Prezentační materiál portského vína Kopke zde.

Portské víno
Jak je definováno v právních předpisech EU, portské
víno se řadí mezi vína fortifikovaná (dolihovaná).
Vinice, které jsou určené pro výrobu portského vína
se nacházejí v ohraničené oblasti, která se rozkládá
na strmých svazích lemujících řeku Douro. Portské
víno se vyrábí za velmi specifických podmínek
vyplývajících z přírodních a lidských faktorů.
Vinařské postupy jsou založené na tradičních
metodách, včetně zastavení kvašení vinného moštu
přídavkem vinné pálenky (aquardente). Obsahují
nejčastěji 20% alkoholu. Nejzákladnější dělení
portských vín je na bílé a červené. Následně pak
na základní portská vína bez a s uvedením ročníku,
které se odlišují jednak způsobem výroby a typem
stárnutí. Portské víno vyčnívá z řady ostatních vín
díky svým jedinečným vlastnostem, možnostem
obrovské škály druhů, překvapí nás svou bohatostí,
intenzitou, nezaměnitelným aroma a širokým
spektrem barev a chutí.
Typy červených portských se vyrábí v drtivé většině
z modrých hroznů. Typické odrůdy jako jsou například Tinta Roriz, Tourigal Nacional,
Touriga Franca jsou při sklizni pečlivě oddělovány. Červená portská vína se liší v barvě
od sytě tmavě fialové až po světle zlatavě medovou s širokou paletou odlesků do tmavě
červené, fialové, sytě červené, žlutohnědé i zlatavé. Obecně platí čím starší červené
portské víno, tím světlejší je jeho barva. Doporučují se servírovat jako digestiv při teplotě
17°- 18°C . V teplých dnech se nevylučuje podávat je lehce vychlazená.
Bílá portská vína se vyrábí pouze z bílých odrůd jako je Malvasia Fina, Viosinho a
Donzelinho. Bílé portské se vyznačuje barvou od světle žluté po sytě zlatavou s odlesky
do slámově žluté, zlatavé a někdy až nazelenalé. Mladá bílá portská vína se doporučují
servírovat jako dobře vychlazený aperitiv na teplotu 7°- 9°C. Výborným míchaným
nápojem pro letní horké dny je kombinace s tonicem, ledem a plátkem citrónu.
Stará bílá portská vína, díky několikaletému zrání na sudech, získávají prostřednictvím
přírodní oxidace až sytě zlatavý odstín, který je velmi podobný velmi starým vínům typu
tawny.
Pokud jde o sladkost, portská vína dělíme na velmi sladká, sladká, polosuchá nebo extra
suchá. Sladkost vína je ovlivňována způsobem výroby a rovněž velmi záleží na kvalitě a
typu přidané vinné pálenky, která přeruší proces fermentace vína.
Bílé portské
Červené portské typu ruby
Červené portské typu tawny
Bílé hrozny se sbírají přibližně o měsíc později než hrozny červené. Bílá
portská vína zrají rovněž v dubových sudech po dobu nejméně tří let.
Mladá bílá portská vína se prodávají brzy po ukončení výroby, jsou svěží s
květinovým aroma. Škála vín je v rozpětí extra suché, sladké a velmi sladké.
Bílé Lágrima, což v překladu znamená slzy, je velmi sladké, viskózní
portské víno a při stékání po sklence slzy připomíná. Lehké bílé portské
víno typu Dry White vyhovuje plně současné poptávce na trhu po portských
vínech s nižším obsahem alkoholu jelikož jeho obsah činí pouze 16,5%.
Starší bílá portská vína patří spíše mezi prestižní produktky a jsou cenově ve
vyšší katagorii.
Vína typu ruby jsou směsí mladých vín. Zrají v dubových sudech o objemu
cca 20 tisíc až 60 tisíc litrů minimálně tři roky. Průběh oxidace je velmi
pomalý a víno si tak uchovává svěží ovocný charakter, plnou rubínovou barvu
a bohaté aroma červeného ovoce. Patří sem kategorie Ruby, Reserve Ruby,
Late Bottled Vintage a Vintage. “Královským šperkem” jsou nazývána vína
typu Vintage, která se vyrábí z jednoročníkových sklizní a jsou určena k
archivaci. Plní se do láhví druhým nebo třetím rokem, kdy zrála na sudech,
a pak se ukládají k dalšímu zrání do sklepů již v láhvi. Starší ročníky se musí
dekantovat a doporučuje se je vypít do 24 hodin po otevření. Jejich hodnota
roste s přibývajícími roky a říká se - čím starší, tím lepší.
Vína typu tawny zrají nejméně tři až čtyři roky v dubových sudech o objemu
cca 550 až 2.000 litrů, kde probíhá silnější oxidace. Mají jemně potlačený
ovocný charakter a je pro ně typická hnědočervená barva, aroma dřeva a
koření. S věkem se barva vína pomalu vyvíjí od žlutohnědé až po jantarovou.
Kategorie v tomto stylu jsou Tawny, Reserve Tawny, víceletá Tawny s
údajem 10, 20, 30 a 40 let, kde je jedná o kupáž ročníků jejichž průměr
věku je uvedený na etiketě. Colheita je ročníkové tawny z jedné vybrané
ročníkové sklizně a zrající v dubových sudech minimálně sedm let. Zrání
v sudech může pokračovat i několik dalších desetiletí a přitom se víno dále
vyvíjí. Patří do vyšší kategorie vín, která jsou určena k archivaci a na láhvi
mají vyznačen ročník sklizně.
WHITE
RUBY
TAWNY
Extra Dry
White
Lágrima
Ruby
Reserve Ruby
3 roky v dubových
sudech
3 roky v dubových
sudech
3 roky v dubových
sudech
3 roky v dubových
sudech
4 roky v dubových
sudech
L.B.V.
4 až 6 let v dubových
sudech
Vintage
Tawny
Reserve Tawny
Age – víceletá
Colheita
2 roky v dubovém
sudu – dozrává
v láhvích
3 roky v dubových
sudech
5 let v dubových
sudech
Kupáž různých
ročníků, které zrály
v dubových sudech a
jejichž průměr je 10,
20, 30 nebo 40 let
Minimálně 7 let v
dubových sudech
Historie Kopke
Značka KOPKE byla založena německou rodinnou stejného
jména. V roce 1636 se rodina Kopke přestěhovala z německého
Hamburgu do Lisabonu, kde se Nicolau Kopke stal generálním
konzulem Free Hanseatic League což byla ve středověku
aliance obchodních měst, která si udržovala obchodní monopol
na většinu Evropy. O dva roky později v roce 1638 jeho syn
Christiano Kopke založil obchodní a exportní společnost s
portugalskými produkty v Portu. Z počátku obchodoval se
stolním vínem a po objevení výroby portského vína – první
zmíňky v dokumentech z roku 1675 – se stal významným
propagátorem jeho komercializace.
V dnešní době je KOPKE nejstarším sklepem a tím i nejstarší
obchodní značkou v portských vínech.
Přes čtyři století byla společnost řízena řadou generací
potomků a příbuzenstvem rodu Kopke a postupným vývojem si získala excelentní pověst
pro svá vína. V roce 1756 založil Marques do Pombal společnost Real Companhia, ve které
Nicolau Kopke hrál velmi významnou roli na pozici řízení obchodu s portským vínem. Přes řadu
generací převažovalo v rodině Kopke křestní jméno Nicolau a Christiano a vždy měli velmi
dobré vztahy s vládnoucími kruhy a portugalskou společností. Řada členů rodiny Kopke získala
významné řády a královská ocenění. Mezi ně patřil například Joaquim Augusto Kopke, který se
stal v roce 1850 starostou Porta a založil obchodní asociaci, která vyvíjela řadu dalších aktivit
na podporu obchodu a nejen jeho. Joaquim Kopke přivedl do společnosti anglického partnera
z rodiny Bohane, která vlastnila společnost Mason Catley v Londýně. Od roku 1870 převzal
majoritní podíl v řízení společnosti anglický společník a po smrti Joquima Kopkeho v roce
1895 zůstalo sídlo společnosti v Londýně
až do druhé světové války. Finanční potíže
způsobené následky válečného období a
stagnace trhu přispěly k rozhodnutí Franka
a Edgara Bohane prodat společnost zpět
do Portugalska rodině Manoela Barrose
v roce 1953. Rodina Barros byla rovněž
historicky spjata s portským vínem a jeho
exportem. Společnost Barros vlastnila
sklep Kopke nicméně mu ponechala
obchodní nezávislost a propagaci vlastní
obchodní značky. Později akvizicí získala
další významné firmy jako byly například
Hutcheson, Feuerheerd, Feist a další, z
nichž většina patřila tradiční exportérům
portského vína.
Manuel Barros a jeho synové João a
Manuel řídili společnost až do poloviny
sedmdesátých let s cílem pracovat na
dalším zvýšení image svých vín a rozvíjet
rovněž vinařství v oblasti pěstování
vinné révy v oblasti řeky Doura. Vinice
“Quinta S. Luiz” , která leží ve středu
determinační oblasti Doura, byla rozsáhle
modernizována spolu s rozvojem nových
vinic s nejlepšími odrůdami vinné révy pro
výrobu portského vína.
V červnu roku 2006 společnost
SOGEVINUS GROUP S.A. rozšířila svůj
sektor portských vín akvizicí společnosti
C.N. Kopke. Od světové výstavy v Chicagu
v roce 1893 jsou vína Kopke pro jejich
excelentní kvalitu oceňována významnými
cenami na prestižních mezinárodních
soutěžích jako jsou například zlatá medaile
“International Wine Spirit Competation”
v roce 1995 pro portské víno KOPKE
Vintage 1985 a velká zlatá medaile
“Concurso International Cidade do Porto”
v roce 1998 pro porstké víno KOPKE
Colheita 1938.
V soutěži “Monde Selection” bylo v roce
2005 víno KOPKE Vintage Quinta de S.
Luiz vyznamenáno zlatou medailí a v roce
2007 víno KOPKE Colheita 1938 získala
velkou zlatou medaily . Tato ocenění
potvrzují a dokazují excelentní kvalitu a zúročují usilí jaké bylo přes řadu generací vkládáno do
vývoje a budoucnosti portských vín KOPKE.
Speciálně výborné roky
1966 – rok kdy byla normální zima s občasnými dešti, ale mezi
dubnem a zářím bylo sucho. Hrozny dosáhly vysoké cukernatosti
některé z nich až sesychaly. Koncem září před sklizní lehce zapršelo.
Tento rok vína byla excelentní kvality, velmi sladká a bohatá na tanin,
vznešená s kapacitou na archivaci.
Kopke Colheita 1966 má jantarovou barvu s nazelenkavými
problesky, elegantní aroma po oříšcích a suchém ovoci. S velmi
dlouhým závěrem v ústech.
1980 – zima byla vemi suchá. Květy začaly kvést v době, kdy začalo
pršet a bylo chladno. Léto však bylo velmi horké a suché, pršet začalo
koncem září před sklizní. Tento rok charakterizuje historii 20 století
speciální kvalitou.
Kopke Colheita 1980 je elegantní a delikátní, plné tělo v ústech, s
dlouhým a harmonickým závěrem.
1985 – bylo excelentní počasí pro vinnou révu. Zima přišla velmi brzy
a byla studená, ale v únoru a březnu bylo teplo. Červen byl výrazně
horký a pokračovalo regulérní léto. Sběr měl výbornou kondici.
Kopke Vintage Quinta de S. Luiz 1985 je je nejlepším mokem
“Quinty de S. Luiz“. Je to nejlepší Vintage 20 století.
Vinice
1989 – velmi horké léto. Sběr probíhal dřívěji než obvykle díky
skvělé kondici hroznů.
Kopke Vintage 1989 je unikátním vínem s komplexní chutí, jemné,
dobře vybalancované a delikátní.
1996 – středně studená zima s velmi vysokou úrodou. Tento rok se
dařilo velmi dobře celé vegetaci. Sběr probíhal ke konci září za velmi
dobrých podmínek.
Kopke Vintage 1996 se prezentuje intenzivní červenou barvou,
s chutí po ovoci a s květinovým aroma. Má vynikající potenciál k
archivaci.
1997 – tento rok měl ideální podmínky pro skvělou kondici hroznů.
Počasí bylo bez výkyvů a dramatických změn.
Kopke Vintage 1997 je velmi tělnaté, ovocné a s intenzivním aroma.
Je ušlechtilé v ústech plné a velice dobře vybalancované.
2003 – v zimě pršelo běžně, ale bylo velmi suché léto s velmi
vysokými teplotami .
Kopke Vintage 2003 je svěží, plné mladosti, charakteru a velmi
dlouhým závěrem v ústech. Víno bylo považováno za nejlepší Vintage
roku v odborném tisku.
Výrobce :
SOGEVINUS – FINE WINES, S.A.
Av. Diogo Leite 344
Vila Nova de Gaia
PORTUGAL
Telefon : 00351 22 374 66 60
Fax : 00351 22 375 66 99
e-mail: [email protected]
www.kopkeports.com
Distributor v ČR:
LIKOR, s.r.o.
Mírové náměstí 1585
Dobříš
ČESKÁ REPUBLIKA
Telefon : 00420 318 533 011
Fax : 00420 318 533 019
e-mail: [email protected]
www.portske.cz
Quinta de S. Luiz se nachází na levém břehu řeky Douro nedaleko
malého městečka Pinhão.
Je považována za jednu z nejvíce reprezentativních
quintas (vinic) v regionu Doura a je velmi
významným zdrojem vinných hroznů pro
výrobu portského vína. Výsadba vinic a péče o
ně je zabezpečena používáním nejmodernějších
technologií. Pěstují se zde vinné odrůdy jako jsou
Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Barroca a
Tinta Roriz. Z celkové rozlohy Quinty de S. Luiz
125 ha činí 90 ha vinic.
V září zde dochází k tradičnímu tisíciletému
“rituálu”
ručnímu
sběru vinných hroznů
- vinobraní, v kombinaci s moderními
vinařskými metodami a technologiemi.
Unikátní klima je dáno umístěním vinic
na svazích hlubokých údolí, které tvoří
bariéry proti západnímu vlhkému větru
z Atlantického oceánu. Velké teplotní
výkyvy mezi studenou a deštivou zimou
s přízemními mrazíky a letními teplotami
až 50° C, rovněž typická břidličná půda v
Douru jsou charakteristické podmínky pro pěstování vinných hroznů
vhodných pro výrobu velmi kvalitních portských vín.