA, PU, UO, TU)
Boris Barak Selinger
) 606 692 295
Jihomoravský, Olomoucký, (BM,
BO, BK, ZN, PV, VY, CV)
Petr Ptáček
) 602 796 690
Moravskoslezský (OV, KA, OP, BR,
JE)
Štěpán Holenda
) 728 933 756
Vysočina (ZR, TR, JI, PE, JH)
Jan Čermák
) 724 614 810
Středočeský (PJ, PS, PM, RA, BE,
PB, PZ, PHA-západ, RO)
Tomáš Valo
) 724 614 835
Liberecký, Ústecký (LB, CL,
JN, DC, UL)
Nápoje
Potraviny
Technologie
) 724 614 802
@ [email protected]
magazín ag foods group a.s. | 63
Více na str. 25
Zažijte pravou
zimní pohodu
Čaj Zimní pohoda
s extraktem z ibišku a vitamínem C.
Ilustrační foto
s šálkem caje pro
jedinecné okamžiky