Moderní, jednoduché, rychlé a finančně příznivé pokrmy

Rodina sv. Zdislavy
Pěstouny a pěstounky zveme ve dnech 3. – 4. 7. 2016
na vzdělávací dvoudenní kurz vaření s názvem
„Moderní, jednoduché, rychlé a finančně
příznivé pokrmy“
Filozofie jednoduché gastronomie respektující tradici, zdravých a chutných pokrmů.
Česká a mezinárodní kuchyně připravená rychle a efektivně z čerstvých
a dostupných surovin.
Kurz povede
Jiří Král
jeden z nejlepších českých šéfkuchařů a protagonista
kuchařského pořadu na ČT „Kuchařská pohotovost“
3. 7. 2016 od 9:00 do 15:00
teorie, logistika, vstupní suroviny, náklady, filozofie
moderní gastronomie, příprava surovin, realizace
a konzumace výrobků
4. 7. 2016 od 9:00 do 15:00
příprava, realizace a konzumace pokrmů, shrnutí,
dotazy, předání certifikátů absolventům
Kurz se uskuteční v prostorách školní kuchyně ZŠ a MŠ Hutisko-Solanec
Cena celého kurzu (=příspěvek na suroviny) bude
Kč.
Zájemci se mohou přihlašovat pouze písemně a to prostřednictvím mailu
na adrese [email protected]
Král Jiří
Jeden z nejlepších českých kuchařů a šéfkuchařů s vysokým nasazením a širokým
gastronomickým záběrem. Počínaje klasickou českou a moderní kuchyní, evropskou,
francouzskou až po asijskou Fusion. Jeho doménou je nejenom vaření ale i
organizace, výrobní programy, vzdělávání a školení gastronomických pracovníků,
audity, gastronomická poradenství, facelifty gastronomických provozů.
Již 30let se pohybuje v profesionální kuchyni. Vyučil se u HaR 2 (Hotely a Restaurace
Praha 2) hotel Beránek, U kalicha, Beograd, Černý pivovar poté vařil jako mladý
kuchař v restauraci Pálava u RaJ 3, kde končil po třech letech na pozici parťáka.
Následoval krátce německý Schwarzwald a Althotel Hirssch, dále Catering Golem
osm let, kde působil jako zástupce šéfkuchaře. Podílel se a organizoval státní rauty,
bankety pro hlavy států včetně anglické královny a prezidenty. V průběhu působení
u společnosti Golem strávil intenzivních šest měsíců ve Francii, kde působil
v cateringové Lars Traiteur pro oblasti Versailles a pařížské Banlieu. Poté nastoupil do
Obecního domu, kde působil po dobu deseti let jako šéfkuchař Francouzské a
Plzeňské restaurace a zároveň šest let jako šéf gastronomie pro prezidentskou
kancelář ČR – státní návštěvy a prezentace české gastronomie po světě. V roce
2010 založil vlastní firmu Gastronomické poradenství Král a Catering Král, od roku
2011 působí jako šéfkuchař vyhlášené pražské restaurace AUREOLE oceněné již
čtyřikrát prestižním oceněním Michelin Bib Gourmand od mezinárodního průvodce
Michelin. Gastronomii věnuje maximum času, nejenom v zaměstnání, ale i ve volném
čase. Absolvoval několik praxí a stáží v Paříži, Německu, Švýcarsku, Skotsku, Norsku,
Itálii, USA, Indonésii, Koreji a vždy mířil a míří co nejvýše. Již v roce 1996 získal titul
Kuchař roku ČR. Dvanáct let byl členem a později kapitánem národního týmu
kuchařů AKC ČR. Je členem rytířského cechu Chaine des Rotisseurs – rytíři
gastronomie.
Odbornost:
V letech 1996 – 2008 člen a kapitán národního týmu kuchařů AKC ČR, řada ocenění,
člen představenstva AKC ČR, člen gastronomické sekce při AHR ČR, lektor
odborných seminářů pod záštitou EU, přední český Food Stylist, 2004 - 2010 šéfkuchař
pana prezidenta a prezidentské kanceláře ČR, stáže a prezentace české kuchyně
v Německu, Francii, Itáli, Švýcarsku, Norsku, Skotsku, USA, Tunisu, Jakartě, Singapur …
Ocenění:
2016 Restauratér roku AHR ČR
2013-2016 Bib Gurmán - Michelin - ocenění restaurace Aureole
2010 titul „Král kuchařů“ Středočeského kraje
2009 Znojemský hrozen vítězný pořad s národní gastronomickou tématikou
„Kuchařská pohotovost – Moravské choutky“
2008 IKA Olympiada Erfurt, 2x bronzová, 2x stříbrná medaile
2008 Kypr Gastronomia Mediterranean Culinary Challenge 1x stříbrná, 1x zlatá a
celkové vítězství
2007 NRA Culinary Show Chicago 1x stříbrná, 1x bronzová medaile2006 Expogast
Luxemburg 2x stříbrná medaile
2006 FHA Sculinary Challenge Singapore 2x bronzová medaile
Koníčky mimo gastronomie:
Motocykly, Off road, cestování, fotografování, rodina.