Petr Černý, člen junior klubu AKC ČR, informuje o svých zkušenostech

Studenti ze SOU Gastronomie U Krbu
prezentovali českou gastronomii
v anglickém Blackpoolu
&
The fylde college Blackpool
SOU Gastronomie Praha
Vedení SOU Gastronomie U Krbu v Praze 10 každý rok
poskytuje svým studentům možnost zahraniční praxe ve formě
výměnných studentských pobytů na partnerských školách
v Evropě. Poslední spolupráce byla s anglickou školou
společného stravování The Fylde College ve městě Blackpool,
v hrabství Lancashire v západní Anglii. Jednalo se o 6 týdnů
odborné praxe, probíhající od 4. prosince 2008 do 15. ledna
2009, ve dvou místních hotelích.
Barceló Imperial Blackpool**** a Carousel hotel***
Tuto praxi úspěšně absolvovalo 5 žáků nástavbového studia,
kteří jsou již absolventi oboru kuchař a pokračují ve studiu.
Praxe probíhala v hotelových kuchyních, které v období
Vánoc a Nového roku produkovaly veliké množství pokrmů,
nejčastěji ve formě slavnostních menu nejméně o pěti
chodech. Pracovní doba byla 8 hodin denně, pět dnů v týdnu,
takže kromě místní gastronomie žáci měli možnost ve volných
dnech poznat také přímořské město, ve kterém je mnoho
turistických atrakcí.
12. ledna 2009 tým pěti českých studentů uspořádal v místní
škole tradiční českou večeři, které se zúčastnili ředitelé obou
škol, Mgr. Hana Líbalová a David Slinger, zástupci hotelů,
Lady Milena Grenfell-Baines ( předsedkyně British Czech and
Slovak Association ) a mnoho dalších čestných hostů.
Za profesionálně připravené pokrmy studenti sklidili veliký
úspěch, a každý z nich obdržel potvrzení o úspěšném
absolvování zahraniční praxe.
Menu
Pražská šunka s křenovou šlehačkou a mladými rajčátky
Tradiční bramborová polévka
Moravský vrabec s dušeným zelím a bramborovými šiškami
Lívanečky s lesním ovocem a medovým jogurtem
Šálek kávy
Tato zahraniční zkušenost mi byla velikým přínosem nejen z
odborného hlediska, ale i pro zdokonalení angličtiny. Získal
jsem mnoho zkušeností, které se mi budou hodit u maturity.
Jsem velice rád, že jsem praxi v Anglii absolvoval a těším se
na další příležitosti poznat zahraniční kuchyně a hotelové
provozy. Myslím, že taková zahraniční praxe je výzva pro
každého studenta, který má zájem o to „naše“ krásné
kuchařské řemeslo.
Petr Černý